Mistrz

ISSN 2451-1277 nr 1/2017 Mistrz www.mistrzdekoracji.pl sztuka dekorowania relacje z festiwali ciekawe wywiady Dekora Mistrz Dekoracji Wyznania jurorek Cake Festival Poland Sylwia Baumgart, Gabi Rüscher i Katarzyna Osiecka Produkcja na legalu, cz. 2 Torty w świetle reflektorów - Expo Sweet

indeks reklam Katalog reklam PDF to zbiór treści reklamowych z wydania drukowanego Mistrza Dekoracji FIRMY Aleksander Print Ambasador 92 Barbara Luijckx Cake Festival Poland FoodColours Master Martini Polska PAN Centrum Słodkiej Dekoracji PapilArt Sempre Group Spotkanie dla Kobiet Branży Targi Sweet Targi Torcik.net WYDARZENIA BRANŻOWE SweetTARGI...25-27 marca 2017, Katowice BIBlIOtEkA MIstRZA BRANŻY Moje cztery pory roku Pełna wersja drukowanego Mistrza Dekoracji dostępna w prenumeracie - szczegóły >>

Drodzy Czytelnicy! Przedstawiamy kolejne wydanie Mistrza Dekoracji. Przed nami nowy sezon wiosna, która z pewnością da nam wszystkim dodatkową energię do pracy. Życzę Wam, drodzy dekoratorzy, żeby ta wiosna obfitowała w nowe pomysły, nowe rozwiązania, nowe smaki oraz żeby podobnie jak przyroda rozkwita za oknem rozkwitał Wasz talent. Zapraszam do lektury naszych tutoriali, a przede wszystkim do wypróbowania ich w praktyce. Zachęcam do tego zarówno początkujących, jak i doświadczonych dekoratorów. Pamiętajcie, że zrobienie projektu według instrukcji mistrza nie służy tylko nauczeniu się np. konkretnej figurki. Początkujący uczą się technik, dzięki którym będą mogli potem zrobić wiele innych podobnych kreacji. Bardziej zaawansowani natomiast mają okazję do stworzenia czegoś w odmienny od swojego sposób, zejścia z utartych ścieżek, co z kolei może pomóc w odkryciu nowych pomysłów, które wykorzystają w swojej pracy. Chciałabym też przedstawić nowych mistrzów, którzy dołączyli do naszego zespołu. Dziękuję im, a Was zachęcam do przyjrzenia się ich pracom. W numerze znajdziecie także wywiady z jurorkami Cake Festival Poland czy relację z Expo Sweet 2017. Tylko dla czytelniczek Mistrza Dekoracji mamy bezpłatne wejściówki na SweetTARGi. Jak je zdobyć? Na Facebooku w przypiętej notce znajdziecie przydatne instrukcje! Zbliżają się wyzwania, które wszyscy dobrze znamy komunie, Wielkanoc. Życzę wszystkim dużo sił i umiejętności znajdowania radości w pasji i pracy oraz pięknych świąt wielkanocnych. Redaktor prowadząca Kinga Jakimowicz 4

NEW www.barbara-luijckx.pl

Cake Festival Poland Katowice II Międzynarodowy Festiwal Tortów 14-15 października 2017 Międzynarodowe Centrum Kongresowe Katowice Kontakt do organizatora: tel. 603 610 667 Patroni medialni Mistrz Dekoracji Mistrz Dekoracji 5

relacje Aurora Czekoladowa Expo Sweet 2017, Warszawa, 26-27 lutego 2017 r. Torty na podium 18 zupełnie wyjątkowych tortów. I tylko 3 miejsca na podium oraz przepustka do międzynarodowego finału o to walczyli uczestnicy Mistrzostw Polski w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2017. Tegoroczna odsłona konkursu i wystawy tortów artystycznych na Expo Sweet była zupełnie inna niż w latach poprzednich. Tym, co zaskoczyło wszystkich zwiedzających oraz jurorów, był poziom. Uczestnicy pokazali najwyższy szczebel umiejętności oraz kreatywności mówi Anna Grochalska, członkini jury. Torty były dopracowane w każdym calu. Kilka osób użyło tak nowatorskich technik jak quilling, czyli połączenie lukru królewskiego i izomaltu relacjonuje. Kinga Jakimowicz, gość specjalny Expo Sweet, nie kryła radości, że mogła na żywo zobaczyć wszystkie prace. Podkreśla, że tak wysoki poziom został osiągnięty, m.in. ze względu na to, że w konkursie brali udział wykwalifikowani sugarcrafterzy, którzy od lat śledzą trendy i szkolą warsztat. Wśród nich byli: Katarzyna Gębicka, Jolanta Augustyn, Danuta Biczyńska, Agata Gutowska-Kowalczyk, Sylwia Szajter-Ziółek, Renata Martyna i Malwina Franczak, której niepowtarzalny styl znów spotkał się z zachwytem zwiedzających. Laureatka Cake Festival Poland zasiądzie w jury podczas kolejnej edycji konkursu w Katowicach. Laureatki na podium: Jowita Woszczyńska, Sylwia Baumgart, Angelika Chwyć FOT. PiOTr KrasOń FOT.AnnA KAniA Nowością na Expo było także wprowadzenie dodatkowego elementu do konkursu, jakimi było tworzenie biżuterii na miejscu podczas jego trwania. Ten etap okazał się szczegól- Renata Martyna i jej spektakularny tort. Mistrzyni już drugi rok z rzędu zdobyła nagrodę publiczności! 88

relacje Sylwia Baumgart, jurorka Cake Festival Poland tym razem wystąpiła w roli uczestniki. I zdobyła srebro! nie trudny dla uczestniczek, ponieważ musiały pracować pod presją czasu. Tak jak rok temu do oceny wizualnej dołączyła smakowa. Dostarczyła ona szczególnych doznań, gdyż prócz tradycyjnych surowców, takich jak czekolada, wanilia lub truskawka, przyszło jury jeść także: pokrzywę, chili, rokitnik czy herbatę matcha. Paniom, które stanęły na podium, udało się stworzyć dzieła, które doskonale łączyły w sobie smak, wygląd oraz jadalną biżuterię mówi Małgorzata Weber, przewodnicząca jury. Warto podkreślić, że w jego skład wchodziły międzynarodowe oraz polskie sławy sugarcraftingu: Kristina Rado, Barbara Regini, Roksolana Plahtiy, Iga Sarzyńska, Anna Grochalska oraz Damian Wiśniewski. Nie tylko wśród uczestników, ale też wśród samych zwiedzających konkurs wzbudził duże emocje, a ostateczną ocenę zostawiamy Wam samym. Laureatka I miejsca nie kryła dużego zaskoczenia Jowita Woszczyńska jest samoukiem i zajmuje się REKLAMA Mistrz Dekoracji 89

Sweet Targi NOWY REKORD POLSKI 25 marca 2017 r., Katowice Rekordowo czekoladowy smok Będzie piękna, inspirowana japońskimi grafikami nurtu ukiyo-e i bardzo słodka. Czy cukiernikom uda się ustanowić rekord Polski i wykonać najwyższą rzeźbę z czekolady plastycznej? Przekonamy się 25 marca 2017 r. podczas VIII SweetTARGów Targów Cukierniczych, Piekarniczych i Lodziarskich, w nowoczesnych przestrzeniach Międzynarodowego Centrum Kongresowego w Katowicach. Drużyna utalentowanych cukierników stanie przed nie lada wyzwaniem: planują wyrzeźbić w czekoladzie plastycznej wspaniałego smoka, którego postać będzie nawiązywała do pięknego nurtu w japońskiej sztuce ukiyo-e (dosłownie: obrazy przepływającego świata). Rzeźba ma mierzyć ponad 2,5 metra, zostanie w całości wykonana ręcznie, artyści cukiernicy nie będą używać form, a pomalują ją aerografem. Kto zmierzy się ze smokiem? Liderem grupy jest Damian Wiśniewski, cukiernik, właściciel pracowni Creative Pastry Chef w Sosnowcu, pasjonat kultury i sztuki czasów feudalnej Japonii (zwłaszcza okresu Edo). Zwycięzca konkursu Wystawa Tortów Okolicznościowych Expo Sweet 2015, nominowany do złota w kategorii figurka na Cake International Birmingham 2016, uczestnik Sweet Team Poland grupy polskich sugarcrafterów, która na Cake 94

Sweet Targi International Birmingham 2016 została nagrodzona złotem i zdobyła drugie miejsce w kategorii Cake Collaborations. Damianowi Wiśniewskiemu pomagać będą Łukasz Parzymski i Teresa Trzaskalik. Łukasz Parzymski jest doradcą technologicznym w firmie Master Martini Polska Sp. z o.o. oraz wykładowcą w Centrum Kreacji Master Martini. Od 20 lat związany z branżą cukierniczo-lodziarską. Pracował w renomowanych cukierniach w Polsce. Specjalizuje się w pracy z czekoladą oraz cukiernictwie modernistycznym. Był współtwórcą czekoladowego drzewa Jabłoni o wysokości 3,5 m które budowano przez ponad pół roku, zostało ono przedstawione publiczności podczas Festiwalu Czekolady, Kawy i Herbaty. Trzecim cukiernikiem jest Teresa Trzaskalik, młodziutka, ale utalentowana technolog z firmy AKO. Pasjonuje się karmelem, który wypełnia jej każdą wolną chwilę prowadzi szkolenia, uczestniczy w pokazach i pisze bloga o karmelu: inspiracje-cukiernicze.blogspot. com. Jej talent można było podziwiać w Strefie Mistrza Branży podczas poprzednich edycji SweetTARGów. Współpracuje też ze szkołami zawodowymi, przygotowując młodzież do konkursów cukierniczych. Zespół cukierników ma pełne wsparcie ze strony partnerów projektu Master Martini (Partner Główny) oraz AKO (Partner Wspierający). *** Do przygotowania rzeźby zespół cukierników zamierza zużyć ponad 50 kg czekolady plastycznej i ponad 30 kg masy cukrowej oraz niezliczoną ilość żelowych barwników. Rzeźba będzie budowana na specjalnie przygotowanym s toisku, na scenie głównej SweetTARGów, każdy z wiedzając y będzie mógł osobiście dopingować śląsko-małopolski team. Gdy cukiernicy skończą pracę, do działań przystąpią Kontrolerzy Rekordów Polski, którzy skrupulatnie zmierzą dzieło i wydadzą opinię, czy ustanowiono nowy rekord Polski, a jeśli się to uda, nagrodzą artystów. Zapraszamy wszystkich kochających słodycze do kibicowania dzielnej drużynie. SweetTARGi, MCK Katowice, 25 marca 2017 r., godz. 13.30-16.00 PARTNER GŁÓWNY: PARTNER WSPIERAJĄCY: ORGANIZATOR: PARTNERZY MEDIALNI: Mistrz Dekoracji Mistrz Dekoracji 95

Sweet Targi Fuzje w duetach i solo 25 marca 2017 r., w godz. 14.00-15.15 26 marca 2017 r., w godz. 13.15-16.00 Scena główna SweetTARGi Nowy projekt łączy nie tylko smaki, formy, ale też ludzi mistrzów w swoim fachu, a przede wszystkim pasjonatów cukiernictwa, lodziarstwa i piekarstwa! Na oczach zwiedzających nasi goście będą łamać kanony, tworzyć nietypowe zestawienia smakowe czy hybrydowe formy. Będzie niecodziennie, innowacyjnie i smacznie! Dekorowanie wielkanocnego jaja, czyli masa cukrowa i czekolada w służbie pisanki Kinga Jakimowicz, Paweł Górny Jajo czekoladowe jest smaczne. Ale o to, by było też piękne, zatroszczą się specjaliści od dekorowania. Czekolada plastyczna i masa cukrowa połączą się w służbie pisanki, która przykuje oko każdego zwiedzającego. Tuż przed Wielkanocą taka lekcja może okazać się wręcz niezbędna! Nowoczesny deser lodowy Tomasz Szypuła, Łukasz Parzymski Koniec marca to początek sezonu lodowego w branży! Właśnie wtedy warto zapoznać się z nowymi trendami i podpatrzyć, jak ciekawie serwować lody. A jeśli już tradycyjnie, w wafelku to może nadać im zupełnie inny kształt? Jakie dodatki będą mile widziane w tym roku? Na które połączenia smakowe warto postawić? Mistrzowie i pasjonaci lodów sprawią, że uczucia do lodów będą w tym roku naprawdę gorące. Małe dzieła sztuki pralinki krok po kroku Paweł Górny Mistrz czekolady pokaże, jak tworzyć wyborne praliny w formach. Opowie o etapach produkcji, a także ich dekorowaniu. Małe dzieła sztuki będą malowane barwnikami na bazie masła kakaowego w stylu modern. Pokaże również praliny krojone, które udekoruje tak, by przyciągały wzrok nawet najbardziej oddalonych od nich odwiedzających. Innymi słowy, wybuchną kolorem! W końcu to wiosna! Legalne słodycze, czyli słodkości bez cukru Dominika Muchalska W dobie mody na bycie fit, a także większej świadomości na temat funkcjonalności żywienia warto mieć wiedzę, jak i z czego tworzyć słodkości bez użycia... cukru! Ale także nabiału, a nawet tłuszczu. Czym zastąpić te podstawowe surowce, o tym opowie i pokaże właścicielka pierwszej na Śląsku cukierni serwującej alternatywne słodkości. Całkiem inny burger Maria Łapa Czy burger może być serwowany na słodko? Czy musi zawierać mięso? I czy w ogóle musi być w bułce? Na te pytania spróbuje odpowiedzieć pani cukiernik, która specjalizuje się między innymi w wypiekaniu smakowitych bułeczek do ulubionego dania wszystkich konsumentów. Pokaz kuchni molekularnej Krzysztof Polok, Wojciech Makselon Pokaz Colorfood to połączenie nowoczesnych technik kulinarnych, które można wykorzystać w cukierniach do prezentacji nowych stylów. Praca z ciekłym azotem czy suchym lodem jest coraz bardziej powszechna, np. przy tworzeniu lodów i sorbetów z naturalnych składników oraz w celu uzyskania nowych, ciekawszych smaków. W czasie pokazu będzie można obejrzeć: lody waniliowe z wanilią z Madagaskaru przygotowywane na ciekłym azocie i podawane z piaskiem z oliwy z pestek dyni; sferyczny kawior, którego można użyć jako dodatek do deserów; szokowe mrożenie owoców w ciekłym azocie i ich rozbijanie, a następnie wykorzystanie do przygotowania sorbetów na suchym lodzie. 96

Sweet Targi Kinga Jakimowicz absolwentka Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu oraz Wyższej Szkoły Zarządzania i Bankowości, która obecnie jest największą promotorką sugarcraftingu w Polsce. Dekoratorka niezwykłych tortów, właścicielka Pracowni Tortów Artystycznych Torcik w Zielonej Górze, pod której szyldem prowadzi szkolenia i warsztaty. Redaktor naczelna jedynego polskiego pisma dla sugarcrafterów Mistrz Dekoracji oraz współorganizatorka Cake Festival Poland w Katowicach. Laureatka i jurorka wielu konkursów zagranicznych. Paweł Górny 24-letni cukiernik i chocolatier, współwłaściciel firmy 100% CZEKOLADY. Specjalista tworzący doskonałe praliny i trufle, który swoją bogatą wiedzę wykorzystuje przy opracowywaniu nowych kompozycji smakowych. Wolny czas poświęca na budowanie eksponatów i rzeźb z czekolady. Dzięki świetnej znajomości podstawowych i nowych technik nadaje im niepowtarzalny charakter. Zdobywca 2. miejsca w Mistrzostwach Polski w Przygotowaniu Deseru Expo Sweet 2016. Tomasz Szypuła właściciel lodziarni Pod Orzechem w Baborowie. Technolog i pasjonat lodziarstwa, autor bloga Lodowe inspiracje w portalu ilody.pl. Od 2015 r., jako menedżer słodkiej gastronomii w firmie Polmarkus, rozwija nowe koncepcje lodziarni i produkcję u klienta. Z lodami związany jest od zawsze jego tata Stanisław Szypuła od 1974 r. prowadzi rzemieślniczą lodziarnię Miś w Baborowie i Raciborzu. Najbardziej lubi komponować innowacyjne smaki lodów. Łukasz Parzymski cukiernik z 20-letnim doświadczeniem w branży lodziarskiej i cukierniczej. Pracował w najlepszych cukierniach w Polsce. Doradca technologiczny w firmie Master Martini Polska Sp. z o.o. oraz wykładowca w Centrum Kreacji Master Martini. Specjalizuje się w pracy z czekoladą oraz cukiernictwie modernistycznym. Maria Łapa szefowa hotelowej cukierni. Pomysłowa, zdolna, młoda i piękna kobieta cukiernik, która jest na początku swojej kariery zawodowej. Od najmłodszych lat pasjonowała się pieczeniem słodkości. Dzięki dużej wyobraźni, umiejętności modyfikowania przepisów, dostosowywania ich do okoliczności oraz autorskim pomysłom zdobywa coraz liczniejsze grono wielbicieli. Jej głównym zainteresowaniem jest tworzenie bardzo oryginalnych tortów i monodeserów. Krzysztof Polok kucharz i cukiernik rodem ze Śląska, zafascynowany kuchnią molekularną. Interesują go kombinacje kształtu, smaku i koloru, którymi może zaskoczyć klientów. Od 2008 r. prowadzi własne pokazy kuchni molekularnej nie tylko w Polsce, ale też w Europie Zachodniej (na swoim koncie ma eventy we Francji, Niemczech czy Austrii). Szkolił się pod czujnym okiem takich mistrzów, jak: Kurt Scheller, Łukasz Konik i Jean Bos. W 2014 r. założył firmę Colorfood, która jest połączeniem jego pasji do gotowania z chęcią tworzenia na talerzu oryginalnych form i kompozycji kolorystycznych. Wojciech Makselon rodowity Ślązak, od dziecka związany ze śląskimi tradycjami i kuchnią. Od najmłodszych lat wiedział, że chce zostać kucharzem. Po ukończeniu technikum gastronomicznego pogłębiał wiedzę u boku mistrzów, m.in. Kurta Schellera, Pascala Brodnickiego i Piotra Papieża. Zdobytą wiedzę wykorzystywał, gotując dla znanych osobistości ze świata polityki czy showbiznesu. Obecnie, podróżując po kraju, zdradza tajniki kuchni molekularnej. Dominika Muchalska rocznik 90. Właścicielka świeżo upieczonej (2016 r.) cukierni Legalne Słodycze w Zabrzu, pierwszej cukierni na Śląsku oferującej słodkości bez nabiału i cukru. Z miłości do słodkości porzuciła paragrafy i kodeksy. Poza rewolucją w życiu przeprowadza rewolucję w świadomości amatorów słodyczy, organizując warsztaty z tworzenia alternatywnych słodkości. Zakochana w mleku kokosowym, czekoladzie i butach! Mistrz Dekoracji 97

Sweet Targi Smacznie, ciekawie i dynamicznie Wiosna to najlepszy czas na wzrost! W marcu najlepszymi warunkami do tego wzrostu będą właśnie SweetTARGi, które z pewnością zasieją w Was mnóstwo nowych inspiracji. Spotkacie tam branżowe osobowości Renata Martyna i Łukasz Wylenżek poprowadzą Śniadanie Mistrzów, które nasyci Was mądrymi radami na temat prowadzenia własnej działalności. Ich goście zdradzą tajemnice sukcesu swoich firm i podzielą się owocami wieloletnich doświadczeń. Kinga Jakimowicz pokaże sugarcraftingowe nowinki w praktyce i wraz z Katarzyną Osiecką odpowie na wszystkie pytania dotyczące kolejnej edycji Cake Festival Poland. Te z Was, które mają apetyt na więcej, czyli prowadzenie własnej pracowni, mogą nie tylko porozmawiać z doświadczonymi osobami, ale też wziąć udział w warsztatach z cyklu Spotkanie Kobiet prowadzonych przez Alinę Śmiłowską. Wśród tych wszystkich atrakcji nie możecie też zapomnieć, by napić się najlepszej świeżo parzonej kawy od mistrzowskich baristów! Z SweetTARGów nikt nie wyjdzie rozczarowany, a niektórzy nawet wyjdą z nagrodą! Jaką? Czytajcie dalej! Śniadanie Mistrzów Dzień najlepiej zacząć od śniadania! I to nie byle jakiego Śniadania Mistrzów. Te zaserwują nam członkowie Sweet Team Poland: Łukasz Wylenżek oraz ulubienica publiczności z Expo Sweet Renata Martyna. Do swojego stołu usytuowanego na scenie głównej zaproszą również mistrzów, najlepszych rzemieślników cukiernictwa oraz piekarstwa. Wśród nich są spadkobiercy pięknych tradycji i przedstawiciele młodego pokolenia, dla których tradycja jest punktem wyjścia do tworzenia nowej jakości. Sugarcrafting w najlepszym wykonaniu Strefa Mistrza Branży, stoisko nr 11 Sugarcrafting musi się pojawić, odkąd w październiku 2016 r. Katowice stały się jego stolicą! Będziecie mieli okazję spotkać współorganizatorkę Cake Festival Poland i redaktor naczelną Mistrza Dekoracji Kingę Jakimowicz, która pokaże swój talent podczas występu z mistrzem czekolady Pawłem Górnym. Kinga Jakimowicz będzie obecna przez całą niedzielę w Strefie Mistrza Dekoracji, gdzie wraz z Katarzyną Osiecką będą odpowiadać na pytania dotyczące kolejnej edycji CFP. Zaprezentuje również sztukę tworzenia wielkanocnych elementów dekoracyjnych z masy Smartflex, której próbki trafią również w Wasze ręce! 98

Sweet Targi Odwiedź SweetTARGi i zdobądź cenną nagrodę Scena główna pod telebimem Dla zwiedzających targi w Katowicach, którzy wykażą się szczególną wiedzą dotyczącą branży, mamy specjalne nagrody produkty z serii kmix marki Kenwood: blender tri wand green, wielofunkcyjny robot kuchenny oraz blender ręczny. Jak je zdobyć? Przede wszystkim należy odwiedzić SweetTARGi w sobotę, 25 marca 2017 r. I wykazać się wiedzą. Między pokazami będzie trwał quiz. Kawa Stoisko nr 119 W Katowicach podczas finału Mistrzostw Polski Barista 2017 przekonamy się, kto parzy najlepszą kawę w kraju. Ci, którzy dopiero szkolą się na mistrza w tej branży lub są jej smakoszami, zapraszamy na stoisko Coffee Bar Academy Szkoły Baristów, gdzie każdego dnia będzie można podziwiać pokazy w wykonaniu profesjonalistów. Pokaz latte art, czyli sztuki malowania na kawie, poprowadzi mistrz Polski Barista Rafał Adamek. Natomiast Bartłomiej Kołodziej (Brand Ambasador marki Hamilton Beach) zaprezentuje pokazy blenderowania. Prócz tego w programie także warsztaty herbaciane z wykorzystaniem produktów marki Richmont oraz alternatywne metody parzenia kawy. Kto będzie potrafił odpowiedzieć na najtrudniejsze pytania, otrzyma w prezencie jeden z wybranych sprzętów! Warto być z nami przy stoisku nr 139 pod telebimem. Fundatorem nagród jest Silesia Promotion. Mistrz Dekoracji 99

Mistrz Dekoracji nr 1/2017 Redaktor naczelny Przemysław Ścierski Kinga Jakimowicz Redaktor prowadząca +48 500 113 990 Aurora Czekoladowa Redaktor tel. +48 605 628 326 Redakcja i Marketing ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice T: +48 32 729 96 80 F: +48 32 729 96 70 Dorota Klachacz Asystentka redakcji d.klachacz@mistrzdekoracji.pl +48 881 610 660 Beata Sitarz Specjalista ds. reklamy sitarz@mistrzbranzy.pl +48 881 610 668 Agnieszka Mrukowicz Specjalista ds. reklamy mrukowicz@mistrzbranzy.pl + 48 881 610 669 Wydawnictwo Grupa 69 ul. Klimczoka 9 40-857 Katowice NIP: 954-21-26-877 Menadżer Projektu Danuta Bujak d.bujak@mistrzbranzy.pl +48 603 610 667 Dział Prenumeraty i Kolportażu prenumerata@mistrzdekoracji.pl Alior bank 86 2490 0005 0000 4600 7333 2139 Idea Doradztwo Biznesowe Danuta Bujak DTP Przemysław Ścierski Drukarnia Archidiecezjalna ul. Wita Stwosza 11 40-042 Katowice www.mistrzdekoracji.pl Zdjęcie na okładce: Foto-CSW Spis treści pełnego wydania Świetna trójca 3 mistrzynie, 3 jurorki i jedna pasja w trzech odsłonach sugarcrafting...8 Europa ze smakiem Wielkanoc...16 Produkcja wyrobów cukierniczych w warunkach domowych cz. II...22 Domowa produkcja wypieków jak zacząć? Pytania i odpowiedzi sanepidu...26 Tutoriale Gałązka kwitnącej wiśni pachnąca cukrem...30 Kwiatki, bratki i stokrotki...36 Jaskier siła prostoty...42 Delikatne zwiastuny wiosny...44 Wiosenne akcenty...46 Nietypowy tort na komunię...50 Minimalizm na komunię bo siła tkwi w prostocie...56 Wielkanocny zajączek...62 Wielkanocna pascha...68 Pokoloruj swoją słodką pisankę...70 Jajko z niespodzianką...74 Dzielny Gal Obeliks...78 Nie tylko dla książkowych moli...84 News Przyszłość czekolady na najwyższym poziomie. Krajowe eliminacje World Chocolate Masters 2017...87 Torty na podium...88 SIGEP 2017 targi nie tylko dla lodziarzy...93 Rekordowo czekoladowy smok...94 Fuzje w duetach i solo...96 Smacznie, ciekawie i dynamicznie...98 6 Wszelkie prawa zastrzeżone. Żaden z utworów zawartych w czasopiśmie (w całości ani w części) nie może być bez pisemnej zgody Wydawcy wykorzystany lub użyty na jakimkolwiek polu eksploatacji, w tym nie może być w jakikolwiek sposób powielany ani rozpowszechniany (w tym w formie elektronicznej, przez digitalizację, publikacje i rozpowszechnianie w Internecie). Wykorzystanie utworów bez zgody podlega odpowiedzialności prawnej. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam i ogłoszeń. Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo do skracania i adiustacji tych tekstów oraz zmiany ich tytułów. Wszelkie znaki firmowe i towarowe oraz zrzuty ekranowe są zastrzeżone przez ich właścicieli i zostały użyte wyłącznie w celach informacyjnych. W czasopiśmie wykorzystano zdjęcia przesłane przez autorów oraz z płatnego serwisu www.123rf.com

36 56 50 68 62 74 Indeks firm Aleksander Print...89 Ambasador 92...14, 15 Barbara Luijckx...29 Cake Festival Poland... 5 FoodColours...49 Master Martini Polska...40, 41 PAN Centrum Słodkiej Dekoracji...II okł., 3 PapilArt...20, 21 Sempre Group...61 Spotkanie dla Kobiet Branży... 99 Targi Sweet Targi...73 Torcik.net...IV okł. Biblioteka Moje cztery pory roku...77 Mistrz Dekoracji