Wódka i - szlachetna para - podsumowanie cyklu spotkań Dom Wódki 2016

Transkrypt

1 Wódka i - szlachetna para - podsumowanie cyklu spotkań Dom Wódki 2016 Dom Wódki i tradycja kuchni polskiej - poznaj, poczuj, pokochaj Miejsce: DOM WÓDKI Restauracja Elixir & Vodka Atelier, Pl. Teatralny, ul. Wierzbowa 9/11, Warszawa Monika Kucia i Piotr Popiński podsumowują cykl Kuchnia polska Nowe horyzonty, który rozpoczął się w październiku 2015 r. Kuchnia polska Nowe horyzonty to cykl spotkań poświęconych najlepszym polskim tradycjom kulinarnym ukazanym w nowej odsłonie. Mówiliśmy o szlachetnych trunkach, łączeniu wódki i różnych produktów, o foodpairingu, a także przybliżaliśmy historię polskiej kuchni, specyfikę rodzimej przyrody i naszych lokalnych specjałów. Opowiadaliśmy o kulturze, o przyrodzie, o smakach. Zawsze wokół stołu.

2 Spotkania miały na celu ukazanie polskiej wódki w najszlachetniejszym wydaniu. Pokazaliśmy wszelkie możliwe klasyczne pary wódkę ziemniaczaną połączoną z ziemniakiem, wódkę zbożową, wódki ziołowe i owocowe, a także nalewki. Podczas kolacji z menu degustacyjnym stworzonym w oparciu o wybrany motyw przewodni przez Michała Tkaczyka, szefa kuchni specjalizującej się w foodpairingu restauracji Elixir, proponujemy Gościom nie tylko zestaw wyjątkowych dań połączonych z odpowiednimi alkoholami, ale także poznanie produktów poprzez wzrok, węch i dotyk oraz solidną dawkę wiedzy historycznej, przyrodniczej i kulinarnej z danego obszaru. Michał Tkaczyk, szef kuchni restauracji ELIXIR w Domu Wódki, karierę rozpoczynał w 2- gwiazdkowej restauracji Michelin w Brescii, był bliskim współpracownikiem Kurta Schellera, a przez kilka ostatnich lat dowodził kuchnią warszawskiego hotelu Bristol.

3 Pierwsze spotkanie z cyklu odbyło się pod hasłem Wódka i ziemniak szlachetna para, podczas którego o ziemniaku opowiadał Krzysztof Korolewicz, dyrektor spółki Europlant. Szerzy on z entuzjazmem wiedzę o ziemniaku i zachęca do poznania jego różnorodnych odmian i ich zastosowań. O Młodym Ziemniaku, wyjątkowym napoju alkoholowym mówił jego twórca, Tadeusz Dorda, przedsiębiorca, prezes Podlaskiej Wytwórni Wódek "Polmos" w Siedlcach. Gościem specjalnym spotkań był zawsze Adam Łukawski, drukarz z zawodu i kolekcjoner z zamiłowania, który ma największą w Polsce kolekcję polskich etykiet wódki i likierów oraz historycznych butelek. Podczas wydarzeń Goście mogli zapoznać się ze zbiorami i obejrzeć ich część na własne oczy. Druga prezentacja miała tytuł Wódka i zioła szlachetna para i była poświęcona degustacji wódek ziołowych, poznaniu ziół, korzeni i dziko rosnących roślin jadalnych oraz historii wódki ziołowej w Polsce. O ziołach opowiadała dr Krystyna Stepczyńska - Szymczak, która ponad 30 lat pracowała w Katedrze Botaniki i Ekologii na dzisiejszym Uniwersytecie Technologiczno-Przyrodniczym w Bydgoszczy. Znając anatomię, fenologię, skład chemiczny wielu roślin, pani Krystyna rozpoczęła eksperymenty kulinarne z dzikimi roślinami.

4 W czerwcu zaprosiliśmy na trzecie spotkanie poświęcone wódce i owocom, które pojawiają się po kolei na drzewach i krzewach od wiosny do jesieni. O owocach, komponowaniu smaków i produkcji wódek owocowych opowiadała Bernadeta Ejsmont, wybitna znawczyni smaków, aromatów i zapachów, Kierownik Działu Technologii i Kontroli Jakości POLMOS BIAŁYSTOK S.A. O pozyskiwaniu owoców dziko rosnących, sezonowości i sztuce robienia nalewek mówił Karol Majewski, wybitny producent Nalewek Staropolskich. Wraz z czasem zbiorów, we wrześniu odbyło się dożynkowe czwarte spotkanie Wódka i zboże szlachetna para. O zbożach, ich uprawie, różnicach w gatunkach i odmianach opowiadała Ewa Stratenwerth, rolniczka i współwłaścicielka piekarni w Grzybowie, skąd pochodzi wspaniały chleb Hruby. O komponowaniu smaków i produkcji wódek zbożowych mówił Mateusz Zaremba, brand manager odpowiedzialny za wódkę Belvedere z ramienia Moet Hennessy Polska. Serdeczne podziękowania Ω Naszymi gośćmi byli przedstawiciele instytucji kultury i mediów - prasy, radia i telewizji, a także autorzy blogów kulinarnych i pasjonaci. Bardzo dziękujemy za obecność, zaangażowanie i wszystkie relacje!

5 Organizatorami spotkań byli Monika Kucia i Piotr Popiński. Monika Kucia to kuratorka i dziennikarka kulinarna. Członkini rady programowej Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie. Kuratorka programu kulinarnego festiwalu Nowe Epifanie/Gorzkie Żale. Inicjatorka Spotkań wokół stołu w Menora InfoPunkcie. Projektantka wizyt studyjnych i podróży kulinarnych Monika Kucia Culinary Trips to Poland. Piotr Popiński jest właścicielem Domu Wódki, restaurator z ponad 15- letnim doświadczeniem, ekspert rynku gastronomicznego, pasjonat i popularyzator polskiej kultury kulinarnej i idei foodpairingu, podróżnik oraz kolekcjoner przedmiotów związanych z historią wódki, autor konceptów Dom Wódki i Muzeum Wódki. Ω Dodatkową atrakcją była prezentacja nowego koktajl baru THE ROOTS prowadzonego przez Tomasza Małka, 4-krotnego Mistrza Świata Barmanów, kolejnej odsłony konceptu Dom Wódki, opartego na regionalnych smakach i sezonowych owocach.

6 Dziękujemy najserdeczniej Wszystkim naszym Gościom, Partnerom, Prelegentom i Przyjaciołom! Życzymy Państwu dobrych, rodzinnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia oraz szczęścia w Nowym 2017 Roku! Zapraszamy do wspólnego stołu Ω Kontakt: Monika Kucia monika.kucia@sialababamak.pl Piotr Popiński p.popinski@gfc-grupa.pl