O technologii O nas. Optymalizacja i ułatwienie procesu technologicznego,

Transkrypt

1 Katalog produktów

2 O technologii O nas Firma TRANSMAT FOOD istnieje na rynku od roku Przez te lata zdobyliśmy zaufanie wielu klientów zarówno z Polski, jak i z zagranicy. TRANSMAT FOOD z siedzibą w Ełku rozwĳa się dynamicznie i wielokierunkowo. Nasza firma zajmuje się dostarczaniem gotowych technologii dla przemysłu mięsnego, cukierniczego, piekarniczego oraz rybnego. Od 2009 roku firma mieści się w nowym obiekcie spełniającym normy bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (HACCP) w którym uruchomiliśmy nowoczesną linię do produkcji mieszanek przyprawowych. Nowoczesne urządzenia i dobrze wykwalifikowany personel, daje gwarancję powtarzalności produktów oraz najwyższą jakość. Klienci TRANSMAT FOOD mogą liczyć na pełne doradztwo w zakresie wdrożenia naszych produktów. Nasi wykwalifikowani technolodzy są do Państwa dyspozycji oraz zapewniają doradztwo z zakresu: Optymalizacja i ułatwienie procesu technologicznego, Wdrożenie do produkcji oferowanych przez nas produktów, Opracowanie lub dostarczanie gotowych receptur nowych lub uznawanych, Kalkulowanie kosztów wyrobu finalnego, Podnoszenie jakości produktów, Obniżenie kosztów produkcji. Warto dodać, że jesteśmy cenionym i uznanym Partnerem w branży spożywczej. W strategię firmy TRANSMAT FOOD jest wpisana ekspansja produktów firmy poza granice Polski, która jest sukcesywnie rozwĳana i do której Kierownictwo firmy przywiązuje wysoką wagę. Do grona klientów marki TRANSMAT FOOD należą jedni z największych producentów żywności z Polski, Rosji, Litwy, Łotwy, Estonii, Rumuni. Od 2012 roku posiadamy certyfikaty GOSTR pozwalające na wprowadzenie naszych produktów na rynek wschodni. 1 2

3 S Ham 10 PLUS szeroki zakres stosowania, niski koszt, przy wysokiej wydajności, przyrost do 100% w zależności od zastosowania. 7kg/100 litrów solanki Ham compact nastrzyk 50%60%, i parzonych, można stosować do nastrzyku elementów na "szaro", do nastrzyku boczku, aromatu, niski koszt solanki. 5,5kg/100 litrów solanki PEKLOMAT MEATMAT szeroki zakres stosowania, niski koszt, przy wysokiej wydajności, przyrost od 30% do 60%* w zależności od zastosowania. przyrost od 40 do 70%, zawiera unikalny smak i zapach. 1kg/100 litrów solanki 6kg/100 litrów solanki Ham 110 PLUS nastrzyk 70%80%, i parzonych, aromatu. 7kg/100 litrów solanki Ham Kebab do produkcji kebaba wołowego i drobiowego, wysoka wydajność wyrobu gotowego, przyrost od 20% do 30 %, prosty proces produkcji. 5,15kg/100 litrów solanki Ham 100 PLUS nastrzyk 100%, i parzonych, aromatu. 7kg/100 litrów solanki Izolat białka sojowego Uwodnienie 1:6 Ham BB nastrzyk 70%80%, i parzonych, można stosować do nastrzyku elementów na "szaro", aromatu. 7kg/100 litrów solanki Błonnik Sojowy Mix Kiełbasa F MAT Kompozycja fosforanów o zawartości P2O5 na poziomie 56%. Uwodnienie 1:10 Ham BF nastrzyk 50%, i parzonych bezfosforanowych, aromatu. 6kg/100 litrów solanki Emulgomat SUPER BINDER Emulgomat + Kompozycja do produkcji emulsji z wykorzystaniem elementów poubojowych. Ham Chicken NATURAL nastrzyk 30%, do wyrobów drobiowych, bezfosforanowa, wysoka wydajność końcowa. 6,5kg/100 litrów solanki Karagen MAT SUPER GEL Mieszanka specjalnie wyselekcjonowanych karagenów, charakteryzująca się wysoką zdolnością żelującą. 3 4

4 A P,, AroMAT Mięsny AroMAT Gulasz Angielski 36g/100 do 1kg mięsa 36g/100 do 1kg mięsa AroMAT Grzyba AroMAT Grzyba Leśnego Posypka CzosnkowoPaprykowa Różnokolorowa, grubo rozdrobniona mieszanka przypraw z wyczuwalną nutą czosnku, papryki czerwonej i papryki zielonej. AroMAT Maggi AroMAT Konserwa 35g/100 do 1kg mięsa AroMAT Szynka Wiejska AroMAT Gulasz 36g/100 do 1kg mięsa 56g/100 do 1kg mięsa AroMAT Tyrolska AroMAT Szynka Szlachecka 35g/100 do 1kg mięsa 4g/100 do 1kg mięsa Posypka Egzotyczna Grubo rozdrobniona mieszanka przypraw z wyczuwalną nutą papryki czerwonej, gorczycy i kolendry. Kolor czerwony. AroMAT Pieprzu Czarnego AroMAT Dymu AroMAT Majeranku AroMAT Pieprzu Posypka Wiosenna Średnio rozdrobniona mieszanka przypraw z wyczuwalną nutką gorczycy, pietruszki i kminku. AroMAT Szynka Drobiowa 56g/100 do 1kg mięsa AroMAT Wołowiny 35g/100 do 1kg mięsa AroMAT Bulionowy AroMAT Szynka Extra 45g/100 do 1kg mięsa AroMAT Kurczak AroMAT Bekonowy 35g/100 do 1kg mięsa 35g/100 do 1kg mięsa Posypka PaprykowoBoczkowa Drobno rozdrobniona mieszanka przypraw z wyczuwalną nutą papryki i dodatkiem aromatu boczku. U Szaszłyk MAT Średnio rozdrobniona mieszanka przypraw z dodatkiem środków funkcjonalnych. 2830g/kg Cytrox E Środek utrzymujący świeżość. Regulator ph. 12g/kg Marynata Kreolska Specjalnie wyselekcjonowana mieszanka przypraw z wyczuwalną nutą kardamonu i curry do przygotowania marynaty wykorzystywanej do mięsa drobiowego i wieprzowego. Germat Fresh Natural Środek utrzymujący świeżość w wyrobach rybnych. Środek utrzymujący świeżość w płynie. Pozwala zachować czystą etykietę. 12g/kg Marynata Paprykowa Specjalnie wyselekcjonowana mieszanka przypraw z wyczuwalną nutą papryki do przygotowania marynaty wykorzystywanej do mięsa drobiowego i wieprzowego. 5 6

5 B M Pigment N Barwnik naturalny różowoczerwony. Przeznaczony do wędlin, konserw, solanek. 0,10,2g/1kg farszu Parówka cielęca 69g/kg masy Parówka Wiedeńska 89g/kg masy Barwnik do osłonek Wiśnia Nadaje barwę pomarańczowobrązową. 2050g/1l wody Parówkowa 68g/kg masy Mortadela 69g/kg masy Serdelki Extra 89g/kg masy Parówki HOT DOG 89g/kg masy Barwnik do osłonek RED Nadaje barwę wiśniową. 2050g/1l wody Parówka Mleczna 10g/kg masy Barwnik powierzchniowy Nadaje ciemnobrązową barwę imitującą mięso naturalnie wędzone. 1kg/5l wody Caramel Smoke Nadaje ciemnobrązową barwę imitującą mięso naturalnie wędzone wraz z unikalnym smakiem i zapachem wędzarni. 1kg/5l wody Biała 57g/kg masy PieprzowoCzosnkowa 15g/kg masy Hemoglobina spożywcza Barwnik na bazie białek zwierzęcych mających zastosowanie do wędlin surowych, surowych dojrzewających, kiełbas. Grillowa włoska Jałowcowa 57g/kg masy 57g/kg masy Grillowa Kresowa 6g/kg masy 47g/kg masy MATRED Hemowy Barwnik przeznaczony do zastosowania w branży spożywczej. Reguluje barwę mięsa. Jałowcowa leśna 57g/kg masy Śląska Tradycyjna 58g/kg masy Plazma spożywcza Posiada właściwości emulgującowiążące. Poprawia wybarwienie wyrobów. Kabanosy drobiowe Kabanosy wieprzowe 57g/kg masy 57g/kg masy Śląska Wyborowa Węgierska 58g/kg masy 78g/kg masy ANNATTO Płynny barwnik o odcieniu żółtym, polecany do barwienia wyrobów jako powłoka zewnętrzna. 12% w wodzie, a następnie używać do barwienia. Piwna czosnkowa Podwawelska 57g/kg masy 57g/kg masy Mielonka Luncheon meat Toruńska 810g/kg masy 57g/kg masy Barwnik BetanMAT Naturalny barwnik różowofioletowy, bez E. Chrzanowa 10g/kg masy Zwyczajna 58g/kg masy Cytrynowa 35g/kg masy Ziołowa 57g/kg masy 7 8

6 M D Krakowska sucha Krakowska parzona Polska 68g/kg masy 68g/kg masy 57g/kg masy Polska MIX Szynkowa Żywiecka 1416g/kg masy 57g/kg masy 58/kg masy Preparat do mięsa Garmażeryjnego Kompozycja białek zwierzęcych sojowych NON GMO, dodatków utrzymujących świeżość. Przeznaczona do produkcji mięs garmażeryjnych. Równoważnik dodanego uwodnionego preparatu zastępuje mięso chude wpływając korzystnie na trwałość przed i po obróbce termicznej. 5080g/1kg farszu Frankfurterki 59g/kg masy Pieprzowa 68g/kg masy Przyprawa do kurczaka ostra Przyprawa do ziemniaków Kompozycja przypraw z dominującą nutą chilli i papryki. Kompozycja ziół i przypraw, dzięki której potrawy z ziemniaków zyskują smak i aromat. Dodaje się do pieczonych i smażonych ziemniaków, farszów zapiekanek ziemniaczanych. Metka rycerska 68g/kg masy Metka tatarska 12g/kg masy P Pasztet Komplet Salceson biały kombi 40g/kg masy 50g/kg masy Salceson włoski Salceson krwisty 8g/kg masy 8g/kg masy Emulgomat Sól wędzarnicza Preparat do produkcji emulsji termostabilnej. Dodatek do solanki, nadający specyficzny smak wędzonki w wyrobie gotowym. 4g/1kg masy D Przyprawa do mięsa mielonego Przyprawa do grilla Kompozycja przypraw z dominującą nutą pieprzu i czosnku. Kompozycja przypraw nadająca potrawom z grilla oryginalny i wyrazisty smak. Imitacja sera w proszku MIX KIEŁBASA F MAT ECONOMIX PLUS Mieszanka żelatynowa smakowa (240Bloom) Mieszanka żelatynowa smakowowarzywna Produkt przeznaczony do przygotowania imitacji sera wykorzystywanego przy produkcji wyrobów nadziewanych serem. Środek z dodatkiem stabilizatorów oraz zagęstników wspomagający produkcję kiełbas i parówek. Preparat na bazie kwasów organicznych. Polecany do produkcji emulsji ze skór oraz do ozorów. Mieszanka żelatynowa posiadająca odpowiednie walory smakowe. Mieszanka żelatynowa z dodatkiem warzyw. 100g/1kg masy 10g/1kg masy Przyprawa do kurczaka po staropolsku Kompozycja przypraw z dominującą nutą papryki słodkiej i curry. Żelatyna spożywcza (270Bloom) Żelatyna wieprzowa. 9 10

7 O Osłonki białkowe znajdują zastosowanie przy produkcji małych, średnich i dużych kiełbas oraz innych wyrobów wędliniarskich wędzonych i parzonych, takich jak: żywiecka, krakowska, szynkowa, golonkowa, tatrzańska, jałowcowa. Zalety osłonek: nadają wyrobom naturalny wygląd, pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia, dobrze przepuszczają czynniki smakowe i zapachowe, przepuszczalne dla dymu i pary wodnej, nadają się do nadrukowania, wytrzymałe przy napełnianiu i klipsowaniu. Osłonka barierowa nie przepuszcza dymu wędzarniczego, tłuszczu i wody, nie powoduje ubytków w obróbce termicznej, znacznie przedłuża trwałość wyrobu, pod wpływem temperatury obkurcza wyrób (przylega do farszu) nadając wędlinie kształt i wygląd, łatwo zdejmowalna. Chroni wyroby przed utratą aromatu, wagi i koloru. Osłonka ta jest odporna na pleśń i wysoką temperaturę. Idealna do wyrobów niewędzonych o przedłużonej trwałości (szynki, mielonki). Słone cz 16 16A 16 5 S Łukasiewicza MZK 14! 3D Występują dwa rodzaje sznurka bawełnianego: elastyczny oraz nieelastyczny. Sznurek (przędza Ignacego Łukasiewicza Ignacego Łukasiewicza wędliniarska) służy do ręcznego bądź maszynowego sznurowania szynek, baleronów, polędwic oraz innych wyrobów wędliniarskich. Stosuje się go w celu połączenia ze sobą różnych kawałków mięsa i nadaniu im odpowiedniego kształtu oraz umożliwieniu im zawieszenia w wędzarniu lub w piecu. Wszystkie sznurki wykonane są z przędzy bawełnianej, która jest dopuszczona do kontaktu z żywnością. 3C B S 3 6C Każda siatka wędliniarska, którą znajdą Państwo w naszej ofercie, to produkt wykonany z wysokiej jakości przędzy poliestrowej i nici gumowych, które są dopuszczone do kontaktu z żywnością. Sprawdza się zaróbwno jako siatka do szynki, jak i innych wędlin lub mięs. Oferowane przez nas siatki mogą być używane podczas wędzenia, gotowania lub pieczenia różnych wyrobów, takich jak wędliny, szynki, kiełbasy, bekony, rolady, polędwice, wędzonki, drób, ryby oraz sery. 7A Ignacego Łukasiewicza Ignacego Łukasiew Łukasiewicza MZK 11 12

8 ul. Łukasiewicza 12a, Ełk przyprawy.elk.pl