Szanowni Państwo. Życzymy smacznego! Restauracja czynna w godzinach 13:00 22:00. Dear Guests. We wish you bon appétit!

Transkrypt

1 Szanowni Państwo Witamy w restauracji Jan Kiepura Hotelu Czarny Potok Resort SPA & Conference****, wybraną jedną z najlepszych restauracji według prestiżowego VIII konkursu kulinarnego Wine & Food Noble Night. Nazwę restauracji nadano ku pamięci Jana Wiktora Kiepury najznakomitszego i najpopularniejszego polskiego tenora, który święcił tryumfy na największych scenach operowych świata i był mocno związany z Krynicą Zdrój. Na kolejnych stronach znajdą Państwo dania kuchni polskiej i międzynarodowej aranżowane i przygotowane z niezwykłą starannością przez naszego Szefa Kuchni. Życzymy smacznego! Restauracja czynna w godzinach 13:00 22:00 Dear Guests Welcome to the Jan Kiepura restaurant of the Czarny Potok Resort SPA & Conference**** hotel, which has been selected as one of the best restaurants according to the prestigious 8th Wine & Food Noble Night culinary competition. Our restaurant has been named for remembrance of Jan Wiktor Kiepura, the most outstanding and the most popular Polish tenor, who triumphed on the largest opera stages of the world and was strongly connected with Krynica Zdrój. On the following pages, you will find dishes of Polish and international cuisine, arranged and prepared with utmost care by our Head Chef. We wish you bon appétit! The restaurant is open from 1:00 PM to 10:00 PM

2 PRZYSTAWKI CIEPŁE / HOT APPETIZERS Wątróbka drobiowa z jabłkiem / Chicken liver with apple Wątróbka/grzanka ziołowa/jabłko/sos porzeczkowy Liver/toast with herbs/apple/currant sauce Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 5 Przegrzebki smażone w maśle / Scallops fried in butter Przegrzebki/purée kalafiorowe/por/palone masło Scallops/mashed cauliflower/leek/browned butter Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 9 Krewetki w białym winie / Shrimps in white wine Krewetki/czosnek/natka pietruszki/wino białe Shrimps/garlic/fresh parsley/white wine Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 6, 9 25 PLN 39 PLN 39 PLN PRZYSTAWKI ZIMNE / COLD APPETIZERS Carpaccio z polędwicy wołowej / Carpaccio made with beef sirloin Polędwica wołowa/rukola/wędzone w sianie/kapary/oliwa truflowa Beef sirloin/rocket salad/smoked in hay/capers/truffle oil Grupa alergenów / Group of allergens: 2 Tatar z polędwicy wołowej / Beef sirloin tartar Polędwica wołowa/jajko 63 C/ogórek/szalotka/borowik Beef sirloin/egg 63 C/cucumber/shallot/cep mushroom Grupa alergenów / Group of allergens: 3 Tatar ze świeżego łososia / Fresh salmon tartar Łosoś/cebula czerwona/imbir marynowany/świeży ogórek/kawior Salmon/red onion/marinated ginger/cucumber/caviar Grupa alergenów / Group of allergens: 9

3 SAŁATKI / SALADS Sałatka Cezar / Caesar chicken salad Kurczak/mix sałat/sos anchois/grzanka ziołowa/pomidorki cherry Chicken/lettuce mix/anchois sauce/herb toast/cherry tomatoes Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 3, 6, 7, 9 Sałatka z wędzonym rostbefem / Salad with smoked rump cut Rostbef/pestki dyni/pomidorki cherry/figi/mix sałat/olej rzepakowy Beef rump/pumpkin seeds/cherry tomatoes/figs/lettuce mix Grupa alergenów / Group of allergens: 6 Sałatka z łososiem i kozim serem / Salad with salmon and goat cheese Łosoś/mix sałat/kozi ser/ogórek/sos vinegret Salmon/lettuce mix/goat cheese/cucumber/vinaigrette sauce Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 6, 9 24 PLN 26 PLN 28 PLN ZUPY / SOUPS Rosół wołowo-drobiowy / Beef and chicken stock Antrykot/kurczak/domowy makaron/lubczyk Rib-eye/chicken/home-made noodles/lovage Grupa alergenów / Group of allergens: 1, 2, 3, 4, 7 Żurek / Żurek [Soup made from rye flour] Biała kiełbasa/zakwas z mąki żytniej/jajko/pianka chrzanowa Raw sausage/rye flour leavening/egg/horseradish mousse Zupa rybna / Fish soup Krewetki/łosoś/szafran Shrimps/salmon/saffron Grupa alergenów / Group of allergens: 1, 4, 6, 9 12 PLN 15 PLN 16 PLN

4 DANIA GŁÓWNE / MAIN DISHES Risotto z warzywami i grzybami / Risotto with vegetables and mushrooms Arborio/warzywa/grzyby/parmezan Arborio/vegetables/mushrooms/Parmesan cheese Grupa alergenów / Group of allergens: 1, 2, 4, 6, 10 Kurczak z kostką / Chicken with bone Kurczak supreme/czarna soczewica/jarmuż/tagliatelle warzywne Supreme chicken/black lentils/kale/vegetable tagliatelle Schabowy z kapustą / Pork chop with cabbage Schab/ziemniaki puree/kapusta zasmażana Pork chop/mashed potatoes/fried cabbage Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 3, 4, 7 Pieczone żeberka wieprzowe / Roasted pork ribs Żeberka wieprzowe/pieczone warzywa/demi glace/ziemniaki Pork ribs/baked vegetables/demi glace/potatoes Duszone policzki wołowe w czerwonym winie / Stewed beef cheeks in red wine Policzki wołowe/pęczak/buraki/biała rzepa Beef cheeks/pearl barley/beetroots/white turnip 19 PLN 36 PLN 40 PLN

5 Wiener schnitzel z cielęciny / Veal Wienerschnitzel Cielęcina/ziemniaki/czerwona cebula/czarne oliwki/pietruszka/cytryna Veal/potatoes/red onion/black olives/fresh parsley/lemon Pieczona pierś z kaczki / Roasted duck breast Filet z kaczki/koper włoski/purre chrzanowo ziemniaczane/sos własny Duck fillet/fennel/mashed potatoes with horseradish/gravy Grupa alergenów / Group of allergens: 1, 2, 4, 6 Stek z antrykotu / Rib-eye steak Antrykot/frytki/mix sałat Rib-eye/chips/lettuce mix Stek z Rostbefu Argentyńskiego / Argentine beef rump steak Rostbef Argentyński/por/bataty/zielony pieprz Argentine beef rump/leek/sweet potatoes/green pepper Stek z polędwicy / Sirloin steak Polędwica wołowa/pieczony ziemniak/pieczone warzywa/sos foie-grase Beef sirloin/baked potato/baked vegetables/foie-gras sauce 42 PLN 45 PLN 85 PLN 99 PLN 115 PLN

6 RYBY / FISH Halibut smażony w maśle tymiankowym / Halibut fried in thyme butter Halibut/masło/tymianek/rzodkiewka/puree ziemniaczane/mix sałat Halibut/butter/thyme/radish/mashed potatoes/lettuce mix Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 6, 9 Łosoś pieczony / Roasted salmon Łosoś/groszek miętowy/por/risotto cytrynowe Salmon/mashed peas with mint/leek/lemon risotto Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 7, 9, 10 Stek z tuńczyka / Tuna steak Polędwica z tuńczyka/pieczony burak/chips z pietruszki/zapiekanka warzywna Tuna fillet/baked beetroot/chips with parsley/vegetable casserole Grupa alergenów / Group of allergens: 2, 3, 4, 7, 9 40 PLN 48 PLN 70 PLN PASTY / PASTES Makaron z kurczakiem / Pasta with chicken Kurczak/por/pieczarka/pasta truflowa Chicken/leek/button mushroom/truffle paste Makaron carbonara / Carbonara pasta Tagliatelle/boczek/jajko/pietruszka Tagliatelle/bacon/egg/fresh parsley Makaron z owocami morza / Pasta with seafood Pappardelle/małża/krewetka/limonka Pappardelle/mussel/shrimp/lime, 9 28 PLN 29 PLN 36 PLN

7 PIEROGI / DUMPLINGS Pierogi ruskie / Dumplings with potato and cheese stuffing Ser biały/ziemniaki/cebula/masło klarowane Cottage cheese/potatoes/onion/clarified butter Pierogi ze szpinakiem / Dumplings with spinach Szpinak/czosnek/ser feta/lazur Spinach/garlic/feta cheese/lazur cheese Pierogi z mięsem / Dumplings with meat Wieprzowina/wołowina/cebula/masło klarowane Pork/beef/onion/clarified butter Grupa alergenów / Group of allergens: 1, 2, 3, 6, 7 21 PLN 22 PLN 25 PLN DESERY / DESSERTS Śliwka zapiekana pod kruszonką / Plum roasted under crumble topping Śliwki/lody/kruszonka Plums/ice-cream/crumble topping Sernik / Cheesecake Ser mascarpone/ser biały/malina/czekolada Mascarpone cheese/cottage cheese/raspberry/chocolate Fondant czekoladowy / Chocolate fondant Czekolada/amaretto/sos kardamonowy Chocolate/amaretto/cardamom sauce 16 PLN 18 PLN 18 PLN