nr 4 (12) grudzień 2006 ISSN 1732 0186 Cena 5 zł Zobaczyliśmy naszą firmę Reportaż z wizyty polskiej delegacji w Kanadzie Narodziny Alveo Reportaż z fabryki w Mississauga
W numerze 3 Słowo wstępne 4 Akuna w Kanadzie Reportaż o wizycie polskiej delegacji w kolebce Alveo 7 Biuro w Kanadzie 8 Narodziny Alveo Reportaż z fabryki w kanadyjskiej Mississauga 10 W trosce o jakość Wywiad z dr. Imanem Navabem 14 Produkcja kontrolowana Wywiad z dr. Milanem Fröhlichem 18 Skomplikowana sieć powiązań Rozmowa z dr. Michalem Kazmirsky m 20 Kiedy kobieta odchodzi od mężczyzny Reportaż o Annie Pyzio 22 Alveo na dobry początek Rozmowa z dr. Jaromirem Bertlikiem 25 Czas na aktywność Informacja o tym, jak odpoczywają Polacy 26 Już czas pomyśleć o zdrowiu Reportaż o Piotrze Szczęsnym 29 Stres wrogiem serca Informacja o wpływie stresu na nasze zdrowie 30 Podróże z Akuną Kanada 32 Harmonijnie pod prąd Reportaż o rodzinie Jakubczaków 35 Chcę być odpowiedzialny za to, na co mam wpływ O komforcie współpracy z Akuną mówi Daniel Kuczkowski 36 Gala Akuny w Berlinie fotoreportaż 37 Twój Dzień z Akuną Rozmowa z Prezesem Akuny Tomaszem Kwolkiem 38 Biegnę jak na skrzydłach Reportaż o Kazimierzu Adamczyku 42 Alveo bez dopingu Rozmowa z dr. Witoldem Furgałem 43 My z hokejowego regionu Reportaż o współpracy naszej firmy z hokejowym klubem Akuna Naprzód Janów 44 Bieg do wolności Reportaż o Janie Podowskim 48 Zapinaj pasy warto!!! Porady Zbigniewa Łacisza z Akademii Bezpiecznej Jazdy 50 Samochód w siedem dni Rozmowa z Jackiem Malikiem z Getin Leasing S.A. 51 Radość i zaskoczenie O odbiorze setnego samochodu skredytowanego przez Getin Leasing mówi Anna Poznar 52 Gimnastyka dla każdego Barbara Prymakowska radzi, jakie ćwiczenia wykonać podczas przerwy w jeździe samochodem 54 Królewskie zioło Zielarka Grażyna Utratna mówi o właściwościach kardamonu 56 Uwodzicielski smak kardamonu Mistrzyni kuchni Ewa Liguz-Borowiec podaje przepisy na potrawy z dodatkiem kardamonu 58 Biuro Aktualności i informacje. Nominacje 60 Sprawozdanie z analiz 10 W trosce o jakość 14 Produkcja kontrolowana 30 Podróże z Akuną Kanada 2 ZDROWIE i sukces
W gazecie też wkładka o podróży naszych Vice Presidentów i Prezesów Akuny do Kanady piękne zdjęcia Niagary, Toronto i innych fascynujących miejsc z kraju kolebki Alveo Szanowni Państwo 32 Harmonijnie pod prąd Miętowe Alveo bez cukru Miętowe Alveo największą popularnością cieszy się wśród chorych na cukrzycę. Osoby te są zmuszone do bardzo precyzyjnego przestrzegania zawartości węglowodanów w codziennej diecie. Zarówno Alveo miętowe, jak i winogronowe zawiera miód gryczany oraz syrop klonowy, oba składniki są źródłem węglowodanów. Na prośbę naszych konsumentów niebawem na rynku pojawi się Alveo miętowe, które nie będzie zawierało substancji słodzących zostanie z niego usunięty miód gryczany i syrop klonowy. Takie Alveo zachowa w pełni dotychczasowe działanie. Na tę zmianę zdecydowaliśmy się w trosce o osoby, chorujące na cukrzycę. Niebawem pojawi się Alveo z zerową zawartością cukru, co zostanie zaznaczone na etykiecie. Potęga. Może być to na przykład potęga natury albo potęga człowieka, jeśli jest mądry i silny, także słów, które swą mocą potrafią zarówno podnieść nas jak dźwig powalone drzewo lub w jednej chwili zrzucić w przepaść tak, że już się nie podniesiemy. Wielka jest potęga słów bohaterów wydania, które właśnie trafia do Państwa rąk. Oni mówią o potędze swoich marzeń. O przełamywaniu barier. Braniu się za łeb ze swoją fizycznością. Ujarzmianiu słabości. Oto dwóch maratończyków. Można powiedzieć i wcale nie zabrzmi to górnolotnie sport uratował im życie. Ten bieg, ponad 40 kilometrów... Każdy, kto stoi na starcie maratonu, boi się, że nie da rady. Ale żeby przebiec ten dystans, trzeba jak mówią zrobić pierwszy krok, a potem następny i jeszcze jeden... I choć wydaje ci się, że nie masz już sił, wystarczy przebiec do następnego drzewa, a potem jeszcze metr i jeszcze pół... I nagle staje się cud! jesteś u mety! Całe nasze życie składa się z takich małych kroków, z małych cząstek, z krótkich chwil, jak z wielu małych kropli uderza siła wodospadu Niagara. Ta wielka woda pewnie też zaczęła się od małego strumienia. Podobnie jest z wiedzą, którą mamy o nas samych, o naszym zdrowiu, o naszej firmie, o wszystkim, co nas otacza. Ta wiedza też daje siłę i warto ją zdobywać krok po kroku. Rzadko kiedy, biorąc do ręki butelkę Alveo, zastanawiamy się, przez jak wiele rąk musiała przejść, by trafić do nas. Począwszy od człowieka, który stworzył recepturę preparatu. Poprzez ręce tych, którzy gdzieś w Indiach, Kanadzie, czy pod powierzchnią morza zbierają listki roślin, z których inne ręce tworzą coś, co sprawia, że czujemy się lepiej. Zastanawiające jest, jak bardzo trzeba być konsekwentnym w działaniu, by taki cud mógł się wydarzyć. Zawsze dobrze jest być konsekwentnym, niezależnie od tego, czy będzie się biegło w biegu maratońskim, czy kierowało gigantyczną kampanią. Bo konsekwencja pozwala nam dobrnąć do celu, przekroczyć linię mety. Ale oprócz siły, wiedzy i konsekwencji jest coś jeszcze. Coś, kto wie, czy nie najważniejsze entuzjazm. Radość życia. Chęć działania. Stan bliski ptakom szykującym się do lotu. Tylko euforia może przenosić góry bez bólu. I spełniać nasze marzenia. Nawet jeśli będą to sny o potędze. Tomasz Kwolek Prezes Akuna Polska http:// Zapraszamy do sklepu internetowego Sklepik znajduje się na stronie www.akuna.shop.pl. Mogą z niego korzystać współpracownicy Akuny. W ofercie są towary dystrybuowane przez naszą firmę. Składając zamówienie za pośrednictwem sklepu internetowego i płacąc z konta Inteligo, klient otrzymuje 30% zniżki na transport. Zapraszamy! ZDROWIE i sukces 3
REPORTAŻ Zobaczyliśmy naszą firmę Akuna w Kanadzie Butelka Alveo. Bierzemy ją codziennie do ręki nie zastanawiając się, przez jak wiele rąk musi przejść, by trafić do nas. Gdzie powstaje, jak? Czy ktoś o tym myśli, wypijając rano kolejną miarkę? Byliśmy tam, gdzie rodzi się Alveo. W kolebce. Przed siedzibą firmy w kanadyjskiej Mississauga: Grzegorz Kamiński, Tomasz Kwolek, Paweł Borecki, Rene Lelek, Bogusław Dudzik, Józef Palejczyk, Jan Brykczyński, Jola Opala, Janusz Gabryniewski, Zdenka Forst, dr Jaromir Bertlik, Lila Gabryniewska, Marek Wawrzeńczyk, dr Sohrab Khoshbin, Krzysztof Opala, Bogdan Pytlik, Pawel Semik i Michael Forst W siedzibie firmy, wszyscy w ochronnych strojach, bo za chwilę zacznie się zwiedzanie linii produkcyjnej w towarzystwie właścicieli Zdenki i Michaela Forst, Rene Lelka oraz doktorów Imana Navaba, Milana Fröhlicha i Michala Kazmirsky ego Wszyscy byliśmy ciekawi, jak wygląda nasza firma. Dlatego wizyta w jej kanadyjskiej siedzibie, w Mississauga koło Toronto rzec by można: W kolebce wszystkiego bardzo nas ucieszyła. Pojechalismy tam na zaproszenie Zdenki Forst właścicielki firmy Akuna. Delegację składającą się z dziesięciu Vice Presidentów oraz prezesów polskiej i niemieckiej Akuny u progu powitali lekarze: dr Iman Navab i dr Milan Fröhlich oraz właściciele: Zdenka Forst, Michael Forst, Rene Lelek. Oni stali się naszymi przewodnikami, wyjaśniając nam system produkcyjny Akuny i oprowadzając po miejscach, gdzie krok po kroku powstaje Alveo. I tak mogliśmy zobaczyć, jak są przechowywane ekstrakty. Oglądaliśmy laboratorium, w którym bada się skład Alveo. Pomieszczenia, gdzie składniki ekstraktu mieszają się. Proces mieszania odbywa się w sterylnych warunkach, dlatego mogliśmy go oglądać jedynie przez szybę. Ta produkcja jak by się mogło wydawać nie ma nic wspólnego z ziołami w koszach, drewnianym stołem i koszami pełnymi kwiatów z pobliskiej łąki. Już prędzej z filmami o NASA... Do pomieszczeń, gdzie znajdują się ekstrakty, wchodzi się w specjalnym ubraniu, trzeba założyć czepek, obuwie ochronne. Ale nawet tak ubrani nie mogliśmy z bliska przyjrzeć się produkcji. Mogliśmy natomiast bliżej zobaczyć te miejsca, gdzie preparat jest już zamknięty w butelkach. Zanim jednak do butelek trafi, jest poddawany pasteryzacji. Szczelnie zamknięte butelki trafiają na taśmę do działu etykiet. Rozczulił nas widok wyodrębnionego stanowiska, gdzie nakleja się na butelki polskie etykiety, te z rekomendacją Polskiego Towarzystwa Medycyny Sportowej. I jeszcze coś każda butelka, zanim trafi do kartonu, jest zarejestrowana w księdze komputera. Nawet po długim czasie można ją zidentyfikować po numerze partii: co to za butelka, kto ją, kiedy i gdzie kupił. Na koniec zostaliśmy zaproszeni na konferencję z lekarzami. Dr Navab, dr Fröhlich i dr Michal Kazmirsky opowiadali nam o tym, jak produkcja przebiega. Zaskoczyło nas, że przy powstawaniu Alveo mogą pracować tylko te osoby, które przeszły specjalne badania. Usłyszeliśmy też wiele ciekawych informacji o preparacie Onyx. Katarzyna Piotrowska 4 ZDROWIE i sukces
Nowe laboratorium Akuny oprowadza nas dr Michal Kazmirsky Współwłaściciel Akuny Rene Lelek oraz Jan Szynczewski i Józef Palejczyk Dr Milan Fröhlich oprowadza nas po fabryce Zdenka Forst przy najnowszej partii Alveo, która niebawem trafi do Polski Lila i Janusz Gabryniewscy oraz Rene Lelek Jesteśmy w sektorze pakowania Alveo ZDROWIE i sukces 5
REPORTAŻ Zobaczyliśmy naszą firmę Spotkanie z dr. Sohrabem Khoshbinem Dr Jaromir Bertlik prowadzi wykład na temat właściwości Onyx Plus Konferencja zorganizowana w siedzibie Akuny: Marek Wawrzeńczyk, Grzegorz Kamiński, Jan Brykczyński i Paweł Borecki Rene Lelek, dr Iman Navab i dr Milan Fröhlich na spotkaniu z polskimi Vice Presidentami W każdy poniedziałek odbywa się spotkanie Rady Doradczej firmy. Na zdjęciu: dyrektor finansowy Akuny Alice Vanderkop, dr Iman Navab, dr Jaromir Bertlik, Michael Forst, dr Milan Fröhlich, Zdenka Forst, dr Michal Kazmirsky i dr Sohrab Khoshbin 6 ZDROWIE i sukces
Menedżer biura kanadyjskiego Pawel Semik Pracownicy biura Akuny w Kanadzie w towarzystwie Zdenki Forst, dr. Sohraba Khoshbina i Michaela Forsta Biuro w Kanadzie Michał Bernat odpowiedzialny za kontakty z polskimi dystrybutorami w biurze w Kanadzie Zwiedzaliśmy też biuro Akuny w Mississauga. Podobnie jak cała Akuna, ma ono charakter wielonarodowościowy. Pracuje w nim jedenaście osób, pod kierownictwem Pawla Semika, a także właściciele firmy: Zdenka i Michael Forst. Jeśli nie rozmawiamy po angielsku, nie musimy się martwić, w kanadyjskim biurze przyjmie nas nasz rodak Michał Bernat, odpowiedzialny za kontakty z polskimi dystrybutorami. W biurze można się komunikować w językach: angielskim, francuskim, polskim, czeskim i słowackim. Biuro jest otwarte: (w nawiasach podano polski czas) poniedziałek czwartek od 8.30 (14.30) 19.00 (1.00) piątek od 8.30 (14.30) 17.00 (23.00) sobota 10.00 (16.00) 15.00 (21.00) Kontakty: Menedżer (kierownik biura) Pavel Semik (czeski) p.semik@akuna.net Edith Siatchoua (francuski) edith@akuna.net Helen Marek (czeski) hmarek@akuna.net Michał Bernat (polski) michal.bernat@akuna.net Spotkanie z dr. Bertlikiem i dr. Khoshbinem, którzy podpisywali płyty ze swoimi wykładami Iza i Bolek Cichoszewscy w loterii fantowej wygrali wycieczkę na Hawaje W imieniu polskich Vice Presidentów Jan Brykczyński podziękował za zaproszenie do Kanady i uroczyste spotkanie z kanadyjskimi dystrybutorami Uczestniczyliśmy w spotkaniu z kanadyjskimi dystrybutorami w Oakville, na którym byli obecni również dr Sohrab Khoshbin i dr Jaromir Bertlik oraz Zdenka i Michael Forst. To doskonała okazja, żeby lepiej się poznać i wymienić doświadczenia. Gospodarze przygotowali uroczyste barbecue. Odbyła się też loteria fantowa, w której główną nagrodą były dwie wycieczki na Hawaje. Jedną z nich wygrali Iza i Bolek Cichoszewscy, drugą Marek Pajerski. Podczas spotkania dr Khoshbin i dr Bertlik podpisywali płyty ze swoimi wykładami. Mieliśmy też możliwość jeszcze raz podziękować Zdence Forst za zaproszenie do Kanady w imieniu wszystkich zrobił to Jan Brykczyński. ZDROWIE i sukces 7
REPORTAŻ Według ściśle określonych reguł Narodziny Alveo Fabryka, w której powstaje Alveo, hale produkcyjne, sprzęt, urządzenia, ekstrakty, sposób produkcji, badania wszystko znajduje się pod nadzorem. Nie ma tu miejsca na przypadkowość ani margines błędu. Ekstrakty roślinne przeznaczone do wytwarzania Alveo są produkowane na zlecenie Akuny przez firmy zewnętrzne, głównie z Kolumbii Brytyjskiej miejsca, które w Kanadzie wyróżnia najczystsze środowisko. Kiedy dostarczony ekstrakt zostanie przebadany, a wyniki odpowiadają kryteriom i specyfikacji, magazynuje się go w odpowiednio przygotowanym i kontrolowanym miejscu. Jeśli pojemniki z ekstraktami są otwarte, przechowuje się je w chłodniach. Tak zmagazynowane ekstrakty są gotowe do użycia w produkcji. Trzy, dwa, jeden... start! Kolejną partię produkcji zaczyna się, kiedy przychodzi zamówienie od oddziału Akuny. Najpierw należy przygotować niezbędną dokumentację. Zawiera ona dane dotyczące procesów i zasad, według których przygotowano ekstrakty do produkcji. Takie dokumenty informują również o tym, kiedy i jakie materiały oraz składniki są potrzebne, aby zrealizować złożone zamówienie. Przed rozpoczęciem kolejnej serii hala produkcyjna i wszystkie znajdujące się w niej urządzenia, maszyny oraz pojemniki są dokładnie sprawdzane. Nie może być nawet cienia wątpliwości, że pozostało tam coś, co może wpłynąć na zanieczyszczenie produktu. Mieszanie Składniki do produkcji przenosi się z miejsca magazynowania do hali, w której odbywa się mieszanie. Na początku składniki są dokładnie mierzone i ważone. Następnie miesza się je w specjalnym kontenerze, w proporcjach zgodnych z formułą produkcji Alveo. Gotowa mieszanka przechodzi proces kontroli jakości. 8 ZDROWIE i sukces
Pasteryzacja Po pozytywnym przejściu kontroli jakości mieszanka zostaje przełożona do kotłów pasteryzacyjnych. Na tym etapie dodawane są również do niej składniki nieziołowe: miód gryczany, syrop klonowy, sok winogronowy. Kotły przez kilka minut się podgrzewa. Po pasteryzacji przeprowadza się badania organoleptyczne, podczas których sprawdzany jest smak i kolor mieszanki. Jeśli wyniki są satysfakcjonujące, płyn przechodzi do następnej fazy produkcji napełniania. Napełnianie butelek Mieszanka jest nalewana do butelek, które wcześniej zostały umyte i dokładnie sprawdzone pod względem czystości. Napełnione butelki są zamykane odpowiednimi przykrywkami, które gwarantują szczelne ich zamknięcie. Następnie butelki przechodzą proces mycia wodą, aby nie pozostały na ich powierzchni żadne resztki produktu. I kolejne badania Tak przygotowany produkt składuje się na palecie. Również na tym etapie przeprowadza się badania. Próbki pobiera się losowo z kilku części serii. Badania na tym etapie obejmują testy laboratoryjne mikrobiologiczne i testy na zawartość metali ciężkich. Partia butelek, która czeka na wyniki, jest składowana w specjalnie przygotowanym w tym celu pomieszczeniu, spełniającym odpowiednie warunki. Butelki przechodzą do działu etykiet. Etykiety i nadawanie numerów Na butelki nakładana jest folia termokurczliwa. Kiedy przejdą ten etap są pakowane do kartonów. Etykieta dla każdego kraju przygotowywana jest indywidualnie. Na naszej, polskiej, poza składem, znajduje się rekomendacja Fundacji Rozwoju Kardiochirurgii. Ponadto każdej butelce, niezależnie od tego do jakiego kraju zostanie wysłana, nadawany jest indywidualny numer. Tak przygotowane butelki są gotowe do wysłania. Hanna Żurawska Poszczególne składniki preparatu dobierane są bardzo precyzyjnie pod nadzorem systemu komputerowego W pomieszczeniu, gdzie napełnia się butelki Alveo, wszyscy pracownicy noszą ubrania ochronne Tutaj łączy się składniki preparatu Butelki zakręcane są automatycznie Każdy preparat, zanim trafi do kartonu, jest zarejestrowany w systemie komputerowym Stanowisko, gdzie nakładane są etykiety ZDROWIE i sukces 9
WYWIAD Produkcję Alveo regulują międzynarodowe certyfikaty W trosce o jakość Dr Iman Navab ma tytuł doktora medycyny naturalnej, a specjalizuje się w medycynie ziołowej. Jest autorem książki na temat raka i zapobiegania rakowi, opublikowanej w języku angielskim. W Akunie dr Iman Navab sprawuje pieczę nad przestrzeganiem certyfikatów najwyższej jakości GMP i ISO 9001-2000. Stoi na czele Działu Kontroli Jakości. Co to jest GMP? Jakie trzeba spełniać warunki, aby otrzymać taki certyfikat? GMP to skrót angielskiej nazwy Good Manufacturing Practice, czyli Dobra Praktyka Produkcyjna. GMP jest czymś w rodzaju przewodnika, zbiorem regulacji prawnych wskazujących, jak powinno się wytwarzać produkt. Ponieważ wytwarzamy Alveo w Kanadzie, musimy przestrzegać Dobrych Praktyk Produkcyjnych kanadyjskiego ministerstwa zdrowia. Aby otrzymać certyfikat GMP, musieliśmy przejść przez wszechstronne i kompleksowe procedury i kontrole. Kanadyjskie Ministerstwo Zdrowia przygląda się dokładnie wszystkim procedurom produkcyjnym, systemowi kontroli jakości, kwalifikacjom Działu Kontroli Jakości, kwalifikacjom zatrudnionego personelu, wyposażeniu i urządzeniom, szczegółom procesu produkcji i pakowania, sprawdza dane i prowadzoną przez firmę dokumentację, bierze również pod lupę program sanitarny i jego działanie w firmie. Byliśmy również zobowiązani do wypełnienia wszystkich wymagań i posiadania odpowiedniej dokumentacji oraz do dostarczenia audytorom i rządowi dowodów na to, że spełniamy wszystkie normy. W momencie, kiedy audytorzy są przekonani o tym, że spełniamy normy obowiązujące dla przedsiębiorstwa prowadzącego działanie na określonym polu, przyznają certyfikat GMP. Ten dokument jest autoryzacją na wytwarzanie produktu naturalnego. Certyfikat GMP musi być co roku odnawiany. Czy w związku z tym Akuna musi poddawać się podobnym procedurom co 12 miesięcy? Tak. Dzieje się tak dlatego, że rząd musi być przekonany o tym, iż spełniamy 10 ZDROWIE i sukces
Wszystkie produkty spożywcze, zwłaszcza suplementy, które mają za zadanie poprawę jakości naszego zdrowia i życia, muszą podczas całego procesu produkcji być dokładnie kontrolowane. Sprawdzanie jakości zaczyna się od środowiska, w którym rosną zioła, następnie monitorowany jest każdy kolejny etap produkcji, do palet, na których są transportowane statkami gotowe butelki, włącznie. O stale i ściśle kontrolowanej dobrej jakości produktu świadczą posiadane przez Akunę certyfikaty GMP i ISO. normy każdego roku. Musimy dostarczyć na to dowodów z każdej sekcji, którą obejmuje GMP. To oznacza, że jesteśmy zobowiązani dostarczać dokumenty, które zostaną zgromadzone i poddane szczegółowej kontroli. Audytorzy przeglądają je pod kątem przestrzegania przez nas norm produkcyjnych określonych certyfikatem GMP. W związku z tym każdego roku musimy poddać się audytowi i przejść przez procedury dokumentacyjne i kontrolne. Czy kolejne audyty są równie skomplikowane jak pierwszy, po którym Akuna otrzymała certyfikat GMP? Mogłyby być równie skomplikowane, jeśli nie przestrzegalibyśmy norm w jakimś zakresie. Jesteśmy zobligowani dbać o bardzo dobrą dokumentację. To oznacza, że musimy mieć ślad wszystkiego, co wyprodukowaliśmy i przechowywać dokumenty oraz próbki w jak najlepszym porządku. Jesteśmy zobowiązani również do aktualizowania dokumentów. Jeśli bowiem byłyby nieaktualne, mogłoby to spowodować trudności z otrzymaniem odnowionego GMP na kolejny rok. Na co pozwolić sobie nie możemy. Czy posiadanie certyfikatu GMP ma wpływ na klientów? Co to na przykład oznacza dla konsumenta w Polsce? Posiadanie certyfikatu GMP upewnia konsumenta, że producent Alveo przestrzega pewnych standardów, które nie są zależne od Akuny. To oznacza, że rząd dostarczył nam normy, zaakceptowaliśmy je, przestrzegamy ich treści, aby mieć pewność, że dostarczamy na rynek bezpieczny produkt, który nie jest w żaden sposób zanieczyszczony czy skażony. Konsument w Polsce może w związku z tym być pewny, że producent przestrzega procedur a nie tylko otwiera drzwi, produkuje, a po skończonej zmianie je zamyka. Mamy mapę standardów, których się trzymamy co oznacza, że wszystko jest pod kontrolą. Dlaczego te procedury są tak skomplikowane? Ponieważ nasz produkt jest spożywany przez ludzi nie produkujemy przecież narzędzi ogrodniczych. To jest naturalny produkt, który klienci skonsumują, więc jeśli cokolwiek byłoby z nim nie w porządku, to mogłoby mieć wpływ na ich zdrowie. Dlatego musimy mieć niezwykle szczegółowe normy, aby być pewnym, że otoczenie, w którym produkujemy, jest pozbawione wszelkich zanieczyszczeń. Weźmy za przykład wyposażenie i narzędzia pracy. Po wyprodukowaniu każdej partii produktu załoga musi wysterylizować je za pomocą płynów sanitarnych, aby były idealnie czyste. Załoga przestrzega ścisłych reguł. Każdy pracownik musi być zaopatrzony w czyste ubranie robocze, okulary ochronne, siatkę na włosy, maskę i być zdrowy tak, aby żadne skażenie z zewnątrz nie mogło zostać przeniesione do wnętrza budynku. Te wszystkie zabezpieczenia służą ochronie produktu przed wszelkimi możliwymi zanieczyszczeniami. Powiedział pan, że załoga musi być zdrowa. Czy to oznacza, że każdy musi przejść badania medyczne raz na jakiś określony czas? Chciałbym to wyjaśnić. Nie chodzi o to, aby pracownik nie miał na przykład nadciśnienia. Każdy ma bowiem inne warunki fizyczne i inny stan zdrowia. Musimy jednak być pewni, że żaden z pracowników nie cierpi na chorobę zakaźną, którą może zarazić innych członków załogi, czy też nie przyniesie ze sobą choroby, która rozniesie się w otoczeniu. Z tego powodu wymagamy, aby każda osoba zatrudniona przy produkcji i to nie jest istotne, czy ktoś wykonuje swoje obowiązki przy mieszaniu Alveo, w laboratorium czy w sekcji pakowania przeszła przez badania, wykonywane przez lekarza rodzinnego. Lekarz rodzinny przesyła nam następnie raport medyczny zaświadczający o zdrowiu pracownika o tym, że nie cierpi na żadną zakaźną chorobę, nie jest nosicielem żadnych wirusów czy dolegliwości, które może przekazać innym. Kiedy wszyscy pracownicy przejdą wymagane badania, otrzymujemy komplet raportów, które są następnie przechowywane u nas w aktach. Jak powiedziałem wcześniej cała załoga, sprzęt, a nawet powietrze w halach produkcyjnych i wszystkich innych wydziałach musi być wolne od jakichkolwiek zanieczyszczeń. Pobieramy próbki powietrza, które następnie badamy w laboratorium, aby mieć pewność, że działamy zgodnie z obowiązującymi regulacjami GMP. Powietrze? Jak sprawić, że stanie się wolne od zanieczyszczeń? Czy budynki, w których produkuje się Alveo są wyposażone w specjalną wentylację? Stosowany przez nas system wentylacyjny został stworzony z wykorzystaniem najnowszych technologii i jest stosowany tylko dla celów produkcyjnych. Czasami w taki system wyposaża się także lotniska. Jego wyjątkowość polega na tym, że powietrze z wewnątrz wypycha to, które mogłoby się dostać do środka. Wejście na tereny sekcji produkcyjnych jest dodatkowo zabezpieczone poprzez system śluz (czyli pomieszczeń, które oddzielają jedną strefę produkcji od drugiej). Osoby, które tam nie pracują, nie mają wstępu. To powoduje, że ruch jest zmniejszony do minimum. Utrzymujemy powietrze w czystości, ponieważ podlega ono stałej filtracji i przepływa w zamkniętym obiegu. Dbamy ponadto o utrzymanie stałej temperatury ZDROWIE i sukces 11
WYWIAD Produkcję Alveo regulują międzynarodowe certyfikaty w pomieszczeniach zgodnie z normami zapisanymi w certyfikacie GMP. Czy w związku ze zmianami pór roku coś w tym systemie się zmienia? Tak. Na przykład latem, kiedy w powietrzu jest więcej much, musimy zadbać, aby żadna nie mogła wlecieć do budynku. W związku z tym stosujemy specjalne zabezpieczenia. Wokół budynku i na wszelki wypadek wewnątrz hal produkcyjnych zainstalowaliśmy system świateł, które przyciągają i łapią muchy. Dzięki temu żadna nie ma szans przedostać się do środka budynku. Kto może dostarczać zioła dla Akuny? Czy firma ma także zapasowych dostawców? Zacznę od wyselekcjonowania dostawców. Nasze kierownictwo opracowało standardy, które musi spełniać dostawca składników Alveo. Weźmy na przykład dostawców ekstraktów. Każdy z nich musi posiadać certyfikat GMP i w związku z tym ściśle przestrzegać normy przez niego określone. Jeśli przedsiębiorstwo nie ma certyfikatu GMP, nie podejmujemy z nim współpracy. Musimy mieć również zapasowych dostawców. Jest to spowodowane tym, że popyt na Alveo utrzymuje się na stałym poziomie i musimy wciąż, bez przerw, je wytwarzać. W takiej sytuacji, jeśli nasz dostawca nie jest w stanie zaopatrzyć nas w niezbędne składniki, zwracamy się do zapasowego, którego mamy na liście. Ale sprawą o podstawowym znaczeniu jest, aby każdy z tych dostawców, również potencjalnych, przeszedł procedurę sprawdzającą. Dzięki niej Akuna ma pewność, że współpracujące przedsiębiorstwo jest w stanie dostarczać składniki o najwyższej jakości, posiada wszystkie niezbędne dokumenty i certyfikaty uprawniające je do prowadzenia działalności produkcyjnej. W jaki sposób sprawdza się jakość ekstraktów? Są dwie metody na sprawdzenie jakości ekstraktów dostarczanych przez współpracujące z Akuną firmy. Jedna polega na badaniach mikrobiologicznych i testach laboratoryjnych. To oznacza, że każdy pojedynczy składnik, każdy ekstrakt z ziół musi przejść przez badania w laboratorium, które wykazują, czy zawiera grzyby, pleśnie, bakterie E. Coli i inne. Wykonujemy również testy sprawdzające zawartość metali ciężkich, takich jak na przykład kadm. To jest jeden sposób na sprawdzenie jakości. Nazywamy go laboratoryjnym. Druga metoda to badanie organoleptyczne. Ponieważ to produkt naturalny, musimy sprawdzić jego smak, wygląd, zapach. Pobieramy więc losowo próbkę badanego ekstraktu ziołowego, aby sprawdzić, jak smakuje, jaki wydziela zapach, czy ma odpowiedni kolor świeży i miły dla oka. Różne zioła znajdujące się w składzie Alveo mają różne właściwości na przykład lucerna siewna będzie smakowała, pachniała i wyglądała inaczej niż goryczka żółta. Sprawdza się więc je, biorąc pod uwagę ich odmienne właściwości. Ekstrakty, które stosujemy, musi wyróżniać najwyższa jakość. Po przeprowadzeniu badań i otrzymaniu pozytywnych wyników, dostarczone składniki przekazuje się do produkcji. Produkty naturalne nie zawsze są identyczne. Mogą się różnić z roku na rok. Czy normy przewidują jakieś widełki? Zakres parametrów, które nas obowiązują, jest ustanowiony przez Światową Organizację Zdrowia WHO i ministerstwo zdrowia w Kanadzie. Jeśli zioło czy składnik ich nie spełnia, nie stosujemy go do produkcji. Tak więc podkreślam, że to nie Akuna ustala owe normy, tylko rząd i GMP. Skąd pochodzą zioła? Większość z nich uprawiana jest w Ameryce Północnej, głównie w Kolumbii Brytyjskiej. Niektóre importujemy 12 ZDROWIE i sukces
z innych części świata, na przykład Francji czy Hiszpanii. Jest to uzależnione od tego, gdzie występują najlepsze, naturalne warunki do uprawy danego zioła. W głównej mierze jednak surowce pochodzą z terenu Kanady. A zioła, które rosną w wodzie? Wodorosty rosnące w oceanie pochodzą z Ameryki Północnej, podobnie jak większość ziół z Kolumbii Brytyjskiej. Uzyskujemy je z miejsc, w których występują naturalnie. W jaki sposób sprawdza się jakość produktu podczas jego wytwarzania? Ten proces nazywamy wewnętrznym monitoringiem (podczas produkcji). To faktycznie istotny proces. Załoga pracująca przy produkcji wraz z kierownikiem laboratorium przez cały czas kontroluje temperaturę i ph Alveo podczas procesu produkcji, na każdym etapie mieszania, pasteryzacji, napełniania czy butelkowania. Wszystkie dane są zapisywane w księdze monitoringu. Mamy więc dowody na to, że każda seria (pakiet) była sprawdzana na każdym etapie wytwarzania pod względem ph, temperatury, koloru, smaku i zapachu. Każda seria jest przebadana. Jak? Kiedy się przeprowadza testy? Tak, każda seria podlega badaniu. Wybieramy losowo butelki z każdej serii, pochodzące z różnego okresu produkcji czyli z początku serii, środka i końca. Nie ma żadnej reguły, według której dobiera się butelki do badania. Losowość zapewnia, że sprawdziliśmy jakość serii z różnych okresów produkcji. Jakiego rodzaju testy przeprowadza się na tym etapie? Sprawdzamy ph, temperaturę, smak, kolor, zapach. Próbki z danej serii wysyłane są również na testy mikrobiologiczne, wykrywające zawartość grzybów, pleśni, bakterii E. Coli, salmonelli i innych. Musimy też jeszcze raz upewnić się, czy preparat nie zawiera metali ciężkich, które są szkodliwe dla zdrowia. Jak długo przechowuje się próbki? Po zaopatrzeniu butelek w etykiety pobieramy dwie z każdej serii i archiwizujemy je, czyli przechowujemy w przeznaczonym na próbki pomieszczeniu, które jest monitorowane pod względem światła, atmosfery (ciśnienia) i temperatury. Zgodnie z wymogami GMP przechowujemy próbki przez rok od upłynięcia terminu przydatności do spożycia. Termin przydatności do spożycia wynosi 2 lata. Co się dzieje po upływie tego czasu? Możecie być zaskoczeni, ale wykonaliśmy badania na Alveo, które zostało wyprodukowane ponad 3 lata temu i wciąż miało dobre wyniki badań mikrobiologicznych nie pojawiły się w nim żadne grzyby, żadna pleśń, nic. Po upływie takiego czasu smak i kolor może się nieco zmienić, ponieważ Alveo jest produktem naturalnym. Data przydatności do spożycia wynosi jednak 2 lata. Czy certyfikat GMP określa miejsce, gdzie może stanąć fabryka i parametry budynków, w których może odbywać się produkcja? Tak, są takie regulacje prawne. Już pierwszy rozdział, bardzo ważny, określa, jakie mają być budynki i gdzie można je postawić. To rzecz jasna nie może być zwyczajny budynek. Normy określają teren, na którym może stanąć fabryka, a także, szczegółowo, jej konstrukcję. Sprawdzane są między innymi: jakość ścian, sufitów, wilgotność i warunki atmosferyczne oraz wszystkie parametry, które obowiązują podczas budowania fabryki. Wróćmy jeszcze raz do selekcji dostawców? Jaki jest jej ostateczny etap? Przy selekcji dostawców stosujemy procedurę zgodną z posiadanym przez nas certyfikatem ISO 9001:2000. Przedsiębiorstwa otrzymują od nas punkty procentowe. Aby z nami współpracować, muszą osiągnąć minimum 80. Potencjalny dostawca otrzymuje na przykład 20 punktów za posiadanie wysokiej jakości komponentów. Musimy również odbyć wizytę w danej fabryce, aby zrewidować, gdzie i jak odbywa się produkcja. Posiadanie przez potencjalnego dostawcę certyfikatu GMP nam nie wystarcza. Podczas wizytacji sprawdzamy również, jak fabryka przestrzega programu sanitarnego i czy wszystkie procesy produkcyjne zapewniają produktowi wysoką jakość. Pobieramy również próbki produktu i wysyłamy je do laboratorium, aby mieć pewność, że otrzymamy materiał zgodny z naszymi oczekiwaniami i normami. Czy Akuna musi posiadać certyfikaty GMP w krajach, w których działa, czy kanadyjski wystarczy? Ponieważ Akuna znajduje się w Kanadzie i także w Kanadzie odbywa się produkcja, kanadyjski certyfikat GMP jest dokumentem wystarczającym. Tylko producent jest bowiem zobowiązany do jego posiadania. Czy certyfikat GMP Akuny obowiązuje również w Polsce? Mimo że jesteśmy w Kanadzie, produkujemy Alveo w Kanadzie i posiadamy kanadyjski certyfikat GMP, to również stosujemy się do zaleceń GMP obowiązujących w Polsce. Musimy bowiem respektować regulacje i normy (GMP) w innych krajach, gdzie znajdują się oddziały Akuny. Podam przykład. Podczas transportu morskiego musimy korzystać ze specjalnego sprzętu, który zapewnia, że żadne zanieczyszczenia czy pestycydy nie przedostaną się do Polski. Takie są wymogi Unii Europejskiej i jesteśmy zobligowani do ich przestrzegania. Eksportujemy swój produkt, więc przygotowaliśmy się na respektowanie dodatkowych regulacji. A co z ISO? Czy każde przedsiębiorstwo musi mieć ten certyfikat? Nie, producent nie musi mieć certyfikatu ISO. GMP jest dokumentem, który wystarcza do prowadzenia działalności polegającej na wytwarzaniu produktu naturalnego. Akuna zdecydowała się jednak na ISO, aby upewnić swoich klientów, że stosuje się ściśle do międzynarodowych standardów jakości i jej stałej kontroli. ISO jest rozpoznawane na całym świecie, a filie Akuny w innych krajach też stosują się do standardów określonych w tym certyfikacie. Czy uzyskanie certyfikatu ISO jest skomplikowaną procedurą? Najważniejszą sprawą, aby uzyskać certyfikat ISO, jest posiadanie szczegółowej dokumentacji wszystkiego, czym się zajmujemy. Każdego dnia przygotowuje się raporty na temat ekstraktów, surowych materiałów, składników, aż do uzyskania gotowego produktu na każdym etapie jego przygotowywania. Każda faza przechodzi przez ustaloną procedurę, musi być zaopatrzona w wymaganą dokumentację, która dowodzi, że działamy zgodnie z instrukcjami. ISO pomaga w sprawdzaniu procesu produkcji i daje nam pewność, że wszystko odbywa się pod kontrolą. Jeśli nawet stanie się coś nieprzewidzianego, na przykład klient z Polski ma jakieś wątpliwości, posiadamy procedurę sprawdzającą, w której zawarte są instrukcje postępowania w takim przypadku. ISO zapewnia nam lepszą kontrolę nad wszystkim, co związane jest z produktem. Rozmawiała Hanna Żurawska ZDROWIE i sukces 13
WYWIAD Badania na każdym etapie powstawania Produkcja kontrolowana Rozmowa z doktorem Milanem Fröhlichem, menedżerem linii produkcyjnej Alveo Doktor Milan Fröhlich pochodzi ze Słowacji. Studiował nauki ścisłe, głównie matematykę i biologię. Po studiach podjął pracę w firmie zajmującej się produkcją ziół na potrzeby medycyny, herbat ziołowych, ekstraktów, itp. Po przyjeździe do Kanady kontynuował studia w Instytucie Technicznym Farmakologii. Pracuje w Akunie od trzech lat. Początkowo zajmował stanowisko kontrolera jakości i rewizora, obecnie jest menedżerem produkcji i odpowiada za linię produkcyjną Alveo. Na każdym etapie produkty, z których powstanie Alveo, są badane i kontrolowane. Muszą spełniać surowe normy zgodne zarówno z certyfikatami jakości, posiadanymi przez Akunę, jak i standardami wewnętrznymi, dodatkowo ustanowionymi przez firmę. 14 ZDROWIE i sukces
Jak przygotowuje się Alveo? Czy może pan opisać proces produkcyjny krok po kroku? Alveo to płyn pochodzenia roślinnego, przygotowany z ekstraktów ziołowych i w zależności od nadanego mu smaku jest owocowe lub miętowe. Przygotowujemy go z ekstraktów wyprodukowanych specjalnie dla Akuny. Kiedy zostaną one dostarczone i przejdą pozytywnie badania jakości, są mieszane wraz z innymi składnikami w odpowiednich proporcjach, zgodnie z formułą. Następnie płyn przechodzi proces pasteryzacji. Końcowymi etapami są napełnianie butelek, kapslowanie, ochładzanie i pakowanie. Oczywiście jakość bada się na każdym etapie produkcji. Pobieramy kilka próbek i poddajemy je badaniom laboratoryjnym, testom mikrobiologicznym, badaniom wykrywającym poziom metali ciężkich, itp. Na każdym etapie bada się również stabilność produktu. Zgodnie z wymogami certyfikatu GMP produkt musi być przechowywany przez rok od daty upłynięcia terminu ważności. Stabilizacja produktu jest kontrolowana i weryfikowana co roku. W związku z tym wiemy, że Alveo jest przydatne do spożycia przez 2 lata po wyprodukowaniu. Kiedy produkt przejdzie pozytywnie badania, Alveo jest butelkowane i pakowane. Tak przy okazji chciałem nadmienić, że dysponujemy obecnie nową, półautomatyczną linią pakującą, gdzie butelki są etykietowane, numerowane i zaopatrywane w kod paskowy. Każda butelka ma swój oryginalny i niepowtarzalny numer. Po przejściu tego procesu, butelki są pakowane w kartony, składowane i Alveo jest gotowe do transportu. Następnie należy doliczyć dzień lub dwa na przygotowanie dokumentacji i analizę wyników przeprowadzonych badań. Dodatkowo wykonujemy badanie zawartości metali ciężkich. Na wyniki tego badania czeka się do 5 dni. Po tym czasie, kiedy wyniki są prawidłowe (mieszczą się w ściśle określonych normach), możemy przejść do kolejnego etapu procesu, na przykład do pakowania. Czy podczas przekraczania granicy Alveo musi przejść kolejne badania? Dla celów eksportowych i do dokumentów wymaganych podczas eksportu badania wykonane przez Akunę lub zakontraktowane laboratorium są wystarczające. Ale firma, która importuje, może oczywiście, jeśli ma taką potrzebę, przeprowadzić dodatkowo swoje badania, na przykład zawartości pestycydów czy składu chemicznego. Oprócz własnego laboratorium Akuna współpracuje również z innymi? Tak. Mamy jedno zakontraktowane laboratorium poza Akuną. Posiada ono certyfikat wydawany przez rząd i cieszy się dobrą reputacją. Przeprowadza dla nas badania pod kątem występowania salmonelli i inne analizy chemiczne. Alveo ma różne składniki w zależności od kraju. Dlaczego? Co powoduje, że dany składnik musi być zamieniony na inny? Różnice są spowodowane innymi normami obowiązującymi i przyjętymi przez rządy w różnych krajach. W jednym państwie dane zioło może być traktowane jako tylko i wyłącznie przyprawa, w innym natomiast uznaje się je za lek, a w jeszcze innym zabrania się jego stosowania co powoduje, że nie możemy go wykorzystywać podczas produkcji Alveo przeznaczonego dla Proces odwróconej osmozy Proces osmozy zachodzi we wszystkich żywych organizmach i polega na przenikaniu wody przez półprzepuszczalne błony komórkowe. Między sąsiadującymi komórkami o różnych stężeniach składników odżywczych wytwarza się ciśnienie, które powoduje, że cząstki z mniej stężonego roztworu przechodzą do bardziej stężonego. Podobny proces stosowano podczas oczyszczania wody, filtrując ją. Obecnie stosuje się coraz częściej znacznie skuteczniejszą metodę odwróconą osmozę. Odwrotnie niż w naturze przykłada się ciśnienie, co powoduje, że woda po filtracji jest idealnie czysta. Podczas procesu z wody zostaje usunięta sól. Membrana usuwa także wszystkie mikroorganizmy, bakterie, wirusy oraz niewidoczne zanieczyszczenia wpływające na smak i zapach wody. Odwróconą osmozę po raz pierwszy zastosowano na szeroką skalę w latach 60. w USA podczas produkcji wody osmotycznej na potrzeby militarne. Obecnie stosuje się ją szeroko zwłaszcza podczas produkcji środków spożywczych. Woda osmotyczna polecana jest osobom, które mają problemy z nadciśnieniem (nie zawiera bowiem soli) czy osłabionym systemem immunologicznym. Stosując taką wodę w kuchni, nie będziemy również mieć problemów z kamieniem, który powoduje zanieczyszczanie np. czajników. Jak długo trwa sprawdzanie jakości przed butelkowaniem? Jak długo Alveo musi czekać? Musimy przechowywać Alveo podczas przeprowadzania badań laboratoryjnych i testów mikrobiologicznych, które są elementami procedury kontroli jakości. Zgodnie z regulacjami prawnymi, do których się stosujemy, nie można bowiem wykorzystać żadnego produktu, który nie przeszedł kontroli jakości, włącznie z kontrolą laboratoryjną. Laboratoryjne analizy mikrobiologiczne trwają od 5 do 7 dni. Standardowe badania mikrobiologiczne, między innymi na obecność Escherichia Coli czy gronkowców, zajmują 3 do 5 dni, ale badania występowania grzybów i pleśni do 7 dni. ZDROWIE i sukces 15
WYWIAD Badania na każdym etapie powstawania Składniki Alveo w różnych krajach W związku z tym, że każde państwo ma własne normy dotyczące ziół, ta sama roślina może być w jednym państwie uznawana za lek, a w innym nie rozpoznawana. Dlatego Alveo na każdy rynek przygotowywane może być nieco inaczej. Przykładem jest różnica w składzie kanadyjskiego i amerykańskiego Alveo. Ponieważ rząd USA nie rozpoznaje żeń-szenia koreańskiego, w produkcji dla tego kraju zastępuje się go żeń-szeniem amerykańskim, o takim samym działaniu. 16 ZDROWIE i sukces tego kraju. W naturze jest jednak sporo ziół. Mamy więc możliwości i prawo wymienić zioło na inne o podobnych właściwościach, podobnym działaniu i podobnym składzie chemicznym. To sprawia, że Alveo jest równie skuteczne w każdym kraju. Czy takie zmiany wpływają na właściwości Alveo? Zioło, które zastępuje to, którego nie możemy z wymienionych wyżej powodów zastosować, jest bardzo uważnie dobrane. Dlatego działanie Alveo w innych krajach pozostaje takie samo. Podobne zioło o tych samych właściwościach podobnie wpływa na organizm. Dlatego, nawet jeśli Alveo składa się z odrobinę innych ziół, skuteczność jego działania się nie zmienia. Zamiennik bowiem pełni taką samą rolę w jego formule, jak to z podstawowej receptury. Skąd pochodzą zioła wykorzystywane do produkcji Alveo? W jaki sposób kontroluje się ich jakość i wybiera się dostawców? Dla każdego składnika, nie tylko leczniczego, który wykorzystujemy do produkcji Alveo, musimy mieć przynajmniej dwóch zaaprobowanych producentów czy dostawców. Jeden jest główny, a drugi pełni rolę rezerwowego. Obaj muszą dostarczać nam materiały zgodne z naszą specyfikacją i w każdym momencie. Do tej pory mieliśmy i nadal mamy dostawcę ziół z Brytyjskiej Kolumbii. Brytyjska Kolumbia leży w Kanadzie i jest to region, który wyróżnia czyste, nieskażone środowisko naturalne. Znajduje się tam wiele pól, na których uprawia się różne zioła. Z tego właśnie powodu współpracujemy z firmami z Brytyjskiej Kolumbii. Ziołowe ekstrakty są badane z zastosowaniem różnych parametrów. Akuna ustala standardy, między którymi możemy wymienić ciężar zioła, zawartość lub koncentrację wiodących substancji chemicznych, kolor, zapach, smak i inne. Posiadając ustalone parametry, wiemy, jak dane zioło powinno wyglądać i jakie mieć właściwości. Dostawca musi również spełniać warunki certyfikatu pozwalającego mu na prowadzenie działalności oraz przeprowadzać regularnie badania swoich produktów. Na podstawie takich dokumentów możemy sprawdzić, czy dany materiał spełnia wymagania. Oczywiście dla każdego parametru są pewne, przewidziane normą wąskie granice tolerancji. Jest to związane z tym, że materiały, których potrzebujemy, są naturalne są to zioła i ziołowe ekstrakty i mogą się nieco różnić z sezonu na sezon. Między wspomnianymi parametrami znajdują się zapach, smak, skład chemiczny. To ważne, aby utrzymywać standardy, dlatego, że Akuna nie dodaje do Alveo żadnej substancji smakowej. Ponieważ wszystkie składniki pochodzą z natury, ma na nie wpływ środowisko naturalne gleba, na której rosną oraz inne czynniki środowiskowe. W związku z tym można zauważyć pewne różnice w gotowym Alveo, wyprodukowanym w innym czasie, z innych materiałów może to być nieco inny kolor lub smak. Alveo powinno smakować słodko-gorzko i mieć kolor winogronowy lub żółtawozielony w przypadku Alveo miętowego. Ale jak już powiedziałem można mimo wszystko dostrzec delikatne różnice w intensywności koloru. Wszystko jest jednak pod kontrolą i żaden produkt nie opuści Akuny, jeśli nie jest zgodny z obowiązującą specyfikacją. Czy zioła pochodzą z upraw czy prosto z natury? Niektóre zioła pochodzą z upraw, inne prosto z natury na przykład wodorosty uzyskujemy z morza. Nie mamy niektórych roślin w Kanadzie.
Co to jest ekstrakt? Ziołowy ekstrakt to inaczej wyciąg. Powstaje przez zalanie ziół rozpuszczalnikiem, którym może być woda, gliceryna, alkohol, ocet, olej czy wino. Ekstrakty wodne czy glicerynowe można utrwalać alkoholem powstaje wtedy ekstrakt wodno-alkoholowy. Niektóre ekstrakty wodne trzeba przegotować, a następnie odcedzić gotowy wywar. Niektóre substancje lecznicze zawarte w ziołach łatwiej rozpuszczają się w alkoholu, przez co ekstrakty alkoholowe są bardzo popularne. Niestety, nie każdy może je stosować przy wielu dolegliwościach alkohol nie jest bowiem wskazany. Szeroko stosuje się również ekstrakty glicerynowe, które można przygotować domowym sposobem, np. oczyszczający ekstrakt glicerynowy z perzu przygotowujemy, zalewając świeże zioła gliceryną w odpowiednich proporcjach, odstawiając na 14 dni i w końcu filtrując. Są składniki Alveo, które sprowadzamy z Ameryki Południowej na przykład jeden pochodzi z drzewa, które w naszym klimacie nie rośnie. Zioła w Alveo pochodzą z różnych części świata, ale oczywiście wszystkie muszą spełniać ściśle określone wymogi i mieścić się w naszych normach. Eksporterzy ziół lub plantatorzy, którzy je sprzedają, muszą przeprowadzać badania swoich materiałów na zawartość metali ciężkich oraz wykonywać regularnie komplety testów mikrobiologicznych. Mają obowiązek wykazać się również posiadaniem certyfikatów i dokumentów. Na bazie jakiego ekstraktu powstaje Alveo? Są dwa rodzaje ekstraktów wykorzystywanych szeroko w przemyśle glicerynowy i alkoholowy. Ponieważ Alveo ma być stosowane z założenia także przez dzieci i ludzi o różnym stanie zdrowia, Akuna zdecydowała się odstąpić od stosowania ekstraktów alkoholowych. Nie ma zbyt wielkich różnic między ekstraktem alkoholowym i glicerynowym. Ważna jest zawartość aktywnych składników. Zioła mogą być dostarczane w różnych formach. Akuna wybrała płynne ekstrakty. A dlaczego nie, na przykład, suszone zioła? Ponieważ Alveo jest produktem płynnym, lepiej jest stosować podczas jego produkcji płynne składniki. Łatwiej w ten sposób zachować jednolitość finalnego produktu. Mając płynne składniki, nie musimy ich długo i intensywnie mieszać, co zaoszczędza czas. Jak przygotowuje się ekstrakty? Nie przygotowujemy ich powstają zgodnie z metodologią producenta, od którego je kupujemy. Jest kilka metod przygotowywania ekstraktów. Z tego, co wiem, nasi dostawcy wybierają metodę tradycyjną. Skąd pochodzi woda, którą wykorzystuje się przy produkcji Alveo? Wodę do produkcji Alveo przygotowujemy w Akunie. Przechodzi ona przez proces odwróconej osmozy. Dla każdej serii i każdego dnia przygotowujemy i stosujemy wodę wolną od grzybów, pleśni i jakiegokolwiek rodzaju bakterii. Dlaczego Alveo ma płynną formę? Kiedy zażywamy pigułki lub pastylki, nasz układ trawienny najpierw musi się przez nie przebić. Zanim składniki zawarte w tabletce zostaną wchłonięte, najpierw ona sama musi ulec rozpuszczeniu. W przypadku Alveo składniki już są rozpuszczone, więc nasz układ trawienny może przeskoczyć jeden etap i od razu je wchłonąć. Rozmawiała Katarzyna Piotrowska Kolumbia Brytyjska Kolumbia Brytyjska jest najdalej wysuniętą na zachód prowincją Kanady. Leży nad Oceanem Spokojnym, graniczy z Alaską. Zajmuje zaledwie dziesiątą część powierzchni kraju, ale to tutaj rośnie ponad połowa roślin kanadyjskich i znajduje schronienie ponad połowa zwierząt. Łagodny klimat latem około 25 st. C i zimą około 5 st. C sprawia, że obszar ten jest korzystny dla upraw. To jedno z miejsc, gdzie można jeszcze znaleźć dziką przyrodę i nieskażone środowisko naturalne. Zdaniem podróżników, mieszkańców Kolumbii Brytyjskiej cechuje wysoka świadomość zagrożeń, jakie niesie za sobą zanieczyszczenie środowiska. Segregowanie śmieci, jak i inne codzienne zachowania proekologiczne są więc tam standardem. ZDROWIE i sukces 17
WYWIAD Nowa formuła Onyx Plus Skomplikowana sieć powiązań Rozmowa z dr. Michalem Kazmirsky m, menedżerem Laboratorium Badań i Rozwoju Akuny w Kanadzie Nie wystarczy po prostu dostarczyć do organizmu odpowiedniej ilości minerałów. Każdy z nich bowiem potrzebuje do działania odpowiedniego towarzystwa innych substancji i może nie spełnić swoich funkcji, jeśli my nie spełnimy jego warunków. Onyx Plus nie jest tylko mieszanką minerałów, dobranych w odpowiednich ilościach. W formule najważniejszy jest stosunek jednego minerału do drugiego i zapewnienie obecności składników, które sprawią, że minerały zostaną wchłonięte i jak najlepiej wykorzystane przez nasz organizm. Dr Michal Kazmirsky jest członkiem Amerykańskiego Stowarzyszenia Chemicznego (American Chemical Society), Amerykańskiego Stowarzyszenia Farmakologicznego (American Society of Pharmacognosy) i Międzynarodowego Stowarzyszenia Inżynierów (International Society of Explosives Engineers). Studiował na fakultecie chemii i technik żywienia, specjalizując się w technikach produkcji żywności. Otrzymał dyplom inżyniera chemika. Kontynuował swoje studia, pracując jako inżynier chemik przy produkcji mleka i następnie przy produkcji organicznych i nieorganicznych produktów chemicznych. W 1989 roku ukończył studia podyplomowe na wydziale Teorii i Technologii Komponentów Organicznych. Następnie przez 12 lat pracował jako ekspert w dziedzinie chemii sądowej (medycyny sądowej) w Instytucie Nauk Sądowych w Bratysławie. Obecnie zajmuje w Akunie stanowisko kierownika (menedżera) Działu Badań i Rozwoju, nadzorując badania nowych produktów. Dlaczego brakuje nam w organizmie minerałów, nawet jeśli dbamy o zróżnicowaną dietę? Ten niedobór spowodowany jest naukowo udowodnionym faktem, że minerałów brakuje w glebie. Nasze jedzenie dzisiaj, mimo że charakteryzuje je znacznie większe zróżnicowanie niż w przeszłości, jest jednocześnie uboższe w minerały i substancje odżywcze. Onyx Plus jest źródłem najważniejszych minerałów, które są nam niezbędne, abyśmy mogli cieszyć się długo dobrym zdrowiem. Jakie właściwości ma magnez i jak działa ten zawarty w Onyx Plus? Magnez bierze udział we wchłanianiu przez organizm wapnia, fosforu, cynku, miedzi, żelaza, a także potasu i sodu. Pierwiastek ten pełni główną rolę w ponad 300 reakcjach enzymatycznych, które zachodzą w komórkach naszego ciała. Jest szczególnie potrzebny jako katalizator wielu wewnątrzkomórkowych reakcji, zwłaszcza tych, które związane są z metabolizmem (przemianą) węglowodanów. Preparat Onyx Plus zawiera 200 mg magnezu w jednej dawce, w postaci substancji o łacińskiej nazwie magnesium lactate gluconate (mleczan magnezu). W takiej formie magnez jest lepiej wchłaniany i tolerowany przez organizm niż tlenek magnezu (magnesium oxide), chlorek magnezu (magnesium chloride) czy węglan magnezu (magnesium carbonate). Mleczan magnezu stanowi bowiem najbardziej naturalny dla naszego organizmu związek tego pierwiastka, naśladując 18 ZDROWIE i sukces
substancje zawarte w pożywieniu. Badania wskazują, że magnez jest potrzebny w większych dawkach, aby zapobiegać drgawkom i przykurczom mięśni podczas długotrwałego wysiłku fizycznego. Wykazuje także naturalne działanie uspokajające (kojące) zarówno na układ krążenia, jak i układ nerwowy. Wysoki poziom stężenia wapnia w mięśniach może powodować ich przykurcze. Magnez działa w połączeniu z innymi mechanizmami komórkowymi, powodując wydalanie nadmiaru wapnia z mięśni i przywrócenie ich do bardziej odprężonego stanu. Wapń jest podstawowym budulcem kości. Wiemy, jak groźny jest jego niedobór i że organizm ma problemy z absorbcją wapnia. Jakie jeszcze funkcje spełnia ten minerał i czy zawarty w Onyx Plus charakteryzuje lepsza przyswajalność? Jony wapnia w płynie ustrojowym pełnią zasadniczą funkcję podczas jonowego transportowania substancji ściany komórek. Dodatkowo nasz organizm potrzebuje wapnia dla prawidłowego przewodzenia nerwowego, pracy (kurczenia się) mięśni, utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej organizmu i krzepnięcia krwi. Długotrwały niedobór wapnia jest najprawdopodobniej jedną z głównych przyczyn rozwijania się osteoporozy, choroby, która stała się obecnie poważnym i powszechnym problemem. Wapń jest wchłaniany w procesie przebiegającym dwustopniowo. Najpierw minerał jest wyłapywany w jelitach, a następnie wtłaczany w płyn ustrojowy. Pierwszy etap przebiega szybciej niż drugi, dlatego poziom wapnia znajdującego się w przestrzeniach międzykomórkowych wzrasta podczas wchłaniania. Witamina D jest niezbędna podczas obu etapów procesu absorbowania wapnia. Podobnie jak w przypadku innych minerałów, wapń pochodzący z soli nieorganicznych nie jest dobrze wchłaniany. Mleczan wapnia (calcium lactate gluconate) zawarty w Onyx Plus jest łatwo wchłaniany przez nasz organizm. Ponadto preparat zawiera odpowiednią ilość witaminy D, aby dodatkowo ułatwić wchłanianie minerału i tym samym zapewnić mu skuteczne działanie. A jakie funkcje spełnia fosfor? Jest kolejnym bardzo popularnym obok wapnia pierwiastkiem występującym w naszym organizmie. Ten minerał jest obecny we wszystkich komórkach i bierze udział w wielu procesach w nich zachodzących. Jest związany z wapniem w dość skomplikowany sposób. A prościej oba te minerały są potrzebne podczas przewodzenia nerwowego i skurczu mięśni. Fosfor z wapniem spełniają również kluczową rolę przy utrzymywaniu właściwego ph w przestrzeniach zewnątrz i wewnątrzkomórkowych. Stosunek wapnia do fosforu w preparacie Onyx Plus wynosi 2 do 1. Nasz organizm potrzebuje również mikroelementów minerałów w śladowych ilościach. Za co odpowiadają najważniejsze z nich? Mangan spełnia ważną rolę dla utrzymania równowagi nerwowo-mięśniowej oraz regulowania poziomu cukru we krwi. Jest również potrzebny dla zachowania prawidłowej struktury kości. Pomaga także absorbować wapń w kościach. Cynk także spełnia istotą rolę w strukturze kostnej i mięśniowej naszego organizmu. Pełni również znaczącą funkcję w układzie immunologicznym. Cynk jest też potrzebny do produkcji hormonów. Bez odpowiedniego poziomu cynku praca naszych zmysłów zapachu, smaku oraz wzroku może przebiegać nieprawidłowo. Chrom spełnia ważną funkcję w tkance łącznej naszego organizmu. Jest głównym składnikiem, który odpowiada za tolerancję glukozy. Chrom zawarty jest w trypsynie enzymie trawiennym, biorącym udział w rozkładzie białka na proste aminokwasy. Łącznie z magnezem ten mikroelement pomaga łagodzić choroby związane z układem krążenia. Selen, kolejny niezbędny mikroelement, jest bardzo silnym antyoksydantem (przeciwutleniaczem). Wspomaga prawidłowy proces wzrostu i płodność. Dlaczego minerały w Onyx Plus cechuje duża bioprzyswajalność? Prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i nerek jest ściśle związane z poziomem minerałów w naszym organizmie. Jednocześnie poziom minerałów zależy od sprawnego działania układu trawiennego. Minerały bowiem są wchłaniane w jelitach i następnie transportowane przez krew do komórek i tkanek ciała. Zaburzenia żołądkowo-jelitowe mogą mieć wpływ na pogorszenie wchłaniania minerałów przez organizm. Zioła, które zastosowano w formule Onyx Plus, wspierają układ pokarmowy, poprawiają trawienie i dzięki temu wpływają na łatwiejszą bioprzyswajalność minerałów. W jaki sposób opracowano formułę Onyx Plus? Dział Badań i Rozwoju Akuny odegrał główną rolę podczas tworzenia Onyx Plus. Podczas przygotowywania formuły preparatu wzięto pod uwagę wyniki najnowszych badań chemicznych i biochemicznych. Celem Akuny jest stałe ulepszanie zarówno właściwości wszystkich przygotowywanych produktów, jak i samych procesów produkcyjnych, które przechodzą bardzo surowe sprawdziany jakości. Dział monitoruje produkcję, przeprowadzając innowacyjne analizy, które pomagają firmie zapobiegać ryzyku wystąpienia jakichkolwiek mikrobów i stale ulepszać jakość produktów. Obecnie badania mikrobiologiczne są przeprowadzane w laboratorium Akuny. Dlaczego stałe przeprowadzanie badań jest takie ważne? Dzięki najnowszym i nowatorskim systemom badawczym możemy przeprowadzać dokładne analizy w sposób prosty i efektywny. Dzięki temu mamy możliwość weryfikowania produktu w każdej chwili i na każdym etapie jego powstawania. Otrzymany preparat jest więc dokładnie kontrolowany i wyróżnia go najwyższa jakość. Wszystko po to, aby Akuna mogła jak najpełniej spełniać wymagania klientów. Rozmawiała Hanna Żurawska ZDROWIE i sukces 19