STRATY W CZASIE PRZECHOWYWANIA CEBULI, MARCHWI I KAPUSTY GŁOWIASTEJ BIAŁEJ THE LOSSES DURING STORAGE OF ONION, CARROT AND WHITE HEAD CABBAGE

Podobne dokumenty
Szacunkowa ocena stanu przechowalnictwa warzyw w Polsce

WPŁYW PRZEDZBIORCZEGO TRAKTOWANIA I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA JAKOŚĆ DWÓCH ODMIAN CEBULI

SPRAWOZDANIE. z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.

WPŁYW ŚRODKÓW KONWENCJONALNYCH I POCHODZENIA NATURALNEGO STOSOWANYCH PRZEDZBIORCZO NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ KORZENI MARCHWI

WPŁYW KONTROLOWANEJ ATMOSFERY I NISKIEJ KONCENTRACJI ETYLENU NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ CEBULI

WPŁYW NOWYCH ŚRODKÓW OCHRONY ROŚLIN STOSOWANYCH W CZASIE WEGETACJI NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ WARZYW KORZENIOWYCH

Przechowywanie warzyw w zimie - jak to robić

JAKOŚĆ SENSORYCZNA MARCHWI ŚWIEŻEJ I PRZECHOWYWANEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ SENSORY QUALITY OF FRESH AND STORED CARROT FROM ORGANIC CULTIVATION

PLENNOŚĆ, JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZA RÓŻNYCH ODMIAN I MIESZAŃCÓW WARZYW UPRAWIANYCH W ROSJI

Instytut Warzywnictwa im. Emila Chroboczka w Skierniewicach. Sprawozdanie z realizacji zadania w 2010 roku Streszczenie

WPŁYW RODZAJU OPAKOWAŃ NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ POMIDORÓW Z UPRAWY KONWENCJONALNEJ I EKOLOGICZNEJ

Sensory quality of white cabbage and seleriac depending on the cultivar and storage

Jak zapewnić warzywom odpowiednie warunki przechowywania - Chłodnie

WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA

JAKOŚĆ SENSORYCZNA KAPUSTY PEKIŃSKIEJ W ZALEŻNOŚCI OD WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA*

Ziemniak Polski 2014 nr 2 59

Wpływ odmiany i temperatury przechowywania ziemniaków na wielkość strat masy bulw

ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI

Zakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie

JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ

WPŁYW RÓŻNYCH ŚRODKÓW OCHRONY NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ (BRASSICA PEKINENSIS RUPR.) Agnieszka Włodarek, Ewa Badełek, Józef Robak

WPŁYW TRAKTOWANIA 1-METYLOCYKLOPROPENEM NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ I TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ OWOCÓW POMIDORA

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - ZIEMNIAKI I WARZYWA GR. I

ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO

ZMIANY JAKOŚCIOWE MARCHWI ZACHODZĄCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA

Przechowalnictwo i przetwórstwo

PORÓWNANIE FAUNY WYSTĘPUJĄCEJ NA WARZYWACH KORZENIOWYCH UPRAWIANYCH METODĄ EKOLOGICZNĄ I KONWENCJONALNĄ

Effect of cultivar on early yield of parsley grown from the late summer sowing

Zbiory warzyw korzeniowych: marchew, ziemniaki

Zbiory warzyw gruntowych - jesienią podobnie jak w zeszłym roku

PLONOWANIE DZIEWIĘCIU ODMIAN MARCHWI PRZEZNACZONYCH DLA PRZETWÓRSTWA, UPRAWIANYCH W REJONIE WARMII. Wstęp. Materiał i metody

WPŁYW OSŁON ORAZ SPOSOBU SADZENIA ZĄBKÓW NA PLONOWANIE CZOSNKU W UPRAWIE NA ZBIÓR PĘCZKOWY. Wstęp

Zbigniew Anyszka, Adam Dobrzański

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI

ZACHOWANIE SIĘ NIEKTÓRYCH HERBICYDÓW W GLEBACH PÓL UPRAWNYCH PODKARPACIA

Ochrona warzyw korzeniowych przed chorobami

WPŁYW MIEJSCA PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY CECH JAKOŚCIOWYCH BULW ZIEMNIAKA. Barbara Krzysztofik

FORMULARZ ASORTYMENTOWO - CENOWY

Ubytki naturalne ziemniaków w zależności od dawki wentylacyjnej i rodzaju systemu wentylacji

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. BURAKI ĆWIKŁOWE

WPŁYW KWASU GIBERELINOWEGO NA TRWAŁOŚĆ CIĘTYCH KWIATÓW EUSTOMY WIELKOKWIATOWEJ (EUSTOMA GRANDIFLORUM (RAF.) SHINNERS) MARIACHI GRANDE WHITE F 1

FORMULARZ ASORTYMENTOWO - CENOWY

The influence of various products applied during the celeriac vegetation period on soft root rot

Journal of Agribusiness and Rural Development

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA WARZYWA I OWOCE ŚWIEŻE BURAKI ĆWIKŁOWE

Nawożenie warzyw w uprawie polowej. Dr Kazimierz Felczyński Instytut Ogrodnictwa Skierniewice

WPŁYW ODMIANY I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW W CEBULI

Zamówienie publiczne. Dostawy w roku 2016 owoców egzotycznych, jabłek i warzyw. Tryb zamówienia. inne Promenada gen. Jerzego Ziętka.

WPŁYW ZRÓŻNICOWANYCH DAWEK AZOTU NA PLONOWANIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ * Wstęp

Sposoby przedłużania trwałości przechowywanych warzyw

Nr Informacja. Przewidywana produkcja głównych upraw rolniczych i ogrodniczych w 2004 r. KANCELARIA SEJMU BIURO STUDIÓW I EKSPERTYZ

TRADYCYJNA I INTEGROWANA PRODUKCJA WARZYW I INNOWACYJNE METODY ICH PRZECHOWYWANIA. Warsztaty szkoleniowe dla producentów warzyw. Boguchwała, 6.04.

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZIEMNIAKI JADALNE

Ochrona warzyw preparatami SUMI AGRO POLAND. Topsin M 500 SC i Mospilan 20 SP NOWE, ROZSZERZONE REJESTRACJE!

WPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU. Streszczenie

MARCHEW. Broszura interpretacyjna do normy handlowej dla marchwi zawartej w rozporządzeniu Komisji (WE) Nr 730/1999 z dnia 7 kwietnia 1999 r.

WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZIEMNIAKI I WARZYWA GR. I BURAKI ĆWIKŁOWE

DYNAMIKA POPULACJI WCIORNASTKA TYTONIOWCA THRIPS TABACI LIND. WYSTĘPUJĄCEGO NA CEBULI UPRAWIANEJ WSPÓŁRZĘDNIE Z MARCHWIĄ

TRADYCJE I INNOWACJE W PRODUKCJI WARZYW W POLSCE. Warsztaty szkoleniowe dla producentów warzyw. Klwów,

Rozwiązania do ochrony truskawek. Chmielno Krzysztof Krupa

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I ZIEMNIAKI I WARZYWA GR. I ZIEMNIAKI JADALNE

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 3 WARZYWA, OWOCE, ZIEMNIAKI

EFEKTY NAWADNIANIA NIEKTÓRYCH WARZYW

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ II ZIEMNIAKI I WARZYWA GR. I ZIEMNIAKI JADALNE

Instytut Ochrony Roślin Państwowy Instytut Badawczy Terenowa Stacja Doświadczalna w Toruniu. Agnieszka Kiniec

ANALIZA PRODUKCJI WYBRANYCH GATUNKÓW WARZYW W POLSCE ORAZ GRUPY PRODUCENCKIEJ DAUKUS W LATACH

WPŁYW MIKROKLIMATU PRZECHOWALNI NA JAKOŚCIOWE I ILOŚCIOWE WSKAŹNIKI I CECHY JABŁEK

WPŁYW 1-METYLOCYKLOPROPENU (1-MCP) NA JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ MARCHWI KROJONEJ PODCZAS KRÓTKOTRWAŁEGO PRZECHOWYWANIA

ANNALES. Barbara Gąsiorowska, Artur Makarewicz. Wpływ warunków i okresu przechowywania na straty przechowalnicze bulw ziemniaka jadalnego

WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH

WPŁYW SPOSOBÓW I CZASU PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE CECHY SENSORYCZNE JABŁEK

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA WARZYWA GR. I

JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W PRODUKCJI WARZYW. Warsztaty szkoleniowe dla producentów warzyw

Zwiększenie trwałości truskawek w obrocie handlowym

WPŁYW NAWADNIANIA I NAWOŻENIA AZOTEM NA WIELKOŚĆ STRAT PODCZAS PRZECHOWYWANIA BULW WCZESNYCH ODMIAN ZIEMNIAKA

POLSKI HANDEL ZAGRANICZNY WARZYWAMI W LATACH POLISH FOREIGN TRADE OF VEGETABLES IN THE YEARS

Zwalczanie alternariozy i zarazy ziemniaka z dodatkową korzyścią!

Financial results of Apator Capital Group in 1Q2014

Has the heat wave frequency or intensity changed in Poland since 1950?

CHARAKTERYSTYKA WARUNKÓW METEOROLOGICZNYCH W REJONIE DOŚWIADCZEŃ ŁĄKOWYCH W FALENTACH

O czym pamiętać przed siewem marchwi?

Wieloletnie doświadczenie plantatorów potwierdza, że stosowanie go, to opłacalna inwestycja.

NASTĘPCZE DZIAŁANIE NAWOZÓW ZIELONYCH W UPRAWIE MARCHWI FLACORO. Wstęp

ZMIANY MASY I OBJĘTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY

OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*

FORMULARZ RZECZOWO-CENOWY (wypełnia Wykonawca)

ZALEśNOŚĆ WILGOTNOŚCI RÓWNOWAGOWEJ NASION OD TEMPERATURY

WPŁYW WYBRANYCH CZYNNIKÓW NA OGRANICZENIE WYSTĘPOWANIA CHWOŚCIKA MARCHWI. Wstęp

Wpływ szczepionek mykoryzowych na rozwój i zdrowotność borówki amerykańskiej, różaneczników oraz wrzosów

WPŁYW 1-MCP NA WYBARWIANIE SIĘ, WARTOŚĆ HANDLOWĄ I TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ OWOCÓW POMIDORA

SPITSBERGEN HORNSUND

Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZIEMNIAKI JADALNE

SPITSBERGEN HORNSUND

Skracanie rzepaku wiosną z ochroną fungicydową!

SPITSBERGEN HORNSUND

azeco.pl ROVRAL FLO 255 SC - 1 l Cena : 103,96 zł Producent : BASF Agro Dostępność : Dostępny Stan magazynowy : niski Średnia ocena : brak recenzji

Efektywność etefonu w skracaniu słonecznika oleistego w zależności od niektórych elementów pogody

Transkrypt:

STRATY W CZASIE PRZECHOWYWANIA CEBULI, MARCHWI I KAPUSTY GŁOWIASTEJ BIAŁEJ THE LOSSES DURING STORAGE OF ONION, CARROT AND WHITE HEAD CABBAGE Maria Grzegorzewska, Ewa Badełek Instytut Warzywnictwa im. Emila Chroboczka w Skierniewicach WSTĘP Cebula (Allium cepa L.), marchew (Daucus carota ssp. sativus) oraz kapusta głowiasta biała (Brassica oleracea var. capitata L.) należą do najpowszechniej uprawianych warzyw w Polsce. Są gatunkami dobrze przystosowanymi do transportu i długotrwałego przechowywania. Niezależnie jednak od zastosowanego sposobu przechowywania powstają straty ilościowe oraz następuje pogorszenie jakości warzyw. Cebula, w odróżnieniu od innych gatunków, po zbiorze znajduje się przez kilka tygodni w stanie spoczynku i wówczas bez względu na warunki zewnętrzne nie wykazuje oznak ponownego rozwoju (wyrastania w korzenie i szczypior). Długość okresu spoczynku zależy od czynników występujących w czasie wegetacji, zbioru oraz dosuszania i może być wskaźnikiem trwałości przechowalniczej cebuli. W przypadku gdy cebula po zbiorze długo pozostaje w stanie spoczynku, w czasie przechowywania również dłużej utrzymuje dobrą jakość (Grzegorzewska 999). Głównym czynnikiem ograniczającym długość okresu przechowywania cebuli jest wyrastanie w szczypior. W temperaturze 0 C i przy niskiej wilgotności powietrza cebula może być przechowywana do 8 miesięcy. Wraz z podniesieniem temperatury zwiększa się wyrastanie cebuli w szczypior, przy czym według Miedema (99) najszybciej i najintensywniej proces ten następuje w temperaturze 0- C. Liczni autorzy (Adamicki 00, Grzegorzewska 999, Weichmann 987) polecają do długotrwałego przechowywania temperaturę 0 C, ale w praktyce nadal znaczącą część cebuli składuje się w pomieszczeniach nie zapewniających odpowiednich warunków przechowania. Spośród warzyw korzeniowych, w Polsce najwięcej produkuje się marchwi. Korzenie można przechowywać w pomieszczeniach schładzanych powietrzem zewnętrznym, ale optymalne warunki utrzymuje się tylko w chłodniach. Polecana temperatura to 0- C i wysoka wilgotność względna powietrza 9-98% (Adamicki 000, 00, Fraser i Chaput 007). Korzenie w niskiej temperaturze wykazują niską aktywność meta-

- - boliczną, w tym niską intensywność oddychania (Suojala 000). Ważne jest, aby temperatura przez cały okres przechowywania utrzymywana była na stałym poziomie, bowiem wahania powodują wzrost intensywności oddychania. Następstwem przechowywania marchwi przez dłuższy czas w temperaturze > C jest wyrastanie naci i bocznych korzeni. Według Suslow i in. (009) w wyższej temperaturze (- C) marchew utrzymuje dobrą jakość do - miesięcy. Więdnięcie korzeni w warunkach zbyt niskiej wilgotności względnej powietrza jest przyczyną wzmożonego oddychania, utraty połysku i starzenia się marchwi, a w dalszej kolejności zwiększenia gnicia korzeni. Przyczyną dużych strat z powodu gnicia są choroby przechowalnicze, a szczególnie zgnilizna twardzikowa i szara pleśń. Wszelkie uszkodzenia zewnętrzne są również przyczyną zwiększenia intensywności oddychania, a także gnicia korzeni (Adamicki 00). Kapusta po zbiorze jest podatna na żółknięcie, wysychanie, a także infekcje spowodowane szczególnie przez szarą pleśń. Do przechowywania kieruje się główki zdrowe, bez uszkodzeń mechanicznych jak: obicia, spękania, przemarznięcia. Straty podczas przechowywania kapusty można ograniczyć chroniąc plantację przed zbiorem oraz utrzymując optymalne warunki w czasie przechowywania. Temperatura 0- C i wilgotność względna powietrza na poziomie 90-9% skutecznie opóźniają proces starzenia kapusty, jak również rozwój chorób przechowalniczych (Uyenaka 97, Adamicki i Robak 997, Menniti i in. 997, Agblor i Waterer 00). W praktyce bardzo często jednak temperatura waha się w granicach 0- C, co przy zbyt wysokiej wilgotności wpływa na szybki rozwój patogenów chorobotwórczych, w tym szarej pleśni. W niniejszym opracowaniu przedstawiono wyniki badań dotyczących jakości i strat przechowalniczych warzyw składowanych w różnych warunkach temperaturowych. MATERIAŁ I METODY Cebula dwóch odmian Grabowska i Polanowska pochodziła z Pola Doświadczalnego Instytutu Warzywnictwa w Skierniewicach. Porównywano wpływ trzech różnych warunków przechowywania, tj. w chłodni - w temp. 0 C i + C oraz w przechowalni zwykłej z grawitacyjnym sposobem wietrzenia, na trwałość i jakość cebuli. Doświadczenie przechowalnicze założono w powtórzeniach po 0 kg cebuli. Cebulę przechowywano przez okres miesięcy. Jakość cebuli oraz wielkość strat określano w odstępach jednomiesięcznych. Marchew odm. Nerac F pochodziła z Rolniczego Zakładu Doświadczalnego w Żelaznej. Doświadczenie przechowalnicze założono w

- 7 - powtórzeniach, oddzielnie dla każdego okresu przechowywania (,,,,, miesięcy). Jedno powtórzenie stanowiło 0 kg korzeni. Marchew przechowywano w chłodni w temperaturze 0 C i + C. Po każdym okresie przechowywania określano masę korzeni handlowych, na którą składały się: masa korzeni niewyrośniętych, korzeni wyrośniętych w nać, korzeni wyrośniętych w nowe boczne korzenie oraz korzeni wyrośniętych w nać i boczne korzenie. Określano również straty, czyli masę korzeni chorych i. Kapusta głowiasta biała odm. Kronos F pochodziła z uprawy konwencjonalnej z gospodarstwa warzywniczego w Justynowie koło Młodzieszyna. Podobnie jak w przypadku marchwi doświadczenie przechowalnicze założono w powtórzeniach po główek kapusty, oddzielnie dla każdego okresu przechowywania (,,,,, miesięcy). Kapustę przechowywano w chłodni w temperaturze 0 C i + C. Po każdym okresie przechowywania określano masę główek zdrowych oraz straty, czyli masę główek nadgniłych i zgniłych, masę liści oczyszczonych, a także. WYNIKI Cebula obu odmian: Grabowska i Polanowska utrzymywała dobrą jakość najdłużej w temperaturze 0 C, co potwierdzają wyniki uzyskane wcześniej przez Adamickiego (00), Grzegorzewską (999) i Weichmanna (987). W tej temperaturze notowano najwyższy procent cebuli handlowej, a straty były spowodowane głównie przez. Cebula przez cały okres przechowywania nie wyrastała w szczypior, nie stwierdzono również znaczących strat spowodowanych przez choroby przechowalnicze. Procentowy udział cebuli eksportowej, czyli bez spękań suchej łuski okrywającej, w temperaturze 0 C zmieniał się nieznacznie przez pierwsze trzy miesiące przechowywania dla obydwu odmian i wynosił ponad 70%. Niewielkie wyrastanie w korzenie zanotowano dopiero po miesiącach przechowywania, natomiast po miesiącach wynosiło,% dla odm. Grabowska oraz 9,% dla odm. Polanowska (tab. i ). W temperaturze + C oraz w przechowalni cebula szybciej traciła dobrą jakość, ze względu na większe spękanie suchej łuski oraz wyrastanie w korzenie i szczypior, w porównaniu z temperaturą 0 C. Już po jednym miesiącu przechowywania procent cebuli eksportowej wynosił tylko nieco powyżej 0% ze względu na spękanie łuski okrywającej. W następnych miesiącach spękanie intensywnie wzrastało. W ostatnich miesiącach przechowywania ( i ) stwierdzono wzrost strat ze względu na wyrastanie cebuli w szczypior. Wyraźnie większy procent cebuli z wyrośniętym szczypiorem po miesiącach przechowywania stwierdzono w

- 8 - przechowalni ze względu na wzrost temperatury (w okresie kwiecieńmaj), co potwierdzają wcześniejsze doniesienia Miedemy (99). Tabela. Wpływ warunków przechowywania na jakość oraz straty cebuli odm. Grabowska (dane w % w stosunku do cebuli wstawionej do przechowywania) Table. The influence of storage condition on quality and of onion cv. Grabowska (percentage of initial ) Okres przechowywania (liczba miesięcy) Storage period (months) ogółem total Cebula handlowa / Marketable onion eksportowa export ze spękaną łuską skinning w korzenie rooted ogółem total w szczypior sprouted Straty / Losses chora rotten Temperatura przechowywania 0 C / Storage temperature 0 C 98,8 97, 97,9 97, 9, 9,8 78,9 78,0 7,0, 8, 9,9 9,,9 7,,7 9,7,,,,,,7,, 0, 0, Temperatura przechowywania + C / Storage temperature + C 97,8 97 9, 9,7 89, 7,8 7,,,,,9, 0,, 0, 9,,,,8,,,,0,7, 0,7, 0,,,0 Przechowalnia zmienna temperatura i wilgotność Storage chamber with gravitation ventilation 98,,,8,7 97,7,,, 9,9 8,9 8,0, 9,, 70,,, 8, 8,,, 7, 0,, 7, 9,, 8,7,7 0, 0,8,,, 0,8,7,,,,7,,8,,,9,,7 8,,7,,,,,

- 9 - Tabela. Wpływ warunków przechowywania na jakość oraz straty cebuli odm. Polanowska (dane w % w stosunku do cebuli wstawionej do przechowywania) Table. The influence of storage condition on quality and of onion cv. Polanowska (percentage of initial ) Okres przechowywania (liczba miesięcy) Storage time (months) Cebula handlowa / Marketable onion Straty / Losses ze spękanśnięta wyro- eksporogółem ogółem w chora towa łuską w korzenie total total szczypior rotten export skinning rooted sprouted Temperatura przechowywania 0 C / Storage temperature 0 C 98,7 98, 97,8 9, 9, 9, 79,9 7, 77,9 0,,, 8,8, 9,9,9,, 0, 9,,,9,,,, 0, 0, Temperatura przechowywania + C / Storage temperature + C 97,7,0,7, 0,7 9, 7, 9,,, 9,, 9,9,, 9,,0 70,,8 0, 9,0,9 7,,0 7,0 0,,0 8, 0, 7, 8,9,7,, Przechowalnia zmienna temperatura i wilgotność Storage chamber with gravitation ventilation 98,,,9, 98, 8, 9,8,8 9,,9 9,,9 9, 8,0 7,,7 8,,9,0,,,0,,7, 8,,7,0 Straty spowodowane gniciem korzeni marchwi i ubytkami w temperaturze 0 C były niskie przez cały okres przechowywania i wynosiły po miesiącach,%, natomiast w temperaturze + C w ostatnim miesiącu przechowywania nasiliło się gnicie korzeni i straty wzrosły do %. (tab. ). Zaznaczył się wyraźny wpływ temperatury na jakość korzeni marchwi w czasie przechowywania, podobnie jak w badaniach Adamickiego (000,00), Frasera i Chaputa (007) oraz Suojala (000). 0, 0,,0, 0,,,9,,,,,,,0,, 7,7,,,9, 7, 9,8

- 0 - W temperaturze 0 C dopiero po trzech miesiącach stwierdzono wyrastanie naci (długość 0,-0, cm), natomiast w + C już po miesiącu u,% marchwi stwierdzono widoczną nać. Po dwóch miesiącach w temperaturze + C marchew w nać i korzenie boczne stanowiła 9,8% przechowywanego towaru. Przy utrzymaniu wysokiej względnej wilgotności powietrza, intensywne wyrastanie w nać i boczne korzenie w temperaturze + C tylko w niewielkim stopniu wpłynęło na wzrost ubytków i nie spowodowało widocznego zwiędnięcia marchwi. Tabela. Wpływ temperatury przechowywania na jakość oraz straty marchwi odm. Nerac F (dane w % w stosunku do marchwi wstawionej do przechowywania) Table. The influence of storage condition on quality and of carrot cv. Nerac F (percentage of initial ) Okres przechowywania (liczba miesięcy) Storage time (months) Straty / Losses Marchew handlowa / Marketable carrot with new leaves, roots nie w korzenie w nać not new sprouted new leaves roots w nać nadgniła i i korzenie ogółem ogółem total total zgniła new rotten roots and leaves Temperatura przechowywania 0 C / Storage temperature 0 C 00 00 99, 00 99,0 97,9 00 00,8, 7,,,0 8, 8,0,8 0,,0,8 0,,,9,0, 0,,0 Temperatura przechowywania + C / Storage temperature + C 99,9,, 0, 99,8,0 9,7 0,,0 0, 0, 99,,8,,8, 0, 0,8,,0 87,8 99,,8 0,, 90,7 0, 89,,,, 77, 0, Wraz z przedłużaniem okresu przechowywania kapusty głowiastej białej obniżał się udział główek handlowych, natomiast wzrastały straty. 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0,

- - Obniżenie trwałości przechowalniczej kapusty głowiastej następowało po miesiącach w temperaturze 0 C, natomiast w temperaturze + C już po miesiącach przechowywania. W temperaturze 0 C po miesiącach przechowywania zaznaczyły się wyraźne objawy starzenia na liściach zewnętrznych, natomiast po miesiącach straty wyraźnie wzrosły ze względu silne gnicie niektórych całych główek. W + C już po miesiącach stwierdzono początki gnicia całych główek (tab. ). Tabela. Wpływ warunków przechowywania na jakość oraz straty kapusty głowiastej białej odm. Kronos F (dane w % w stosunku do kapusty wstawionej do przechowywania) Table. The influence of storage condition on quality and of head cabbage cv. Kronos F (percentage of initial ) Okres przechowywania (liczba miesięcy) Storage period (months) Temperatura przechowywania 0 C/Storage temperature 0 C główki handlowe marketab-le heads 99,7 98,7 99, 98,7 90, 8,7 główki nagn. i zgniłe rotten 7, straty/ liście oczyszczone waste 0,, 0,7 8, 7, 0, 0, 0, 0,, Temperatura przechowywania + C/Storage temperature + C główki handlowe marketab-le heads 99,0 98, 97, 8, 8, 7, główki nagn. i zgniłe rooten,9,9, straty/ liście oczyszczone waste 0,8,, 8, 0,, 0, 0, 0,,,, Podsumowanie Przechowując cebulę przez okres miesięcy uzyskano powyżej 90% towaru handlowego w temperaturze 0 C; powyżej 7% w temperaturze + C oraz 0-% w przechowalni z grawitacyjnym sposobem wietrzenia przy zmiennych warunkach temperatury i wilgotności. Wyraźny wzrost strat cebuli nastąpił po miesiącach przechowywania w temperaturze + C oraz po miesiącach przechowywania w przechowalni. W czasie przechowywania marchwi w temperaturze 0 i + C straty po miesiącach wynosiły %, natomiast po miesiącach odpowiednio,% i %.

- - Pogorszenie jakości marchwi, ze względu na wyrastanie naci i korzeni bocznych było widoczne po miesiącach przechowywania w temperaturze 0 C natomiast po miesiącu w temperaturze C. Pogorszenie jakości kapusty głowiastej białej nastąpiło po miesiącach przechowywania w temperaturze 0 C i po miesiącach w temperaturze C. Literatura Adamicki F. 000. Warzywa korzeniowe w przechowalniach i chłodniach. Warzywnictwo : -. Adamicki F., Czerko Z. 00. Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne. Poznań. Adamicki F., Robak J. 997. Jak chronić kapustę przeznaczoną do długotrwałego przechowywania. Owoce Warzywa Kwiaty 0:. Agblor S., Waterer D. 00. Cabbage- Post-Harvest Handling and Storage. http://www.agr.ge.ca/pfra/cside/cabbagee.htm Fraser H.W., Chaput J. 007. Long-term storage of carrots. http:/www.omafra.gov.on.ca/english/engineer/facts/98-07.htm Grzegorzewska M. 999. Dormancy of onion as influenced by weather conditions during the growth season and maturity degree at harvest. Veget. Crops Res. Bull. 0: 7-79. Miedema P. 99. Bulb dormancy in onion. I. The effect of temperature and cultivar on sprouting and rooting. Journal of Horticultural Science 9: 9-0. Weichmann J. 987. Postharvest physiology of vegetables. Marcel Dekker. Inc. New York and Basel. Suojala T. 000. Pre- and postharvest development of carrot yield and quality. http://ethesis.helsinki.fi/julkaisut/maa/kastu/vk/suojala/index.html Suslow T.V., Mitchell J., Cantwell M. 009. Carrot. Recommendations for maintaining postharvest quality. http://postharvest.ucdavis.edu/produce/producefacts/veg/carrot.shtml Uyenaka J.R. 990. Storage of cabbage. http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/90-0.htm Maria Grzegorzewska, Ewa Badełek THE LOSSES DURING STORAGE OF ONION, CARROT AND WHITE HEAD CABBAGE Summary The study on storage of onion, carrot and cabbage, was performed in season 008/009. The vegetables were stored at two temperatures: 0 C and + C.

- - Additionally onion was stored in storage chamber with gravitation ventilation with variable temperature. The significant increase of occurred after months in storage chamber with gravitation ventilation and after months of storage at + C. The at 0 C, during months of storage were low. The best quality of onion during months of storage was maintained at 0 C. After months, the decrease of quality was found due to roots regrowth. Comparing the influence of temperature on carrots storage stability, the were similar at 0 C and C during months. Through the following th month the rotting increased at + C and the also increased at this temperature much more than at 0 C. The better quality of carrot was maintained at 0 C than at + C due to regrowth of new leaves and side roots. The quality of cabbage decreased after months of storage at C and after months at 0 C.