WŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA
|
|
- Łukasz Marek
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 YWNO 4(49), 2006 ELWIRA WOROBIEJ, RAFAŁ WOŁOSIAK, MARTA CHWALISZ WŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA S t r e s z c z e n i e W pracy badano właciwoci przeciwutleniajce podstawowych frakcji białek czci białkowej jaja kurzego (owoalbuminy, lizozymu) oraz preparatów handlowych białka jaja i albumin (elujcej i pienistej). Badano te modyfikacje białek spowodowane autooksydacj kwasu linolowego. Badane preparaty handlowe wykazały dobr aktywno przeciwutleniajc wobec rodników OH, natomiast nieco słabiej działały jako inhibitory autooksydacji kwasu linolowego. Lizozym wykazał lepsze właciwoci przeciwutleniajce ni owoalbumina. Zmiany białek pod wpływem działania nadtlenków kwasu linolowego badano przez pomiar zmian zawartoci tryptofanu i powstajcych w wyniku utleniania pochodnych karbonylowych. Wyniki wskazuj, e białka jaja uczestniczce w inhibicji utleniania kwasu linolowego ulegaj zmianom wynikajcym z modyfikacji oksydacyjnej wchodzcych w ich skład aminokwasów (m.in. degradacja tryptofanu). Słowa kluczowe: białka jaja kurzego, przeciwutleniacze, nadtlenki kwasu linolowego, utlenianie białek Wprowadzenie Białka jaja kurzego maj rónorodne właciwoci funkcjonalne, takie jak: elowanie, koagulowanie, tworzenie i stabilizowanie piany oraz utrzymywanie wody, dziki czemu znalazły szerokie zastosowanie jako dodatki do ywnoci [12]. S wykorzystywane w serowarstwie (sery dojrzewajce), przemyle misnym (miso i ryby w stanie surowym, pasztety, pieczenie, kiełbasy, konserwy misne), w ciastkarstwie, cukiernictwie artykułów piankowych, przy produkcji piwa, wina, miodów pitnych, a take w przemyle tłuszczowym (oleje). Łatwo otrzymywania preparatów białkowych z jaja kurzego stanowi dodatkow zalet ich zastosowania. Dr in. E. Worobiej, dr in. R. Wołosiak, mgr in. M. Chwalisz, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny ywnoci, Wydz. Technologii ywnoci, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 159 C, Warszawa
2 WŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA 137 Wykorzystanie białek jaja kurzego jako dodatków funkcjonalnych wzbogaca równoczenie warto odywcz ywnoci. Białka te charakteryzuj si, bowiem kompleksowym składem aminokwasowym, maj bardzo dobr strawno i s łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Wyniki ostatnich bada wykazały, e białka pochodzce z rónych surowców mog pełni ponadto rol naturalnych przeciwutleniaczy. Ich obecno zabezpiecza przed niekorzystnymi zmianami i stratami składniki ywnoci w procesie utleniania, szczególnie lipidy [15, 16, 17]. Działajc jako przeciwutleniacze białka mog ulega jednoczenie licznym zmianom (modyfikacja reszt aminokwasów, fragmentacja lub tworzenie poprzecznych wiza i agregacja białek), które skutkuj obnieniem ich wartoci biologicznej [4, 6, 14]. Celem niniejszej pracy było okrelenie właciwoci przeciwutleniajcych preparatów handlowych białka jaja i albuminy (elujcej i pienistej) oraz wybranych frakcji białek czci białkowej jaja kurzego (owoalbuminy, lizozymu), a take okrelenie wpływu procesu utleniania na białka. Materiał i metody bada Materiał dowiadczalny stanowiły preparaty handlowe białek czci białkowej jaja - albumina pienista, albumina elujca, białko jaja w proszku (Zakłady Jajczarskie Ovopol ) oraz standardy białek - owoalbumina (Sigma) i lizozym (Fluka). Charakterystyka białek preparatów obejmowała oznaczenie: powierzchniowej hydrofobowoci aromatycznej białek metod z kwasem 8-anilino-1-naftalenosulfonowym (ANSA, Sigma) przez pomiar intensywnoci fluorescencji przy wz = 390 nm i em = 479 nm, zawartoci dostpnych grup sulfhydrylowych w reakcji z 2,2`-ditiobis(5-nitropirydyn) (DTNP, Sigma) metod spektrofotometryczn przy = 386 nm, zdolnoci chelatowania jonów elaza(ii) metod spektrofotometryczn z ferrozyn przy = 562 nm, rozdział elektroforetyczny frakcji na elach poliakrylamidowych z SDS [8]. Aktywno przeciwutleniajc białek czci białkowej jaja oznaczano wobec rodników hydroksylowych, a take nadlenków w emulsji kwasu linolowego. Rodniki OH wytwarzano w mieszaninie zawierajcej Cu(II)/H 2 O 2 /benzoesan sodu/dtet [5]. Na podstawie wartoci intensywnoci fluorescencji ( wz = 308 nm i em = 410 nm) powstajcych w reakcji hydroksylowych pochodnych benzoesanu obliczano aktywno przeciwrodnikow preparatów wobec OH [%]. Właciwoci przeciwutleniajce białek wobec nadtlenków wytwarzanych w reakcji katalizowanej hemoglobin w emulsji kwasu linolowego badano metod spektrofotometryczn z tiocyjanianem amonu przy = 480 nm [7], równie przeliczajc uzyskane wyniki absorbancji na aktywno wyraon w [%].
3 138 Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak, Marta Chwalisz Zmiany białek w wyniku działania nadtlenków kwasu linolowego monitorowano po okrelonym czasie (0, 1, 3, 7, 14 dniach) inkubacji próbek w temp. 60 C poprzez pomiar zmian intensywnoci fluorescencji tryptofanu (wz = 282 nm i em = 331 nm) oraz pochodnych karbonylowych białek (wz = 350 nm i em = 450 nm) [13]. Uzyskane wyniki poddano analizie statystycznej przy uyciu programu Statgraphics Plus 3.0, obliczajc współczynniki korelacji liniowej oraz statystyczn istotno rónic midzy wartociami rednimi (test LSD). Wyniki i dyskusja Na podstawie rozdziałów elektroforetycznych (rys. 1) wykazano, e w skład białek preparatów handlowych białka jaja i albumin (elujcej i pienistej) wchodziły frakcje o m.cz.: 14, Da (lizozym), Da (owoalbumina), oraz kilka frakcji powyej Da, midzy innymi owotransferyna o m. cz Da [12], która w warunkach denaturujcych rozdziela si elektroforetycznie w nieco niszym zakresie masy [11]. W elektroforegramie preparatu wysoko oczyszczonej owoalbuminy widoczna jest charakterystyczna frakcja tego białka o m. cz Da, oraz ladowe iloci frakcji powyej Da Da ,4 14, Objanienia: / Explanatory notes: 1 albumina jaja / egg albumin; 2 albumina elujca / gelling albumin; 3 albumina pienista / foaming albumin; 4 lizozym / lysozyme; 5 białko jaja w proszku / egg white powder Rys. 1. Fig. 1. Elektroforetyczny rozdział preparatów białek jaja. Gel electrophoresis patterns of egg white protein preparations.
4 WŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA 139 W hamowaniu procesu utleniania lipidów, według Tonga i wsp. [15], wan rol pełni grupy sulfhydrylowe białek. Wykazuj one zdolno rozkładania wodoronadtlenków oraz wygaszania wolnych rodników. Zawarto dostpnych grup tiolowych (tab. 1) kształtowała si na podobnym poziomie w badanych preparatach białek jaja (22 25 µm -SH/g białka), z wyjtkiem lizozymu (ok. 10 µm -SH/g białka). Lizozym charakteryzował si równie najnisz (5-krotnie nisz w porównaniu z oczyszczon frakcj owoalbuminy) powierzchniow hydrofobowoci aromatyczn (tab. 1). Wielkoci hydrofobowoci preparatów białka jaja oraz albuminy elujcej były zblione i nieco wysze od standardu albuminy. Najwysz, sporód badanych preparatów handlowych białek, powierzchniow hydrofobowo aromatyczn stwierdzono w przypadku albuminy pienistej. Mogło to by spowodowane dodatkiem substancji powierzchniowo czynnej (TEC ester trietylowy kwasu cytrynowego) podczas produkcji preparatu albuminy pienistej, co poprzez obnienie polarnoci rodowiska wpłynło na rozwinicie struktury białka i zwikszenie dostpnoci aminokwasów hydrofobowych. Charakterystyka białek preparatów czci białkowej jaja. The characteristic of egg white protein preparations. T a b e l a 1 Preparat Preparation Owoalbumina Egg albumin Albumina elujca Gelling albumin Albumina pienista Foaming albumin Lizozym Lysozyme Białko jaja w proszku Egg white powder Zawarto dostpnych grup tiulowych [µmole -SH/g białka] Available thiol groups content Powierzchniowa hydrofobowo aromatyczna [j.u. FI/g białka] Aromatic surface hydrophobicity Chelatowanie jonów elaza(ii) [ mole Fe/g białka] Fe(II) ions chelating 21, ,77 n.w* 22, ,93 36,50 24, ,12 36,44 9,88 477,83 32,33 24, ,92 47,88 *n.w. nie wykazano / not indicated
5 140 Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak, Marta Chwalisz Katalizatorem reakcji utleniania s jony metali przejciowych m.in. jony elaza, które przyspieszaj zarówno proces tworzenia rodników tlenowych, jak i nadtlenków kwasów tłuszczowych oraz ich dalsze przemiany. Wykazano, e lepsz zdolnoci wizania jonów elaza charakteryzował si preparat białka jaja (ok. 48 M Fe/g białka) w porównaniu z preparatami albumin elujcej i pienistej (ok. 36 M Fe/g białka). Na podstawie tych wyników i uzyskanych w rozdziałach elektroforetycznych mona stwierdzi, e zdolno do wizania jonów elaza maj preparaty zawierajce w swoim składzie owotransferyn białko wykazujce dobre właciwoci chelatujce [2], a take lizozym. Natomiast wysoko oczyszczona albumina jaja, w preparacie której nie wystpuj wyej wymienione frakcje białek, w zastosowanych warunkach oznaczenia nie wykazała właciwoci chelatujcych. Preparaty handlowe albumin maj zblione wartoci aktywnoci antyrodnikowej (63 64%), natomiast w przypadku wysoko oczyszczonej albuminy jaja uzyskano o połow nisz zdolno do inaktywacji rodników hydroksylowych (tab. 2). Preparat białka jaja wykazał aktywno przeciwrodnikow na poziomie ok. 50%. Najwysz aktywnoci dezaktywacji rodników hydroksylowych charakteryzował si preparat lizozymu (82%). T a b e l a 2 Aktywno przeciwutleniajca białek preparatów czci białkowej jaja. Antioxidant activities of the egg white preparation of white part of an egg. Preparat Preparation Aktywno wobec rodników OH [%] Activity against OH Aktywno wobec nadtlenków [%] Activity against peroxides Owoalbumina Egg albumin Albumina elujca Gelling albumin Albumina pienista Foaming albumin Lizozym Lysozyme Białko jaja w proszku Egg white powder 36,9 ± 0,8 37,8 ± 0,1 64,1 ± 0,9 35,2 ± 0,1 62,6 ± 1,5 43,5 ± 0,1 81,7 ± 1,1 87,0 ± 0,0 51,48 ± 0,6 62,9 ± 0,1 Nie stwierdzono dodatniej korelacji midzy aktywnoci antyrodnikow badanych preparatów białek wobec rodników hydroksylowych a ich zdolnoci do
6 WŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA 141 chelatowania jonów elaza. Nie wykazano równie zalenoci pomidzy aktywnoci a zawartoci dostpnych grup tiolowych chelatorów jonów miedzi [10]. Preparat handlowy białka jaja był efektywniejszym przeciwutleniaczem wobec nadtlenków (63%) ni preparaty albumin (35-45%), z których wysz aktywno wykazywała albumina pienista (tab. 2). Preparaty albumin s uszlachetnion odmian białka w proszku, w produkcji których stosuje si proces odcukrzania metod enzymatyczn z dodatkiem H 2 O 2. W wyniku reakcji utleniania pod wpływem H 2 O 2 cz aminokwasów, charakteryzujcych si dobrymi właciwociami przeciwutleniajcymi wobec nadtlenków, uległa prawdopodobnie modyfikacji, zmniejszajc przez to skuteczno działania preparatów w inhibicji reakcji autooksydacji kwasu linolowego. Lizozym, pomimo najmniejszej wród badanych preparatów białek jaja powierzchniowej hydrofobowoci aromatycznej, wykazał najlepsz zdolno do hamowania utleniania emulsji kwasu linolowego (87%). Moe to wynika z duej zawartoci w jego czsteczce aminokwasów alifatycznych (walina, leucyna, alanina, glicyna) [1], decydujcych o hydrofobowoci alifatycznej białka, która równie zapewnia zdolno do inhibicji procesu utleniania. Chen i wsp. [3] stwierdzili, e obecno hydrofobowych aminokwasów alifatycznych (waliny i leucyny) na N- kocu łacucha peptydowego ma wpływ na właciwoci przeciwutleniajce peptydów wyizolowanych z białek soi. Zmiany w białkach zachodzce pod wpływem reakcji utleniania kwasu linolowego przedstawiono na rys. 2A i 2B. W pierwszej dobie inkubacji preparatów albuminy elujcej i albuminy pienistej z nadtlenkami kwasu linolowego nastpował wzrost intensywnoci fluorescencji Trp (rys. 2A). Mógł on by spowodowany zmianami konformacyjnymi czsteczki białka i odsłoniciem aminokwasów (w tym tryptofanu), które w stanie natywnym s ukryte wewntrz czsteczki. W standardach owoalbuminy i lizozymu od pocztku inkubacji nastpowało zmniejszanie zawartoci tryptofanu. Kolejne dni inkubacji powodowały istotne zmniejszenie zawartoci tego aminokwasu we wszystkich preparatach do zblionego poziomu. Od pierwszej doby inkubacji, a do ostatniego dnia utleniania stwierdzono znaczny wzrost zawartoci pochodnych karbonylowych pod wpływem działania nadtlenków kwasu linolowego w preparatach albuminy elujcej i albuminy pienistej oraz w preparatach białka jaja (rys. 2B). W preparacie lizozymu nastpował mniej intensywny wzrost poziomu pochodnych karbonylowych w porównaniu z pozostałymi badanymi preparatami. Próbka owoalbuminy charakteryzowała si natomiast całkowicie niespecyficznym przebiegiem zmian zawartoci pochodnych karbonylowych w czasie inkubacji z nadtlenkami kwasu linolowego. Po pocztkowym
7 142 Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak, Marta Chwalisz wzrocie zawartoci (do 3. dnia przechowywania) nastpowało zmniejszenie poziomu pochodnych karbonylowych (w 7. i 14. dniu inkubacji). Intensywno fluorescencji Trp [j.u.] Trp fluorescence intensity [c.u.] A Czas utleniania [dni] / Time of oxidation [days] albumina jaja / egg albumin albumina pienista / foaming albumin białko jaja / egg white powder albumina elujca / gelling albumin lizozym / lysozyme Intensywno fluorescencji PC [j.u.] PC fluorescence intensity [c.u.] B Czas utleniania [dni]/ Time of oxidation [days] albumina jaja / egg albumin albumina pienista / foaming albumin białko jaja / egg white powder albumina elujca / gelling albumin lizozym / lysozyme
8 WŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA 143 Rys. 2. Fig. 2. Zmiany zawartoci tryptofanu (A) i pochodnych karbonylowych (B) w preparatach czci białkowej jaja pod wpływem reakcji utleniania kwasu linolowego. The changes of tryptophan (A) and carbonyl derivatives (B) content in the egg white preparations upon linoleic acid oxidation reaction. Wnioski 1. Preparaty handlowe czci białkowej jaja wykazały dobr aktywno przeciwrodnikow wobec OH, nieco słabiej działały natomiast wobec nadtlenków w procesie autooksydacji kwasu linolowego. 2. Najskuteczniejsze działanie w zapobieganiu reakcji utleniania kwasu linolowego sporód preparatów handlowych stwierdzono w przypadku preparatu białka jaja. 3. Lizozym wykazał lepsze właciwoci przeciwutleniajce w porównaniu z główn frakcj białek jajka owoalbumin. 4. Badanie zmian zachodzcych w białkach pod wpływem nadtlenków kwasu linolowego wykazało istotn degradacj tryptofanu we wszystkich preparatach, przy czym najintensywniej proces ten zachodził w przypadku lizozymu. 5. Najwikszy przyrost pochodnych karbonylowych, bdcych produktami modyfikacji oksydacyjnej aminokwasów, stwierdzono w przypadku preparatów handlowych albumin. Praca była prezentowana na XI Sesji Sekcji Młodej Kadry Naukowej PTT, Warszawa, maja Literatura [1] Belitz H.-D., Grosh W.: Food Chem.. Ed. Springer, [2] Beltran E., Pla R., Yuste Y., Mor-Mur M.: Use of antioxidants to minimize rancidity in pressurized and cooked chicken slurries. Meat Sci., 2004, 66, [3] Chen H.M., Muramoto K., Yamauchi F.: Structural analysis of antioxidative peptides from soybean β-conglycinin. J. Agric. Food Chem., 1995, 43, [4] Davies K.J.A., Delsignoret M. E., Lin S. W.: Protein damage and degradation by oxygen radicals. J. Biol. Chem., 1987, 262, [5] Hunt J.V., Simpson J.A., Dean R.T.: Hydroperoxide-mediated fragmentation of proteins. Biochemistry J., 1988, 250, [6] Kamin-Belsky N., Brillon A.A., Arav R., Shaklai N.: Degradation of myosin by enzymes of the digestive system: comparison between native and oxidative cross-linked protein. J. Agric. Food Chem., 1996, 44, [7] Kuo J.M., Yeh D.B., SunPan B.: Rapid photometric assay evaluating activity in edible plant material. J. Agric. Food Chem., 1999, 47, [8] Laemmli U.K.: Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. Nature, 1970, 227, [9] Larson R.A.: The antioxidants of higher plants. Phytochemistry, 1988, 27,
9 144 Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak, Marta Chwalisz [10] Lippard S.J., Berg J.M.: Podstawy chemii bionieorganicznej. PWN. Warszawa [11] Matsudomi N., Takasaki M., Kobayashi K.: Head - induced aggregation of lysozyme with ovotransferrin. Agric. Biol. Chem., 1991, 55, [12] Mine Y.: Recent advances in the understanding of egg white protein functionality. Trends Food Sci. Technol., 1995, 6, [13] Rice-Evans C.A., Diplock A.T., Symons M.C.R.: Techniques in free radical research, Ed. Elservier. Amsterdam [14] Sanchez-Vioque P., Vioque A., Pedroche J., Bautista J., Millan F.: Interaction of chickpea (Cicer arietinum L.) legumin with oxidized linolic acid. J. Agric. Food Chem., 1999, 47, [15] Tong L.M., Saski S., McClenents D.J., Decker E.A.: Mechanisms of the antioxidant activity of a hight molecular weight fraction of whey. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, [16] Ulu H.: Effect of wheat flour, whey protein concentrate and soya protein isolate on oxidative processes and textural properties of cooked meatballs. Food Chem., 2004, 87, [17] Wołosiak R., Worobiej E., Aktywno antyoksydacyjna izolatu i hydrolizatów białek grochu. ywno. Nauka. Technologia. Jako, 1999, 3 (20) Supl THE PROPERTIES OF EGG WHITE PROTEIN PREPARATIONS IN AN OXIDATION PROCESS S u m m a r y Antioxidant properties of egg white proteins were investigated in this study: main fractions (ovalbumin, lysozyme), commercial preparations (gelling and foaming albumin, egg white proteins). The protein modifications caused by acid autoxidation were also studied. The commercial preparations investigated exhibited good antioxidant activity against the radicals, but were worse linoleic acid autoxidation inhibitors. Lysozyme showed better antioxidative properties then ovalbumin. The protein change under linoleic acid peroxides were determined by the measurement of tryptophan and protein carbonyls content changes. The results indicate that an egg proteins participating in the inhibition of linoleic acid oxidation undergo changes resulting from the oxidative modification of their amino acid (tryptophan degradation). Key words: egg white proteins, antioxidants, linoleic acid peroxides, protein oxidation
AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA HANDLOWYCH PREPARATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 35 42 ELWIRA WOROBIEJ, ANETA WUJKOWSKA, BEATA DRUŻYŃSKA, RAFAŁ WOŁOSIAK AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA HANDLOWYCH PREPARATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH S t r e
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW BIAŁEK Z NASION KOMOSY RYŻOWEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 437 441 Elwira Worobiej, Patrycja Kaliszuk, Małgorzata Piecyk PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW BIAŁEK Z NASION KOMOSY RYŻOWEJ Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoSKŁADNIKI PRZECIWUTLENIAJĄCE W WYBRANYCH ORZECHACH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 921 925 Rafał Wołosiak, Gabriela Głowacka, Dorota Derewiaka, Małgorzata Piecyk, Beata Drużyńska, Elwira Worobiej SKŁADNIKI PRZECIWUTLENIAJĄCE W WYBRANYCH ORZECHACH
Bardziej szczegółowoZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ALBUMIN GROCHU I FASOLI POD WPŁYWEM KWASU ASKORBINOWEGO
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supi, 2000 RAFAŁ W OŁOSIAK ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ALBUMIN GROCHU I FASOLI POD WPŁYWEM KWASU ASKORBINOWEGO Streszczenie W pracy badano wpływ kwasu askorbinowego na właściwości
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZARNEJ, RÓOWEJ I BIAŁEJ (PHASEOLUS)
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 4 (41), 69-78 BEATA DRUYSKA, MIROSŁAWA KLEPACKA WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZARNEJ, RÓOWEJ I BIAŁEJ (PHASEOLUS)
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW KAROTENOIDÓW UZYSKANYCH Z OWOCÓW POMIDORA I PAPRYKI
ŻYWNOŚĆ 2(35)Supl., 2003 RAFAŁ WOŁOSIAK PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW KAROTENOIDÓW UZYSKANYCH Z OWOCÓW POMIDORA I PAPRYKI Streszczenie Badano aktywność przeciwutleniającą preparatów
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE RÓŻNYCH RODZAJÓW HERBAT CZARNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 659 664 Elwira Worobiej, Katarzyna Tyszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE RÓŻNYCH RODZAJÓW HERBAT CZARNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Wydziału Nauk o Żywności
Bardziej szczegółowoAktywnoœæ antyutleniaj¹ca albumin grochu zwyczajnego (Pisum sativum) fermentowanego w bioreaktorze z wymuszonym napowietrzaniem i mieszaniem (SSSR)
PRACE EKSPERYMENTALNE Aktywnoœæ antyutleniaj¹ca albumin grochu zwyczajnego (Pisum sativum) fermentowanego w bioreaktorze z wymuszonym napowietrzaniem i mieszaniem (SSSR) Hanna Miszkiewicz, Stanis³aw Bielecki
Bardziej szczegółowoZastosowanie metody Lowry ego do oznaczenia białka w cukrze białym
Zastosowanie metody Lowry ego do oznaczenia białka w cukrze białym Dr inż. Bożena Wnuk Mgr inż. Anna Wysocka Seminarium Aktualne zagadnienia dotyczące jakości w przemyśle cukrowniczym Łódź 10 11 czerwca
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI FUNKCJONALNE PREPARATÓW BIAŁKOWYCH OTRZYMANYCH Z NASION FASOLI (PHASEOLUS VULGARIS) METOD KRYSTALIZACJI I IZOLACJI KLASYCZNEJ
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 4 (41), 57-68 MAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA KLEPACKA WŁACIWOCI FUNKCJONALNE PREPARATÓW BIAŁKOWYCH OTRZYMANYCH Z NASION FASOLI (PHASEOLUS VULGARIS) METOD KRYSTALIZACJI
Bardziej szczegółowoElwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 573 577 Elwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W PRODUKTACH Z KONOPI
Bardziej szczegółowoOCENA PRZYDATNOCI PROTEAZ TRZUSTKOWYCH DO DEGRADACJI SUROWCÓW ZWIERZCYCH BOGATYCH W TKANK ŁCZN
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 04, 2 (39), 23 31 GRAYNA KRASNOWSKA, EWA DWORECKA OCENA PRZYDATNOCI PROTEAZ TRZUSTKOWYCH DO DEGRADACJI SUROWCÓW ZWIERZCYCH BOGATYCH W TKANK ŁCZN S t r e s z c z e n i e
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 875 879 Ewa Majewska, Agnieszka Myszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny
Bardziej szczegółowo1. SACHARYDY W ŻYWNOŚCI - BUDOWA I PRZEKSZTAŁCENIA
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / pod red. Zdzisława E. Sikorskiego ; aut. Bronisław Drozdowski [et al.]. wyd. 6, dodr. 2. Warszawa, 2014 Spis treści PRZEDMOWA 11 1.
Bardziej szczegółowoprotos (gr.) pierwszy protein/proteins (ang.)
Białka 1 protos (gr.) pierwszy protein/proteins (ang.) cząsteczki życia materiał budulcowy materii ożywionej oraz wirusów wielkocząsteczkowe biopolimery o masie od kilku tysięcy do kilku milionów jednostek
Bardziej szczegółowoAKTYWNO PRZECIWRODNIKOWA ZWIZKÓW FENOLOWYCH ZAWARTYCH W SUSZU JABŁKOWYM
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 2 (47) Supl., 28-289 MAŁGORZATA RZCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT AKTYWNO PRZECIWRODNIKOWA ZWIZKÓW FENOLOWYCH ZAWARTYCH W SUSZU JABŁKOWYM S t r e s z c z e n i e Celem pracy
Bardziej szczegółowoAKTYWNO PRZECIWUTLENIAJCA KOENZYMU Q 10, FITOSTEROLI ORAZ GLUTATIONU W REAKCJI AUTOOKSYDACJI EMULSJI TŁUSZCZU ROLINNEGO
YWNO. Nauka.Technologia Jako, 26, 2 (47) Supl., 334-341 EWA SOSISKA, RAFAŁ WOŁOSIAK AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJCA KOENZYMU Q 1, FITOSTEROLI ORAZ GLUTATIONU W REAKCJI AUTOOKSYDACJI EMULSJI TŁUSZCZU ROLINNEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW CHEMICZNEJ MODYFIKACJI I METODY KOAGULACJI BIAŁEK NASION SOCZEWICY I WYKI NA WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE OTRZYMANYCH HYDROLIZATÓW
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 89 96 DARIUSZ KOWALCZYK, BARBARA BARANIAK WPŁYW CHEMICZNEJ MODYFIKACJI I METODY KOAGULACJI BIAŁEK NASION SOCZEWICY I WYKI NA WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE
Bardziej szczegółowoWykorzystanie enzymów z niekomercyjnych źródeł do otrzymywania aktywnych biologicznie peptydów z białka jaja
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Marta Pokora Wykorzystanie enzymów z niekomercyjnych źródeł do otrzymywania aktywnych biologicznie
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZMIENNEGO CZASU UBIJANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE PIAN OTRZYMANYCH Z RÓŻNYCH PREPARATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH I SPROSZKOWANEJ ALBUMINY JAJA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 6 (67), 37 46 MACIEJ NASTAJ WPŁYW ZMIENNEGO CZASU UBIJANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE PIAN OTRZYMANYCH Z RÓŻNYCH PREPARATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH I SPROSZKOWANEJ
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 916 920 Beata Drużyńska, Sylwia Zwolińska, Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak OZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 1 (46), 83-9 JOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART, JUSTYNA DOBROWOLSKA WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO
Bardziej szczegółowoModel : - SCITEC 100% Whey Protein Professional 920g
Białka > Model : - Producent : Scitec 100% Whey Protein Professional - jest najwyższej jakości, wolnym od laktozy, czystym koncentratem i izolat białek serwatkowych (WPC + WPI) o bardzo dobrej rozpuszczalności
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ ANTYRODNIKOWA EKSTRAKTÓW UZYSKANYCH W PROCESIE IZOLOWANIA PEPTYDÓW FASOLI SZPARAGOWEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 2, str. 175 181 Monika Karaś, Barbara Baraniak AKTYWNOŚĆ ANTYRODNIKOWA EKSTRAKTÓW UZYSKANYCH W PROCESIE IZOLOWANIA PEPTYDÓW FASOLI SZPARAGOWEJ Katedra Biochemii i Chemii
Bardziej szczegółowoTERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 654 658 Marta Siergiejuk, Marek Gacko TERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA Klinika Chirurgii Naczyń i Transplantacji,
Bardziej szczegółowoPOTENCJAŁ PRZECIWUTLENIAJĄCY EKSTRAKTÓW KAROTENOIDÓW Z KOMÓREK RHODOTORULA SP. W EMULSJI KWASU LINOLOWEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 298 302 Anna Gramza-Michałowska, Barbara Stachowiak 1) POTENCJAŁ PRZECIWUTLENIAJĄCY EKSTRAKTÓW KAROTENOIDÓW Z KOMÓREK RHODOTORULA SP. W EMULSJI KWASU LINOLOWEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW ŚRODOWISKOWYCH NA ZMIANĘ WŁAŚCIWOŚCI LIZOZYMU W BIAŁKU JAJ KURZYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 3 (82), 77 87 GRZEGORZ LEŚNIEROWSKI, ROBERT BOROWIAK WPŁYW WARUNKÓW ŚRODOWISKOWYCH NA ZMIANĘ WŁAŚCIWOŚCI LIZOZYMU W BIAŁKU JAJ KURZYCH S t r e s z c z e n i e
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA JAKOŚCIOWE PARAMETRY ŻYWIENIOWE OLEJÓW ROŚLINNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 344 348 Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Katarzyna Tarnowska, Bolesław Kowalski WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA JAKOŚCIOWE PARAMETRY ŻYWIENIOWE OLEJÓW
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 916 921 Mariola Bożena Rogińska, Rafał Wołosiak WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY Katedra
Bardziej szczegółowoZMIANY POZIOMU ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PŁYNÓW UZYSKANYCH PO TRAWIENIU IN VITRO CHLEBA PSZENNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 3 (52), 184 192 URSZULA GAWLIK-DZIKI ZMIANY POZIOMU ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PŁYNÓW UZYSKANYCH PO TRAWIENIU IN VITRO CHLEBA PSZENNEGO
Bardziej szczegółowoANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ
ŻYWNOŚĆ 3(20)Supl., 1999 ADRIANNA MIKOŁAJCZAK, BEATA DRUŻYŃSKA ANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ Streszczenie W pracy podjęto tematykę związaną z przebadaniem
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY NA STABILNO BARWY NAPOJÓW BEZALKOHOLOWYCH Z DODATKIEM
YWNO 4(49), 2006 ELBIETA DŁUEWSKA, ARKADIUSZ SZTERK WPŁYW WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY NA STABILNO BARWY NAPOJÓW BEZALKOHOLOWYCH Z DODATKIEM β-karotenu S t r e s z c z e n i e Celem pracy było zwikszenie
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZAWARTOCI IZOMERÓW TRANS W TŁUSZCZACH NA JAKO CIASTEK FRANCUSKICH Z MK O RÓNEJ WARTOCI TECHNOLOGICZNEJ
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 374-381 ANNA BIKOWSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER WPŁYW ZAWARTOCI IZOMERÓW TRANS W TŁUSZCZACH NA JAKO CIASTEK FRANCUSKICH Z MK O
Bardziej szczegółowoELEKTROFOREZA BIAŁEK W ŻELU POLIAKRYLAMIDOWYM W WARUNKACH DENATURUJĄCYCH
ELEKTROFOREZA BIAŁEK W ŻELU POLIAKRYLAMIDOWYM W WARUNKACH DENATURUJĄCYCH WPROWADZENIE Elektroforeza od ponad 60 lat pozostaje najczęściej stosowaną metodą izolacji makrocząstek w układach biologicznych
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCYCH WYBRANYCH HERBAT
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 3 (40), 98-105 MIROSŁAW FIK, AGNIESZKA ZAWILAK PORÓWNANIE WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCYCH WYBRANYCH HERBAT S t r e s z c z e n i e Herbaty charakteryzuj si odmiennym
Bardziej szczegółowoA N N A L E S 1 U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A. Aktywno przeciwutleniajca kwasów fenolowych jczmienia jarego
A N N A L E S 1 U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A VOL. LX SECTIO E 2005 Katedra Chemii, Akademia Rolnicza w Lublinie ul. Akademicka 15, 20
Bardziej szczegółowoPRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 184-192 URSZULA SAMOTYJA, ALEKSANDRA URBANOWICZ PRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU S t r e s z c z e n i e W pracy porównano
Bardziej szczegółowoZMIANY W KRZYWIZNACH KRGOSŁUPA MCZYZN I KOBIET W POZYCJI SIEDZCEJ W ZALENOCI OD TYPU POSTAWY CIAŁA WSTP
Elbieta CHLEBICKA Agnieszka GUZIK Wincenty LIWA Politechnika Wrocławska ZMIANY W KRZYWIZNACH KRGOSŁUPA MCZYZN I KOBIET W POZYCJI SIEDZCEJ W ZALENOCI OD TYPU POSTAWY CIAŁA WSTP siedzca, która jest przyjmowana
Bardziej szczegółowoWpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Agnieszka Wierzbicka, Elbieta Biller, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w ywieniu, Wydział Nauk o ywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wpływ rodzaju obróbki
Bardziej szczegółowoANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1135 1140 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Agata Ochocka ANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY I TEMPERATURY SUSZENIA JABŁEK NA AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC OTRZYMANYCH Z NICH EKSTRAKTÓW
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 318-327 ANNA FABISIAK, LI SHENG, JAN STAWCZYK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW METODY I TEMPERATURY SUSZENIA JABŁEK NA AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC OTRZYMANYCH
Bardziej szczegółowoJAKO MISA TUCZNIKÓW ZAKWALIFIKOWANYCH DO POSZCZEGÓLNYCH KLAS W SYSTEMIE EUROP
YWNO 3(44)Supl., 2005 ANNA LITWICZUK, MARIUSZ FLOREK, PIOTR SKAŁECKI, TOMASZ GRODZICKI JAKO MISA TUCZNIKÓW ZAKWALIFIKOWANYCH DO POSZCZEGÓLNYCH KLAS W SYSTEMIE EUROP S t r e s z c z e n i e Celem pracy
Bardziej szczegółowoELOWANIE PREPARATÓW SERWATKOWYCH
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 24, 1 (38), 25-33 STANISŁAW MLEKO ELOWANIE PREPARATÓW SERWATKOWYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy było przebadanie zdolnoci elujcych kilku produktów serwatkowych: sproszkowanej
Bardziej szczegółowoetyloamina Aminy mają właściwości zasadowe i w roztworach kwaśnych tworzą jon alkinowy
Temat: Białka Aminy Pochodne węglowodorów zawierające grupę NH 2 Wzór ogólny amin: R NH 2 Przykład: CH 3 -CH 2 -NH 2 etyloamina Aminy mają właściwości zasadowe i w roztworach kwaśnych tworzą jon alkinowy
Bardziej szczegółowoAntyoksydanty pokarmowe a korzyści zdrowotne. dr hab. Agata Wawrzyniak, prof. SGGW Katedra Żywienia Człowieka SGGW
Antyoksydanty pokarmowe a korzyści zdrowotne dr hab. Agata Wawrzyniak, prof. SGGW Katedra Żywienia Człowieka SGGW Warszawa, dn. 14.12.2016 wolne rodniki uszkodzone cząsteczki chemiczne w postaci wysoce
Bardziej szczegółowoA N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A
A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A VOL. XV SECTIO EEE 2005 Katedra Sadownictwa Akademii Rolniczej w Lublinie JUSTYNA WIENIARSKA,
Bardziej szczegółowowiczenie 3 Kompleksometria
wiczenie 3 Kompleksometria Kompleksometria jest działem analizy objtociowej (miareczkowej) opartej na reakcjach tworzenia trwałych, rozpuszczalnych i trudno dysocjujcych zwizków kompleksowych. Kompleksometria
Bardziej szczegółowoMateriały metalowe. Wpływ składu chemicznego na struktur i własnoci stali. Wpływ składu chemicznego na struktur stali niestopowych i niskostopowych
i własnoci stali Prezentacja ta ma na celu zaprezentowanie oraz przyblienie wiadomoci o wpływie pierwiastków stopowych na struktur stali, przygotowaniu zgładów metalograficznych oraz obserwacji struktur
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI CIEPLNEJ I DODATKU BIAŁKA SOJOWEGO NA WYBRANE WSKAŹNIKI JAKOŚCI WYROBÓW Z MIĘSA WIEPRZOWEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 543 548 Marzena Danowska-Oziewicz, Mirosława Karpińska-Tymoszczyk WPŁYW OBRÓBKI CIEPLNEJ I DODATKU BIAŁKA SOJOWEGO NA WYBRANE WSKAŹNIKI JAKOŚCI WYROBÓW Z MIĘSA
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE TECHNIK MEMBRANOWYCH DO POZYSKIWANIA NISKOCZĄSTECZKOWYCH PROTEIN BIAŁKA JAJA KURZEGO
ŻYWNOŚĆ 2(43)Supl., 05 ŁUKASZ BOBAK, TERESA SKIBA, WIESŁAW KOPEĆ ZASTOSOWANIE TECHNIK MEMBRANOWYCH DO POZYSKIWANIA NISKOCZĄSTECZKOWYCH PROTEIN BIAŁKA JAJA KURZEGO S t r e s z c z e n i e Celem pracy była
Bardziej szczegółowoWPŁYW MODYFIKACJI NA STRUKTUR I MORFOLOGI PRZEŁOMÓW SILUMINU AK64
30/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2006, Rocznik 6, Nr 21(1/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 2006, Volume 6, Nº 21 (1/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 WPŁYW MODYFIKACJI NA STRUKTUR I MORFOLOGI PRZEŁOMÓW SILUMINU
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ MIESZANINY TŁUSZCZU KURZEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 314 318 Magdalena Kostecka, Bolesław Kowalski WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ MIESZANINY TŁUSZCZU KURZEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI SORPCYJNE MODELOWYCH ODYWEK SPROSZKOWANYCH
YWNO 4(49), 2006 KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART WŁACIWOCI SORPCYJNE MODELOWYCH ODYWEK SPROSZKOWANYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy było okrelenie właciwoci sorpcyjnych mieszanin proszków spoywczych
Bardziej szczegółowoOTRZYMYWANIE LIZOZYMU Z BIAŁKA JAJA KURZEGO METODĄ BEZPOŚREDNIEJ ULTRAFILTRACJI
ŻYWNOŚĆ 2(23), 2000 GRZEGORZ LEŚNIEROWSKI, JACEK KIJOWSKI OTRZYMYWANIE LIZOZYMU Z BIAŁKA JAJA KURZEGO METODĄ BEZPOŚREDNIEJ ULTRAFILTRACJI Streszczenie Celem pracy było zastosowanie ultrafiltracji (UF)
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoBadanie oddziaływania polihistydynowych cyklopeptydów z jonami Cu 2+ i Zn 2+ w aspekcie projektowania mimetyków SOD
Wydział Farmaceutyczny z Oddziałem Analityki Medycznej Badanie oddziaływania polihistydynowych cyklopeptydów z jonami Cu 2+ i Zn 2+ w aspekcie projektowania mimetyków SOD Aleksandra Kotynia PRACA DOKTORSKA
Bardziej szczegółowoProgram zajęć z biochemii dla studentów kierunku weterynaria I roku studiów na Wydziale Lekarskim UJ CM w roku akademickim 2013/2014
Program zajęć z biochemii dla studentów kierunku weterynaria I roku studiów na Wydziale Lekarskim UJ CM w roku akademickim 2013/2014 S E M E S T R II Tydzień 1 24.02-28.02 2 03.03-07.03 3 10.03-14.03 Wykłady
Bardziej szczegółowoPL B1. Preparat o właściwościach przeciwutleniających oraz sposób otrzymywania tego preparatu. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL
PL 217050 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 217050 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 388203 (22) Data zgłoszenia: 08.06.2009 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoLaboratorium 5. Wpływ temperatury na aktywność enzymów. Inaktywacja termiczna
Laboratorium 5 Wpływ temperatury na aktywność enzymów. Inaktywacja termiczna Prowadzący: dr inż. Karolina Labus 1. CZĘŚĆ TEORETYCZNA Szybkość reakcji enzymatycznej zależy przede wszystkim od stężenia substratu
Bardziej szczegółowoWpływ wielkoci truskawek na wymian masy w czasie odwadniania osmotycznego. Streszczenie:
Aneta Ogonek, Andrzej Lenart, *Ingegerd Sjöholm Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie *Food Engineering, Lund University, Lund, Sweden Wpływ wielkoci truskawek na wymian masy
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODDZIAŁYWANIA IMPULSOWEGO I CIGŁEGO POLA MIKROFALOWEGO NA WARTO YWIENIOW I WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE KIEŁKOWANYCH NASION SOI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46), 102 116 MIROSŁAW PYSZ, PAWEŁ M. PISULEWSKI, TERESA LESZCZYSKA WPŁYW ODDZIAŁYWANIA IMPULSOWEGO I CIGŁEGO POLA MIKROFALOWEGO NA WARTO YWIENIOW I WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ OLEJU SŁONECZNIKOWEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 877-882 Zofia Zaborowska, Krzysztof Przygoński, Bożena Dziarska, Elżbieta Wojtowicz, Anna Kupka WPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ
Bardziej szczegółowoSubstancje o Znaczeniu Biologicznym
Substancje o Znaczeniu Biologicznym Tłuszcze Jadalne są to tłuszcze, które może spożywać człowiek. Stanowią ważny, wysokoenergetyczny składnik diety. Z chemicznego punktu widzenia głównym składnikiem tłuszczów
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI NA ADSORPCJ PARY WODNEJ PRZEZ WIELOSKŁADNIKOW YWNO W PROSZKU
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 4 (45) Supl., 120 131 HANNA KOWALSKA, EWA DOMIAN, MONIKA JANOWICZ, ANDRZEJ LENART WPŁYW AGLOMERACJI NA ADSORPCJ PARY WODNEJ PRZEZ WIELOSKŁADNIKOW YWNO W PROSZKU S
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(4), 895-899 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Małgorzata Kaźmierczuk 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład
Bardziej szczegółowoW YZNACZANIE TEM PERATURY ŻELOW ANIA BIAŁEK SERW ATKOW YCH PRZY UŻYCIU REOMETRII ROTACYJNEJ I OSCYLACYJNEJ
ŻYWNOŚĆ 2(19), 1999 STANISŁAW MLEKO W YZNACZANIE TEM PERATURY ŻELOW ANIA BIAŁEK SERW ATKOW YCH PRZY UŻYCIU REOMETRII ROTACYJNEJ I OSCYLACYJNEJ Streszczenie Określono temperatury żelowania roztworów koncentratu
Bardziej szczegółowoNA PRZEPUSZCZALNO MEMBRANY LIPIDOWEJ
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 30 40 KRZYSZTOF DWIECKI, PAWEŁ GÓRNA, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, STANISŁAW WITKOWSKI, KRZYSZTOF POLEWSKI WPŁYW IZOMERÓW OPTYCZNYCH α-tokoferolu NA PRZEPUSZCZALNO
Bardziej szczegółowoZastosowanie chromatografii do analizy białek i kwasów nukleinowych
Zastosowanie chromatografii do analizy białek i kwasów nukleinowych γράφειν dr inż. Marek Orłowski χρῶμα Politechnika Wrocławska Wydział Chemiczny Wydziałowy Zakład Biochemii Każdy żywy organizm składa
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ENZYMATYCZNYCH HYDROLIZATÓW PREPARATU FOSWITYNOWEGO OTRZYMANEGO Z JAJ KURZYCH
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 9(3) 2010, 27-36 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ENZYMATYCZNYCH HYDROLIZATÓW PREPARATU FOSWITYNOWEGO OTRZYMANEGO Z JAJ KURZYCH Aleksandra Zambrowicz, Tadeusz Trziszka 1 Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZAWARTOCI IZOMERÓW TRANS W TŁUSZCZACH PIEKARSKICH NA ZMIANY ICH JAKOCI W CZASIE PRZECHOWYWANIA CIASTEK FRANCUSKICH
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 25, 2 (43) Supl., 298-37 ANNA BIKOWSKA, MAŁGORZATA KOWALSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER WPŁYW ZAWARTOCI IZOMERÓW TRANS W TŁUSZCZACH PIEKARSKICH NA ZMIANY
Bardziej szczegółowoPOTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 615 619 Małgorzata E. Zujko, Anna Witkowska, Iwona Mirończuk-Chodakowska POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności
Bardziej szczegółowoANNALES. Jakość białka koncentratów otrzymanych różnymi metodami z nasion grochu odmiany Piast
ANNALES U N I VERSITATIS MARIAE LUBLIN VOL. LIX, Nr 4 * CURIE- S K Ł O D O W S K A POLONIA SECTIO E 2004 1 Katedra Biochemii i Chemii Żywności, 2Katedra Chemii Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka
Bardziej szczegółowoZapisz za pomocą symboli i wzorów następujące ilości substancji :
ZESTAW I Zadanie 1. Zapisz za pomocą symboli i wzorów następujące ilości substancji : a) dwa atomy wapnia... b) cztery cząsteczki wodoru... c) trzy cząsteczki siarczku żelaza... d) atom magnezu... e) dwie
Bardziej szczegółowoNajsmaczniejsze białko na rynku Bardzo dobry profil aminokwasowy Doskonała rozpuszczalność i jakość Zawiera nienaruszone frakcje białkowe.
Białka > Model : - Producent : Scitec 100% Whey Protein - doskonałe białko firmy Scitec Nutrition jest ultrafiltrowanym koncentratem białkowym o wysokiej jakości. Dzięki doskonałemu profilowi aminokwasowemu
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI NA WŁACIWOCI FIZYCZNE KASZEK MLECZNO-ZBOOWYCH W PROSZKU DLA DZIECI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 156 163 KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁACIWOCI FIZYCZNE KASZEK MLECZNO-ZBOOWYCH W PROSZKU DLA DZIECI S t r e s z c z e n i
Bardziej szczegółowoPRZEESTRYFIKOWANIE MIESZANIN TŁUSZCZU MLEKOWEGO Z OLEJEM SŁONECZNIKOWYM W OBECNOCI PREPARATU NOVOZYM 435
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 28-35 JOANNA BRY, MAGDALENA WIRKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI PRZEESTRYFIKOWANIE MIESZANIN TŁUSZCZU MLEKOWEGO Z OLEJEM SŁONECZNIKOWYM W OBECNOCI PREPARATU
Bardziej szczegółowoStreszczenie jednotematycznego cyklu publikacji pt.
Streszczenie jednotematycznego cyklu publikacji pt. Interakcje bioaktywnych składników kawy i wybranych dodatków funkcjonalnych jako czynnik modyfikujący potencjalną aktywność biologiczną Konsumpcja żywności
Bardziej szczegółowoMODYFIKACJA WŁAŚCIWOŚCI ŁOJU WOŁOWEGO I TŁUSZCZU MLECZNEGO PRZEZ PRZEESTRYFIKOWANIE ENZYMATYCZNE Z OLEJEM RZEPAKOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 304 308 Joanna Bryś, Katarzyna Tarnowska, Magdalena Wirkowska, Bolesław Kowalski MODYFIKACJA WŁAŚCIWOŚCI ŁOJU WOŁOWEGO I TŁUSZCZU MLECZNEGO PRZEZ PRZEESTRYFIKOWANIE
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE ZAWARTOŚCI I AKTYWNOŚCI WYBRANYCH ZWIĄZKÓW PRZECIWUTLENIAJĄCYCH W PRODUKTACH Z ORKISZU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 890 894 Elwira Worobiej, Magdalena Wocial, Małgorzata Piecyk PORÓWNANIE ZAWARTOŚCI I AKTYWNOŚCI WYBRANYCH ZWIĄZKÓW PRZECIWUTLENIAJĄCYCH W PRODUKTACH Z ORKISZU
Bardziej szczegółowoStymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka. Waldemar Gustaw
Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka Waldemar Gustaw Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej Wzrost zainteresowania prozdrowotnym wpływem bakterii fermentacji
Bardziej szczegółowoWpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Stanisław Rudy, Renata Polak Katedra Techniki Cieplnej Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Bardziej szczegółowodata ĆWICZENIE 7 DYSTRYBUCJA TKANKOWA AMIDOHYDROLAZ
Imię i nazwisko Uzyskane punkty Nr albumu data /3 podpis asystenta ĆWICZENIE 7 DYSTRYBUCJA TKANKOWA AMIDOHYDROLAZ Amidohydrolazy (E.C.3.5.1 oraz E.C.3.5.2) są enzymami z grupy hydrolaz o szerokim powinowactwie
Bardziej szczegółowoOcena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD
AMME 2003 12th Ocena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD M. Stawarz, J. Szajnar Zakład Odlewnictwa, Instytut Materiałów Inynierskich i Biomedycznych Wydział Mechaniczny Technologiczny,
Bardziej szczegółowoBliskie spotkania z biologią METABOLIZM. dr hab. Joanna Moraczewska, prof. UKW. Instytut Biologii Eksperymetalnej, Zakład Biochemii i Biologii Komórki
Bliskie spotkania z biologią METABOLIZM dr hab. Joanna Moraczewska, prof. UKW Instytut Biologii Eksperymetalnej, Zakład Biochemii i Biologii Komórki Metabolizm całokształt przemian biochemicznych i towarzyszących
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE WYBRANYCH ODMIAN OWSA SIEWNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 3 (70), 100 107 EWA PIĄTKOWSKA, ROBERT WITKOWICZ, ELŻBIETA PISULEWSKA WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE WYBRANYCH ODMIAN OWSA SIEWNEGO S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoBadanie procesów zwijania i agregacji GFP i jego mutantów. Monika Olasek, Zakład Biofizyki IFD UW
Badanie procesów zwijania i agregacji GFP i jego mutantów. Monika Olasek, Zakład Biofizyki IFD UW Plan O Green Fluorescent Protein i jego mutantach Absorpcyjne badanie agregacji EGFP Emisyjne badanie agregacji
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU TŁUSZCZU SMAALNICZEGO NA WŁACIWOCI SENSORYCZNE CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 1 (38), 55-64 AGNIESZKA KITA, GRAYNA LISISKA WPŁYW RODZAJU TŁUSZCZU SMAALNICZEGO NA WŁACIWOCI SENSORYCZNE CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA S t r e s z
Bardziej szczegółowoBioinformatyka wykład 9
Bioinformatyka wykład 9 14.XII.21 białkowa bioinformatyka strukturalna krzysztof_pawlowski@sggw.pl 211-1-17 1 Plan wykładu struktury białek dlaczego? struktury białek geometria i fizyka modyfikacje kowalencyjne
Bardziej szczegółowoWHEY CORE BCAA Amino Mega Strong - 2,3kg + 500ml
Utworzono: 2017-01-20 19:50:01 WHEY CORE 100 + BCAA Amino Mega Strong - 2,3kg + 500ml Cena produktu: 198,90 PLN 157,00 PLN Wyjątkowy w smaku koktajl proteinowy ze 100% białkiem serwatkowym (WPC, WPI) o
Bardziej szczegółowoBADANIE WŁASNOŚCI KOENZYMÓW OKSYDOREDUKTAZ
KATEDRA BIOCHEMII Wydział Biologii i Ochrony Środowiska BADANIE WŁASNOŚCI KOENZYMÓW OKSYDOREDUKTAZ ĆWICZENIE 2 Nukleotydy pirydynowe (NAD +, NADP + ) pełnią funkcję koenzymów dehydrogenaz przenosząc jony
Bardziej szczegółowoSTABILNO PRZECIWUTLENIAJCA LIPIDÓW KUKURYDZY
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 358-364 MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRY, KATARZYNA RATUSZ, BOLESŁAW KOWALSKI STABILNO PRZECIWUTLENIAJCA LIPIDÓW KUKURYDZY S t r e s z c z e n i e Jedn
Bardziej szczegółowoYWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., PAWEŁ GÓRNA, ALEKSANDER SIGER, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 41 51 PAWEŁ GÓRNA, ALEKSANDER SIGER, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI PORÓWNANIE ZMIAN OKSYDACYJNYCH I EFEKTYWNOCI WIZANIA WOLNYCH RODNIKÓW
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE POLIFENOLI ZAWARTYCH W OKRYWIE NASIENNEJ NASION BOBU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 113 121 BEATA DRUŻYŃSKA, AGNIESZKA JEŻAK WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE POLIFENOLI ZAWARTYCH W OKRYWIE NASIENNEJ NASION BOBU S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoSlajd 1. Slajd 2. Proteiny. Peptydy i białka są polimerami aminokwasów połączonych wiązaniem amidowym (peptydowym) Kwas α-aminokarboksylowy aminokwas
Slajd 1 Proteiny Slajd 2 Peptydy i białka są polimerami aminokwasów połączonych wiązaniem amidowym (peptydowym) wiązanie amidowe Kwas α-aminokarboksylowy aminokwas Slajd 3 Aminokwasy z alifatycznym łańcuchem
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZERWONEJ, BRĄZOWEJ I BIAŁEJ I ICH WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 4(2) 2005, 119-128 CHARAKTERYSTYKA PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZERWONEJ, BRĄZOWEJ I BIAŁEJ I ICH WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoFILTRACJA ŻELOWA BIAŁEK AMORFICZNYCH I KRYSTALICZNYCH Z NASION FASOLI PRZY UŻYCIU HPLC
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supi., 2000 M AŁGORZATA PIECYK FILTRACJA ŻELOWA BIAŁEK AMORFICZNYCH I KRYSTALICZNYCH Z NASION FASOLI PRZY UŻYCIU HPLC Streszczenie W pracy porównywano udział frakcji białkowych w produktach
Bardziej szczegółowo