WYDARZENIA (stan na ) Międzynarodowe Targi Wyrobów SpoŜywczych i Gastronomii Polagra-Food 2008

Transkrypt

1 INFORMACJA PRASOWA Poznań, 20 sierpnia 2008 r. WYDARZENIA (stan na ) Międzynarodowe Targi Wyrobów SpoŜywczych i Gastronomii Polagra-Food 2008 SALON GASTRONOMII Kulinarny Puchar Polski Przed nami kolejna edycja najbardziej prestiŝowego konkursu kulinarnego w Polsce - Kulinarnego Pucharu Polski. Kucharze chcący wziąć w nich udział, muszą najpierw wygrać jeden z dziesięciu renomowanych konkursów kulinarnych. Najlepszego kucharza w Polsce poznamy 17 września w Poznaniu podczas targów Polagra- Food Kucharze pretendujący do tego tytułu muszą przygotować określone wcześniej danie główne oraz przekąskę. Kulinarnym zmaganiom przygląda się międzynarodowe jury, które zwraca uwagę niemal na wszystko. Nie ma się co dziwić - najlepszy kucharz w Polsce musi być istotą prawie doskonałą, i to pod kaŝdym względem. Zdobycie tego tytułu wymaga nie lada wysiłku i talentu. Co więcej, samo znalezienie się w gronie kucharzy, którzy otrzymali prawo startu w Kulinarnym Pucharze Polski, jest duŝym osiągnięciem. Porcja zasad Uczestnikami Kulinarnego Pucharu Polski są dwuosobowe druŝyny złoŝone z szefa i pomocnika. ChociaŜ ocenie podlega praca całego zespołu to nominację do nagrody otrzymuje szef zespołu, który oceniany jest za organizację pracy zespołu, przygotowanie stanowiska pracy, wysokie umiejętności zawodowe, smak, estetykę i sposób podania pracy konkursowej. Przed kucharskimi dwójkami stoją dwa konkursowe zadania - przygotowanie przekąski i dania głównego. Wszystko musi być zrobione od początku do końca na miejscu. Od tej zasady są jednak pewne odstępstwa. Na przykład mięso moŝe być wcześniej zamarynowane, odkostnione i obrane z błon, ryby oskrobane i wyfiletowane, a warzywa i owoce - umyte i obrane, ale nie pokrojone. RównieŜ grzyby mogą być umyte, blanszowane, ale niekrojone. Ta zasada dotyczy takŝe ziemniaków i cebuli. Dopuszcza się takŝe, aby owoce morza były oczyszczone i w razie potrzeby pozbawione muszli. Wybór sposobu przygotowania potraw pozostawiony jest całkowicie konkursowym ekipom. Do zdobycia całe sto punktów W kulinarnych zmaganiach druŝyna moŝe zdobyć maksymalnie sto punktów. W tym 10 za mise en place i czystość, czyli przygotowanie produktów i sprzętu, optymalny czasowo podział prac i ich punktualne zakończenie, czystość pracy i po jej zakończeniu, 20 punktów za fachowe przygotowanie - prawidłową technikę produkcji, zachowanie wartości odŝywczych i prawidłowe zastosowanie termicznej obróbki produktów, 30 punktów za sposób przygotowania i prezentacji potrawy - w tym za wraŝenia ogólne, brak sztucznych dodatków i czasochłonnych elementów w przygotowaniach oraz estetyczny wygląd oraz 40 punktów za smak potrawy - oceniany jako smak własny produktu, zestawienie smakowe produktów, prawidłowy dobór dodatków i doprawienie zachowujące smak własny surowca.

2 Zawodnicy nie mogą stosować sztucznych ani przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków, gotowych farszów i sosów (fond, majonez i ketchup są dopuszczalne jako podstawa), ani uformowanych wcześniej elementów mięsa, warzyw, ciast lub ryb. Do tegorocznego konkursu juŝ zostali nominowani: Maciej Woźniak (WTT Kortowo, Poznań), zwycięzca konkursu Wielkopolski Kucharz Roku. Marcin Szukaj (Restauracja Dolce Vita, Bydgoszcz), laureat konkursu Primerba Cup 2007, Tomasz Siedlik (Hotel HP Park, Poznań), zwycięzca konkursu Profesjonalista Roku 2007 PPH&R, Janusz Zabagło (Restauracja LoŜa - Klub Aktora, Kraków) laureat VII Arte Kulinaria Italiana 2008, Daniel Uliczny (Hotel Le Regina) - zwycięzca konkursu L`Art de la cuisine Martell 2008 oraz Mariusz Bogusz (Hotelu Holiday Inn, Warszawa) - laureat III Festiwalu Kuchni Greckiej 2008, Karol Łukomski (Athina Catering, Wrocław) - zwycięzca Kulinarnej Gali Tur-Gastro-Hotel 2008, Marcin RóŜański (Hotel Sheraton, Poznań) laureat konkursu Zielone Czapki Bonduelle 2008, Zbigniew Koźlik (Hotelu HP Park Plaza, Wrocław) zwycięzca Olimpiady Smaku Na rozstrzygnięcie czeka jeszcze konkurs kulinarny: X Festiwal Ryby, Wędki i Muzyki Sielawa Blues, który odbędzie się w dniach 6-7 września w Starych Jabłonkach (warmińsko mazurskie). Wykaz renomowanych konkursów kulinarnych, których laureaci są nominowani do Kulinarnego Pucharu Polski: Primerba Cup 2007 Wielkopolski Kucharz Roku 2007 Profesjonalista Roku 2007 PPH&R 2007 Zielone Czapki Bonduelle 2008 Olimpiada Smaku 2008 Festiwal Kuchni Greckiej 2008 X Festiwal Ryby, Wędki i Muzyki Sielawa Blues VI festiwal L'art. de la cuisine Martell Gala Tur-Gastro-Hotel 2008 Festiwal Kuchni Włoskiej - Arte Kulinaria 2008 Organizatorzy konkursu: Wielkopolska Izba Gastronomii, MTP Patroni honorowi: Klub Szefów Kuchni, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni Patroni medialni: portal gastronomiczny Przegląd Gastronomiczny, Restaurator", TVP3 Dzień Młodej Gastronomii Sponsor Generalny: Unilever Foodsolutions Z myślą o tej części branŝy, która boryka się z brakiem nowej, młodej i wykwalifikowanej kadry, ostatniego dnia targów (18 września), organizowane jest wydarzenie zwane Dniem Młodej Gastronomii. Tego dnia Międzynarodowe Targi Poznańskie wspólnie z wystawcami przygotowują dla zaproszonej młodzieŝy szkół gastronomicznych specjalny program, na który złoŝą się m.in. mistrzowskie pokazy sztuki kucharskiej, cukierniczej, wirtuozerii baristów, a takŝe prezentacje specjalistycznego sprzętu stosowanego w gastronomii. Dzień Norweski dla Młodej Gastronomii Norweska Rada ds. Eksportu Ryb i Owoców Morza nie tylko dba o właściwą promocję i marketing ryb i owoców morza z Norwegii, ale równieŝ prowadzi działalność edukacyjną.

3 Firma na 5-kę W związku z ogromną popularnością spotkań oraz inauguracją roku szkolnego 2008/2009 zapraszamy na lekcję o łososiu i innych norweskich rybach w Dniu Młodej Gastronomii podczas targów Polagra- Food. Uczniowie szkół gastronomicznych, którzy nie mieli do tej pory moŝliwości poznania walorów ryb norweskich, będą mogli spotkać się z Robertem Sową oraz wziąć udział w warsztacie kulinarnym. Warsztat będzie obejmował: część teoretyczną - połowy, hodowla i bezpieczeństwo ryb pochodzenia norweskiego, część praktyczną - kulinarny warsztat oraz moŝliwości wykorzystania ryb w gastronomii, wspólne gotowanie i degustację. W Dniu Młodej Gastronomii (18 września), w czasie targów Polagra- Food, odbędzie się konkurs Firma na 5-kę". Uczniowie szkół gastronomicznych wybiorą wystawców Salonu Gastronomii, którym zostaną przyznane nagrody. MłodzieŜ otrzyma przy wejściu ankiety, za pomocą których zostaną wytypowane wyróŝniające się firmy. Oceniane będą m. in. atrakcyjność stoiska (aranŝacja, wystrój, innowacyjność) oraz rzeczowość uzyskanych informacji. Młodzi ludzie wskaŝą równieŝ dla którego z wystawców chcieliby pracować w przyszłości, gdyby mieli moŝliwość takiego wyboru. Klub Eksperta Mięso w Krainie Przypraw Tajniki kuchni molekularnej Konkurs jest szczególnie atrakcyjny dlatego, Ŝe to właśnie młodzi ludzie są przyszłością w branŝy gastronomicznej. Zwycięskim firmom zostaną przyznane statuetki w trzech kategoriach: najlepszego show przygotowanego na stoisku, najlepszej aranŝacji stoiska, najpełniejszego i najciekawszego przekazania wiedzy. Nagrodzeni zostaną równieŝ oceniający uczniowie. Wśród osób, które oddadzą wypełnione ankiety zostanie wylosowana atrakcyjna nagroda, a klasa, do której chodzi wylosowana osoba zostanie zaproszona na szkolenie do Centrum Kulinarnego Unilever. Początkujących przedstawicieli gastronomii, którzy chcieliby samodzielnie spróbować swych sił i otworzyć własny obiekt gastronomicznych zapraszamy do Klubu Eksperta, który podczas targów Polagra-Food zlokalizowany będzie w pawilonie numer 9. W Klubie Eksperta, bezpośrednio od najlepszych specjalistów, będzie moŝna dowiedzieć się, jak sfinansować takie przedsięwzięcie, w co wyposaŝyć lokal, jak zaaranŝować salę oraz ustawić stoły. Będzie moŝna takŝe otrzymać kilka przydatnych wskazówek w jaki sposób ułoŝyć menu, jak serwować dobrą kawę oraz jak dobrać odpowiedni alkohol. Mięso będzie głównym bohaterem wydarzenia kulinarnego Mięso w krainie przypraw", które Międzynarodowe Targi Poznańskie organizują wspólnie ze Stowarzyszeniem Rzeźników i Wędliniarzy RP. Wydarzenie to odbędzie się w ramach Salonu Gastronomii targów Polagra-Food 2008 i będzie miało charakter kulinarnych pokazów. Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP zobowiązało się dostarczyć najwyŝszej jakości mięso. Natomiast firmy produkujące przyprawy, w ramach przestrzeni specjalnej z profesjonalnie wyposaŝoną kuchnią, przez ponad trzy godziny będą mogły poprzez osobę medialną lub znakomitego kucharza poprowadzić kulinarne show. W zamyśle organizatorów, targową publiczność mają przyciągnąć smakowite potrawy, będące ucztą dla oczu i podniebienia. Organizatorzy: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP. Seminarium poświęcone tajnikom kuchni molekularnej oraz pokazy nietypowych sposobów obróbki Ŝywności (np. zamraŝanie w ciekłym azocie). Elementy kuchni molekularnej mogą bardzo uatrakcyjnić kaŝde danie, wprowadzić powiew świeŝości do tradycyjnej kuchni. Wykorzystując nawet najprostszy, dostępny na rynku syfon

4 gastronomiczny do bitej śmietany, moŝna juŝ przygotować bardzo efektowne i nowoczesne danie, które na pewno urozmaici posiłek naszym gościom. Kuchnia molekularna budzi ciekawość, zdumienie, zachwyt. Nie jest łatwa, ale wśród jej rozlicznych technik, są takie, z którymi moŝe poeksperymentować właściwie kaŝdy. Więcej szczegółowych informacji i wskazówek będzie moŝna uzyskać podczas seminarium, które poprowadzi Adam Michalski. Olimpiada Kawy czyli I Mistrzostwa Polski Sieci Kawowych Organizatorzy: Przegląd Gastronomiczny, MTP. Olimpiada Kawy, czyli pierwsze druŝynowe mistrzostwa Polski sieci kawowych odbędą się w Poznania w dniach 15 i 16 września w ramach Salonu Gastronomii targów Polagra-Food. W mistrzostwach wezmą udział zespoły reprezentujące największe sieci kawowe. Olimpiada potrwa dwa dni, w czasie których dwuosobowe zespoły baristów, reprezentujące poszczególne sieci kawowe będą musiały wykazać się zarówno imponującą wiedzą teoretyczną jak i prawdziwie mistrzowskimi umiejętnościami w przygotowywaniu małej czarnej". Organizatorzy Olimpiady przewidują cztery kawowe konkurencje: Cup tasting - konkurencję, w której rywalizujące ze sobą zespoły będą musiały wykazać się znajomością róŝnych gatunków kawy, na podstawie ich smaku i aromatu. Z 8 zestawów po 3 filiŝanki (gdzie w dwóch będzie ta sama kawa, a w trzeciej inna) bariści będą musieli w ciągu 8 minut wytypować filiŝanki z kawą, róŝniącą się od pozostałych dwóch. W filiŝankach będzie kawa przygotowywana z kombinacji 10 gatunków kawy (kaŝdy zawodnik otrzyma do rozpoznania identyczne kombinacje). Ocenie podlega ilość poprawnie wybranych filiŝanek i czas. Espresso na czas - konkurencję, w której zadaniem będzie przygotowanie i zaserwowanie jak największej ilości espresso w ciągu 6 minut. Ocenie podlega ilość, poprawność techniki przygotowania i wygląd. Latte i macchiato Art - konkurencję, podczas której sporządzone zostanie najlepsze smakowo i najciekawsze wizualnie Caff é Latte. Zadaniem baristów będzie przygotowanie i zaserwowanie w ciągu 6 minut dwóch identycznych latte i macchiato Ocenie podlega: wygląd, identyczność, zapach, smak i czas. Coffee and good spirits - konkurencję, która ma doprowadzić do powstania najznakomitszych drinków kawowych połączonych z alkoholem. Zadaniem baristów będzie przygotowanie i zaserwowanie w ciągu maksymalnie 8 minut dwóch Irish coffee i dwóch "signature" napojów na bazie espresso i alkoholu. Ocenie podlega: poprawność w przygotowaniu (Irish coffee), wygląd, zapach, smak i czas. Zmagania zespołów będzie obserwowało i oceniało jury akredytowane przez SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) i WBC (World Barista Championship). Wygra ta sieć, która otrzyma łącznie największą ilość punktów. Ci którzy zechcą poszerzyć swoją wiedzę na temat kawy będą mogli wziąć" kilka dodatkowych lekcji w ramach, zlokalizowanej na przestrzeni specjalnej, Akademii Kawy. Rozpatrywane będą dwa bloki tematyczne: pierwszy - to warsztaty szkoły Barista, drugi - to cykl prezentacji od palenia róŝnych gatunków kawy, poprzez ich mielenie i w końcu parzenie w ekspresach przelewowych oraz innych popularnych urządzeniach.

5 Do udziału w prezentacji Akademii Kawy szczególnie serdecznie zapraszamy restauratorów, właścicieli kawiarni, kafeterii, pubów i hoteli oraz smakoszy kawy, którzy chętnie zgłębią tajniki przygotowywania wyśmienitej małej czarnej... Akademia kawy Wyspa Kawowa Akademii Espresso Organizatorzy: Apro Trade, MTP. Warsztaty Szkoły Barista oraz prezentacje palenia, mielenia i parzenia kawy. Organizatorzy: AproTrade, MTP. Gdziekolwiek nie spojrzeć, wszyscy mówią i piszą o ogromnych zmianach na rynku kawowym w Polsce. Powstają nowe kawiarnie i bary kawowe, na rynku pojawiają się kolejne koncerny zagraniczne. Coraz lepszego espresso moŝna napić się juŝ nie tylko w specjalistycznym lokalu, ale teŝ na stacji benzynowej. Co za tym idzie, równieŝ konsumenci powoli uczą się kultury kawowej; wzrastają ich oczekiwania, przez co robią się coraz bardziej wymagający. Pojawia się zatem pytanie: jakie podjąć działania, jakie wybrać rozwiązania, aby nie utonąć w powodzi nowości? Wychodząc naprzeciw wszystkim poszukującym, zapraszamy na kolejną edycję Wyspy Kawowej - Akademii Espresso". Tegoroczne spotkanie przygotowane zostanie w trzech odsłonach: 1. Ekspresy tradycyjne - świat kawy dla baristów i pasjonatów. Będzie to okazja do przetestowania rozmaitych gatunków i mieszanek kaw, przygotowanych wg zróŝnicowanych parametrów temperatury, ciśnienia i czasu ekstrakcji. Do dyspozycji odwiedzających gości oddane zostaną specjalnie na tę okazję przygotowane profesjonalne ekspresy oraz młynki. 2. Ekspresy automatyczne - COFFEE TO GO Obserwując od kilku lat ogromny rozwój rynku kawowego, za którym nie idzie niestety jednoczesny wzrost liczby wykwalifikowanych specjalistów, będzie moŝna poznać odpowiedź na pytanie: za pomocą jakich narzędzi uzyskać dobrą i powtarzalną jakość kawy we własnym lokalu? 3. Laboratorium Akademii Espresso - subiektywny świat kawy. Jedną z podstaw sukcesu kaŝdego coffee baru, kawiarni czy restauracji, jest ciekawe menu. Laboratorium zaprasza tych, którzy poznali juŝ tajniki przygotowywania espresso i pienienia mleka. Będzie to w pełni wyposaŝony bar, gdzie zaproponujemy naszym gościom kilka propozycji do ich kawowego menu. Co więcej, będzie to takŝe okazja do popuszczenia wodzy fantazji, przygotowania kilku napojów czy po prostu przetestowania na zgromadzonych gościach nowych receptur. Zapraszamy zatem wszystkich którzy pijają kawę, lubią ją, potrafią prawidłowo ją zaparzyć; a takŝe tych, którzy chcą dowiedzieć się czegoś więcej lub zwyczajnie spotkać z ludźmi, dla których kawa jest prawdziwą pasją. Mistrzostwa Polski Cukierników w kategorii desery Organizatorzy: MTP, Primulator Sp. z o.o. Pod hasłem PoŜegnanie z Afryką odbędą się II Mistrzostwa Polski Cukierników w kategorii deserów, które zostaną rozegrane na przestrzeni specjalnej Salonu Gastronomii w pierwszym dniu trwania Międzynarodowych Targów Wyrobów SpoŜywczych i Gastronomii Polagra-Food, czyli 15 września. Organizowane juŝ po raz drugi Mistrzostwa są symbolem przenikania się branŝy cukierniczej i gastronomicznej. Ich celem jest popularyzowanie polskiej sztuki cukierniczej, a takŝe promowanie najlepszych polskich mistrzów tego rzemiosła. Od kilku lat cukiernicza

6 część sektora gastronomicznego notuje znaczny rozwój. Znajduje on odzwierciedlenie w coraz wyŝszym poziomie przygotowywanych deserów. Cukiernicy zuŝywają do ich tworzenia coraz więcej kreatywności przez co, przy zachowaniu walorów smakowych, powstają jeszcze bardziej wyrafinowane formy cukiernicze. Właśnie te cechy rzemiosła są obecnie najbardziej poŝądane. W tegorocznym konkursie wystartuje dziesięć dwuosobowych ekip reprezentujących najlepsze polskie hotele, cukiernie i restauracje. Do tej pory swój udział w Mistrzostwach potwierdziły m.in. Cukiernia Sowa z Bydgoszczy, Cukiernia Kandulski z Poznania, T.Deker Patissier & Chocolatier z Sopotu oraz zwycięzcy I edycji Mistrzostw - reprezentacja Cukierni AndŜelika. W składzie sędziowskim znajdą się uznane autorytety polskiego i światowego cukiernictwa m.in. BoŜena Sikoń (Hotel Jan III Sobieski), Dariusz Struciński (Hotel Anders) i Janusz Profus (Cadbury Wedel) oraz jurorzy z zagranicy. Wydarzenie będzie otwarte dla szerokiej publiczności targowej. MoŜliwe będzie więc nie tylko podziwianie kunsztu i talentu uczestników mistrzostw, ale takŝe uczestniczenie w ciekawych cukierniczych prezentacjach i pokazach. Mistrzostwa organizowane są wspólnie przez Międzynarodowe Targi Poznańskie i firmę Unifine F&BI GmbH. Patronat honorowy nad nimi obejmą Klub Szefów Kuchni, a patronat medialny Przegląd Gastronomiczny, Przegląd Piekarski i Cukierniczy oraz internetowy portal gastronomiczny Wielkopolski Kucharz Roku Drugiego dnia targów Polagra-Food 2008 (we wtorek 16 września) odbędzie się IX edycja Konkursu o tytuł Wielkopolskiego Kucharza Roku. Jest to finał rozgrywanego rokrocznie od stycznia zabawykonkursu Wielkopolskie Igraszki Kulinarne. Biorą w nim udział kucharze z restauracji Poznania i Wielkopolski. Celem Igraszek jest stworzenie okazji do spotkania kucharzy, wymiany poglądów, porównania swoich umiejętności. W ramach rywalizacji Kucharze wykonują od podstaw danie na zadany temat. Kucharze którzy zajmą pierwsze i drugie miejsce nominowani są do konkursu o tytuł Wielkopolskiego Kucharza Roku. Igraszki odbywają Centrum Kulinarnym Unilever Foodsolutions w Poznaniu. W konkursie Wielkopolski Kucharz Roku bierze udział 10 kucharzy, a zwycięzca nominowany zostaje do Kulinarnego Pucharu Polski w następnym roku. Twórcą i organizatorem Igraszek i konkursu Wielkopolski Kucharz Roku jest Wielkopolska Izba Gastronomii Primerba Cup 2008 Od początku roku trwa trzecia edycja konkursu dla profesjonalnych kucharzy Primerba Cup". Jego pomysłodawcą i organizatorem jest firma Unilever Foodsolutions - producent Ŝywności oraz dostawca rozwiązań dla gastronomii. O randze konkursu świadczy fakt, Ŝe jego zwycięzca otrzymuje prawo udziału w Kulinarnym Pucharze Polski i ma szansę zostać Mistrzem Polski w Gotowaniu. Tegoroczny temat konkursu Primerba Cup" to Danie główne z dowolnych elementów perliczki, przygotowane z udziałem minimum jednego rodzaju PRIMERBY KNORR". XIV Forum Rzeźników i Wędliniarzy Handel z krajami trzecimi, jakość wyrobów mięsnych i wędliniarskich oraz marketing i reklama w branŝy to tematy, jakie będą omawiane podczas XIV Forum Rzeźników i Wędliniarzy, które odbędzie się podczas wrześniowych targów Polagra-Food..

7 Panel dyskusyjny: Tradycyjne receptury we współczesnym przetwórstwie mięsnym, Organizatorzy: SITSpoŜ, Gospodarka Mięsna, MTP Panel dyskusyjny: Jak problem zmienić w zysk?, Organizatorzy: Magazyn Przemysłu Mięsnego, Wielkopolska Izba Rzemieślnicza, Wielkopolski Cech Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, Śląski Cech Rzeźników i Wędliniarzy oraz Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Konkursy wędliniarskie: Tradycyjnie juŝ wrześniowe targi będą okazją do wskazania najlepszych producentów, wyrobów i specjalistów w branŝy. Spośród wytwórców przetworów mięsnych, produkujących wyroby z przestrzeganiem zasad technologii, zostanie wyłoniony Najlepszy Producent Wędlin. W konkursie mogą wziąć udział firmy masarskie, których profil produkcji obejmuje przede wszystkim wyroby z mięsa czerwonego. WaŜne jest, by zgłoszone wyroby były produkowane codziennie, - a nie tylko z okazji Polagry. Wyroby oceniane będą z podziałem na grupy asortymentowe: wędzonki, szynka tradycyjna surowa, kiełbasy średnio i grubo rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny drobiowe oraz wędliny regionalne i tradycyjne. Z konkursu wyłączone są: konserwy, produkty blokowe, cięte wędliny w plasterkach, surowe półfabrykaty, wędliny typu parówkowa oraz inne produkty, które przed degustacją trzeba podgrzewać. Natomiast do konkursu Mięso Kulinarne firmy mogą zgłosić mięso wieprzowe, mięso wołowe, mięso drobiowe, a takŝe mięso z innych zwierząt - i w takim podziale na grupy asortymentowe zostaną wyłonieni zwycięzcy. Zwiedzający targi wybiorą natomiast zwycięzców konkursu Sztuka Układania i Dekorowania Pater. Uczestnicy współzawodniczyć będą w trzech kategoriach: party serwis, czyli sztuka układania i dekorowania wędlin plasterkowanych, patery okolicznościowe, czyli patery przygotowywane na specjalne okazje, takie jak śluby, uroczystości rocznicowe, itp. oraz mięso i wędliny w układach artystycznych, czyli artystyczne układy z mięsa i wędlin, tworzone w celach reklamowych, nie przeznaczone do bezpośredniej konsumpcji. Drugim konkursem, gdzie jurorami będą konsumenci, jest walka o tytuł Najlepszego Wyrobu Wędliniarskiego. Zgłoszone wyroby będą oceniane w kategoriach: wędzonki, szynka tradycyjna surowa, kiełbasy średnio i grubo rozdrobnione, wędliny podrobowe oraz wędliny drobiowe. Z konkursu wyłączone są: konserwy, produkty blokowe, cięte wędliny w plasterkach, surowe półfabrykaty, wędliny typu parówkowa oraz inne produkty, które przed degustacją trzeba podgrzewać Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP Produkujemy dla Gastronomii Oznaczenie odpowiednich stoisk znakiem Produkujemy dla gastronomii" ma umoŝliwić profesjonalnym zwiedzającym, związanym z biznesem gastronomicznym: właścicielom restauracji, kawiarni, barów, punktów gastronomicznym a takŝe osobom związanym zawodowo z gastronomią - kucharzom, cukiernikom i baristom łatwe odnalezienie produktów przeznaczonych dla gastronomii oraz ich producentów.

8 SALON WYROBÓW SPOśYWCZYCH I NAPOJÓW Dwa Dni dla Dystrybucji Cykl konferencji, wykładów, seminariów i paneli dyskusyjnych odbędzie się w dniach 16 i 17 września ramach wydarzenia Dwa Dni dla Dystrybucji". Przygotowany zakres tematyczny spotkań moŝe zainteresować nie tylko dystrybutorów, ale takŝe osoby związane z szeroko rozumianym handlem. Zasady aranŝacji i wyposaŝenia sklepów Seminarium pod takim tytułem odbędzie się w ramach konferencji Handel tradycyjny teŝ moŝe być nowoczesny". Konferencję poprowadzą cenieni trenerzy z renomowanych firm szkoleniowych oraz doświadczeni praktycy z Makro Cash&Carry. Dostawcy sprzętu będą mówić o najnowszych trendach oraz wymaganiach rynku w zakresie wyposaŝenia i aranŝacji sklepów. Nie zabraknie takŝe praktycznych wskazówek i porad z zakresu: zasad doboru asortymentu, sprzętu kasowego i oprogramowania, regałów sklepowych, wag, urządzeń chłodniczych, ekspozytorów, systemów oświetleniowych oraz systemów monitoringu. Poruszone zostaną równieŝ praktyczne aspekty związane z wdroŝeniem i funkcjonowaniem systemu HACCP, finansami placówek handlowych, merchandisingiem oraz skutecznymi sposobami wyróŝnienia się na tle konkurencji. Seminarium będzie podzielone na dwie części posiadające odrębny program: Zaplanuj z nami sklep" i WyposaŜ z nami sklep". Zaproszenie do udziału w seminarium jest kierowane zarówno do przedstawicieli sieci handlowych, jak i niezaleŝnych detalistów, którzy właśnie zastanawiają się nad wymianą mebli lub urządzeń w swoim sklepie. Tematyka konferencji na pewno zainteresuje takŝe wszystkich, którzy planują usprawnić organizację sprzedaŝy, na nowo zaaranŝować swoją placówkę lub po prostu zechcą pogłębić wiedzę z tego zakresu. Organizatorzy: Wiadomości Handlowe, Makro Cash&Carry, MTP Nowe produkty - szansa na sukces, czy widmo poraŝki? Organizatorzy tej konferencji będą próbowali odpowiedzieć na pytanie: co wpływa na to, Ŝe jednym produktom udaje się odnieść sukces rynkowy, zyskać wiernych klientów i zająć stałe miejsce na sklepowych półkach. Inne natomiast mimo wielkich nakładów organizacyjnych i finansowych znikają z rynku i pozostają złym wspomnieniem w Ŝyciorysach marketerów? Gusta klientów zmieniają się, a ich oczekiwania rosną. Dlatego samo wyprodukowanie nowego produktu to nie wszystko. Aby się sprzedał, konsumenci muszą się o nim dowiedzieć, muszą go znaleźć na półce (dystrybucja, merchandising, BTL, wyróŝniający projekt opakowania), i ostatecznie chcieć wydać pieniądze na jego zakup. Niezwykle istotne jest znaczenie dystrybucji, bez której promocja nie ma sensu.a czego oczekują producenci od detalistów we wprowadzaniu nowości na rynek?jaki model współpracy między producentem, a detalistą gwarantuje sukces rynkowy nowego produktu? Jaka w sukcesie lub poraŝce jest rola pośrednika, dystrybutora, czy hurtownika? Odpowiedzi na te pytania będzie moŝna znaleźć właśnie podczas konferencji. Organizatorzy: Detal Dzisiaj, Detal Dzisiaj Network, MTP Konferencja Marki własne Bardzo duŝe zainteresowanie ubiegłoroczną konferencją dedykowaną

9 markom własnym stało się powodem kontynuowania tego tematu równieŝ w roku Ambicją organizatorów Polagry-Food jest znalezienie odpowiedzi na pytania nurtujące zarówno właścicieli marek własnych jak równieŝ tych, którzy produkują pod szyldem duŝych sieci handlowych. RównieŜ w tym roku, aby ułatwić biznesowy dialog między nimi przewidziano oznaczenie stoisk z wyrobami produkowanymi pod szyldem marek własnych specjalnym znakiem marka własna. W przeciągu kilkunastu najbliŝszych lat prawdopodobnie nastąpi dynamiczny wzrost udziału private labels w rynku i wypieranie marek najpierw małych, lokalnych producentów, potem średnich, ogólnopolskich. Co robić w takiej sytuacji? Czy, a jeśli tak, to kiedy zrezygnować z własnej, słabszej marki? Dla kogo marki własne są szansą, a dla kogo zagroŝeniem? Odpowiedzi na te pytania będzie moŝna znaleźć podczas wrześniowej konferencji. Marki własne nazywane przez jednych markami własnymi, przez innych private labels (ang.), zajmują coraz więcej miejsca na półkach sieci handlowych i w coraz większym stopniu trafiają w konsumenckie upodobania. Stąd z roku na rok coraz więcej firm produkcyjnych i handlowych interesuje się tym tematem. Specjalnie dla nich w ramach Dwóch Dni dla Dystrybucji kontynuowana będzie dyskusja o markach własnych. Konferencja: MoŜliwości wzrostu eksportu produktów spoŝywczych przez sklepy wielkopowierzchniowe Panel dyskusyjny: MoŜliwości ekspansji produktów branŝy owocowo-warzywnej na rynki UE i krajów trzecich. Organizatorzy: MediaDem, Handel, MTP Handlowe sieci wielkopowierzchniowe obecne są w wielu krajach świata i przez to stały się dystrybutorami o bardzo duŝych moŝliwościach zbytu. Dzięki współpracy z nimi otwiera się przed przedsiębiorcami rynek międzynarodowy, który stwarza producentom Ŝywności nieporównywalnie większe moŝliwości niŝ w Polsce. Odrębnym tematem, o coraz większej wadze, są marki własne naleŝące do sieci wielkopowierzchniowych. Pozwalają one producentom na znaczne zwiększenie produkcji. Natomiast dla sieci mają znaczenie strategiczne w budowaniu lojalności klienta. Obopólna korzyść prowadzi do coraz większej popularności marek własnych. Przykładem moŝe być rynek Wielkiej Brytanii gdzie oferta marek własnych sięga 40 procent. We współpracy producentów z duŝymi sieciami waŝna jest strategia działania. NaleŜy między innymi znaleźć partnerów handlowych, rozeznać rynek, zaplanować działania. Dla nieduŝej firmy jest to naprawdę trudne zadanie. Dyskusji nad wszystkimi wyŝej opisanymi aspektami współpracy z sieciami wielkopowierzchniowymi słuŝyć ma konferencja podczas POLAGRA FOOD Organizatorzy: SITSPOś, POHiD, MTP Redakcja miesięcznika Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- Warzywny wraz z Krajową Unią Producentów Soków i Krajową Radą Przetwórstwa i ZamraŜalnictwa Owoców i Warzyw oraz MTP organizuje podczas targów Polagra-Food 2008 panel na temat "MoŜliwości ekspansji produktów branŝy owocowo-warzywnej na rynki UE i krajów trzecich". Przedmiotem wystąpień i dyskusji na panelu będą najbardziej aktualne problemy związane z: perspektywami i dalszą karierą polskiej Ŝywności w UE i na świecie, z funkcjonowaniem polskiej branŝy owoców i warzyw na rynku europejskim i światowym, stopniem wykorzystania moŝliwości ekspansji naszych produktów owocowych i

10 warzywnych, problemem skutecznej promocji polskich specjalności branŝowych na ujednoliconym rynku UE i na rynkach światowych. Wśród zaproszonych panelistów oraz gości znajdą się przedstawiciele właściwych resortów i polskiej reprezentacji branŝy w Brukseli, organizacji branŝowych i stowarzyszeń, producenci i przetwórcy. Hosted Buyers śywność dla Dzieci Konsumencka Ocena Produktów Program Hosted Buyers to specjalna oferta skierowana do największych i najwaŝniejszych odbiorców oferty targów Polagra- Food - kupców branŝy spoŝywczej. Międzynarodowe Targi Poznańskie proponują tę nowoczesną i efektywną metodę kontaktu, jako uzupełnienie lub alternatywę dla tradycyjnych kontaktów biznesowych zawieranych na targach. Kupcy zgłaszający się do udziału w programie otrzymują specjalne przywileje. Miedzy innymi, jako profesjonalni zwiedzający targów Polagra-Food otrzymują bezpłatną, stałą kartę wstępu, bezpłatne miejsce parkingowe na terenie MTP, bezpłatne materiały informacyjne dotyczące targów, takie jak katalog wystawców, czy program konferencji. Zostaną równieŝ zaproszeni do udziału w wieczorze branŝowym targów. Ponadto, MTP oferuje pomoc w rezerwacji miejsc noclegowych na czas trwania targów. Uczestnicy programu Hosted Buyers mają równieŝ zagwarantowany wstęp do specjalnie przygotowanej dla nich przestrzeni spotkań biznesowych Business Meetings Area", gdzie w sprzyjającej, biznesowej atmosferze, przy filiŝance doskonałej kawy mogą się spotkać z wystawcami. Aby maksymalnie zwiększyć efektywność pobytu na targach istnieje moŝliwość wcześniejszego zaaranŝowania spotkań z wystawcami. Po określeniu profilu wystawców, z którymi chcieliby się spotkać, uczestnicy otrzymują wykaz rekomendowanych firm. Po uzgodnieniu listy wybranych firm, MTP organizuje spotkania na stoisku wystawcy lub w Business Meetings Area. śywność dla dzieci stanowi niezwykle waŝny i pręŝnie rozwijający się segment handlu wyrobami spoŝywczymi. Producenci Ŝywności dla dzieci starają się nie tylko spełniać wymagania stawiane im przez prawo oraz surowych w tym zakresie rodziców, ale takŝe coraz częściej sami podnoszą poprzeczkę". To właśnie producentom zawdzięczamy coraz większą świadomość rodziców o tym, co ich dzieci powinny jeść, a czego unikać. Mając na uwadze ogromne zainteresowanie polskiego handlu wysokiej jakości produktami dla dzieci równieŝ podczas tegorocznej edycji Międzynarodowych Targów Wyrobów SpoŜywczych i Gastronomii postanowiliśmy zorganizować specjalną przestrzeń poświęconą w całości Ŝywności dla dzieci. Wyeksponowane zostaną na niej zgłoszone przez producentów i dystrybutorów produkty przeznaczone dla dzieci. KaŜdy z nich zostanie specjalnie oznakowany i opisany z odnośnikami zarówno do producenta, jak i stoiska na targach Polagra-Food Istnieje równieŝ moŝliwość oznaczenia stoiska znakiem śywność dla dzieci". Podczas targów Polagra-Food wszyscy wystawcy w ramach Konsumenckiej Oceny Produktów, będą mogli bezpłatnie poddać swoje produkty ocenie około stu konsumentów wybranych spośród zwiedzających targi. Tak wyselekcjonowani jurorzy w specjalnie przygotowanej ankiecie oceniać będą m.in. smak, wygląd, zapach, opakowanie oraz cenę wyrobów. Konsumencka Ocena Produktów, jako badania przeprowadzane przez niezaleŝny, zmienny panel zwykłych" konsumentów, daje gwarancję obiektywnej oceny. Głównym celem badania jest poznanie opinii konsumentów na temat produktu, wskazanie najlepszej jego wersji spośród wszystkich przygotowywanych do wprowadzenia na rynek oraz zbadanie przewagi ocenianego wyrobu nad podobnym produktem konkurencji. Firmy, których wyroby wezmą udział w Konsumenckiej Ocenie Produktów, po zakończeniu targów Polagra-Food otrzymają certyfikat udziału w ocenie oraz raport z jej wynikami.

11 SALON WIN I ALKOHOLI Prezentacja i degustacja win Na targi Polagra-Food przygotowana zostanie sala degustacyjna wyposaŝona w nagłośnienie oraz stoły prezentacyjne. Program prezentacji przedstawiony zostanie na specjalnej planszy umieszczonej w widocznym miejscu przy wejściu do pawilonu mieszczącego Salon Win i Alkoholi. Prezentacja i degustacja wyrobów nagrodzonych przez Krajową Radę Winiarstwa i Miodosytnictwa Konkurs Winiarski o Złote Medale MTP Organizator: SITSPOś Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa Po raz kolejny wina prezentowane na Targach Polagra-Food mogą starać się o przyznanie prestiŝowego znaku - Złoty Medal Międzynarodowych targów Poznańskich - nagrody znanej i cenionej na całym świecie. Zapraszamy do zapoznania się z regulaminem Konkursu Winiarskiego o Złoty Medal MTP oraz z dokumentami zgłoszeniowymi. Konkurs o Złote Grona Złote Grona to wyróŝnienia magazynu ŚWIAT WIN przyznawane produktom prezentowanym na łamach czasopisma w takich kategoriach, jak szampan lub wino musujące, wina czerwone, białe, róŝowe, wina wzmacniane, alkohole mocne, polski produkt (wino, miód, nalewka ), debiut roku (dla firmy lub produktu) i popularyzacja kultury wina. W tej ostatniej kategorii wyróŝniono w ubiegłym roku Zielonogórskie Stowarzyszenie Winiarskie. Wcześniej Złote Grono otrzymali m.in. SOPEXA, ICE (polska agenda Włoskiego Instytutu Handlu Zagranicznego), AICEP PORTUGAL. Wśród dotychczasowych laureatów są m.in. tacy importerzy wina, jak AN.KA Dystrybucja, Atlantika, Bartex, Badagoni Europa, Dębowa Polska, TIM S.A., Viktus. WyróŜnienia wręczane są podczas targów Polagra-Food. SALON FRANCHISINGU Franchising a podatki 1. Opłaty franczyzowe licencja czy usługa, a moŝe jedno i drugie kwalifikacja i dokumentacja podatkowa 2. Współpraca z dostawcami premie pienięŝne i bonusy aspekty podatkowe Organizatorzy: PricewaterhouseCoopers, MTP W przypadku pytań prosimy kontaktować się z Martą Radowską tel. (061) marta.radowska@mtp.pl