Monika Kucia. UCZTY - wydarzenia artystyczno kulinarne

Transkrypt

1 Monika Kucia UCZTY - wydarzenia artystyczno kulinarne

2 Kto Monika Kucia - kuratorka i dziennikarka kulinarna, performerka. Promotorka regionalnych i szlachetnych smaków, projektantka kulinarnych wydarzeń i międzynarodowych wizyt studyjnych. Członek Rady Programowej Festiwalu Nowe Epifanie i Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie. Autorka scenariuszy i performerka niekonwencjonalnych wydarzeń kulinarnych, które inaugurują wielkopostny Festiwal Nowe Epifanie. Inicjatorka i autorka cykli wydarzeń o charakterze edukacyjnym, m.in. Spotkania wokół stołu w Menora InfoPunkcie i Kuchnia Polska Nowe Horyzonty w Domu Wódki. Współpracuje z magazynami: Przekrój, Food Service i Coaching. Jest autorką m.in. książki Kuchnia polska, jakiej nie znacie (z Kurtem Schellerem, 2005) oraz publikacji Cuisine PL (2011), promującej polską gastronomię podczas Prezydencji Polski w UE.

3

4 Experience design Uczta to labirynt smaków, zapachów i doznań. Zapraszam widzów, aby przeszli przez doświadczenie, w ramach którego mogą jeść, wąchać, dotykać, patrzeć, słuchać uruchamiać wszystkie swoje zmysły i pobudzać emocje. W tym nowoczesnym rytuale i podróży przez kolejne stacje: ekspozycja, warsztat, labirynt, uczta, dramaturgia ma na celu zainspirować widza do stworzenia własnej opowieści, zanurzenia się w świat natury i kultury, podążanie za zapachem, smakiem, emocją. Steatralizowane wydarzenia kulinarno-artystyczne edukują, zaskakują i bawią, a także zbliżają odbiorców do siebie i wzmacniają ich poczucie więzi z ziemią, produktem i wspólnotą, przynosząc nadzieję i pojednanie. Budują pomost pomiędzy tym, co znajome i obce, pomiędzy pozornie obcymi kulturami i zjawiskami, a także pomiędzy ludźmi, którzy wspólnie uczestniczą w tym doświadczeniu.

5 Bieda Król, 27 lutego 2018, Nowe Epifanie, Laboratorium U-jazdowski, Centrum Sztuki Współczesnej w Warszawie 120 osób Czy obierki mogą być przydatne w kuchni? Jak sprawić, by mało dotąd cenione produkty zaczęły odgrywać główną rolę w naszym jadłospisie? Wielki Post jest czasem produktów biednych, odrzuconych, jak obierki, warzywa korzeniowe, a także tego, co ukiszone czy ususzone. Na ucztę Bieda król szef kuchni Michał Czekajło (członek kolektywu Food Think Tank), który w Browarze Stu Mostów we Wrocławiu prowadzi kuchnię według filozofii Zero Waste, wraz z dr inż. Witoldem Pietrzakiem z Katedry Technologii Fermentacji i Zbóż Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu wyhodowali jadalne grzyby strzępkowe na odpadkach kuchennych. Tort chlebowy Olgi Głębickiej był rozbudowaną wersją francuskiego pain perdu, czyli tostu z czerstwej brioszki nasączonej w jajku. Był dostojny, szlachetny, wjechał na scenę, w snop światła przy akompaniamencie Kyrie z Mszy Koronacyjnej Mozarta z towarzyszeniem piły, prowadził do niego czerwony dywan. Pogardzane resztki zostały uwznioślone.

6

7 Bieda król Reżyseria, koncept, prowadzenie : Monika Kucia Scenografia, szkło, porcelana: Alicja Patanowska Muzyka: Anna Bojara Czarnecka, Patryk Zakrocki, W.A. Mozart Kulinaria, grzyby strzępkowe, pleśnie: Michał Czekajło, dr Witold Pietrzak Deser: Olga Głębicka Nalewka: Zbigniew Sierszuła, na materiale od Herbaciarni Czajownia we Wrocławiu Partnerzy wydarzenia: Fabryka Kristof, Browar Stu Mostów we Wrocławiu, Czajownia

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22 Dziady nakarmić dusze, 31 X 2017, Polish Plate Stępińska 55 osób

23

24 Prosim gorczycy dwa ziarna W zaduszną noc odbył się wieczór dziadów, podczas którego wszyscy byliśmy guślarzami. Ugościliśmy dusze naszych zmarłych, posililiśmy się potrawami, które przygotowywano w domach podczas wieczoru dziadów - kaszą, miodem, wódką. Porozmawialiśmy o naszej relacji z duszami, duchami, naszymi przodkami i bliskimi po śmierci. Wysłuchaliśmy opowieści o rytualnych płaczach na Polesiu - czym są? Czy pieśnią, czy rozmową ze zmarłym, na ile są teatralne, kiedy mają miejsce, o czym kobiety w nich mówią, na ile ich melodyka jest zastrzeżona do kontaktu z zaświatami. W programie były filmy i opowieści z Polesia, pieśni zaduszne, proste jedzenie oraz dwa ziarnka gorczycy. Garncarka zrobiła miseczki, które można było kruszyć w dłoniach, aby poczuć ulotność wszechrzeczy. Zachęciliśmy wszystkich, którzy przyszli, aby przyzywali w myślach SWOJE DUCHY - za pomocą zdjęcia lub innych symboli, które zechcieli przynieść ze sobą. Kolejna edycja: Festiwal Obrzędów, Jelenia Góra, 27 X 2018

25 Ziemniak Interpretacje, 6 X 2017, Polish Plate Stępińska 40 osób

26 Ku chwale ziemniaka Wydarzenie ukazywało ziemniaka w wielu kontekstach można było go poznawać, smakować, pić, spożywać, oglądać, ale także na nim grać i go słuchać. Siedzieliśmy przy stole, byliśmy także w kuchni i w piwnicy. Interpretacje dań z ziemniaka przygotowali kucharze z trzech regionów: Tomasz Hartman (Food Think Tank, Dolny Śląsk), Maciej Barton (Ostoja Chobienice, Wielkopolska) i Michał Żulewski (Bistro Klonowica, Kujawy). Elementem wydarzenia była prezentacja fragmentu Instalacji Plantacja Alicji Patanowskiej i sound artu Beniamina Głuszka. Organizatorem wydarzenia była firma Europlant i Siała Baba Mak.

27 Ziemniak Interpretacje

28 Ziemniak Interpretacje

29 Cud Miód, 11 sierpnia 2017 r., Muzeum Toruńskiego Piernika 70 osób

30 Moc ziół i pojednania Istotą wydarzenia było ukazanie związków i połączeń pomiędzy naturą, kulturą, historią i tradycją. Zaprosiliśmy widzów do labiryntu doznań, mogli spróbować jak smakują krople rosy, jeść palcami plaster miodu czy wąchać zarówno piękny zapach kwiatów, jak i naturalną fermentację mirabelek czy mokrą ziemię przyniesioną znad rzeki. Wszystko po to, by poczuli, jak bardzo są związani z ziemią i otoczeniem. Opowiedzieliśmy o ziołach, zwyczajach związanych ze Świętem Matki Boskiej Zielnej, a także o historycznej kuchni toruńskiej, która oczywiście czerpała z otaczającej przyrody. Pokazaliśmy rekonstrukcje dawnych dań w połączeniu z dziko rosnącymi roślinami jadalnymi. Staraliśmy się, aby zastawa była jak najbardziej naturalna (użyliśmy np. kory brzozowej zebranej w lesie), by jak najmniej zaszkodzić Ziemi kolejnymi śmieciami. Chcieliśmy, by mogli przeżyć przyjemność stąpania po płatkach róż i moc połączenia z innymi ludźmi we wspólnym działaniu, śpiewaniu, radości. Organizatorem wydarzenia była Fabryka Cukiernicza Kopernik.

31

32

33

34 Miód na serce, 1 marca 2017, Polin Muzeum Historii Żydów Polskich, Warszawa Festiwal Nowe Epifanie 100 osób

35 Jak pszczoły w ulu Uczestnicy spotkania obcowali z różnymi obszarami związanymi z aktywnością pszczół i ich związkami z kulturą i duchowością człowieka, także w kulturze żydowskiej. Ważne było połączenie we wspólnocie podczas spotkania wokół stołu. W ramach spotkania odbył się koncert pieśni z Polesia w wykonaniu zespołu Z lasu oraz prezentacja historycznych etykiet miodu pitnego ze zbioru Adama Łukawskiego, posiadacza największej kolekcji w Polsce, współtwórcy Muzeum Wódki przy Wierzbowej 9/11. Koncepcja i reżyseria: Monika Kucia Prowadzenie: Monika Kucia i Tatiana Cichocka Przestrzeń: Wojciech Dołhun Śpiew: Jagna Knittel, Maniucha Bikont, zespół Z lasu (pieśni ze wschodniej Polski i zachodniej Ukrainy) Jedzenie: Joanna Pawełczak / Delikatesy Esencja Historyczne etykiety miodu pitnego z kolekcji Adama Łukawskiego Film o bartnikach: Oleksiy Nagornyuk

36 Miód na serce

37 Kogel Mogel, 23 października 2016, Polin Muzeum Historii Żydów Polskich, Warszawa, Festiwal Made in Polin 330 osób

38 Polska i żydowska kultura kulinarna Oddziałująca na wszystkie zmysły uczta dla ciała i ducha, okazja do przyjrzenia się przy wspólnym stole zapożyczeniom z kuchni żydowskiej w kuchni polskiej i polskim w żydowskiej oraz wpływom kuchni rosyjskiej, niemieckiej, austro-węgierskiej oraz bliskowschodniej na kuchnię Żydów aszkenazyjskich. Spotkanie przy wspólnym stole było okazją do przyjrzenia się wzajemnym zapożyczeniom kuchni polskiej i żydowskiej. Były historie o chałce, karpiu i macy, a znane smaki zostały odkryte na nowo. Przewodnikiem była literatura i rodzinne opowieści, a mistrzem ceremonii Robert Makłowicz. Spotkanie przygotowały Monika Kucia i Maryla Musidłowska. Organizatorem spotkania było Polin Muzeum Historii Żydów Polskich.

39 Kuchnia Polska Nowe Horyzonty, Dom Wódki, Warszawa 25 osób x 5 spotkań

40 Wódka i.. szlachetna para Kuchnia Polska Nowe Horyzonty to cykl spotkań poświęconych najlepszym polskim tradycjom kulinarnym ukazanym w nowej odsłonie. Próba nadania na nowo rangi wódce i produktom, z którym jest w Polsce wytwarzana. Mówiliśmy o szlachetnych trunkach, łączeniu wódki i różnych produktów, jak ziemniak, zioła, owoce, zboże czy śledź, o foodpairingu, a także przybliżaliśmy historię polskiej kuchni, specyfikę rodzimej przyrody i naszych lokalnych specjałów. Opowiadaliśmy o kulturze, o przyrodzie, o smakach. Zawsze wokół stołu. Organizatorem spotkań był Dom Wódki.

41

42 Stypa. Rytuał utraty, 10 lutego 2016, Muzeum Etnograficzne, Warszawa Festiwal Gorzkie Żale 120 osób

43 Uczta zawsze święci zwycięstwo, tkwi to w samej jej naturze Mikhail Bachtin To zdarzenie artystyczno-kulinarne było konfrontacją z pytaniem: na ile chcemy zbliżać się do innych w sytuacji utraty bliskich nam ludzi, śmierci i żałoby? Swobodny ruch w przestrzeni, aktywność we własnym rytmie pozwoliła każdemu zmierzyć się z samotnością wobec wyobrażonej lub wspominanej żałoby. Natomiast wspólny finał z potrzebą bliskości, odreagowania i werbalizacji, którą ma zaspokoić rytuał konsolacyjny. Pieśni pogrzebowe zaśpiewał Adam Strug z Monodią Polską. Ekspozycję przedmiotów związanych ze śmiercią żałobą przygotowali Dominika Hoppe i Tomasz Seidler. Ucztę przygotowała Maryla Musidłowska. Odbyła się też projekcja filmu krótkometrażowego Aleksandry Terpińskiej Święto Zmarłych.

44

45

46

47 Do Chrzanu, 31 marca 2014, Hala Koszyki, Warszawa Festiwal Gorzkie Żale 80 osób

48 Pochwała prostoty Spotkanie wielkopostne wokół stołu było rozmową o skromności, umiarze, oszczędności, ale też o szlachetnych produktach, ich jakości i sile prostoty. Wspólnie zastanawialiśmy się, czym dziś jest wyrzeczenie, jak rozsmakować się w przednówku. Bohaterami uczyniliśmy postne specjały, jak chrzan, żur czy śledź w oleju. Do stołu zasiedli m.in. krytyk kulinarny Piotr Bikont, polska pisarka kulinarna Hanna Szymanderska i Justyna Kosmala, prowadząca Bar Koszyki. Spotkanie, które odbyło się w ostatnim dniu działania historycznej Hali, poprowadził Redbad Klijnstra, dyrektor artystyczny Festiwalu Gorzkie Żale oraz Monika Kucia, kuratorka kulinarna, organizatorka przedsięwzięcia. Spotkanie inaugurowało festiwal Gorzkie Żale organizowany przez Centrum Myśli Jana Pawła II.

49

50

51