DOKUMENTACJA TECHNICZNO-RUCHOWA PIECE DO WYPIEKU PIZZY 000.PEP PEP-2

Transkrypt

1 Fabryka Maszyn i Urządzeń Gastronomicznych Sp. z o. o. ul. Pocztowa Krosno Odrzańskie Tel centrala, fax, handlowy handlowy@kromet.com.pl DOKUMENTACJA TECHNICZNO-RUCHOWA PIECE DO WYPIEKU PIZZY 000.PEP PEP-2 Wyrób posiada atest Państwowego Zakładu Higieny nr HŻ/D/20/1/20 Krosno Odrzańskie Sierpień 2014

2 1. Przeznaczenie. 2. Charakterystyka techniczna. 3. Ogólna budowa. 4. Instalowanie. 5. Użytkowanie. 6. Wskazania BHP. 7. Instrukcja konserwacji i remontu. 8. Wykaz części zamiennych. 9. Uwagi końcowe. 10. Schemat elektryczny. SPIS TREŚCI

3 UWAGA! UWAGA! Tylko osoba mająca uprawnienia może dokonać podłączenia pieca do sieci elektrycznej. Korzystajcie Państwo z usług fachowców z uprawnieniami. Przed przystąpieniem do pracy piec należy odkonserwować, przy pomocy delikatnych środków myjących.

4 1. Przeznaczenie pieca Piece przeznaczone są do profesjonalnego użytku w zakładach zbiorowego żywienia przez osoby przeszkolone służy do wypieku pizzy wg technologii i sztuki kucharskiej. Może także służyć do wypieku różnego rodzaju ciast drożdżowych i proszkowych poprzez zapiekanki, suflety oraz pieczenie wszelkiego rodzaju dań mięsnych. Piece mają powszechne zastosowanie szczególnie w punktach małej gastronomii jak również w zakładach zbiorowego żywienia typu restauracje, bary itp. 2. Charakterystyka techniczna. Rys.1. Widok ogólny pieca do wypieku pizzy 000.PEP -2. Tabela 1. Charakterystyka techniczna pieców PEP 1, PEP -2 Dane techniczne 000.PEP PEP-2 Wymiary gabarytowe Wysokość 400 mm 800 mm Szerokość 925 mm 925 mm Głębokość 690 mm 690 mm Wymiary komory wypiekowej Głębokość 630 mm 630 mm Wysokość 140 mm 140 mm Moc całkowita W W Napięcie zasilania 3NPE 230/400 Vac 3NPE 230/400 Vac Zakres reg. temp ⁰C ⁰C Klasa ochrony I I Stopień ochrony IP33 IP33 Masa 86 kg 165 kg

5 3. Ogólna budowa pieca. Piec PEP zbudowany jest w formie prostopadłościanu, wewnątrz którego umieszczona jest komora wypiekowa wykonana z blachy odpornej na korozję. W górnej i dolnej części komory umieszczone są elementy grzejne. Nad dolnymi grzejnikami usytuowana jest płyta wypiekowa na której umieszcza się foremki z porcjami pizzy. Cała komora posiada izolację. W przedniej części znajdują się drzwi z wziernikiem. Na prawym boku komory umieszczony jest otwór wentylacyjny oraz oświetlenie komory. Komora wraz z izolacją termiczną umieszczona jest w obudowie z blach lakierowanych. Po prawej stronie drzwi znajduje się tablica sterownicza. Piece wyposażone są w przewód przyłączeniowy zakończony wtyczką z gniazdem Piece 000.PEP 2 posiada dwie komory wypiekowe i został pokazany na rysunku nr Instalowanie. W przypadku ustawienia pieca przy ścianie pomieszczenia minimalna odległość powinna wynosić: - od ściany niepalnej wg możliwości ustawienia - od ściany chronionej tj. ściany z materiałów łatwopalnych ale otynkowanej lub zabezpieczonej w inny i równorzędny sposób nie mniej niż 30 cm. - od ściany nie chronionej tj. ściany z drewna lub innych materiałów łatwopalnych nie mniej niż 60 cm. Uwaga! Wyjąć zabezpieczenie (płytę pilśniową) umieszczoną pod płytą wypiekową w komorze. Piece wyposażone są w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką 3NPE 16A, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu zasilanego przewodem 5x2,5mm 2 zabezpieczonego wyłącznikiem instalacyjnym S303 3B 16A z wyłącznikiem różnicowo prądowym In = 40A, IΔn = 30mA. Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony od porażeń elektrycznych. Jeżeli przewód przyłączeniowy ulegnie uszkodzeniu, to powinien on być wymieniony u wytwórcy lub w specjalistycznym zakładzie naprawczym albo przez wykwalifikowana osobę w celu uniknięcia zagrożenia.

6 Uwaga! Podłączenia pieca do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca aktualne uprawnienia E. 5. Użytkowanie Chcąc uruchomić piec należy połączyć wtyczkę z gniazdem przyłączeniowym. Pokrętło 1 rys.2 ustawić w pozycji 1, następnie pokrętło 3 regulujące temperaturę w górnej części komory (grzałka górna) wypiekowej nastawić na żądaną temperaturę. Odpowiednio pokrętło 4 regulujące temperaturę płyty wypiekowej (grzałka dolna) ustawić na żądaną temperaturę. Załączenie poszczególnych obwodów instalacji elektrycznej sygnalizują odpowiednie lampki. Po osiągnięciu nastawionej temperatury regulator wyłącza zasilanie elementów grzejnych. Otwierając drzwi można umieścić na płycie wypiekowej za pomocą szufelki produkty przeznaczone do wypieku Termometr 2 służy do odczytania temperatury w komorze wypiekowej. Wyłącznik 5 załącza oświetlenie komory. Czas wypieku odpowiednich produktów należy dostosować do technologii wypieku. Po zakończeniu pracy należy ustawić pokrętła regulatorów w pozycji wyłączone (przełącznik 1 w pozycji 0 ) i wyjąć wtyczkę z gniazda przyłączeniowego. Rys. 2.Widok ogólny tablicy sterującej.

7 6. Wskazania bezpieczeństwa i higieny pracy W celu uniknięcia możliwości poparzenia lub porażenia prądem elektrycznym należy: zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji pieca na podstawie niniejszej dokumentacji techniczno ruchowej, zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach, zwracać uwagę na to aby osłony elementów elektrycznych były zawsze założone i zamocowane przeznaczonymi do tego wkrętami lub śrubami, po każdorazowym zakończeniu pracy oraz podczas napraw pieca należy bezwzględnie odłączyć od sieci, zaopatrzyć obsługę pieca w rękawice ochronne ze względu na wysoką temperaturę. PIEC WYPOSAŻONY JEST W PRZEWÓD ZASILAJACY NIEODŁĄCZALNY Z WTYCZKĄ. Uwaga! Nie dopuszczać do oblewania pieca strumieniem wody. 7. Instrukcja konserwacji i remontu. a) konserwacja codzienna. Polega na usunięciu zanieczyszczeń z komory wypiekowej oraz umyciu obudowy wilgotną szmatką z zastosowaniem powszechnie stosowanych środków myjących. b) konserwacja okresowa. Polega na przeprowadzeniu okresowych przeglądów pieca nie rzadziej niż raz w roku. Sprawdzeniu podlegają: uziemienie, styki przyłączeniowe, przewód zasilający wraz z wtyczką i gniazdem. Uwaga! Podczas wypieku pizzy na powierzchni płyty dna komory mogą wystąpić nieznaczne widoczne pęknięcia, które są naturalnym zjawiskiem użytkowania i nie mają ujemnego wpływu na proces wypieku. W przypadku wystąpienia poważniejszych uszkodzeń w okresie gwarancyjnym naprawy wykonuje producent urządzenia.

8 8. Wykaz części zamiennych. Tabela 2. Wykaz części zamiennych do piekarnika. Lp. Nazwa części Typ lub nr rysunku Element grzejny PEP-1,2 1750W Regulator temperatury Wyłącznik Wyłącznik Pokrętło Termometr W Ø 6x4, Uwagi końcowe. Producent zastrzega sobie prawo zmian konstrukcyjnych nie pogarszających warunków pracy, bezpieczeństwa i jakości wyrobu. Warunki gwarancji podane są w karcie gwarancyjnej która stanowi integralną część niniejszej DTR. Gwarancja nie obejmuje żarówki i szyby. 10. Schemat elektryczny Q E 1750W 230V typ CO E 1750W 230V typ Q H2GN CO E 1750W 230V typ E 1750W 230V typ H1YE CO S P1 P2 P3 P4 S 2 W1.2.6 IN 230V 15W Rys.3. Schemat elektryczny000. PEP - 1.

9 Q H 3GN Q S P 1 P2 P3 P4 PE Komo ra Tabl ica Q H 3GN Q S P 1 P2 P3 P4 PE Komo ra Tabl ica Rys.4. Schemat elektryczny 000.PEP 2

10 WYKAZ PUNKTÓW ZBIERANIA ZUŻYTEGO SPRZĘTU Operator punktu zbierania Województwo Miasto Adres punktu zbiórki ARGO-FILM Lublin lubelskie Lublin 20-2 Lublin ul. Zadębie 62 ARGO-FILM Łódź łódzkie Łódź Łódź ul. Wschodnia 29 ARGO-FILM Mława mazowieckie Mława Mława ul. Sadowa 14 ARGO-FILM Nadarzyn mazowieckie Nadarzyn Nadarzyn ul. Pruszkowska 23 ARGO-FILM Tarnów małopolskie Tarnów Tarnów ul. Fabryczna 7a ARGO-FILM Wrocław dolnośląskie Wrocław Wrocław ul. Krakowska 180 Biosystem S.A. małopolskie Alwernia -566 Alwernia ul. Olszewskiego 25 ECO-CARS Sp. z o.o. wielkopolskie Poznań Poznań ul. Forteczna 14a EKO-HARPOON Oddział Cząstków Mazowiecki mazowieckie Cząstków Mazowiecki Czosnów Cząstków Mazowiecki 158 EKO-HARPOON Oddział Rejowiec Fabryczny lubelskie Rejowiec Fabryczny Rejowiec Fabryczny ul. Cementowa 20 EKO-PLUS Kraków małopolskie Kraków Kraków ul. Biskupińska 15 EKO-PLUS Stąporków świętokrzyskie Stąporków Stąporków, ul. Staszica 9 Ekoren DKE dolnośląskie Oława Oława Godzikowice, ul. Stalowa EKO-SORT śląskie Bielsko-Biała Bielsko-Biała ul. Katowicka 130 KGHM Ecoren S.A. dolnośląskie Rudna Rynarcice, Rynarcice 38 LECH-MET dolnośląskie Żmigród Żmigród ul. Kościuszki 9 MB Recykling świętokrzyskie Piekoszów Piekoszów ul. Czarnowska 56 MK-Tech Electrorecycling S.A. P.P.H.U. POLBLUME Zbigniew Miazga Elektrozłom śląskie Ślemień 34-3 Ślemień 561 KARAT Elektro Recykling kujawskopomorskie Lubicz Lubicz ul. Toruńska 64 kujawskopomorskie Bydgoszcz Bydgoszcz, Ul. Toruńska 304 mazowieckie Góra Kalwaria Góra Kalwaria, ul. Adamowicza 4 P.W. BOWI śląskie Częstochowa Częstochowa ul. Ogrodowa 64A PHU EKOPARTNER małopolskie Kraków Przedsiębiorstwo Produkcyjno Handlowo Usługowe ABBA- EKOMED Sp. z o. o. kujawskopomorskie Kraków ul. Drewniana 6, 2. Radzikowskiego 37, 3. Półłanki Toruń Toruń, ul. Kluczyki PTH Technika Sp. z o.o. śląskie Gliwice Gliwice ul. Toszecka 2 SCU Śląskie Centrum Utylizacji śląskie Katowice Katowice, ul. Asnyka Serwisownia mazowieckie Warszawa Warszawa ul. Wólczyńska 133 Terra S.A. Terra S.A. łódzkie mazowieckie Tomaszów Mazowiecki Grodzisk Mazowiecki Tomaszów Mazowiecki, ul. Wysoka 61/65; Grodzisk Mazowiecki, ul. Traugutta 42 WELTMAR śląskie Bielsko-Biała Bielsko-Biała ul. Podwale 53a

11 Prawidłowe usuwanie produktu (zużyty sprzęt elektryczny i elektroniczny) Oznaczenie umieszczone na produkcie lub w odnoszących się do niego tekstach wskazuje, że produktu po okresie użytkowania lub po utracie cech użytkowych nie należy usuwać z innymi odpadami. Aby uniknąć szkodliwego wpływu na środowisko naturalne i zdrowie ludzi wskutek niekontrolowanego usuwania odpadów, prosimy o oddzielenie produktu od innego typu odpadów oraz odpowiedzialny recykling w celu promowania ponownego użycia zasobów materialnych jako stałej praktyki. W celu uzyskania informacji na temat miejsca i sposobu bezpiecznego dla środowiska recyklingu tego produktu, użytkownicy w gospodarstwach domowych powinni skontaktować się z punktem sprzedaży detalicznej, w której dokonali zakupu produktu lub organem władz lokalnych. Użytkownicy w firmach powinni skontaktować się ze swoim dostawcą i sprawdzić warunki umowy zakupu. Produktu nie należy usuwać razem z innymi odpadami komercjalnymi. * OPAKOWANIE POWINNO BYĆ USUWANE ZGODNIE Z OBOWIĄZUJĄCYMI PRZEPISAMI