KULINARNY PUCHAR POLSKI - POZNAŃ 2012 UFUNDOWANY PRZEZ PREZESA ZARZĄDU MIĘDZYNARODOWYCH TARGÓW POZNAŃSKICH 9-10 października 2012 r. ORGANIZATORZY 1. Organizatorami Kulinarnego Pucharu Polski 2012, zwanymi dalej Organizatorem są: Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. z siedzibą w Poznaniu, 60-734 Poznań, ul. Głogowska 14, wpisane do Krajowego Rejestru Sądowego Sąd Rejonowy Poznań Nowe Miasto i Wilda w Poznaniu, Wydział VIII Krajowego Rejestru Sądowego, za numerem KRS 0000202703 oraz rejestru czynnych płatników podatków od towaru i usług NIP 777-00-00-488, kapitał zakładowy 42.310.200,00 PLN oraz Wielkopolska Izba Gastronomii z siedzibą w Poznaniu, 60-734 Poznań, ul. Głogowska 26, wpisana do Krajowego Rejestru Sądowego Sąd Rejonowy Poznań Nowe Miasto i Wilda w Poznaniu, Wydział VIII Krajowego Rejestru Sądowego, za numerem KRS 0000103493. 2. Oficjalnym adresem kontaktowym jest: Międzynarodowe Targi Poznańskie ul. Głogowska 14 60-734 Poznań z dopiskiem: Anna Bąblińska Kaczmarek KPP 2012 oraz adres e-mail: anna.bablinska@mtp.pl i telefon /61/ 869 24 01. POSTANOWIENIA OGÓLNE 3. Konkurs Kulinarny Puchar Polski 2012 (zwany dalej KPP 2012) jest zwieńczeniem rywalizacji kucharzy na terenie Polski i daje moŝliwość zdobycia miana najlepszego z najlepszych". 4. Regulamin KPP 2012 jest wiąŝący dla Organizatora i Uczestników, reguluje zasady i warunki uczestnictwa w KPP 2012. 5. Prawo udziału w KPP 2012 przysługuje wyłącznie osobom spełniającym warunki określone regulaminem. 6. KPP 2012 obejmuje swym obszarem terytorium Rzeczypospolitej. 7. Konkurs składa się z 3 etapów: - etap I kwalifikacje do półfinału KPP 2012 (zwycięzca krajowego konkursu kulinarnego, który posiada nominację do typowania uczestników półfinału KPP 2012) - etap II półfinał KPP 2012 - etap III finał KPP 2012. UCZESTNICY KPP 2012 8. Konkurs skierowany jest do osób fizycznych - kucharzy profesjonalistów. 9. W KPP 2012 mogą wziąć udział wyłącznie kucharze wyłonieni w półfinale KPP 2012.
KWALIFIKACJE DO PÓŁFINAŁU KPP 2012 10. Nominację do wytypowania uczestników półfinału KPP 2012 otrzymuje maksymalnie 15 konkursów (zwanych dalej Konkursami Nominowanymi). 11. Status Konkursu Nominowanego otrzymują tylko te konkursy, które zostały wytypowane przez Radę Programową KPP 2012 i spełniają warunki konieczne określone przez Radę Programową KPP 2012. 12. Wykaz wytypowanych Konkursów Nominowanych oraz warunki konieczne do uzyskania statusu Konkursu Nominowanego określa załącznik nr 1 niniejszego Regulaminu. 13. Do półfinału KPP 2012 zostają wytypowani kucharze zwycięzcy Konkursów Nominowanych, które odbyły się w Polsce w roku 2011 i 2012; nominację otrzymuje szef druŝyny lub kucharz zdobywca pierwszego miejsca. 14. Nominacji do półfinału KPP 2012 nie moŝe otrzymać kucharz, który pełnił funkcję sędziowską w jednym z Konkursów Nominowanych; zapis ten obowiązuje od dnia 1 lutego 2012 r. 15. Podjęcie przez kucharza, który otrzymał juŝ Nominację do półfinału KPP 2012 funkcji sędziego w jednym z Konkursów Nominowanych jest jednoznaczne z rezygnacji z Nominacji do półfinału KPP 2012; zapis ten obowiązuje od dnia 01 lutego 2012 r. 16. Organizatorzy KPP 2012 wyznaczą grupę osób niezaleŝnych obserwatorów poszczególnych Konkursów Nominowanych, aby określić poziom organizacyjny i techniczny konkursów nominowanych. 17. Zwycięzca Konkursu Nominowanego otrzymuje nominację do udziału w półfinale KPP 2012 oraz nagrodę pienięŝną w wysokości 1500,00 (jeden tysiąc pięćset) PLN netto z tytułu nominacji do półfinału KPP 2012. 18. W przypadku, kiedy zwycięzcą Konkursu Nominowanego zostaje kucharz, który został juŝ wytypowany do półfinału KPP 2012 nominację oraz nagrodę pienięŝną otrzymuje kucharz zajmujący kolejne miejsce w danym konkursie. 19. Wraz z przyjęciem nominacji, kucharz akceptuje niniejszy regulamin i deklarują swój przyjazd do Poznania na półfinał KPP 2012. 20. Laureaci nagród, o których mowa w pkt. 17 są zobowiązani do przekazania Organizatorowi w formie pisemnej swoich następujących danych: imię i nazwisko; NIP; nr dowodu osobistego; data urodzenia; adres zamieszkania: miejscowość; kod pocztowy; ulica, nr domu/ mieszkania; przynaleŝny Urząd Skarbowy: nazwa oraz adres; nr konta bankowego, adres e-mail, nr tel. komórkowego w terminie 30 dni od daty ogłoszenia wyniku Konkursu Nominowanego pod rygorem utraty prawa do nagrody. 21. Nagrody zostaną wydane zgodnie z obowiązującym przepisami ustawy z dnia 26 lipca 1991 r. o podatku dochodowym od osób fizycznych (Dz. U. 2000, Nr 14, poz. 176, ze zm.). 22. Dowodem przekazania nagrody będzie potwierdzenie bankowe zapłaty przelewem na konto kucharza, nominowanego do półfinału KPP 2012. 23. Kucharz nominowany do półfinału KPP 2012 w momencie przyjęcia nominacji do półfinału KPP 2012 oraz nagrody pienięŝnej wyraŝa zgodę na publikacje, utrwalenie i zwielokrotnienie oraz publiczne wykorzystanie swojego wizerunku (imienia i nazwiska, miejsca zatrudnienia, miejscowości) bez ograniczeń czasowych i terytorialnych w materiałach reklamowych Organizatora, w szczególności w reklamach zewnętrznych, reklamach prasowych, Internecie, bez dodatkowego wynagrodzenia. 24. Nominację do półfinału KPP 2012 otrzymuje automatycznie zwycięzca Kulinarnego Pucharu Polski 2011. Warunkiem uczestnictwa w półfinale KPP 2012 jest potwierdzenie przyjęcia nominacji do dnia 10 marca 2012r. oraz przesłanie zgłoszenia zgodnie z pkt. 26 niniejszego Regulaminu. PÓŁFINAŁ KPP 2012 25. Półfinał KPP 2012 odbędzie się 09.10.2012 r/ w Poznaniu na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich, podczas targów Polagra Gastro 2012. 26. Wszyscy uczestnicy wytypowani w Konkursach Nominowanych zobowiązani są do przesłania zgłoszenia (załącznik nr 2) oraz do przyjazdu w dniu 09.10. 2012 r. do Poznania na odprawę i półfinał KPP 2012. 27. Zgłoszenie uczestnictwa KPP 2012 naleŝy przesłać drogą mailową lub tradycyjnie pocztą na oficjalny adres kontaktowy. 28. Termin nadsyłania zgłoszeń KPP 2012 upływa w dniu 21.09.2012 r. 29. W przypadku, kiedy uczestnik wytypowany do półfinału KPP 2012, nie prześle zgłoszenia we wskazanym terminie lub nie pojawi na półfinale KPP 2012, musi zwrócić równowartość nagrody pienięŝnej, jaką otrzymał wraz z nominacją do półfinału KPP 2012. Uczestnicy 30. Uczestnikami konkursu są dwuosobowe druŝyny. 31. Skład druŝyny: Szef + Kucharz pomocniczy.
Szef oceniany jest za organizację pracy zespołu, przygotowanie stanowiska pracy, wysokie umiejętności zawodowe, smak, estetykę i sposób podania pracy konkursowej. Kucharz pomocniczy pomaga w pracach przygotowawczych oraz serwowaniu dań konkursowych. 32. W przypadku uczestników, którzy zwycięŝyli w indywidualnym Konkursie Nominowanym Szef dobiera swojego pomocnika według własnego uznania. 33. W sytuacji, gdy zwycięska druŝyna składa się z dwóch uczestników z których kaŝdy został nagrodzony w Konkursie Nominowanym, wybór Szefa i Kucharza pomocniczego pozostawia się w gestii samych uczestników. 34. Nominację do nagrody otrzymuje Szef druŝyny. Ocenie podlega praca dwuosobowego zespołu. Zadanie konkursowe 35. Zadaniem uczestników półfinału KPP 2012 jest wykonanie od podstaw - w ciągu 45 minut przekąski ciepłej składającej się z: Główny składnik: grasica cielęca. składniki obowiązkowe: gruszka, malina, nie mniej niŝ 4 składniki, gramatura około 80 g, Na przygotowanie i sprzątnięcie stanowiska pracy doliczony zostaje czas 15 min. 36. Uczestnicy półfinału KPP 2012 przygotowują 7 porcji; 6 porcji ocenianych jest przez jury, 1 porcja eksponowana jest w gablocie konkursowej. 37. Opis przebiegu półfinału KPP 2012 zawarty jest w załączniku nr 3 niniejszego Regulaminu. 38. Danie półfinałowe zostanie ocenione przez polskie jury; skład sędziowski zostaje wskazany przez: stowarzyszenia patronackie, organizatorów, sponsora generalnego i strategicznego. 39. Kryteria oceny zawarte są w załączniku nr 5 niniejszego Regulaminu i są toŝsame z kryteriami oceny finału KPP 2012. 40. Danie Półfinałowe ocenione zostanie bez oznakowania nazwiska wykonawcy. 41. Do finału KPP 2012 zakwalifikowanych zostanie nie więcej niŝ 10 druŝyn. DruŜyn startujących w finale moŝe być mniej. 42. W przypadku, kiedy wytypowany w danym konkursie Nominowanym uczestnik nie zostanie zakwalifikowany do finału KPP przez 3 kolejne lata, konkurs ten moŝe zostać pozbawiony moŝliwości nominacji uczestników do półfinału KPP przez okres 2 lat. FINAŁ KPP 2012 43. Finał KPP 2012 odbędzie się 10.10.2012 r. w Poznaniu na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich, podczas targów Polagra Gastro 2012. Warunki uczestnictwa 44. Uczestnikami finału KPP 2012 są druŝyny wytypowane w półfinale KPP 2012, w ilości nie większej niŝ 10, prezentujących najwyŝszy poziom kulinarny. 45. Skład druŝynowy uczestników finału KPP 2012 musi być taki sam jak w półfinale KPP 2012. Zasady konkursu 46. Zadaniem uczestników finału KPP 2012 jest wykonanie od podstaw - w ciągu 1 godziny i 15 minut dania głównego składającego się z: Główny składnik: halibut ze skórą. składniki obowiązkowe: por świeŝy, ośmiorniczki, nie mniej niŝ 5 składniki, gramatura ok. 120g, Na przygotowanie i sprzątnięcie stanowiska pracy doliczony zostaje czas 15 min. 47. Uczestnicy finału KPP 2012 przygotowują 8 porcji; 7 porcji ocenianych jest przez jury, 1 porcja eksponowana jest w gablocie konkursowej. Przebieg konkursu finałowego 48. Opis przebiegu finału KPP 2012 zawarty jest w załączniku nr 4 niniejszego Regulaminu.
49. Celem rozstrzygnięcia KPP 2012 zostanie powołane międzynarodowe jury; przewodniczącym jury będzie osoba z Polski, wytypowana w 2012 r. przez stowarzyszenie Euro-Toques Polska; skład sędziowski wskazany zostaje przez: stowarzyszenia patronackie, organizatorów, sponsora generalnego i strategicznego. 50. Decyzje jury są ostateczne i wiąŝące dla uczestników KPP 2012. 51. Szczegółowe kryteria oceny dań finałowych KPP 2012 określa załącznik nr 5 niniejszego Regulaminu. Nagrody 52. Zwycięska druŝyna KPP 2012 zostanie ogłoszona w czasie uroczystej gali KPP 2012 w dniu 10.10.2012 r. 53. Główną nagrodą KPP 2012 jest uzyskanie tytułu najlepszego z najlepszych oraz szkolenie w renomowanym instytucie kulinarnym. 54. Nagrody finansowe dla zwycięskich druŝyn określa załącznik nr 5 niniejszego Regulaminu (kryteria oceny). 55. Nagrody zostaną wydane zgodnie z obowiązującym przepisami ustawy z dnia 26 lipca 1991 r. o podatku dochodowym od osób fizycznych (Dz. U. 2000, Nr 14, poz. 176, ze zm.). 56. Laureaci I, II i III miejsca w KPP 2012 zobowiązani są do udziału w dniu 11.10.2012 r. w specjalnym show, mającym na celu promocję zwycięzców KPP 2012. 57. Zwycięska druŝyna KPP 2012 zobowiązana jest do udziału w kampanii promującej zwycięzców KPP 2012, a w szczególności w minimum 1 programie telewizyjnym dotyczącym KPP 2012, wskazanym przez Organizatora KPP 2012. Prawa autorskie 58. Uczestnicy wchodzący w skład DruŜyny KPP 2012 gwarantują, Ŝe do przesłanych materiałów (w tym do receptury oraz zdjęć) nabyli odpowiednie prawa autorskie oraz prawa do wizerunku, umoŝliwiające ich reprodukcję, rozpowszechnianie i publikowanie. 59. Z tytułu złoŝonego powyŝej oświadczenia uczestnicy przyjmują na siebie pełną odpowiedzialność prawną. W przypadku jakichkolwiek roszczeń ze strony osób trzecich uczestnicy, po zawiadomieniu ich przez Organizatora, nie uchylą się od niezwłocznego przystąpienia do wyjaśnienie sprawy oraz wystąpią przeciwko takim roszczeniom na własny koszt i ryzyko, a nadto zaspokoją wszelkie uzasadnione roszczenia, a w razie ich zasądzenia od Organizatora, regresowo zwrócą całość pokrytych roszczeń oraz wszelkie związane z tym wydatki i opłaty, włączając w to koszty procesu i obsługi prawnej, a takŝe naprawią wszelkie inne szkody wynikające z wyŝej opisanych roszczeń osób trzecich. 60. Uczestnicy w momencie otrzymania nagrody głównej KPP 2012 przenoszą autorskie prawa majątkowe do przesłanych materiałów (w tym do receptury oraz zdjęć) oraz prawa do rozpowszechniania opracowań materiałów, obejmujące, bez ograniczeń terytorialnych i czasowych, wszystkie znane w momencie przeniesienia pola eksploatacji, a w szczególności: utrwalanie, zwielokrotnianie dowolną techniką, wprowadzanie do obrotu, wprowadzanie do pamięci komputera, publiczne wykonanie albo publiczne odtwarzanie, wystawianie, wyświetlanie, najem, dzierŝawą, nadanie za pomocą wizji lub fonii przewodowej albo bezprzewodowej przez stacje naziemną, nadanie za pośrednictwem satelity, równoczesne i integralne nadanie utworu nadawanego przez inną organizację radiową lub telewizyjną, publikacja i dystrybucja poprzez Internet. 61. Uczestnicy upowaŝniają Organizatora, z prawem udzielania dalszych upowaŝnień, do wykorzystania wszelkich materiałów przekazanych przez uczestników dla celów KPP 2012, w szczególności wprowadzania ich do pamięci komputera lub innego urządzenia, przetwarzania materiałów oraz ich publikacji i rozpowszechniania w związku z KPP 2012 w okresie od otrzymania nominacji do półfinału KPP 2012 do ostatniego dnia miesiąca, w którym odbywa się finał KPP 2012. POSTANOWIENIA KOŃCOWE 62. Regulamin obowiązuje od dnia 14 września 2011 r. do odwołania. 63. Organizator, ani inne podmioty współpracujące przy organizacji KPP 2012, nie ponoszą odpowiedzialności za błędy i uchybienia osób lub podmiotów trzecich i wynikłe z nich ewentualne opóźnienia, bądź nieprawidłowości w przebiegu KPP 2012. 64. Uczestnictwo w KPP 2012 jest dobrowolne. 65. Wszystkie koszty związane z uczestnictwem w KPP 2012 ponoszone są przez uczestników KPP 2012. 66. Wszelkie opisy KPP 2012 wykorzystane w materiałach reklamowych oraz promocyjnych KPP 2012 mają wyłącznie charakter ogólny i informacyjny. Moc wiąŝącą posiada jedynie niniejszy Regulamin w całej swojej treści. 67. Organizator zastrzega sobie prawo dokonania zmian w niniejszym Regulaminie nie naruszających podstawowych zasad KPP 2012. 68. Wszelkie kwestie nieuregulowane niniejszym Regulaminem reguluje Kodeks cywilny. 69. Informacje dodatkowe: Anna Bąblińska Kaczmarek tel. /61/ 869 24 01
ZAŁĄCZNIK nr 1 KULINARNY PUCHAR POLSKI POZNAŃ 2012 UFUNDOWANY PRZEZ PREZESA ZARZĄDU MIĘDZYNARODOWYCH TARGÓW POZNAŃSKICH 9-10 października 2012 Konkursy Nominowane wytypowane przez Radę Programową KPP 2012 1. Primerba Cup 2011 2. II Konkurs Kuchni Polskiej Kuchnia Polska Nowoczesna 3. I Ogólnopolski Festiwal Kulinarny Borów Dolnośląskich "Ale Pasztet Kliczków 4. Konkurs dla młodych adeptów sztuki kulinarnej L art de la ciusine Martell 5. Kulinarna Uczta Gastro-Hotel z Markiem Widomskim 6. Trendy Chef of Poland 2012 7. VII Festiwal Kuchni Greckiej 8. Festiwal Kuchni Dworskiej 9. Ogólnopolski Konkurs Kulinarny "Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś" 10. VII Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny 11. IV Festiwal Kuchni Zbójnickiej 12. V Festiwal Pstrąga w Hrabstwie Kłodzkim 13. IX Dorszowe śniwa 14. Turniej Kucharzy Festiwalu Smaku w Grucznie 15. Profesjonalista Roku PPH&R
Warunki konieczne do uzyskania statusu Konkursu Nominowanego 1. W regulaminie konkursu winien być zapis o ogólnopolskim zasięgu konkursu, co oznacza, Ŝe startujący w nim kucharze reprezentują róŝne rejony Polski. W przypadku konkursów o zasięgu międzynarodowym, uczestnicy z innych krajów mogą być nominowani do półfinału KPP 2012. 2. Uczestnicy konkursu w konkursie mogą wziąć udział wyłącznie profesjonaliści, tj. kucharze pracujący zawodowo. Wyjątek stanowią konkursy, w których w jednym z etapów eliminacyjnych startują uczniowie, a nagrodą za zwycięstwo podczas eliminacji jest udział w finale tego konkursu. W przypadku konkursu, w którym regulamin zakłada uczestnictwo maksymalnie 1 zespołu uczniowskiego, organizator winien przesłać do organizatorów KPP 2012 notę informacyjną. 3. Skład sędziowski dania konkursowe powinny być oceniane wyłącznie przez jury profesjonalistów, tj. takie, w którego skład wchodzą zawodowi kucharze, mający doświadczenie w ocenie dań konkursowych i cieszący się uznaniem środowiska gastronomicznego w Polsce. W skład jury profesjonalistów wchodzą zarówno sędziowie degustacyjni jak i techniczni. Organizator konkursu powinien przesłać listę jurorów najpóźniej 1 tydzień przed terminem konkursu ( z uwagi na pkt. 16 Regulaminu KPP 2012). 4. W przypadku gdy potrawy oceniane są przez inne osoby (np. przedstawiciele firm sponsorskich, mediów itp.) ocena powinna zostać oddzielona od oceny profesjonalistów, tak by o nominacji do Kulinarnego Pucharu Polski decydowała wyłącznie ocena jury profesjonalnego. 5. Kucharz nominowany do półfinału KPP 2012 zostaje wytypowany na podstawie oceny potrawy konkursowej. Jako potrawę konkursową traktujemy danie główne, samo lub z przystawką / deserem. Nominacja nie moŝe zostać przyznana na podstawie oceny włącznie przystawki lub deseru. Danie podlegające ocenie jury profesjonalnego powinno być w całości przygotowane podczas konkursu, w czasie regulaminowym. Dania przygotowywane przez poszczególne druŝyny w konkursie nominowanym muszą być porównywalne oparte o ten sam podstawowy składnik/ składniki. 6. Oznakowanie dań konkursowych potrawy oceniane przez jury powinny być oznaczone numerycznie, lub w inny sposób uniemoŝliwiający identyfikację uczestników. 7. Warunkiem wręczenia nominacji do półfinału KPP 2012 jest obecność przedstawiciela KPP 2012 podczas odprawy zawodników, konkursu oraz obrad jury. Organizatorzy konkursów nominowanych powinni zapewnić nocleg osobom z ramienia KPP 2012. 7. W przypadku, kiedy ze strony organizatorów konkursów ubiegających się o nominację do KPP 2012 pojawią się raŝące uchybienia organizacyjne, obecny na konkursie przedstawiciel ma prawo nie przyznać nominacji. O raŝących uchybieniach mówi się w przypadku gdy: a. nie dotrzymania warunków koniecznych do uzyskania statusu Konkursu Nominowanego b. praca członków jury będzie budziła wątpliwości, co do rzetelności oceny np. w sytuacji, gdy poszczególni sędziowie będą pod wpływem alkoholu 8. Organizatorzy konkursów nominowanych dostarczą do koordynatora KPP 2012 powyŝsze niezbędne informacje. Organizator KPP 2012 w ciągu 7 dni od ich otrzymania poinformuje o przyjeździe swoich przedstawicieli oraz prześle logotyp KONKURS NOMINOWANY DO KPP 2012, upowaŝniając jednocześnie organizatora konkursu nominowanego do wykorzystania tego logotypu w materiałach promocyjnych.
ZAŁĄCZNIK nr 2 KULINARNY PUCHAR POLSKI POZNAŃ 2012 UFUNDOWANY PRZEZ PREZESA ZARZĄDU MIĘDZYNARODOWYCH TARGÓW POZNAŃSKICH 9-10 października 2012 ZGŁOSZENIE UCZESTNICTWA imię i nazwisko: adres miejsca pracy: data urodzenia: numer telefonu: e-mail: ZłoŜenie niniejszego Zgłoszenia Uczestnictwa jest jednoznaczne z akceptacją Regulaminu Kulinarnego Pucharu Polski 2012.... Data i podpis Prosimy o dołączenie zdjęcia uczestnika w stroju kucharskim
1. KARIERA ZAWODOWA STRESZCZENIE: 2. OPIS POTRAW KONKURSOWYCH (receptura i sposób wykonania potrawy). 1. Przekąska ciepła: Główny składnik: grasica cielęca Składniki obowiązkowe: gruszka, malina Nie mniej niŝ 4 składniki Gramatura: około 80 g Prosimy o dołączenie zdjęcia 2. Danie główne: Główny składnik: halibut ze skórą. Składniki obowiązkowe: por świeŝy, ośmiorniczki, Nie mniej niŝ 5 składników Gramatura: około 120g Prosimy o dołączenie zdjęcia
ZAŁĄCZNIK nr 3 KULINARNY PUCHAR POLSKI POZNAŃ 2012 UFUNDOWANY PRZEZ PREZESA ZARZĄDU MIĘDZYNARODOWYCH TARGÓW POZNAŃSKICH 9-10 października 2012 PRZEBIEG PÓŁFINAŁU KPP 2012 Uczestnicy zajmują wylosowane wcześniej stanowiska według podanego harmonogramu Konkurs odbywa się w dwóch turach, na pięciu stanowiskach w profesjonalnie przygotowanych kuchniach konkursowych. Numer druŝyny Godzina rozpoczęcia pracy Serwowanie Ocena 1 12.00 12.45 2 12.15 13.00 3 12.30 13.15 4 12.45 13.30 5 13.00 13.45 Po występie druŝyn z numerami 1,2,3,4,5 DruŜyna numer 6 zajmuje stanowisko numer I po druŝynie numer 1 DruŜyna numer 7 zajmuje stanowisko numer II po druŝynie numer 2 DruŜyna numer 8 zajmuje stanowisko numer III po druŝynie numer 3 DruŜyna numer 9 zajmuje stanowisko numer IV po druŝynie numer 4 DruŜyna numer 10 zajmuje stanowisko numer V po druŝynie numer 5 6 13.15 14.00 7 13.30 14.15 8 13.45 14.30 9 14.00 14.45 10 14.15 15.00 Po występie druŝyn z numerami 6,7,8,9,10 DruŜyna numer 11 zajmuje stanowisko numer I po druŝynie numer 6 DruŜyna numer 12 zajmuje stanowisko numer II po druŝynie numer 7 DruŜyna numer 13 zajmuje stanowisko numer III po druŝynie numer 8 DruŜyna numer 14 zajmuje stanowisko numer IV po druŝynie numer 9 DruŜyna numer 15 zajmuje stanowisko numer V po druŝynie numer 10 DruŜyna numer 16 zajmuje stanowisko numer I po druŝynie numer 11 11 14.30 15.15 12 14.45 15.30 13 15.00 15.45 14 15.15 16.00 15 15.30 16.15 16 15.45 16.30 Odprawa rozpoczyna się o godz. 11.00 w dniu 9 października 2012 r. DruŜyna numer 1,2,3,4,5 występujące w pierwszej turze, po wydaniu przekąski gorącej, sprzątają stanowisko i oddają je czyste do dyspozycji kolejnej druŝyny (15 minut); taka sama procedura obowiązuje druŝyny numer 6,7,8,9,10,11.
Organizator zapewnia następujące wyposaŝenie stanowiska konkursowego: piec konwekcyjny bez blaszek do pieczenia, pojedyncze indukcje 2 szt.; stoły robocze 2 szt., w tym 1 ze zlewem, stół prezentacyjny 1 szt., lodówka 1 szt. Stosowanie dodatkowych urządzeń grzewczych jest zabronione, wyjątek stanowi urządzenie do gotowania metodą sous vide. Uczestnicy konkursu powinni posiadać klasyczny strój kucharski (biała bluza bez jakichkolwiek naszywek reklamowych, czarne spodnie, klasyczna biała czapka kucharska), talerze, niezbędny drobny sprzęt do wykonania potraw konkursowych wraz z blaszkami do pieca konwekcyjnego, garnkami i patelniami oraz drobny sprzęt elektryczny. Produkty przywiezione przez uczestników moŝna składować w miejscu określonym przez Organizatora, które podane zostanie w późniejszym terminie. W trakcie pracy szefowie objaśniają członkom jury oraz widzom poszczególne etapy pracy. KaŜda druŝyna przygotowuje surowce we własnym zakresie z wyjątkiem surowców głównych wskazanych w menu. KaŜda druŝyna przygotowuje 7 porcji potrawy półfinałowej. Jury ocenia przygotowanie do pracy, organizację podczas pracy oraz stanowisko po jej zakończeniu. Jury po zakończeniu prac moŝe przekazać swoje uwagi zainteresowanym szefom druŝyn. Decyzja jury jest ostateczna i niepodwaŝalna.
ZAŁĄCZNIK nr 4 KULINARNY PUCHAR POLSKI POZNAŃ 2012 UFUNDOWANY PRZEZ PREZESA ZARZĄDU MIĘDZYNARODOWYCH TARGÓW POZNAŃSKICH 9-10 października 2012 PRZEBIEG FINAŁU KPP 2012 Uczestnicy zajmują wylosowane wcześniej stanowiska według podanego harmonogramu Konkurs odbywa się w dwóch turach, na pięciu stanowiskach w profesjonalnie przygotowanych kuchniach konkursowych. Numer druŝyny Godzina rozpoczęcia pracy Serwowanie Ocena 1 10.00 11.15 2 10.30 11.45 3 11.00 12.15 4 11.30 12.45 5 12.00 13.15 Po występie druŝyn z numerami 1,2,3,4,5 DruŜyna numer 6 zajmuje stanowisko numer I po druŝynie numer 1 DruŜyna numer 7 zajmuje stanowisko numer II po druŝynie numer 2 DruŜyna numer 8 zajmuje stanowisko numer III po druŝynie numer 3 DruŜyna numer 9 zajmuje stanowisko numer IV po druŝynie numer 4 DruŜyna numer 10 zajmuje stanowisko numer V po druŝynie numer 5 6 12.30 13.45 7 13.00 14.15 8 13.30 14.45 9 14.00 15.15 10 14.30 15.45 DruŜyna numer 1,2,3,4,5 występujące w pierwszej turze, po wydaniu dania głównego, sprzątają stanowisko i oddają je czyste do dyspozycji kolejnej druŝyny (15 minut). Organizator zapewnia następujące wyposaŝenie stanowiska konkursowego: piec konwekcyjny bez blaszek do pieczenia, pojedyncze indukcje 2 szt.; stoły robocze 2 szt., w tym 1 ze zlewem, stół prezentacyjny 1 szt., lodówka 1 szt. Stosowanie dodatkowych urządzeń grzewczych jest zabronione, wyjątek stanowi urządzenie do gotowania metodą sous vide. Uczestnicy konkursu powinni posiadać klasyczny strój kucharski (biała bluza bez jakichkolwiek naszywek reklamowych, czarne spodnie, klasyczna biała czapka kucharska), talerze, niezbędny drobny sprzęt do wykonania potraw konkursowych wraz z blaszkami do pieca konwekcyjnego, garnkami i patelniami oraz drobny sprzęt elektryczny. W trakcie pracy szefowie objaśniają członkom jury oraz widzom poszczególne etapy pracy. KaŜda druŝyna przygotowuje surowce we własnym zakresie z wyjątkiem surowców głównych wskazanych w menu. KaŜda druŝyna przygotowuje 8 porcji dania finałowego. Jury ocenia przygotowanie do pracy, organizację podczas pracy oraz stanowisko po jej zakończeniu. Jury po zakończeniu prac moŝe przekazać swoje uwagi zainteresowanym szefom. Decyzja jury jest ostateczna i niepodwaŝalna. W trakcie uroczystości zakończenia konkursu oraz wręczenia nagród wszyscy uczestnicy zobowiązani są do wystąpienia w kompletnym stroju kucharskim.
ZAŁĄCZNIK nr 5 KULINARNY PUCHAR POLSKI POZNAŃ 2012 UFUNDOWANY PRZEZ PREZESA ZARZĄDU MIĘDZYNARODOWYCH TARGÓW POZNAŃSKICH 9-10 października 2012 KRYTERIA OCENY I ILOŚĆ PUNKTÓW 1. Mise en place i czystość: - przygotowanie produktów i sprzętu; - optymalny czasowo podział prac i ich punktualne zakończenie; - czystość pracy; - czystość po zakończeniu pracy. 0 10 punktów 2. Fachowe przygotowanie: - prawidłowa technika produkcji; - zachowanie wartości odŝywczych; - prawidłowe zastosowanie termicznej obróbki produktów. 0 20 punktów 3. Sposób przygotowania i prezentacji potrawy: - wraŝenie ogólne; - brak sztucznych dodatków; - brak elementów czasochłonnych w przygotowaniu; - estetyczny wygląd. 0 30 punktów 4. Smak potrawy: - smak własny produktu; - zestawienie smakowe produktów; - prawidłowy dobór dodatków; - doprawienie zachowujące smak własny surowca. 0 40 punktów 5. Czas pracy - punkty czasowe zostaną przyznane przez sędziego technicznego i dodane do sumarycznej oceny sędziów konkursowych; - za kaŝdą 1 minutę spóźnienia, sędzia techniczny odejmie z puli 30 punktów czasowych 2 punkty karne; - po przekroczeniu 15 minut ponad regulaminowy czas, praca zostanie przerwana i oceniona w stopniu, w jakim została wykonana. 0 30 punktów Podczas półfinału KPP 2012, przy sumowaniu ocen sędziowskich odrzucane są wyniki skrajne tj. najwyŝsza i najniŝsza ilość punktów. Maksymalna ilość punktów: Półfinał KPP 2012: (4 x 100 punktów) + 30 punktów czasowych = 430 punktów Finał KPP 2012: (7x100 punktów) + 30 punktów czasowych = 730
Dopuszcza się zastosowanie następująco przygotowanych produktów: 1. Warzywa i owoce umyte, obrane, niekrojone; 2. Grzyby umyte, blanszowane, niekrojone; 3. Ziemniaki / cebula obrane, niekrojone; 4. Ryby oskrobane, wyfiletowane; 5. Owoce morza oczyszczone (jeśli istnieje potrzeba, bez muszli); 6. Mięso odkostnione, obrane z błon, zamarynowane; 7. Ciasto podstawowe neutralny smak. Zabrania się stosowania 1. Sztucznych dekoracji; 2. Przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków; 3. Gotowych sosów (fond, majonez i ketchup dopuszczalne jako podstawa); 4. Gotowych farszów; 5. Uformowanych wcześniej elementów mięsa, warzyw, ciast, ryb. NAGRODY w finale KPP 2012 Pierwsza Nagroda: 15 000 złotych - ufundowana przez Firmę Unilever Food Solutions + Puchar Prezesa MTP+ szkolenie w renomowanym instytucie kulinarnym Druga Nagroda: 10 000 złotych ufundowana przez Firmę Unilever Food Solutions Trzecia Nagroda: 7 500 złotych ufundowana przez Firmę Unilever Food Solutions Uroczyste zakończenie Konkursu i ogłoszenie wyników nastąpi w czasie Gali Kulinarnego Pucharu Polski w dniu 10.10.2012 o godzinie 19.00.