Świętokrzyska Kuźnia Smaków

Transkrypt

1 Świętokrzyska Kuźnia Smaków Seminarium wyjazdowe pn. śywienie w oparciu o kuchnię regionalną i produkt lokalny - dobre przykłady z Małopolski maj 2014 r. PROJEKT WSPÓŁFINANSOWANY PRZEZ SZWAJCARIĘ W RAMACH SZWAJCARSKIEGO PROGRAMU WSPÓŁPRACY Z NOWYMI KRAJAMI CZŁONKOWSKIMI UNII EUROPEJSKIEJ 1

2 Seminarium wyjazdowe: r. Właściciele gospodarstw agroturystycznych i restauratorzy oraz zainteresowani prowadzeniem takiej działalności z powiatów: opatowskiego i kieleckiego Grupowe zdjęcie uczestników wyjazdu przed karczmą Krakowiacy i Górale 2

3 Seminarium wyjazdowe: r. Grupa z powiatów sandomierskiego i ostrowieckiego. 3

4 Willa Granit Miejsce zakwaterowania grupy z opatowskiego i kieleckiego Willa Granit w Krościenku. 4

5 Miasteczko Galicyjskie Miasteczko Galicyjskie w Nowym Sączu miejsce zakwaterowania grupy z sandomierskiego i ostrowieckiego. 5

6 Pierwszy dzień seminarium wyjazdowego Wizyta w bacówce Wojciecha Komperdy, producenta słynnych podhalańskich serów regionalnych, których sposób wytwarzania sięga wielowiekowej tradycji. Doznania smakowe, których doświadczyliśmy degustując tych naturalnych w swoim rodzaju produktów są niedoprzecenienia. Nigdzie indziej nie smakuje bundz, bryndza, oscypek, Ŝynyca czy gołka tak jak tam, na Podhalu. 6

7 Pierwszy dzień seminarium wyjazdowego Uczestnicy przekonali się jak cięŝka jest praca na bacówce i ile trudu trzeba włoŝyć aby powstał ser. Z tych czterech baniek południowego udoju wkrótce będzie robiony ser o czym mieli okazję przekonać się uczestnicy. 7

8 Pod Gorcem Drugi punk pierwszego dnia wyjazdu wizyta w gospodarstwie agroturystycznym Hanki i Franka Wójciaków Pod Gorcem przysiółek Jamne, Ochotnica Górna. Większość produktów które oferują właściciele turystom pochodzą z ich gospodarstwa bądź są zebrane w okolicy i przetworzone. Tak smacznych i naturalnych w swoim smaku produktów trudno dziśświadczyć o czym mogliśmy się przekonać degustując produkty przygotowane przez właścicieli. Droga do gospodarstwa sprawiła uczestnikom sporo kłopotu - nie wszyscy wytrzymali tempa narzuconego przez pana Jacka Szklarka. 8

9 Warto było pokonać tyle drogi Degustacja przetworów z gospodarstwa państwa Wójciaków a po wyprawie w Gorce pyszna kolacja. 9 9

10 Dla wytrwałych wyprawa w Gorce 10

11 Drugi dzień pobytu w Małopolsce Wizyta w parku etnograficznym i Miasteczku Galicyjskim w Nowym Sączu. Tu mieliśmy okazję przenieść się w inne czasy, osadzić swoje pomysły w tamtych i dzisiejszych Realiach. 11

12 Karczma U Sułków Jedna z certyfikowanych karczm w Małopolsce. Mieliśmy okazję zapoznać się z menu karczmy, posłuchać o wymogach jakie muszą spełnić właściciele aby uzyskać certyfikat oraz posmakować regionalnego obiadu zupa z bobu wszystkich zaskoczyła oczywiście smakowo. 12

13 Szczawnica Spacer po uzdrowisku i spotkanie z przedstawicielami właścicieli Uzdrowiska Szczawnica. Grupa z powiatów sandomierskiego i ostrowieckiego. 13

14 Szczawnica park zdrojowy i Uzdrowisko Szczawnica Grupa z opatowskiego i kieleckiego w drodze do Dworku Gościnnego. 14

15 Szczawnica przedstawiciele właścicieli rodziny Mańkowskich oprowadzają nas po Dworku Gościnnym To pieniński salon, którego historia sięga XIX w. W 2005 potomkowie hrabiego Adama Stadnickiego podjęli się zadania przywrócenia dawnego blasku i splendoru szczawnickiemu Kursalonowi o czym mieliśmy okazję się przekonać. 15

16 Dworek Gościnny w Szczawnicy Wnętrza dworku jedno z wnętrz, które w zaleŝności od potrzeb moŝe pełnić funkcję sali bankietowej, koncertowej, kinowej etc. 16

17 Pijalnia wód w uzdrowisku Szczawnica Grupa z powiatów opatowskiego i kieleckiego. 17

18 Plac Dietla i Cafe Helenka w Szczawnicy Plac Dietla po rewitalizacji przy którym znajduje się Cafee Helenka robi niesamowite wraŝenie uczestnicy podglądają ciekawie urządzone wnętrze kawiarni. 18

19 Willa Granit o jej historii opowiada nam potomek właścicieli Usłyszeliśmy kawał historii na temat powstania willi, kogo goszczono w tych wnętrzach, co się tu serwowało gościom w czasach jej świetności oraz o historii Krościenka. Wszyscy do późnej nocy słuchali tej wzruszającej opowieści. 19

20 Trzeci dzień wyjazdu seminaryjnego Rozpoczął się intensywnie bo juŝ o godzinie 8.00, wykładem na temat Budowy markowego produktu turystycznego opartego o kuchnię regionalną oraz mechanizmy jego skutecznej reklamy Piotra Chruścińskiego. 20

21 Trzeci dzień wyjazdu Koordynator projektu Teresa Wąsik podsumowuje pobyt w Małopolsce, przedstawia kolejne działania do zrealizowania w ramach projektu Świętokrzyska Kuźnia Smaków nie ma lekko. Jest czas na dyskusję, ocenę wyjazdu i czy osiągnęliśmy załoŝony cel. 21

22 Wizyta w tłoczni i destylarni Maurer w Zarzeczu Właściciel Krzysztof Maurer podczas prelekcji na temat produkcji soków i współpracy z lokalną gastronomią. Degustacja soków sprawiła, Ŝe wszyscy zdecydowali się zakupić soki i destylaty w sklepiku przy tłoczni. 22

23 Wizyta w tłoczni i destylarni Maurer w Zarzeczu Sklepik przy tłoczni robi wraŝenie, wszyscy robią zdjęcia i obowiązkowo zakupy. Takie sklepy powinny być przy większości przetwórni, gospodarstwie agroturystycznym czy restauracji oferujących tradycyjne produkty. 23

24 Wizyta w karczmie Krakowiacy i Górale Jak zwykle zaczynamy od... przeglądania menu oferty lokalu. Tu jedliśmy obiad, musiał być oczywiście regionalny. 24

25 W karczmie moŝna kupić prawie wszystko wiele z tych specjałów robione jest na miejscu Sklep i piwniczka z własnymi przetworami zrobiła wraŝenie nawet na właścicielach gospodarstw agroturystycznych. Pani Marysia z karczmy zdradziła nam nawet kilka przepisów na przetwory. Jak mówiła bardzo lubi swoją pracę. Własne przetwórstwo mięsa, owoców i warzyw wpisane jest w strategię sukcesu firmy. 25

26 Wyjazd w drogę powrotną w kieleckie 26

27 Dziękuję za uwagę Teresa Wąsik PROJEKT WSPÓŁFINANSOWANY PRZEZ SZWAJCARIĘ W RAMACH SZWAJCARSKIEGO PROGRAMU WSPÓŁPRACY Z NOWYMI KRAJAMI CZŁONKOWSKIMI UNII EUROPEJSKIEJ ŚWIĘTOKRZYSKI OŚRODEK DORADZTWA ROLNICZEGO W MODLISZEWICACH Modliszewice, ul. Piotrkowska 30, Końskie tel.: (41) do 86, fax: (41) modliszewice@sodr.pl 27