4 - ryże 6 - makarony 8 - artykuły do pieczenia 9 - oleje i octy 10 - sosy i pasty 15 - produkty konserwowe 16 - mleko kokosowe 17 - alkohole 18 -

Transkrypt

1

2 4 - ryże 6 - makarony 8 - artykuły do pieczenia 9 - oleje i octy 10 - sosy i pasty 15 - produkty konserwowe 16 - mleko kokosowe 17 - alkohole 18 - dodatki w kuchni azjatyckiej 20 - ryby, mięso i owoce morza 21 - ryby i owoce morza 22 - warzywa, owoce, zioła i grzyby 23 - artykuły jednorazowe i środki czystości

3 Jesteśmy stabilnym partnerem dla rynku HoReCa. Zapewniamy profesjonalne doradztwo oraz jesteśmy źródłem inspiracji. Nasi doradcy pomagają w wyborze asortymentu, pokazują wachlarz rozwiązań dotyczących współpracy. Zapewniamy wsparcie ekspertów z zakresu win, ryb i owoców morza. Naszym Klientom oferujemy szkolenia w ramach Instytutu Kulinarnego, który prowadzony jest przez doświadczonych szefów kuchni. Czynnie uczestniczymy w szkoleniach dla młodych kucharzy i największych imprezach gastronomicznych takich jak Kongres Szefów Kuchni, Eurogastro, Polagra, Konkurs Les Chefs en Or i wielu innych. Nasz asortyment zaspokaja szerokie spektrum potrzeb rynku HoReCa. Klienci wysoko oceniają jakość i świeżość oferowanego przez nas mięsa. W halach Cash&Carry oferujemy indywidualny jego rozbiór. Posiadamy produkty Marki Własnej Premium, Quality i Economy, które są odpowiedzią na potrzeby gastronomii. Posiadamy szeroką ofertę ryb i owoców morza dostarczanych z Niemiec i Francji dzięki współpracy z Frische Paradies oraz Transgourmet Seafood, co umożliwia nam realizację zleceń specjalnych. Na potrzeby Klientów nasz Category Manager stale rozszerza ofertę asortymentową. Działamy zgodnie z filozofią One Stop Shop możemy kompleksowo zatowarować Naszych Klientów. Nasz serwis jest gwarantem najwyższych standardów na każdym etapie współpracy. Nasi Klienci doceniają współpracę z wyznaczonym doradcą, pracownikiem Contact Center oraz kierowcą.

4 RYŻE SUSHI sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii Przygotowanie marynaty do ryżu Składniki: Ocet ryżowy 1 l Cukier 0,8 kg Wino ryżowe Mirin 0,1 l Sól 0,3 kg Sposób przyrządzenia: Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i podgrzej, aby cały cukier się rozpuścił. Przed wymieszaniem z ugotowanym ryżem całość ostudź. Ugotowanie ryżu do sushi Składniki: Ryż do sushi 1 kg Woda 1 l Marynata do ryżu 0,3 l Sposób przyrządzenia: Ryż do sushi kilkakrotnie dokładnie wypłucz, aż woda stanie się przejrzysta. Następnie ryż dokładnie odsącz na sicie, zalej odmierzoną ilością wody w stosunku 1:1. Gotuj 20 minut, pozostawiając go do odparowania. Ugotowany ryż przełóż do większego naczynia, dodaj przygotowaną wcześniej marynatę i dokładnie wymieszaj. Skręć sushi po uprzednim ostudzeniu ryżu. RYŻ DO SUSHI 2 KG RYŻ DO SUSHI 500 G RYŻ DO SUSHI 500 G RYŻ JAŚMINOWY TAJSKI 1 KG RYŻ JAŚMINOWY 5 KG RYŻ PARBOILED PREPAROWANY DŁUGOZIARNISTY 5 KG RYŻ PARBOILED 5 KG

5 GULASZ WIEPRZOWY / ryż / orientalne warzywa Składniki na 10 porcji: Olej rzepakowy 0,1 kg Ryż długoziarnisty paraboliczny 0,6 kg Mąka pszenna 0,1 kg Sos sojowy 0,05 l Sos Teriyaki 0,06 l Sos słodko-kwaśny 0,12 l Liście szpinaku 0,2 kg Mieszanka chińska 0,6 kg Łopatka wieprzowa bez kości 4D 1,2 kg Imbir 0,02 kg Czosnek obrany 0,03 kg Przyprawy: mielony czarny pieprz, sól do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Mięso wieprzowe pokrój w cienkie plastry. Zamarynuj w sosie sojowym, przyprawach i obtocz w mące pszennej. Na patelni rozgrzej mocno olej, dodaj mięso i obsmaż z każdej strony. 2. W garnku przesmaż pokrojony drobno czosnek, imbir, dołóż przesmażone mięso i całość zalej wodą. 3. Kiedy mięso zmięknie, dołóż mieszankę warzyw chińskich i gotuj jeszcze przez około 5 minut. 4. Pod koniec gotowania dodaj liście szpinaku i dopraw do smaku sosem teriyaki oraz sosem słodko-kwaśnym. 5. Ryż przesyp na blachę, zalej odmierzoną ilością osolonej wody, owiń szczelnie folią aluminiową i wstaw do pieca nagrzanego do temp. 160⁰C na 25 minut. 6. Na talerzu ułóż porcję ryżu i nałóż gulasz wieprzowy z warzywami. RYŻ BASMATI 5 KG RYŻ BASMATI 5 KG RYŻ BASMATI 5 KG RYŻ PARBOILED BIAŁY DŁUGI 5 KG RYŻ NATURALNY BRĄZOWY PEŁNOZIARNISTY 5 KG RYŻ DŁUGOZIARNISTY PARABOLICZNY 10 KG RYŻ DZIKI PARBOILED 5 KG

6 MAKARONY sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii ZUPA MISO Składniki na 10 porcji: Wakame 0,05 kg Makaron soba 0,3 kg Pieczarki 0,15 kg Sake 0,1 l Czarny sezam 0,02 kg Tofu 0,6 kg Grzyby shii-take 0,15 kg Sos sojowy 0,05 l Pasta miso 0,2 kg Wywar rybny 1,5 l Cebula dymka 0,1 szt. Przyprawy: sól, cukier do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Makaron soba wrzuć do osolonej wody i gotuj 3-4 minuty. 2. Cebulę dymkę pokrój, a szczypior z dymki drobniutko posiekaj. 3. Pieczarki i grzyby shii-take pokrój w plastry, usmaż na odrobinie oleju i zalej wcześniej przygotowanym wywarem rybnym. 4. Doprowadź wszystko do wrzenia, dodaj pastę miso, sos sojowy, pokrojone w kostkę tofu oraz wodorosty wakame. Dopraw do smaku winem ryżowym sake, solą i cukrem. 5. Na talerz nałóż porcję ugotowanego makaronu, zalej przygotowaną zupą miso, a całość wykończ orientalnie ciętą dymką i czarnym sezamem. MAKARON RYŻOWY NITKI 250 G MAKARONY 300 G somen, soba, udon MAKARON RYŻOWY NITKI 200 G MAKARON RYŻOWY WSTĄŻKI 200 G MAKARON RYŻOWY 5 MM 200 G MAKARON RYŻOWY Z TAPIOKĄ I ZIELONĄ HERBATĄ 200 G

7 KURCZAK / sos słodko-kwaśny / makaron udon Składniki na 10 porcji: Makaron pszenny udon 0,3 kg Mąka ziemniaczana 0,25 kg Sos chili słodko- -pikantny 1 kg Olej sezamowy 0,05 l Olej rzepakowy TGE 0,3 l Przyprawa chińska 5 smaków 0,02 kg Jaja kl. L 5 szt. Mieszanka chińska 0,6 kg Filet z piersi kurczaka 1 kg Bazylia tajska doniczka 1 szt. Ananas 0,25 szt. Czosnek obrany 0,03 kg Kolendra cięta 0,05 kg Cebula bez łuski 0,1 kg Mix papryki 0,15 kg Imbir 0,02 kg Przyprawy: mielony czarny pieprz, sól do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Filety z piersi kurczaka pokrój w grubą kostkę. Mięso zamarynuj w przyprawie chińskiej 5 smaków, soli, drobno pokrojonym imbirze, oleju sezamowym i części oleju rzepakowego. 2. Przygotuj ciasto, łącząc ze sobą mąkę ziemniaczaną i jaja. Wymieszaj na jednolitą masę i dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą. 3. Przygotuj warzywa i owoce: paprykę pokrój w paski szerokości 0,5 cm, cebulę w drobne pióro, czosnek w plasterki, a ananasa obierz i pokrój w równą kostkę. 4. Makaron wrzuć do osolonej wody i gotuj 3-4 minuty. 5. Zamarynowane mięso obtocz w cieście i smaż na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. 6. Na patelni rozgrzej olej, przesmaż pokrojone warzywa, dodając mieszankę chińską, a całość zalej sosem chili słodko-pikantnym i chwilę gotuj. 7. Do całości dodaj ugotowany wcześniej makaron udon i usmażonego w cieście kurczaka, dokładnie wymieszaj, a pod koniec gotowania dołóż pokrojoną świeżą kolendrę. 8. Na talerzu ułóż warzywa wymieszane z makaronem, na wierzch dołóż usmażonego kurczaka, a całość wykończ listkami tajskiej bazylii. MAKARON MIE 250 G MAKARON CHOW MEIN 250 G MAKARON RYŻOWY KOLANKA 200 G w ofercie również makaron ryżowy świderki 200 g oraz makaron ryżowy muszelki 200 g MAKARON Z MĄKĄ Z CZARNEGO RYŻU JAŚMINOWEGO 250 G MAKARON Z MĄKĄ Z CZERWONEGO RYŻU JAŚMINOWEGO 250 G MAKARON Z BRĄZOWEGO RYŻU NITKI 170 G MAKARONY KONJAC BIO 270 G różne rodzaje

8 ARTYKUŁY do pieczenia sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii MĄKA KOKOSOWA BIO 1 KG MĄKA KOKOSOWA 250 G MĄKA RYŻOWA 1 KG MĄKA ZIEMNIACZANA 1 KG SKROBIA ZIEMNIACZANA 1 KG lub po 10 szt SKROBIA ZIEMNIACZANA 0,5 KG lub 12 szt CUKIER WOREK 25 KG CUKIER BIAŁY 2 KG CUKIER KOKOSOWY BIO 250 G PROSZEK DO PIECZENIA 1 KG BUŁKA TARTA PANKO 1 KG w ofercie również bułka tarta Panko 400 g TAPIOKA PERŁA DROBNA 454 G

9 OLEJE I OCTY OLEJ POPULARNY 10 L w ofercie również olej popularny 5 l oraz 3 l OLEJ RZEPAKOWY 10 L OLEJ KOKOSOWY 1 L OLEJ KOKOSOWY 500 ML OLEJ KOKOSOWY 500 ML OLEJ KOKOSOWY EKO 400 ML OLEJ DO WOKA Z RYŻU I CHILI 200 ML OLEJ SEZAMOWY SUROWY 150 ML OLEJ Z PRAŻONEGO SEZAMU 150 ML OCET RYŻOWY 200 ML OCET RYŻOWY 152 ML OCET RYŻOWY 3% 150 ML

10 SOSY I PASTY sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii SOS TERIYAKI 2,5 L SOS TERIYAKI 300 ML SOS SOJOWY KIKKOMAN 1 L w ofercie również sos sojowy Kikkoman less salt 1 l SOS SOJOWY KIKKOMAN 150 ML SOS SOJOWY 2,25 KG SOS WORCESTER 150 ML SOS SOJOWY YAMASA 150 ML SOS RYBNY 700 ML SOS RYBNY 200 ML SOS RYBNY 200 ML SOS OSTRYGOWY 165 G SOS OSTRYGOWY 150 ML

11 SOS DO SUSHI 200 ML SOS HOISIN 240 G SOS SRIRACHA 285 G SOS SOJOWY CIEMNY 150 ML SOS SOJOWY JASNY 150 ML SOS SOJOWO-GRZYBOWY 592 ML w ofercie również sos sojowy jasny 623 ml oraz sos sojowy ciemny 592 ml SOS CHILI SŁODKO-PIKANTNY 900 G w ofercie również sos chili słodki 900 g SOS CHILI Z CZOSNKIEM 180 G w ofercie również sos chili z imbirem 180 g SOS CZOSNKOWY Z MIODEM 260 G SOS CHILLI SAMBAL OELEK 240 G SOS Z GRZYBÓW SHIITAKE 210 G

12 SOSY I PASTY sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii SOS ŚLIWKOWY PIKANTNY 260 G SOS CHILLI SŁODKO-PIKANTNY 700 ML SOS CHILLI Z CZOSNKIEM 700 ML SOS SŁODKO- -KWAŚNY 700 ML SOS CHILLI SŁODKI 700 ML SOS SŁODKO- -KWAŚNY 950 G SOS SAMBAL OELEK 4400 G SOS CHILI PIKANTNY 2 L SOSY G chili słodko-pikantny, chili słodki, do sajgonek, chili z ananasem, marynata w stylu tajskim, miodowy z czosnkiem, chili czosnkowy SOS PIKANTNY Z SAMBALEM 1 KG SOS ARABSKI 950 G łagodny, pikantny

13 PASTA CZERWONE CURRY 115 G PASTA ŻÓŁTE CURRY 115 G PASTA ZIELONE CURRY 115 G TAJSKA PASTA CURRY CZERWONE 227 G TAJSKA PASTA CURRY ZIELONE 227 G PASTA CURRY CZERWONA 400 G w ofercie również pasta curry zielona 400 g PASTA MISO 300 G dashi, shiro PASTA TOM YUM 454 G CHRZAN WASABI 1 KG MARYNATA TERIYAKI 250 ML

14 SOSY I PASTY sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii PASTA HARISSA 135 G PASTA Z TAMARYNDOWCA 435 ML PASTA CURRY MASSAMAN 115 G PASTA TOM KHA 115 G PASTA PAD THAI 115 G PASTA TOM YUM 115 G PASTA CURRY CZERWONA 50 G w ofercie również pasta curry zielona 50 g, pasta curry żółta 50 g, pasta tom yum 30 g, pasta tom kha 50 g oraz pasta pad thai 72 g PASTA WASABI DO SUSHI 43 G PASTA WASABI 43 G PASTA SAMBAL Z CHILI 10 KG PASTA SEZAMOWA TAHINA 5 KG

15 PRODUKTY konserwowe PULPA MANGO 850 G w ofercie również pulpa mango 450 g PULPA Z MANGO 850 G PULPA MANGO 850 G IMBIR MARYNOWANY 1,5 KG różowy, biały MŁODY IMBIR 190 G RZODKIEW TAKUAN 500 G PĘDY BAMBUSA PASKI 425 G PĘDY BAMBUSA 330 G PĘDY BAMBUSA PASECZKI 225 G KIEŁKI FASOLI MUNG 580 ML KIEŁKI FASOLI MUNG 212 ML MŁODY IMBIR DO SUSHI 360 G GRZYBY MUN PREMIUM 250 G KASZTANY WODNE DO WOKA I SAŁATEK 227 G

16 MLEKO kokosowe sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii MLEKO KOKOSOWE 2 L MLEKO KOKOSOWE 1 L MLECZKO KOKOSOWE 1 L MLECZKO KOKOSOWE 20-22% 400 ML MLECZKO KOKOSOWE 17-19% 400 ML MLECZKO KOKOSOWE 400 ML MLECZKO KOKOSOWE 400 ML MLECZKO KOKOSOWE 400 ML MLECZKO KOKOSOWE 400 ML MLECZKO KOKOSOWE 165 ML MLECZKO KOKOSOWE 250 ML MLECZKO KOKOSOWE W PROSZKU 100 G

17 ALKOHOLE Informacja handlowa - Cena koncesja 17

18 DODATKI w kuchni azjatyckiej sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii PAPIER RYŻOWY 300 G PAPIER RYŻOWY OKRĄGŁY 100 G LISTKI PRASOWANE ALG MORSKICH 50 LISTKÓW, 125 G TRAWA CYTRYNOWA MIELONA 100 ML SEZAM ŁUSKANY 800 G CZARNY SEZAM 50 G NASIONA SEZAMU 190 G IMBIR MIELONY 500 G WODOROSTY WAKAME 150 G Legenda mrożone SAŁATKA GOMA WAKAME 1 KG TOFU NATURALNE 180 G SEREK PHILADELPHIA 1,65 KG

19 GRZYBY MUN 500 G GRZYBY MUN KROJONE 30 G GRZYBY SUSZONE SHITAKE EKO 50 G GRZYBY SHIITAKE CAŁE 30 G LIŚCIE KAFFIRU 10 G LIŚCIE LIMONKI KAFFIR 5 G TEMPURA PANIERKA DO KREWETEK I WARZYW 150 G WAKAME WODOROSTY 30 G WASABI W PROSZKU 12 G LISTKI ALG MORSKICH SUSHI NORI 8 SZT., 18 G PRZYPRAWA GARAM MASALA 100 G BAZYLIA TAJSKA HOLY SUSZONA 10 G

20 RYBY, MIĘSO i owoce morza sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii ŁOSOŚ FILET ZE SKÓRĄ D-TRYM w ofercie również łosoś fi let ze skórą A-trym, łosoś fi let ze skórą C-trym, łosoś fi let ze skórą D-trym+ oraz łosoś fi let bez skóry E-trym artykuł zmiennowagowy ŁOSOŚ PATROSZONY gramatura 2/3, 3/4, 4/5 oraz 5/6 kg artykuł zmiennowagowy TUŃCZYK POLĘDWICA w ofercie również tuńczyk polędwica sashimi artykuł zmiennowagowy RYBA MAŚLANA FILET BEZ SKÓRY artykuł zmiennowagowy DORADA CAŁA gramatura 300/400 g w ofercie również dorada patroszona 300/400 g artykuł zmiennowagowy LANGUSTYNKA rozmiar 16/ FILET Z PIERSI KURCZAKA KARTON OK. 8 KG artykuł zmiennowagowy KACZKA PEKIN BEZ PODROBÓW artykuł zmiennowagowy KACZKA BARBARIE artykuł zmiennowagowy FILET Z PIERSI KACZKI BARBARIE ZE SKÓRĄ artykuł zmiennowagowy FILET Z PIERSI KACZKI PEKIN ZE SKÓRĄ artykuł zmiennowagowy NOGA Z KACZKI BARBARIE artykuł zmiennowagowy Legenda swieże mrożone

21 RYBY i owoce morza KREWETKA 8/12 SUROWA, BEZ GŁOWY, W PANCERZU 800 G KREWETKA SUROWA CAŁA 16/ G KREWETKA SUROWA OBRANA 16/ G KREWETKA EBI 9-9,5 CM 30 SZT WĘGORZ UNAGI 20 x 8/ KALMARY TUBY U5 750 G KREWETKA 31/40 SUROWA OBRANA 800 G PALUSZKI KRABOWE 250 G MIĘSO Z MAŁŻ ŚW. JAKUBA 800 G HOMAR GOTOWANY CAŁY 350 G ŁOSOŚ NORWESKI WĘDZONY PLASTRY 1 KG ŁOSOŚ NORWESKI WĘDZONY PLASTRY 700 G KAWIOR CZERWONY 80 G w ofercie również kawior czarny 80 g KAWIOR Z GROMADNIKA 100 G czarny, czerwony

22 WARZYWA owoce, zioła i grzyby sushi - bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii GRZYBY SHITAKE pakowane po 200 g SHIMEJI BIAŁE pakowane po 150 g SHIMEJI BRĄZOWE pakowane po 150 g KIEŁKI FASOLI MUNG pakowane po 150 g lub po 1 kg BAZYLIA TAJSKA CIĘTA pakowana po 1 kg w ofercie również bazylia tajska doniczka TRAWA CYTRYNOWA pakowana po 250 g MARCHEW OBRANA pakowana po 5 kg POR OBRANY pakowany po 700 g AWOKADO READY TO EAT (RTE) pakowane po 2 szt. MANGO READY TO EAT (RTE) owoc dojrzały, miękki, gotowy do spożycia duży kaliber WARZYWA DO WOKA 2,5 KG marchewka, groszek cukrowy, pędy bambusa, papryka, ponikło słodki (kasztany wodne), uszak bzowy, soja warzywna MIESZANKA CHIŃSKA 2,5 KG kiełki fasoli mung, papryka, por, czarne grzyby, pędy bambusa, marchew, cebula czerwona, cebula biała Legenda swieże mrożone

23 ARTYKUŁY jednorazowe i środki czystości FOLIA ALUMINIOWA CATERINGOWA 1 KG MATA BAMBUSOWA POJEMNIK NA SUSHI Z PRZYKRYWKĄ 205 x 130 MM, 50 SZT FOLIA SPOŻYWCZA 200 x 0,44 M w ofercie również folia spożywcza 200 x 0,29 m POJEMNIK NA SUSHI Z PRZYKRYWKĄ 162 x 100 MM, 50 SZT PAŁECZKI DO SUSHI 4 PARY POJEMNIK DRESSINGOWY 80 ML, 100 SZT. w ofercie również pojemnik dressingowy 30 ml, 100 szt PREPARAT DO MYCIA NACZYŃ W ZMYWARKACH 20 L w ofercie również preparat do mycia naczyń w zmywarkach 10 l PREPARAT DO PŁUKANIA I NABŁYSZCZANIA NACZYŃ 10 L PŁYN MYJĄCY DO ZMYWAREK Z AKTYWNYM CHLOREM 20 L w ofercie również płyn myjący do zmywarek z aktywnym chlorem 10 l NABŁYSZCZACZ DO ZMYWAREK 10 L PREPARAT DO ODKAMIENIANIA ZMYWAREK 1 L

24