Propozycje tematów prac dyplomowych inżynierskich Studia stacjonarne r. ak. 2011/2012 Opcja Żywienie Człowieka i Dietetyka

Transkrypt

1 Propozycje tematów prac dyplomowych inżynierskich Studia stacjonarne r. ak. 2011/2012 Opcja Żywienie Człowieka i Dietetyka KATEDRA: Żywienia Człowieka ZAKŁAD: Podstaw Żywienia i Zakład Oceny Żywienia l.p. Imię i nazwisko Tytuł pracy Promotor 1. Baska Mariusz Analiza wpływu wybranych składników mineralnych na męski układ rozrodczy (na podst. badań epidemiologicznych) 2. Żero Wapń i witamina D w diecie osób starszych - zapotrzebowanie, suplementacja, implikacje zdrowotne 3. Bartosiewicz Ewa Strategie zmniejszania spożycia soli w różnych grupach wiekowych i ocena ich skuteczności 4. Gajowniczek Piotr Metale ciężkie występujące w żywności w latach na podstawie raportów RASFF Dr hab. Barbara Pietruszka/ mgr inż. Dawid Madej Dr inż. Kozłowska Dr inż. Dorota Czerwińska Dr inż Olga Januszko 5. Stańczak Joanna Ocena spożycia warzyw i owoców u dzieci, na tle zaleceń żywieniowych dr hab. Agata Wawrzyniak/mgr inż., Malwina Wojtaś KATEDRA: Dietetyki ZAKŁAD: Dietetyki/ l.p. Imię i nazwisko 1 Kaczmarczyk Mateusz Tytuł pracy Zakład Fizjologii Człowieka Ocena możliwości wykorzystania stewii w dietoterapii wybranych schorzeń Promotor dr D. Gajewska 2 Galicka Paulina Ocena zwyczajów żywieniowych osób z cukrzycą typu 2 3 Maj Maria Wykorzystanie indeksu glikemicznego w ocenie sposobu żywienia pacjentów z dr D. Włodarek dr A. Harton

2 chorobami układu krążenia 4 Sługocki Maciej Analiza wpływu diety typu zachodniego na metabolizm węglowodanów dr K. Lachowicz 5 Antoniewska Agata Starzenie się organizmu a zmiany w zapotrzebowaniu na składniki pokarmowe dr E. Fürstenberg 6 Turkowski Robert Opis działania i kalibracja sytemu do kalorymetrii pośredniej w Katedrze Dietetyki SGGW dr J. Bujko 7 Wichtowska Karolina 8 Pilewska Małgorzata Ocena diety Dukana Projekt interwencji żywieniowej łagodzącej niektóre zaburzenia funkcjonowania żeńskiego układu rozrodczego dr J. Bujko dr M. Oczkowski 9. Mizera Olga Żywienie w okresie przygotowań i spoczynku w szermierce Dr inż. Lucyna Kozłowska 10. Lankiewicz Agata Żywienie i suplementacja w sportach walki Dr inż. Lucyna Kozłowska

3 Opcja Jakość Żywności i Żywienia Katedra: Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności Zakład: Technologii Gastronomicznej Lp Nazwisko i imię Temat pracy Nazwisko i imię promotora 1 Górska Jolanta Wpływ procesu grillowania na jakość potraw z grilla dr inż. Ewa Czarniecka- Skubina 2 Jaworska Wpływ procesu kulinarnego na jakość uzyskanych potraw dr inż. Ewa Czarniecka- Skubina 3 Wiśniewska Agata Perspektywy rozwoju rynku usług gastronomicznych w Polsce i na świecie. 4 Andraka Ilona Nowoczesne trendy w gastronomii a jakość usług gastronomicznych. dr inż. I. Wachowicz dr inż. I. Wachowicz 5 Sołtysiak Wpływ procesów cieplno-wodnych na jakość technologiczną i sensoryczną mięsa. dr inż. K. Boruszewska 6 Pajka Magdalena Ocena wpływu atrakcyjności i funkcji użytkowych opakowań na zachowania nabywcze konsumentów 7 Paleczek Joanna Ocena możliwości wykorzystania wyrobów cukierniczych o charakterze żelków jako nośnika składników prozdrowotnych 8 Stadnik Urszula Ocena możliwości zastosowania gumy do żucia jako nośnika składników biologicznie czynnych 9 Chmielowiec Diana Charakterystyka zafałszowań produktów mlecznych w Polsce Dr inż. Andrzej Janicki Dr inż. Andrzej Janicki Dr inż. Andrzej Janicki Dr inż. Andrzej Janicki 10 Sowińska Aniela Ocena potencjalnych zagrożeń zdrowotnych napojów energetyzujących dostępnych w Polsce Dr inż. Andrzej Janicki 11 Mikołajczyk Mariusz Biologiczne utrwalanie produktów mięsnych. dr inż. K. Kajak - Siemaszko

4 /Zakład Higieny i Zarządzania Jakością Żywności Lp. Nazwisko i Imię Temat pracy 1 Trzewik Justyna Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności - kompetencje i przykłady działalności. 2 Sadowska Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności ocena ryzyka chemicznego w żywności 3 Koperska Temat do uzgodnienia Agnieszka 4 Sekuła Marta Analiza powiadomień Systemu Wczesnego Ostrzegania RASFF. 5 Mosiej Paulina Zmiany epidemiologii zatruć pokarmowych w Polsce w latach Górniaszek Emilia Opracowanie wybranych elementów standardu IFS w zakładzie. Nazwisko i Imię promotora Prof. Kołożyn-Krajewska Danuta Prof. Kołożyn-Krajewska Danuta Prof. Kołożyn-Krajewska Danuta Prof. Kołożyn-Krajewska Danuta Prof. Kołożyn-Krajewska Danuta Dr Trafiałek Joanna 7 Chojnacka Anna Analiza właściwości i przypadki zatruć pokarmowych wywołanych przez E. coli w aspekcie bezpieczeństwa żywności. 8 Kurc Małgorzata Analiza właściwości i możliwości dodatku do żywności bifidobakterii. 9 Dernałowicz Analiza własności i przypadki zatruć Daniel pokarmowych przez Salmonella 10 Gajkowski Daniel Analiza potencjalnych zagrożeń mikrobiologicznych związanych z żywnością importowaną 11 Pietrzyk Marek Próba adaptacji lokalu usługowego pod działalność gastronomiczną. 12 Kalbarczyk Marta Ocena wpływu wybranej operacji jednostkowej na jakość różnych produktów spożywczych 13 Majtczak Klaudia Wpływ operacji jednostkowych prowadzonych w ramach procesu technologicznego na jakość produktów spożywczych. Dr Trząskowska Monika Dr Trząskowska Monika Dr Trząskowska Monika Dr Trząskowska Monika Dr Tomaszewska Marzena Dr Tomaszewska Marzena Dr Tomaszewska Marzena 14 Dołasińska Monika Wirusy przenoszone drogą pokarmową Dr Rosiak Elżbieta 15 Góraj Aleksandra Ocena ryzyka występowania E. coli w surowcach pochodzenia roślinnego (projekt) 16 Ilczuk Rafał Porównanie jakości sensorycznej i mikrobiologicznej wybranego produktu probiotycznego w czasie przechowywania.(praca laboratoryjna0 17 Polberg Marta Analiza organizacji zakładu fast-food na 18 Sadowska wybranym przykładzie zakładu sieciowego. Charakterystyka wyposażenia zakładu fastfood. Dr Zielińska Dorota Dr Zielińska Dorota Dr Grzesińska Wiesława Dr Grzesińska Wiesława Zakład Analiz Instrumentalnych

5 Lp. Nazwisko i Imię 1 Nowakowska Adriana Temat pracy Wpływ dymu wędzarniczego na wartość biologiczną i bezpieczeństwo zdrowotne żywności. 2 Wroniak Trehaloza - właściwości, fizjologiczne znaczenie i zastosowanie. 3 Kijas Agata Wykorzystanie transglutaminazy w przemyśle spożywczym. 4 Morka Magdalena Zafałszowania olejów jadalnych oraz metody ich wykrywania. 5 Majcherek Emilia Lecytyna i jej zastosowanie w żywieniu człowieka. 6 Skup Justyna Oliwa z oliwek - właściwości i znaczenie w żywieniu człowieka. 7 Wiśniewski Charakterystyka właściwości Krzysztof prozdrowotnych nieparzystych, rozgałęzionych i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w tłuszczu mlecznym Nazwisko i Imię promotora Dr inż. Izabela Sinkiewicz Dr inż. Izabela Sinkiewicz Dr inż. Izabela Sinkiewicz Dr inż. Barbara Sionek Dr inż. Barbara Sionek Dr inż. Barbara Sionek Dr inz. Jarosława Rutkowska KATEDRA ŻYWNOŚCI FUNKCJONALNEJ I TOWAROZNAWSTWA Zakład Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa Lp. Nazwisko i Imię Temat pracy Nazwisko i Imię promotora 1. Zwolak Małgorzata Znaczenie mięty pieprzowej - zalecenia Dr inż. Monika Hoffmann tradycyjne w świetle dowodów naukowych 2. Rasińska Sylwia Wartość żywieniowa wegetariańskich Dr inż. Monika Hoffmann substytutów mleka krowiego 3. Bozińska Paula Alergia pokarmowa na mleko u wybranej grupy dzieci Dr hab. Wanda Kawecka, 4. Działanie immunomodulacyjne wybranej grupy rośln Dr hab. Wanda Kawecka, 5. Pawlak Agnieszka Właściwości prozdrowotne imbiru Dr inż. Dorota Kluszczyńska 6. Kulik Klaudia Naturalne źródła, biosynteza oraz wpływ karotenoidów na organizm ludzki Dr inż. Dorota Kluszczyńska 7. Janik Anna Występowanie, biosynteza oraz wpływ flawonoidów na organizm człowieka Dr inż. Dorota Kluszczyńska 8. Walma Aleksandra Właściwości prozdrowotne cynamonu i goździków Dr inż. Dorota Kluszczyńska 9. Warmijak Preparaty wielonienasyconych kwasów Dr inż. Dybkowska Ewa tłuszczowych omega-3 jako suplementy diety praca z elementami analizy rynku 10. Serwatka Justyna Japońska potrawa sushi korzyści i Dr inż. Dybkowska Ewa 11. Śniegocka zagrożenia Charakterystyka właściwości prozdrowotnych miodu Dr inż. Anna Piotrowska Zakład Żywności Ekologicznej

6 Lp. Nazwisko i Imię Temat pracy 1. Senkowska Anna Charakterystyka wybranych związków biologicznie czynnych w warzywach kapustnych 2. Kalinowski Charakterystyka wybranych związków Arkadiusz biologicznie czynnych w owocach ziarnkowych 3. Niewiadomska Bioaktywne składniki występujące w Justyna 4. Jakubowicz Karolina wybranych roślinach przyprawowych Wpływ metod przetwarzania stosowanych w przetwórstwie surowców ekologicznych na jakość produktów 5. Niesiobędzka Barbara Aloes jako źródło składników bioaktywnych i jego prozdrowotne właściwości 6. Szewczyk Mateusz Charakterystyka i znaczenie żywieniowe owoców jagodowych (gatunki Warzyw do uzgodnienia ze studentem) 7. Niebrzegowski Marek Charakterystyka i znaczenie żywieniowe wybranych Warzyw (gatunki Warzyw do uzgodnienia ze studentem) Zamojska Magdalena 8. Piotrowska Aldona Charakterystyka i znaczenie żywieniowe roślin zbożowych (wybór gatunków do uzgodnienia ze studentem) 9. Michalczyk Magdalena Charakterystyka i znaczenie żywieniowe orzechów Nazwisko i Imię promotora Dr inż. Ewelina Hallmann Dr inż. Ewelina Hallmann Dr inż. Renata Kazimierczak Dr inż. Renata Kazimierczak Dr inż. Renata Kazimierczak Dr inż. Krystyna Świetlikowska Dr inż. Krystyna Świetlikowska Dr inż. Krystyna Świetlikowska Dr inż. Krystyna Świetlikowska 10. Gronkowska Magdalena 11. Koperska Małgorzata 12. Stępniewska Karolina Porównanie procesu przetwórczego dla ekologicznego i konwencjonalnego soku z buraków czerwonych z uwzględnieniem właściwości prozdrowotnych produktów Porównanie odmian stosowanych w ekologicznej i konwencjonalnej uprawie warzyw / owoców z uwzględnieniem ich właściwości prozdrowotnych Analiza asortymentu i cen żywności ekologicznej w wybranych supermarketach Dr inż. Aneta Załęcka Dr inż. Aneta Załęcka dr hab. Ewa Rembiałkowska, prof. SGGW

7 Zakład Techniki w Żywieniu 1. Langner Marta Właściwości funkcjonalne związków nieenzymatycznego brązowienia. dr inż. Elżbieta Biller 2. Michowska Agnieszka Zastosowanie tanich surowców do produkcji syntetycznych preparatów smakowo-zapachowych. dr inż. Elżbieta Biller 3. Wójcicka Zastosowanie miernictwa termowizyjnego w przemyśle spożywczym. 4. Ułaś Sylwia Ocena wpływu metod procesu zamrażania na właściwości wybranych produktów żywnościowych poddanych obróbce. dr inż. Robert Zaremba dr inż. Robert Zaremba 5. Zajączkowska Justyna Analiza porównawcza systemów klasyfikacji tusz zwierzęcych. dr inż. Robert Zaremba 6. Łękarski Zbigniew Wpływ warunków uboju i postępowanie poubojowe z tuszami na jakość pozyskiwanego mięsa wołowego (wieprzowego). 7. Dudek Bartłomiej Wykorzystanie mikrotomografii komputerowej w analizie żywności 8. Machlejd Adam Analiza zmian właściwości fizycznych mięsa podczas przechowywania w MAP i w próżni. 9. Walczak Sebastian Możliwości poprawy jakości mięsa wołowego i produktów wołowych w produkcji i przetwórstwie. 10. Steć Kamil Wpływ wybranych czynników na kształtowanie efektywności procesów obróbek kulinarnych mięsa wołowego i wieprzowego. dr inż. Robert Zaremba dr inż. Magdalena Zalewska dr inż. Magdalena Zalewska dr inż. Dominika Guzek dr inż. Jarosław Wyrwisz

8 Opcja Rynek Żywności i Konsument Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji Lp. Nazwisko i Imię Temat pracy 1 Częścik Magdalena Ocena rozwoju usług gastronomicznoaprowizacyjnych na stacjach benzynowych 2 Ratyńska Sylwia Rozwój działalności biznesowej na przykładzie konceptu "Pijalnia czekolady E.Wedel". 3 Lackorzyński Rozwój usług gastronomicznych na Krzysztof przykładzie restauracji suchi 4. Murat Renata Znaczenie grupy społecznej w warunkowaniu sposobu żywienia. 5. Roziewska Paulina Rola władz samorządowych w ograniczaniu zjawiska głodu i niedożywienia. Nazwisko i Imię promotora prof. dr hab. Barbara Kowrygo prof. dr hab. Barbara Kowrygo prof. dr hab. Barbara Kowrygo dr hab. Marzena Jeżewska-Zychowicz, dr hab. Marzena Jeżewska-Zychowicz, 6. Galińska Joanna Funkcjonowanie szkoły a zaspokajanie potrzeb żywieniowych ucznia. 7. Krośnicka Konsumpcja żywności jako wyznacznik struktury społecznej. 8 Węderska Iwona Rola władz samorządowych w ograniczeniu zjawiska głodu i niedożywienia na przykładzie gminy dr hab. Marzena Jeżewska-Zychowicz, dr hab. Marzena Jeżewska-Zychowicz, dr hab. Marzena Jeżewska-Zychowicz, 9. Szymańczyk Marta Rynek ryb w Polsce dr Ewa Halicka 10. Smolińska Emilia Opracowanie modelu SCP studium przypadku: rynek cukru. 11 Woźnicka Ocena realizacji programu Szklanka mleka w Polsce przy wykorzystaniu modelu SWOT. 12 Fulara Filip Projekt wprowadzenia nowej marki kwasu chlebowego na rynek krajowy 13 Kowalczewska Projekt wprowadzenia nowej marki Grzelec Anna soków na rynek krajowy. 14 Fijałkowska Projekt wprowadzenia nowej marki piwa Karolina na rynek krajowy. 15 Brygoła Agnieszka Projekt wprowadzenia nowej marki jogurtów na rynek krajowy. 16. Kamieńska Ludwika Ocena wykorzystania tradycyjnych produktów regionalnych w ofercie usług gastronomicznych. 17 Sobotowska Dorota Analiza i ocena oferty usług żywieniowych świadczonych w ramach turystyki uzdrowiskowej. 18 Okraska Sylwia Chęć płacenia wyższej ceny za żywność w opinii konsumentów - dr Ewa Halicka dr Ewa Halicka dr Hanna Górska- Warsewicz dr Hanna Górska- Warsewicz dr Hanna Górska- Warsewicz dr Hanna Górska- Warsewicz dr Ewa Świstak dr Ewa Świstak dr Marta Sajdakowska

9 analiza dostępnych modeli. 19. Burska Anna Wybrane aspekty jakości żywności w opinii konsumentów. 20. Różyc Karolina Towaroznawcze zestawienie dostępnych w handlu tradycyjnym 21. Borowska Aleksandra suplementów diety. Towaroznawcze zestawienie dostępnych w handlu przez Internet suplementów diety. 22. Szymańska Wioletta Towaroznawcze zestawienie napoi energetyzujących. 23. Zasim Projekt rozmieszczenia towarów w sklepie spożywczym na podstawie rozpoznanych reguł współwystępowania w koszykach zakupowych. 24. Grzesiak Agnieszka Zaprojektowanie stanowiska do samooceny stanu zdrowia. 25 Leszczynski Rafał Towaroznawcze zestawienie napoi alkoholowych 26. Płuciennik Dorota Opis i ocena działalności FAO na rzecz poprawy wyżywienia ludności Świata. 27. Denkiewicz Warzywa krzyżowe i kapustne w Magdalena gospodarce i żywieniu w Polsce. 28. Fabiańska Joanna Warzywa korzeniowe w gospodarce i żywieniu w Polsce. 29. Stasiak Agnieszka Funkcjonowanie hurtowych rynków rolnych w Polsce na przykładzie wybranego przedsiębiorstwa (np. Bronisze S.A. Warszawski Rolno- Spożywczy Rynek Hurtowy). 30. Chyla Maciej Analiza i ocena zmian w przeciętnym spożyciu żywności w nowych państwach członkowskich Unii Europejskiej po akcesji 31. Żmurda Magda Ocena skuteczności oddziaływania polityki wyżywienia na spożycie żywności w wybranych państwach europejskich w okresie od 2000 roku 32. Szostek Ewelina Analiza i ocena polskiego rynku przetworów ziemniaczanych 33 Giler Aleksander Analiza polskiego rynku wódek 34. Strzałkowska Olga Społeczna odpowiedzialność biznesu na przykładzie wybranego przedsiębiorstwa z branży spożywczej. 35. Chrzanowska Ocena działań promocyjnych firm w Magdalena sektorze usług gastronomicznych 36. Surdej Ocena działań promocyjnych z zakresu active advertising w sektorze spożywczym 37 Ambroziak Agnieszka Ocena niestandardowych form komunikacji marketingowej firm sektora spożywczego w Internecie dr Marta Sajdakowska Laskowski, Laskowski, Laskowski, Laskowski, Laskowski, Laskowski, Prof.SGGW Laskowski, dr Agnieszka Bobola dr Monika Świątkowska dr Monika Świątkowska dr Monika Świątkowska

10 38 Koćmierzowska Kinga 39 Wysokińska Izabela Programy lojalnościowe w handlu Marki własne sieci handlowych 40 Sobańska Paulina Ocena różnych form promocji stosowanych w branży piekarniczej dr Maria Jeznach dr Maria Jeznach dr Maria Jeznach