...Przyszłość w wędzeniu!

Transkrypt

1 Nowa technologia nowe warunki nowe możliwości...przyszłość w wędzeniu!

2 Prawdziwy dym Skład wygenerowanej chmury dymu jest najważniejszym aspektem w odtworzeniu tradycyjnego procesu celem otrzymania tego samego koloru, zapachu i smaku. Badania nad dymem zostały wykonane w wiodących instytutach europejskich, ich celem była odpowiedź na pytanie jaka jest kombinacja fazy gazowej do fazy cząsteczkowej w dymie tradycyjnym i jak uzyskać te same parametry w dymie regenerowanym z płynnego kondensatu. Tarber Smoke Master (TSM) stwarza takie możliwości aby wytworzyć prawdziwą chmurę dymu. Specjalne dysze są wyselekcjonowane i wykalibrowane a zaawansowany system elektronicznej kontroli stworzony przez TARBER gwarantuje, że uzyskuje się optymalne i precyzyjne ciśnienie jak również przepływ dymu. Tarber Smoke Master wyczuwa różnice w ciśnieniu powietrza jak i przepływu dymu i sam automatycznie się dopasowuje poprzez ciągłą korektę tych parametrów tak aby zagwarantować 100% stabilne wytwarzanie dymu. To gwarantuje nam identyczny jednorodny cykl wędzenia dzień po dniu, cykl po cyklu. Tarber Smoke Master może być użyty do zimnego, ciepłego, jak i wędzenia z parą. Tarber Know-how Tarber jako lider w przemyśle przez ponad 25 lat specjalizuje się w wiedzy i doświadczeniu dotyczącym wędzenia jeśli idzie o wytwarzanie prawdziwego dymu z kondensatu. Od czasu jak kondensaty dymu po raz pierwszy zostały wprowadzone na rynek europejski naszym celem było podniesienie jakości procesu wędzenia. Nasi klienci mogą sięgać po możliwość pełnego wykorzystania korzyści jakie daje kondensat dymu poprzez zastosowanie technologii TSM. Jako kolejny rezultat dalszego rozwoju TSM oferuje funkcje i bezpieczeństwo nigdy wcześniej nie spotykane. Jeśli chcecie Państwo polepszyć wasz wydział wędzarni to my oferujemy najlepsze światowe doświadczenie. 2 TARBER SMOKE MASTER

3 Kondensaty dymu red arrow Z TSM wędzicie Państwo w sposób tradycyjny, ale bez tradycyjnych problemów. Używacie Państwo kondensatu dymu zrobionego z szerokiej palety tradycyjnego drewna o różnych charakterystykach. TARBER AB to dywizja firmy Red Arrow, światowego lidera w produkcji kondensatów dymu wędzarniczego. Red Arrow oferuje największą paletę produktów na rynku, gwarantując korzyści ekonomiczne i ekologiczne w procesie produkcji. Wykorzystujemy aromaty które producenci otrzymują w wyniku wędzenia za pomocą wiórek wędzarniczych tworząc aromaty z bogatej palety różnych dymów otrzymywanych przez Red Arrow. Nasi klienci mogą teraz używać dymu z szerokiego wyboru aromatu drzew od dobrze znanych po bardzo egzotyczne. TSM to zaawansowany dymogenerator który wytwarza unikalną chmurę dymu i z powodzeniem zastępuje w ten sposób tradycyjne dymogeneratory. Dodatkowo SYSTEM daje unikalne możliwości wytwarzania chmury dymu o różnym aromacie! Wraz z kondensatem dymu wędzarniczego Red Arrow skomponowanego z różnych typów drzew, producent może kreować produkty dwojako tradycyjne wyroby, oraz nowe idee produkcyjne. Red Arrow zapewnia jakość i techniczne doświadczenie wymagane od lidera w tej dziedzinie. Na stronach możecie Państwo otrzymać więcej dokładnych Informacji na temat kondensatów dymu wędzarniczego oraz dane kontaktowe lokalnych dystrybutorów. TARBER SMOKE MASTER 3

4 Z Tarber Smoke Master wędzisz tradycyjnie ale bez tradycyjnych problemów. Instalacja jak ta na zdjęciu może obsługiwać 4 komory wędzarnicze. Sterowanie w Tarber Smoke Master jest przyjazne dla użytkownika, i dostarcza niezbędnych informacji dotyczących wędzenia. System Stara metoda pozyskiwania dymu powoduje wiele problemów takich jak powstawanie ognia, ryzyko eksplo- zji, nierównomierne wędzenie, wysokie koszty mycia i niezdrowe warunki pracy. Tarber Smoke Master eliminuje te problemy i jest przyszłością w wędzeniu. TG 3000 i TG 4000 są to całkowicie automatyczne, mikroprocesorowo sterowane dymogeneratory pracujące z wysokiej jakości kondensatami dymu wędarniczego i od czasu pojawienia się na rynku 20 lat temu są nieustannie ulepszane i rozwijane o nowe niespotykane funkcje. To upoważnia nas do zagwarantowania niezawodności i funkcjonalności wędzenia w przemyśle wymagającym nowoczesności. Kontrola Tarber Smoke Master jest zbudowany z najlepszej jakości elementów z których każdy przeszedł testy jakości przed zastosowaniem. Po dodaniu TG Dual Tank można używać w jednym urządzeniu dwóch różnych kondensatów dymu. Sterowanie systemami Tarber Smoke Master jest przyjazne dla użytkownika. TSM monitoruje bieżące parametry takie jak główne ciśnienie powietrza, ciśnienie w zbiorniku, ciśnienie dysz, aktualny przepływ kondensatu, całkowite zużycie ilość cykli wędzenia i komunikaty o błędach. Całość informacji jest wyświetlana na monitorze LCD. System zapisu danych zapamiętuje wszystkie bieżące informacje z pięciu ostatnich cykli wędzenia i może być również podłączony do istniejącego systemu monitorującego. Po dodaniu TG Dual Tank można używać w jednym urządzeniu dwóch różnych kondensatów dymu (dla przykładu Classic, Supreme, Enviro). System sam zadba automatycznie o odpowiednią zmianę parametrów. 4 TARBER SMOKE MASTER

5 Funkcjonalność TSM eliminuje konieczność magazynowania i transportowania wiórek wędzarniczych. Kondensat dymu jest automatycznie dostarczany z źródła zasilania do dymogeneratorów, a proces ten jest czysty i łatwy do wykonania. Bród, popiół, smoła są całkowicie wyeliminowane. Nie ma potrzeby montowania filtrów powietrza i dopalaczy. Użycie drogich detergentów jest nie wymagane, a czas potrzebny na mycie jest drastycznie zredukowany. TSM daje ekonomiczne i środowiskowe korzyści. Typowy przykład komory wędzarniczej przed zainstalowaniem Tarber Smoke Master. Niezawodność Tarber Smoke Master posiada unikalny elektroniczny system kontroli w oparciu o funkcje bezpieczeństwa aktywujące się w trakcie i po procesie wędzenia. To gwarantuje absolutną niezawodność. Po zainstalowaniu Tarber Smoke Master nie ma potrzeby utrzymywania zapasu wiórek wędzarniczych lub kosztownego systemu oczyszczania powietrza. Jedna paleta płynnego dymu zastępuje 4-5 palet wiórek wędzarniczych. Modele TG 3000md i tg 4000md są całkowicie automatycznymi dymogeneratorami i mogą być używane do zimnego, ciepłego, jak i wędzenia z parą. TG 3000 obsługuje jedną komorę wędzarniczą, natomiast TG 4000 może obsługiwać dwie zupełnie niezależne komory wędzarnicze. Oba modele mogą być podłączone do komór wędzarniczych dowolnej wielkości. tg1100 i tg1200 są półautomatycznymi systemami dedykowanymi dla mniejszy zakładów. TG1100 obsługuje jedną komorę wędzarniczą TG1200 może obsługiwać dwie zupełnie niezależne komory wędzarnicze. TARBER SMOKE MASTER 5

6 Fakty dotyczące jakości Motto firmy TARBER tylko to co najlepsze, jest wystarczająco dobre jest rozpoznawane i nabiera wartości poprzez naszych klientów na całym świecie. Tarber Smoke Master gwarantuje, że proces wędzenia jest optymalizowany, kontrolowany i w pełni zaspokaja oczekiwania naszych klientów chcących produkować produkty najwyższej jakości w sposób bezpieczny i kontrolowany. TSM to najczęściej używany na świecie system do aplikacji kondensatu dymu. Ekonomiczne wędzenie: Elektroniczny system kontroli gwarantuje bardzo ekonomiczne zużycie płynnego dymu, jednocześnie daje stabilny rezultat partia po partii. Straty kondensatu w czasie wędzenia są praktycznie zredukowane do zera. Proces wędzenia nie wymaga nadzoru ze strony załogi, co pozwala jej na zajęcie się innymi zadaniami. Koszty obsługi i czyszczenie są zredukowane i zbędnym staje się zakup oraz utrzymanie filtrów do powietrza. Aspekty środowiskowe: Produkcja kondensatów dymu odbywa się w fabrykach Red Arrow pod pełną i ścisłą kontrola nad całym procesem. Ryzyko utraty zdrowia jest kompletnie wyeliminowane, a otrzymanie kondensatu dymu prowadzi się w warunkach przyjaznych dla środowiska. Żadne szkodliwe substancje nie dostają się do środowiska, a energia potrzebna do wytworzenia jest minimalna. To oznacza zero zanieczyszczeń wydostających się do środowiska od fabryki aż do ostatecznego klienta. Środowisko pracy ostatecznego użytkownika: Nie ma ryzyka wybuchu, które mogłoby złamać dyrektywę unijną nr Żadne szkodliwe substancje nie dostają się do środowiska, a energia potrzebna do wytworzenia jest minimalna. To oznacza zero zanieczyszczeń wydostających. 94/9/EC. Nie ma ryzyka pożaru. Wyeliminowanie wiórek wędzarniczych, popiołu zanieczyszczenia dymem w otoczeniu pomieszczeń gdzie się wędzi. Nie ma potrzeby niebezpiecznego mycia. Mycie komór jest łatwe, a redukcja detergentów mniejsza do 70 %. 6 TARBER SMOKE MASTER

7 Zalety Gwarancja 100% chmury dymu (90 % cząstek o wielkości poniżej 1 mikrona) Może być stosowane do wędzenia wszystkich produktów,wszystkimi metodami Jednakowe rezultaty wędzenia W pełnie elektroniczna kontrola bez konieczności dodatkowych ręcznych operacji Alarm i funkcje bezpieczeństwa Możliwość wędzenia bez nadzoru Pełne, automatyczne mycie Wędzenie bez dodatkowych kosztów utrzymania Czyste i zdrowe środowisko pracy Brak smoły i popiołu Brak ryzyka ognia i eksplozji Spełnienie wymagań EU-dyrektywy 94/9/EC dotyczącej ryzyka eksplozji Kontrola klap komory wędzarniczej celem zapewnienia braku emisji Brak konieczności inwestowania w drogie dopalacze I katalizatory oczyszczające Brak uszkodzeń na produktach powstałych od popiołów, smoły czy sprayu płynnego dymu System rejestracji danych W pełni kontrolowane zużycie czynnika wędzącego W pełni zamknięty układ z rozwiązaniem centralnego napełniania Automatyczna kontrola wędzenia różnymi rodzajami płynnego dymu Zwiększona wydajność produkcyjna mniej czasu na czyszczenie I utrzymanie TARBER SMOKE MASTER Tradycyjne wędzenie Proste urządzenia na płynny dym *) Niektóre, proste urządzenia na płynny dym mogą wymagać takiej samej a czasami nawet większej ilości czasu na czyszczenie i utrzymanie aniżeli tradycyjny dymogenerator. Fakty dotyczące jakości! Obsługa i utrzymanie Ludzie Tarber Smoke Master posiadają wszelką wiedzę do zainstalowania systemów i wyszkolenia personelu, firma posiada także dodatkowo zespół wyspecjalizowanych techników i technologów którzy oferują możliwość wizyty u Państwa w zakładzie kiedy zachodzi taka konieczność. TARBER SMOKE MASTER 7

8 uczyni twoje wędzenie: Lepszym Bezpieczniejszym Przyjaznym dla środowiska Tańszym Czystszym Elastycznym Z nadal wędzisz tradycyjną metodą: Na zimno, ciepło i z parą Mięso, drób i ryby Wszystkie naturalne aromaty. - eliminując wszystkie tradycyjne problemy. LOCAL Contact Information: euroconsultant s.c. Adress: EUROCONSULTANT s.c. Telephone: Fax: euroconsultant@postman.pl Więcej informacji znajdziesz: TARBER AB, adres www: TARBER AB address: Nytorpsv. 34, SE Täby, Sweden telephone: fax: peder.fischer@tarber.se To get further information on Tarber AB, go to: