EkSPErt SMakU kawa herbata S M a r t ShoPPinG
Moc zaklęta w ziarnach 2 Większość z nas nie wyobraża sobie poranka, lub leniwego popołudnia bez jej filiżanki. I choć kojarzymy ją tradycyjnie z Włochami którzy również narzucili większość nazw naszych ulubionych kawowych miksów: latte, cappuccino, machiatto to jednak najwięcej kawy na świecie per capita piją Skandynawowie. Tymczasem kawa napój sporządzany z palonych, a następnie zmielonych lub poddanych instantyzacji ziaren kawowca pochodzi z Etiopii. W naszych okolicach, Europie pojawiła się dopiero około XVI wieku. I oczywiście jest to niezastąpione źródło kofeiny, ale też przez to jedna z najpopularniejszych używek na świecie. Pobudza i orzeźwia, przyspiesza przemianę materii i zwiększa sprawność myślenia. A do tego zawiera przeciwutleniacze, które zapobiegają powstawaniu wolnych rodników.
campagnia DEl caffe Jest fi rmą dobrze znaną we Włoszech i za granicą. Kawy Espresso charakteryzuje niski poziom kwasowości, intensywny smak i bogaty aromat. Jest idealna do każdego rodzaju kawy: espresso, cappuccino, late macchiato, mokka. Ciesz się w włoskim stylu! czy wiesz ŻE... Kawa mocha składa się z 1/3 espresso, 2/3 gorącego mleka oraz ciemnej lub mlecznej czekolady. Odmiennie niż latte czy cappuccino, kawa mokka nie zawiera piany. W zamian dodaje się bitą śmietanę i posypuje ją cynamonem lub kakao. Nazwa mokka pochodzi od portu Mokha w Jemenie, skąd sprowadza się kawę o czekoladowym smaku i zapachu ziaren. 3
DoBra JakoŚĆ 4 kawa arabica wywodzi się z Półwyspu Arabskiego a dokładnie z gór Jemenu. Rośnie też we wschodniej Afryce na wyżynach Sudanu i Etiopii. Arabicę, nazywaną też górską kawą uznaje się za pierwszy udomowiony przez człowieka gatunek kawy uprawiany w krajach arabskich od ponad 1000 lat. Arabica zawiera najmniej kofeiny spośród wszystkich uprawianych przez człowieka gatunków kawy. robusta pochodzi z centralnych i zachodnich rejonów subsaharyjskiej Afryki. Obecnie rośnie nie tylko w Afryce ale też w Brazylii, gdzie nazywana jest Conillon. Od XIX wieku Robusta uprawiana jest też w południowo-wschodniej Azji dzięki francuskim kolonizatorom, którzy przywieźli ją ze sobą. W ostatnich latach na czoło wśród eksporterów Robusty wysunął się Wietnam, który eksportuje więcej kawy niż Brazylia, Indie czy Indonezja. Szacuje się że blisko 1/3 produkowanej na świecie kawy O dobrej jakości kawy świadczy jej aromat. Dlatego właśnie Italcaffè sprowadza ziarna wyłącznie z najlepszych tropikalnych plantacji. W efekcie uzyskuje się mieszanki o bardzo wysokiej jakości, które zawierają w sobie pełnię smaku i bogactwo aromatu znakomitych odmian ziaren Arabica i Robusta. Proces tworzenia mieszanek odbywa się według najwyższych, najbardziej wymagających standardów w jednym celu: uzyskania wyśmienitej włoskiej kawy o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
Kawa i czekolada idą ze sobą w parze. Oba produkty powstają z ziaren, oba są luksusowe, choć produkowane na szeroką skalę. Zarówno kawa, jak i czekolada mają brązowy kolor i cieszą się intensywnością aromatu. Ponadto idealnie podkreślają swój wzajemny smak nie tylko w kremach, musach czy deserach, lecz sama kostka czekolady zjedzona do espresso to dodatkowa doza przyjemności. to Robusta. Robusta jest łatwiejsza w przechowywaniu niż inne gatunki kawy i przez to tańsza w produkcji. Kawa Arabica uznawana jest często za gatunek Premium. Robustę wykorzystuje się w ograniczonym zakresie jako substancję wypełniającą w niższej jakości mieszankach, jest też głównym składnikiem kaw typu instant. W mieszankach do espresso typu Premium, Robusta nadaje kawie charakterystyczną kremową konsystencję. Robusta zawiera prawie 2 razy więcej kofeiny niż Arabica. 5
kawa rodem z EtioPii Wyżyny Etiopii, szczególnie prowincję Kaffa nazywa się często kolebką kawy, bo to właśnie stamtąd uprawa kawy rozprzestrzeniła się na cały świat. Etiopia zalicza się do najbardziej górzystych krajów Afryki, a na wyżynach panuje niepowtarzalny łagodny klimat. Powiada się że w tej krainie słońce świeci przez 13 miesięcy w roku. Na większych wysokościach owoce kawy dojrzewają dłużej, ale zyskują za to bogatszy, bardziej złożony smak i aromat. Suprême réserve Ethiopian highlands to specjalna mieszanka wyłącznie najwyśmienitszych ziaren Arabiki pochodzących z legendarnej kolebki kawy. Sommelierzy Davidoff Café posiedli sztukę delikatnej obróbki tych unikatowych ziaren, co pozwala im uzyskać wyrafi nowany, gładki smak wzbogacony przy tym elegancką jaśminową nutą. Tak powstaje kawa Suprême Réserve Ethiopian Highlands Limited edition 2013.
kultura Picia ESPrESSo ESPrESSo classico mieszanka Arabiki i Robusty o uniwersalnym smaku włoskiego Espresso. kawę ESPrESSo casa wyróżnia intensywny bukiet smakowy, powstający w wyniku wydłużonego procesu palenia. Likwiduje on kwasowość, podkreślając jednocześnie nutę goryczki. Większa zawartość Robusty podwyższa poziom kofeiny i powoduje, że w fi liżance tworzy się charakterystyczna dla włoskiego espresso kremowa pianka. W ojczyźnie espresso słonecznej Italii, picie kawy to styl życia, oparty na wieloletniej, kultywowanej z pokolenia na pokolenie tradycji. Umiejętność parzenia prawdziwego espresso to podstawa do przygotowywania innych kawowych specjałów jak cappuccino czy cafe latte. Idealne espresso osiąga się używając 7-8 g zmielonej kawy, zaparzając je wodą o temperaturze 85-90 stopni Celsjusza i ciśnieniu 9 atmosfer. Tak przygotowaną małą czarną podaje się w podgrzanej fi liżance o pojemności 50 ml. Na powierzchni espresso powstaje puszysta pianka o orzechowym kolorze zwana cremą. 7
Kawa rozpuszczalna z subtelną nutą karmelu, orzecha lub wanilii. Zniewalająca kompozycja smaków, przygotowana tak, aby każda fi liżanka kawy stała się chwilą czystej przyjemności. Spróbuj wszystkich i wybierz swój ulubiony smak 8 Jacobs CREMA GOLD to nowy wariant Jacobs Cronat Gold. Jacobs CREMA GOLD to kawa rozpuszczalna w postaci pudru, idealna dla miłośników delikatnej kawy z pianką. Nowość od Jacobs to wyjątkowe połączenie harmonijnego smaku i subtelnej kawowej pianki. Jacobs CRE- MA GOLD sprawi, że Twoja kawowa chwila będzie wyjątkowo przyjemna.
Pierwsze kawowe drzewko przybyło na Jamajkę w pierwszej połowie XVIII w. Kawa ma tu wszystko czego potrzebuje, aby w pełni rozwinąć swój potencjał smaku i aromatu: najżyźniejszą na świecie glebę, nawodnienie krystalicznie czystą wodą z górskich strumieni i ożywczy cień, jaki dają drzewa awokado i bananowców. Owoce kawy zbiera i selekcjonuje się ręcznie. JaMaica caffe BlUE MoUntain próżniowo pakowana kawa mielona o intensywnym aromacie i niezwykłym zapachu z wyczuwalną nutą owoców. Napar jest bardzo esencjonalny, o aksamitnej kwasowości i pełnym, długim smaku. Ziarna pochodzą z wybranych najlepszych plantacji regionu Blue Mountain we wschodniej Jamajce a ich najwyższą światową jakość potwierdza specjalny certyfi kat. Firma Meroso Foods oferuje szeroką gamę wysokiej jakości belgijskich trufl i i czekoladek pod marką Lemaitre. W ofercie 2 różne rodzaje trufl i: - trufl e oprószone kakao o smaku: wina Marc de Champagne - oraz tradycyjne czekoladowe trufl e o smaku: Cappuccino z płatkami z białej czekolady oraz z nadzieniem z orzechów laskowych i chrupkiego ryżu w płatkach z mlecznej czekolady. Nowością są trufl e Noir z czekoladowym nadzieniem w płatkach z czekolady deserowej. 9
DallMaYr crema d oro Kawa ziarnista, mieszanka najszlachetniejszych delikatnie prażonych odmian Arabiki, o umiarkowanym aromacie. DallMaYr ESPrESSo d oro Kompozycja najlepszych odmian Arabiki poddawanych procesowi palenia dzięki czemu powstaje kawa o doskonałym tradycyjnym smaku włoskiego espresso i wyjątkowo trwałej piance. Idealna także jako cappucino i latte macchiato. DallMaYr ProDoMo Kawa ziarnista będąca 100% mieszanką najdoskonalszych odmian Arabiki o wyjątkowo subtelnym szlachetnym smaku oraz bogatym i trwałym aromacie. Pozbawiona wszelkich substancji drażniących. Jest doskonale przyswajana przez organizm i dlatego może być spożywana w nieograniczonych ilościach.
czekoladowa PrzYJEMnoŚĆ Czekoladki Butlers powstają w oparciu o tradycyjne irlandzkie receptury, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Poza doskonałym smakiem i jakością, dzięki wyjątkowym opakowaniom są symbolem luksusu i wyrafi nowania. Doskonałe na każdą okazję. 11
napar z aromatycznych listków Dokładnie nie wiadomo skąd pochodzi najpopularniejszy napój w Polsce. tradycyjnie, za jego ojczyznę uznaje się oczywiście chiny. Początkowo pito herbatę jako lek: wrzucano liście do nagrzanej wody i spożywano napar lecząc nim min: reumatyzm, zmęczenie i choroby oczu. Z czasem jednak zaczęto rozcierać liście na proszek i za pomocą bambusowych trzepaczek, ubijano je z wodą na pianę: do dziś tak pije się herbatę w Chinach, w których już około V w.n.e. zaczęto ją pić tak powszechnie, że stała się ich napojem narodowym. Jak dotarła do Europy? Przywieziona przez holenderskiego kupca w 1610 r. Znów traktowana jako lekarstwo dopiero w XVIII w. została uznana po prostu za napój. Herbata to wiecznie zielona roślina. Ma skórzaste liście i małe, białe lub różowe wonne kwiaty. Jej owoce są niewielkie, brązowe i zdrewniałe. Wyróżniamy dwie podstawowe odmiany: chińską i asamską. Ta pierwsza jest wysokim drzewem osiągającym wys. od 3-4 m. Za to odmiana asamska to drzewo rosnące dziko (w Indiach i Indochinach) osiągające wysokość od 15-20 m. Czas jej zbierania zależy od tego gdzie znajduje się plantacja, lecz zbieraczka może dziennie zebrać ok. 30 tys. pędów. To z nich wyrabia się najlepszą herbatę tę z najmłodszych listków. 12
PONAD 90 LAT DOŚWIADCZENIA ZAMKNIĘTE W ŚWIEŻEJ, NOWEJ FORMIE. Już w latach 20-tych XX wieku dwaj bracia, Samuel i James Ryder zbierali zioła i analizowali ich skład odkrywając jak ważną rolę odgrywają one w zdrowym trybie życia. Dzisiaj, to bogate dziedzictwo jest nadal fundamentem naszej działalności, o czym pamiętamy nie tylko przy wyborze tylko najlepszych składników, ale też przy sporządzaniu z nich wyjątkowych naparów. Z pośród ponad 30 różnych mieszanek w marce Heath&Heather Alma wybrała te, które najbardziej odpowiadają Polskim konsumentom. Poniżej kilka, z naszych ulubionych - Zielona herbata z trawą cytrynową - Biała herbata ORGANIC - Zielony Rooibos ORGANIC - Herbatka o smaku granatu - Echinacea z żurawiną - Slim Mate - Night time Dostępne wyłącznie w sklepach Alma Market w całej Polsce oraz na Alma24
Brytyjskiego Earl Greya nie trzeba nikomu przedstawiać. To lekki i orzeźwiający napar o charakterystycznym cytrusowym smaku i pięknym aromacie bergamotki. Earl Grey marki Clipper to produkt doskonałej jakości pochodzący ze sprawdzonych planacji, bez sztucznych dodatków. Clipper od ponad 25 lat oferuje klientom najwyższej jakości herbaty i czekolady. 14 Nowe opakowanie Dilmah Premium Tea w przyjazny sposób podkreśla jakościowe atuty tej herbaty zrywanej tradycyjnymi metodami, pakowanej w miejscu zbioru przez rodzinę Fernando. Umieszczone na opakowaniu zdjęcie jest autentyczne prezentuje plantację, z której pochodzi Premium Tea. Panujące tam warunki klimatyczne kształtują w pełni naturalny, esencjonalny smak naparu.
idealna kompania Oryginalne herbatniki karmelizowane Lotus wypiekane są według tradycyjnej receptury sprzed 70 lat, z najlepszych naturalnych składników, bez sztucznych barwników i aromatów. Wyważone w smaku, odpowiednio kruche i słodkie stają się idealnym uzupełnieniem kawy. Ich charakterystyczną cechą jest również rozpoznawalny na całym świecie kształt wraz z logo Lotus. Każdego dnia belgijskie ciastko Lotus zapewnia milionom konsumentów słodką chwilę przyjemności, która w połączeniu z ulubioną kawą trwa i trwa. 15
Pierwsze wzmianki o herbacie sięgają prawie 3000 lat p.n.e. Musiały minąć tysiąclecia, aby stała się produktem masowo dostępnym. A wszystko to za sprawą Sir Thomasa Liptona, który zamienił jej uprawę w wyrafi nowaną sztukę. W myśl ówczesnego hasła reklamowego herbaty Lipton: Prosto z plantacji do czajniczka, sprawił, ze stała się ona niedrogim, wysokiej jakości napojem dla każdego. Współcześnie na plantacjach fi rmy Unilever w Indiach i Afryce herbata nadal zbierana jest ręcznie. Zrywane są tylko najmłod- sze i najdelikatniejsze pędy. Lipton Yellow Label jest unikalną kompozycją ponad 20 specjalnie dobranych herbat, a od nie- dawna jedyną zawierającą esencję z liści herbacianych.
herbata z korzennymi PrzYPrawaMi Sekretem tych starannie dobranych kompozycji są wyjątkowe połączenia owocowych smaków z niezwykle aromatycznymi przyprawami korzennymi. W limitowanej edycji znajdziemy cztery smaki, połączenia smakowitej pomarańczy z goździkami, śliwki z kardamonem, gruszki z cynamonem oraz moreli z wanilią. Skosztuj naszych wyjątkowych kompozycji a poczujesz niezwykle aromatyczną korzenną nutę. 17
Od ponad 140 lat szkocka fi rma Brodies starannie selekcjonuje i tworzy szeroki wybór najbardziej wartościowych odmian herbat. Liściaste herbaty Brodies* wyróżniają się niezwykłym aromatem i doskonałym smakiem. Luksusowa herbata w saszetkach, zamknięta w eleganckiej tubie będzie doskonała jako prezent. * dotyczy wybranych sklepów 18 Wyobraź sobie herbatę najwyższej jakości, najmłodsze listki i pączki zbierane ręcznie z krzewów herbacianych, przepiękną bursztynową barwę, wyśmienity smak oraz bogaty aromat. Taka właśnie jest herbata Irving! Jej wyróżnikiem jest jakość! Dzięki najlepszym surowcom gwarantujemy niezmienny i najwyższy poziom produktów. Tej jesieni herbaty IRVING pojawią się na sklepowych półkach w nowej, eleganckiej szacie grafi cznej!
tajemnica wschodu Dobrodziejstw, jakie niesie ze sobą zielona herbata nie da się wymienić jednym tchem naukowcy są jednak zgodni: to między innymi ona odpowiedzialna jest za zdrowie i dobre samopoczucie mieszkańców Wschodu. Zawarte w niej substancje obniżają ryzyko m.in. chorób serca i niektórych odmian raka, pomagają kontrolować wagę ciała, zbawiennie wpływają na skórę. I do tego zielona herbata niezwykle orzeźwia, zwłaszcza jeśli jest pita na zimno. Idealnie komponuje się wtedy choćby z owocem passifl ory.
czym JESt BraDlEY S Slow tea? W dzisiejszych czasach wszystko dzieje się zbyt szybko. Gdzieś w tym zgiełku zatraca się tradycyjny sposób przygotowywania herbaty. Herbata powinna być parzona powoli i z uwagą. Liście herbaty potrzebują czasu by w pełni nasiąknąć, powoli wydobywając ukryty w nich smak i aromat. Dzięki temu można w pełni rozkoszować się fi liżanką herbaty przygotowaną w tradycyjny, niespieszny sposób. Poświęć tę odrobinę czasu by w pełni docenić esencjonalny smak gamy herbat Bradley s Slow Tea i doświadcz wyjątkowego smaku ponadczasowej tradycji.