Projekt: Młodzi cukiernicy mistrzowie deserów

Transkrypt

1 Projekt: Młodzi cukiernicy mistrzowie deserów Finansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Łódzkiego na lata Oś priorytetowa: Edukacja Kwalifikacje Umiejętności 1.2 Działania: Kształcenie zawodowe 1.3 Poddziałania: Kształcenie zawodowe

2 Grupa docelowa: 60 uczniów: - 30 uczniów z technikum Nr 6-30 uczniów ze szkoły branżowej 1 stopnia 9 nauczycieli zawodu Szkoła pracownie zawodowe

3 Okres realizacji: I edycja V V uczniów II edycja VI IV uczniów 15 uczniów technikum 15 uczniów szkoły branżowej 15 uczniów szkoły branżowej 15 uczniów technikum

4 Rekrutacja Do I edycji: V 2018 V maj 2018 Do II edycji: VI 2019 IV maj 2019 Gdzie szukać informacji: www. ( ) będzie informacja na stronie internetowej Szkoły Sekretariat szkoły Biuro projektu Plakaty, ogłoszenia w dzienniku Librus Zebrania z rodzicami w maju 2018 oraz maju 2019

5 Zgłoszenia: - Formularz zgłoszenia do projektu

6

7 Kryteria rekrutacji Średnia ocen z przedmiotów zawodowych Frekwencja Umiejętności praktyczne Kolejność zgłoszeń + Uczniowie z rodzin w trudnej sytuacji materialnej oraz z rodzin wielodzietnych Biuro projektu na terenie szkoły Koordynator szkolny Katarzyna Wojtalik

8 Celem projektu jest: Poprawa jakości oferty edukacyjnej Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego W Łodzi poprzez poprzez: Doskonalenie umiejętności uczniów z zakresu wytwarzania deserów i ich dekorowania oraz nabycie kompetencji zwiększających ich szansę na rynku pracy (w tym obsługa kelnerska, umiejętności baristy oraz obsługa kas fiskalnych) Rozwój współpracy z firmami zaangażowanymi w organizację wysokiej jakości staży i praktyk z branży hotelarsko gastronomicznej dla uczniów Zwiększenie kompetencji zawodowych istotnych z punktu widzenia potrzeb pracodawców branży cukierniczej i hotelarsko gastronomicznej regionu łódzkiego Stworzenie w szkole warunków odzwierciedlających warunki pracy dla nauczania w zawodach cukiernik i technik cukiernik

9 Zadania w projekcie: Zadanie 1. Realizacja szkoleń doskonalących dla nauczycieli Zadanie 2. Realizacja praktyk i staży zawodowych dla uczniów Zadanie 3. Realizacja dodatkowych warsztatów zajęć zawodowych dla uczniów w szkole Zadanie 4. Realizacja dodatkowych warsztatów i zajęć zawodowych dla uczniów poza szkołą Zadanie 5. Wyposażenie i adaptacja pracowni szkolnych w nowoczesny sprzęt i materiały dydaktyczne 3 pracownie szkolne

10 Zadanie II: Staże i praktyki Realizacja praktyk i staży zawodowych godzin / ucznia Pracodawcy: Hort Caffe Dakri J. Kuczka Miś Dybalski Hotel Andels i inne

11 Każdy z uczniów otrzyma: - Zestaw roboczej odzieży kelnerskiej - Zestaw roboczej odzieży cukierniczej - Surowce do realizacji staży/ praktyk - Szkolenie BHP - Badania lekarskie - Bilety komunikacji publicznej - Komplet narzędzi dla ucznia! (noże, łopatki, pace itp.) - Stypendium stażowe 1800 zł netto

12 Zadanie III: Dodatkowe zajęcia warsztatowe w szkole w grupach 5-cio osobowych A. Zajęcia warsztatowe cukiernicze z technikami kucharskimi - sporządzanie deserów - dekorowanie deserów B. Zajęcia warsztatowe związane z obsługą klienta - kelner - barista C. Zajęcia z doradcą zawodowym - grupowe - indywidualne 4 godz./ucznia D. Zajęcia z obsługi kas fiskalnych

13 Zadanie IV: Dodatkowe zajęcia zawodowe poza szkołą

14 Zadanie V: Wyposażenie pracowni szkolnych w sprzęt i materiały oraz adaptacja 3 pracowni szkolnych Pracownia wypieku półproduktów i wyrobów gotowych Pracownia dekoracji wyrobów cukierniczych Wymiana okien, drzwi, montaż oświetlenia, płytki na ścianach, dostosowanie instalacji elektrycznej i wodno kanalizacyjnej, malowanie. Piec konwekcyjno parowy, stoły mroźnicze, chłodziarki, szafy chłodnicze, podgrzewacz do czekolady, lampy do karmelu, wagi, miesiarki do ciast, stoły robocze, regały magazynowe. Drobny sprzęt: formy, nożyki, skrobki, blachy, deski, maty cukiernicze, wyciskarki, miski, garnki, patelnie, łopatki itp. Komputery, rzutniki.

15 Dodatkowe zajęcia dla uczniów:

16 Kurs sporządzania deserów: Szkolenie ma na celu nabycie przez uczniów umiejętności sporządzania ciast, kremów, mas i innych wyrobów ciastkarskich niezbędnych w zawodzie cukiernika

17 Kurs dekorowania deserów Kurs dekorowania deserów pozwala zdobyć oraz uzupełnić i udoskonalić umiejętności w zakresie profesjonalnego dekorowania wyrobów cukierniczych, deserów i wszelkiego typu tortów i wypieków. Kurs skierowany jest do wszystkich osób pasjonujących się dekorowaniem i cukiernictwem, fanów lukrów plastycznych, mas marcepanowych, ciast i wszelakich słodkości oraz osób zainteresowanych rozwojem umiejętności, chcących od podstaw zagłębić sztukę dekorowania wyrobów cukierniczych.

18 Zajęcia warsztatowe związane z obsługą klienta: barista, kelner Celem kursu jest nabycie przez słuchaczy wiedzy teoretycznej oraz praktycznych umiejętności niezbędnych do wykonywania zawodu kelnera oraz barmana. Kelner: podczas kursu uczniowie zostaną zapoznani i między innymi z zasadami rozliczeń kelnerskich, sposobami sporządzania oraz podawania potraw i napojów, planowaniem wyżywienia, obsługą przyjęć okolicznościowych oraz obsługą gości hotelowych. Barista: kurs baristy zaopatrzy uczniów w wiedzę i umiejętności niezbędne do przyrządzania różnego rodzaju kawy oraz kawowych drinków, a także wykonywania na ich powierzchni kunsztownych wzorów.

19 Zajęcia z doradcą zawodowym Zajęcia mają na celu pomoc uczniom w : Przygotowaniu do podejmowania decyzji edukacyjno-zawodowych i planowania przyszłości zawodowej. Przygotowaniu do planowania swojej kariery, poznania własnych zainteresowań i predyspozycji. Kształtowaniu umiejętności określenia swoich słabych i mocnych stron. Zapoznaniu i podniesieniu poziomu edukacji uczniów w zakresie wiedzy o zawodach i rynku pracy. Kształtowaniu umiejętności konfrontowania swoich własnych predyspozycji z wyborem zawodu oraz własnym zdrowiem. Kształtowaniu umiejętności korzystania z różnych źródeł informacji przy wyborze szkoły i w trakcie poszukiwania pracy. Przygotowaniu uczniów do odpowiedzialności i sumienności wykonanej pracy. Przygotowaniu uczniów do świadomej mobilności w podejmowaniu decyzji zawodowych, życiowych oraz w podnoszeniu kwalifikacji.

20 Kurs obsługi kas fiskalnych - podstawowy Celem szkolenia jest opanowanie umiejętności potrzebnych do samodzielnego obsługiwania kasy fiskalnej. Uczniowie zostaną zapoznani z zagadnieniami związanymi z kasami fiskalnymi oraz nauczą się obsługi różnego rodzaju kas fiskalnych. Kurs skierowany jest dla wszystkich, którzy planują kiedykolwiek pracować w branży handlowo-usługowej.

21 Dodatkowe zajęcia zawodowe dla uczniów poza szkołą

22 Kuchnia molekularna Kurs z kuchni molekularnej to propozycja dla osób, które poszukują nowych wyzwań i ciekawych smaków. Podczas zajęć uczniowie będą mogli zobaczyć jak dzięki nauce I technologii zmienić konsystencję potraw, mieszać w zaskakujący sposób smaki oraz serwować potrawy w zaskakujących formach.

23 Dekoracja z czekolady Uczestnicy szkolenia nauczą się podstawowych zasad oraz technik pracy z czekoladą. Dzięki kursowi uczniowie opanują sposoby temperowania oraz będą wykonywać efektowne dekoracje z czekolady przy użyciu rękawa cukierniczego.

24 Carving: Celem kursu jest zapoznanie uczniów z narzędziami i surowcami stosowanymi w sztuce rzeźbienia w owocach i warzywach, a także sposobami wykonywania zdobień i dekoracji oraz zapoznanie z zasadami przechowywania wytworów i sposobami ich prezentacji.

25 Kurs baristy rozszerzony Po ukończeniu rozszerzonego kursu dla baristy uczniowie poznają profesjonalne zasady parzenia kawy, rodzaje kaw, narzędzia pomocne do pracy oraz historię kawy, a dzięki zajęciom praktycznym będą mieli możliwość poznania tajników przygotowania wszelkich napojów kawowych i zasad pracy na różnorakich rodzajach ekspresów. Do czego przygotuje mnie ten kurs? Jako uczestnik kursu baristycznego: zapoznasz się z nowymi trendami sztuki baristycznej, otrzymasz praktyczne wskazówki dotyczące receptur kaw, poznasz aranżacje różnych rodzajów kaw sposoby ich ekspozycji, wykształcisz umiejętności sporządzania kawy i sposobów ich podawania, poznasz praktykę zdobienia napojów latte art.

26 Kurs kelnerski rozszerzony Kurs kelnerski skierowany jest do wszystkich osób zainteresowanych pracą w branży gastronomicznej. Kurs pozwala nabyć nie tylko konkretne umiejętności oraz również profesjonalną postawę: wygląd, sposób bycia, gesty. Odbyte szkolenie uzbroi uczniów w odpowiednią wiedzę teoretyczną, konkretne umiejętności praktyczne oraz masę cennych wskazówek, jak porazić sobie w codziennych wyzwaniach, jakie powstają się na drodze profesjonalnego pracownika tej dziedziny gastronomi.

27 Obsługa kas fiskalnych Celem kursu jest nabycie umiejętności w posługiwaniu się kasą fiskalną Szkolenie obejmuje zapoznanie z niezbędną wiedzą teoretyczną oraz ćwiczenia w zakresie obsługi kas fiskalnych Kurs przygotowuje do podjęcia pracy zawodowej oraz przyspieszenie adaptacji w zawodzie. Ukończenie podstawowego kursu obsługi kas fiskalnych to przyswojenie wiedzy zarówno z zakresu obowiązujących przepisów fiskalnych, praktycznej umiejętności prowadzenia sprzedaży w oparciu o kasę fiskalną, jak i prawidłowego stosowania obowiązków użytkownika kasy fiskalnej.