wg klasyfikacji czasopism punktowanych MNiSzW wynosi 84, przy czym jedna z prac jest ujęta w bazie JCR ze współczynnikiem IF=3,364.

Podobne dokumenty
RECENZJA. Rozprawy doktorskiej mgr Mateusza Nowickiego. Ocena wybranych elementów niszy szpikowej u pacjentów poddawanych

1. Podstawa prawna oraz kryteria przyjęte do oceny rozprawy doktorskiej

Szczegółowy tryb czynności w przewodzie doktorskim w Instytucie Socjologii Uniwersytetu Warszawskiego

Ocena rozprawy doktorskiej. Mgr Pauliny Smyk pt.: Wpływ wybranych ksenobiotyków na zmiany parametrów

PROGRAM STUDENCKICH PRAKTYK ZAWODOWYCH NA KIERUNKU CHEMIA ŻYWNOŚCI

Prof. dr hab. inż. Zygmunt Kowalski Kraków Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią Polskiej Akademii Nauk

4. Tabele osiągnieć z załącznika nr 2 z 1 zostają w załączniku nr 2 przyporządkowane według następującej kolejności:

Recenzja rozprawy doktorskiej mgr inż. Jarosława Błyszko

Struktura i treść rozprawy doktorskiej

Uchwała nr 52/IX/2018 Rady Wydziału Lekarskiego Uniwersytetu Jagiellońskiego Collegium Medicum w Krakowie z dnia 20 września 2018 r.

Rozprawy doktorskiej mgr Anny Marii Urbaniak-Brekke. pt.: Aktywność społeczności lokalnych w Polsce i Norwegii

Recenzja Pracy Doktorskiej

Uchwała nr 51/IX/2018 Rady Wydziału Lekarskiego Uniwersytetu Jagiellońskiego Collegium Medicum w Krakowie z dnia 20 września 2018 r.

RECENZJA. rozprawy doktorskiej Jolanty GRZEBIELUCH nt. "Znaczenie strategii marketingowej w

PROCEDURA PRZEPROWADZANIA CZYNNOŚCI W PRZEWODZIE DOKTORSKIM NA WYDZIALE BIOCHEMII, BIOFIZYKI I BIOTECHNOLOGII UJ

Aktywność przeciwutleniająca folii PE i PLA modyfikowanych powłokami zawierającymi melaniny grzybowe

Ocena merytoryczna pracy 2.1. Sformułowanie problemu naukowego i aktualność tematyki badań

RECENZJA rozprawy doktorskiej mgr inż. Sebastiana Schaba pod tytułem Technologia wytwarzania granulowanych nawozów wieloskładnikowych typu NP i NPK

Uchwała Nr 54/2016. prof. dr hab. Andrzej Ciechanowicz Rektor PUM Przewodniczący Senatu

UCHWAŁA. Wniosek o wszczęcie przewodu doktorskiego

Jan Mostowski. IF PAN, 4 lipca 2012 r.

WNIOSEK OSOBY FIZYCZNEJ

Zasady postępowania w sprawie nadawania stopnia doktora w Instytucie Chemii Organicznej PAN

Recenzja rozprawy doktorskiej mgr Bartosza Rymkiewicza pt. Społeczna odpowiedzialność biznesu a dokonania przedsiębiorstwa

Szczegółowy tryb czynności w przewodzie doktorskim w Instytucie Socjologii Uniwersytetu Warszawskiego

dr hab. inż. Katarzyna Materna Poznań, Wydział Technologii Chemicznej Politechnika Poznańska

Wydział Kierunek Poziom studiów Forma studiów Profil kształcenia

Szczecin, r.

Recenzja. promotor: dr hab. Marianna Kotowska-Jelonek, prof. PŚk

1. Analiza i ocena rozprawy

Opinia o dorobku naukowym dr inż. Ireneusz Dominik w związku z wystąpieniem o nadanie stopnia naukowego doktora habilitowanego.

Uchwała nr 222/2014 Rady Wydziału Nauk Biologicznych Uniwersytetu Wrocławskiego z dnia 18 grudnia 2014 r.

PROCEDURA PRZEWODÓW DOKTORSKICH NA WYDZIALE NAUK EKONOMICZNYCH SGGW

Recenzja mgr Anny ŚLIWIŃSKIEJ Ilościowa ocena obciążeń środowiskowych w procesie skojarzonego wytwarzania metanolu i energii elektrycznej

Procedura doktorska. Opracowano na podstawie: t.j. Dz. U. z 2017 r. poz

Zarządzenie Dziekana WNB nr 4/2015 z dnia 27 kwietnia 2015 roku

Wrocław, r.

INFORMACJE OGÓLNE O PROGRAMIE KSZTAŁCENIA NA STACJONARNYCH STUDIACH DOKTORANCKICH CHEMII I BIOCHEMII PRZY WYDZIALE CHEMII

NOWELIZACJA USTAWY O STOPNIACH NAUKOWYCH I TYTULE NAUKOWYM ORAZ O STOPNIACH I TYTULE W ZAKRESIE SZTUKI 18 MARZEC 2011 R. W

Kryteria oceny pracy doktoranta przez opiekuna naukowego

RECENZJA. 1. Ogólna charakterystyka rozprawy

Prof. dr hab. inż. Józef Mosiej, Warszawa, Katedra Kształtowania Środowiska SGGW, Warszawa

ZAKRES DANYCH WYMAGANYCH

Uchwała Nr 117/2016. prof. dr hab. Bogusław Machaliński Rektor PUM Przewodniczący Senatu

Zarządzenie nr 17 Rektora Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie z dnia 16 kwietnia 2018 r.

Zarządzenie Dziekana WNB nr 21/2014 z dnia 18 grudnia 2014 roku

Informacja o trybie przeprowadzania przewodu doktorskiego w Instytucie Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią Polskiej Akademii Nauk w Krakowie:

POWANIA W PRZEWODACH DOKTORSKICH NA WYDZIALE ZARZ

Tytuł rozprawy: Prof. dr hab. inż. Jerzy Michalski Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wydział Inżynierii Produkcji

dr hab. inż. Piotr Krawiec prof. PP Poznań, r. RECENZJA

Matryca wypełnienia efektów kształcenia Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności Tabela odniesień efektów kierunkowych do modułów kształcenia WIEDZA

ZASADY PRZEPROWADZANIA PRZEWODÓW DOKTORSKICH NA WYDZIALE INFORMATYKI ZACHODNIOPOMORSKIEGO UNIWERSYTETU TECHNOLOGICZNEGO W SZCZECINIE

Regulamin przeprowadzania przewodów doktorskich w Instytucie Chemii i Techniki Jądrowej w Warszawie

Zarządzenie Dziekana WNB Nr 15/2016 z dnia 22 grudnia 2016 r.

UCHWAŁA nr 03/2015/2016 Rady Wydziału Informatyki Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie z dnia 20 października 2015 r.

Podstawy prawne: I. Zasady ogólne

Rozdział 2. Stopień doktora. Oddział 1. Nadawanie stopnia doktora

RECENZJA ROZPRAWY DOKTORSKIEJ. mgr inż. Anety Pytki-Woszczyło

1. Konkurs jest prowadzony w dwóch kategoriach: granty doktorskie,

WNIOSEK O FINANSOWANIE PROJEKTU BADAWCZEGO REALIZOWANEGO PRZEZ OSOBĘ ROZPOCZYNAJĄCĄ KARIERĘ NAUKOWĄ, NIEPOSIADAJĄCĄ STOPNIA NAUKOWEGO DOKTORA 1

Uchwała nr 6/XIII/2018 Rady Wydziału Nauk o Zdrowiu UJ CM z dnia 6 czerwca 2018 r.

Procedury nadawania stopni

REGULAMIN postępowania w przewodach doktorskich prowadzonych na Wydziale Chemicznym Politechniki Rzeszowskiej

Tryb przeprowadzania czynności w przewodach doktorskich na Wydziale Chemii Uniwersytetu Wrocławskiego 1

Procedury przewodu doktorskiego

ustanowionego przez ministra właściwego do spraw nauki oraz opinię, o której mowa w art. 11 ust. 3 Ustawa 1, wykaz dorobku naukowego oraz inne

Zasady i tryb przeprowadzania przewodów doktorskich na Wydziale Nawigacyjnym Akademii Morskiej w Gdyni

Kodeks etyczny czasopisma Progress in Economic Sciences 1. Autor (autorzy)

REGULAMIN POSTĘPOWANIA W PRZEWODACH DOKTORSKICH NA WYDZIALE PEDAGOGICZNYM I ARTYSTYCZNYM UNIWERSYTETU JANA KOCHANOWSKIEGO W KIELCACH

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus

II - EFEKTY KSZTAŁCENIA

Zarządzenie Dziekana WNB Nr 12/2017 z dnia 22 września 2017 r.

Recenzja rozprawy doktorskiej mgr inż. Olgi Andrzejczak. pt. Badania osadu czynnego z zastosowaniem technik cyfrowej analizy obrazu mikroskopowego

Szczegółowe zasady sporządzania list rankingowych dotyczące stypendium Rektora dla doktorantów Wydziału Nauk Biologicznych

Regulamin. Rozdział 1. Zasady ogólne

2. Rozporządzenie Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego z dnia 26 września 2016, Dz.U poz. 1586,

Karta przedmiotu. Obowiązkowy. Kod przedmiotu: Rok studiów: Semestr: Język:

Moduły kształcenia. Efekty kształcenia dla programu kształcenia (kierunku) MK_06 Krystalochemia. MK_01 Chemia fizyczna i jądrowa

5-15 pkt pkt pkt. Monografia: współautorstwo Należy podać autora/redaktora, wydawcę, numer ISBN, nakład, rok wydania, objętość. 70% pkt.

Nauk o Żywności i Rybactwa

METODY ANALIZY WYBRANYCH RODZAJÓW INFORMACJI W ASPEKCIE BEZPIECZEŃSTWA PAŃSTWA

Uchwała Nr 109a/2013 Rady Wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie z dnia 16 października 2013 roku

c) deklarację kandydata o wyborze dyscypliny dodatkowej 1 i nowożytnego języka obcego, w zakresie których będzie zdawał egzaminy doktorskie;

Procedura przeprowadzania przewodów doktorskich na Wydziale Nauk Społecznych

Zatwierdzono na posiedzeniu Rady Wydziału Biotechnologii w dniu 7 maja 2019 r.

Zarządzenie Dziekana WNB Nr 13/2017 z dnia 22 września 2017 r.

Podstawa prawna: I. Wszczęcie przewodu doktorskiego oraz wyznaczenie promotora i promotora pomocniczego

Ustawa z dnia 14 marca 2003 roku o stopniach naukowych i tytule naukowym oraz o stopniach i tytule w zakresie sztuki

Regulamin przeprowadzania przewodów doktorskich w IPPT PAN przyjęty Uchwałą Rady Naukowej IPPT PAN w dniu 24 maja 2013 r.

TRYB POSTĘPOWANIA W PRZEWODACH DOKTORSKICH PRZEPROWADZANYCH W INSTYTUCIE BIOLOGII SSAKÓW PAN W BIAŁOWIEŻY

Pierwszy z rozdziałów to Wstęp, poprzedzony spisem skrótów, wprowadzający czytelnika w tematykę dysertacji. Następny to Przegląd literatury, kolejne

Zarządzenie Dziekana WNB Nr 14/2016 z dnia 22 grudnia 2016 r.

REGULAMIN POSTĘPOWANIA W PRZEWODACH DOKTORSKICH NA WYDZIALE ZARZĄDZANIA I ADMINISTRACJI UNIWERSYTETU JANA KOCHANOWSKIEGO W KIELCACH

Zasady otwierania i prowadzenia przewodów doktorskich na Wydziale Zarządzania i Ekonomii Politechniki Gdańskiej (WZiE)

Recenzja rozprawy doktorskiej mgr Pradeep Kumar pt. The Determinants of Foreign

Warszawa, r.

Projekty badawcze finansowane przez Narodowe Centrum Nauki

I. Plan studiów doktoranckich. 1. Plan roku I studiów doktoranckich obejmuje następujące przedmioty:

POSTĘPOWANIE W PRZEWODZIE DOKTORSKIM NA WYDZIALE BUDOWNICTWA I ARCHITEKTURY ZACHODNIOPOMORSKIEGO UNIWERSYTETU TECHNOLOGICZNEGO (ZUT) W SZCZECINIE

Transkrypt:

Prof. dr hab. Tomasz Jankowski Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu ul. Wojska Polskiego 48 60-627 Poznań Poznań, 28 sierpnia 2018 Recenzja rozprawy doktorskiej mgr inż. Łukasza Macieja Łopusiewicza pt.: Charakterystyka wybranych malanin pochodzących z biomasy grzybowej i ich zastosowanie do poprawy właściwości użytkowych materiałów opakowaniowych, (Recenzję wykonano na zlecenie Rady Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, stosownie do Uchwały z dnia 27 czerwca 2018 r.) Ogólna charakterystyka rozprawy Przedstawiona do oceny rozprawa doktorska została wykonana pod kierunkiem Pana prof. dr hab. Artura Bartkowiaka w Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych na Wydziale Nauki o Żywności i Rybactwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Na opiniowaną rozprawę składa się cykl 8 oryginalnych prac naukowych obejmujących w jednorodny sposób zagadnienie wykorzystania melanin pozyskiwanych z grzybów kapeluszowych do modyfikacji materiałów opakowaniowych w postaci folii. Publikacje ukazały się w latach 2017-2018 w czasopismach o zasięgu międzynarodowym (6 pozycji) oraz wydawnictwach krajowych (2 pozycje) w następującej kolejności: 1. Łopusiewicz Ł., Lisiecki S., Mizielińska M. 2017. Aktywność przeciwutleniająca folii PE i PLA modyfikowanych powłokami zawierającymi melaniny grzybowe. Opakowanie, 3:81-85. 2. Łopusiewicz Ł., Lisiecki S., Mizielińska M. 2017. Właściwości przeciwutleniające i optyczne folii BOPP i PET modyfikowanych powłokami zawierającymi melaniny grzybowe. Opakowanie, 7:48-55. 3. Łopusiewicz Ł. 2018. Scleroderma citrinum melanin: isolation, purification, spectroscopic studies with characterization of antioxidant, antibacterial and light barrier properties. World Scientific News, 94: 115-130. 4. Łopusiewicz Ł., Jędra F., Mizielińska M. 2018. New poly (lactic acid) active packaging composite films incorporated with fungal melanin. Polymers, 10(4): 386 5. Łopusiewicz Ł. 2018. The isolation, purification and analysis of the melanin pigment extracted from Armillaria mellea rhizomorphs. World Scientific News, 100: 135-153. 6. Łopusiewicz Ł., Jędra F., Bartkowiak A. 2018. New active packaging films made from gelatin modified with fungal melanin. World Scientific News, 101: 1-30. 7. Łopusiewicz Ł., Jędra F., Bartkowiak A. 2018. The application of melanin modified gelatin coatings for packaging and the oxidative stability of pork lard. World Scientific News, 101: 108-119. 8. Łopusiewicz Ł. 2018. Waste from the harvesting of button mushroom (Agaricus bisporus) as a source of natural melanin. Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica. (w druku). We wszystkich pracach Doktorant jest pierwszym autorem, w czterech samodzielnym, a pozostałe są firmowane przez trzech współautorów. Z dołączonych oświadczeń wynika, że wkład mgr inż. Łopusiewicza w ich opracowanie był bardzo znaczący i zawierał się w przedziale 70 90%. Wartość punktowa cyklu publikacji stanowiących osiągnięcie naukowe Doktoranta

wg klasyfikacji czasopism punktowanych MNiSzW wynosi 84, przy czym jedna z prac jest ujęta w bazie JCR ze współczynnikiem IF=3,364. Poza publikacjami wchodzącymi w skład rozprawy Pana mgr inż. Łopusiewicza, zamieszczono w niej streszczenie w języku polskim i angielskim, dalej omówienie problematyki badań przedstawionych w załączonych publikacjach w formie 7 krótkich rozdziałów obejmujących uzasadnienie wyboru tematu, cel pracy i hipotezy badawcze, materiały i metody, wyniki badań, wnioski i spis cytowanej literatury, łącznie 18 stron. Ponadto, w rozprawie znalazły się dane na temat przebiegu rozwoju naukowego i wykaz dorobku Doktoranta. Tytuł rozprawy jest sformułowany prawidłowo i dostatecznie jasny. Ocena trafności celów rozprawy Problematyka badawcza rozprawy doktorskiej mgr inż. Łukasza Łopusiewicza jest osadzona w ważnym sektorze branży produkcji żywności, mianowicie opakowalnictwie produktów spożywczych. Pakowanie produktów jest jedną z końcowych operacji w produkcji żywności, poprzedzających ich przechowywanie i spożycie i ma ogromne znaczenie dla zabezpieczenia żywności przed działaniem czynników środowiskowych na drodze od producenta do konsumenta. Pomijając funkcje marketingowe i informacyjne, opakowania powinny charakteryzować się odpowiednią barierowością wobec pary wodnej i tlenu, posiadać odpowiednie właściwości mechaniczne i cieplne, a także chronić produkt przed zmianami chemicznymi i działaniem mikroorganizmów. Dwie ostatnie, z wymienionych cech opakowań, są cechą opakowań aktywnych, gdzie przez modyfikację materiałów opakowaniowych nadaje się im odpowiednio ukierunkowaną funkcjonalność. W ostatnich latach, duża liczba prac badawczych poruszających problematykę opakowań aktywnych dotyczyła wykorzystania w nich substancji pochodzenia naturalnego o właściwościach przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych. Wśród nich zidentyfikowano wiele substancji wykazujących aktywność przeciwutleniającą i przeciwdrobnoustrojową, m.in. karotenoidy, flawonoidy i inne związki fenolowe, kwasy organiczne, olejki eteryczne, ekstrakty przypraw, bakteriocyny oraz enzymy, które następnie, ze zmiennym powodzeniem, testowano w modelowych, aktywnych opakowaniach na różnych produktach żywnościowych. Wdrożenie wyników tych badań do praktyki, wymaga pogłębionej wiedzy o funkcjonalności tych substancji po wprowadzeniu do materiału opakowania, a ponadto zaawansowanych studiów o interakcjach aktywnych dodatków z matrycą opakowania w kontekście zmienności jej właściwości mechanicznych, cieplnych, optycznych i barierowych. Wymienione problemy stanowią ogólny cel rozprawy mgr inż. Łopusiewicza, gdzie hipoteza badawcza zakłada, że melanina pozyskiwana z wybranych grzybów kapeluszowych może stanowić substancję o właściwościach przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych, wykorzystaną do modyfikacji folii opakowaniowych. Szczegółowe cele rozprawy można ująć w następujących zagadnieniach: Opracowanie metody izolacji i oczyszczania melaniny z biomasy pieczarki dwuzarodnikowej, opieńki miodowej i tęgoskóra cytrynowego. Charakterystyka właściwości mechanicznych cieplnych barierowych, optycznych, przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych folii z poli(kwasu mlekowego) i żelatyny po modyfikacji melaniną grzybową. Ocena właściwości barierowych i przeciwutleniających folii z polietylenu, polipropylenu i poli(tereftalanuetylenu) zmodyfikowanych melaniną. 2

Zbadanie właściwości przeciwutleniających folii żelatynowej z dodatkiem melaniny po opakowaniu smalcu wieprzowego. Należy dodać, że właściwości przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe melanin różnego pochodzenia były już przedmiotem badań rożnych autorów w kraju i na świecie, także w odniesieniu do materiałów opakowaniowych. Jednakże, jak dotąd, melanina pochodząca z grzybów kapeluszowych, w tym z masowo dostępnej pieczarki, nie została scharakteryzowana i wykorzystana do wytwarzania funkcjonalnych folii opakowaniowych. Biorąc pod uwagę zarówno naukową, jak i praktyczną wartość zaplanowanych badań, należy podkreślić, że cel postawiony w rozprawie jest silnie osadzony w problematyce opracowania nowych, funkcjonalnych materiałów opakowań do żywności i poszerzy współczesną wiedzę o interakcjach zachodzących pomiędzy składnikami powłok o pożądanych cechach funkcjonalnych. Merytoryczna ocena rozprawy Publikacje składające się na rozprawę doktorska mgr inż. Łukasza Łopusiewicza ukazały się w recenzowanych czasopismach naukowych i zostały już wcześniej zaopiniowane w procesie wydawniczym przez specjalistów. Rola recenzenta rozprawy jest w takim przypadku ograniczona i sprowadza się do wykazania związku tematyki tych publikacji z celem rozprawy, a ponadto udziału Doktoranta w ich powstaniu. Opublikowane prace mgr Łopusiewicza można podzielić na trzy grupy. Do pierwszej należy zaliczyć trzy publikacje autorstwa Doktoranta dotyczące pozyskiwania i charakterystyki melanin grzybowych pochodzących z odpadów pieczarki dwuzarodnikowej, ryzomorf opieńki miodowej i owocników tęgoskóra cytrynowego, oznaczone przez Autora symbolami P1, P2 i P3. Szczegółowo przedstawiono w nich metodykę ekstrakcji i oczyszczania melanin, a ponadto ich charakterystykę fizykochemiczną wykorzystując analizę spektroskopową w zakresie promieniowania UV-VIS, podczerwieni, spektroskopię Ramana i kolorymetrię. Oznaczono także właściwości przeciwutleniające ekstraktów, zawartość polifenoli oraz właściwości przeciwdrobnoustrojowe na wzorcowych patogenach zagrażających żywności. Autor stwierdził, że wszystkie badane melaniny cechuje aktywność przeciwutleniająca (największa dla melaniny pochodzącej z opieńki miodowej) i aktywność przeciwbakteryjna. W kontekście aplikacyjnych celów badań, największa wartość ma publikacja Waste from the harvesting of button mushroom (Agaricus bisporus) as a source of natural melanin, zaś pozostałe dwie mają raczej charakter poznawczy. Do drugiej grupy publikacji, składających się na rozprawę doktorską mgr inż. Łukasza Łopusiewicza, należą cztery opracowania firmowane, poza Doktorantem, przez dwóch innych autorów, które dotyczą wykorzystania melanin grzybowych do modyfikacji folii opakowaniowych. W dwóch publikacjach badaniom poddano folie z polietylenu, poli(kwasu mlekowego), polipropylenu i poli(tereftalanu etylenu), pokrywane powłoką sporządzoną z chitozanu lub modyfikowanej skrobi, zmieszanych z melaninami izolowanymi z trzech wymienionych wcześniej grzybów. Ponadto, w kolejnych dwóch opracowaniach, zbadano folię kompozytową z poli(kwasu mlekowego) oraz folie żelatynową z dodatkiem melaniny pieczarkowej. Metodyka badań jest podobna i skupia się przede wszystkim na oznaczaniu właściwości przeciwutleniających, barwie i barierowości folii, a w odniesieniu do kompozytów PLA i folii żelatynowej badania poszerzono o właściwości mechaniczne i przeciwdrobnoustrojowe. Wyniki badań przedstawione w wymienionych publikacjach wskazują na możliwość zarówno powlekania folii opakowaniowych preparatem melaniny, jak również możliwość wprowadzenia melanin w strukturę materiału tworzącego folię. Poza potwierdzeniem przeciwutleniających właściwości folii z dodatkiem melanin, nieznacznie 3

obniżonego w porównaniu do czystych ekstraktów tych substancji, szczegółowo przedstawiono tu zmiany właściwości fizykochemicznych folii, spowodowane dodatkiem melanin. Do trzeciej grupy zaliczyć należy opracowanie pt. The application of melanin modified gelatin coatings for packaging and the oxidative stability of pork lard, w którym smalec wieprzowy powleczono folią żelatynową z dodatkiem melaniny wyizolowanej z pieczarki w celu sprawdzenia właściwości barierowych i przeciwutleniających modelowego opakowania. Wyniki badań wykazały istotne zmniejszenie się wyróżników procesu utleniania się tłuszczu (liczba ponadtlenkowa i kwasowa), co jednoznacznie przypisano działaniu melaniny zawartej w powłoce żelatynowej. Podsumowując merytoryczną ocenę rozprawy należy stwierdzić, że opublikowane prace wchodzące w skład rozprawy doktorskiej mgr inż. Łuksza Łopusiewicza są tematycznie jednorodne, dobrze zaplanowane i cechuje je profesjonalizm badawczy. Podkreślić należy bardzo dobry warsztat badawczy Doktoranta, umiejętność doboru i opanowania szeregu różnorodnych i specjalistycznych metod badawczych oraz weryfikacji uzyskanych wyników. Ocena wartości naukowej i praktycznej rozprawy W swojej rozprawie doktorskiej mgr inż. Łukasz Łopusiewicz w pełni rozwiązał postawione zadania badawcze i osiągnął założony cel pracy, planując oraz realizując doświadczenia w sposób zgodny z wymaganiami współczesnej nauki. Doktorant w sposób przejrzysty przedstawiła problem badawczy rozprawy, wskazał na trendy rozwojowe w opakowalnictwie artykułów żywnościowych oraz potrzeby w tym zakresie, wynikające z zagrożeń środowiskowych, czym bardzo dobrze uzasadnił cel bieżących badań. Ponadto, Doktorant wykazał bardzo dobre opanowanie trudnych i zróżnicowanych metod badawczych, Jednocześnie, Wyniki swoich badań Doktorant przedstawił w ośmiu opublikowanych pracach naukowych, gdzie w sposób przejrzysty przedstawił kluczowe wyniki badań. Prace te mają dużą wartość poznawczą i ogromny potencjał aplikacyjny. W opinii recenzenta, do najważniejszych naukowych i praktycznych osiągnięć ocenianej pracy należą: Wykazanie, że melaniny pozyskiwane z wybranych grzybów kapeluszowych, jak pieczarka dwuzarodnikowa i tęgoskór cytrynowy oraz ryzomorf opieńki miodowej posiadają właściwości przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe. Wykazanie, że odpady wytwarzane w przemysłowej produkcji pieczarki są bogatym źródłem melaniny, która po ekstrakcji i oczyszczeniu może być użyta do modyfikacji folii opakowaniowych w kierunku nadania im właściwości przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych i poprawy niektórych właściwości fizycznych folii. Wytworzenie funkcjonalnego opakowania z folii żelatynowej z dodatkiem melaniny grzybowej do modelowego produktu spożywczego i wykazanie poprawy właściwości fizykochemicznych opakowania, w tym barierowości względem tlenu i promieniowania UV- VIS oraz cech przeciwutleniających, co w konsekwencji poprawiło trwałość produktu. Ocena formy edytorskiej rozprawy Rozprawa doktorska mgr inż. Łuksza Łopusiewicza jest przygotowana w postaci spójnego tematycznie zbioru opublikowanych prac naukowych, w których Doktorant jest samodzielnym lub głównym autorem. Publikacje są zaprezentowane w rozprawie w kolejności przedstawiającej postęp w realizacji badań dotyczących w pierwszej kolejności charakterystyki fizykochemicznej melanin grzybowych, dalej wykorzystania tych substancji do modyfikacji materiałów opakowaniowych w postaci folii w celu nadania im odpowiedniej funkcjonalności, 4

a w końcu sprawdzenia cech funkcjonalnych na modelowym produkcie spożywczym. Jakość edytorska opracowań już opublikowanych nie budzi zastrzeżeń. Tylko w jednej z nich, oznaczonej jako P2, zagubiono opis pierwszej kolumny w tabeli 3. należy także zwrócić uwagę Autorowi na sposób zapisu separatorów dziesiętnych w części wstępnej rozprawy napisanej w języku polskim, gdzie zamiast kropek powinno się stosować przecinki. Szczegółowe uwagi dotyczące treści rozprawy i zagadnienia do dyskusji w czasie obrony We wstępie do rozprawy oraz w kilku wydanych publikacjach, w opisie metody pozyskiwania melanin z biomasy grzybowej, Autor podaje warunki wirowania w postaci liczby obrotów bębna wirówki. Zdaniem oceniającego nie jest to właściwe. Dla osoby chcącej wykorzystać metodykę podaną przez Autora dane są niewystarczające, gdyż warunki wirowania zależą nie tylko od liczby obrotów, ale także promienia bębna (typu wirówki). Poprawnie jest przedstawiać warunki wirowania w postaci wielokrotności liczby g (x g). Proszę o wyjaśnienie, czym kierowano się przy wyborze stężenia melaniny dodawanej do powłok nakładanych na folie (publikacje P4 i P5), wprowadzanych do kompozytu PLL oraz do folii żelatynowej. Jak wyjaśnić fakt, że folie z polietylenu, polilaktydu, polipropylenu i poli(tereftalanuetylenu) modyfikowane melaniną wykazywały podobną, a dla większości stężeń melaniny identyczną zawartość polifenoli i identyczne wielkości inhibicji rodnika DPPH (publikacje P4 i P5)? Czy można porównać właściwości przeciwutleniające melanin grzybowych do typowych związków wykorzystywanych w przetwórstwie żywności (np. kwasu askorbinowego, butylohydroksyanizolu (BHA), czy butylohydroksytoluenu (BHT)? W publikacji P5, w części wyniki i dyskusja, pisze się o powłokach z lakieru Varnish, podczas gdy w tabelach przedstawiających wyniki badań tego materiału nie ujęto. Uwaga końcowa Po szczegółowym zapoznaniu się z rozprawą doktorską Pana mgr inż. Łukasza Łopusiewicza pt. Charakterystyka wybranych malanin pochodzących z biomasy grzybowej i ich zastosowanie do poprawy właściwości użytkowych materiałów opakowaniowych, stwierdzam, że jest ona oryginalnym i znaczącym wkładem naukowym do działu wiedzy, której dotyczy. Pan mgr Łopusiewicz dowiódł w rozprawie, że jest doświadczonym badaczem dysponującym dużą wiedzą teoretyczną oraz umiejętnościami praktycznymi w zakresie technologii żywności, szczególnie opakowalnictwie żywności. Cel postawiony w pracy doktorskiej został osiągnięty, a jej wyniki wniosły do nauki elementy poznawcze i praktyczne. Na podstawie oceny indywidualnego wkładu Pana mgr inż. Łukasza Łopusiewicza w powstaniu publikacji, z których składa się Jego rozprawa uważam, że spełnia ona wymagania stawiane pracom doktorskim przez Ustawę o stopniach naukowych i tytule naukowym z dnia 14 marca 2003 roku (Dz. U. nr 65, poz. 595, wraz z późniejszymi zmianami). Proszę Wysoką Radę Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie o przyjęcie pracy i dopuszczenie Pana mgr inż. Łukasza Łopusiewicza do publicznej obrony. Jednocześnie, biorąc pod uwagę wartość naukową rozprawy i dorobek naukowy Doktoranta, wnioskuję do Wysokiej Rady w oddzielnym piśmie o przyznanie mgr inż. Łukaszowi Łopusiewiczowi stosownego wyróżnienia. 5