Poniższe tabele pozwolą na unikanie wysokoszczawianowej żywności.

Transkrypt

1 Dieta niskoszczawianowa polega na ograniczeniu spożywanych szczawianów. Dzienne spożycie szczawianów należy ograniczyć do mg. Szczawiany można znaleźć w wielu produktach żywnościowych. Poniższe tabele pozwolą na unikanie wysokoszczawianowej żywności. Ponadto należy pić duże ilości płynów i unikać dodatkowych suplementów zawierających duże dawki witaminy C (pow. 2000mg/dziennie), którą organizm może zamieniać w szczawiany. PRODUKTY WYSOSZCZAWIANOWE ponad 10 mg szczawianów w 100 g napoje tłuszcze, orzechy skrobia mleczne 1 / 27

2 ciemne piwo orzechy amarantus Mleko ryżowe Mleko czekoladowe Masło orzechowe gryka Mleko migdałowe kakao Ziarna sezamu Zboża (otręby) 2 / 27

3 Mleko sojowe Kawa rozpuszczalna tahini żyto Jogurt sojowy Soki z owoców wysokoszczawianowych soja pszenica Ser sojowy Napoje sojowe 3 / 27

4 owies Ovaltine (marka mleka) kolokazja proso 4 / 27

5 quinoa owoce warzywa jagody rabarbar buraki szpinak karambola Truskawki z puszki Fasola Kapusta włoska 5 / 27

6 figi czereśnie botwinka Pieprz (chili i zielony) Skórka od cytryny maliny marchew brukiew Skórka od pomarańczy agrest seler cukinia Zielone jabłka kiwi cykoria 6 / 27

7 por Czarne winogrona mandarynki dynia Piżman (róża chińska) oliwki pietruszka ziemniaki 7 / 27

8 PRODUKTY Z UMIARKOWANĄ ZAWARTOŚCIĄ SZCZAWIANÓW 2 mg do 10 mg w 100 g napoje tłuszcze, orzechy skrobia Mleczne i mięsne Sok marchewkowy Siemię lniane rogale jogurt Kawa parzona słonecznik Brązowy ryż wątróbka Sok żurawinowy 8 / 27

9 owsianka sardynki Sok winogronowy Ciasto figowe Herbata mate Sok pomarańczowy 9 / 27

10 Sok pomidorowy Herbata z hibiskusa owoce Warzywa i zioła jabłko brzoskwinia karczoch brokuły 10 / 27

11 Orzech koksowy żurawina szparagi brukselka morela pomarańcz koper sałata gruszka ananas pomidor cebula Fioletowe śliwki Suszone śliwki rzepa 11 / 27

12 rukiew Świeże truskawki pasternak bób tymianek Imbir Zupa warzywna 12 / 27

13 PRODUKTY NISKOSZCZAWIANOWE mniej niż 2 g w 100 g napoje tłuszcze, orzechy skrobia Mleczne i mięsne Sok jabłkowy masło jęczmień maślanka Sok morelowy margaryna Ryż mleko Sok grejpfrutowy 13 / 27

14 majonez makaron ser Sok cytrynowy Oleje roślinne kukurydza jajka Sok ananasowy soczewica Mleko kokosowe Sok wiśniowy 14 / 27

15 Zielona herbata Herbata ziołowa owoce Warzywa i zioła avocado banan kalafior bazylia 15 / 27

16 papaja wiśnie Zielony groszek cynamon grejpfrut Winogrona białe rzodkiewka Syrop kukurydziany borówka Winogrona zielone ogórek Ogórek konserwowy mango melon pieczarki 16 / 27

17 miód nektarynka Śliwki zielone mięta Keczup (1 łyżeczka) Rodzynki (¼ filiżanki) Śliwki żółte oregano Gałka muszkatołowa szałwia cukier 17 / 27

18 Produkty spożywcze można podzielić na trzy grupy biorąc pod uwagę stosunek molowy kwasu szczawiowego do wapnia (dla uproszczenia pomija się inne pierwiastki): - zawartość kwasu szczawiowego wielokrotnie przekracza zawartość wapnia - stosunek molowy kwasu szczawiowego do wapnia (COOH) 2 /Ca > 2 - wapń występujący w tych produktach jest praktycznie niedostępny, a ponadto kwas szczawiowy może wiązać wapń z innych spożywanych jednocześnie produktów, a jony szczawianowe mogą być wchłaniane do krwi; - kwas szczawiowy i wapń występują w podobnych ilościach - stosunek molowy (COOH) 2 /Ca wynosi wapń z tych produktów jest praktycznie nie do wykorzystania, ale spożywanie tych pokarmów nie ogranicza dostępności wapnia z innych pokarmów; - wapń występuje w takiej ilości, że zawartość kwasu szczawiowego nie powoduje, że staje się on niedostępny - stosunek molowy (COOH) 2 /Ca < 1. produkt zawartość kwasu szczawiowego [mg/100g] zawartość wapnia [mg/100g] stosunek molowy [meq (COOH) 2 /meq Ca] ananas / 27

19 0,13 banan 6 7 0,37 brukselka ,27 brzoskwinia ,62 buraki, korzeń / 27

20 ,10 buraki, liście ,45 cykoria ,10 fasola ,61 20 / 27

21 grejpfrut groszek zielony ,05 gruszki ,62 jabłka / 27

22 0,62 kalafior ,03 kapusta głowiasta ,08 kapusta pekińska ,02 mandarynki / 27

23 ,27 marchew ,36 morele ,22 papryka ,58 23 / 27

24 pietruszka ,32 pomarańcze ,27 pomidory ,58 porzeczki / 27

25 0,63 rabarbar ,50 sałata ,06 seler, korzeń ,32 seler, liście / 27

26 ,25 szczaw ,60 szpinak ,30 truskawki ,33 26 / 27

27 wiśnie ,07 ziemniaki ,60 źródło: Toksykologia żywności. Przewodnik do ćwiczeń. ( Uwaga: W tabelce podane są produkty badane, w których zawartość kwasu szczawiowego jest znana. Na podstawie Life Changing Medicine 27 / 27