Wymagania jakościowe dla gotowych artykułów spożywczych. Wykaz artykułów spożywczych:

Transkrypt

1 Wymagania jakościowe dla gotowych artykułów spożywczych Załącznik nr 1 Wykaz artykułów spożywczych: I. Kawa zbożowa instant... 2 II. Syrop owocowy - malinowy III. Syrop owocowy - truskawkowy Dostarczone artykuły spożywcze muszą spełniać wszystkie wymagania prawne niezbędne do dopuszczenia do obrotu, w tym m.in. dotyczące zawartości metali oraz obecności pestycydów oraz w szczególności wymogi szczegółowe określone poniżej odrębnie dla każdego artykułu spożywczego. STRONA 1 Z 12

2 I.Kawa zbożowa instant I.1. Wymagania ogólne Kawa zbożowa instant ekstrakt kawy zbożowej w proszku - produkt spożywczy otrzymywany przez wysuszenie wodnego wyciągu prażonych zbóż, korzeni cykorii i buraka cukrowego z dodatkiem lub bez innych surowców i substancji dodatkowych, dozwolonych o konsystencji proszku. Wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne Przed przygotowaniem Lp. Cecha Wymagania 1. Konsystencja i wygląd proszek - sypka, bez trwałych zbryleń Po przygotowaniu płynna, 2. Barwa od jasnobrązowej do ciemnobrązowej 3. Smak charakterystyczny dla ekstraktu kawy zbożowej i nie dotyczy użytych surowców i substancji dodatkowych dozwolonych, bez obcych zapachów 4. Zapach charakterystyczny dla ekstraktu kawy zbożowej i użytych surowców i substancji dodatkowych dozwolonych, bez obcych zapachów 5. Zawartość wody, % (m/m) nie więcej niż 6 nie dotyczy 6. ph od 4,5 do 5,0 nie dotyczy 7. Zanieczyszczenia mechaniczne niedopuszczalne 8. Rozpuszczalność nie dotyczy 9. Klarowność roztworu nie dotyczy 10. Bakterie z grupy coli w 0,1 g 11. Bakterie z rodzaju Salmonella w 25 g 12. Gronkowce chorobotwórcze nie dotyczy całkowita, dopuszczalna obecność pojedynczych cząstek nierozpuszczalnych w wodzie klarowny, dopuszczalne lekkie n 5 = 5 c = 0 m = 0 n = 5 c = 0 m = 0 n = 5 c = 2 zmętnienie STRONA 2 Z 12

3 (koagulazododatnie) w 0,1 g m = Pleśnie w 1g n = 5 c = 2 m =10² M = 2x10² 14. Drożdże w 1g n = 5 c = 2 m =10² M = 2x10² Użyte symbole oznaczają: n liczba badanych próbek w partii, m wartość równa lub poniżej której wszystkie wyniki uznawane są za zadawalające, M akceptowana wartość progowa, powyżej której wyniki są dyskwalifikujące, c liczba próbek z partii, w których dopuszcza się wynik między m i M. I.2. Opakowania I.2.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Kawa zbożowa instant powinna być dostarczana w 200 g torebkach z folii aluminiowej laminowanej poliestrem i polietylenem. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Jeżeli opakowanie jest nie przezroczyste powinno zawierać wizualizację kawy zbożowej. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. Dopuszcza się zastosowanie opakowań jednostkowych o masie netto od 150 g 250 g z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania jednostkowego stosowana będzie dla całej dostarczonej partii artykułu spożywczego. I.2.2. Wymagania dla opakowań transportowych Kawa zbożowa instant w opakowaniach jednostkowych powinna być zapakowana w opakowania transportowe - pudła tekturowe zabezpieczone przed otwarciem przez oklejenie taśmą papierową powleczoną klejem lub taśma plastikową na styku klap. STRONA 3 Z 12

4 Łączna masa w pojedynczym opakowaniu transportowym nie powinna przekroczyć 6 kg. I.2.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Kawa zbożowa instant, 2) na pasku w kolorze zielonym nadruk Pomoc WE, 3) nadruk Dostarczone w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Dodatkowo na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), e) kraj pochodzenia, f) sposób przygotowania do spożycia, g) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy, zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem. podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, STRONA 4 Z 12

5 b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji nr 3149/92 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane we Wspólnocie, wraz z późniejszymi zmianami. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. I.2.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 12 miesięcy.. II.Syrop owocowy - malinowy II.1. Wymagania ogólne Syrop owocowy malinowy - produkt otrzymany z nie konserwowanego chemicznie soku owocowego (malinowy) surowego lub zagęszczonego w procesie odtworzenia proporcji wody i aromatu odzyskanego z soku podczas zagęszczenia, w sposób gwarantujący zachowanie właściwych cech chemicznych, mikrobiologicznych i organoleptycznych produktu, z dodatkiem cukru, z ewentualnym dodatkiem kwasu L- askorbinowego (w ilości niezbędnej do uzyskania efektu przeciwutleniającego) i innych substancji dozwolonych przez ustawodawstwo krajowe, utrwalony w procesie pasteryzacji. Wymagania organoleptyczne Wygląd Płyn klarowny (dopuszczalna opalizacja) lub naturalnie mętny; rozwarstwienie nie stanowi wady. STRONA 5 Z 12

6 Barwa Właściwa dla soku z malin, ciemnoróżowa. Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych składników, bez obcych posmaków i zapachów. II.2. Wymagania szczegółowe Wymagania fizykochemiczne i mikrobiologiczne Lp. Cecha Wymagania 1. Zawartość ekstraktu ogólnego oznaczonego refraktometrycznie, % (m/m), nie mniej niż Zawartość ekstraktu bezcukrowego g/l, nie mniej niż 5,5 3. Kwasowość lotna w przeliczeniu na kwas octowy, g/l, nie więcej niż 0,3 4. Zawartość alkoholu etylowego % (V/V), nie więcej niż 0,45 5. Szczelność opakowania szczelne 6. Trwałość produktu oznaczona metodą próby termostatowej wygląd opakowania i cechy organoleptyczne produktu po próbie termostatowej bez zmian 7. Drożdże i pleśnie w 0,1 g lub 1 ml nieobecne 8. Liczba drobnoustrojów tlenowych mezofilnych w 1 g lub 1 ml, nie wyższa niż 50 II.3. Opakowania II.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Syrop powinien być pakowany w 0,4 0,5 l butelki szklane dopuszczone do pakowania tego rodzaju produktów. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. STRONA 6 Z 12

7 Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. II.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Syrop w opakowaniach jednostkowych 0,4 0,5 l powinien być zapakowany w opakowania transportowe całość opakowana i zgrzana folią, opakowanie może zawierać tackę tekturową zawierające 6-10 sztuk opakowań jednostkowych, zabezpieczone przed otwarciem. II.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Syrop podając smak syropu, 2) na pasku w kolorze czerwonym nadruk Pomoc WE, 3) nadruk Dostarczony w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) wykaz składników według malejącego udziału wraz z substancjami dodatkowymi dozwolonymi, b) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami: Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, c) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, d) nazwę i adres producenta, e) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), f) kraj pochodzenia, g) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu. Etykieta opakowań jednostkowych powinna zawierać wizualizację owoców użytych do produkcji syropu. STRONA 7 Z 12

8 Na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji nr 3149/92 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane we Wspólnocie, wraz z późniejszymi zmianami. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. W przypadku, gdy zastosowany materiał opakowaniowy dla opakowań transportowych umożliwia odczytanie wszystkich ww. informacji z opakowań jednostkowych, nie jest konieczne stosowanie odrębnej etykiety lub nadruku dla opakowań transportowych. II.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 10 miesięcy. STRONA 8 Z 12

9 III. Syrop owocowy - truskawkowy III.1. Wymagania ogólne Syrop owocowy truskawkowy - produkt otrzymany z nie konserwowanego chemicznie soku owocowego (truskawkowy) surowego lub zagęszczonego w procesie odtworzenia proporcji wody i aromatu odzyskanego z soku podczas zagęszczenia, w sposób gwarantujący zachowanie właściwych cech chemicznych, mikrobiologicznych i organoleptycznych produktu, z dodatkiem cukru, z ewentualnym dodatkiem kwasu L-askorbinowego (w ilości niezbędnej do uzyskania efektu przeciwutleniającego) i innych substancji dozwolonych przez ustawodawstwo krajowe, utrwalony w procesie pasteryzacji. Wymagania organoleptyczne Wygląd Płyn klarowny (dopuszczalna opalizacja) lub naturalnie mętny; rozwarstwienie nie stanowi wady. Barwa Właściwa dla soku z użytych owoców czerwona. Smak i zapach Charakterystyczny dla użytych owoców bez obcych posmaków i zapachów. III.2. Wymagania szczegółowe Wymagania fizykochemiczne i mikrobiologiczne Lp. Cecha Wymagania 1. Zawartość ekstraktu ogólnego oznaczonego refraktometrycznie, % (m/m) Zawartość ekstraktu bezcukrowego g/l, nie mniej niż 5,5 3. Kwasowość lotna w przeliczeniu na kwas octowy, g/l, nie więcej niż 0,7 4. Zawartość alkoholu etylowego % (V/V), nie więcej niż 0,45 5. Szczelność opakowania szczelne 6. Trwałość produktu oznaczona metodą próby termostatowej wygląd opakowania i cechy organoleptyczne produktu po próbie termostatowej bez zmian STRONA 9 Z 12

10 7. Drożdże i pleśnie w 0,1 g lub 1 ml nieobecne 8. Liczba drobnoustrojów tlenowych mezofilnych w 1 g 50 lub 1 ml, nie więcej niż III.3. Opakowania III.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Syrop powinien być pakowany w 0,4 0,5 l butelki szklane dopuszczone do pakowania tego rodzaju produktów. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, szczelne, prawidłowo oznakowane i zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. III.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Syrop w opakowaniach jednostkowych 0,4 0,5 l powinien być zapakowany w opakowania transportowe całość opakowana i zgrzana folią, opakowanie może zawierać tackę tekturową zawierające 6-10 sztuk opakowań jednostkowych, zabezpieczone przed otwarciem. III.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Syrop podając smak syropu, 2) na pasku w kolorze czerwonym nadruk Pomoc WE, 3) nadruk Dostarczony w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) wykaz składników według malejącego udziału wraz z substancjami dodatkowymi dozwolonymi, b) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami: Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, STRONA 10 Z 12

11 c) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, d) nazwę i adres producenta, e) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), f) kraj pochodzenia, g) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu. Etykieta opakowań jednostkowych powinna zawierać wizualizację owoców użytych do produkcji syropu. Na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji nr 3149/92 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane we Wspólnocie, wraz z późniejszymi zmianami. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. STRONA 11 Z 12

12 W przypadku, gdy zastosowany materiał opakowaniowy dla opakowań transportowych umożliwia odczytanie wszystkich ww. informacji z opakowań jednostkowych, nie jest konieczne stosowanie odrębnej etykiety lub nadruku dla opakowań transportowych. III.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 10 miesięcy. STRONA 12 Z 12