DRODZY GOŚCIE! Dziękujemy za przybycie do Restauracji ORANŻERIA. Pragniemy zaoferować Państwu pierwszorzędne dania i obsługę. Szef Kuchni poleca wykwi

Transkrypt

1

2 DRODZY GOŚCIE! Dziękujemy za przybycie do Restauracji ORANŻERIA. Pragniemy zaoferować Państwu pierwszorzędne dania i obsługę. Szef Kuchni poleca wykwintne potrawy kuchni śródziemnomorskiej, polskiej i regionalnej. Polecamy także bogaty wybór win z różnych stron świata. Z przyjemnością, na Państwa życzenie, w miarę możliwości, przygotujemy dania, które nie znajdują się w MENU. Restauracja ORANŻERIA jest czynna w dni powszednie - od 12:00 do 22:30 w niedziele i święta - od 12:00 do 22:00 DEAR GUESTS Thank you for your coming to the ORANŻERIA Restaurant. We wish to offer the first-class meals and service. The Head Chef offers the refined meals of Mediterranean, Polish and local cuisine. A wide variety of worldly wines are also on offer. We will be happy to prepare meals off the menu at your request and as far as possible. Opening Hours: Monday Saturday: 12:00 pm - 10:30 pm Sunday and holidays: 12:00 pm - 10:00 pm Życzymy smacznego! Bon appetit! Łukasz Romek Szef Kuchni

3 W ZGODZIE Z NATURĄ Wszystkie dania, serwowane w Restauracji Oranżeria, przygotowywane są wyłącznie na bazie naturalnych składników. W naszej kuchni nie stosujemy konserwantów i sztucznych dodatków. ACCORDING TO NATURE All dishes served in the Orangery Restaurant are prepared on the basis of natural ingredients. We do not use preservatives and artificial ingredients in our kitchen.

4 PRZEKĄSKI SNACKS Carpaccio z polędwicy wołowej, boczniaki, parmezan, marynowane oliwki, rukola 150/80 g Beef loin carpaccio, oyster mushroom, parmesan, marinated olives, arugula Tatar wołowy, suszone żółtko, wędzony olej, marynowane kurki 120/60g Steak tartare, cured egg yolk, smoked oil, marinated chanterelles Pierogi z sandaczem, oliwa szczypiorkowa, piana z buraka 150/20g Dumplings with perch - pike, chive olive, beetroot foam 34,- 28,- 24,- Pierogi z dziczyzną, łazanki z boczku, demi glace tymiankowy 170/20g Dumplings with wild meat, small sguare noodles, thyme demi glace sauce Wątróbka drobiowa, puree z jabłka, pumpernikiel, sos wiśniowy 120/60g Poultry liver, apple puree, pumpernickel bread, cherry sauce Krewetki na salsie z mango, gruszki i pieczonej papryki 120/80 g Prawns on mango, pear and roasted pepper salsa Pappardelle z warzyw sezonowych, emulsja maślana 220g Seasonal vegetable pappardelle, butter sauce 26,- 22,- 18,- 33,- 15,-

5 SAŁATY SALADS Sałaty, krewetki, ananas, czerwona cebula, ogórek, pomidorki koktajlowe, winegret musztardowo miodowy 250 g Lettuces, prawns, pineapple, red onion, cucumber, cocktail tomatoes, mustard honey vinaigrette Sałaty, pierś z kaczki, mirabelka, malina, jagoda, sos malinowy 250 g Lettuces, duck breast, mirabelle plum, raspberry, blueberry, raspberry sauce Sałaty, kumpiak, kozi ser, burak, gruszka, orzech włoski, winegret ziołowy 250 g Lettuces, local salted ham kumpiak, goat cheese, pear, walnut, herb vinaigrette 29,- 22,- 26,-

6 ZUPY SOUPS Zupa rybna z owocami morza 250 ml Fish soup, seafood 24,- Zupa z dyni z orzechami nerkowca 250 ml Pumpkin soup, cashews 14,- Krem z borowików z kurkami i kwaśną śmietaną 250 ml Porcini mushroom cream with chanterelles and sour cream 19,-

7 DANIA GŁÓWNE MAIN DISHES Piotrosz, makaron linguine, pesto pistacjowe, cukinia, marchewka 160/120/80 g Peter s fish, linguine, pistachio pesto, zucchini, carrot Sandacz, buraczane risotto, kurki na emulsji maślanej 160/120/60 g Perch pike, beetroot risotto, chanterelles on butter sauce Mix owoców morza: kalmary, małże Wenus, krewetki, ośmiorniczki, langustynki, przegrzebki 500 g Seafood mix: squids, clams, prawns, octopus, nephrops, scallops Łosoś, puree z marchewki, marynowana rzodkiewka, ogórek kompresowany, oliwa ziołowa 160/120/50 g Salmon, carrot puree, marinated radish, compressed cucumber, herb olive Stek z antrykotu wołowego, puree z pietruszki, chrupiąca fasolka szparagowa, młoda marchewka, groszek, demi glace 200/180 g Ribeye steak, parsley puree, crispy green bean, baby carrot, peas, demi glace sauce 34, ,- 74,- 39,- 68,-

8 DANIA GŁÓWNE MAIN DISHES Policzki wieprzowe, gołąbek z kaszą gryczaną, kalafior w trzech odsłonach 150/100/80 g Pork cheeks, stuffed cabbage with buckwheat, cauliflower in three different styles Kurczak z kostką, ziemniaki w ziołach, marynowana dynia, pietruszka 200/120/60 g Bone-in chicken breast, potatoes in herbs, marinated pumpkin, parsley Pierś z kaczki sous-vide, kopytka, figa, sos z jeżyn leśnych z żubrówką 180/170 g Duck breast sous vide, dumplings made of mashed potatoes, fig, forest blackberries sauce with bison grass vodka Jagnięcina, siano z pora, sałatka z jarmużu, kaszy gryczanej i marynowanego buraka, pesto ziołowe 250/150 g Lamb meat, leek hay with collard, buckwheat and marinated beetroot salad, herb pesto 31,- 29,- 42,- 71,-

9 DESERY DESSERTS Mus czekoladowy, malina, pesto bazyliowe 180 g Chocolate mousse, raspberry, basil pesto 16,- Ciasto dyniowe, ziemia z orzecha laskowego, lody pietruszkowe 120/40 g Pumpkin cake, ground hazelnuts, parsley ice-cream 18,- Lody naturalne, sos owocowy 120 g Natural ice-cream, fruit sauce 22,-

10 ZESTAW STANDARD MENU I Krem z dyni z pestkami Pumpkin cream with seeds Sałatka Cezar, grillowany kurczak, grzanki Caesar salad, grilled chicken, croutons Sernik, ciemna czekolada Homemade cheesecake, dark chocolate MENU II Rosół, makaron, warzywa, pietruszka Broth, pasta, vegetables, parsley Grillowana karkówka, ziemniaki, ogórek, masło ziołowe Grilled pork neck, potatoes, cucumber, herb butter Tarta z owocami Tart with fruits MENU III Mix sałat, ser koryciński, malinowy winegret Mixed lettuces, Korycin local cheese, raspberry vinaigrette Pierogi domowe Homemade dumplings Sałatka owocowa Fruit salad

11 ZESTAW SUPERIOR MENU I Krem z pomidorów z pieczarką Tomato cream with champignon Grillowany schab, ziemniaki opiekane, sos śliwkowy Grilled loin of pork, roasted potatoes, plum sauce Mus czekoladowy Chocolate mousse MENU II Pappardelle z warzyw sezonowych, emulsja maślana Seasonal vegetable pappardelle, butter sauce Piotrosz, puree z marchewki, marynowana rzodkiewka, ogórek Peter s fish, carrot puree, marinated radish, cucumber Lody domowe na sosie owocowym Homemade ice cream on fruit sauce MENU III Zupa rybna Fish soup Ratatouille, cukinia, pomidorki koktajlowe, oliwa ziołowa Ratatouille, zucchini, cocktail tomatoes, herb olive Ciasto dyniowe Pumpkin cake