OPRACOWAŁA Aleksandra Drozd - Rzoska

Transkrypt

1 Aleksandra Drozd - Rzoska

2 ZWIĄZKI CHEMICZNE ZAWARTE W ROŚLINACH: - substancje czynne biologicznie - nadają barwę rośliną - w swoisty sposób wpływają na organizm

3 roślin zależy od: - stężenia barwnika, - ph soku komórkowego, - czynników siedliska rośliny - innych pierwiastków... od zarania dziejów pozwalały uzdrowicielom określić skuteczność produktu w leczeniu, ustalić dietę.

4 Rośliny występują w naturze we wszystkich kolorach tęczy. - Skojarzone z nimi fitozwiązki pomagają zwalczać różne choroby oraz wykazują korzystny wpływ na skórę czy tkanki - Można powiązać je z około 25 tysiącami chemicznych związków, pozytywnie wpływających na ZDROWIE i URODĘ

5 Właściwości lecznicze i upiększające roślin wykorzystywały już kultury starożytne: Początki ziołolecznictwa w sięgają 3000 lat p.n.e. Pierwsze zapiski o roślinach leczniczych zachowały się z 2500 r. p.n.e. Tradycja stosowania ziół w leczeniu chorób, czy dolegliwości sięga 3000 lat p.n.e. Papirus EBERSA z 1500 r. p.n.e. zawiera 900 receptur zalecanych przez egipskich kapłanów.

6 Historia zioło-terapii sięga okresu między 4000 a 6000 lat p.n.e. Stosowane w Indiach rośliny lecznicze przez ówczesne SYSTEMY LECZNICTWA INDYJSKIEGO zostały spisane ok r. p.n.e w ŚWIĘTEJ KSIĘDZE AYURWEDY wykorzystywał ok. 600 gat. ziół. łącznie wykorzystywały ok. 700 gat. ziół. żywność od wieków stanowiła integralną część sztuki uzdrawiania.

7 Najstarszy, spójny, usystematyzowany system leczenia ludzi. Doskonalony przez ponad lat. Podstawą AYURWEDY jest DIETA.

8 Ajurweda wyróżnia trzy główne grupy pokarmów: warzywa KRZYŻOWE bogate w POLIFENOLE bogate w KAROTENOIDY

9 AJURWEDA: konstytucję każdego człowieka wyraża...poprzez BARWĘ, przypisując każdej z osobowości mn: stany umysłowe i emocjonalne rodzaj skóry kolor i smak pożywienia KAPHA kolor - niebieskozielony SMAK: cierpki, gorzki PITTA kolor - czerwony SMAK: słodki,ostro-gorzki VATHA kolor - żółty SMAK: słony,słodki,kwaśny

10

11 wyizolowano około 600 ich odmian występujących w naturze - pomimo podobieństw strukturalnych, wykazują różną aktywność na poziomie komórkowym - skupiają się wokół błon otaczających komórki i ich wewnętrznych składników - cząsteczki karotenoidów absorbują światło niebieskie i fioletowe, co umożliwia nam widzenie ich barw

12 ŻÓŁTE POMELO, POMARAŃCZA, MANGO, BRZOSKWINIA MANDARYNKA, CYTRYNY, SUSZONA ŚLIWKA, ŻÓŁTA SŁODKA PAPRYKA, WIOLAKSANTYNA KABACZKI, NEOKSANTYNA PAPAJA,... barwnik obecny w chloroplastach

13 MORELE, MARCHEW, MANGO, DYNIA,... POMARAŃCZOWE χ - KAROTEN SŁODKIE ZIEMNIAKI, zwykle występuje razem z ß-karotenem. SZPARAGI, β - KRYPTOKSANTYNA

14 POMARAŃCZOWE ŻÓŁTE β - KAROTEN - przeciwdziałają rozwojowi zmian nowotworowych α-karoten - ochraniają przed chorobami sercowo - naczyniowymi - zasilają organizm w prowitaminę A i retinol - ochraniają błonę komórkową przed uszkodzeniem przez wolne rodniki - zapobiegają przedostawaniu się wolnych rodników do komórek, chroniąc strukturę DNA

15 ŻÓŁTOZIELONE AWOKADO, BRUKSELKA, MELON MIODOWY, KIWI, BROKUŁA, KABACZEK, KAPUSTA, LIŚCIE RZEPY... α - KRYPTOKSANTYNA BRUKSELKA, KAPUSTA WŁOSKA, ŻÓŁTA PAPRYKA... SZPINAK, AWOKADO,

16 BARWNIKI KAROTENOIDOWE: żółty barwnik, - szczególnie silnie absorbuje fale o dł. 445 nm - występuje w 8 steroizomerycznych formach żółtozielony barwnik - różni się od luteiny położeniem podwójnego wiązania w cyklicznym B pierścieniu - szczególnie silnie absorbuje fale o dł. 451 nm - występuje w 3 izoformach

17 KSANTOFILE - zapobiega nowotworom okrężnicy (szpinak, kapusta włoska, brokuły, zielone warzywa) -barwniki plamki ocznej, obecne w plamce żółtej, chronią ją przed uszkodzeniami -przeciwdziałają chorobom zwyrodnieniowym -chronią przed zaćmą oraz chorobom siatkówki, - antyoksydanty, wyróżniają się obecnością grupy hydroksylowej

18 CZERWONE: CZERWONA OSTRA I SŁODKA PAPRYKA ARBUZY, POMIDORY, I ICH PRZETWORY CZERWONE GREJPFRUTY I POMARAŃCZE FITOEN: - działają przeciwnowotworowo - chronią białe ciałka krwi - wzmacniają układ nerwowy i mózg - unieszkodliwiają wolne rodniki

19 LIPOKEN CZERWONY BARWNIK : - zapobiega rakowi piersi, trzustki, jamy ustnej, prostaty, szyjki macicy - jest absorbowany i aktywny w tkankach - chroni przed przewlekłymi chorobami układu sercowo-naczyniowego - stanowi 50% wszystkich karotenoidów w surowicy ludzkiej

20 - rozpuszczalna w tłuszczach - działa w środowisku wodnym ASTAKSANTYNA źródło; PIÓRA FLAMINGÓW OCZY PTAKÓW WODNYCH FITOPLANKTON, ZOOPLANKTON, RYBY (ŁOSOŚ, PSTRĄG, KRABY), KREWETKI, ZWIERZĘTA MORSKIE,

21 ASTAKSANTYNA - Przyczepia się i wyłapuje wolne rodniki z obu stron błony komórkowej. - Wolne rodniki przekazuje witaminie C, - celem usunięcia ich z organizmu x silniej działa na wolne rodniki aniżeli karotenoidy - 100x skuteczniej wyłapuje wolne rodniki niż witamina E -Wzmacnia układ immunologiczny.

22 ASTAKSANTYNA - pozytywnie wpływa na centralny układ nerwowy - w mózgu funkcjonuje jako efektywny przeciwutleniacz - pokonuje barierę krew-mózg - absorbowana przez komórki oczu chroni je przed fotoutlenianiem

23 CYTRYNA Działające: antyseptycznie, bakteriobójczo, ściągająco, wybielająco, przeciwnowotworowo, ujędrniająco MONOTERENY olejki eteryczne; limonen i cytral LIMONEN

24

25 naturalne barwniki o szerokim spektrum barw - w łodygach, szypułkach, korze - w owocach i warzywach - w układzie naczyniowym roślin - w liściach maskowane przez chlorofil, odsłaniają barwy jesienią. składniki fenolowe odpowiadają za cierpki smak

26 - powszechnie występujące w świecie roślinnym naturalne pigmenty kwiatów, owoców Struktura flawonoidów oparta jest na układzie FLAWANU. flawan O B E C N E w Pierścień heterocykliczny, może być utleniany w różny sposób owocach, warzywach, orzechach, nasionach, winie, herbacie.

27 GLIKOZYDY: LUTEOLINY (orientyna,...), DIOSMETYNY (diosmina) flawon apigenina luteolina diosmetyna APIGENINY (witeksyna,...), (liście selera naciowego i pietruszki, proso, pszenica..) GLIKOZYDY: KWERCETYNY (rutyna,...) KEMFEROLU (ekwizetryna,...) flawonol kemferol kwercetyna (ziele skrzypu, ziele ruty liście brusznicy, czernicy, kasztanowca,...)

28 flawonon naryngenina hesperetyna HESPERYDYNA, HESPERETYNA (liście mięty pieprzowej, owocnia pomarańczy,..) NARYNGENINA (ROSACEA ) daidzeina genisteina izoflawon PUERARYNA (stosowana w medycynie chińskiej na: krążenie, migreny, nadciśnienie...) GEINSTEINA (soja, koniczyna,...)

29 JABŁKA, GRUSZKI, GRANATY, ŚLIWKI KWASY FENOLOWE: - zapobiega tworzeni kamieni nerkowych - działa antyseptyczne, przeciwnowotworowo - przeciwgrzybicze -antybakteryjne -krwiotwórcze -przeciwnowotworowe fitoestrogeny (granaty) własności przeciwutleniające, - uczestniczy w syntezie kolagenu

30 MORELE, BRZOSKWINIE przedłuża działanie witaminy C w tkankach, -inaktywizuje enzymy powodujące niszczenie śródbłonka naczyń włosowatych bakteriostatyczne działanie na niektóre bakterie i wirusy -działanie przeciwhistaminowe, przeciwzapalne równowaga hormonalna

31 JABŁKA, GUJAWA, GRUSZKI, PIGWA, CYTRUSY - zmniejsza stężenie lipidów w surowicy krwi - łagodzi skutki leczenia nowotworów - przeciwutleniająca - antyagregacyjna - przeciwwirusowe - właściwości promieniochronne - czynnik wspomagający naczynia kapilarne

32 BRUSZNICA, TRUSKAWKI POZIOMKA, MALINA CZARNA JAGODA, I BORÓWKA, JEŻYNY, WIŚNIE - wzmacniają połączenia między włóknami kolagenu, ANTOCYJANY - przeciwdziałają zlepianiu płytek krwi - rozszerzają ściany naczyń krwionośnych - uszczelniają naczynia -przeciwzapalne -rozpuszczalne w soku komórkowym kwiatów i owoców

33 BORÓWKA CZARNA RABARBAR, WINOGRONA -pigmenty rozpuszczalne w wodzie, -obecne w cytoplazmie komórek i owoców - występują w formie aglikonu - w roślinie odporne na ph, światło, utlenianie - działa wymiotne -przeciwpasożytniczo czerwone wino, jagody, bakłażan, cebula

34 WINOGRONA ZIELONA, CZARNA HERBATA, SOJA, - zapobiegają powstawaniu raka - działanie estrogenne - obniżenie poziomu cholesterolu - antyrakowe, estrogenne - przeciwgrzybicze (winogrona, czerwone wino)

35 HERBATA CZARNA ZIELONA : K a t e c h I n y Katechiny: - antyhistaminowe - przeciwwrzodowe - przeciwutleniające, - ochraniające wątrobę Flawonoidy Kwasy organiczne (+) -katechina Flawan 3-ol

36 ZALETY ZIELONEJ HERBATY: - wspomaga utratę masy ciała, - zmniejsza reakcje alergiczne - reguluje poziom cholesterolu - utrzymuje właściwy poziom cukru i ciśnienia - hamuje infekcje: bakteryjne, wirusowe, grzybicze ZALETY HERBATY CZARNEJ - zwiększa gęstość kości, chroni ich warstwę korową - zapobiega arteriosklerozie oraz zwężeniu aorty

37

38 BROKUŁY, KAPUSTA, BRUKSELKA KALAFIOR, RZEPA, RUKIEW Smak: - ostro-gorzki -ostro cierpko - szczypiący, Zapach: przykry, związane to jest z obecnością enzymu tioglikozydazy rozkładającego związki siarki

39 - metabolity roślin krzyżowych - aktywność biologiczną wykazują produkty ich enzymatycznej hydrolizy pod wpływem enzymu mirozynazy do izotiocyjanianów Glukozynolan olejki gorczyczne mające: - drażnią błony śluzowe i skórę - działają bakteriostatycznie - kłujący aromat - gorący smak

40 AKTYWNE FITOZWIĄZKI : - zapobiegają rakowi płuc, przełyku, żoładka, okrężnicy - prowadzą do autodestrukcji komórek guzów - chroni przed procesami nowotworowymi w różnych tkankach organizmu

41 podczas miażdżenia, siekania, gotowania przetwarza w aktywne biologicznie fitozwiązki: AJOEN ENZYM ALLINAZA CZOSNEK I ROŚLINY POKREWNE MERKAPTOCYSTEINA -obniżenie ciśnienia krwi -zmniejszenie poziomu cholesterolu -zapobieganie sklejaniu płytek krwi działanie antyrakowe i przeciwko drobnoustrojom

42 PITTA: czerwonej koniczyny herbata z jeżyny, złocienia, mniszka pospolitego, maliny, szafranu, kwiat róży, truskawki, KAPHA: VATHA: herbata z jałowca, eukaliptusa kozieradki lekarskiej, herbata z goździków, kardamonu, imbiru, rumianku, cynamonu, hibiskusa,

43 bergamotowy, geraniowy, lawendowy, paczulowy, szałwia muszkatałowa różany, rumianek rzymski PITTA: karnacja jasna, brzoskwiniowa, piegi, ciepła, wrażliwa tymiankowy, ylangowy, drzewa herbacianego, neroli, pomarańczowy, różany, manuka, gruba, wilgotna, blada, miękka, z dobrą podściółką tłuszczową, wolno starzejącą się KAPHA: VATHA: cienka, małe pory, śniada, chłodna, wrażliwa na temperaturę,

44 AJURWEDĘ stosuje się zawsze indywidualnie. Po zdiagnozowaniu pacjenta celem przywrócenia równowagi oraz harmonii w organizmie zaleca się: 1. Dobór diety 2. Detoksykację organizmu 3. Zajęcia jogi, tai-chi. Marllena 4. Stosowanie naparów i nalewek. 5. Nacierania w oparciu o olej sezamowy lub kokosowy 6. Aplikacji fitoleków bazujących na ziołach.

45 WSPÓŁCZESNA KOSMETOLOGIA z jednej strony sięga po idee, koncepcje filozoficzne, metody terapeutyczne wypracowane mn. przez medycynę ayurwedyjską z drugiej, wykorzystuje najnowsze technologie, odkrycia naukowe z różnych dziedzin wiedzy: toksykologii, sensoryki, biochemii, biofizyka, nanotechnologii, farmakologii,... Skorelowanie mn. nowoczesnych technologii kosmetyku, perfumerii; form wprowadzania kosmetyków; najnowszej receptury kosmetycznej z holistyczną koncepcją AJURWEDY, to tylko jedno z wyzwań stawianych przed KOSMETOLOGIEM.

46 Aleksandra Drozd - Rzoska