4. ŹRÓDŁA WITAMINY B12 DLA WEGAN

Transkrypt

1 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 4. ŹRÓDŁA WITAMINY B12 DLA WEGAN Spis treści: Czy witaminab12 jest wegańska? Wzbogacone w witaminę B12 artykuy żywnościowe Pożywka drożdżowa wzbogacona w witaminę B12 Termicznie zniszczona żywność Tabletki wielowitaminowe Bezpieczeństwo z pobierania suplementw Przeżuj lub rozpuść tabletki pod językiem Doustne zażywanie witaminy B12 przez ludzi z upośledzonym wchanianiem 1 / 13

2 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 Świato Suplementacja innymi niż Cyano-B12 formami witaminy B12 Teksty źrdowe Czy witamina B12 jest wegańska? Witamina B12 zawarta w suplementach lub w artykuach żywnościowych z dodatkiem B12 jest wytwarzana przez niekt re szczepy bakterii, pochodzi z kultur bakteryjnych, nie jest pobierania z produkt w pochodzenia zwierz ę cego. Jakkolwiek, niekt re firmy mog dodawać do tabletek z B12 żelatynę, ale obecnie coraz rzadziej się to zdarza. Jest bardzo atwo znaleźć wegańskie suplementy z witamin B12 w internecie lub w sklepach spożywczych zwaszcza w krajach rozwiniętych. Niektre firmy oferuj ożywione suplementy z B12 w oparciu o glony typu spirulina, chlorella i inne, niż B12 z kultur bakteryjnych. Nie powinno się polegać na tych źrdach odnośnie witaminy B12, jak wskazuj testy, te źrda nie s wiarygodne jako źrda metabolicznie aktywnej w organizmie czowieka, witaminy B12. 2 / 13

3 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 Streptomyces griseus, bacteria, ktra bya uważana za drożdże, to byo komercyjne źrdo witaminy B12, przez wiele lat [8, 9]. Obecnie bakterie Propionibacterium shermanii oraz Pse udomonas denitrificans wypary S. griseus [10]. Co najmniej, jedna wytwrnia tj. Rhone Poulenc Biochimie we Francji, używa genetycznie zmodyfikowanych mikroorganizmw, do produkcji witaminy B12 [11]. Wzbogacone w witaminę B12 artykuy żywnościowe: Jest wiele artykuw żywnościowych, wzbogaconych w witaminę B12. Do nich zalicza się mleko pochodzenia roślinnego np. sojowe, owsiane, ryżowe itp, wegańskie zamienniki mięsne, szereg rodzajw patkw zbożowych, jeden z rodzajw preparatu drożdżowego. Dzienna dawka dla witaminy B12 drukowana na etykietach, opiera się na 6?g wg. RDA (przybliżone tumaczenie: Rekomendowana Dzienna Dawka) z 1968 roku. Jeżeli na etykietce jest napisane np. 25 % Dawki Dziennej to oznacz a 0,25 x 6?g = 1,5?g witaminy B12. Pożywka drożdżowa wzbogacona w witaminę B12: Zwyke pożywki drożdżowe, nie zawieraj witaminy B12 chyba, że zostay o ni wzbogacone. 3 / 13

4 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 Co najmniej jeden rodzaj wzbogaconych w witaminę B12, pożywek drożdżowych jest obecny na rynku: Red Star Vegetarian Support Formula (znane jako Red Star Yeast T6635+). Natomiast Twinlab Natural Nutritional Yeast SuperRich zawiera serwatkę, nie jest wegański. Niefortunnie, s pewne negatywne strony polegania jedynie, na wzbogaconych w witaminę B12, pożywkach drożdżowych: (i) Pożywkę drożdżow można spotkać na pkach,w sklepach ze zdrow żywności. Należy zwrcić uwagę, w czasie zamawiania, jakiego rodzaju pożywkę się zamawia, personel sklepowy może będnie zamwić, inny rodzaj pożywki drożdżowej, z pośrd caej gamy pożywek drożdżowych. Rwnież atwo popenić bd, kadc na pkę zamiast pożywki drożdżowej, z dodatkiem witaminy B12 (Vegetarian Support Formula Nutritional Yeast) normaln, nie wzbogacon w witaminę B12, pożywkę drożdżow. (ii) Witamina B12 jest bardzo wrażliwa na świato. Pożywka drożdżowa, opakowana w przeźroczyst torebkę, jest wystawiona na dziaanie świata i leży na odsoniętej pce. (iii) Co najmniej jeden weganin (jakiego poznaem) by przekonany, że dostarcza witaminę B12 tym sposobem, ta osoba wykazywaa objawy niedoboru witaminy B12; na szczęście, po pewnym czasie, objawy niedoboru przeszy, od momentu spożywania solidnych suplementw z witamin B12. Jeżeli prbujesz opierać się na pożywce Red Star Vegetarian Support Formula jako gwnym ź r dle witaminy B12, musisz się upewnić, czy to jest to c 4 / 13

5 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 o mia (a,e)- ś na myśli. Najlepiej przechowywać tego rodzaju pożywkę w lodwce lub w zamrażalniku, z daleka od świata. Proszę zapamiętać: Red Star Vegetarian Support Formula - pożywka drożdżowa, ma wiele innych pożytecznych zwizkw, osobiście j zażywam; ale weganie nie powinni polegać jedynie na tym, jednym źrdle witaminy B12, to jest moja opinia. Termicznie zniszczona żywność: Tucker i inni (2000) [13] stwierdzi, że witamina B12 pochodzca z żywności w ni wzbogaconej typu patki owsiane i produkty mleczne, jest powizana z lepszymi wynikami odnośnie poziomy witaminy B12 w organizmie od pobierania witaminy B12 z produktw mięsny typu: mięso czerwone, mięso drobiowe oraz mięso ryb. Co doprowadzio naukowcw do podejrzeń, że witamina B12 pochodzca z mięsa może być niszczona podczas obrbki termicznej. Witamina B12 w produktach pochodzenia zwierzęcego nie jest w formie cyjano-b12 tj. formy jaka używana jest w suplementach i dodawana do żywności o ni wzbogaconej, forma cyjano-b12 jest bardziej stabilna podczas obrbki termicznej. Dla przykadu, w środowisku kwasowym (ph 4-7) cyjano-b12 wytrzymuje temperaturę dochodzc do 120 st. C [1]. Nawet gdyby, dla osb zastanawiajcych się, czy witamina B12 w artykuach o ni wzbogaconych, nie jest niszczona podczas termicznej obr 5 / 13

6 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 bki, na to nie ma wystarczaj cych dowod w, aby by ć tego pewnym. Zatem najbezpieczniej jest opiera ć si ę na witaminie B12 pochodz cej z artyku w termicznie niezniszczonych. Tabletki wielowitaminowe: Istniej pewne zastrzeżenia, co do wegan ufajcych jedynie tabletkom wielowitaminowym, zawierajcym niewielkie ilości witaminy B12 (mniej niż 25?g) Herbert et al. [2] (1982, USA) stwierdzili, że witaminy takie jak B1, B3, C, oraz E, wraz z miedzi i żelazem, mog uszkadzać witaminę B12. Przetestowano 15 wielowitaminowych preparatw, używanych najczęściej przez ok. 100 milionw Amerykanw, na nieaktywne metabolicznie, analogi witaminy B12 (wszystkie te suplementy zawieraj 6-27 % wszystkich zwizkw korynowych). Witamina C, w dawkach powyżej 500 mg, pobierana wraz z posikiem lub godzinę po posiku, może spowodować blokadę wchaniania witaminy B12 lub uszkodzić czsteczki B12 [3]. Wiele tabletek wielowitaminowych, nie może być żuta, co ma bardzo istotne znaczenie, we 6 / 13

7 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 wchanianiu witaminy B12, u niektrych osb. Zatem: jeżeli preparat wielowitaminowy jest przeznaczony do żucia oraz zawiera co najmniej 25?g witaminy B12, w formie cyjanokobalaminy (cyjano-b12), jest spożywany codziennie, to najprawdopodobniej wystarczaj ce. Bezpieczeństwo z pobierania suplementw W 1988 roku Herbert ostrzega, że duże ilości witaminy B12, mog być szkodliwe [4]. Przeciwnego zdania s Hathcock i Troendle (1991) [5] podkreślili: nie ma większych albo w ogle, szkodliwych skutkw, nawet tak wysokich dziennych dawek witaminy B12 jak ?g. Instytuty medyczne, nie ustaliy jeszcze grnej granicy tolerancji dziennego pobierania witaminy B12. Kobalt oraz cyjanek, w ilości 1000?g/dzień z cyjanokobalaminy, uważa się za toksykologiczne nieistotne [5]. Ludzie z chroniczn niewydolności nerek, defektami metabolizmu cyjankw oraz najprawdopodobniej, osoby palce papierosy, powinni zażywać inne, niecyjankowe formy witaminy B12. 7 / 13

8 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 Przeżuj lub rozpuść tabletki pod językiem: Crane i inni [6] (1994, USA) stwierdzili, że tabletki pochodzce od jednej z firm, rozpuszczaj się wolno w wodzie oraz w środowisku kwaśnym. Następnie przeprowadzono badania aby przekonać się, czy weganie, jako pacj en ci, kt rzy poprzednio nie poprawiali statusu B12 ykaj c ca e tabletki z B12, nie polepsz wch aniania B12 poprzez żuciem tabletek. Siedem os b ż u o tabletki zawierajce 100?g B12 (raz na tydzień przez okres 6 tygodni) ich średnie poziomy witaminy B12 w osoczu, podwyższyy się z 116 do 291 pg/ml. U dziewi ę ciu osb, kt re nie ż u y wspomnianych tabletek, stwierdzono jedynie niewielki wzrost tj. ze 123 do 139 pg/ml. Jakkolwiek dawka 100?g raz na tydzień, to nie jest wcale tak dużo. Najbardziej zadziwiajcym rezultatem byo to, że u siedmiu pacjentw żujcych powyższe suplementacje, wzrost poziomw w osoczu, by znacznie większy, od tych ktrzy je poykali w ca o ś 8 / 13

9 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 ci. Siedem osb z dziewięciu, żuo codziennie tabletki z B12 zawierajce 500?g, przez okres 10 dni, poziomy wzrosy do normy, ś rednia ko ń cowa wynosi a 524? 235 pg/ml. U trzech uczestnik w, poziomy B12 nie podnosiy się, wymagane byy dożylne zastrzyki, aby utrzymać poziomy witaminy B12 powyżej 300 pg/ml. W badaniach z 2003 roku porwnywano podawanie 500?g dziennie metod podjęzykowa i doustn zwyk. Uzyskane wyniki z metody podjęzykowej, nie byy lepsze od zwyk ej metody doustnej, w odniesieniu do wzrostu poziom w witaminy B12 lub polepszenia aktywno ś ci B12 (w oparciu o pomiary homocysteiny i kwasu metylomalonowego). Obie drogi tak samo efektywnie, podnosi y poziomy witaminy B12 [12]. 9 / 13

10 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 Doustne zażywanie witaminy B12 przez ludzi z upośledzonym wchanianiem: Niektre obecne badania wykazay, że doustne spożywanie dużych ilości witaminy B12 może unormować poziomy tej witaminy, dotyczy to nawet ludzi cierpicych na anemię zośliw. Po więcej informacji dla tego rodzaju przypadkw zobacz: Osoby z upo ś ledzonym wch anianiem B12 oraz W jaki sposb byy formuowane zalecenia Świato: Suplementy z witamin B12, nie powinny być wystawione na dugie okresy naświetlania, z uwagi na nietrwaość cyjanokobalaminy na świetle [7, 8]. Nie-cyjankowe Suplementy Oprcz cyjanokobalaminy, istniej suplementy z metylokobalamin (metylo-b12) adenozylokobalamin (adenozyno-b12) znany pod handlow nazw jako dibencozide i koencym B12 mniej powszechne s suplementy z hydroksykobalamin 10 / 13

11 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 (hydorksy-b12). Zobacz: Suplementy z niecyjankowymi formami B12. Jak poprzednio wspomnia em, te formy witaminy B12 mog by ć preferowane dla wegan pal cych papierosy. S-adenozylmetionina (aka SAM and SAMe) to następny rodzaj suplementacji, godny uwagi. Ta forma występuje w przemianach metabolicznych: homocysteina-methionina, niektrzy uważaj homocysteinę, za realny wskaźnik niedoborw witaminy B12. Po więcej informacji zobacz: Zacznik: SAMe (S-AdenozyloMetionina)] Teksty źrdowe: Źrda witaminy B12 dla wegan 1. Personal communication, March 6-7, 2002 with Dr. Fumio Watanabe, Kochi Women?s University, 2. Herbert V, Drivas G, Foscaldi R, Manusselis C, Colman N, Kanazawa S, Das K, Gelernt M, N Herzli Engl 3. Groff J, Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3rd ed. Wadswor 11 / 13

12 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 4. Herbert V. Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay. Am J C 5. Hathcock JN, Troendle GJ. Oral cobalamin for treatment of pernicious anemia? JAMA. 6. Crane MG, Sample C, Pathcett S, Register UD.?Vitamin B12 studies in total vegetarians Journal (vegans 7. Schneider Z, Stroinski A. Comprehensive B12. New York: Walter de Gruyter, Linnell JC, Matthews DM. Cobalamin metabolism and its clinical aspects. Clin Sci 9. Vitamin B12. Code of Federal Regulations. U.S. Government Printing Office. Title De Baets S, Vandedrinck S, Vandamme EJ. Vitamins and Related Biofactors, Microbial New Producti Yo 11. Correspondence between Rhone Poulenc Biochimie and Red Star Yeast. May 1, 12. Sharabi A, Cohen E, Sulkes J, Garty M. Replacement therapy for vitamin B12 deficiency: compa 13. Tucker KL, Rich S, Rosenberg I, Jacques P, Dallal G, Wilson PW, Selhub J. Plasma vitamin B / 13

13 pitek, 16 grudnia :03 - Poprawiony niedziela, 19 kwietnia :23 13 / 13