MIESZANKI PRZYPRAWOWE COMBI DO WĘDLIN CHARAKTERYSTKYTKA

Transkrypt

1

2 MIESZANKI PRZYPRAWOWE COMBI DO WĘDLIN 1 Lp. 2 Biała NAZWA ASORTYMENTU Aromat szynki tyrolskiej 3 Biała grilowa 4 Białostocka 5 Czosnkowa CHARAKTERYSTKYTKA Aromat o specyficznym smaku i zapachu, przeznaczony do bloków i konserw Wyraźna nuta czosnku i majeranku niezbędna do wyprodukowania wyrobu o wysokich walorach smakowych. Starannie dobrany zestaw ziół, przypraw oraz środków funkcjonalnych oddający w pełni tradycyjny smak kiełbasy Mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów oraz cukrów do kiełbasy surowej lub pieczonej. Szczególnie wyczuwalny pieprz, czosnek i gorczyca Mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów z uwypuklonym smakiem pieprzu i czosnku. Szczególnie polecana do kiełbas z dużą zawartości tłuszczu. DOZA [g/1kg g.w.] 2-3 CENA [zł] 6 Delikatesa 7 Domowa Uniwersalna przyprawa, szczególnie polecana do wyrobów z mięsa drobiowego. Doskonale nadaje się do parówek drobiowych oraz cielęcych. Doskonała przyprawa oparta na mieszaninie przypraw naturalnych oraz ich ekstraktów. Wyraźna nuta czosnku oraz łamany pieprz predysponują wyroby z zastosowaniem tej przyprawy do grupy kiełbas tradycyjnych Egzotyczna Preparat doskonale wybarwiający wyroby mięsne, stosuje się również do sporządzania solanek, szczególne zastosowanie znajduje w przygotowaniu solanek do boczku (200g/0l) 1-1,5 9 Golonkowa Zestaw unikalnych przypraw z udziałem aromatu łagodnego dymu z posmakiem ziół nadających kiełbasie charakterystyczny smak golonki. Dominujący smak pieprzu, kolendry i gałki muszkatałowej. Polecana również jako łagodna przyprawa do innych kiełbas grubo rozdrobnionych typu szynkowa. Grilowa 11 Grillowa miętowa Mieszanka przyprawowa przeznaczona do wędlin grilowych o wyjątkowym smaku i zapachu z dodatkiem naturalnych ziół. Aromatyczna mieszanka przypraw przeznaczona do wędlin grillowanych z delikatną nutą cytryny i wyraźniejszą mięty. Dodatek ziół powoduje doskonałą kompozycję smakowo-zapachową pobudzającą zarówno apetyt jak i strawność 7-9

3 12 Grilowe diabolo Przyprawa o charakterystycznym składzie opartym na tradycji grillowanych wędlin węgierskich o dużej zawartości papryki i znacznej pikantości Horton 14 Jałowcowa Aromatyczna mieszanka wzmacniaczy smaku oraz silnego koncentratu dymu wędzarniczego. Doskonały dodatek smakowy do wędzonek oraz kiełbas w osłonkach barierowych Kompozycja przypraw naturalnych oraz ekstraktów nadających wyrobowi charakterystyczny posmak jałowca z wyczuwalnym w tle zapachem grzyba leśnego. Nowa formuła z bardziej wyraźnym zapachem jałowca. 1-3 lub 4-5/ 0l 15 Jarmarczna 16 Kabanos Kompozycja przypraw o specyficznych walorach smakowo-zapachowych przeznaczona do różnorodnych wędlin wieprzowo-wołowych z dużą zawartością tłuszczu. Unikalny zestaw przyprawowy, znajdujący u- znanie u wielu producentów, przeznaczony do wędlin zarówno wieprzowych jak i drobiowych o charakterystycznym smaku i zapachu z wyraźną nutą kminku Zestaw specjalnie zestawionych przypraw, odpornych na drastyczne warunki wtórnej obróbki 17 Kabanos grillowy termicznej. Niezastąpiony do produkcji wyrobów o wysokich walorach smakowych. 18 Kaszanka Mieszanka przypraw naturalnych oraz ekstraktów dająca produkt o wysokich, powtarza lnych walorach smakowych. 19 Kiełbasa smażona Kompozycja przypraw naturalnych oraz ekstraktów nadających wyrobowi charakterystyczny posmak kiełbasy smażonej z wyczuwalnym smakiem cebuli Kolbacz 21 Kolormit 22 Krakowska 23 Lisiecka 24 Lunchmeat II Kompozycja do produkcji wyrobów typu węgierskich kiełbas surowo dojrzewających jak 15 również pieczeni paprykowych Preparat doskonale wybarwiający wyroby mięsne, stosuje się również do sporządzania solanek, szczególne zastosowanie znajduje w przy- 1-1,5 gotowaniu solanek do boczku (200g/0l) Mieszanka przyprawowa z przypraw naturalnych i ekstraktów pieprzu, czosnku i kminku charakterystyczna dla kiełbasy krakowskiej Mieszanka ekstraktów i przypraw naturalnych przeznaczona do produkcji wysokojakościowych wyrobów. Mieszanka ekstraktów i aromatów przezna czona do konserw sterylizowanych i bloków.

4 25 Marynata curry 26 Marynata barbecue 27 Metka cebulowa 28 Metka łososiowa 29 Metka tatarska 30 Mielonka dębicka 31 Mielonka konserwowa 32 Mortadela 33 Myśliwska 34 Olej barwiący barbecue 35 Olej barwiący curry 36 Parówka 37 Parówka clasic Specjalnie dobrane ekstrakty przypraw, suszonych ziół. W połączeniu z olejem barwiącym curry pozwala uzyskać atrakcyjne, smaczne i kruche produkty z przeznaczeniem do obróbki na grilu. Specjalnie dobrane ekstrakty przypraw, suszonych ziół. W połączeniu z olejem barwiącym barbecue pozwala uzyskać atrakcyjne, smaczne i kruche produkty z przeznaczeniem do obróbki na grilu. Mieszanka ekstraktów i aromatów o wysokiej czystości mikrobiologicznej wraz z stabilizatorem barwy, zapewniającym bardzo dobre wybarwienie i trwałość. Wyraźna nuta cebuli. Kompletna mieszanka przyprawowa z przypraw naturalnych, ekstraktów i aromatu dymu wędzarniczego. Zapewnia swoisty smak, trwałą barwę i smarowność. Kompletna mieszanka przyprawowa z przypraw naturalnych i ekstraktów razem ze środkiem do dojrzewania. Zapewnia trwałe wybarwienie, smarowność oraz wyważone przyprawienie. Kompletna mieszanka aromatów oraz przypraw gwarantująca wyrób o bardzo aromatycznym bukiecie smakowo-zapachowym. Kompletna mieszanka aromatów oraz przypraw o charakterystycznym smaku wyrobów konserwowych. Kompozycja przypraw naturalnych i ekstraktów. Dominująca nuta papryki, gorczycy i gałki muszkatołowej. Mieszanka przyprawowa charakterystyczna dla kiełbasy myśliwskiej Olej przeznaczony do aromatyzowania i atrakcyjnego wybarwiania powierzchni mięs przeznaczonych do grillowania o wyraźnym smaku i zapachu czosnku oraz majeranku. W połączeniu z marynatą barbecue oraz solanką gustus pozwala uzyskać atrakcyjny wygląd z wykwintną kruchością Olej przeznaczony do aromatyzowania i atrakcyjnego wybarwiania powierzchni mięs przeznaczonych do grillowania o żółtym kolorze. W połączeniu z marynatą curry oraz solanką gustus pozwala uzyskać atrakcyjny wygląd, wyszukany smak oraz delikatną kruchość Mieszanka do wyrobów homogenizowanych jak parówki i parówkowa z delikatną a jednocześnie wyrazistą nutą smakową. Mieszaka pozwalająca uzyskać tradycyjny smak wyrobu w połączeniu z dużą smakowitością i wybarwieniem

5 38 Parówka jogurtowa Mieszanka do wyrobów homogenizowanych jak parówki i parówkowa z delikatną a jednocześnie wyraźną nutą jogurtu Mieszanka do wyrobów homogenizowanych Parówka Max jak parówki i parówkowa z wyrazistą nutą 39 smakową gałki i atrakcyjnym bukietem smakowym Parówka wiedeńska 41 Pasztet cebulowy 42 Podwawelska 43 Polędwica maślana 44 Polędwica paprykowa 45 Polska surowa Przyprawa do smalcu Przyprawa do szynki Bawarskiej 48 Rzeszowska Mieszanka do wyrobów homogenizowanych o delikatnym, łagodnym smaku przeznaczona do wyrobów delikatesowych. Mieszanka przyprawowa o indywidualnym bukiecie smakowo-zapachowym z dominującą nutą cebuli. Przyprawa przeznaczona do wyrobów szlachetnych, raczej z lepszego surowca mięsnego. Ma także zastosowanie przy produkcji kiełbasy toruńskiej. Znalazła również zastosowanie w pieczeniach z mięsa wieprzowego Mieszanka oparta na nowej linii ekstraktów, nadaje wyrobom wyraźny smak i zapach świeżego masła. W połączeniu z pozostałymi przyprawani daje produkty w pełni zbilansowane organoleptycznie. Doskonale sprawdza się w produktach z zastosowaniem mięsa drobiowego, maskując charakterystyczny dla tego mięsa posmak. Mieszanka oparta na nowej linii ekstraktów, nadaje wyrobom wyraźny smak i zapach świeżej papryki. W połączeniu z płatkami papryki daje produkty w pełni zbilansowane optycznie i organoleptycznie. Doskonale sprawdza się w produktach z zastosowaniem mięsa drobiowego, maskując charakterystyczny dla tego mięsa posmak. Niezastąpiona również w produkcji pieczeni typu paprykowa lub pizza. Mieszanka przypraw naturalnych, ekstraktów, cukrów razem ze środkiem do dojrzewania i stabilizowania barwy. Szczególnie wyczuwalny pieprz, czosnek i majeranek. Produkt o dużej czystości mikrobiologicznej Doskonale sprawdzająca się mieszanka przypraw oraz dodatków smakowych, poprawiająca smak smalcu. Mieszanka przypraw naturalnych oraz ich ekstraktów nadająca powierzchni szynek doskonałe wybarwienie, smak oraz połysk w połączeniu z wysublimowanym smakiem wykwintnego wyrobu Mieszanka przypraw doskonale nadająca tradycyjny aromat kiełbasie rzeszowskiej z dominującym aromatem kardamonu oraz czosnku

6 49 Salami czosnkowe Salami pieprzowe 50 Salami węgierskie 51 Salceson 52 Salceson dworski 53 Salceson szlachecki 54 Senatorska 55 Serdelki 56 Staropolska 57 Swojska 58 Szynkowa 59 Szynka bawarska 60 Szynka drobiowa Pełna kompozycja przypraw o określonym kierunku smakowym wraz ze środkami pomocniczymi zapewniającymi szybkie i prawidłowe dojrzewanie. Zapewnia doskonałe wybarwienie, sterowane obniżenie ph oraz produkt o pełnym aromacie i smaku. Nie wymaga komór klimatyzacyjnych. Pełna kompozycja przypraw o określonym kierunku smakowym wraz ze środkami pomocniczymi zapewniającymi szybkie i prawidłowe dojrzewanie. Zapewnia doskonałe wybarwienie, sterowane obniżenie ph oraz produkt o pełnym aromacie i smaku. Nie wymaga komór klimatyzacyjnych. Kompozycja przyprawowa z przewagą pieprzu, czosnku i kminku. Przyprawa mająca duże uznanie wśród producentów. Mieszanka przypraw oraz żelatyny mająca wyjątkowe walory smakowe. Doskonale nadaje się do produkcji wysokogatunkowych wędlin podrobowych w przeźroczystych osłonkach podkreślających wysoką jakość produktu. Przyprawa o silnym akcencie kminku i orzeźwiającym lekko kwaskowym smaku. Przyprawa o wysokim stopniu smakowitości z bogatym bukietem smakowym. Doskonale nadaje się do produkcji wyrobów o zakładanej wysokiej jakości. Sprawdza się również w kiełbasach o podwyższonej zawartości tłuszczu. Mieszanka do produkcji serdelek wieprzowych i drobiowych. Delikatny smak z przewagą pieprzu i gałki muszkatołowej. Przyprawo o wyraźnej nucie czosnkowo-majerankowej. Doskonałe właściwości wybarwiające. Przeznaczona głównie do kiełbas surowych Mieszanka przypraw nawiązująca do tradycyjnego smaku i aromatu wędlin przygotowywanych w warunkach domowych co podkreśla wyraźna nuta czosnkowa w połączeniu z widocznym pod osłonką łamanym pieprzem. Mieszanka o bogatej kompozycji przypraw nadająca wędlinom szynkowym specyficzny smak i zapach z nutą kolendry i gałki muszkatołowej. Mieszanka ekstraktów przypraw oraz mięsnych aromatów, doskonała do wyrobów blokowych oraz konserw sterylizowanych zarówno wieprzowych jak i drobiowych Wykwintny smak oraz doskonały aromat to cechy tej starannie dobranej mieszanki przypraw

7 61 Śląska 62 Śląska tradycyjna 63 Tatrzańska 64 Tuchowska 65 Tuszonka 66 Wiejska 67 Zwyczajna ekstra 68 Zwyczajna 69 Żywiecka Typowa mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów do produkcji kiełbasy śląskiej. Nadaje tradycyjny smak z dominującą nutą pieprzu, czosnku i kolendry. Typowa mieszanka przypraw naturalnych do produkcji kiełbasy śląskiej. Nadaje tradycyjny smak z dominującą nutą pieprzu, czosnku i kolendry. Charakterystyczna przyprawa z dominującą nutą kminku oraz pieprzu Pikantna mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Wśród wielu przypraw szczególnie wyczuwalny jest pieprz, czosnek i papryka. Polecana do kiełbas z udziałem mięsa wołowego i drobiowego. Specjalnie dobrane przyprawy oraz dodatki smakowe uatrakcjonujące wyroby z dużym udziałem tłuszczu. Pikantna mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Wśród wielu przypraw szczególnie wyczuwalny jest pieprz, czosnek i papryka. Polecana do kiełbas o zwiększonej zawartości tłuszczu. Typowa mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów do produkcji kiełbasy zwyczajnej. Nadaje tradycyjny smak z dominującą nutą pieprzu, czosnku i majeranku. Typowa mieszanka przypraw naturalnych do produkcji kiełbasy zwyczajnej. Nadaje tradycyjny smak z dominującą nutą pieprzu, czosnku i majeranku. Mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów do kiełbasy żywieckiej uwypuklająca aromatyczność tego wyrobu. W smaku szczególnie wyczuwalne pieprz i czosnek. 17

8 Lp. NAZWA ASORTYMENTU PREPARATY SERII CLEAN LABEL CHARAKTERYSTYKA DOZA [g/1kg g.w.] CENA [zł] Preparaty serii Clean Label to mieszanki przyprawowe z tzw. czystą etykietą. Substancje dodatkowe są obecnie bardzo aktualnym tematem, nie tylko w środowisku konsumentów, ale przede wszystkim producentów żywności. Wy- chodząc naprzeciw oczekiwaniom rynku oraz ogólnym trendom w produkcji żywności opracowaliśmy mieszanki przyprawowe oraz solankę bez E-numerów. Kabanos ECO 70 Parówka ECO Śląska ECO 73 Solanka Sanus 30 Starannie dobrana mieszanina przypraw oraz ich ekstraktów dająca charakterystyczny smak kabanosom. Nie zawiera w swym składzie żadnych E dodatków wymagających deklarowania na etykiecie. Bez glutaminianu sodu. Starannie dobrana mieszanina przypraw oraz ich ekstraktów. Nie zawiera w swym składzie żadnych E dodatków wymagających deklarowania na etykiecie. Bez glutaminianu sodu Starannie dobrana mieszanina przypraw oraz ich ekstraktów dająca charakterystyczny smak dla kiełbasy śląskiej. Nie zawiera w swym składzie żadnych E dodatków wymagających deklarowania na etykiecie. Bez glutaminianu sodu. Solanka nawiązująca do idei czystej etykiety nie posiada w swym składzie żadnych komponentów wymagających E-numerów. W połącze- niu z ww. przyprawami pozwala uzyskać produkty bardzo poszukiwane przez konsumentów 20/1l solanki

9 MIESZANKI PRZYPRAWOWE MIX DO WĘDLIN Lp. NAZWA ASORTYMENTU 74 Chrzanowa mix CHARAKTERYSTKYTKA Mieszanka przyprawowa wspomagająca i działająca osłonowo w produkcji kiełbas z użyciem aromatu chrzanu. Doskonale sprawdza się w produkcji kiełbas średniorozdrobnionych przeznaczonych do dalszej obróbki termicznej (grzanie, grillowanie ). Preparat typu Combi nie wymaga dodatkowego używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek środków zagęszczających DOZA [g/1kg g.w.] 22 CENA [zł] 75 Golonkowa mix 40 Zestaw unikalnych przypraw z udziałem aromatu łagodnego dymu z posmakiem ziół nadających kiełbasie charakterystyczny smak golonki. Preparat typu Combi nie wymaga dodatkowego używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek środków zagęszczających. Pozwala uzyskać wydajność do 140 % Golonkowa mix 60 Zestaw unikalnych przypraw z udziałem aromatu łagodnego dymu z posmakiem ziół nadających kiełbasie charakterystyczny smak golonki. Preparat typu Combi nie wymaga dodatkowego używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek środków zagęszczających. Pozwala uzyskać wydajność do 160 % Mielonka mix Kompletna mieszanka funkcjonalna umożliwiająca uzyskanie bardzo wysokiej jakości sensorycznej wyroby w połączeniu z atrakcyjną ceną handlową produktu gotowego. Zawarte w składzie aromaty nadają przyjemny, korzenny, charakterystyczny bukiet dla typowej konserwy typu lunchmeat. Niezrównana w maskowaniu wyrobów z dużą ilością tłuszczu Mielonka tyrolska mix Kompletna mieszanka funkcjonalna umożliwiająca uzyskanie bardzo wysokiej jakości sensorycznej wyroby w połączeniu z atrakcyjną ceną handlową produktu gotowego. Zawarte w składzie aromaty nadają intensywny, pieczeniowy, charakterystyczny bukiet dla typowej konserwy tyrolskiej. Niezrównana w maskowaniu wyrobów z dużą ilością tłuszczu

10 79 80 Pasztet grzybowy mix Szynkówka mix Doskonała mieszanka przyprawowa o bardzo termostabilnym aromacie grzyba leśnego. Preparat typu Combi nie wymaga dodatkowego używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek środków zagęszczających Doskonała mieszanka przyprawowa do kiełbas parzonych wysokowydajnych. Starannie dobrany zestaw przypraw doskonale wydobywa naturalny smak mięsa, Preparat typu Combi nie wymaga dodatkowego używania w procesie produkcyjnym jakichkolwiek środków zagęszczających lub emulgujących. Szczególne walory smakowe uzyskuje się przy stosowaniu mieszanki w wyrobach przeznaczonych do ponownej obróbki termicznej (np. szynki tostowej)

11 Lp. 81 NAZWA ASORTYMENTU Białko S CHARAKTERYSTKYTKA Koncentrat białka sojowego 50 %. Posiada zdolności emulgujące i stabilizujące strukturę wyrobu. Szczególnie polecany do wędlin drobnorozdrobnionych i pasztetów. DOZA [g/1kg g.w.] do 2% 82 Cytrocel 83 Emulgator 13/02 84 Emulgator 12/02 85 Karmel 86 Kutermiks Preparat na bazie błonnika cytrusowego, ziemniaczanego oraz środków wspoma-gających wiązanie wody. Stosowanie pre-paratu polepsza strukturę, zwiększa twar-dość wyrobu gotowego, zwiększa wydaj-ność, likwiduje wycieki wody. Szczególnie przydatny w produkcji wyrobów pakowanych próżniowo.preparatu nie należy stosować na sucho. 1 kg cytrocelu należy Rozpuścić w 5 l zimnej wody, wymieszać a następnie dodać do farszu w końcowym procesie kutrowania lub mieszania. Emulgator i stabilizator emulsji do używa-nia na gorąco, ułatwia emulgowanie tłu-szczu oraz zwiększa smarowność pasztetów oraz past mięsnych Bardzo silny emulgator do stosowania na zimno do wyrobów kutrowanych. Należy go stosować w pierwszej fazie kutrowania. Karmel amoniakalny o bardzo dużej sile barwiącej. Może być stosowany do barwienia jelit, żelatyn oraz farszy Środek wspomagający kutrowanie. Silny emulgator do wyrobów kutrowanych, posiada również dodatki zwiększające wodochłonność kutrowanej masy. Należy go stosować w pierwszej fazie kutrowania 5 5 W zależno ści od potrzeb 5 87 Meatsmak Preparat wzmacniający smakowitość wyrobu gotowego, działa na odpowiednie partie kubków smakowych, przez co znacznie wzmacnia łaknienie i wpływa w dużym stopniu na pozytywną ocenę końcową wyrobów. Dodatek naturalnych ekstraktów zwiększa atrakcyjność sensoryczną preparatu. Preparat ma szerokie zastosowanie w przemyśle mięsnym, do wyrobów drobno-, średnio i gruborozdrobnionych, do wędzonek w dawce 200 g/0l solanki. 1-2

12 88 Polimac T 89 Polimac T-0 90 Polimac T-T 91 Smaczek 92 Solanka Gustus 93 Solanka Horton XT Solanka zalewowa bezfosforanowa. Doskonała do produkcji wysokowydajnych wyrobów mięsnych typu mielonki, bloki mięsne, wyso-kowydajne kiełbasy gruborozdrobnione, kon-serwy. Daje duże możliwości zagospodarowania bardzo tłustych mięs w mielonkach. Możliwość uzyskania wysokich wydajności w wędzonych kiełbasach gruborozdrobnionych. Solanka poprzez dodanie odpowiednich ekstraktów przypraw posiada doskonałe własności wybarwiające Solanka o zawartości odpowiednio dobranych fosforanach. Doskonała do produkcji wysokowydajnych wyrobów mięsnych typu bloki mięsne, wysokowydajne kiełbasy gruborozdrobnione, konserwy. Możliwość uzyskania bardzo wysokich wydajności w granicach 220%.Solanka szczególnie polecana do wyrobów drobiowych. Pozwala uzyskać wyroby o walorach dietetycznych z niską zawartością tłuszczu. Solanka zalewowa, szczególnie predysponowana do produkcji wędlin nie wymagających do spożycia zastosowania ponownej obróbki termicznej. Gwarantuje uzyskanie wysokiej soczystości w połączeniu z pożądaną kruchością wyrobu. Preparat silnie wzmacniający smakowitość wyrobu gotowego, działa na odpowiednie partie kubków smakowych, przez co znacznie wzmacnia łaknienie i wpływa w dużym stopniu na pozytywną ocenę końcową wyrobów. Preparat ma szerokie zastosowanie w przemyśle mięsnym, do wyrobów drobno-, średnio i gruborozdrobnionych, do wędzonek w dawce 300 g/0l solanki. Solanka przeznaczona do przygotowania mięs na grilla. Skład solanki powoduje, że uzyskujemy produkt o wysokiej soczystości połączonej z kruchością. Stosować się powinno razem z marynatą oraz olejem barwiącym Kompletny preparat do sporządzania solanek nastrzykowych do wędzonek. Nie sedymenttuje, bardzo dobrze rozpuszcza się wodzie. Nie powoduje powstawania efektu kurzych łapek. Sprawdza się również przy konieczności uzyskania wyrobów o większych rentownościach. Wyroby charakteryzują się doskonałą kruchością i soczystością, bez efektu gumowatości. 60 /1 l solanki 55 /1 l solanki 60/1 l solanki /1l solanki 5kg/1 00 l

13 94 Solanka F-3000 T Kompletny preparat do sporządzania solanek nastrzykowych do wędzonek. Nie sedymentuje, bardzo dobrze rozpuszcza się wodzie. Zawartość fosforanów w przeliczeniu na P 2 O 5 =3000 ppm. Zawiera białka roślinne. Doskonałe efekty przy nastrzyku do 60 %. 5kg/ 0 l 95 Solmag 96 Solmeat 97 Stabilmit Top Szynka Żelton Kompletny preparat do sporządzania solanek nastrzykowych do boczków, ukierunkowany na uzyskiwanie wydajności w wyrobie gotowym na poziomnie 130%. Uzyskuje się również poprawę optometryczną przekroju boczku. Przezroczysty preparat w płynie, bardzo czysty chemicznie, nie wpływający na smak wyrobu gotowego. Działa jako przeciwutleniacz, doskonale sprawdza się w produkcji metek, kiełbas surowych oraz surowych wędzonek i boczków. Zapobiega niekorzystnym zmianom w początkowym etapie dojrzewania wyrobów przy stosunkowo wysokiej, w tej fazie, aktywności wody. Poprawia wyraźnie barwę na przekroju. Wpływa też na pęcznienie białek mięśniowych przez co polepsza zdolność do wiązania wody. Cechy te wyraźnie zwiększają bezpieczeństwo produkcji Preparat stabilizujący trwałość mięs mielonych, kiełbas surowych, metek oraz kiełbas wysokowydajnych Preparat ma szerokie zastosowanie w przemyśle mięsnym do prze-dłużenia trwałości oraz szybkiego i trwałego wybarwienia mięsa mielonego (3g/1kg), metek oraz kiełbas surowych (2g/1kg) jak również kiełbas i bloków wysokowydajnych (1g/1kg) Wysoko wyspecjalizowany preparat do produkcji wędzonek surowych oraz boczków. Solanka posiada wyjątkowe cechy pozwalające uzyskać produkt wyraźnie różniący się od większości wyrobów spotykanych na rynku. Wędzonki wyprodukowane z udziałem Top Szynki wyróżniają się wyjątkową kruchością, niespotykanym wybarwieniem oraz pełnym bukietem smakowo-zapachowym. Preparat bezfosforanowy. Preparat żelatyny wieprzowej. Wysokiej jakości produkt o sile żelowania 240 B. Użycie żelatyny w proporcji podanej na opakowaniu gwarantuje 0% zżelowanie różnego rodzaju galaret. Żelatynę można z powodzeniem wykorzystywać do przygotowywania 6kg/ kg/ 0 l 0g/ 1 l

14 galaret z drobiu, mięs, ryb a nawet warzyw. Żelatynę można rozpuszczać w wywarze z mięs, wodzie, lub mleku. Bardzo wysoka jakość oferowanej żelatyny powoduje, że stosowana zarówno do potraw słonych i słodkich nie wpływa na ich smak, ponieważ jest praktycznie bez smaku; gwarantuje tylko żelowanie potraw EKSTRAKTY NATURALNE Lp. 0 NAZWA ASORTYMENTU Aromat chrzanu 8 % 1 Aromat chrzanu 4 % 2 Pieprz czarny ekstrakt CHARAKTERYSTKYTKA Preparat olejowy. Niezastąpiony w przetwórstwie mięsnym ze względu brak aktywności enzyma-tycznej występującej w przypadku stosowania chrzanu świeżego. Stosowany razem z mieszanką przyprawową Chrzanowa mix daje wykwintne wyroby doskonale nadające się do grzania i grillowania. Może być stosowany do wyrobu metek oraz salcesonów. Preparat olejowy. Niezastąpiony w przetwórstwie mięsnym ze względu brak aktywności enzyma-tycznej występującej w przypadku stosowania chrzanu świeżego. Stosowany razem z mieszanką przyprawową Chrzanowa mix daje wykwintne wyroby doskonale nadające się do grzania i grillowania. Może być stosowany do wyrobu metek oraz salcesonów. Doskonały ekstrakt uzyskany z najlepszych jakościowo ziaren. Zapewnia czystość mikro-biologiczną produktu oraz stały, niezmienny smak i zapach. DOZA [g/1kg g.w.] ,3-1,5 CENA [zł] UWAGA Dostawy poniżej 25 kg realizowane są na koszt odbiorcy