PRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU
|
|
- Nina Barańska
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., URSZULA SAMOTYJA, ALEKSANDRA URBANOWICZ PRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU S t r e s z c z e n i e W pracy porównano właciwoci przeciwutleniajce handlowych ekstraktów z rozmarynu. Oceniono ich właciwoci przeciwrodnikowe (test z rodnikiem DPPH ) i redukujce (test FRAP). Oznaczono take zawarto zwizków fenolowych ogółem oraz o-difenoli. Wykazano zrónicowanie właciwoci przeciwutleniajcych badanych ekstraktów. Właciwoci przeciwutleniajce preparatów z rozmarynu stanowi wypadkow wielokierunkowego charakteru działania zwizków aktywnych. Ekstrakt Stabiloton OS (Oil-Soluble), wyprodukowany przez firm Raps, był najbardziej aktywnym preparatem, zarówno pod wzgldem właciwoci przeciwrodnikowych, jak i redukujcych, zawierał take najwicej zwizków fenolowych sporód badanych ekstraktów. Ogólna zawarto zwizków fenolowych wynosiła od 3,5 do 14 g/100 g handlowego ekstraktu, z czego od 14 do 27% stanowiły zwizki o strukturze o-difenoli. Na właciwoci przeciwutleniajce ekstraktów z rozmarynu mogła wpływa zarówno ilo, jak i skład jakociowy zwizków fenolowych w preparacie. Słowa kluczowe: rozmaryn, naturalne przeciwutleniacze, DPPH, aktywno przeciwutleniajca, zwizki fenolowe Wprowadzenie Utlenianie lipidów prowadzi do obnienia jakoci ywnoci, konsekwencj tych procesów jest bowiem obnienie trwałoci, wynikajce z pogorszenia cech sensorycznych, spadku wartoci odywczej oraz zmniejszenia bezpieczestwa zdrowotnego produktów spoywczych. Zmiany te dotycz nie tylko kwasów tłuszczowych, lecz równie składników frakcji nieglicerydowej, takich jak witaminy czy sterole [21]. Degradacja wodoronadtlenków, pierwotnych produktów utleniania, prowadzi do powstania szerokiej gamy zwizków lotnych, wywierajcych bezporedni wpływ na smak i zapach tłuszczów [6]. Najbardziej podatne na procesy oksydacyjne s kwasy tłuszczowe o wysokim stopniu nienasycenia. Równolegle z procesami zachodzcymi w Mgr in. U. Samotyja, mgr in. A. Urbanowicz, Katedra Towaroznawstwa Artykułów Spoywczych, Wydz. Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna, Al. Niepodległoci 10, Pozna
2 PRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU 185 kwasach tłuszczowych zachodzi utlenianie witamin A, E, D i -karotenu, obecnych we frakcji lipidowej, oraz innych witamin, wystpujcych w produktach spoywczych [2]. Produkty utleniania kwasów tłuszczowych mog reagowa z nielipidowymi składnikami ywnoci, np. aminokwasami białek, zmniejszajc ich strawno i przyswajalno [21]. Podczas utleniania lipidów powstaj zwizki mogce wywoływa negatywny wpływ na zdrowie człowieka [10]. Nale do nich m.in. wolne rodniki oraz produkty utlenienia steroli. Przypuszcza si, e toksyczne oddziaływanie wolnych rodników jest przyczyn zmian miadycowych, schorze układu sercowo-naczyniowego oraz wystpowania wielu innych stanów chorobowych [1]. Niepodane działanie rodników lipidowych w patogenezie miadycy polega m.in. na modyfikowaniu lipoprotein LDL, co skutkuje uszkodzeniem ródbłonka naczyniowego i zapocztkowaniem procesu powstawania blaszki miadycowej [4]. Produkty utlenienia steroli, tzw. oksysterole i oksyfitosterole, powstaj w organizmie człowieka pod wpływem enzymów na szlakach syntezy kwasów ółciowych i hormonów steroidowych oraz w konsekwencji działania wolnych rodników, a take w ywnoci w trakcie procesów obróbki technologicznej i podczas niewłaciwego lub długotrwałego przechowywania produktów spoywczych [9, 22]. Powoduj one uszkodzenie ródbłonka naczyniowego, przyczyniajc si do rozwoju miadycy. Oksysterolom przypisuje si te działanie kancerogenne i mutagenne [8, 23]. Jednym ze sposobów zapobiegania niekorzystnym zmianom oksydacyjnym lipidów ywnoci jest stosowanie przeciwutleniaczy. Mimo, e syntetyczne przeciwutleniacze s stosunkowo niedrogie i łatwo dostpne, doniesienia o ich potencjalnym toksycznym oddziaływaniu wywołały dyskusj [11]. Brak zaufania konsumentów do zwizków syntetycznych przejawił si rosncym zainteresowaniem zwizkami pochodzenia naturalnego, w opinii powszechnej uznawanymi za bezpieczne. Przedmiotem zainteresowania producentów ywnoci s preparaty rolinne, akceptowane przez konsumentów nie tylko ze wzgldu na naturalne pochodzenie surowca, ale te z powodu moliwego korzystnego oddziaływania na organizm człowieka. Cennym ródłem przeciwutleniaczy s zioła i roliny przyprawowe, np. rozmaryn, szałwia, oregano, tymianek, mita, melisa, imbir [13]. Niektóre z nich od wieków były wykorzystywane jako składniki aromatyzujce w produktach spoywczych. Jedn z rolin przyprawowych, która znalazła zastosowanie do produkcji handlowych preparatów przeciwutleniajcych jest rozmaryn (Rosmarinus officinalis), wpisany na list GRAS [ang. Generally Recognized As Safe] jako substancja uznawana za bezpieczn. Wród silnie działajcych aktywnych składników ekstraktu z rozmarynu zidentyfikowano karnozol i kwas karnozynowy. Do innych aktywnych składników ekstraktu z rozmarynu naley kwas rozmarynowy, rozmanol, rozmadial, epirozmanol, izorozmanol, karnozynian metylu, rozmarynodifenol, rozmarynochinon, 7-
3 186 Urszula Samotyja, Aleksandra Urbanowicz metyloepirozmanol, kwas kawowy oraz wiele innych zwizków, którym przypisuje si działanie synergistyczne [13, 19, 20, 16]. W suszonym rozmarynie stwierdzono od 1,7 do 3,9% kwasu karnozynowego, 0,2 0,4% karnozolu [12] oraz 0,2 4,3% kwasu rozmarynowego [5]. Celem pracy było porównanie handlowych ekstraktów z rozmarynu pod wzgldem właciwoci przeciwutleniajcych (przeciwrodnikowych i redukujcych) i zawartoci zwizków fenolowych. Materiał i metody bada Przedmiotem bada były komercyjne ekstrakty z rozmarynu: Stabiloton OS (Oil Soluble), Stabiloton WS (Water Soluble), wyprodukowane przez firm Raps (Niemcy), otrzymane od firmy Prowana z Radzymina, oraz Guardian 08, Guardian 09, Guardian 11, których producentem była firma Danisco Cultor z Danii. Ekstrakty OS i WS, wystpujce w formie sproszkowanej, uzyskane zostały z rozmarynu metod ekstrakcji dwutlenkiem wgla w stanie nadkrytycznym. Według informacji na opakowaniu, ekstrakt OS zawierał 30% (±3%) substancji aktywnych (diterpenów fenolowych), ekstrakt WS-9% (±1%). Ekstrakty Stabiloton zawieraj takie substancje technologiczne, jak: dwutlenek krzemu (E 551), olej jadalny, a WS dodatkowo chlorek sodu i mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym (E 472e) (informacja na opakowaniu). Producent zadeklarował stabilno substancji aktywnych w temp. niszej ni 130ºC. Ekstrakt OS jest zalecany do stabilizacji fazy lipidowej ywnoci, w iloci 0,2 0,35 g/kg tłuszczu, a WS do stosowania w układach tłuszczowych zawierajcych wod, w iloci 0,4 0,8 g/kg tłuszczu. Ekstrakty Guardian 08 i 09 wystpuj w formie płynnej, ekstrakt 11 w formie sproszkowanej. Zgodnie z deklaracj producenta zawieraj one 5% diterpenów fenolowych. W ich skład wchodz ponadto mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym (E 472a) (ekstrakt 08), glikol propylenowy i naturalny ekstrakt z rozmarynu (08 i 09), monooleinian polioksyetylenosorbitolu (E 434) (ekstrakt 09) oraz maltodekstryna (ekstrakt 11). Zakres bada obejmował ocen aktywnoci przeciwrodnikowej w tecie z rodnikiem DPPH, ocen właciwoci redukujcych (test FRAP), oznaczenie zawartoci zwizków fenolowych ogółem oraz o-difenoli. Badanie aktywnoci przeciwrodnikowej ekstraktów rozmarynu prowadzono według metody Sanchez Moreno i wsp. [17], z modyfikacj polegajc na uyciu etanolowego roztworu DPPH (1,1-difenylo-2-pikrylhydrazyl, Sigma-Aldrich, 0,025 g/ 1000 cm 3 96% etanolu). Oznaczenie polegało na pomiarze absorbancji i obserwacji jej zmian, które zachodziły podczas inkubacji rodnika DPPH z aktywnymi składnikami ekstraktów
4 PRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU 187 rozmarynowych. Zakres ste ekstraktów w układzie reakcyjnym i czstotliwo pomiarów ustalano dowiadczalnie. Stenie DPPH w układzie reakcyjnym i ilo niewygaszonego (pozostałego w układzie) rodnika DPPH obliczano na podstawie sporzdzonej krzywej wzorcowej. Pomiarów dokonywano przy = 515 nm za pomoc spektrofotometru Genesys 2 (Milton Roy). Wykonywano 3 równoległe oznaczenia prób kadego z ustalonych ste ekstraktu. Miar aktywnoci przeciwrodnikowej był parametr AE, uwzgldniajcy zarówno szybko, jak i sił działania przeciwutleniaczy. AE wyznaczano zgodnie z równaniem: AE = EC 50 1 T EC w którym: AE aktywno przeciwrodnikowa, EC 50 stenie przeciwutleniacza potrzebne do obnienia pocztkowej zawartoci DPPH o połow, przy braku dalszego spadku absorbancji, T EC 50 czas potrzebny do osignicia stałego stenia DPPH przy steniu ekstraktu wynoszcym EC 50. Właciwoci redukujce badanych ekstraktów oceniono na podstawie testu FRAP (ang. Ferric-Reducing Antioxidant Power) [3]. Oznaczenie polegało na pomiarze absorbancji i obserwacji jej wzrostu przy = 593 nm, które nastpowały podczas inkubacji odczynnika FRAP z aktywnymi składnikami ekstraktów, na skutek redukcji Fe +3 TPTZ (Fe +3 tripyridylotriazyna, Fluka) do Fe +2 TPTZ. Wartoci FRAP (w M/1000 cm 3 ) poszczególnych próbek wyznaczano na podstawie krzywej wzorcowej [24]. Pomiarów dokonywano w spektrofotometrze Genesys 6 (Thermo Spectronic). Wykonywano 3 równoległe oznaczenia kadego preparatu. Zawarto zwizków fenolowych ogółem w ekstraktach z rozmarynu oznaczano metod spektrofotometryczn przy długoci fali =725 nm z zastosowaniem odczynnika Folina-Ciocalteu a (Sigma-Aldrich) [18]. Zawarto o-difenoli w ekstraktach rolinnych oznaczano spektrofotometrycznie z uyciem molibdenianu sodu [POCh] przy długoci fali = 350 nm za pomoc spektrofotometru Genesys 2 (Milton Roy) [7]. Przeprowadzono cztery równoległe oznaczenia kadego ekstraktu. Zawarto zwizków fenolowych ogółem oraz o-difenoli obliczano na podstawie krzywej wzorcowej wykonanej z uyciem kwasu kawowego (Sigma-Aldrich). W celu porównania wartoci rednich stosowano analiz wariancji. Istotno rónic obliczano testem Tukey a, na poziomie p < 0,05. Wyniki i dyskusja Test z rodnikiem DPPH umoliwił ocen właciwoci przeciwrodnikowych ekstraktów z rozmarynu. Miar zdolnoci dezaktywowania wolnych rodników były 50
5 188 Urszula Samotyja, Aleksandra Urbanowicz parametry EC 50 i T EC 50, wiadczce o sile oraz szybkoci działania ekstraktów. Na ich podstawie wyznaczono parametr aktywnoci przeciwrodnikowej AE. Wartoci parametrów EC 50 i T EC 50 przedstawiono w tab. 1. Najwiksz sił działania, mierzon jako EC 50 charakteryzował si ekstrakt OS. Relatywnie nisk warto parametru EC 50 naley interpretowa w ten sposób, e do neutralizowania połowy iloci rodnika DPPH wystarczy mniejsza ilo ekstraktu OS ni pozostałych badanych preparatów. Pod wzgldem parametru T EC 50 najlepszy był ekstrakt 11, który w najkrótszym czasie dezaktywował połow wolnych rodników obecnych w układzie. Naley zauway, e rezultat ten osignito przy stosunkowo duym steniu ekstraktu 11. Parametry aktywnoci przeciwrodnikowej ekstraktów rozmarynu. Parameters of the antiradical activity of rosemary extracts. Ekstrakt handlowy Commercial extract Zakres ste [g ekstraktu / kg DPPH ] Ranges of concentrations [g of extract / kg DPPH ] EC 50 * [g ekstraktu / kg DPPH ] [g of extract / kg DPPH ] T a b e l a 1 T EC 50 ** [min] OS a *** 21,0 a WS b 28,0 b c 14,5 c c 13,5 c d 11,0 d Objanienia:/ Explanatory notes: * EC 50 stenie przeciwutleniacza potrzebne do obnienia pocztkowej zawartoci DPPH o połow / the concentration level of antioxidant necessary to decrease the initial DPPH concentration by 50%, ** T EC 50 czas potrzebny do osignicia stałego stenia DPPH przy steniu ekstraktu wynoszcym EC 50 / the time needed to reach a steady state at a concentration level corresponding to EC 50, *** Wartoci rednie w kolumnach oznaczone rónymi literami róni si statystycznie istotnie midzy sob (p < 0,05), n = 3 / mean values within each column and denoted by different letters are statistically significantly different (p < 0,05), n = 3. Wartoci obliczonego parametru AE, bdcego miar całkowitej aktywnoci przeciwrodnikowej, przedstawiono na rys. 1. Stwierdzono zrónicowanie właciwoci przeciwrodnikowych badanych ekstraktów. Najwysz aktywno przeciwrodnikow (AE) wykazywał ekstrakt OS, ekstrakty 08, 09 i 11 redni, a ekstrakt WS najnisz.
6 PRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU ,3 a* 6 5 AE x ,6 b 2,7 c 2,9 c 2,9 c 1 0 OS WS Ekstrakt / Extract Rys.1. Fig. 1. Aktywno przeciwrodnikowa ekstraktów z rozmarynu oznaczona w tecie z DPPH. The antiradical activity of rosemary extracts measured using a test with DPPH. Objanienia:/ Explanatory notes: * Wartoci rednie oznaczone rónymi literami róni si statystycznie istotnie midzy sob (p < 0,05), n = 3 / Mean values denoted by different letters are statistically significantly different (p < 0,05), n = ,0 a* FRAP [µmol/1000 cm FRAP [mol/1000cm 3 3 ] ,6 b 415,2 d 198,0 c 177,7 c 0 OS WS Ekstrakt / Extract Rys. 2. Fig. 2. Siła redukujca ekstraktów z rozmarynu oznaczona w tecie FRAP. Ferric-Reducing Antioxidant Power of rosemary extracts. Objanienia: / Explanatory notes: * Wartoci rednie oznaczone rónymi literami róni si statystycznie istotnie midzy sob (p < 0,05), n = 3 * Mean values denoted by different letters are statistically significantly different (p < 0,05), n = 3.
7 190 Urszula Samotyja, Aleksandra Urbanowicz Obliczone wartoci EC 50 badanych ekstraktów mog wydawa si wysokie w porównaniu z danymi literaturowymi odnoszcymi si do czystych wzorców [14, 15, 17], co wynika ze sposobu wyraenia stenia EC 50. W pracach badawczych jest ono najczciej wyraone jako ilo substancji aktywnej w odniesieniu do iloci DPPH, co w szczególnoci dotyczy oceny aktywnoci pojedynczych przeciwutleniaczy. W niniejszej pracy stenie EC 50 wyraano jako ilo ekstraktu w stosunku do iloci DPPH. Wyraenie aktywnoci przeciwrodnikowej w przeliczeniu na mas preparatu, a nie zwizków aktywnych (np. zwizków fenolowych), zwizane jest z praktycznym aspektem stosowania ekstraktów z rozmarynu. Badane preparaty z rozmarynu zawieraj bowiem w swym składzie wiele substancji technologicznych, ułatwiajcych ich aplikacj. Zastosowany sposób wyraenia stenia EC 50 w pełni umoliwił porównanie aktywnoci przeciwrodnikowej handlowych ekstraktów. Zawarto zwizków fenolowych [g kwasu kawowego/ 100 g ekstraktu] Phenolic contents [g caffeic acid / 100 g of extract] 16,0 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 14,0 a 6,7 b 5,6 c 3,8 a 4,4 d 3,5 e 1,4 b n.m. 0,6 c 0,8 c OS WS Ekstrakt /Extract zwizki fenolowe ogółem / total phenolics o-difenole / o-diphenols Rys. 3. Fig. 3. Zawarto zwizków fenolowych ogółem i o-difenoli w ekstraktach z rozmarynu. Content of total phenolic compounds and o-diphenols in rosemary extracts. Objanienia: / Explanatory notes: n.m. nie mierzono / not measured, Wartoci rednie oznaczone rónymi literami róni si statystycznie istotnie midzy sob (w ramach danej grupy zwizków fenolowych) (p < 0,05), n = 4 / Mean values denoted by different letters are statistically significantly different (within a given group of phenolic compounds) (p < 0,05), n = 4. Zdolno redukcji jonów metali jest jednym z mechanizmów działania przeciwutleniaczy, obok dezaktywacji wolnych rodników. Działanie tego mechanizmu jest typowe dla przeciwutleniaczy wtórnych [6]. Wyniki testu FRAP (rys. 2) wskazuj, e najwiksze właciwoci redukujce miał ekstrakt OS. Nastpne w kolejnoci były ekstrakty: 09, WS, 08 i 11. Ogólna zawarto zwizków fenolowych w ekstraktach wynosiła od 3,5 do 14 g/100 g ekstraktu handlowego, z czego od 14 do 27% stanowiły zwizki o
8 PRZECIWUTLENIAJCE WŁACIWOCI HANDLOWYCH EKSTRAKTÓW Z ROZMARYNU 191 strukturze o-difenoli (rys. 3). W ekstrakcie 08 nie oznaczono zawartoci o-difenoli ze wzgldu na zmtnienie próbki. Najwicej zwizków fenolowych zawierał ekstrakt OS, który równoczenie charakteryzował si najsilniejszymi właciwociami antyrodnikowymi i sił redukujc. Z kolei ekstrakt 09, który w porównaniu z innymi ekstraktami wykazywał stosunkowo du aktywno przeciwutleniajc, zawierał relatywnie mało zwizków fenolowych. Jednym z czynników decydujcych o sile redukujcej preparatów z rozmarynu moe by zawarto substancji fenolowych wchodzcych w skład ekstraktu, przy czym istotna moe by nie tylko całkowita ich zawarto, ale równie rodzaj i właciwoci poszczególnych zwizków. Wnioski 1. Komercyjne ekstrakty z rozmarynu róni si aktywnoci przeciwutleniajc. Ich właciwoci przeciwutleniajce stanowi wypadkow wielokierunkowego charakteru działania zwizków aktywnych. Ekstrakt OS był najbardziej aktywnym preparatem, zarówno pod wzgldem właciwoci przeciwrodnikowych, jak i redukujcych. 2. Na właciwoci przeciwutleniajce ekstraktów z rozmarynu moe wpływa zarówno ilo, jak i skład jakociowy zwizków fenolowych w preparacie. Literatura [1] Aruoma O.I.: Free radicals, antioxidants and international nutrition, Asia Pacific J. Clin. Nutr., 1999, 8, [2] Belitz H.D., Grosch W.: Food Chemistry. Ed. Springer-Verlag. Berlin Heidelberg 1999, pp [3] Benzie I.F., Strain J.J.: The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as measurement of antioxidant power : The Frap assay. Anal. Biochem., 1996, 239, [4] Czyewska K.: Patofizjologiczne podstawy wybranych chorób, cz. I. Miadyca. AM w Poznaniu. Pozna [5] Fecka I., Mazur A., Cisowski W.: Kwas rozmarynowy, wany składnik terapeutyczny niektórych surowców rolinnych. Postpy Fitoterapii 2002, 8, [6] Frankel E.N.: Lipid Oxidation, The Oily Press Ltd. Dundee [7] Gutfinger T.: Polyphenols in olive oils. J. Am. Oil Chem. Soc., 1981, 58, [8] Hwang P.L.: Biological activities of oxygenated sterols: physiological implications. Bio Essays, 1991, 13, [9] Johannes Ch., Lorenz R.L.: Preparation and mass spectrometry of fourteen pure and 18 O 2 -labeled oxidation products from the phytosterols beta-sitosterol and stigmasterol. Anal. Biochem., 2004, 325, [10] Kubow S.: Routes of formation and toxic consequences of lipid oxidation products in foods, Free Radic. Biol. Med., 1992, 12, [11] Lindenschmidt R.C., Trika A.F., Guard M.E., Witschi H.P.: The effect of butylated hydroxytoluene on liver and colon tumor development in mice. Toxicology, 1986, 38,
9 192 Urszula Samotyja, Aleksandra Urbanowicz [12] Munné-Bosch S., Alegra L., Schwarz K.: The formation of phenolic diterpenes in Rosmarinus officinalis L. under Mediterranean climate. Eur. Food Res. Technol., 2000, 210, [13] Pokorny J., Yanishlieva N., Gordon M. (red.): Antioxidants in food: Practical applications. Woodhead Publishing Limited. Cambridge [14] Psomiadou E., Tsimidou M.: On the role of squalene in olive oil stability, J. Agric. Food Chem., 1999, 47, [15] Samotyja U., Małecka M., Klimczak I.: Skład i właciwoci przeciwrodnikowe fenolokwasów słodu, ywno. Nauka. Technologia. Jako, 2002, 3 (32), [16] Saenz-Lopez R., Fernandez-Zurbano P., Tena M.T.: Capillary electrophoretic separation of phenolic dieterpenes from rosemary. J. Chrom. A, 2002, 953, [17] Sanchez -Moreno C., Larrauri J. A., Saura-Calixto F.: A procedure to measure the antiradical efficiency of polyphenols. J. Sci. Food Agric., 1998, 76, [18] Singleton V.L., Rossi J.A. j.r.: Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic phosphotungstic acid reagents. Am. J. Enol. Vitic., 1965, 16, [19] Six P.: Current research in natural food antioxidants. INFORM, 1994, 5, [20] Wang H., Provan G.J., Helliwell K.: Determination of rosmarinic acid and caffeic acid in aromatic herbs by HPLC. Food Chem., 2004, 87, [21] Wsowicz E., Gramza A., H M., Jele H.H., Korczak J., Małecka M., Mildner-Szkudlarz S., Rudziska M., Samotyja U., Zawirska-Wojtasiak R.: Oxidation of lipids in food. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2004, 13/54, SI 1, [22] Wielkoszyski T.: Utlenione pochodne cholesterolu - oksysterole. Cz. I - struktura, powstawanie, przemiany biologiczne i metody analizy. Czynniki Ryzyka, 2003, 2-4, [23] Wielkoszyski T.: Utlenione pochodne cholesterolu oksysterole. Cz. II - aktywno biologiczna oksysteroli. Czynniki Ryzyka, 2003, 2-4, [24] Paiva-Martins F., Gordon M.H.: Effects of ph and ferric ions on the antioxidant activity of olive polyphenols in oil-in-water emulsions. J. Am. Oil Chem. Soc., 2002, 79, ANTIOXIDANT PROPERTIES OF COMMERCIAL EXTRACTS OF ROSEMARY S u m m a r y In the paper, the antioxidant activity of commercial extracts of rosemary was assessed, as were their antiradical (test with DPPH radical) and reducing properties (test FRAP). Contents of total phenolic compounds and of o-diphenols were determined. It was proved that the antioxidant activity of rosemary extracts under analysis varied. Antioxidant properties of the rosemary preparations were the resultant of multidirectional activity of their compounds. The Stabiloton OS extract (oil-soluble), a product of a Raps company, was the most active preparation from the point of view of both the antiradical and the reducing properties; it also contained the highest amount of phenolic compounds compared to all the preparations analyzed. The total content of phenols ranged from 3,5 to 14g per 100g of commercial extract; and the compounds showing an o-diphenol structure covered from 14% to 27% of the total content of phenolics. The antioxidant properties of rosemary extracts could be affected by both the quantity and the qualitative profile of phenolic compounds contained in a preparation. Key words: rosemary, natural antioxidants, DPPH, antioxidant activity, phenolic compounds
WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoPOTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 615 619 Małgorzata E. Zujko, Anna Witkowska, Iwona Mirończuk-Chodakowska POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności
Bardziej szczegółowoPRZECIWUTLENIAJĄCE WŁAŚCIWOŚCI EKSTRAKTÓW Z KIEŁKÓW ROŚLIN
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 122 128 URSZULA SAMOTYJA, TOMASZ ZDZIEBŁOWSKI, MIROSŁAWA SZLACHTA, MARIA MAŁECKA PRZECIWUTLENIAJĄCE WŁAŚCIWOŚCI EKSTRAKTÓW Z KIEŁKÓW ROŚLIN S t r e s
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(4), 895-899 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Małgorzata Kaźmierczuk 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład
Bardziej szczegółowoSKŁAD I W ŁAŚCIW OŚCI PRZECIW RODNIKOW E FENOLOKW ASÓW SŁODU. Streszczenie
ŻYWNOŚĆ 3(32), 2002 URSZULA SAMOTYJA, MARIA MAŁECKA, INGA KLIMCZAK SKŁAD I W ŁAŚCIW OŚCI PRZECIW RODNIKOW E FENOLOKW ASÓW SŁODU Streszczenie Kwasy fenolowe należą do istotnych składników roślinnych surowców
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 358 363 Mariola Kozłowska, Iwona Ścibisz BADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoAKTYWNO PRZECIWRODNIKOWA ZWIZKÓW FENOLOWYCH ZAWARTYCH W SUSZU JABŁKOWYM
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 2 (47) Supl., 28-289 MAŁGORZATA RZCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT AKTYWNO PRZECIWRODNIKOWA ZWIZKÓW FENOLOWYCH ZAWARTYCH W SUSZU JABŁKOWYM S t r e s z c z e n i e Celem pracy
Bardziej szczegółowoWPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ OLEJU SŁONECZNIKOWEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 877-882 Zofia Zaborowska, Krzysztof Przygoński, Bożena Dziarska, Elżbieta Wojtowicz, Anna Kupka WPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 887 891 Joanna Newerli - Guz WŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L. Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYBRANYCH HERBATEK BĘDĄCYCH SUPLEMENTAMI DIETY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 5 (72), 112 122 MARIA SIELICKA, BOGDAN PACHOŁEK, ANNA ZAGÓRSKA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYBRANYCH HERBATEK BĘDĄCYCH SUPLEMENTAMI DIETY S t r e s z c z e
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY I TEMPERATURY SUSZENIA JABŁEK NA AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC OTRZYMANYCH Z NICH EKSTRAKTÓW
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 318-327 ANNA FABISIAK, LI SHENG, JAN STAWCZYK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW METODY I TEMPERATURY SUSZENIA JABŁEK NA AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC OTRZYMANYCH
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCYCH WYBRANYCH HERBAT
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 3 (40), 98-105 MIROSŁAW FIK, AGNIESZKA ZAWILAK PORÓWNANIE WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCYCH WYBRANYCH HERBAT S t r e s z c z e n i e Herbaty charakteryzuj si odmiennym
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE HERBATEK OWOCOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 1 (56), 92 102 MIROSŁAWA SZLACHTA, MARIA MAŁECKA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE HERBATEK OWOCOWYCH S t r e s z c z e n i e Celem niniejszej pracy była próba określenia
Bardziej szczegółowoElwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 573 577 Elwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W PRODUKTACH Z KONOPI
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 916 920 Beata Drużyńska, Sylwia Zwolińska, Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak OZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
Bardziej szczegółowoBeata Drużyńska, Klaudia Plewka
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 634 638 Beata Drużyńska, Klaudia Plewka Ocena towaroznawcza syropów malinowych SGGW, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości
Bardziej szczegółowoA N N A L E S 1 U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A. Aktywno przeciwutleniajca kwasów fenolowych jczmienia jarego
A N N A L E S 1 U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A VOL. LX SECTIO E 2005 Katedra Chemii, Akademia Rolnicza w Lublinie ul. Akademicka 15, 20
Bardziej szczegółowoOCENA ZMIAN OKSYDACYJNYCH W PRAYNKACH ZIEMNIACZANYCH Z WYKORZYSTANIEM TECHNIKI HEADSPACE
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 297-304 URSZULA SAMOTYJA, MARIA MAŁECKA, ANNA CHMIELNIK OCENA ZMIAN OKSYDACYJNYCH W PRAYNKACH ZIEMNIACZANYCH Z WYKORZYSTANIEM TECHNIKI HEADSPACE S t
Bardziej szczegółowoYWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 121-126
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 121-126 EWA REMBIAŁKOWSKA, EWELINA HALLMANN, MONIKA ADAMCZYK, JANUSZ LIPOWSKI, URSZULA JASISKA, LUBOMIŁA OWCZAREK WPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH NA
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODMIANY NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ NAGIETKA LEKARSKIEGO (CALENDULA OFFICINALIS L.) Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) ANITA BIESIADA 1, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA 2, ALICJA KUCHARSKA 2 WPŁYW ODMIANY NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ NAGIETKA LEKARSKIEGO (CALENDULA OFFICINALIS
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW BIAŁEK Z NASION KOMOSY RYŻOWEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 437 441 Elwira Worobiej, Patrycja Kaliszuk, Małgorzata Piecyk PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW BIAŁEK Z NASION KOMOSY RYŻOWEJ Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 875 879 Ewa Majewska, Agnieszka Myszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny
Bardziej szczegółowoGrzyby Zasada oznaczania zdolności antyoksydacyjnej
Przygotowanie ekstraktów z herbat (zielonej, czarnej, aroniowej) oraz suszonych grzybów. Sporządzenie krzywej wzorcowej z kationorodnikiem ABTS na glutation Zdolność antyoksydacyjna ekstraktów z herbat
Bardziej szczegółowoOcena potencjału przeciwutleniającego zielonej herbaty z dodatkiem miodu i cukru Evaluation of antioxidant potential of green tea with honey and sugar
169 FARMACJA WSPÓŁ CZESNA 2016; 9: 169-175 Akademia Medycyny ARTYKUŁ ORYGINALNY/ORIGINAL PAPER Otrzymano/Submitted: 11.11.2016 Zaakceptowano/Accepted: 11.12.2016 Ocena potencjału przeciwutleniającego zielonej
Bardziej szczegółowoYWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., PAWEŁ GÓRNA, ALEKSANDER SIGER, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 41 51 PAWEŁ GÓRNA, ALEKSANDER SIGER, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI PORÓWNANIE ZMIAN OKSYDACYJNYCH I EFEKTYWNOCI WIZANIA WOLNYCH RODNIKÓW
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ ZAWARTOŚCIĄ WITAMINY C*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 2, str. 176 182 Dominika Mazurek, Joanna Wyka, Joanna Kolniak-Ostek 1, Jakub Bułynko 1, Natalia Haligowska 2 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY NA STABILNO BARWY NAPOJÓW BEZALKOHOLOWYCH Z DODATKIEM
YWNO 4(49), 2006 ELBIETA DŁUEWSKA, ARKADIUSZ SZTERK WPŁYW WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY NA STABILNO BARWY NAPOJÓW BEZALKOHOLOWYCH Z DODATKIEM β-karotenu S t r e s z c z e n i e Celem pracy było zwikszenie
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI ENZYMATYCZNEJ MIAZGI OWOCÓW JAGODOWYCH NA ZAWARTO POLIFENOLI I AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC SOKU
YWNO 4(49), 2006 AGNIESZKA SZAJDEK, EWA DBKOWSKA, EULALIA J. BOROWSKA WPŁYW OBRÓBKI ENZYMATYCZNEJ MIAZGI OWOCÓW JAGODOWYCH NA ZAWARTO POLIFENOLI I AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC SOKU S t r e s z c z e n i e
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZARNEJ, RÓOWEJ I BIAŁEJ (PHASEOLUS)
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 4 (41), 69-78 BEATA DRUYSKA, MIROSŁAWA KLEPACKA WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZARNEJ, RÓOWEJ I BIAŁEJ (PHASEOLUS)
Bardziej szczegółowoSKŁADNIKI PRZECIWUTLENIAJĄCE W WYBRANYCH ORZECHACH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 921 925 Rafał Wołosiak, Gabriela Głowacka, Dorota Derewiaka, Małgorzata Piecyk, Beata Drużyńska, Elwira Worobiej SKŁADNIKI PRZECIWUTLENIAJĄCE W WYBRANYCH ORZECHACH
Bardziej szczegółowoS t r e s z c z e n i e
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 28, 4 (59), 8 89 MAŁGORZATA WRONIAK, MAŁGORZATA ŁUBIAN OCENA STABILNOŚCI OKSYDATYWNEJ OLEJÓW RZEPAKOWEGO I SŁONECZNIKOWEGO TŁOCZONYCH NA ZIMNO Z DODATKIEM EKSTRAKTU
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIOWŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KWIATÓW I OWOCÓW BZU CZARNEGO POZYSKIWANEGO ZE STANU NATURALNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 4 (77), 36 44 BARBARA KOŁODZIEJ, KATARZYNA DROŻDŻAL WŁAŚCIOWŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KWIATÓW I OWOCÓW BZU CZARNEGO POZYSKIWANEGO ZE STANU NATURALNEGO S t r e s
Bardziej szczegółowoPL B1. Preparat o właściwościach przeciwutleniających oraz sposób otrzymywania tego preparatu. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL
PL 217050 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 217050 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 388203 (22) Data zgłoszenia: 08.06.2009 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoANTYOKSYDACYJNE WŁAŚCIWOŚCI OWOCÓW WYBRANYCH GATUNKÓW DZIKO ROSNĄCYCH DRZEW I KRZEWÓW. Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) MARIA LEJA, ANNA MARECZEK, BARBARA NANASZKO ANTYOKSYDACYJNE WŁAŚCIWOŚCI OWOCÓW WYBRANYCH GATUNKÓW DZIKO ROSNĄCYCH DRZEW I KRZEWÓW Z Katedry Fizjologii
Bardziej szczegółowoPestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy
Tom XXI Rośliny Oleiste 2000 Bogdan Pachołek, Maria Małecka Akademia Ekonomiczna w Poznaniu, Wydział Towaroznawstwa Pestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy Black currant seeds
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUSZONEGO OREGANO NA PEROKSYDACJĘ LIPIDÓW WYBRANYCH OLEJÓW JADALNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 932 936 Ewa Kurzeja, Małgorzata Stec, Katarzyna Pawłowska-Góral, Izabela Maciejewska-Paszek, Agata Wylężek WPŁYW SUSZONEGO OREGANO NA PEROKSYDACJĘ LIPIDÓW WYBRANYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW PEKTYN NISKOMETYLOWANYCH NA ZAWARTO ANTOCYJANÓW I POLIFENOLI OGÓŁEM ORAZ ICH AKTYWNO PRZECIWRODNIKOW OZNACZON EPR W SOKACH TRUSKAWKOWYCH
YWNO 4(49), 2006 MICHAŁ WOLNIAK, STANISŁAW KALISZ WPŁYW PEKTYN NISKOMETYLOWANYCH NA ZAWARTO ANTOCYJANÓW I POLIFENOLI OGÓŁEM ORAZ ICH AKTYWNO PRZECIWRODNIKOW OZNACZON EPR W SOKACH TRUSKAWKOWYCH S t r e
Bardziej szczegółowoSzereg mocy przeciwutleniającej; założenia. Friday, 3 November 17
Szereg mocy przeciwutleniającej; założenia Znaczenie homeostazy redoksowej i rola przeciwutleniaczy Zaburzone szlaki sygnalizacyjne zależne od ROS Źródła ROS Ochrona przed uszkodzeniami powodowanymi przez
Bardziej szczegółowoMUSY OWOCOWE JAKO ŹRÓDŁO NATURALNYCH PRZECIWUTLENIACZY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 100 108 AGNIESZKA SZAJDEK, EULALIA J. BOROWSKA, JERZY BOROWSKI, BARTŁOMIEJ SACZUK MUSY OWOCOWE JAKO ŹRÓDŁO NATURALNYCH PRZECIWUTLENIACZY S t r e s z c
Bardziej szczegółowoOCENA AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ZIELA SKRZYPU POLNEGO (Herba equiseti)
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 507 512 Krzysztof Przygoński, Zofia Zaborowska, Elżbieta Wojtowicz, Bożena Dziarska OCENA AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ZIELA SKRZYPU POLNEGO (Herba equiseti)
Bardziej szczegółowoZMIANY POZIOMU ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PŁYNÓW UZYSKANYCH PO TRAWIENIU IN VITRO CHLEBA PSZENNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 3 (52), 184 192 URSZULA GAWLIK-DZIKI ZMIANY POZIOMU ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PŁYNÓW UZYSKANYCH PO TRAWIENIU IN VITRO CHLEBA PSZENNEGO
Bardziej szczegółowoJAKO RYNKOWYCH WYROBÓW CUKIERNICZYCH Z DUYM UDZIAŁEM TŁUSZCZU
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 192-200 FRANCISZEK WIDERSKI, BOENA WASZKIEWICZ-ROBAK, MIECZYSŁAW OBIEDZISKI, DOROTA MATIAS JAKO RYNKOWYCH WYROBÓW CUKIERNICZYCH Z DUYM UDZIAŁEM TŁUSZCZU
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU EKSTRAKTÓW Z PRZYPRAW NA JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ KRAKERSÓW
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 6 (91), 79 90 MARIOLA KOZŁOWSKA, ANNA ŻBIKOWSKA WPŁYW DODATKU EKSTRAKTÓW Z PRZYPRAW NA JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ KRAKERSÓW S t r e s z c z e n i e Wykonano laboratoryjny
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoA N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A
A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A VOL. XV SECTIO EEE 2005 Katedra Sadownictwa Akademii Rolniczej w Lublinie JUSTYNA WIENIARSKA,
Bardziej szczegółowoZWIZKI FENOLOWE OWOCÓW WYBRANYCH ODMIAN TRUSKAWKI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 20-27 JUSTYNA E. BOJARSKA, SYLWESTER CZAPLICKI, KATARZYNA ZARECKA, RYSZARD ZADERNOWSKI ZWIZKI FENOLOWE OWOCÓW WYBRANYCH ODMIAN TRUSKAWKI S t r e s z
Bardziej szczegółowoAPARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA
APARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA Składniki bioaktywne i właściwości przeciwrodnikowe wybranych owoców egzotycznych Beata Drużyńska, Joanna Szymańska, Marta Ciecierska, Dorota Derewiaka, Jolanta Kowalska,
Bardziej szczegółowoAKTYWNO PRZECIWUTLENIAJCA KOENZYMU Q 10, FITOSTEROLI ORAZ GLUTATIONU W REAKCJI AUTOOKSYDACJI EMULSJI TŁUSZCZU ROLINNEGO
YWNO. Nauka.Technologia Jako, 26, 2 (47) Supl., 334-341 EWA SOSISKA, RAFAŁ WOŁOSIAK AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJCA KOENZYMU Q 1, FITOSTEROLI ORAZ GLUTATIONU W REAKCJI AUTOOKSYDACJI EMULSJI TŁUSZCZU ROLINNEGO
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE ZAWARTOŚCI I AKTYWNOŚCI WYBRANYCH ZWIĄZKÓW PRZECIWUTLENIAJĄCYCH W PRODUKTACH Z ORKISZU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 890 894 Elwira Worobiej, Magdalena Wocial, Małgorzata Piecyk PORÓWNANIE ZAWARTOŚCI I AKTYWNOŚCI WYBRANYCH ZWIĄZKÓW PRZECIWUTLENIAJĄCYCH W PRODUKTACH Z ORKISZU
Bardziej szczegółowoZNACZENIE PRAWIDŁOWEGO ODYWIANIA W ROZWOJU MŁODEGO ORGANIZMU
ZNACZENIE PRAWIDŁOWEGO ODYWIANIA W ROZWOJU MŁODEGO ORGANIZMU Tryb ycia współczesnego, młodego pokolenia nie sprzyja regularnemu odywianiu si. W tej sytuacji zapewnienie dzieciom i młodziey moliwoci regularnego
Bardziej szczegółowoMetody analizy jakościowej i ilościowej lipidów powierzchniowych i wewnętrznych owadów
Metody analizy jakościowej i ilościowej lipidów powierzchniowych i wewnętrznych owadów Dr Marek Gołębiowski INSTYTUT OCHRONY ŚRODOWISKA I ZDROWIA CZŁOWIEKA ZAKŁAD ANALIZY ŚRODOWISKA WYDZIAŁ CHEMII, UNIWERSYTET
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 885 889 Magdalena Jeszka, Joanna Kobus, Ewa Flaczyk OKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ Katedra Technologii Żywienia Człowieka
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE EKSTRAKTU HERBATY DO STABILIZACJI OKSYDATYWNEJ EMULSJI TŁUSZCZOWEJ
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 589, 2017, 123 130 DOI 10.22630/ZPPNR.2017.589.26 ZASTOSOWANIE EKSTRAKTU HERBATY DO STABILIZACJI OKSYDATYWNEJ EMULSJI TŁUSZCZOWEJ Rafał Wołosiak, Barbara
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE POLIFENOLI ZAWARTYCH W OKRYWIE NASIENNEJ NASION BOBU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 113 121 BEATA DRUŻYŃSKA, AGNIESZKA JEŻAK WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE POLIFENOLI ZAWARTYCH W OKRYWIE NASIENNEJ NASION BOBU S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ MIESZANINY TŁUSZCZU KURZEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 314 318 Magdalena Kostecka, Bolesław Kowalski WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ MIESZANINY TŁUSZCZU KURZEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I PROZDROWOTNE SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM EKSTRAKTU Z BOCZNIAKA
WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I PROZDROWOTNE SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM EKSTRAKTU Z BOCZNIAKA Dr hab. inż. Bartosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Zakład
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUPLEMENTACJI EKSTRAKTEM Z CZERWONEGO WINA NA WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE I FIBRYNOLITYCZNE U LUDZI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 4 (65), 163 169 GRZEGORZ MIELCARZ, 1 ALEKSANDER BARINOW WOJEWÓDZKI, KRZYSZTOF LINKE WPŁYW SUPLEMENTACJI EKSTRAKTEM Z CZERWONEGO WINA NA WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE
Bardziej szczegółowoZMIANY WYBRANYCH SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH W DEMACH TRUSKAWKOWYCH W TRAKCIE ICH PRZECHOWYWANIA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 3 (40) Supl., 119-126 STANISŁAW KALISZ, MICHAŁ WOLNIAK, MARTA MITEK ZMIANY WYBRANYCH SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH W DEMACH TRUSKAWKOWYCH W TRAKCIE ICH PRZECHOWYWANIA S
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 916 921 Mariola Bożena Rogińska, Rafał Wołosiak WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY Katedra
Bardziej szczegółowo(54) Sposób wytwarzania tłuszczów spożywczych odpornych na utlenianie
RZECZPO SPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11)189944 (21) Numer zgłoszenia: 336731 (22) Data zgłoszenia: 24.11.1999 (13)B1 (51) IntCl7 A23D 7/02 (54)
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE EKSTRAKTÓW Z ZIARNIAKÓW GRYKI I PRODUKTÓW OTRZYMANYCH W PROCESIE ICH PRZEROBU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 1 (98), 102 115 DOI: 10.15193/zntj/2015/98/008 MARZANNA HĘŚ, DANUTA GÓRECKA, KRZYSZTOF DZIEDZIC, JOANNA KOBUS-CISOWSKA, JÓZEF KORCZAK WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
Bardziej szczegółowoPRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY SYRUPS USED FOR THEIR PRODUCTION
Scientific Journal of Gdynia Maritime University Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni No. 101/2017, 73 80 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 PRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY
Bardziej szczegółowoMateriały metalowe. Wpływ składu chemicznego na struktur i własnoci stali. Wpływ składu chemicznego na struktur stali niestopowych i niskostopowych
i własnoci stali Prezentacja ta ma na celu zaprezentowanie oraz przyblienie wiadomoci o wpływie pierwiastków stopowych na struktur stali, przygotowaniu zgładów metalograficznych oraz obserwacji struktur
Bardziej szczegółowoODPORNO NA KOROZJ WIELOSKŁADNIKOWYCH STOPÓW NA OSNOWIE Al-Mg
9/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2006, Rocznik 6, Nr 21(1/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 2006, Volume 6, Nº 21 (1/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ODPORNO NA KOROZJ WIELOSKŁADNIKOWYCH STOPÓW NA OSNOWIE Al-Mg
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W EKSTRAKTACH Z SUSZONYCH MORELI ORAZ ICH WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 6 (61), 77 87 BEATA DRUŻYŃSKA, IZABELA STRZECHA, RAFAŁ WOŁOSIAK, ELWIRA WOROBIEJ ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W EKSTRAKTACH Z SUSZONYCH
Bardziej szczegółowoAktywność przeciwrodnikowa piwa
648 Probl Hig Epidemiol 213, 94(3): 648-652 Aktywność przeciwrodnikowa piwa Antiradical activity of beer Tobiasz Śledziński, Dobrawa Kwaśniewska, Ryszard Zieliński Katedra Technologii i Analizy Instrumentalnej,
Bardziej szczegółowoPOTENCJAŁ PRZECIWUTLENIAJĄCY OWOCÓW BORÓWKI WYSOKIEJ W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I ROKU BADAŃ. Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) BARBARA ŁATA, MARZENA WIŃSKA-KRYSIAK, JOLANTA LEWANDOWSKA POTENCJAŁ PRZECIWUTLENIAJĄCY OWOCÓW BORÓWKI WYSOKIEJ W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I ROKU BADAŃ
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PROPOLISU NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ MIODU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 5 (108), 127 139 DOI: 10.15193/zntj/2016/108/155 ROBERT SOCHA, CELINA HABRYKA, LESŁAW JUSZCZAK WPŁYW DODATKU PROPOLISU NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA JAKOŚCIOWE PARAMETRY ŻYWIENIOWE OLEJÓW ROŚLINNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 344 348 Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Katarzyna Tarnowska, Bolesław Kowalski WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA JAKOŚCIOWE PARAMETRY ŻYWIENIOWE OLEJÓW
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA
YWNO 4(49), 2006 ELWIRA WOROBIEJ, RAFAŁ WOŁOSIAK, MARTA CHWALISZ WŁACIWOCI BIAŁEK PREPARATÓW CZCI BIAŁKOWEJ JAJA W PROCESIE UTLENIANIA S t r e s z c z e n i e W pracy badano właciwoci przeciwutleniajce
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ SZPINAKU (SPINACIA OLERACEA L.)*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. L, 2017, 3, str. 241 245 Aleksandra Karmańska, Irena Bąk-Sypień, Magdalena Panek, Bolesław Karwowski BADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PIERZGI NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ MIODU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 2 (115), 108 119 DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/115/237 ROBERT SOCHA, CELINA HABRYKA, LESŁAW JUSZCZAK WPŁYW DODATKU PIERZGI NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY I CZASU PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTO POLOIFENOLI I WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCE LIOFILIZOWANEJ ARONII. 1.
Z E S Z Y T Y N A U K O W E P O L I T E C H N I K I Ł Ó D Z K I E J Nr 1058 CHEMIA SPOYWCZA I BIOTECHNOLOGIA, z. 73 2009 MARZENA MISIAK ZBIGNIEW IRZYNIEC Instytut Chemicznej Technologii ywnoci Politechnika
Bardziej szczegółowoTRUSKAWKI JAKO ŹRÓDŁO SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH WSPOMAGAJĄCYCH PROFILAKTYKĘ CHORÓB NOWOTWOROWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. L, 2017, 3, str. 234 240 Tomasz Pukszta, Anna Platta TRUSKAWKI JAKO ŹRÓDŁO SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH WSPOMAGAJĄCYCH PROFILAKTYKĘ CHORÓB NOWOTWOROWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania
Bardziej szczegółowoWpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Stanisław Rudy, Renata Polak Katedra Techniki Cieplnej Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Bardziej szczegółowoROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1)
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1) z dnia 6 listopada 2002 r. w sprawie metodyk referencyjnych badania stopnia biodegradacji substancji powierzchniowoczynnych zawartych w produktach, których stosowanie
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESÓW TERMICZNYCH I BIOLOGICZNYCH NA POJEMNO PRZECIWUTLENIAJC NASION FASOLI (PHASEOLUS VULGARIS L.)
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 3 (48), 51-64 RENATA BIEANOWSKA-KOPE, PAWEŁ M. PISULEWSKI WPŁYW PROCESÓW TERMICZNYCH I BIOLOGICZNYCH NA POJEMNO PRZECIWUTLENIAJC NASION FASOLI (PHASEOLUS VULGARIS
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY JAKOŚCIOWE CHMIELU MARYNKA I LUBELSKI. Artur Mazurek
Acta Agrophysica, 010, 16(), 369-375 WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY JAKOŚCIOWE CHMIELU MARYNKA I LUBELSKI Artur Mazurek Katedra Analizy i Oceny Jakości śywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Bardziej szczegółowoMETODY OZNACZANIA AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 870 874 Aleksandra Wilczyńska METODY OZNACZANIA AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PSZCZELICH Katedra Towaroznawstwa i Ładunkoznawstwa Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWA EKSTRAKTÓW SZAŁWII I ROZMARYNU
ŻYWNŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 29, 4 (65), 133 141 MŁGRZT WŹNIK, KTRZYN STRWSK, ŁUKSZ SZYMŃSKI, KTRZYN WYBIERLSK, RYSZRD ZIELIŃSKI 1 KTYWNŚĆ PRZECIWRDNIKW EKSTRKTÓW SZŁWII I RZMRYNU Streszczenie W
Bardziej szczegółowoOCENA PEROKSYDACJI LIPIDÓW W RÓŻNYCH OLEJACH OLIWKOWYCH WZBOGACONYCH W WITAMINĘ E LUB β- KAROTEN
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 281 285 Ewa Kurzeja, Anna Kurek-Górecka, Joanna Dudys, Danuta Kaczmarczyk, Maria Wardas OCENA PEROKSYDACJI LIPIDÓW W RÓŻNYCH OLEJACH OLIWKOWYCH WZBOGACONYCH W
Bardziej szczegółowowiczenie - Oznaczanie stenia magnezu w surowicy krwi metod kolorymetryczn
wiczenie - Oznaczanie stenia magnezu w surowicy krwi metod kolorymetryczn Wprowadzenie Magnez wystpuje we wszystkich tkankach i pynach ustrojowych, a znaczna cz znajduje si w tkance kostnej. Razem z wapniem
Bardziej szczegółowoWP YW WARUNKÓW EKSTRAKCJI NA AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJ C EKSTRAKTÓW Z KIE KÓW RZODKIEWKI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2007, 1 (50), 132 139 URSZULA GAWLIK-DZIKI, DARIUSZ KOWALCZYK WP YW WARUNKÓW EKSTRAKCJI NA AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJ C EKSTRAKTÓW Z KIE KÓW RZODKIEWKI S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoOPTYMALIZACJA UKŁADU EKSTRAKCYJNEGO I OCENA WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCYCH NASION WYBRANYCH ROLIN STRCZKOWYCH
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 127-135 MARIAN REMISZEWSKI, KRZYSZTOF PRZYGOSKI, MAŁGORZATA KULCZAK, MARIA JEEWSKA OPTYMALIZACJA UKŁADU EKSTRAKCYJNEGO I OCENA WŁACIWOCI PRZECIWUTLENIAJCYCH
Bardziej szczegółowoWpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego
Tom XXX ROŚLINY OLEISTE OILSEED CROPS 29 Aldona Jasińska-Stępniak, Loretta Karwańska Katedra Biochemii i Analizy Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne
Bardziej szczegółowoZmiany parametrów barwy roztworów antocyjanów w czasie ogrzewania
Janusz zapski, orota Walkowiak-Tomczak Zakład Technologii Owoców i Warzyw kademia Rolnicza im.. ieszkowskiego w Poznaniu Zmiany parametrów barwy roztworów antocyjanów w czasie ogrzewania Streszczenie elem
Bardziej szczegółowoWPŁYW EKSTRUZJI NA ZAWARTO POLIFENOLI I AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC NASION FASOLI ZWYCZAJNEJ (PHASEOLUS VULGARIS L.)
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47), 102 111 JAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL, MAREK GIBISKI WPŁYW EKSTRUZJI NA ZAWARTO POLIFENOLI I AKTYWNO PRZECIWUTLENIAJC NASION FASOLI ZWYCZAJNEJ (PHASEOLUS VULGARIS
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ
ŻYWNOŚĆ 3(20)Supl., 1999 ADRIANNA MIKOŁAJCZAK, BEATA DRUŻYŃSKA ANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ Streszczenie W pracy podjęto tematykę związaną z przebadaniem
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 1 (46), 83-9 JOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART, JUSTYNA DOBROWOLSKA WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO
Bardziej szczegółowoThermooxidative stability of frying oils and quality of snack products
UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOCIOWYCH WIEYCH I MROONYCH OWOCÓW SZECIU ODMIAN TRUSKAWKI
Hortorum Cultus 2(2) 2003, 115-123 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOCIOWYCH WIEYCH I MROONYCH OWOCÓW SZECIU ODMIAN TRUSKAWKI Katarzyna Skupie Streszczenie. Eksport mroonych i wieych owoców jagodowych, szczególnie
Bardziej szczegółowoMagdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Katarzyna Ratusz, Magdalena Łukasz
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 503-507 Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Katarzyna Ratusz, Magdalena Łukasz JAKOŚĆ FRAKCJI LIPIDOWEJ W PROZDROWOTNYCH WYROBACH
Bardziej szczegółowoInstrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych
UNIWERSYTET GDAŃSKI WYDZIAŁ CHEMII Pracownia studencka Katedra Analizy Środowiska Instrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych Ćwiczenie nr 3 OZNACZANIE CHLORKÓW METODĄ SPEKTROFOTOMETRYCZNĄ Z TIOCYJANIANEM RTĘCI(II)
Bardziej szczegółowoOcena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD
AMME 2003 12th Ocena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD M. Stawarz, J. Szajnar Zakład Odlewnictwa, Instytut Materiałów Inynierskich i Biomedycznych Wydział Mechaniczny Technologiczny,
Bardziej szczegółowoZMIANY ZAWARTOCI SACHARYDÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA OWOCÓW DYNI OLBRZYMIEJ (CUCURBITA MAXIMA)
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 3 (40) Supl., 166-174 JOANNA NIEWCZAS, MARTA MITEK ZMIANY ZAWARTOCI SACHARYDÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA OWOCÓW DYNI OLBRZYMIEJ (CUCURBITA MAXIMA) S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoZAWARTO AZOTANÓW (III) I (V) W OWOCACH NOWYCH ODMIAN DYNI OLBRZYMIEJ (CUCURBITA MAXIMA)
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2, (47) Supl., 238-245 JOANNA NIEWCZAS, MAŁGORZATA KAMIONOWSKA, MARTA MITEK ZAWARTO AZOTANÓW (III) I (V) W OWOCACH NOWYCH ODMIAN DYNI OLBRZYMIEJ (CUCURBITA MAXIMA)
Bardziej szczegółowoANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1135 1140 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Agata Ochocka ANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZERWONEJ, BRĄZOWEJ I BIAŁEJ I ICH WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 4(2) 2005, 119-128 CHARAKTERYSTYKA PREPARATÓW POLIFENOLI OTRZYMANYCH Z OKRYWY NASIENNEJ FASOLI CZERWONEJ, BRĄZOWEJ I BIAŁEJ I ICH WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoSTABILNO PRZECIWUTLENIAJCA I JAKO SENSORYCZNA JAKO KRYTERIA PRZYDATNOCI OLEJÓW RAFINOWANYCH DO SMAENIA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 136-142 JAROSŁAWA RUTKOWSKA, DANUTA JAWORSKA STABILNO PRZECIWUTLENIAJCA I JAKO SENSORYCZNA JAKO KRYTERIA PRZYDATNOCI OLEJÓW RAFINOWANYCH DO SMAENIA S
Bardziej szczegółowo