SPRAWY OGÓLNE 1. Organizatorem Konkursu Kulinarnego "Mistrz Karpia 2011", składającego się z dwóch części konkursu potraw gotowych oraz kulinarnego pojedynku na żywo, jest Stowarzyszenie Lokalna Grupa Rybacka Partnerstwo dla Doliny Baryczy. 2. Partnerami Organizatora w przygotowaniu i przeprowadzeniu konkursu są Agencja Rynku Rolnego Oddział Terenowy we Wrocławiu oraz Unilever Food Solutions. 3. W ramach Konkursu uczestnicy wykonają dania kuchni regionalnej opartej o tradycyjny produkt lokalny karpia milickiego i inne ryby słodkowodne. Cele Konkursu: 3.1 propagowanie i pogłębianie wiedzy o dziedzictwie kulinarnym Doliny Baryczy 3.2 zwiększanie atrakcyjności kuchni regionalnej Doliny Baryczy opartej o ryby słodkowodne, w tym przede wszystkim karpia milickiego 3.3 podnoszenie kompetencji kulinarnych restauratorów z Doliny Baryczy 4. Data i miejsce Konkursu: Finał obydwu części Konkursu odbędzie się na terenie Doliny Baryczy, Restauracja Górecznik Wigwam ul. Wrocławska 5, Przygodzicce, w dniu 26 października 2011. Rozpoczęcie o godz. 14.00. Organizator zastrzega sobie prawo do zmiany miejsca i terminu Konkursu bez podania przyczyny. 5. Uczestnicy Konkursu: Restauracje z obszaru Doliny Baryczy, które zgłoszą swój udział do dn. 17 października 2011. 6. Zgłoszenia udziału: Restauratorzy mogą zgłaszać chęć udziału zarówno w obydwu częściach Konkursu lub tylko w jednej. Formularze należy szczegółowo wypełnić, podpisać i odesłać mailem na adres partnerstwo@nasza.barycz.pl lub dostarczyć osobiście, faxem lub pocztą tradycyjną ( Partnerstwo dla Doliny Baryczy, 56-300 Milicz,ul. Powstańców Wielkopolskich 5, tel/fax. 71 3830432). Braki w zgłoszeniach można uzupełnić do dnia wskazanego przez pracownika biura. Nieuzupełnione zgłoszenia nie będą brane pod uwagę.
7. Konkurs Mistrz Karpia 2011 jest podzielony na 2 części: I. konkurs gotowych potraw - Mistrz Karpia 2011 II. pojedynek kulinarny na żywo - Mistrz Karpia 2011 Restauratorzy mogą zgłaszać chęć udziału zarówno w obydwu częściach Konkursu, jak i tylko w jednej. Szczegółowy opis zasad obydwu części Konkursu znajduje się poniżej. 8. W Konkursie będą pracowały dwa niezależne Jury. Opis Jury i wysokość przyznawanej punktacji znajdują się w części opisującej szczegółowo każdą z części Konkursu. 9. Organizator Konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji danych osobowych uczestników Konkursu, nazw, przepisów oraz wykorzystywanie zdjęć wykonanych podczas konkursu w tym zdjęć osób i potraw. 10. Nagrody w obydwu częściach Konkursu Jury przyzna 3 nagrody (I, II i III miejsce): I miejsce: - W części Konkursu gotowych potraw Mistrz Karpia 2011 nagrodą główną jest sprzęt AGD ufundowany przez Agencję Rynku Rolnego oraz przez Organizatora Konkursu Partnerstwo dla Doliny Baryczy o wartości do 500 zł brutto - W konkursie pojedynek kulinarny na żywo Mistrz Karpia 2011 nagrodą główną jest sprzęt AGD ufundowany przez firmę Unilever Food Solutions oraz przez Organizatora Konkursu Partnerstwo dla Doliny Baryczy o wartości do 500 zł brutto II miejsce: W obydwu częściach Konkursu nagroda rzeczowa ufundowana przez Organizatora Partnerstwo dla Doliny Baryczy o wartości do 400 zł brutto III miejsce: W obydwu częściach Konkursu nagroda rzeczowa ufundowana przez Organizatora Partnerstwo dla Doliny Baryczy o wartości do 400 zł brutto 11. Dyplomy Każdy uczestnik Konkursu otrzyma pamiątkowy dyplom udziału.
I. KONKURS GOTOWYCH POTRAW - MISTRZ KARPIA 2011 pod patronatem Agencji Rynku Rolnego Oddział Terenowy we Wrocławiu 1. W Konkursie biorą udział restauracje z Doliny Baryczy, które nadeślą wypełnione zgłoszenie. Formularz zgłoszeniowy można pobrać na stronie www.dnikarpia.barycz.pl. 2. Formularze zgłoszeniowe należy szczegółowo wypełnić, podpisać i odesłać do dn. 17 października 2011 mailem na adres partnerstwo@nasza.barycz.pl lub dostarczyć osobiście, faxem lub pocztą tradycyjną ( Partnerstwo dla Doliny Baryczy, 56-300 Milicz,ul. Powstańców Wielkopolskich 5, tel/fax. 71 3830432). Braki w zgłoszeniach można uzupełnić do dnia wskazanego przez pracownika biura. Nieuzupełnione zgłoszenia nie będą brane pod uwagę. 3. Uczestnicy przygotowują potrawy konkursowe w dwóch kategoriach: potrawa z karpia na zimno potrawa z innej ryby słodkowodnej na zimno (tj. lin, sum, sandacz, szczupak, amur, tołpyga, karaś itp.) 4. Potrawy do Konkursu restauratorzy przywożą i przygotowują do oceny w dn. 26 października w godz. 13.30-14.30. Każdą z dwóch potraw uczestnicy przygotowują w wersji pełnej na dużym talerzu/paterze oraz max. 5 małych, przeznaczonych do degustacji członków Jury. 5. Wszelkie składniki do przygotowania i prezentacji oraz naczynia do ekspozycji ww. potraw restauracje zapewniają we własnym zakresie. 6. Jury pracuje w składzie 3-5 osób. Każdy członek Jury może przyznać maksymalnie 70 punktów. 7. Ocenie Jury podlega: - wygląd i aranżację - maks. 15 punktów - dobór składników - maks. 15 punktów - smak - maks. 30 punktów - zgodność z lokalną kuchnią - maks. 10 punktów Komisja ocenia potrawy w godz. 15.00 16.30. Przedstawiciele Restauracji są obecni i do dyspozycji Jury w trakcie oceny. Potrawy są opisane nazwą Restauracji i nazwą potrawy podaną w zgłoszeniu konkursowym.
II. POJEDYNEK KULINARNY NA ŻYWO MISTRZ KARPIA 2011 pod patronatem Unilever Sp. z o.o. 1. W Konkursie biorą udział restauracje z Doliny Baryczy, wybrane spośród nadesłanych zgłoszeń. Formularz zgłoszeniowy można pobrać na stronie www.dnikarpia.barycz.pl. 2. Formularze zgłoszeniowe należy szczegółowo wypełnić, podpisać i odesłać do dn. 17 października 2011 mailem na adres partnerstwo@nasza.barycz.pl lub dostarczyć osobiście, faxem lub pocztą tradycyjną ( Partnerstwo dla Doliny Baryczy, 56-300 Milicz, ul. Powstańców Wielkopolskich 5, tel/fax. 71 3830432). Braki w zgłoszeniach można uzupełnić do dnia wskazanego przez pracownika biura. Nieuzupełnione zgłoszenia nie będą brane pod uwagę. 3. Spośród nadesłanych w terminie zgłoszeń Organizatorzy Konkursu w porozumieniu z Partnerami, wyłonią 3 ekipy. Ekipy będą wybrane na podstawie propozycji potrawy i receptury. Każdej z ekip Organizator zapewnia opiekę merytoryczną profesjonalnego Kucharza podczas Konkursu. O wyborze ekip restauracje zostaną poinformowane do dn. 19 października 2011. 4. Przedmiotem Konkursu jest przygotowanie dania z karpia milickiego na oczach publiczności wg wcześniej zgłoszonego przepisu. 5. Składniki potrawy: Obowiązkowymi produktami (podstawą) do przygotowania dania są karp milicki i grzyby. Oprócz składników obowiązkowych uczestnicy Konkursu mają wybrać z poniżej podanej listy co najmniej 3 składniki dobrowolne, które wykorzystają w swoim przepisie. Lista składników do wyboru (3): primerba (kompozycja ziół z tłuszczem i solą) bazyliowa/ czosnkowa/ koperkowa/ ogrodowa/ włoska lub prowansalska, pesto, pesto czerwone, pomidory-kostka/tomato pronto/,śmietanki Rama 15, 24 lub 33 % tłuszczu, tłuszcze roślinne Rama Culinesse i do pieczenia w piecu Rama Combi Profi, Fond Rybny, warzywa świeże: marchewka, pietruszka korzeń, pietruszka natka, seler korzeń, por, cebula, czosnek (warzywa wcześniej obrane) - Składniki indywidualne wg uznania uczestników Konkursu ale nie więcej niż 3. Składniki obowiązkowe i 3 składniki dobrowolne zapewnia Organizator. Organizator dostarczy wskazane składniki w dniu Konkursu. Składniki indywidualne zapewniają uczestnicy Konkursu.
6. Gotowanie potraw odbywać się będzie na żywo na oczach uczestników imprezy; wydarzenia na scenie/stanowiskach gastronomicznych będą komentowane przez prowadzącego Kucharza z firmy Unilever Food Solutions. 7. Organizator Konkursu zapewnia następujący sprzęt: stół roboczy ze zlewem piec konwekcyjno-parowy kuchenkę indukcyjną dwupłytową stół prezentacyjny garnki i patelnie (przystosowane do kuchenek indukcyjnych), drobny sprzęt kuchenny, porcelanę do prezentacji potraw Pozostałe, potrzebne sprzęty i naczynia, uczestnik Konkursu zapewnia we własnym zakresie. 8. Na przygotowanie potraw uczestnicy mają 50 minut + 10 minut na przygotowanie stanowiska. 9. Każda ze startujących ekip przygotowuje 1 danie do wyeksponowania na talerzu/paterze, 5-7 porcji dla Jury oraz min. 30 niewielkich porcji degustacyjnych dla publiczności. 10. Przygotowanie potrawy ocenia Jury Smakoszy wyłonione spośród zaproszonych gości oraz spoza publiczności w składzie 5-7 osób. Jury oceni: - sposób przygotowywania przez kucharza - maks. 10 punktów - dobór składników - maks. 10 punktów - smak - maks. 20 punktów Jury może przyznać maksymalnie 40 punktów. 11. Konkurs rozpoczyna się o godz. 15.00 i trwa do godz. 17.00. Towarzyszy mu degustacja i sesja zdjęciowa i nagraniowa.
NAZWA RESTAURACJI ZGŁOSZENIE DO KONKURSU (WYPEŁNIĆ DRUKOWANYMI LITERAMI) ULICA KOD/ MIASTO EMAIL/ STRONA WWW. NUMER TELEFONU ILOŚĆ OSÓB REPREZENTUJĄCYC H RESTAURACJĘ W DNIU KONKURSU OSOBA DO KONTAKTU EMAIL NUMER TELEFONU KONTAKTOWEGO UDZIAŁ W CZĘŚCI I UDZIAŁ W CZĘŚCI II nazwa potrawy z karpia I. KONKURS GOTOWYCH POTRAW MISTRZ KARPIA 2011
wyszczególnione składniki Opis wykonania dania nazwa potrawy z innej ryby słodkowodnej wyszczególnione składniki Opis wykonania dania II. ZGŁOSZENIE DO POJEDYNKU KULINANREGO MISTRZ KARPIA 2011 Nazwa potrawy Wybrane składniki dobrowolne (wg listy, max. 3): Wybrane składniki indywidualne wg własnego uznania (max. 3): Opis wykonania potrawy: Nazwiska dwóch członków Ekipy do Pojedynku i ich funkcje w Restauracji: PODPIS FORMULARZA ZGŁOSZENIOWEGO JEST RÓWNOZNACZNY Z AKCEPTACJĄ REGULAMINU
data; miejscowość KONKURSU. podpis właściciela i pieczątka firmy