VITASOL S10D. Podział produktów. Legenda

Transkrypt

1 PODZIAŁ PRODUKTÓW i LEGENDA Podział produktów Wędliny segmentu economy Najważniejszą cechą tych wędlin jest niska cena, która często stanowi o wyborze konsumenta. Od tego segmentu wędlin konsumenci oczekują dobrego smaku przy zachowaniu akceptowalnej jakości. Sprzedawane w każdym asortymencie i kanale dystrybucji. Wędliny segmentu premium Ważną cechą tych produktów jest wysoka jakość oraz wysoka, uwiarygodniająca ją cena detaliczna. Segment ten odpowiada najnowszym trendom panującym na rynku spożywczym, uwzględniając nowości technologiczne w zakresie produkcji i opakowań. Jest on licznie reprezentowany w kanale nowoczesnym na półce samoobsługowej oraz w delikatesach. Wędliny tradycyjne To produkty odwołujące się swym wyglądem, smakiem i nazwą wprost do tradycji produkcji i konsumpcji tej kategorii w Polsce. Segment ten odpowiada przyzwyczajeniom żywieniowym Polaków i jest przez nich najbardziej oczekiwany w ofercie swoich ulubionych producentów. Oferta kierowana jest do kanału tradycyjnego oraz jest uzupełnieniem w kanale nowoczesnym. Legenda Znaczenie skrótów w nazwie produktu. Liczby od 2 do 10 oznaczają wielkość przyrostu (np. 2 = 20% przyrostu a 10 = 100% przyrostu) P białko sojowe D, DB solanka do drobiu Vitakut produkty do kutrowania F i FE produkty fosforanowe VITASOL S10D Nazwa 100% przyrostu Solanka do drobiu 6 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

2 Segment ECONOMY ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKCJI WĘDZONEK... 8 ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKTÓW BLOKOWYCH WYSOKOWYDAJNYCH... 9 PRZYKŁADOWE RECEPTURY SPIS TREŚCI Segment PREMIUM ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKCJI WĘDZONEK ŚRODKI DO PRODUKCJI WĘDLIN DROBNO I ŚREDNIOROZDROBNIONYCH PRZYKŁADOWE RECEPTURY Segment PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKCJI WĘDZONEK ŚRODKI DO PRODUKCJI WĘDLIN DROBNO I ŚREDNIOROZDROBNIONYCH PRZYKŁADOWE RECEPTURY Oferta GRILLOWA PRZYKŁADOWE RECEPTURY Inne środki ŚRODKI EMULGUJĄCE MIESZANKI PRZYPRAWOWE DO WĘDZONEK, BLOKÓW PARZONYCH I KIEŁBAS MIESZANKI PRZYPRAWOWO-DEKORACYJNE PRODUKTY BIAŁKOWE POMOCNICZE PREPARATY DO PRODUKCJI ŚRODKI DO PRODUKCJI MIĘSA KULINARNEGO I ŚWIEŻEGO ŚRODKI DO PRODUKCJI WYROBÓW GARMAŻERYJNYCH ŚRODKI DO PRODUKCJI WYROBÓW SUROWYCH DOJRZEWAJĄCYCH ŚRODKI BEZFOSFORANOWE Taste-pro ZUPY/ BULIONY/ BAZY ZUP/ PRZYPRAWY PRZYPRAWY/ SOSY/ AROMATY/ GLAZURY MARYNATY/ NADZIENIA DO KOTLETÓW REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 7

3 Segment ECONOMY ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKCJI WĘDZONEK VITASOL S8 DB, VITASOL S8 PB, VITASOL S8PB MAX IV, VITASOL S8PE, VITASOL S9 P Extra, VITASOL S10 P Extra, VITASOL S10 P Extra IV VITASOL T8 PP Pur, VITASOL T10 VITASOL S8 DB (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek Szczególnie polecany do nastrzyku mięsa wieprzowego przeznaczonego na szaszłyki. Dawkowanie: przyrost 80% (6 kg/100 kg solanki) VITASOL S8 PB Dawkowanie: przyrost 80% (6 kg/100 kg solanki) VITASOL S8PB MAX IV Dawkowanie: przyrost 80% (7 kg/100 kg solanki) VITASOL S8 PE Dawkowanie: przyrost 80% (6,75 kg/100 kg solanki) VITASOL S9 P Extra Szczególnie polecany do nastrzyku łopatki wieprzowej. Dawkowanie: przyrost 90% (7,40 kg/100 kg solanki) VITASOL S10 P Extra Kompletny środek z dodatkiem izolatu białka roślinnego, stosowany Szczególnie polecany do nastrzyku wędzonek z jasnych mięśni. Dawkowanie: nastrzyk 100% (8,70 kg/100 kg solanki) VITASOL S10 P Extra IV Kompletny środek z dodatkiem izolatu białka roślinnego, stosowany Szczególnie polecany do nastrzyku wędzonek z jasnych mięśni. Dawkowanie: nastrzyk 100% (9,60 kg/100 kg solanki) 8 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

4 VITASOL T8 PP Pur (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i wędzonek szynkopodobnych. w puszkach i w folii. Dawkowanie: zalewa 80% (7 kg/100 kg solanki) VITASOL T10 Kompletny środek z dodatkiem izolatu białka roślinnego, stosowany (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek Szczególnie polecany do nastrzyku wędzonek z jasnych mięśni. Dawkowanie: W 89,40 kg wody rozpuścić 3,60 kg soli peklujacej i 7 kg Vitasolu T10. Nastrzyk 100%. ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKTÓW BLOKOWYCH WYSOKOWYDAJNYCH VITASOL S10, VITASOL S10 Combi, VITASOL S10 D, VITASOL S10 D MAX, VITASOL S10 SUPER Segment ECONOMY VITASOL S10 Środek stosowany w przetwórstwie mięsnym do produkcji wędzonek wieprzowych wysokowydajnych i szynkopodobnych (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla, wędzonek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych (również drobiowych). Dawkowanie: 30 g/ kg VITASOL S10 Combi (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek Dawkowanie: nastrzyk 100% (6 kg/100 kg solanki) VITASOL S10D w przetwórstwie mięsnym i drobiowym głównie do sporządzania solanek (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek Dawkowanie: przyrost 100% (6 kg/100 kg solanki) VITASOL S10D MAX i wędzonek szynkopodobnych. w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 100% (6 kg/100 kg solanki) VITASOL S10 SUPER Kompletny środek z dodatkiem izolatu białka roślinnego, oraz białka zwierzęcego stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek, (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek Dawkowanie: zalewa 100% (7 kg/100 kg solanki), zalewa 150% (8,80 kg/150 kg solanki) REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 9

5 Segment ECONOMY PRZYKŁADOWE RECEPTURY Mielonka Tyrolska SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg Rozdrobnienie 1 Wp kl. II A 40, 00 20/5 mm 2 Wp kl. II B 40, 00 20/5 mm 3 Wp III 10, 00 kuter 4 emulsja wieprzowa 10, 00 kuter SUMA 100, 00 SOLANKA LP. Nazwa środka Ilość środka na 100 kg surowca 1 Woda/Lód 89, 4 2 Peklosól 3, 6 3 Vitasol S10 Super 7, 00 SUMA 100, 00 DODATKI I PRZYPRAWY LP. Nazwa Ilość dodatku w kg/ 100 kg surowca 1 Aromix mielonka aromatyczna 1, 50 2 RECEL B200 1, 00 3 Mąka ziemniaczana 6, 00 SUMA 8, 50 Polędwica Sopocka SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg Rozdrobnienie 1 Polędwica wp. 100 element SUMA 100 SOLANKA LP. Nazwa środka Ilość środka na 100 kg surowca 1 Woda/Lód 87, 70 2 Peklosól 3, 60 3 Vitasol S10 P Extra polędwica smakowita 8, 70 SUMA 100 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału 1 sznurek MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału ilość materiału/ 100 kg surowca 1 Oslonka barierowa kal 90 mm bezbarwna 50 m 10 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

6 ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKCJI WĘDZONEK SOLANKA DO BOCZKU SFV, SOLANKA DO BOCZKU S COMBI IV, SOLANKA DO BOCZKU T, VITASOL S4 DROBIOWY, VITASOL DB, VITASOL S4 MAX, VITASOL S4 Pur P, VITASOL S6, VITASOL S6 COMBI, VITASOL S6 P, VITASOL S6 P MAX, VITASOL S6 PN, VITASOL S6 PP, VITASOL S8, VITASOL T3 PP Pur, VITASOL T4 PP Pur, VITASOL T6 PP Pur Segment PREMIUM SOLANKA DO BOCZKU SFV zalewowych w produkcji wędzonek: wysokowydajnych, zwłaszcza boczku, podgardla i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (4,50 kg/100 kg solanki) SOLANKA DO BOCZKU S COMBI IV zalewowych w produkcji wędzonek: wysokowydajnych, zwłaszcza boczku, podgardla i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (5,10 kg/100 kg solanki) SOLANKA DO BOCZKU T zalewowych w produkcji wędzonek: wysokowydajnych, zwłaszcza boczku, podgardla i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (5,10 kg/100 kg solanki) VITASOL DB (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek Dawkowanie: przyrost 60% (5,35 kg/100 kg solanki) VITASOL S4 DROBIOWY Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych Dawkowanie: przyrost 40% (5,25 kg/100 kg solanki) VITASOL S4 MAX zalewowych w produkcji wędzonek: wysokowydajnych, zwłaszcza boczku, podgardla i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (4,50 kg/100 kg solanki) REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 11

7 Segment PREMIUM VITASOL S4 Pur P Kompletny środek zawierający izolat białka roślinnego stosowany zalewowych w produkcji wędzonek, wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Środek przeznaczony jest głównie do nastrzykiwania elementów drobiowych. Dawkowanie: nastrzyk 40% (5,95 kg/100 kg solanki) VITASOL S6 Kompletna solanka stosowana w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych do produkcji wędzonek, wędlin grubo- i średniorozdrobnionych na przyrost 60%. Dzięki specjalnej kompozycji środków wiążących wodę jest szczególnie polecana do wyrobów nastrzykiwanych, gdyż zapewnia wysoką wydajność wyrobów gotowych, a ponadto ogranicza wyciek w wyrobach pakowanych próżniowo. Solanka nie zawiera białka sojowego, zawartość fosforanów wynosi 3700 mg/kg w przeliczeniu na P2O5 w wyrobie gotowym. Solanka posiada wzmocniony kompleks stabilizujący barwę. Dawkowanie: 16, 9 g/ kg wyrobu gotowego VITASOL S6 COMBI i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych Dawkowanie: przyrost 60% (5,60 kg/100 kg solanki) VITASOL S6 P Dawkowanie: przyrost 50% (6,40 kg/100 kg solanki) VITASOL S6 P MAX Dawkowanie: przyrost 50% (5,85 kg/100 kg solanki VITASOL S6 PN Dawkowanie: przyrost 60% (6,40 kg/100 kg solanki) VITASOL S6 PP Dawkowanie: przyrost 60% (7,20 kg/100 kg solanki) VITASOL S8 Kompletna solanka stosowana w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych do produkcji wędzonek, wędlin grubo- i średniorozdrobnionych na przyrost 60-80%. Dawkowanie: 17,8 g/ kg wyrobu gotowego VITASOL T3 PP Pur środek z dodatkiem izolatu białka roślinnego stosowany w przetwórstwie ( z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych. w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 45% (5,80 kg/100 kg solanki) VITASOL T4 PP Pur (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i wędzonek szynkopodobnych. w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (7,20 kg/100 kg solanki) VITASOL T6 PP Pur i wędzonek szynkopodobnych. w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 65% (6,10 kg/100 kg solanki) 12 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

8 ŚRODKI DO PRODUKCJI WĘDLIN DROBNO I ŚREDNIOROZDROBNIONYCH VITASOL S5, VITASOL S5 Combi, VITASOL S5 Combi Plus, VITASOL S5 Combi SE, VITASOL S5 EP, VITASOL T3 Combi, VITASOL T5 Combi, VITASOL T5 Combi U Segment PREMIUM VITASOL S5 Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo- i średniorozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych Dawkowanie: przyrost 60% (2,95 kg/100 kg solanki) VITASOL S5 Combi w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo- i średniorozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (5,30 kg/100 kg solanki) VITASOL S5 Combi Plus mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (5,30 kg/100 kg solanki) VITASOL S5 Combi SE Kompletny środek z dodatkiem koncentratu białka roślinnego stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo- i średniorozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (6,30 kg/100 kg solanki) VITASOL S5 EP Kompletny środek z dodatkiem białka roślinnego stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek zalewowych w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki. Dawkowanie: przyrost 50% (4,05 kg/100 kg solanki) VITASOL T3 Combi Kompletny środek z dodatkiem białka zwierzęcego i izolatu białka roślinnego, stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: zalewa 30% (4,30 kg/100 kg solanki) REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 13

9 Segment PREMIUM VITASOL T5 Combi Kompletny środek z dodatkiem białka zwierzęcego i izolatu białka roślinnego, stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: zalewa 50% (4 kg/100 kg solanki) PRZYKŁADOWE RECEPTURY VITASOL T5 Combi U Kompletny środek z dodatkiem białka zwierzęcego i izolatu białka roślinnego, stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: zalewa 50% (3 kg/100 kg solanki) Parówki dla dzieci SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg 1 Cielęcina 35, 00 2 Wp.kl.III 30, 00 3 Wp.kl.II B 35, 00 SUMA 100 DODATKI I PRZYPRAWY LP. Nazwa Ilość dodatku w kg/100 kg surowca 1 Woda/Lód 20, 00 2 Vitakut Top parówka delikatna 3, 20 3 Peklosól 1, 80 SUMA 25, 00 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału ilość materiału/100 kg surowca 1 Osłonka celulozowa ø mm Kindziuk SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg Rozdrobnienie 1 Wp.kl. I 50 Szarpak 2 Wp.kl. II A 20 8 mm 3 Wp.kl.II B 20 5 mm 4 Wp.kl.III 10 3 mm SUMA 100 SOLANKA LP. Nazwa środka Ilość środka na 100 kg surowca 1 Woda/Lód 6, 68 2 Peklosól 1, 98 3 Vitasol P3 1, 34 SUMA 10, 00 DODATKI I PRZYPRAWY LP. Nazwa Ilość dodatku w kg/ 100 kg surowca 1 Aromax Metka Łososiowa 0, 5 2 Aromita Garlic 0, 15 3 Pieprz Czarny Grys 0, 40 SUMA 1, 05 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału ilość materiału/ 100 kg surowca 1 Jelita Wp klejone 32 szt. Szynka Konserwowa SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg UWAGI 1 Wp kl I mięśnie jasne z szynki obrobionej 100 ślimak SUMA 100 SOLANKA LP. Nazwa środka Ilość środka na 100 kg surowca 1 Woda/Lód 43, 80 2 Peklosól 2, 60 3 Vitasol S6 P MAX 3, 60 SUMA 50, 00 DODATKI I PRZYPRAWY LP. Nazwa Ilość dodatku w kg/ 100 kg surowca 1 Aromita szynka konserwowa 1, 00 SUMA 1, 00 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału ilość materiału/ 100 kg surowca 1 Worki foliowe barierowe 50 szt. 14 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

10 ŚRODKI FUNKCJONALNE DO PRODUKCJI WĘDZONEK SOLANKA DO BOCZKU S, VITASOL, VITASOL P, VITASOL P3, VITASOL P3 FK, VITASOL S2, VITASOL S3, VITASOL T2 Pur, VITASOL T2 BF Pur Segment PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH SOLANKA DO BOCZKU S zalewowych w produkcji wędzonek: wysokowydajnych, zwłaszcza boczku, podgardla i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Dawkowanie: przyrost 50% (4,50 kg/100 kg solanki) VITASOL Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek do produkcji wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Dawkowanie: nastrzyk 20% (6 kg/100 kg solanki) VITASOL P Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek do produkcji wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Dawkowanie: nastrzyk 20% (6 kg/100 kg solanki) VITASOL P3 Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędzonek wieprzowych, wołowych i drobiowych, może być również stosowany w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych. Solanka przeznaczona jest głównie do wyrobów surowych, dojrzewających. Dawkowanie: przyrost 30% (5,30 kg/100 kg solanki) VITASOL P3 FK Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędzonek wieprzowych, wołowych i drobiowych, może być również stosowany w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych. Solanka przeznaczona jest głównie do wyrobów surowych, dojrzewających, mięsa kulinarnego i grillowego. Może być też stosowana w przetwórstwie rybnym przy produkcji ryb wędzonych, filetów rybnych i past rybnych. Dawkowanie: przyrost 30% (5,30 kg/100 kg solanki) VITASOL S2 Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych, zalewowych w produkcji wędzonek, wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Środek przeznaczony jest głównie do wędzonek na niewielkie przyrosty. Dawkowanie: nastrzyk 20% (7,50 kg/100 kg solanki) VITASOL S3 Kompletny środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych, zalewowych w produkcji wędzonek, wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Środek przeznaczony jest głównie do wędzonek na niewielkie przyrosty. Dawkowanie: nastrzyk 30% (6,95 kg/100 kg solanki) VITASOL T2 Pur zalewowych w produkcji wędzonek, wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Środek przeznaczony jest głównie do wędzonek na niewielkie przyrosty. Dawkowanie: W 83 kg wody rozpuścić 10 kg soli peklującej i 7 kg Vitasol T2 Pur. Nastrzyk 20% REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 15

11 Segment PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH VITASOL T2 BF Pur zalewowych w produkcji wędzonek, wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Środek przeznaczony jest głównie do wędzonek na niewielkie przyrosty. Dawkowanie: W 83 kg wody rozpuścić 10,00 kg soli peklującej i 7 kg Vitasol T2 BF Pur. Nastrzyk 20% ŚRODKI DO PRODUKCJI WĘDLIN DROBNO I ŚREDNIOROZDROBNIONYCH KUTROMIX, VITAKUT, VITAKUT F, VITAKUT FE KUTROMIX Kompletny środek wspomagający kutrowanie i przedłużający trwałość. Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin i wyrobów garmażeryjnych z mięsa kutrowanego. Dawkowanie: do 20 g/kg VITAKUT Kompletny środek do kutrowania stosowany do wędlin drobnorozdrobnionych i farszów wiążących oraz wędlin drobnorozdrobnionych wysokowydajnych (także drobiowych). Dawkowanie: zastosowanie na początku kutrowania w ilości do 10 g/kg VITAKUT F Kompletna mieszanka funkcjonalna, fosforanowa do kutrowania, stosowana do wędlin średnio, drobnorozdrobnionych i farszów wiążących. Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin i wyrobów garmażeryjnych. Dawkowanie: do 10 g/kg VITAKUT FE Kompletna mieszanka funkcjonalna, fosforanowa do kutrowania, stosowana do wędlin średnio, drobnorozdrobnionych i farszów wiążących. Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin i wyrobów garmażeryjnych. Dawkowanie: do 5 g/kg (zalecane dawkowanie na etykiecie) 16 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

12 Pasztet Pieczony SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg 1 Wątroba drobiowa 20, 00 2 Tłuszcz twardy wieprz 20, 00 3 Mięso drobne z indyka 40, 00 4 Skórki drobiowe gotowane 20, 00 SUMA 100, 00 DODATKI I PRZYPRAWY LP. Nazwa Ilość dodatku w kg/ 100 kg surowca 1 Gorący rosół 25, 00 2 Emulita Euro Pasztetowa 0, 75 3 Cebula suszona 0, 70 4 Provikon S 1, 00 5 Baza jarzynowa 0, 40 6 Peklosól 1, 70 7 Aromix pasztet wiejski 1, 20 8 Recel B200 0, 50 9 Bułka tarta 9, 00 SUMA 40, 25 PRZYKŁADOWE RECEPTURY Segment PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału ilość materiału/ 100 kg surowca 1 FOREMKI Aluminiowe 2, 5 kg 56 szt. Boczek Wiejski SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg Rozdrobnienie 1 Boczek wp. bez żeberek ze skórą 100 element SUMA 100 SOLANKA LP. Nazwa środka Ilość środka na 100 kg surowca 1 Woda/Lód 16, 56 2 Peklosól 2, 00 3 Vitasol S2 boczek wiejski 1, 44 SUMA 20, 00 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału 1 sznurek Szynka Świąteczna SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg Rozdrobnienie 1 Szynka wp. obrobiona pojedyńcze mięśnie 100, 00 ślimak SUMA 100, 00 SOLANKA LP. Nazwa środka Ilość środka na 100 kg surowca 1 Woda/Lód 16, 56 2 Peklosól 2, 00 3 Vitasol S2 szynka wiejska 1, 44 SUMA 20, 00 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału 1 Folia celulozowa 2 Siatka wędzarnicza REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 17

13 Oferta GRILLOWA OFERTA GRILLOWA FOSMIX SUPREME, VITASOL K, VITASOL S4 Pur P, VITASOL S5 Combi Plus, INNE FOSMIX SUPREME Środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych, zalewowych w produkcji mięsa świeżego, kulinarnego, grillowego i mielonego. Ze względu na unikalną kompozycje substancji wiążących na zimno, może być stosowany w przetwórstwie rybnym do produkcji filetów rybnych, past rybnych i surimi. Produkty grillowe: Karczek po węgiersku Karczek po meksykańsku Karczek po gruzińsku VITASOL K Środek do sporządzania solanek do nastrzyku i masowania stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędzonek wysokowydajnych i szynkopodobnych, kiełbas wysokowydajnych i homogenizowanych. Środek dostępny również w różnych wersjach smakowych zgodnych z grupą produktów AROMITA. Produkty grillowe: Kiełbasa grillowa VITASOL S4 Pur P Kompletny środek zawierający izolat białka roślinnego stosowany zalewowych w produkcji wędzonek, wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Polecany również do produktów grillowych. Produkty grillowe: Karczek grillowy (tradycyjny) Kiełbaski Tyrolskie Stripsy grillowe z kurczaka VITASOL S5 Combi Plus mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych w produkcji wędlin grubo i średnio rozdrobnionych typu kiełbasy i mielonki, może być również stosowany przy produkcji wędzonek wysokowydajnych (z wyjątkiem boczku, słoniny i podgardla) i szynkopodobnych, wędzonek i szynek drobiowych wysokowydajnych, szynek wysokowydajnych i wędzonek szynkopodobnych w puszkach i w folii. Polecany również do produktów grillowych. Produkty grillowe: Kebab grillowy Ślimak grillowy Kiełbasa cebulowa na grilla Kiełbasa węgierska na grilla Kiełbasa grillowa 18 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

14 PRZYKŁADOWE RECEPTURY Oferta GRILLOWA Kaszanka Grillowa SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg Rozdrobnienie 1 Maski i mięso z głów wp mm 2 Podgardle lub tłuszcz 25 5 mm drobny 3 Wątroba parzona 20 8 mm 4 Skórki wp. Gotowane 10 5 mm 5 Krew spożywcza nie solona 25 SUMA 100 DODATKI I PRZYPRAWY LP. Nazwa Ilość dodatku w kg/100 kg surowca 1 Woda 60,00 2 Sól warzona 2,20 3 Kasza jęczmienna 30,00 4 Przyprawa do kaszanki 2,30 SUMA 94,50 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału ilość materiału/ 100 kg surowca 1 Jelita cienkie wp. Kal m Kiełbasa Węgierska SUROWIEC LP. Nazwa surowca Ilość w kg Rozdrobnienie 1 Wp 2 a 20, 00 8 mm 2 Wp 2 b 40, 00 5 mm 3 Wp 3 20, 00 kuter 4 Podgardle 10, 00 5 mm 5 Emulsja 10, 00 kuter SUMA 100 SOLANKA LP. Nazwa środka Ilość środka na 100 kg surowca 1 Woda/lód 30, 00 2 Peklosól 2, 30 3 Vitasol S5 combi 2, 70 SUMA 35, 00 DODATKI I PRZYPRAWY LP. Nazwa Ilość dodatku w kg/ 100 kg surowca 1 Recel B200 1, 00 2 Skrobia ziemniaczana 2, 00 3 Aromax Kiełbasa Słowacka 1, 90 4 Aromix Grillowa Pikantna 1, 00 5 Aromita przyprawowa II 0, 13 SUMA 6, 03 MATERIAŁY POMOCNICZE LP. Nazwa materiału ilość materiału/ 100 kg surowca 1 Jelita wp. 180 m REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 19

15 INNE ŚRODKI Środki emulgujące EMULITA EURO Emulgator białkowy stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin z mięsa wieprzowego i wołowego (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny i podgardla), konserw mięsnych i drobiowych w puszkach i w folii, wyrobów garmażeryjnych mięsnych i drobiowych. Środek dostępny również w różnych wersjach smakowych zgodnych z grupą produktów AROMITA. Ponadto środek ma zastosowanie w wyrobach garmażeryjnych niemięsnych w ilości zgodnej dobrą praktyką produkcyjną. Dawkowanie: do 15 g/kg wyrobu gotowego. EMULITA SUPER Naturalny emulgator białkowy stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Dawkowanie: 10 g/kg wyrobu gotowego EMULITA TOP Emulgator oparty na mono- i diglicerydach kwasów tłuszczowych stosowany do produkcji pasztetów (także w postaci konserw), kiełbas drobno- i średniorozdrobnionych, kiełbas homogenizowanych, wędlin podrobowych, produktów blokowych i konserw drobno- i średniorozdrobnionych. Dawkowanie: 35 g/kg wyrobu gotowego Mieszanki przyprawowe do wędzonek, bloków parzonych i kiełbas GRUPA AROMITA Grupa mieszanek przyprawowo-smakowych stworzona na bazie aromatów o charakterystycznym i niepowtarzalnym smaku dostosowanych do szerokiej gamy wyrobów mięsnych. Dzięki dobrej rozpuszczalności mogą być użyte jako składnik solanki. Dawkowanie: do 4 g/kg. Grupa SMAKOVITA AROMITA obejmuje szeroką gamę mieszanek: AROMITA GARLIC AROMITA ZWYCZAJNA AROMITA SZYNKA WIEJSKA AROMITA SZYNKA AROMITA STAROPOLSKA AROMITA SUCHA III AROMITA CYGAŃSKA AROMITA KIEŁBASA POLSKA AROMITA SZYNKA ZIOŁOWA AROMITA SZYNKA LUXUSOWA AROMITA SZYNKA TRADYCYJNA AROMITA SZYNKA WYKWINTNA AROMITA SZYNKA INDYCZA AROMITA PARÓWKI AROMITA DROBIOWA AROMITA EUROSZYNKA AROMITA SZYNKOWA AROMITA SUCHA I AROMITA WIEJSKA AROMITA UNISZYNKA AROMITA MIELONKA TYROLSKA AROMITA KIEŁBASA GALICYJSKA AROMITA SZYNKA KONSERWOWA AROMITA PRZYPRAWOWA II AROMITA SZYNKA MAŁOPOLSKA GRUPA AROMIX Grupa mieszanek przyprawowo-smakowych stworzona na bazie przypraw naturalnych o charakterystycznym i niepowtarzalnym smaku dostosowanych do szerokiej gamy wyrobów mięsnych. Dawkowanie: do 4 g/kg. Grupa SMAKOVITA AROMIX obejmuje różne odmiany smakowe: AROMIX ZWYCZAJNA AROMIX GRILLOWA AROMIX DROBIOWA AROMIX PASZTETOWA AROMIX PARÓWKI AROMIX LUNCHEON MEAT AROMIX GULASZ ANGIELSKI AROMIX KIEŁBASA BOCHEŃSKA AROMIX KIEŁBASA JARMARCZNA AROMIX WĘDZONKA AROMIX KIEŁBASA PODWAWELSKA AROMIX KIEŁBASA WIŚNICKA AROMIX SZYNKA INDYCZA AROMIX KIEŁBASA MAZOWIECKA AROMIX KIEŁBASA PODKARPACKA AROMIX KIEŁBASA WIEJSKA AROMIX PARÓWKA DELIKATESOWA AROMIX SERDELKI AROMIX PARÓWKA TRADYCYJNA AROMIX ŚLĄSKA MAX AROMIX ZWYCZAJNA EXTRA AROMIX SUPER SMAK AROMIX BOCZEK FARMERSKI AROMIX GOLONKA DROBIOWA AROMIX KIEŁBASA SZYNKOWA AROMIX KRÓLEWSKA SUCHA AROMIX MIELONKA AROMATYCZNA AROMIX PARÓWKA HAMBURSKA AROMIX PARÓWKA BURGUNDZKA AROMIX PARÓWKI MLECZNE AROMIX PIECZEŃ Mieszanki przyprawowo-dekoracyjne GRUPA DEKORMIX Grupa mieszanek dekoracyjnych i posypek stosowana jako przyprawa oraz do dekoracji wędlin, wyrobów garmażeryjnych w przetwórstwie mięsnym, chłodniczym i innych zakładach przetwórstwa spożywczego. Sposób użycia: Do pieczeni i pasztetów przed obróbką termiczną posypać produkt posypką, następnie poddać dalszemu procesowi technologicznemu; do salami, pasztetów i pieczeni wychłodzony po obróbce termicznej produkt zanurzyć w rozpuszczonym kleju do posypek, posypać i pozostawić do zastygnięcia; do produktów formowanych typu pieczeń formę posmarować tłuszczem roślinnym lub zwierzęcym, następnie nanieść posypkę, napełnić formę masą lub posypać powierzchnię i poddać dalszej obróbce termicznej. GRUPA MUSLI Grupa mieszanek dekoracyjnych stosowanych do wędlin, wyrobów garmażeryjnych stosowana w przetwórstwie mięsnym, drobiowym, chłodniczym i innych zakładach przetwórstwa spożywczego. Dawkowanie: W ilości g/kg do farszów drobno-, średnio- i gruborozdrobnionych. Można też stosować na powierzchnię wyrobu. Produkty białkowe PROVITEX Preparat białkowo-skrobiowy zawierający 30% białka stosowany do kiełbas wysokowydajnych, wędlin i kiełbas drobiowych, konserw mięsnych i drobiowych, wyrobów garmażeryjnych mięsnych. Dozowanie do 20 g/kg. Można go stosować w postaci suchej lub jako emulsję albo dodatek do solanek. Ponadto środek ma zastosowanie w wyrobach garmażeryjnych niemięsnych w ilości zgodnej z dobrą praktyką produkcyjną. 20 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

16 Sposób użycia: Można go stosować w postaci suchej lub jako emulsję albo dodatek do solanek, w ilości do 20 g/kg. PROVIKON S Koncentrat białka sojowego, stosowany do produkcji wyrobów z mięsa wieprzowego, wołowego (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędlin drobiowych, konserw mięsnych i drobiowych, sosów w przetworach rybnych oraz wyrobów garmażeryjnych niemięsnych w ilości zgodnej z dobrą praktyką produkcyjną. Sposób użycia: Można go stosować w postaci suchej lub jako emulsję albo dodatek do solanek, w ilości do 20 g/kg PROVISOL II PLUS Izolat białka sojowego zawierający ok. 90% białka stosowany do produkcji wędzonek wysokowydajnych, wędlin i kiełbas drobiowych, konserw mięsnych i drobiowych, wyrobów garmażeryjnych mięsnych. Ponadto środek ma zastosowanie w wyrobach garmażeryjnych niemięsnych w ilości zgodnej z dobrą praktyką produkcyjną. Sposób użycia: Można go stosować w postaci suchej lub jako emulsję, albo dodatek do solanek zalewowych w ilości do 20 g/kg. PROGEL III Izolat białkowy zawierający ok. 99% białka stosowany do produkcji wędzonek wysokowydajnych i szynkopodobnych, kiełbas wysokowydajnych, wędlin i kiełbas drobiowych, konserw mięsnych i drobiowych, wyrobów garmażeryjnych mięsnych. Ponadto środek ma zastosowanie w wyrobach garmażeryjnych niemięsnych w ilości zgodnej z dobrą praktyką produkcyjną. Dozowanie: do 20 g/kg INNE ŚRODKI REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 21

17 INNE ŚRODKI Pomocnicze preparaty do produkcji ALVITA Preparat fosforanowy stosowany w produkcji wędzonek wieprzowych (oprócz wędzonek surowodojrzewających, boczku, słoniny i podgardla), szynek w puszce i w folii oraz wędzonek drobiowych, a także past rybnych, filetów mrożonych i głębokomrożonych z nieprzetworzonych ryb, surimi. Dobrze rozpuszcza się w zimnej wodzie tworząc stabilną i klarowną solankę, współdziała w wiązaniu i utrzymywaniu wody w przetworach mięsnych, działa stabilizująco na emulsje i zmniejsza straty podczas ogrzewania. COLVITA N Preparat białka zwierzęcego stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji: wędzonek wysokowydajnych i szynkopodobnych, kiełbas wysokowydajnych grubo-, średnio- i drobnorozdrobnionych, kiełbas homogenizowanych, produktów blokowych, wędlin podrobowych, wędlin drobiowych i kiełbas drobiowych, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Dobrze rozpuszcza się w solance, ma neutralny smak i zapach oraz dużą wartość odżywczą. Dawkowanie: 0,3-0,6 g/kg, zalecane dawkowanie na etykiecie. COLVITA S Mieszanka przyprawowa nadająca trwały i charakterystyczny smak i zapach stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym. Do 3 g/kg. Może być stosowana jako składnik solanek nastrzykowych i zalewowych. FRISHITA Środek zapewniający trwałość stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Dozowanie: 3 g/kg. FRISHITA COMPLET Środek zapewniający trwałość stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym przy produkcji półtusz wieprzowych, wołowych, oraz tuszek drobiowych, może być również stosowany przy produkcji elementów z mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego. Sposób użycia: Sporządzić roztwór wodny w stosunku 1: 9 (Frischita Complet: Woda o temp. 60 C). Spryskać powierzchnię mięsa. FRISHITA PLUS Środek zapewniający trwałość stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. Wersja wzmocniona, posiada dodatkowe zabezpieczenie bakteriostatyczne. Dozowanie: 3 g/kg. RECEL Włókno spożywcze w postaci białego proszku bez smaku i zapachu wspomagające proces wytwarzania farszów. Zastosowanie do przetworów mięsnych i drobiowych takich jak: kiełbasy drobnorozdrobnione wysokowydajne, kiełbasy homogenizowane, produkty blokowe drobnorozdrobnione wysokowydajne, wędliny podrobowe, konserwy mięsne wysokowydajne z mięsa drobnorozdrobnionego, wyroby garmażeryjne z mięsa rozdrobnionego (z wyjątkiem tatara). Sposób użycia: Przygotować emulsję z wodą w stosunku 1: 14, dawkować 7,5 kg na 100 kg wsadu mięsnego. 22 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

18 Środki do produkcji mięsa kulinarnego i świeżego FOSMIX Środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych, zalewowych w produkcji mięsa świeżego, kulinarnego, grillowego i mielonego. Ze względu na unikalną kompozycję substancji wiążących na zimno, może być stosowany w przetwórstwie rybnym do produkcji filetów rybnych, past rybnych i surimi. Dawkowanie: 4,7 g/kg FOSMIX II Środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych, zalewowych w produkcji mięsa świeżego, kulinarnego, grillowego i mielonego. Ze względu na unikalną kompozycje substancji wiążących na zimno, może być stosowany w przetwórstwie rybnym do produkcji filetów rybnych, past rybnych i surimi. Dawkowanie: 11 g/kg. FOSMIX III SMAKOVITA FOSMIX III to środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych, zalewowych w produkcji mięsa świeżego, kulinarnego, grillowego i mielonego. Ze względu na unikalną kompozycje substancji wiążących na zimno, może być stosowany w przetwórstwie rybnym do produkcji filetów rybnych, past rybnych i surimi. Dawkowanie: 5 g/kg, zgodnie z dawkowaniem podanym na etykiecie. FOSMIX SUPREME Środek stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do sporządzania solanek nastrzykowych, zalewowych w produkcji mięsa świeżego, kulinarnego, grillowego i mielonego. Ze względu na unikalną kompozycje substancji wiążących na zimno, może być stosowany w przetwórstwie rybnym do produkcji filetów rybnych, past rybnych i surimi. Dawkowanie: 18 g/kg, zgodnie z dawkowaniem podanym na etykiecie. Środki do produkcji wyrobów garmażeryjnych Środki do produkcji wyrobów surowych dojrzewających GRUPA AROMAX (METKA CEBULOWA, METKA ŁOSOSIOWA, SALAMI PIEPRZOWE) Kompletna mieszanka z udziałem GDLu, funkcjonalnosmakowa wspomagająca proces kutrowania i przedłużająca trwałość wyrobu gotowego. Zastosowanie w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin i wyrobów garmażeryjnych. Ze względu na kompozycję smakową opartą na bazie aromatów i ekstraktów przypraw naturalnych o harmonijnym, intensywnym smaku z wyczuwalną nutą cebuli i pieprzu, oraz delikatną nutą ziół i czosnku szczególnie dobrze komponuje się w delikatesowych wyrobach typu salami lub metka. Dawkowanie: AROMAX METKA CEBULOWA do 10 g/kg AROMAX METKA ŁOSOSIOWA do 10 g/kg AROMAX SALAMI PIEPRZOWE do 18 g/kg Środki bezfosforanowe VITASOL K Środek do sporządzania solanek do nastrzyku i masowania stosowany w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędzonek wysokowydajnych i szynkopodobnych, kiełbas wysokowydajnych i homogenizowanych. Środek dostępny również w różnych wersjach smakowych zgodnych z grupą produktów AROMITA. Dawkowanie: przyrost 40% (3, 50 kg/100 kg solanki). VITASOL BF Środek stosowany do produkcji kiełbas wysokowydajnych i homogenizowanych, wyrobów blokowych, wędzonek wysokowydajnych i szynkopodobnych, wędlin podrobowych także drobiowych, konserw mięsnych i drobiowych w puszkach i w folii, wyrobów garmażeryjnych mięsnych i drobiowych. Dawkowanie: 25 g/kg. INNE ŚRODKI GRUPA AROMAX Kompletna mieszanka funkcjonalno-smakowa stosowana w przetwórstwie mięsnym i drobiowym do produkcji wędlin i wyrobów garmażeryjnych. Zastosowanie także do produkcji wędlin średnio-, drobnorozdrobnionych i farszów wiążących. Ze względu na kompozycję smakową opartą na bazie aromatów i ekstraktów przypraw naturalnych z wyczuwalną nutą cebuli, pieprzu tworzy harmonijny smak i aromat odpowiedni do kotletów mielonych, hamburgerów, pasztetów, pieczeni i pierogów oraz do kiełbas białych i wędzonych. Dawkowanie: AROMAX KEBAB do 10 g/kg AROMAX KOTLET DOMOWY do 20 g/kg AROMAX KOTLET MIELONY do 60 g/kg AROMAX KULINARNY do 28 g/kg REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 23

19 TASTE-PRO to linia mięsnych ekstraktów w proszku i paście, bulionów mięsnych w proszku oraz tłuszczy zwierzęcych. Produkty marki TASTE-PRO szczególnie polecane są producentom dań gotowych instant i płynnych, bulionów w kostce oraz aromatów. Zapewniają wyrobom naturalny smak i zapach mięsa, podwyższony poziom białkowości, tym samym wpływają na ich wysoką jakość końcową. W ramach marki wyróżniliśmy również produkty dla kanału HORECA, takie jak: specjalne kompozycje zielarsko-warzywne na bazie naturalnych dodatków, półprodukty, wygodne w użyciu i oszczędzające czas, podnoszące efektywność wykonywanych czynności. Cała gama oferowanych produktów marki TASTE-PRO jest naturalnego pochodzenia, otrzymywana z mięsa drobiowego, wieprzowego oraz wołowego. Proces produkcji przeprowadzany jest w oparciu o najnowsze rozwiązania technologiczne, realizowany zgodnie z założeniami systemu HACCP i pod nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej. Zupy/Buliony Gotowe półprodukty do przygotowywania zup i bulionów, a także do doprawienia sosów, mięs, ryżu i innych dań. Bazy zup/ przyprawy Podstawa do przygotowania zup, a także jako dodatek do sosów, mięs i innych potraw. Nazwa produktu Dawkowanie Nazwa produktu Dawkowanie Bulion drobiowy 20 g/litr Baza białego barszczu 85 g na 1 litr wody Bulion grzybowy 20 g/litr Baza zupy cebulowej 100 g na 1 litr wody Rosół jarzynowy 20 g/litr Baza barszczu ukraińskiego/czerwonego 80 g na 1 litr wody Bulion klarowny 20 g/litr Baza do flaków 180 g/kg wyrobu gotowego Rosół wołowy 22 g/litr Baza do flaków pikantna 65 g/kg Rosół z kury 25 g/litr Baza do flaków na rosole 30 g/kg Bulionu o smaku żeberek DPP Baza do flaków na rosole II 30 g/kg Żurek 70 g/litr Baza jarzynowa 20 g/litr Przyprawa warzywna DPP Baza rosołowa 20 g/litr Baza rosołowa do zup do 50 g/kg Baza rosołowa biała 20 g/litr Baza jarzynowa do zup zgodnie z dpp/do 50 g/kg/ Baza rosół jarzynowy 20 g/litr Baza zupy borowikowej 90 g na 1 litr wody Baza zupy grochowej 100 g na 1 litr wody Baza zupy jarzynowej 100 g na 1 litr wody Baza zupy krupnik 90 g na 1 litr wody Baza zupy pomidorowej 100 g na 1 litr wody Baza zupy ogórkowej 100 g na 1 litr wody Baza zupy żurek 100 g na 1 litr wody Przyprawy do flaków wołowych DPP Przyprawa do flaków DPP 24 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

20 Przyprawy Mieszanki przyprawowo aromatyczne do różnych zastosowań. Nazwa produktu Przyprawa chrzanowa Przyprawa curry Dawkowanie 4 g/100 g majonezu 3-4 g/100 g majonezu Przyprawa do flaków Przyprawa koperkowa Przyprawa pomidorowa Sos majonezowy 14 g/kg Aromaty przypraw 3-4 g/100 g majonezu 3-4 g/100 g majonezu 5,1 g/100 g Do wzmocnienia charakterystycznego smaku danej przyprawy, posiadają bardzo dobrą rozpuszczalność w wodzie. Sosy Mieszanki przyprawowo aromatyczne o niepowtarzalnym smaku dostosowane do szerokiej gamy dań, w tym przetworów mięsnych, produktów garmażeryjnych, potraw na bazie makaronów, ryżu, kaszy i warzyw. Łatwo rozpuszczają się w zimnej wodzie, umożliwiają szybkie otrzymanie sosu o pożądanej gęstości, wzbogaconego przyprawami nadającymi wyrobom gotowym charakterystyczny, trwały smak i zapach. Większość sosów jest dostępna w wersji na zimno i na ciepło. Oba rodzaje sosów nadają się do gotowania jak i do sterylizacji. Nazwa produktu Aromat czosnku Aromita czosnek Aromat pieprzu Aromita pieprzowa Aromat kopru Aromat pieprzu białego Dawkowanie 1-3 g/kg do 1 g/kg 1-3 g/kg 5 g/kg 3 g/kg do 0, 5 g/kg Sos boloński C/Z Sos carbonara C/Z Sos curry Z Sos grzybowy C/Z Sos gulaszowy Z Sos koperkowy C/Z Sos meksykański C/Z Sos myśliwski C/Z Sos neapolitański C/Z Sos pieczeniowy ciemny C Sos pieczeniowy jasny C/Z Sos pomidorowy C/Z Sos śmietanowo-grzybowy C/Z Sos śmietanowo-grzybowy baza Z Sos węgierski Z Dawkowanie: 100 g / litr zimnej wody (C-na ciepło, Z- na zimno) Glazury Glazury są aplikowane na sucho lub mokro, nie wnikają do wnętrza surowca, tworząc na jego powierzchni film. Ogromną zaletą glazur jest nadanie smaku oraz poprawa efektu wizualnego potrawy. Najlepiej smakuje na elementach drobiowych. Nazwa produktu Glazura BBQ śliwkowa Glazura łagodna Glazura sweet chilli Glazura Tikka Glazura Żurawinowa Opis Barwa beżowo-pomarańczowa. Glazura o smaku łagodnego dymu z dość mocną nutą śliwki. Barwa pomarańczowa. Glazura delikatna w smaku z nutą pomidora, papryki słodkiej i oregano. Barwa ciemno czerwona z widocznymi cząstkami czerwonej papryki. Glazura dość ostra o dominującej nucie papryki. Barwa pomarańczowa z zielonymi cząstkami ziół. Glazura inspirowana kuchnią indyjską o smaku aromatycznych przypraw typowych dla tej kuchni tj. kumin, kolendra czy imbir z wyraźną nutą pomidorów. Barwa jasno bordowa. Glazura o zdecydowanym smaku żurawiny z naturalnym proszkiem żurawinowym wzmocniona aromatem żurawiny. Z delikatną nutą imbiru. Dawkowanie: 50g/kg. Rozpuścić preparat w stosunku 1: 1 i nanieść na mięso (100g/kg) REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) , 25

21 Marynaty W postaci suchej do oprószania surowca lub rozpuszczania w mieszaninie wody i oleju. Nazwa produktu Komponenty Dawkowanie Marynata curry Barwa ciemno żółta z cząstkami zielonej pietruszki. Marynata o orientalnym smaku curry z mocną nutą kminu rzymskiego. 30 g/kg Marynata czosnkowo-ziołowa czosnek, cebula, pieprz, cząber, kurkuma, szczypior, gorczyca 30 g/kg Marynata drobiowa II papryka ostra płatek, papryka słodka, pieprz czarny, curry, cebula grys, pietruszka nać 30 g/kg Marynata drobiowa III papryka, koper, kurkuma, pieprz, czosnek, cebula, pietruszka nać 30 g/kg Marynata Grilowa Marynata grillowa 01 bez msg Marynata grillowa 02 bez msg Marynata pikantna 1 bez msg Barwa czerwono- pomarańczowa z widocznymi cząstkami ziół np: oregano, tymianku czy igły rozmarynu. Marynata o smaku ziołowo-paprykowym z delikatną nutą pomidora. Barwa czerwono-pomarańczowa z widocznymi cząstkami ziół t.j. tymianek, oregano, rozmaryn, majeranek i pietruszka. Marynata o smaku paprykowo ziołowym. Barwa czerwono-pomarańczowa. Marynata o smaku paprykowo-czosnkowym z wybijającą się nutą oregano. Barwa ciemno czerwona z widocznymi cząstkami papryki i naci pietruszki. Marynata o smaku papryki z nutą pieprzu czosnku i cebuli g/kg 30 g/kg 25 g/ kg 30 g/kg Marynata pikantna 2 bez msg Marynata o barwie czerwono-pomarańczowej, smaku paprykowo pomidorowym z nutą czosnku i cebuli. 30 g/kg Marynata gruzińska cebula, czosnek, pietruszka nać, szczypior, papryka, pieprz, kolendra 30 g/kg Marynata/Przyprawa Gyros Marynata Hinduska I Barwa czerwona z widocznymi cząstkami ziół. Marynata z dominującym smakiem tymianku, rozmarynu i oregano. Barwa ciemno żółta z widocznym ziarnem sezamu i wiórkami kokosowymi. Marynata o zdecydowanym smaku kuminu i kardamonu z mocno wyczuwalnymi wiórkami kokosowymi, z nutą cynamonu i goździka. Dobrze komponuje się z mięsem drobiowym. 40 g/kg 40 g/kg Marynata Hot&Spicy II do skrzydełek papryka, proszek pomidorowy, czosnek, pieprz 40 g/kg Kebab 1 i 2 Kebab 1 ma barwę beżową o zdecydowanym smaku kuminu, imbiru i oregano. Natomiast Kebab 2 ma barwę pomarańczową, smak ze zdecydowaną nutą czosnku i papryki g/kg z delikatnie wyczuwalnym rozmarynem i cynamonem. Marynata kolska pieprz czarny, zioła, czosnek mielony 30 g/kg Marynata Libańska Barwa beżowa z widocznymi zielonymi cząstkami ziół. Marynata przygotowana na bazie oryginalnej marynaty libańskiej przeznaczonej do fileta drobiowego. Marynata o smaku 40 g/kg pieprzu, czosnku z zielem angielskim, cytryną i nutą mięty Marynata meksykańska papryka, czosnek, kolendra, cebula, zioła, pieprz 40 g/kg Marynata meksykańska do kurczaka papryka, pieprz, cebula czosnek 10 g/kg Marynata myśliwska pieprz grys, cebula grys, czosnek, zioła 30 g/kg Marynata orientalna papryka,czosnek, proszek pomidorowy z nutą goździka 30 g/kg Marynata Parma papryka ostra płatek, papryka słodka mielona, papryka ostra mielona 30 g/kg Marynata/Przyprawa Shoarma Barwa ciemno żółta. Marynata o dominującym smaku curry, kminu rzymskiego z nutą imbiru, papryki i pizerzu cayenne g/kg Marynata Śródziemnomorska papryka, proszek pomidorowy, gorczyca, czosnek, zioła. 50 g/kg Marynata węgierska papryka płatek, papryka mielona pieprz, czosnek, cebula 30 g/kg Marynata wiosenna pieprz, czosnek, cebula w płatkach, curry, zioła 30 g/kg Nadzienia do kotletów Farsz do nadziewania drobiu i wieprzowiny. Nadzienie curry Nadzienie meksykańskie Nadzienie o smaku kebaba Nadzienie pomidorowe Nadzienie serowe Dawkowanie: 300g na litr zimnej wody Formy opakowań 1, 3, 5 kg opakowania foliowe 15, 20 kg opakowania papierowe Dostępne również w innych zakresach wagowych na specjalne zamówienie. 26 REGIS Sp. z o.o., Kraków, ul. W. Sławka 3a, tel. (012) ,

22 Skuteczny sposób na wzmocnienie plastra Solanki wzmacniające plaster: Vita Slice T4 PP PUR Vita Slice S6 P MAX Vita Slice S8 PB MAX

23 STRUKTURA HANDLOWA Oddział Wielkopolska Jarosław Buśko Szef Oddziału, Technolog tel. kom Zbigniew Antkowiak Technolog tel. kom Dariusz Kania Technolog tel. kom Oddział Mazowsze Krzysztof Rychlik Szef Oddziału, Technolog tel. kom Oddział Południe Dariusz Skrabacz Szef Oddziału, Technolog tel. kom Robert Krzowski Technolog tel. kom Norbert Czerwiński Technolog tel. kom Łukasz Terlecki Technolog tel. kom Wojciech Kalita Technolog tel. kom Oddział Mazury Włodzimierz Kozeriew Szef Oddziału, Technolog tel. kom Mirosław Kobierski Technolog tel. kom Jacek Szymborski Technolog tel. kom Mieczysław Popielewicz Technolog tel. kom REGIS Sp. z o.o. ul. W. Sławka 3a, KRAKÓW, POLAND tel , fax biuro@regis.com.pl HACCP, ISO 9001: 2000, IFS, BRC v 06 PL