OCENA ZAGROŻEŃ NA STANOWISKU Kelner

Transkrypt

1 OCENA ZAGROŻEŃ NA STANOWISKU Kelner oceny dokonał zespół: przedstawiciel załogi... zatwierdzam ocenę wraz z wnioskami prewencyjnymi do realizacji na terenie zakładu dnia... zatwierdzam Ocena prowadzona na podstawie: - Kodeks Pracy, Dział, rozdział VI. - Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z 26 września 1997 roku w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy. Tekst jednolity Dz. U. 169 z 2003 roku poz z późniejszymi zmianami. Ocena przeprowadzona w istniejących warunkach organizacyjno technologicznych na dzień... przy uwzględnieniu istniejącego czynnika ludzkiego na stanowisku. W analizie zostały uwzględnione rzeczywiste zagrożenia które zostały zidentyfikowane według stanu na dzień prowadzenia oceny i przy założeniu że dotyczą prac wymienionych w opisie technologicznym. Uwzględniono w szacowaniu ryzyka zastosowaną barierę na analizowanym stanowisku odgradzającą człowieka od zagrożenia.

2 1. IDENTYFIKACJA STANOWISKA Kelnerzy obowiązki zawodowe realizują w pomieszczeniu restauracji przeznaczonym na pobyt oraz w stanowiących zaplecze produkcyjne restauracji takich jak kuchnia, bar w zakresie niezbędnym do realizacji zamówień. Restauracja zatrudnia 4 kelnerów pracujących w systemie dwuzmianowym w parach po dwie osoby na zmianie. Wśród załogi kelnerskiej znajdują się dwie kobiety oraz dwóch mężczyzn w wieku poniżej 30 lat. Pracowników młodocianych restauracja nie zatrudnia. W chwili obecnej żadna z pracownic nie jest w ciąży CHARAKTERYSTYKA STANOWISKA PRACY Umiejscowienie stanowiska w przestrzeni zakładu warunki budowlane. Kelnerzy obowiązki zawodowe realizują w restauracji jako budynku murowanego jednokondygnacyjnego, stanowiącego wyodrębnioną część większego obiektu. Restauracja znajduje się w centrum miasta przy jednej z głównych ulic. Wejście do budynku zlokalizowane jest z poziomu chodnika wyłożonego kostką brukową. Na tyłach budynku znajduje się wejście przeznaczone dla dostaw zaopatrzenia. Głównym miejscem pracy kelnera jest sala restauracji, dodatkowo kelnerzy wykonują obowiązki w kuchni podczas odbioru zamówień oraz w barze Wyposażenie stanowiska w maszyny, urządzenia i narzędzia ręczne. Rodzaj mediów i napęd. Na stanowisku wykorzystywane są następujące narzędzia i przedmioty: Notatnik, długopis, wózki kelnerskie, podgrzewacze elektryczne, warniki do wody, zaparzacze do kawy, termosy stołowe, dozowniki do soków i musli, dzbanki, zastawa stołowa, przyprawniki, otwieracze, korkociągi, wyciskarki, sokowirówki, miksery koktajlowe, chłodziarki na wino i butelki Stosowane materiały. (materiały i substancje przetwarzane oraz dodatkowe). Kelner podczas wykonywania obowiązków przyczynia się do procesów przetwarzania żywności w ramach prowadzonej działalności zakładu Opis procesu technologicznego i rodzaj wykonywanych czynności przy poszczególnych operacjach Pracownik zatrudniony na stanowisku kelnera wykonuje pracę na sali wewnątrz zakładu gastronomicznego. Czynności jakie wykonuje to wykorzystywanie urządzeń gastronomicznych do przygotowywania zimnych i ciepłych napojów, podawanie napojów i posiłków. Kelner kontroluje jakość wydawanych posiłków z kuchni przed podaniem ich klientowi. Dba o należyty stan higieniczny pomieszczeń w miejscu pracy. Pracuje przy komputerze sporządzając wszelkie czynności związane z obsługą tj. wprowadza zamówienia, drukuje paragon Ogólna charakterystyka pracy Kelnerzy wykonują swoją pracę w systemie dwóch zmian po 8 godzin. W zależności od ilości i ilości wydawanych posiłków praca kelnera jest pracą o charakterze dynamicznym z okresowymi przerwami. Podczas mniejszego ruchu w restauracji kelnerzy wykonują czynności dodatkowe w ramach obowiązków polegające na porządkowaniu sali, prac dodatkowych za barem. Specyficzny wystrój restauracji zmusza do zastosowania nietypowego oświetlenia, polegającego na zastosowaniu elektrycznych lamp podwieszonych pod sufitem oraz dodatkowo miejscowych podświetlanych elementów wystroju pomieszczenia. Podczas dnia zapewnione jest oświetlenie w głównej mierze naturalne poprzez duże, przeszklone okna. Na zewnątrz lokalu znajduje się ogródek piwny wyłożony ozdobną kostką brukową, otoczony drewnianym płotem do wysokości ok 1m. W ogródku znajdują się stoliki i krzesła oraz parasole. Pomieszczenie restauracji jest

3 klimatyzowane. Pozycja ciała przyjmowana podczas pracy głównie wyprostowana z przewagą obciążenia mięśni nóg i rąk. Prace transportowe przy podawaniu dań na rękach wymusza pracę całego ciała Szczególne wymagania zdrowotne do pracy na stanowisku Wobec osób zajmujących stanowisko kelnera wymaga się obowiązkowych badań lekarskich wykonywanych przez lekarza medycyny pracy stwierdzających brak przeciwwskazań do wykonywania zawodu. Dodatkowo wymagane jest posiadanie zaświadczenia lekarskiego do celów sanitarno-epidemiologicznych wraz z książeczką zezwalającego na wykonywanie pracy w otoczeniu żywności Potrzebne wymagania zawodowe(uprawnienia). Do wykonywania zawodu nie jest wymagane posiadanie uprawnień. Wszyscy pracownicy odbyli szkolenie wstępne ogólne oraz stanowiskowe przed przystąpieniem do pracy, w ramach którego zostali zapoznani z obowiązkami i procedurami obowiązującymi na stanowisku pracy. Zostali dopuszczeni do samodzielnej pracy Stosowane środki zabezpieczenia indywidualnego i zbiorowego W zakładzie nie stosuje się środków ochrony indywidualnej ani zbiorowej przeznaczonych dla pracowników zatrudnionych na stanowiskach kelnerów Rozwiązania wewnątrzzakładowe dotyczące zagadnień bhp a dotyczące stanowiska Opracowano instrukcje postępowania na wypadek pożaru. Pracownicy zostali zapoznani z kartą oceny ryzyka zawodowego przy wykonywaniu prac WYPADKI W PRACY I CHOROBY ZAWODOWE (ocena przyczyn i okoliczności jakie wystąpiły, podział na grupy szczególnego ryzyka, analiza dokumentacji. Podać koszty wypadków) Na stanowisku podlegającym ocenie nie wystąpiły choroby zawodowe. W ostatnim roku kalendarzowym wystąpił jeden wypadek przy pracy zakwalifikowany jako lekki. Były to obrażenia lekkie polegające na skaleczeniu dłoni w wyniku potknięcia się pracownika i upadku na podłogę. Przyczyną wypadku było niezachowanie uwagi podczas poruszania się po sali oraz potknięcie przez pozostawioną przez a torbę, w wyniku czego doszło do upadku na podłogę, oraz skaleczenie skóry dłoni potłuczona zastawą. Postępowanie powypadkowego prowadzone po tych zdarzeniach nasunęło wnioski profilaktyczne, w których zwrócono uwagę na zachowanie ostrożności podczas poruszania się po sali i niestosowanie nadmiernego pospiechu CZYNNIKI CHEMICZNE dotyczące miejsc i warunków pracy. Zakład przeprowadził osobną analizę ryzyka zawodowego związanego ze stosowaniem środków chemicznych. Ocena odnosi się do kelnerów. Przyjęto, że ryzyko opracowane przez zespół jest dopuszczalne. W zakładzie dostępne są karty charakterystyki środków wydane przez producenta. W Warunkach normalnych stosowane środki nie powinny przyczynić się do powstania urazu i zagrożenia dla pracownika CZYNNIKI BIOLOGICZNE dotyczące miejsc i warunków pracy. Przeprowadzono analizę ryzyka zawodowego dotyczącą zagrożeń biologicznych na stanowisku. Dla potrzeb niniejszej oceny przedstawiono wyciąg z tej oceny.

4 Nazwa szkodliwego czynnika biologicznego Wirus rzekomego pomoru drobiu Bakterie (Gram-dodatnie) włoskowiec różycy Bakterie (warunkowo beztlenowe pałeczki Gram ujemne) Grzyby niedoskonałe drożdżaki Grzyby niedoskonałe Grzyb czerwony Przenoszenie Powietrznopyłowe, powietrznokropelkowe Bezpośrednie, rzadziej pokarmowe Bezpośrednie, powietrznokropelkowe Bezpośrednie Bezpośrednie Grupa zagrożenia Miejsce narażenia - czynność Podczas kontaktu z żywnością i ludźmi w otoczeniu Podczas kontaktu z żywnością nieprzetworzoną Ilość osób narażonych 4 Kontakt z surową żywnością 4 Podczas kontaktu z żywnością i ludźmi Kontakt z ludźmi zarażonymi W normalnych warunkach zagrożenie biologiczne nie stwarza zagrożenia dla pracowników i jest na poziomie ryzyka akceptowalnego ZAGROŻENIA HAŁASEM I DRGANIAMI MECHANICZNYMI Pracownicy nie są narażeni na niekorzystne działanie hałasu. Przyjęto, że na ocenianych stanowiskach zagrożenie hałasem nie występuje OCENA ZAGROŻEŃ ZWIĄZANA Z TRANSPORTEM RĘCZNYM Ocena zagrożeń związanych z ręcznym transportem wykazała, że nie występuje przekroczenie dopuszczalnych norm dla ręcznych prac transportowych na stanowisku zarówno dla kobiet jak i mężczyzn. Pracownik wykonuje prace głównie ręcznie ale masy przemieszczanych w ten sposób przedmiotów są z reguły niewielkie (do kilku kilogramów). Gdy istnieje konieczność przetransportowania większej ilości dań stosuje się w tym celu wózki kelnerskie OCENA ZAGROŻEŃ ZWIĄZANYCH Z MONITORAMI KOMPUTEROWYMI Kelnerzy obsługują kasę fiskalną z zainstalowanym niewielkim ekranem, co w myśl przepisów nie jest pracą przy monitorze ekranowym. W związku z tym nie dokonywano oceny zagrożeń związanych z obsługa urządzeń wyposażonych w monitory ekranowe OCENA ZAGROŻEŃ ZWIĄZANA Z ZAGROŻENIAMI OPTYCZNYMI. Zagrożenie optyczne nie występuje BADANIA ŚRODOWISKOWE POZOSTAŁE. W zakładzie na różnych stanowiskach przeprowadzano badania środowiska pracy takie jak: natężenie i równomierność oświetlenia, badanie temperatury i wilgotności powietrza UWAGI, ZASTRZEŻENIA I UCIĄŻLIWOŚCI ZWIĄZANE ZE ŚRODOWISKIEM PRACY, TECHNOLOGIĄ ORAZ WYPOSAŻENIEM, W ZAKRESIE BHP ZGŁASZANE PRZEZ PRACOWNIKÓW Z OCENIANEGO OBSZARU. Nie uzyskano od pracowników niepokojących sygnałów mogących świadczyć o zaniedbaniach związanych z bhp i mających wpływ na bezpieczne wykonywanie pracy

5 2. OBCIĄŻENIE PRACOWNIKA PRACĄ I JEJ WPŁYW NA ZDROWIE I SPRAWNOŚĆ PRACOWNIKA OBCIAŻENIE DYNAMICZNE Wyciąg z oceny obciążenia pracą: Praca kelnera wymaga częstego chodzenia podczas obsługi w zakładzie gastronomicznym, stąd wydatek energetyczny związany z tą czynnością jest najwyższy i dla 100 minut, jakie kelner spędza na tej czynności, wydatek energetyczny wyniósł 1088 kj. W ciągu jednej zmiany roboczej kelner przebywa w pozycji stojącej 175 minut co wyraża się wydatkiem energetycznym na poziomie 439,25 kj. Pozycja siedząca związana z pośrednią obsługą czyli obsługą zamówień klientów, a także czynnościami związanymi z planowaniem zapasów pochłania wydatek energetyczny rzędu 170,1 kj co wynika ze 135 minut przepracowanych w ciągu zmiany roboczej w pozycji siedzącej. W pozycji stojącej pochyłej kelner spędza w ciągu zmiany roboczej 45 minut, wydatkując przy tym 150,75 kj. Najmniej czasu kelner spędza wykonując pracę w pozycji na kucki bo zaledwie 25 minut na zmianę roboczą, co daje wydatek energetyczny na poziomie 52,5 kj. Suma obciążenia pozycją dla stanowiska kelnera wynosi zatem 1901 kj. Suma obciążenia organizmu pracą z przeprowadzonej analizy pokazuje, że jest to praca głównie lekka. Praca palców ręki i przedramienia w ciągu 45 minut na zmianę roboczą pochłania wydatek energetyczny w wysokości 85,5 kj. Praca jednego ramienia zakwalifikowana jako praca lekka i średnia powoduje wydatek w sumie 209,25 kj, co wynika z przepracowania 45 minut. Podobnie sytuacja wygląda w przypadku pracy obu ramion, jednak zarówno czas pracy jak i wydatek przy tych czynnościach jest wyższy i wynosi 80 minut, co daje 682,5 kj. Praca całego ciała w związku z wysiłkiem fizycznym powoduje wydatek energetyczny dla pracy lekkiej na poziomie 408 kj dla 30 minut oraz 418 kj dla 20 minut przy pracy średniej. Ocena całościowa przeprowadzonej analizy obciążenia dynamicznego pokazuje, że praca kelnera w ciągu zmiany roboczej pochłania 3799 kj co zostało zakwalifikowane do pracy umiarkowanej zarówno dla kobiet jak i dla mężczyzn OBCIĄŻENIE STATYCZNE Wyciąg z oceny obciążenia pracą: Pozycja 1171 (plecy wyprostowane, obydwa ramiona poniżej stawu ramieniowego, chodzenie z obciążeniem poniżej 10kg) wiąże się z przemieszczaniem się po sali i roznoszeniem jedzenia dla restauracji. Czas, w którym kelner wykonuje te czynności to 120 minut a wiec 25% ogólnego czasu pracy. Kelner musi przyjmować określoną wymuszoną pozycję trzymając w rekach talerze, jednak obciążenie jest mniejsze niż 10 kg co w ostateczności pozwoliło zakwalifikować do 1 kategorii obciążenia. Pozycja 4121 (plecy zgięte i skręcone, obydwa ramiona poniżej stawu ramieniowego, pozycja stojąca z nogami wyprostowanymi z obciążeniem poniżej 10 kg) czyli podawanie jedzenia bezpośrednio om wiąże się z przyjęciem częściowo skręconych i pochylonych pleców. Obciążenie również poniżej 10 kg co w ostateczności dało 2 kategorię obciążenia przy niewielkim czasie wykonywania tej czynności w odniesieniu do całej zmiany. Ostatnią, charakterystyczną pozycja przyjmowaną przez kelnera w czasie pracy jest pozycja stojąca 1121 (plecy wyprostowane, oba ramiona poniżej stawu ramieniowego, pozycja stojąca z nogami wyprostowanymi i obciążeniu poniżej 10 kg) w momencie oczekiwania na lub na przygotowywany posiłek. Czas pracy w takiej pozycji to 120 minut przy obciążeniu do 10 kg, co dało kategorię 1. Końcowa klasyfikacja obciążenia pracą w zakresie pozycji i czasu pracy przy wykorzystaniu Polskiej Normy pozwoliło ustalić, że ogólne obciążenie statyczne kelnera jest małe i nie wymaga dokonywania zmian na stanowisku pracy.

6 2.3. OCENA MONOTYPII I MONOTONII PRACY Praca kelnera może być rozpatrywana jako praca o charakterze dynamicznym. Sytuacja ta jest zmienna, uzależniona od ilości w restauracja. W zależności od natężenia pracy należy ja wykonywać w wymuszonym tempie aby sprostać zadaniom. Przyjmuje się że praca nie jest monotonna. 3. IDENTYFIKACJA ZAGROŻEŃ Lp. Identyfikacja Wydarzenie powodujące wypadek N T Czynności wykonywane przez pracownika Rodzaj uszkodzeń ciała Zagrożenia fizyczne 1 Przedmioty Wirujące wprowadzone w Obiegające ruch w tym części Przemieszczające się Wykonujące ruchy złożone 2 Przedmioty Upadające poruszające się Toczące się swobodnie w tym Wywracające się przedmioty: Będące w poślizgu 3 Części oddzielające Wióry się w tym materiały Iskry w ruchu Odłamki Odpryski Pyły 4 Materiały wypływające swobodnie i pod ciśnieniem ciekłe i gazowe 5 Zdarzenia uwarunkowane geomechanicznie 6 Niedogodne przestrzenie Płyny Zalewanie gorących i zimnych napojów, również przy użyciu urządzeń do podgrzewania wody Gazy Pary Podgrzewanie wody w czajniku u podgrzewaczach Dymy Mgły Zawalenie gruntu Zapadniecie gruntu Osunięcie gruntu Upadki kamieni, skał bloków Ciasnota Nieergonomiczne wymiary przestrzeni Poparzenia skóry, zaczerwienie skóry, bąble Poparzenia skóry, zaczerwienie skóry, bąble

7 7 Niebezpieczne (posadzki) 8 Niebezpieczne stawiania stóp w tym miejsca: 9 Niebezpieczne stawiania stóp w tym wzniesienia 10 Niebezpieczne stawiania stóp w tym zagłębienia 11 Niebezpieczne stawiania stóp w tym Kolizje Podczas noszenia posiłków trzymanych w rękach istnieje możliwość kolizji z innym pracownikiem na zapleczu Krawędzie Naroża Ostre spiczaste występy Nawierzchnie śliskie zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce Nawierzchnie narażone na oblodzenia lub wysokie temperatury Śliskie zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce Mokre zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce Oblodzone (w tym oblodzone sezonowo) Zatłuszczone zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce Zaoliwione Schody Pochylnie Wzniesienie terenu Schody Pochylnie Zagłębienia terenu Schody, wąskie, zastawione, zniszczone Niewielkie stłuczenia ciała, poparzenie ciała np. rozlanym gorącym płynem Stłuczenia ciała Stłuczenia ciała Stłuczenia ciała Stłuczenia ciała

8 nieporządek Pochylnie, wąskie, zastawione, zniszczone Zagłębienia terenu, wyrwy, uskoki 12 Niebezpieczne stawiania stóp w tym pochyłości 13 Warunki utrudnione Miejsca sklejania się Ruchome płaszczyzny Miejsca w którym mogą tworzyć się pętle, kable, liny Zagrożenia odrzutem materiału, wyrwaniem Praca pod ziemią Praca pod wodą i na wodzie Stan nieważkości 14 Zagrożenia związane Napięcie dotyku z energią elektryczną Pola elektryczne Pola magnetyczne Łuk elektryczny Ładunki elektrostatyczne 15 Zagrożenia pożarowe Układy palne i wybuchowe Źródła zapalne Żar Otwarty ogień Iskry Rozgrzane powierzchnie Mieszaniny wybuchowe (gaz, ciecz, pył) Materiały zapalne w tym samozapalne Atmosfera wzbogacona w tlen w tym materiały utleniające Reakcje egzotermiczne 16 Nadciśnienie i Sprężone powietrze podciśnienie, zmiana Gazy techniczne ciśnienia Pary pod ciśnieniem Ciecze pod ciśnieniem Pyły w strumieniu gazu

9 17 Klimat Temperatura Wilgotność Ruch powietrza Promieniowanie cieplne Zanieczyszczenia powietrza Opady atmosferyczne Mgły Oblodzenie Burze 18 Oświetlenie Natężenie oświetlenia Równomierność oświetlenia miejscowego restauracji podczas czynności obsługi Lekkie stłuczenia Równomierność oświetlenia ogólnego restauracji podczas czynności obsługi Lekkie stłuczenia Kontrast Pole widzenia Oślepienie (olśnienie) Barwy świetlne Efekt stroboskopowy 19 Hałas Stały ciągły Okresowy Pulsujący Impulsywny 20 Wibracja Miejscowa Ogólna 21 Niedostateczna Słabe sygnały sygnalizacja Zakłócenia w informująco ostrzegawcza odbieraniu sygnałów Zakłócenia w działaniu sygnalizacji Sygnały nierozpoznawalne Mnogość sygnałów, dużo różnych sygnałów 22 Promieniowanie Jonizujące (alfa, beta, gamma) Elektromagnetyczne Podczerwone Ultrafioletowe Roentgena

10 Mikrofale Laserowe Zagrożenia chemiczne 23 Substancje chemiczne Toksyczne Drażniące Stosowanie środków dezynfekujących powierzchnie Żrące Rakotwórcze Mutagenne Teratogenne Powodujące alergie 24 Reakcje chemiczne Wyzwalające (uwalniające) substancje Wyzwalające (uwalniające) energię (reakcje egzotermiczne i inne) Zagrożenia biologiczne 25 Żywe komórki Mikroorganizmy Bakterie Kontakt z żywnością zepsutą Wirusy Pleśnie Grzyby Glony jednokomórkowe Komórki zwierzęce Komórki ludzkie Kultury tkanek 26 Części składowe Komponenty komórek biologiczne Aktywne enzymy Biomasa 27 Mikroorganizmy Rośliny Zwierzęta Fizyczne i psychiczne czynniki zagrożenia 28 Niewłaściwe Brak ruchu obciążenie fizyczne Jednostronne obciążenia statyczne Nadmierne obciążenie statyczne Nadmierne obciążenie dynamiczne Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań, wykonywanie prac porządkowych Podrażnienia skóry, oczu i błon śluzowych Zachorowania, biegunki, bóle brzucha Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu

11 29 Nadmierne obciążenie psychiczne Zmęczenie psychiczne Monotonia Stres Wykonywanie obowiązków podczas obsługi Psychiczne przeciążenie Bóle głowy, brzucha, biegunki, pocenie się Czynniki zagrożenia związane z organizacją pracy, łącznie z uwarunkowaniami socjologicznymi 30 System organizacji Regulacja obowiązków Zadania zawodowe Kompetencje (uprawnienia) pracownika Organizacja zakładu pracy (nadzór) Organizacja bezpieczeństwa (nadzór, dokumenty, szkolenia instrukcje itp.) 31 Przebieg pracy Regulacje zadań cząstkowych Przebieg pracy Podział i przydział robót Struktura pracy Zarządzanie zakładem pracy 32 Aspekty Treść pracy socjologiczne Zadania zawodowe Relacje osobowe z przełożonym Relacje osobowe z kolegami Komunikowanie się przebieg informacji Partycypacja w zarządzaniu Względy osobowe jako czynnik zagrożenia 33 Brak u pracownika Kwalifikacji Umiejętności Doświadczenia Nastawienia Motywacji 34 Brak predyspozycji Fizycznym (przydatności) pod Zdrowotnym względem Przeciwwskazania

12 4. DOBÓR METODY OCENY RYZYKA ZAWODOWEGO. SZACOWANIE RYZYKA NA STANOWISKU PRACY KARTA SZACOWANIA RYZYKA Tabela ryzyka wariant I Wartość R Kategoria ryzyka Działania zapobiegawcze R < 20 Akceptowalne Wskazana kontrola 20 <R < 70 Mała Potrzebna kontrola 70 < R <200 Istotne Potrzebna poprawa 200 <R < 400 Duże Potrzebna natychmiastowa poprawa R >400 Bardzo duże Wskazane wstrzymanie pracy

13 Lp. Wydarzenie powodujące wypadek Czynności wykonywane przez pracownika Identyfikacja Rodzaj uszkodzeń ciała Ocena S E P R KR Zagrożenia fizyczne 1 Materiały wypływające swobodnie i pod ciśnieniem ciekłe i gazowe Płyny Zalewanie gorących i zimnych napojów, również przy użyciu urządzeń do podgrzewania wody Poparzenia skóry, zaczerwienie skóry, bąble akceptowalne 2 Niedogodne przestrzenie 3 Niebezpieczne (posadzki) 4 Niebezpieczne stawiania stóp w tym miejsca: Pary podgrzewanie wody w czajniku u podgrzewaczach Kolizje Podczas noszenia posiłków trzymanych w rękach istnieje możliwość kolizji z innym pracownikiem na zapleczu Nawierzchnie śliskie zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce Śliskie Mokre Zatłuszczone zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce Poparzenia skóry, zaczerwienie skóry, bąble Niewielkie stłuczenia ciała, poparzenie ciała np. rozlanym gorącym płynem akceptowalne akceptowalne Stłuczenia ciała akceptowalne Stłuczenia ciała 1 6 0,5 3 akceptowalne Stłuczenia ciała 1 6 0,5 3 akceptowalne Stłuczenia ciała 1 6 0,5 3 akceptowalne

14 5 Oświetlenie Równomierność oświetlenia miejscowego Równomierność oświetlenia ogólnego Zagrożenia chemiczne 6 Substancje Drażniące chemiczne restauracji podczas czynności obsługi restauracji podczas czynności obsługi Stosowanie środków dezynfekujących powierzchnie Zagrożenia biologiczne 7 Żywe komórki Bakterie Kontakt z żywnością zepsutą Fizyczne i psychiczne czynniki zagrożenia 8 Niewłaściwe obciążenie fizyczne 9 Nadmierne obciążenie psychiczne Jednostronne obciążenia statyczne Nadmierne obciążenie statyczne Nadmierne obciążenie dynamiczne Stres Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań, wykonywanie prac porządkowych Wykonywanie obowiązków podczas obsługi Lekkie stłuczenia akceptowalne Lekkie stłuczenia akceptowalne Podrażnienia skóry, oczu i błon śluzowych Zachorowania, biegunki, bóle brzucha Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle głowy, brzucha, biegunki, pocenie się 1 6 0,5 3 akceptowalne 3 6 0,2 3,6 akceptowalne akceptowalne akceptowalne akceptowalne akceptowalne

15 5. WYSTĘPUJĄCE ZAGROŻENIA NA STANOWISKU PRACY Lp. Wydarzenie powodujące wypadek Czynności wykonywane przez pracownika Identyfikacja Ocena Działania profilaktyczne (zapobiegawcze) Rodzaj uszkodzeń ciała Zagrożenia fizyczne 1 Materiały wypływające swobodnie i pod ciśnieniem ciekłe i gazowe Płyny Zalewanie gorących i zimnych napojów, również przy użyciu urządzeń do podgrzewania wody Poparzenia skóry, zaczerwienie skóry, bąble 18 akceptowalne Zachowanie ostrożności podczas podgrzewania płynów, podczas nalewania wody z czajnika do naczyń używać rękawicy ochronnej lub ściereczki chroniąc dłoń przed poparzeniem 2 Niedogodne przestrzenie 3 Niebezpieczne (posadzki) Pary Kolizje Nawierzchnie śliskie podgrzewanie wody w czajniku u podgrzewaczach Podczas noszenia posiłków trzymanych w rękach istnieje możliwość kolizji z innym pracownikiem na zapleczu zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce Poparzenia skóry, zaczerwienie skóry, bąble Niewielkie stłuczenia ciała, poparzenie ciała np. rozlanym gorącym płynem Stłuczenia ciała R KR 6 akceptowalne Szczelne zamykanie pokrywy czajnika i innych urządzeń do podgrzewania płynów, nie otwieranie pokryw podczas podgrzewania, urządzenia powinny być tak usytuowane aby nie było możliwości kontaktu jakiejkolwiek części ciała na działanie uwalniającej się pary 18 akceptowalne Brak pośpiechu, zachowanie uwagi i ostrożności 6 akceptowalne Dbanie o porządek na stanowiskach pracy, bieżące usuwanie zastoin cieczy z posadzek

16 4 Niebezpieczne stawiania stóp w tym miejsca: Śliskie Mokre Zatłuszczone 5 Oświetlenie Równomierność oświetlenia miejscowego Równomierność oświetlenia ogólnego Zagrożenia chemiczne 6 Substancje Drażniące chemiczne zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce zakładu gdzie mogą wystąpić tłuste, mokre zabrudzenia na posadzce restauracji podczas czynności obsługi restauracji podczas czynności obsługi Stosowanie środków dezynfekujących powierzchnie Zagrożenia biologiczne 7 Żywe komórki Bakterie Kontakt z żywnością zepsutą Stłuczenia ciała Stłuczenia ciała Stłuczenia ciała Lekkie stłuczenia Lekkie stłuczenia Podrażnienia skóry, oczu i błon śluzowych Zachorowania, biegunki, bóle brzucha 3 akceptowalne Dbanie o porządek na stanowiskach pracy, bieżące usuwanie zastoin tłustych cieczy z posadzek 3 akceptowalne Dbanie o porządek na stanowiskach pracy, bieżące usuwanie zastoin tłustych cieczy z posadzek 3 akceptowalne Dbanie o porządek na stanowiskach pracy, bieżące usuwanie zastoin tłustych cieczy z posadzek 6 akceptowalne Ogólna organizacja pracy polegająca na zachowaniu ostrożności podczas poruszania się po terenie zakładu pracy i w okolicach miejsc przebywania 6 akceptowalne Ogólna organizacja pracy polegająca na zachowaniu ostrożności podczas poruszania się po terenie zakładu pracy i w okolicach miejsc przebywania 3 akceptowalne Nie rozpylanie substancji w okolice twarzy, nie wdychanie oparów, stosowanie rękawiczek, wietrzenie pomieszczeń 3,6 akceptowalne Przestrzeganie norm higieny, Zadania wspólne dla kuchni: dbanie o stałą świeżość produktów, kontrola terminów przydatności do spożycia, zaopatrywanie się tylko u pewnych

17 handlowców, przestrzeganie warunków magazynowania Fizyczne i psychiczne czynniki zagrożenia 8 Niewłaściwe obciążenie fizyczne 9 Nadmierne obciążenie psychiczne Jednostronne obciążenia statyczne Nadmierne obciążenie statyczne Nadmierne obciążenie dynamiczne Stres Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań Przenoszenie i podawanie przygotowanych dań, wykonywanie prac porządkowych Wykonywanie obowiązków podczas obsługi Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle mięśni, stawów, zmęczenie organizmu Bóle głowy, brzucha, biegunki, pocenie się 18 akceptowalne Wykonywanie pracy w sposób zapewniający równomierne obciążenie organizmu w czasie pracy, używanie wózków kelnerskich 18 akceptowalne Wykonywanie pracy w sposób zapewniający równomierne obciążenie organizmu w czasie pracy, używanie wózków kelnerskich 18 akceptowalne Wykonywanie pracy w sposób zapewniający równomierne obciążenie organizmu w czasie pracy, używanie wózków kelnerskich 18 akceptowalne Pozytywne nastawienie do otoczenia, wykonywanie rzetelnie swojej pracy, nie wdawanie się w konflikty, rozładowywanie napięcia

18 ... Imię Nazwisko OŚWIADCZENIE O zapoznaniu się pracownika z ryzykiem zawodowym Oświadczam że zapoznałem się z ryzykiem zawodowym przy wykonywaniu pracy na stanowisku... Zostałem(am) zapoznany(a) z występującymi zagrożeniami oraz pouczony(a) o zasadach bezpiecznej pracy i bezpiecznego zachowania się. Przyjmuję podane informacje i zasady do wiadomości, ciągłego przestrzegania w czasie wykonywania pracy. Jestem świadomy(a), że nie stosowanie się do podanych powyżej środków prewencyjnych powoduje wzrost ryzyka zawodowego, jednocześnie zwiększenie prawdopodobieństwa zaistnienia wypadku lub choroby (imię i nazwisko pracownika) (data) (podpis składającego oświadczenie) Informacje o zagrożeniach i ryzyku zawodowym oraz zasadach bezpiecznej pracy w imieniu pracodawcy przekazał... (imię i nazwisko przekazującego informacje o ryzyku)... (podpis osoby przekazującego informacje)