STOPIEŃ ZRÓWNOWAŻENIA GOSPODARSTW MLECZNYCH W ASPEKCIE OCENY EKOLOGICZNEJ



Podobne dokumenty
ZRÓWNOWAŻENIE PRODUKCJI ROLNICZEJ W ASPEKCIE ZASOBÓW UŻYTKÓW ZIELONYCH ORAZ OBSADY INWENTARZA ŻYWEGO

ZMIANY ORGANIZACYJNE W POLSKIM ROLNICTWIE I ICH SKUTKI ŚRODOWISKOWE. Jan Kuś Mariusz Matyka

OCENA WYKORZYSTANIA CIĄGNIKÓW ROLNICZYCH W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

NAKŁADY MATERIAŁOWO-ENERGETYCZNE JAKO CZYNNIK ZRÓWNOWAŻENIA PROCESU PRODUKCJI ROLNICZEJ

WPŁYW NAKŁADÓW MATERIAŁOWO- -ENERGETYCZNYCH NA EFEKT EKOLOGICZNY GOSPODAROWANIA W ROLNICTWIE

WPŁYW WIELKOŚCI STADA KRÓW MLECZNYCH I UZBROJENIA TECHNICZNEGO NA EFEKTYWNOŚĆ PRODUKCJI W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH*

WIELKOŚĆ PRODUKCJI ROŚLINNEJ A NAKŁADY PRACY W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH

NAKŁADY ENERGETYCZNO-MATERIAŁOWE W ASPEKCIE ZRÓWNOWAŻONEJ PRODUKCJI ROLNICZEJ

USŁUGI TECHNICZNE I USŁUGI PRODUKCYJNE W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH POWIATU MIECHOWSKIEGO

Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy. Stanisław Krasowicz. Puławy, 2008

TYP ROLNICZY GOSPODARSTW A ZASOBY PRACY I WYPOSAŻENIE W ŚRODKI TECHNICZNE

Regionalne uwarunkowania produkcji rolniczej w Polsce. Stanisław Krasowicz Jan Kuś Warszawa, Puławy, 2015

UZBROJENIE TECHNICZNE GOSPODARSTW A EFEKTYWNOŚĆ PRODUKCJI MLEKA W REJONACH GÓRSKICH

EFEKTYWNOŚĆ ROLNICZEJ PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ W ZALEŻNOŚCI OD KIERUNKU PRODUKCJI GOSPODARSTWA ROLNEGO *

THE PLANT PRODUCTION SIZE AND WORK INPUTS IN ECOLOGICAL FARMS IN SOUTH POLAND

TECHNICZNE ŚRODKI PRACY W GOSPODARSTWACH O RÓŻNYM POZIOMIE DOSTOSOWANIA DO WYMOGÓW ROLNOŚRODOWISKOWYCH

ANALIZA WYPOSAŻENIA W ŚRODKI TRANSPORTOWE W KONTEKŚCIE WIELKOŚCI GOSPODARSTWA ROLNICZEGO

CHARAKTERYSTYKA I ROZMIESZCZENIE GOSPODARSTW EKOLOGICZNYCH W POLSCE

Zróżnicowanie sposobów gospodarowania w ekologicznym systemie produkcji w regionie pomorskim

KOSZTY ORAZ FORMY OBSŁUGI TRANSPORTOWEJ GOSPODARSTW ROLNICZYCH

WYDAJNOŚĆ PRACY W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH UKIERUNKOWANYCH NA PRODUKCJĘ MLEKA

KOSZTY ŚRODKÓW PRACY I POZIOM ZRÓWNOWAŻENIA PROCESU PRODUKCJI W GOSPODARSTWACH ROLNYCH

WPŁYW TECHNICZNEGO UZBROJENIA PROCESU PRACY NA NADWYŻKĘ BEZPOŚREDNIĄ W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

Ocena potencjału biomasy stałej z rolnictwa

OCENA POZIOMU PRODUKCYJNOŚCI I WYDAJNOŚCI W ROLNICTWIE NA PRZYKŁADZIE WYBRANYCH REGIONÓW POLSKI

WYKORZYSTANIE ŚRODKÓW POMOCOWYCH UE DO MODERNIZACJI GOSPODARSTW ROLNYCH

ANALIZA WYPOSAŻENIA W CIĄGNIKI ROLNICZE WYBRANYCH GOSPODARSTW SPECJALIZUJĄCYCH SIĘ W CHOWIE BYDŁA MLECZNEGO

POWIERZCHNIA UŻYTKÓW ROLNYCH A WYPOSAŻENIE I WYKORZYSTANIE WYBRANYCH TECHNICZNYCH ŚRODKÓW PRODUKCJI W GOSPODARSTWACH SADOWNICZYCH

Stan i przewidywanie wykorzystania potencjału produkcyjnego TUZ w kraju dr hab. Jerzy Barszczewski, prof. nadzw.

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE GOSPODARSTW, A UZYSKANA POMOC Z FUNDUSZY UNII EUROPEJSKIEJ

ANALIZA WYPOSAŻENIA WYBRANYCH GOSPODARSTW EKOLOGICZNYCH W CIĄGNIKI ROLNICZE

TECHNICZNE UZBROJENIE PROCESU PRACY W RÓŻNYCH TYPACH GOSPODARSTW ROLNICZYCH

INFORMACJE WPŁYWAJĄCE NA DECYZJĘ O ZAKUPIE ŚRODKÓW TECHNICZNYCH W GOSPODARSTWACH ROLNICZYCH MAŁOPOLSKI

INTENSYWNOŚĆ PRODUKCJI A WYPOSAŻENIE I WYKORZYSTANIE WYBRANYCH TECHNICZNYCH ŚRODKÓW PRODUKCJI W GOSPODARSTWACH SADOWNICZYCH

INFRASTRUKTURA MAGAZYNOWA ORAZ JEJ WYKORZYSTANIE W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH ROLNYCH POLSKI POŁUDNIOWEJ *

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE WYBRANYCH GOSPODARSTW ROLNYCH KORZYSTAJĄCYCH Z FUNDUSZY UNII EUROPEJSKIEJ

Biomasa uboczna z produkcji rolniczej

WYKORZYSTANIE POTENCJALNYCH ZDOLNOŚCI PRODUKCYJNYCH PARKU MASZYNOWEGO W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH

ANALIZA USŁUG MECHANIZACYJNYCH W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH

ANALIZA WYPOSAŻENIA GOSPODARSTW EKOLOGICZNYCH W CIĄGNIKI ROLNICZE

WYPOSAŻENIE I WYKORZYSTANIE WYBRANYCH TECHNICZNYCH ŚRODKÓW PRODUKCJI W GOSPODARSTWACH WARZYWNICZYCH O RÓŻNEJ INTENSYWNOŚCI PRODUKCJI

KOMBAJNY ZBOŻOWE W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH LUBELSZCZYZNY

Program zajęć: Przedmiot CHEMIA ROLNA Kierunek: Rolnictwo (studia niestacjonarne) II rok Wykładowca: prof.dr hab. Józefa Wiater Zaliczenie

Rolnictwo integrowane - zarys systemu. Produkcja zielarska. Integrowana produkcja ziół

wsp. przeliczeniowy TUZ II 0 1,60 0 1,30 IIIa 1 1,45 IIIb 2 1,25

OCENA WIELKOŚCI JEDNORAZOWO PRZEWOŻONYCH ŁADUNKÓW W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU TRANSPORTU I WIELKOŚCI GOSPODARSTWA ROLNICZEGO

Wpływ rolnictwa konwencjonalnego na środowisko, w tym na Morze Bałtyckie

Zachodniopomorskie rolnictwo w latach

Jadwiga Dębska Próchniak Lubelski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Końskowoli

Journal of Agribusiness and Rural Development

CENY ZAKUPU I DZIERŻAWY KWOTY MLECZNEJ W GOSPODARSTWACH KRAJÓW EUROPEJSKICH W LATACH

WPŁYW POWIERZCHNI UŻYTKÓW ROLNYCH ORAZ WYKSZTAŁCENIA WŁAŚCICIELA NA SPOSOBY POZYSKIWANIA INFORMACJI W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH MAŁOPOLSKI

Szkolenie z zakresu stosowania nawozów BLOK 8

Materiał i metodyka badań

Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej Państwowy Instytut Badawczy

NAKŁADY PRACY W GOSPODARSTWACH ROLNYCH O RÓŻNEJ WIELKOŚCI EKONOMICZNEJ

POZIOM I DYNAMIKA ZMIAN WYPOSAśENIA I WYKORZYSTANIA CIĄGNIKÓW ROLNICZYCH W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

TECHNIKA I TECHNOLOGIA TRANSPORTU A POSTĘP TECHNICZNY W PRODUKCJI ROLNICZEJ

Koszty eksploatacji środków transportowych w gospodarstwach ukierunkowanych na chów zwierząt

PRODUKCJA ROŚLINNA I WYDAJNOŚĆ PRACY W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH ROLNYCH

EFEKTYWNOŚĆ SKALI W GOSPODARSTWACH O ZMECHANIZOWANYM PROCESIE PRACY

ZRÓŻNICOWANIE DZIAŁALNOŚCI DODATKOWEJ W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH *

Nawożenie zbóż jarych i trwałych użytków zielonych azotem!

ANALIZA PRZEPŁYWÓW SUROWCOWO-TOWAROWYCH W ASPEKCIE KIERUNKU PRODUKCJI NA PRZYKŁADZIE WYBRANYCH GOSPODARSTW POLSKI POŁUDNIOWEJ *

INFORMACJA A ZARZĄDZANIE PARKIEM MASZYNOWYM W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH MAŁOPOLSKI

Kierunki produkcji gospodarstw rolnych o zróżnicowanej strukturze agrarnej

S T U D I A I R A P O R T Y IUNG - PIB. Jan Jadczyszyn, Piotr Koza. Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach

OKRESY UŻYTKOWANIA CIĄGNIKÓW I MASZYN W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH RODZINNYCH WOJEWÓDZTWA LUBELSKIEGO

WYKORZYSTANIE TECHNIK KOMPUTEROWYCH W GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

Hipoteza. Autor prezentacj

WYKORZYSTANIE FUNDUSZY UNIJNYCH W ASPEKCIE ZRÓŻNICOWANIA REGIONALNEGO

Zrównoważenie produkcji rolniczej w wybranych SUSTAINABILITY OF PRODUCTION IN SELECTED AGRICULTURAL HOLDINGS IN THE MALOPOLSKA PROVINCE

Wyniki ekonomiczne uzyskane przez gospodarstwa rolne uczestniczące w systemie Polski FADN w 2009 roku w woj. dolnośląskim.

Gospodarstwa rolne z obszarów o szczególnie dużej cenności przyrodniczej na tle gospodarstw pozostałych

Rolnictwo ekologiczne z korzyścią dla środowiska i człowieka. Realizacja PROW - korzyści i bariery. Anna Kuczuk, OODR Łosiów

Wstęp. Adam Marcysiak 1 Katedra Ekonomiki i Organizacji Rolnictwa Akademia Podlaska w Siedlcach

Gospodarstwa ekologiczne w Polsce w świetle danych liczbowych GUS

PRODUKCJA MLEKA W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH. Marcin Żekało, IERIGŻ-PIB, Warszawa r.

WYPOSAŻENIE W TECHNICZNE ŚRODKI PRODUKCJI ORAZ ICH WYKORZYSTANIE W GOSPODARSTWACH WARZYWNICZYCH O ZRÓŻNICOWANEJ POWIERZCHNI

INWESTYCJE MASZYNOWE W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH ROLNYCH DOLNEGO ŚLĄSKA

ODLEGŁOŚĆ I WIELKOŚĆ PRZEWOZÓW W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU ŁADUNKU I WIELKOŚCI SPRZEDAŻY PRODUKCJI

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE WYBRANYCH GOSPODARSTW EKOLOGICZNYCH UKIERUNKOWANYCH NA PRODUKCJĘ MLEKA *

KOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE ROLNICZYM

INSTRUKCJA WYPEŁNIANIA TABEL W PEŁNYM PLANIE PROJEKTU DZIAŁANIE INWESTYCJE W GOSPODARSTWACH ROLNYCH SEKTOROWEGO PROGRAMU OPERACYJNEGO

Agroekologiczne i plonotwórcze działanie wapnowania gleb kwaśnych

POZIOM I STRUKTURA NAKŁADÓW BEZPOŚREDNICH W ZALEŻNOŚCI OD UPROSZCZENIA PRODUKCJI ROŚLINNEJ

ANALIZA ISTNIEJĄCYCH DZIAŁEK SIEDLISKOWYCH NA TERENIE GMINY DOMANIÓW

NAKŁADY TRANSPORTOWE W BADANYCH GOSPODARSTWACH RODZINNYCH

ZASTOSOWANIE REGRESJI LOGISTYCZNEJ DO WYZNACZENIA CECH O NAJWIĘKSZEJ SILE DYSKRYMINACJI WIELKOŚCI WSKAŹNIKÓW POSTĘPU NAUKOWO-TECHNICZNEGO

Czy ekologiczny chów bydła mięsnego jest opłacalny?

W POLSCE POWINNO DOMINOWAĆ ROLNICTWO ZRÓWNOWA

LICZBA ŹRÓDEŁ INFORMACJI ROLNICZEJ A POZIOM WYPOSAŻENIA GOSPODARSTW ROLNYCH W TECHNICZNE ŚRODKI PRODUKCJI

Uwarunkowania skuteczności działań w zakresie redukcji emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych przez sektor rolny

POZIOM I FORMY FINANSOWANIA INWESTYCJI TECHNICZNYCH W WYBRANYCH W GOSPODARSTWACH ROLNICZYCH

Prowadzenie działalności rolniczej Warunki województwa lubuskiego

Gospodarcze i ekonomiczne skutki suszy w Polsce

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE A WYKORZYSTANIE TECHNICZNYCH USŁUG PRODUKCYJNYCH W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH POWIATU MIECHOWSKIEGO

ILOŚCIOWE I JAKOŚCIOWE ZMIANY W STANIE PARKU CIĄGNIKOWEGO

WYBRANE WSKAŹNIKI PRODUKCYJNE A POZIOM WYPOSAŻENIA ORAZ MOC PARKU MASZYNOWEGO GOSPODARSTW ROLNYCH

Transkrypt:

I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2013: Z. 3(145) T.1 S. 213-222 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org STOPIEŃ ZRÓWNOWAŻENIA GOSPODARSTW MLECZNYCH W ASPEKCIE OCENY EKOLOGICZNEJ Urszula Malaga-Toboła Instytut Inżynierii Rolniczej i Informatyki, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Mariusz Łapka Katedra Inżynierii Biosystemów, Politechnika Opolska Streszczenie. Rolnictwo zrównoważone można oceniać za pomocą miernika ekologicznego, społecznego i ekonomicznego. W pracy dokonano oceny ekologicznej stopnia zrównoważenia gospodarstw, wykorzystując do tego celu wskaźnik bilansu odnawialności substancji organicznej. Scharakteryzowano również organizację produkcji w gospodarstwach będących przedmiotem badań. Analizą objęto 15 gospodarstw rolnych z woj. śląskiego, specjalizujących się w produkcji mleka. Wybrane obiekty spełniały cechy gospodarstw zrównoważonych, dotyczące m.in. struktury użytkowania ziemi i zasiewów oraz obsady inwentarza żywego. Badania przeprowadzono w formie wywiadu kierowanego z właścicielami gospodarstw. Dane dotyczyły roku 2012. W celu analizy porównawczej obiekty podzielono na grupy, przyjmując za kryterium podziału powierzchnię użytków rolnych. Wyróżniono zatem 3 grupy: I o powierzchni do 20,00 ha, II od 20,01 do 50,00 ha i III o areale większym niż 50,00 ha użytków rolnych. We wszystkich grupach odnotowano nadmiar składników NPK, a wskaźnik odnawialności substancji organicznej, mieszczący się w dopuszczalnych granicach, wystąpił tylko w gospodarstwach najmniejszych obszarowo. Słowa kluczowe: rolnictwo zrównoważone, gospodarstwa mleczne, bilans nawożenia, degradacja, reprodukcja Wprowadzenie Istotą rolnictwa ekologicznego jest sposób gospodarowania o możliwie zrównoważonej produkcji roślinnej i zwierzęcej, oparty na środkach naturalnych, nieprzetworzonych technologicznie, bez agrochemii (Sołtysiak, 1998). Zatem ekologiczne metody gospodarowania zgodne z wymogami gleby, roślin i zwierząt ściśle wiążą się z koncepcją rozwoju rolnictwa zrównoważonego. Jest to bowiem trwałe gospodarowanie środkami i warunkami produkcji rolniczej w sposób, który gwarantuje efektywność produkcji i samoodnawialność ekosystemów, uwzględniając przy tym aktualne osiągnięcia postępu technologicznego, naukowotechnicznego i instytucjonalnego (Czyż, 2000; Paszkowski, 2001; Woś i Zegar, 2002; Urba-

Urszula Malaga-Toboła, Mariusz Łapka niec, 2001; Fotyma, 2000; Kłopotek, 2001). Zasady zrównoważonego rolnictwa można zastosować praktycznie we wszystkich jego dziedzinach i działach. Jednakże bardzo istotny jest odpowiedni dobór kierunku produkcji, dopasowany do warunków naturalnych oraz właściwa jej lokalizacja i skala, gdyż są to podstawowe czynniki różnicujące zrównoważenie i jednocześnie sprzyjające poprawie efektywności produkcji, tym samym realizacji celów rolnictwa zrównoważonego (Mańko i in., 2007). Również produkcja mleka i produktów mleczarskich może być prowadzona w tym systemie produkcji, gdyż konsumenci coraz częściej i chętniej sięgają po bezpieczne produkty, a gospodarstwa mleczne należą do grupy o najbardziej korzystnym zrównoważeniu (Majewski, 2006). Cel, zakres i metodyka pracy Zrównoważenie procesu produkcji rolniczej można oceniać uwzględniając wpływ czynników ekologicznych, społecznych i ekonomicznych. Do oceny zrównoważenia w zakresie spełniania ekologicznych wymagań jakościowych wykorzystuje się bilans odnawialności substancji organicznej. Celem opracowania było zatem określenie wartości tego wskaźnika oraz ocena organizacji produkcji mleka, w aspekcie spełnienia wymagań zrównoważonego rozwoju. Zakresem badań objęto 15 gospodarstw indywidualnych, położonych na terenie gminy Żarnowiec, w woj. śląskim, w których przeprowadzono wywiad kierowany z ich właścicielami. Do badań wybrano obiekty specjalizujące się w produkcji mleka. Gospodarstwa podzielono na 3 grupy, przyjmując za kryterium podziału powierzchnię użytków rolnych. Gospodarstwa o areale do 20,00 ha zaliczono do grupy I, do II od 20,01 do 50,00 ha, a do III powyżej 50,00 ha. Do grupy I zakwalifikowano 7 gospodarstw, zaś do dwóch pozostałych po 4. Uzyskane informacje, pozwalające ocenić organizację produkcji gospodarstw, dotyczyły m.in. powierzchni i struktury użytkowania ziemi i zasiewów, obsady zwierząt i systemu ich utrzymania oraz wyposażenia w techniczne środki produkcji. Natomiast w celu sporządzenia uproszczonego bilansu substancji organicznej wykorzystano współczynniki reprodukcji i degradacji zamieszczone w Kodeksie Dobrej Praktyki Rolniczej (2002). Mówią one o tym, ile substancji organicznej nagromadziło się lub uległo rozkładowi w glebie na powierzchni 1 hektara pod uprawą danej rośliny lub ile jej nagromadziło się w wyniku zastosowania 1 tony nawozów naturalnych czy słomy na hektarze powierzchni uprawnej. Ujemne saldo bilansu, utrzymujące się przez okres kilku czy kilkunastu lat, może prowadzić do degradacji gleby i utraty jej żyzności i produkcyjności. Wyniki badań 214 Organizacja produkcji w badanych gospodarstwach Średnia powierzchnia użytków rolnych (UR) w badanych gospodarstwach wynosiła 35,80 ha i mieściła się w zakresie od 13,43 ha w grupie I do 78,00 ha w grupie III (tab. 1). W wyniku kierunku prowadzonej działalności, użytki zielone (UZ) zajmowały średnio prawie połowę powierzchni użytków rolnych. Jednak w poszczególnych grupach obszarowych udział ten był zróżnicowany i stanowił od 38% w grupie I do 63% w grupie II (rys. 1).

Stopień zrównoważenia gospodarstw... Tabela 1 Użytkowanie gruntów (ha) Table 1 Land use (ha) Ogółem do 20,00 ha od 20,01 50,00 ha pow. 50,00 ha Liczba gospodarstw 7 4 4 15 Grunty orne 8,36 12,00 43,25 18,37 w tym: zboża 5,00 6,75 27,50 11,47 okopowe 0,86 1,88 6,00 3,13 pastewne 2,50 3,38 9,75 5,00 Trwałe użytki zielone (TUZ) 5,07 20,75 34,75 17,17 Użytki rolne 13,43 32,75 78,00 35,80 Rysunek 1. Struktura użytkowania ziemi Figure 1. Land utilization structure W dziale produkcji roślinnej we wszystkich grupach zdecydowanie dominowała uprawa zbóż, które średnio stanowiły 63% powierzchni gruntów ornych (GO). Pozostały areał zajmowały rośliny okopowe i pastewne ze średnim udziałem odpowiednio 17 i 20% (rys. 2). Struktura zasiewów w wyróżnionych grupach była porównywalna. Sugeruje ona, że badane gospodarstwa obok produkcji mleka prowadziły również towarową produkcję zbóż. Średnia liczebność stada w badanych gospodarstwach wynosiła 32,50 DJP (duża jednostka przeliczeniowa) (tab. 2). Pod tym względem najlepiej przedstawiały się gospodarstwa największe obszarowo, które utrzymywały 65,00 DJP, podczas gdy w obiektach najmniejszych pogłowie wynosiło tylko 12,16 DJP. Natomiast liczebność odniesiona do powierzchni użytków rolnych nie była już tak zróżnicowana w porównywanych grupach i oscylowała wokół średniej, która kształtowała się na poziomie 0,91 DJP ha -1 UR. Największą obsadę zwierząt, wynoszącą 1,09 DJP ha -1 UR, odnotowano w II grupie obszarowej. Stąd też udział użytków zielonych w gospodarstwach stanowiących tę grupę również był największy i wynosił średnio aż 63%. 215

Urszula Malaga-Toboła, Mariusz Łapka Rysunek 2. Struktura zasiewów w badanych obiektach Figure 2. Sowing structure in the researched facilities Tabela 2 Liczebność pogłowia (szt. fiz.) i obsada inwentarza żywego Table 2 Number of headage (items) and livestock Średnio do 20,00 ha od 20,01-50,00 ha pow. 50,00 ha Krowy 10,00 29,00 48,75 25,40 Cielęta 2,80 6,75 4,67 4,58 Jałówki 2,40 4,75 4,25 3,69 Opasy 1,50 3,50 18,00 9,14 Razem (szt. fiz.) 14,14 42,25 70,00 36,53 Razem (DJP) 12,16 35,73 65,00 32,50 Razem (DJP ha -1 UR) 0,91 1,09 0,83 0,91 Średnio 69% liczebności pogłowia w badanych obiektach stanowiły krowy mleczne. Ich udział w strukturze stada w poszczególnych grupach był bardzo wyrównany (rys. 3). Udział pozostałych grup zwierząt, tj. opasów, cieląt i jałówek wynosił odpowiednio 12,0; 10,0 i 9,0%. Jedynie w grupie gospodarstw największych struktura ta nieco bardziej odbiegała od średniej, gdyż odnotowano w niej większy udział opasów, a mniejszy jałówek i cieląt w porównaniu z pozostałymi dwiema grupami. We wszystkich gospodarstwach występował ściółkowy system utrzymania zwierząt (tab. 3). W trzech obiektach z grupy III oraz w jednym z grupy II zwierzęta korzystały z obór wolnostanowiskowych, w pozostałych występował system uwięziowy. 216

Stopień zrównoważenia gospodarstw... Rysunek 3. Struktura stada w badanych obiektach Figure 3. Herd structure in the researched facilities Tabela 3 Charakterystyka produkcji zwierzęcej Table 3 Characteristic of animal production System utrzymania Zadawanie pasz Pojenie Usuwanie odchodów Dój do 20,00 ha od 20,01-50,00 ha pow. 50,00 ha Ściołowy 7 4 4 Bezściołowy Wolnostanowiskowy 1 3 Uwięziowy 7 3 1 Przyczepy paszowe 3 2 1 Wozy paszowe 2 3 Ładowarki 2 Ręczne 1 Poidła korytowe 1 3 Poidła miskowe 6 3 1 Ręczne 2 Zgarniacze 1 2 3 Ładowacze 4 2 1 Dojarki konwiowe 5 1 1 Dojarki przewodowe 2 3 3 Do zadawania pasz wykorzystywano przyczepy paszowe, a w obiektach z dużą liczebnością stada wozy paszowe. Również w obiektach o większej liczebności pogłowia dój wykonywano przy użyciu dojarek przewodowych, a w pozostałych konwiowych. Natomiast obornik usuwano, wykorzystując zarówno ładowacze czołowe, jak i zgarniacze. 217

Urszula Malaga-Toboła, Mariusz Łapka Bilans odnawialności substancji organicznej Oceny zrównoważenia procesu produkcji rolniczej w zakresie spełniania ekologicznych wymagań jakościowych dokonuje się na podstawie wskaźnika reprodukcji lub degradacji substancji organicznej (Kuś i Krasowicz, 2001). Bilans składników nawozowych N, P, K jest odzwierciedleniem wpływu gospodarstwa rolniczego na otoczenie. Dodatnie salda bilansów mogą być dowodem przemieszczania się składników w głąb profilu glebowego do wód gruntowych oraz do wód otwartych, a w przypadku azotu mogą świadczyć o ulatnianiu się go do atmosfery. Niedobór tych składników może z kolei wskazywać na zagrożenie degradacją potencjału produkcyjnego gleby (Kopiński, 2002). Największym zagrożeniem dla środowiska naturalnego jest tracony przy produkcji rolniczej azot, bowiem jego rozproszone związki przyczyniają się do powstawania kwaśnych deszczy, zmian klimatycznych, zamierania lasów, destrukcji strefy ozonu, eutrofizacji oraz zanieczyszczenia wód. Ponadto zawartość tego pierwiastka w wodzie pitnej wpływa negatywnie na ludzkie zdrowie (Kowalski, 1998; Hall, 1979). Nieco mniejsze znaczenie w tym względzie mają związki fosforu, pozostałości środków ochrony roślin i bakterie pochodzące z odchodów zwierzęcych. Biorąc pod uwagę powyższe sformułowania, jednym z głównych elementów zrównoważenia produkcji w gospodarstwach rolnych jest zbilansowanie potrzeb nawozowych uprawianych roślin. Najważniejsze jest zbilansowanie nawożenia azotem, gdyż wg zasad Dobrej Praktyki Rolniczej łączna dawka azotu nie powinna przekraczać 170 kg ha -1 UR. Do bilansu nawozowego zalicza się wszystkie źródła, z jakich pochodzi nawożenie NPK. Ewentualne niedobory nawozów powinny zostać uzupełnione nawożeniem naturalnym, a jeśli to nie jest możliwe, to mineralnym. Analiza nawożenia azotem wykazała, że we wszystkich grupach obszarowych wystąpiło zjawisko przeazotowania (tab. 4). Jest ono o tyle niepokojące, że wpływa bardzo negatywnie na środowisko, a zwłaszcza na możliwość zanieczyszczenia wód azotanami. Natomiast w trzech gospodarstwach, tj. w jednym z grupy I i dwóch z grupy III odnotowano niedostateczne nawożenie, które z kolei może mieć negatywy wpływ zarówno na jakość, jak i wielkość uzyskiwanych plonów. Najbliżej zbilansowania azotem charakteryzowały się obiekty najmniejsze obszarowo. Tabela 4 Bilans nawożenia azotem (kg ha -1 UR) Table 4 Nitrogen fertilization balance (kg ha -1 AL) Średnio do 20,00 ha od 20,01-50,00 ha pow. 50,00 ha Zapotrzebowanie na azot 63,28 47,23 53,22 56,32 Dawka azotu w nawożeniu organicznym 54,66 60,16 55,18 56,26 Dawka azotu w nawożeniu mineralnym 32,00 32,00 32,00 32,00 Niedobór (-) lub nadmiar (+) 23,37 44,94 33,96 31,94 218

Stopień zrównoważenia gospodarstw... W przypadku nawożenia fosforem, w każdej z badanych grup nie nastąpiło zbilansowanie nawożenia z potrzebami, a wręcz aplikowana dawka była ok. dwukrotnie większa od zapotrzebowania (tab. 5). Natomiast w dwóch gospodarstwach należących do III grupy obszarowej wystąpił niedobór tego składnika. Zarówno niedobory, jak i zbyt duże nawożenie wpływa negatywnie na plonowanie roślin. Należy zwrócić uwagę, że w miarę wzrostu powierzchni gospodarstw bilans nawożenia fosforem był coraz lepszy. Podobne zjawisko odnotowano w przypadku nawożenia potasem (tab. 6). Tabela 5 Bilans nawożenia fosforem (kg ha -1 UR) Table 5 Phosphorus fertilization balance (kg ha -1 AL) Średnio od 20,00 ha od 20,01-50,00 ha pow. 50,00 ha Zapotrzebowanie na fosfor 21,95 16,34 18,31 19,48 Dawka fosforu w nawożeniu organicznym 30,43 33,51 30,73 31,33 Dawka fosforu w nawożeniu mineralnym 26,62 9,65 4,14 16,10 Niedobór (-) lub nadmiar (+) 35,11 26,82 16,56 27,95 Największe zapotrzebowanie na potas wystąpiło w gospodarstwach najmniejszych obszarowo, a jego ilość stosowana w tych obiektach była dwukrotnie większa niż zapotrzebowanie. Nadmiar tego pierwiastka wystąpił również w obiektach stanowiących II grupę obszarową. Przyczyną takiego stanu było nadmierne nawożenie organiczne spowodowane dużą obsadą zwierząt. Jedynie w grupie III, mimo nadmiaru potasu, można by uznać, że wystąpiło jego zbilansowanie, gdyż składnik ten może być akumulowany w glebie i nie charakteryzuje się tak negatywnym wpływem na środowisko, jak azot. Tabela 6 Bilans nawożenia potasem (kg ha -1 UR) Table 6 Potassium fertilization balance (kg ha -1 AL) Średnio do 20,00 ha od 20,01-50,00 ha pow. 50,00 ha Zapotrzebowanie na potas 64,22 48,37 54,57 57,42 Dawka potasu w nawożeniu organicznym 55,99 61,63 56,52 57,64 Dawka potasu w nawożeniu mineralnym 73,94 26,81 11,49 44,72 Niedobór (-) lub nadmiar (+) 65,71 40,07 13,45 44,93 219

Urszula Malaga-Toboła, Mariusz Łapka Podstawę oceny poziomu zrównoważenia gospodarstw pod względem ekologicznym stanowi bilans substancji organicznej w glebie. Substancję tę wykorzystują zboża, rośliny okopowe, warzywa i rośliny pastewne. Odnawiają ją natomiast rośliny motylkowe oraz poplony, ale duże znaczenie w tym przypadku ma również zastosowanie nawozów organicznych. Tabela 7 Ogólna charakterystyka reprodukcji lub degradacji substancji organicznej (t ha -1 GO) Table 7 General characteristic of reproduction or organic matter degradation (t ha -1 GO) Reprodukcja/degradacja substancji organicznej Grupa I Grupa II Grupa III Średnio do 20,00 ha od 20,01-50,00 ha pow. 50,00 ha Zboża -0,25-0,28-0,21-0,25 Rośliny okopowe -0,19-0,25-0,17-0,20 Rośliny motylkowe 0,62 0,57 0,72 0,64 Nawożenie organiczne 1,33 2,23 2,13 1,78 W badanych gospodarstwach decydujący wpływ na degradację substancji organicznej miały zboża, ze względu na ich duży udział w strukturze upraw. Niewiele mniej składników pokarmowych wykorzystywały również rośliny okopowe. Natomiast odnawiane one były przez uprawę roślin motylkowych, głównie koniczyny, a także dostarczane z nawozem naturalnym. Średni bilans odnawialności substancji organicznej dla wszystkich analizowanych gospodarstw wynosił 1,97 t ha -1 GO, zatem był on większy niż dopuszczalne normy (od 0,4 do 1,5 t ha -1 GO) (rys. 4). Wskaźnik ten został przekroczony w ośmiu na piętnaście badanych obiektów, w tym w dwóch był mniejszy niż minimum. Jedynie grupa najmniejszych gospodarstw, w której bilans ten kształtował się na poziomie 1,51 t ha -1 GO, była zrównoważona w zakresie spełniania ekologicznych wymagań jakościowych. Rysunek 4. Bilans substancji organicznej w badanych gospodarstwach Figure 4. Balance of organic matter in the researched farm 220

Stopień zrównoważenia gospodarstw... W gospodarstwach większych od 20,00 ha UR wystąpiła bardzo niepokojąca sytuacja, bowiem zbyt duże nawożenie obornikiem spowodowało nadwyżkę substancji organicznej w wysokości 2,27 i 2,46 t ha -1 GO, odpowiednio w II i III grupie. Taka sytuacja w krótkim okresie czasu nie powinna wpłynąć negatywnie na urodzajność gleby, natomiast w długim okresie może powodować negatywne skutki, zwłaszcza że w grupach tych, w wyniku dużych dawek obornika, wystąpiło przenawożenie równocześnie wszystkimi trzema składnikami (N, P i K). Podsumowanie Analizując kompleksowo nawożenie NPK, można stwierdzić, że w żadnej z badanych grup obszarowych nie wystąpiło w pełni zbilansowanie nawożenia z zapotrzebowaniem pokarmowym uprawianych roślin. Najbliżej zbilansowania były jednak gospodarstwa największe obszarowo, w których łącznie nadmiar tych składników kształtował się na poziomie 39,9 kg ha -1 UR. Ze względu na największą obsadę zwierząt i tym samym wysoką produkcję nawozów naturalnych, najbardziej przekroczoną dawkę NPK wykazały gospodarstwa należące do II grupy obszarowej (137,2 kg ha -1 UR). Należy pamiętać, że zarówno niedobór, jak i nadmiar nawożenia może powodować nieefektywność tego zabiegu, a wyniki badań wskazują na istnienie potencjalnych zagrożeń środowiskowych we wszystkich porównywanych grupach gospodarstw. Natomiast bilans odnawialności substancji organicznej w akceptowalnych granicach mieścił się jedynie w gospodarstwach najmniejszych, tj. o areale do 20,00 ha. W obiektach większych obszarowo przekraczał 2 t ha -1 GO. Literatura Czyż, M. (2000). Strategia wdrażania rozwoju zrównoważonego. Ekonomia i Środowisko, 1(10), 47-64. Fotyma, M. (2000). Problematyka rolnictwa zrównoważonego. Biuletyn Informacyjny IUNG, 14, Puławy, 3-8. Hall, R. H. (1979). The great nitrate scandal. The Ecologist, 9(3), 26-33. Kłopotek, A. (2001). Ekonomia a rozwój zrównoważony, (w:) Poprawa jakości życia poprzez innowacje w aspekcie stanu środowiska naturalnego. Ekonomia i Środowisko, 281-287. Kodeks Dobrej Praktyki Rolniczej. (2002). MRiRW. Kopiński, J. (2002). Porównanie wskaźników rozwoju zrównoważonego gospodarstw o różnej intensywności produkcji rolniczej. Roczniki Nauk Rolniczych, Seria G, t. 89, 2, 66-72. Kowalski, J. (1998). Hydrogeologia z podstawami geologii. Zeszyty Akademii Rolniczej we Wrocławiu, 127, 49-63. Kuś, J; Krasowicz, S. (2001). Przyrodniczo-organizacyjne uwarunkowania zrównoważonego rozwoju gospodarstw rolnych. Pamiętnik Puławski, 124, 273-278. Majewski, J. (2006). Zmiany w produkcji mleka w gospodarstwach mleczarskich w gminie Turośl. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, 540, 297-302. Mańko, S.; Sass, R.; Sobczyński, T. (2007). Level of sustainability of agricultural production in Poland as compared with the European Union countries. Folia Univ. Agric. Stetin. Oeconomica 254(47), 177-184. Paszkowski, S. (2001). Ewolucja idei rolnictwa zrównoważonego i rozwoju terenów wiejskich (SARD). Wieś i Rolnictwo, 1(110), 45-63. 221

Urszula Malaga-Toboła, Mariusz Łapka Sołtysiak, U. (1998). Ekologiczna produkcja żywności w świetle wymogów Unii Europejskiej. Poznań, CDiEwR, 152, ISBN: 83-86742-84-4 Urbaniec, M. (2001). Kooperatywne działania na rzecz rozwoju zrównoważonego. Ekonomia a rozwój zrównoważony. Ekonomia i Środowisko, 69-76. Woś, A.; Zegar, J. S. (2002). Rolnictwo społecznie zrównoważone. Warszawa, IERiGŻ. DEGREE OF SUSTAINABILITY OF MILK FARMS IN THE ASPECT OF ECOLOGICAL ASSESSMENT Abstract. Sustained farming may be assessed with the use of ecological, social and economic measure. Ecological assessment of the sustainability degree of farms was carried out with the use of sustainability of organic matter balance. Moreover, production organization in the researched farms was described. The analysis covered 15 farms of Śląskie voivodeship, which specialize in milk production. The selected facilities have the features of sustained farms concerning inter alia, the structure of the land use and sowing as well as livestock. The research was carried out in the form of a guided survey with farm owners. Data concerned 2012. In order to carry out comparative analysis, the facilities were divided into groups, assuming area of agricultural land as a division criterion. Therefore, 3 groups we distinguished: I of area up to 20.00 ha, II - from 20.01 to 50.00 ha and III of the acreage exceeding 50.00 ha of agricultural land. In all groups, excess of NPK components was reported and the index of sustainability of organic matter within the limits, occurred only in the smallest farms. Key words: sustained farming, milk farms, fertilization balance, degradation, reproduction Adres do korespondencji: Urszula Malaga-Toboła; e-mail: Urszula.Malaga-Tobola@ur.krakow.pl Instytut Inżynierii Rolniczej i Informatyki Uniwersytet Rolniczy w Krakowie ul. Balicka 116B 30-149 Kraków Dofinansowanie ze środków Wojewódzkiego Funduszu Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Opolu 222