Bartosz Kosmalski. Charakterystyka projektowanych jaj kurzych oraz ich technologiczne zastosowanie 1



Podobne dokumenty
Obserwacje nad zawartością DHA i cholesterolu w żółtku oraz wartością smakową jaj u kur otrzymujących w paszy tłuszcz rzepakowy lub rybny

PL B1. Sposób otrzymywania preparatu fosfolipidowego z żółtka jaja, zwłaszcza kurzego oraz preparat fosfolipidowy

PROJEKTOWANIE PROCESÓW PRODUKCYJNYCH

KRYTERIA WYMAGAŃ NA POSZCZEGÓLNE STOPNIE SZKOLNE DLA KLASY 3 NEW HAPPY HOUSE III

ZASADY WYPEŁNIANIA ANKIETY 2. ZATRUDNIENIE NA CZĘŚĆ ETATU LUB PRZEZ CZĘŚĆ OKRESU OCENY

PRZEWODNIK PO PRZEDMIOCIE

Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Opis przedmiotu

Lp. Tematyka Liczba godzin I. Wymagania edukacyjne

WPŁYW ŻYWIENIA PRZEPIERZONYCH KUR NIEŚNYCH MIESZANKĄ PASZOWĄ Z UDZIAŁEM OLEJU RYBNEGO NA SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W JAJACH NIOSEK

SZKOLENIE PRACOWNIKÓW NARAśONYCH NA SZKODLIWE CZYNNIKI CHEMICZNE. Szkolenia bhp w firmie szkolenie pracowników naraŝonych na czynniki szkodliwe 27

ASTORIA CAPITAL SA Rejestracja w KRS zmian Statutu Spółki

UCHWAŁA nr 83/2014. w sprawie wymogów stawianych pracom inżynierskim, licencjackim i magisterskim

Załącznik do zarządzenia Rektora Krakowskiej Akademii im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego Nr 8/2013 z 4 marca 2013 r.

SPRAWOZDANIE MERYTORYCZNE. z wykonanego zadania na rzecz postępu biologicznego w produkcji zwierzęcej

Protokół Nr 15/2015 posiedzenia Zarządu Powiatu z dnia 8 września 2015 roku. Starosta Działdowski Marian Janicki

INSTYTUT GENETYKI I HODOWLI ZWIERZĄT POLSKIEJ AKADEMII NAUK W JASTRZĘBCU. mgr inż. Ewa Metera-Zarzycka

Rozdział 1 Postanowienia ogólne

UCHWAŁA NR... RADY MIEJSKIEJ W SŁUPSKU. z dnia r.

SUBSTANCJE DODATKOWE DO śywności (zmiany przepisów)

Waldemar Szuchta Naczelnik Urzędu Skarbowego Wrocław Fabryczna we Wrocławiu

Assessment of motor function of the upper extremity after biofeedback training in patients with ischemic stroke preliminary results

NajwyŜsza Izba Kontroli Delegatura w Bydgoszczy

No matter how much you have, it matters how much you need

POSTANOWIENIE. Zespołu Arbitrów z dnia 13 lipca 2005 r. Arbitrzy: Tomasz Marcin Błuszkowski. Protokolant Rafał Oksiński

Effect of humic preparations on productivity

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia r.

Raport, został przygotowany na podstawie 42 wypełnionych przez uczestników kursu ankiet ewaluacyjnych przeprowadzonych w dniach:

Wynagrodzenia a wyniki pracy

WOJEWÓDZKIE POGOTOWIE RATUNKOWE SP ZOZ W LUBLINIE

Uchwała Nr 86/232/2013 Zarządu Powiatu w Kluczborku z dnia 25 stycznia 2013r.

WYTYCZNE MCPFE DO OCENY LASÓW I INNYCH GRUNTÓW LEŚNYCH CHRONIONYCH I ZE STATUSEM OCHRONNYM W EUROPIE

Karta charakterystyki

DE-WZP JJ.3 Warszawa,

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1)

Rady Miejskiej Wodzisławia Śląskiego. w sprawie stypendiów dla osób zajmujących się twórczością artystyczną i upowszechnianiem kultury.

REGULAMIN ZADANIA KONKURENCJI CASE STUDY V OGOLNOPOLSKIEGO KONKURSU BEST EGINEERING COMPETITION 2011

Tom XXII Rośliny Oleiste 2001

UCHWAŁA Nr XLIII/522/2014 RADY MIEJSKIEJ W BORNEM SULINOWIE z dnia 29 maja 2014 r.

IZBA CELNA WE WROCŁAWIU Wrocław, dnia 30 kwietnia 2012 r. Ul. Hercena Wrocław

SYSTEMY CZASU PRACY. 1. PODSTAWOWY [art. 129 KP]

profil ogólnoakademicki studia II stopnia

Pani Janina Kula Przewodnicząca Powiatowego Zespołu do Spraw Orzekania o Niepełnosprawności w Garwolinie. ul. Sportowa Garwolin

WARUNKI I TRYB KIEROWANIA PRZEZ POLIECHNIKĘ RADOMSKĄ IM

Ogłoszenie o zwołaniu Nadzwyczajnego Walnego Zgromadzenia Spółki na dzień 27 czerwca 2016 r.

SPRAWOZDANIE Z REALIZACJI XXXII BADAŃ BIEGŁOŚCI I BADAŃ PORÓWNAWCZYCH HAŁASU W ŚRODOWISKU Warszawa kwiecień 2012r.

Ocena skuteczności preparatów miejscowo znieczulających skórę w redukcji bólu w trakcie pobierania krwi u dzieci badanie z randomizacją

Wydział Zarządzania. Poziom i forma studiów. Ścieżka dyplomowania: Kod przedmiotu: Punkty ECTS 1) W - 15 C- 15 L- 0 P- 0 Ps- 0 S- 0

EFG European Financial Guide- Ekspert w doborze produktów finansowych Certyfikowany Doradca Finansowy

Halina Pawlak Katedra Podstaw Techniki Akademia Rolnicza w Lublinie. ERGONOMICZNA OCENA OPAKOWAŃ PRODUKTÓW SPOśYWCZYCH. Wstęp

STANDARDY OZNAKOWANIA I NUMERACJI OBIEKTÓW ENERGETYCZNYCH

UCHWAŁA NR./06 RADY DZIELNICY PRAGA PÓŁNOC M. ST. WARSZAWY

Automatyczne przetwarzanie recenzji konsumenckich dla oceny użyteczności produktów i usług

REGULAMIN PROGRAMU STYPENDIALNEGO DLA STUDENTÓW I STUDENTEK KIERUNKU ZAMAWIANEGO INŻYNIERIA CHEMICZNA I PROCESOWA. Rozdział I Postanowienia ogólne

REGULAMIN KONKURSU CZYTELNIK ROKU 2014/2015

Procedury zwolnień ucznia z obowiązkowych zajęć wychowania fizycznego w Gimnazjum nr 1 w Myślenicach

WYPRAWKA SZKOLNA 2015

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: bip.um.wroc.pl

Szczegółowy Opis Przedmiotu Zamówienia

Efektywna strategia sprzedaży

SPRAWOZDANIE Z DZIAŁALNOŚCI RADY NADZORCZEJ SPÓŁKI PATENTUS S.A. ZA OKRES

Procedura nadawania uprawnień do potwierdzania Profili Zaufanych w Urzędzie Gminy w Ryjewie

SWPS Uniwersytet Humanistycznospołeczny. Wydział Zamiejscowy we Wrocławiu. Karolina Horodyska

STANDARD Standard określa zasady jednorodności i czystości dodatków do Ŝywności. Spis treści

Wrocław, dnia 14 grudnia 2015 r. Poz UCHWAŁA NR XVI/96/15 RADY MIEJSKIEJ W BOGUSZOWIE-GORCACH. z dnia 30 listopada 2015 r.

STUDIA 2 STOPNIA SPECJALNOŚĆ: ANALITYKA FINANSOWA I ZARZĄDZANIE RYZYKIEM

Procedura nadawania uprawnień do potwierdzania, przedłuŝania waŝności i uniewaŝniania profili zaufanych epuap. Załącznik nr 1

SPIS TREŚCI do e-booka pt. Metody badań czynników szkodliwych w środowisku pracy

Zarządzenie Nr 0151/18/2006 Wójta Gminy Kornowac z dnia 12 czerwca 2006r.

PLAN DZIAŁANIA KT 35 ds. Mleka i Przetworów Mlecznych

Regulamin przyznawania stypendiów doktorskich pracownikom Centrum Medycznego Kształcenia Podyplomowego

DOPALACZE. - nowa kategoria substancji psychoaktywnych

SEKCJA I: ZAMAWIAJĄCY SEKCJA II: PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA. Zamieszczanie ogłoszenia: obowiązkowe. Ogłoszenie dotyczy: zamówienia publicznego.

UCHWAŁA NR... RADY GMINY WIĄZOWNA. z dnia r. w sprawie wyrażenia zgody na zamianę nieruchomości oraz przyjęcie darowizny nieruchomości

ROZWÓJ W WARUNKACH KRYZYSU

Fizjologia człowieka

Sprawozdanie Rady Nadzorczej KERDOS GROUP Spółka Akcyjna

JAKOŚĆ JAJ Z CHOWU EKOLOGICZNEGO W PIERWSZYM I DRUGIM ROKU UŻYTKOWANIA NIOSEK

UMOWA SZKOLENIOWA. zawarta dnia:. 20 roku w Białymstoku pomiędzy:

UNIWERSYTET MEDYCZNY IM. KAROLA MARCINKOWSKIEGO W POZNANIU. Procedura przeprowadzania hospitacji zajęć dydaktycznych

WYROK. Zespołu Arbitrów z dnia 22 czerwca 2005 r. Arbitrzy: Krzysztof Błachut. Elżbieta Zasadzińska. Protokolant Katarzyna Kawulska

Excel w logistyce - czyli jak skrócić czas przygotowywania danych i podnieść efektywność analiz logistycznych

WYROK. Zespołu Arbitrów z dnia 24 maja 2006 r. Arbitrzy: Stanisław Janusz Hejna. Protokolant Filip Orczykowski

Wrocław, dnia 14 marca 2013 r. Poz UCHWAŁA NR XXXIX/185/2013 RADY MIASTA ŚWIERADÓW-ZDRÓJ. z dnia 30 stycznia 2013 r.

Nazwa kierunku Gospodarka przestrzenna

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA SPORTU 1) z dnia 9 czerwca 2006 r. w sprawie uprawiania żeglarstwa

UCHWAŁA NR... RADY MIEJSKIEJ W SZCZUCINIE

Dokumentacja obejmuje następujące części:

WYBRANE PRZEPISY KODEKSU CYWILNEGO W ZAKRESIE UMOWY UBEZPIECZENIA W PRAKTYCE UBEZPIECZENIOWEJ PIOTR KACZANOWSKI

PL/SQL. Zaawansowane tematy PL/SQL

Podstawy marketingu Fundamentals of Marketing

PRZEGLĄD BIBLIOTECZNY LIBRARY REVIEW. Rocznik zeszyt 1 TREŚĆ

skąd pochodzi Nasz Kurczak

II. WNIOSKI I UZASADNIENIA: 1. Proponujemy wprowadzić w Rekomendacji nr 6 także rozwiązania dotyczące sytuacji, w których:

MIESZANKI PASZOWE TREŚCIWE MIESZANKI PASZOWE UZUPEŁNIAJĄCE - KONCENTRATY

Wpływ żywienia niosek mieszankami zawierającymi nasiona roślin oleistych na wyniki produkcyjne i jakość jaj *

SEKCJA III: INFORMACJE O CHARAKTERZE PRAWNYM, EKONOMICZNYM, FINANSOWYM I TECHNICZNYM

Mirosława Wasielewska Możliwości tworzenia zasobu mieszkań na wynajem we Wrocławiu. Problemy Rozwoju Miast 5/2-4,

Zarządzenie nr 91/2016 Wójta Gminy Zielonki z dnia 21 kwietnia 2016 roku

Uchwała Komendy Hufca Ziemi Wodzisławskiej nr 8/2016 z dnia 5 lutego 2016

Transkrypt:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Specjalność: Technologia produktów zwierzęcych Bartosz Kosmalski Charakterystyka projektowanych jaj kurzych oraz ich technologiczne zastosowanie 1 Rozprawa doktorska wykonana w Katedrze Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością Promotor: Prof. dr hab. inż. Tadeusz Trziszka Wrocław 2015 1 Praca wykonana w ramach projektu pt. Innowacyjne technologie produkcji biopreparatów na bazie nowej generacji jaj (OVOCURA), finansowanego przez Unię Europejską z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka, 2007-2013.

7 Wzrost tempa życia oraz zmiana preferencji konsumenckich polegająca na sięganiu po produkty pochodzenia naturalnego wykazujące jednocześnie korzystny wpływ na zdrowie oraz wyniki uzyzkane przez innych badaczy skłoniła do podjęcia próby wzbogacenia treści jaj w substancje biologicznie aktywne. Celem niniejszej dysertacji była ocena możliwości projektowania surowca jajczarskiego o zwiększonej zawartości długołańcuchowych kwasów tłuszczowych z rodziny omega 3 oraz witamin w wyniku optymalizacji składu mieszanki paszowej w źródła powyższych składników oraz opracowanie metod chromatograficznych umożliwiających ocenę ilościową i jakościową surowca jajczarskiego. Materiał badawczy stanowiły jaja pozyskane od niosek rasy Lohmann Brown i Zielononóżka kuropatwiana w dwóch przedziałach wiekowych 27-30 tygodni oraz 49-50 tygodni. Nioski w obrębie ras podzielono losowo na dwie grupy: kontrolną (K) i doświadczalną (D). Kury w grupie (K) żywiono do woli (ad libitum) standardową pełnoporcjową mieszanką paszową. Pasza podawana dla kur w grupie (D) wzbogacona została w preparaty huminowe: Humobentofet (HBF) z dodatkiem 1,5% oleju lnianego i 1,0% oleju rybnego oraz Humokarbowit (HKW), zmieszane w stosunku 1:2. W wykorzystanym materiale badawczym (żółtkach jaj) oznaczano zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (retinolu, cholekalcyferolu, α i γ-tokoferolu oraz fitomenandionu), witamin rozpuszczalnych w wodzie (tiaminy, ryboflawiny, cyjanokobalaminy oraz kwasu foliowego), profil kwasów tłuszczowych oraz profil aminokwasowy. Przeprowadzone badania wykazały, iż zastosowanie wzbogaconej mieszanki paszowej spowodowało wzrost zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3, witamin A, D B2, B12 oraz zmniejszenie ilorazu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-6/n-3 (nawet do wartości 1,45). Zaobserwowano ponadto, iż nioski rasy Lohmann Brown wykazują lepszą zdolnościami

8 do inkorporacji substancji biologicznie aktywnych z paszy do jaja w porównaniu od niosek Zielononóżka kuropatwiana. Wyniki przeprowadzonych badań, przedstawione w ninejszym opracowaniu udowoniły jednoznacznie, iż jajo pochodzące od niosek skarmianych paszą wzbogaconą (np. w wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3) stanowi świetny materiał wyjściowy do produkcji suplementów diety jednocześnie stając się żywnością funkcjonalną.

9 Our life is constantly speeding up. Therefore the consumer preferences have being changed. Actually consumers are focused on searchinf food product with proven beneficial effect on a human body. In reference to this producers try to enrich our daily food product with a bioactive substances. The aim of this dissertation was to evaluate the possibility of enriching the egg yolk with polyunsaturated fatty acids and vitamins, by optimizing the composition of the fodder and the development of chromatographic methods for the quantitative and qualitative assessment of the egg yolk. Eggs from hens Lohmann Brown and Greenleg partridge from two age groups of weeks 27-30 and 49-50 were obtained. Hens within the group were randomly divided into two groups: control (K) and experimental (D). Chickens in group (K) were fed ad libitum with the standard feed mix. The composition feed mix which was given to the chickens in group (D) was enriched with the following humic mixes. Humobentofet (HBF) with the addition of 1.5% linseed oil and 1.0% of fish oil and Humokarbowit (HKW) were mixed at a ratio of 1: 2. Fat-soluble vitamins (retinol, cholecalciferol, α and γ-tocopherol and fitomenandionu), water soluble vitamins (thiamine, riboflavin, cyanocobalamin, and folic acid), fatty acid profile and amino acid profile were determined in the egg yolk The studies showed that the use of enriched feed mix increased the total content of n-3 polyunsaturated fatty acids, A, D, B2, B12 vitamins and reduced the n-6 / n-3 polyunsaturated fatty acids ratio (up to the value 1.45 ). Futhermore it was observed that Lohmann Brown are characterized by better skills of biologically active substances transfer from feed to eggs than Greenleg partridge. The results presented in this study clearly show presented that eggs derived from hens fed with enriched feed (e.g. n-3 polyunsaturated fatty acids) are an excellent

10 material for the production of food supplements being at the same time a functional food.