OPCJA Żywienie Człowieka i Dietetyka

Transkrypt

1 Zatwierdzone Tematy prac dyplomowych inżynierskich dla studentów studiów stacjonarnych przewidzianych do rozpoczęcia w roku akademickim 2010/2011 (sem. letni) na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji. Prace te będą realizowane z terminem ukończenia 30 stycznia 2012r OPCJA Żywienie Człowieka i Dietetyka KATEDRA: Dietetyki ZAKŁAD: Dietetyki l.p. Nazwisko i Imię Tytuł pracy Promotor 1. Krzyśpiak Joanna Albina Przegląd wybranych materiałów edukacyjnych dla Dr inż. J. Myszkowskapacjentów z cukrzycą typu 2. Ryciak 2. Młokosiewicz Anna Zasady dietoterapii pacjentów z hiperurykemią dr. inż. D Gajewska 3 Piorun Natalia Zasady dietoterapii pacjentów z kamicą pęcherzyka dr. inż. D Gajewska żółciowego 4 Wojciechowicz Anna Alergia pokarmowa u osób dorosłych Dr inż. Ewa Lange 5 Korpus Karolina Patrycja Profilaktyka i leczenie otyłości u dzieci w wieku Dr inż. Ewa Lange szkolnym 6 Misztal Paulina Zaburzenia metabolizmu składników odżywczych u osób Dr L. Kozłowska dializowanych 7 Sobocińska Anna Ocena spożycia wapnia przez kobiety po 60 rż Dr Dariusz Włodarek 8 Kaźmierczak Marcin Rola wybranych składników mineralnych w regulacji Dr Sa eed Bawa glikemii i insulinemii 9 Drzazgowska Marta Ścisłą dieta wegetariańska a ryzyko wystąpienia Dr Sa eed Bawa niedoboru składników pokarmowych 10 Guzewska Paulina Zwyczaje i nawyki żywieniowe sprzyjające otyłości Dr Anna Harton prostej u małych dzieci (temat zarezerwowany) 11 Miłaczewska Karolina Ocena skuteczności wpływu na zdrowie ryzyka Dr inż. Jacek Bujko związanego z dietą dr P. Dukana 12 Zakościelny Krzysztof Wpływ suplementacji kreatyną na wydajność energetyczną w czasie wysiłku fizycznego Dr inż. Jacek Bujko ZAKŁAD Fizjologii Żywienia Umańska Dominika Wpływ kwasów tłuszczowych na wydzielanie i działanie prof. dr hab. Danuta 13 insuliny w tkankach docelowych Rosołowska-Huszcz 14 Pachwicewicz Magda Wpływ diety bogatej w produkty sojowe na dojrzewanie dr inż. Michał Oczkowski płciowe u samców 15 Kok Anna Wybrane żywieniowe czynniki ryzyka niepłodności dr inż. Michał Oczkowski mężczyzn 16 Strzelecka Joanna Powikłania metaboliczne otyłości w okresie ciąży dr inż. Katarzyna Lachowicz KATEDRA ŻYWIENIA CZŁOWIEKA ZAKŁAD OCENY ŻYWIENIA l.p. Nazwisko i Imię Tytuł pracy Promotor/Opiekun Artych Marta Wrona Anna Uwarunkowania zaburzeń jedzenia u niemowląt i dzieci do lat trzech Wpływ żelaza i cynku na rozwój i zdolności poznawcze u dzieci Dr hab. Agata Wawrzyniak/mgr inż. Malwina Wojtaś Dr hab. Jadwiga Hamułka 3. Góra Anna Helena Charakterystyka markerów stresu oksydacyjnego Dr hab. Jadwiga Hamułka 4 Wiśniewska Aleksandra Ocena spożycia kawy i herbaty przez wybraną grupę studentów Dr inż. Magdalena Górnicka

2 5 Zawadzka Katarzyna Toksyczne działania mikotoksyn na organizm żywy na przykładzie ochratoksyny A Dr Jolanta Pierzynowska ZAKŁAD PODSTAW ŻYWIENIA Rudnicka Patrycja Spożycie warzyw i owoców a ryzyko chorób układu krążenia na podstawie badań epidemiologicznych Dr hab. Barbara Pietruszka Mgr inż. Katarzyna Rolf (opiekun) Grzeszczak Justyna Celowość i możliwości wzbogacania żywności w magnez Dr inż. Dorota Czerwińska Żamojcin Katarzyna Stan wiedzy żywieniowej i zdrowotnej oraz sposób żywienia młodych mężczyzn na podstawie piśmiennictwa z lat Dr inż. Anna Kołłajtis- Dołowy 9 Pawlak Katarzyna Strategie zwiększania spożycia folianów Dr inż. Ewa Sicińska OPCJA Jakość Żywności i Żywienia KATEDRA: Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności ZAKŁAD: Higieny i Zarządzania Jakością Żywności l.p. Imię i nazwisko Tytuł pracy Promotor studenta 1. Święcicka Marta Możliwości wykorzystania mikroorganizmów w technologii produkcji potraw. Dr inż. Aleksandra Szydłowska 2. Trębacz Andrzej Szczepy probiotyczne wykorzystywane do produkcji żywności w Polsce -charakterystyka i dane kliniczne. Dr inż. Małgorzata Jałosińska 3. Główka Monika Charakterystyka najczęstszych nieprawidłowości występujących w zakładach gastronomicznych. Dr inż. Marzena Tomaszewska 4. Cegiełka Paulina Ocena ryzyka występowania Bacillus cereus w mleku. Dr inż. Dorota Zielińska 5 Jastrzębska Kryteria oceny jakości mleka Dr inż. Dorota Zielińska Agnieszka 6 Pietrzak Katarzyna Zasady planowania produkcji w zakładach gastronomicznych. Dr inż. Wiesława 7 Bąbała Agata Prawidłowa organizacja zakładów przetwórstwa spożywczego na przykładzie piekarni Dr inż. Wiesława 8 Skwarek Agata Analiza prawidłowości rozwiązań technicznotechnologicznych na przykładzie kantyny pracowniczej Dr inż. Wiesława 9 Bondaryk Jolanta Wykorzystanie nanotechnologii w produkcji żywności. Prof. Danuta Kołożyn - Krajewska 10 Kapusta Paula Opracowywanie nowych produktów żywnościowych (FPD). Prof. Danuta Kołożyn - Krajewska 11 Iga Wiśniewicz Krytyczne Punkty Kontrolne w branży owocowo-warzywnej. Dr inż. Joanna Trafiałek 12 Strojek Agnieszka Procesy mycia i dezynfekcji jako element Dobrej Praktyki Dr inż. Joanna Trafiałek Higienicznej. 13 Kostarczuk Justyna Analiza potencjalnych zagrożeń i krytycznych punktów Dr inż. Joanna Trafiałek kontroli w zakładach mleczarskich 14 Zasada Izabela Drobnoustroje patogenne w żywności. Dr inż. Monika Trząskowska 15 Gasentzer Paulina Roślinne substancje antydrobnoustrojowe Dr inż. Monika Trząskowska 16 Klimek Paulina Narzędzia i metody stosowane w zarządzaniu jakością. Dr inż. Elżbieta Rosiak 17 Ciołkowska Anna Charakterystyka ostrzegania o niebezpiecznych produktach żywnościowych. Dr inż. Elżbieta Rosiak

3 KATEDRA: Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności ZAKŁAD: Technologii Gastronomicznej Lp. Nazwisko i Imię Tytuł pracy Promotor 1 Głaszczka Iwona Innowacyjne procesy utrwalania gotowych potraw. Dr inż. Celina Wieczorek 2 Lipczik Patrycja Charakterystyka jakości i zastosowanie wybranej grupy używek w technologii gastronomicznej. Dr inż. Celina Wieczorek 3 Gago Edyta Analiza zafałszowań i nieuczciwych praktyk na przykładzie rynku przetworów mlecznych 4 Obojska Małgorzata Charakterystyka technologii otrzymywania opakowań zbiorczych do żywności 5 Błędzińska Ewa Analiza zagrożeń zdrowotnych występujących w produkcji pierwotnej. 6 Majkowska Joanna Ocena możliwości wykorzystania powłok jadalnych w przechowalnictwie żywności. 7 Strycharczak Katarzyna Analiza polskiego rynku opakowaniowych wskaźników czasu i temperatury przechowywania żywności. 8 Rzepkowska Anna Zastosowanie probiotyków do prozdrowotnych produktów mleczarskich dostępnych w Polsce 9 Pap Magdalena Żywność modyfikowana - rodzaje oraz procedury wprowadzania na rynek w Unii Europejskiej. 10. Mroczek Marta Metody stosowane w genetyce molekularnej. Dr inż. Elżbieta Olczak 11. Kurowska Eliza Mechanizmy karcynogenezy fizycznej i chemicznej. Dr inż. Elżbieta Olczak 12. Grędowska Agnieszka Czynniki biologiczne w powstawaniu nowotworów. Dr inż. Elżbieta Olczak 13 Kotlarska Aleksandra Genetyczne uwarunkowania otyłości Dr inż. Elżbieta Olczak 14 Biedrzycka Justyna Charakterystyka usług cateringowych w Polsce. dr inż. Ewa Czarniecka 15 Zavischanyj Jurij Funkcjonowanie firmy cateringowej na przykładzie wybranego. dr inż. Ewa Czarniecka zakładu 16 Roszczyk Justyna Nowe trendy w usługach gastronomicznych. dr inż. Ewa Czarniecka 17 Kaczor Damian Procesy zachodzące w trakcie dojrzewania mięsa, a jego walory Prof. dr hab. Wiesław smakowe i przydatność do przerobu. Przybylski 18 Adamiec Agata Charakterystyka żywności modyfikowanej genetycznie o ulepszonej przydatności do przetwórstwa i wartości odżywczej Prof. dr hab. Wiesław Przybylski 18 Januszewicz Anna Rola lipidów w tworzeniu sensorycznych właściwości żywności Dr Izabela Sinkiewicz 19 Bajdałów Ewelina Znaczenie kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6 w żywieniu człowieka Dr Barbara Sionek ZAKŁAD: Towaroznawstwa i Żywności Funkcjonalnej Lp Nazwisko i Imię Temat Promotor 1 Dymerska Klaudia Występowanie mikotoksyn w surowcach i w produktach spożywczych 2 Łapińska Emilia Występowanie skażeń mikrobiologicznych wybranych surowców i produktów spożywczych (np. mięsa i wybranych produktów mięsnych, etc ) 3 Wilk Sylwester Żywność funkcjonalna na przykładzie wybranych przetworów z mięsa wieprzowego 4 Daniluk Katarzyna Jakość i wartość odżywcza przetworów pomidorowych (soki, przeciery, sosy, koncentraty) Dr hab. Wanda Kawecka, Dr hab. Wanda Kawecka, Dr inż. Katarzyna Świąder Dr inż. Monika Hoffmann

4 5 Majewski Wojciech Bioaktywne składniki pomidorów oraz przetworów Dr inż. Monika Hoffmann pomidorowych (wymagana znajomość języka angielskiego) 6 Boruc Karolina Podział i charakterystyka produktów żywnościowych Dr inż. Eliza Kostyra przeznaczonych dla dzieci 7 Czołnik Marta Podział i charakterystyka produktów żywnościowych Dr inż. Eliza Kostyra przeznaczonych dla dzieci 1 3 lat 8 Badurak Ewelina Charakterystyka przetworów mięsnych o obniżonej Dr inż. Anna Piotrowska zawartości chlorku sodu 9 Brodowska Marta Charakterystyka właściwości prozdrowotnych czosnku Dr inż. Ewa Dybkowska 10 Pływacz E. Właściwości prozdrowotne cebuli Dr inż. Ewa Dybkowska ZAKŁAD: Techniki w Żywieniu Lp Nazwisko i Imię Temat Promotor 1 Sagała Milena Barwa żywności jako wskaźnik jej jakości. Dr inż. Magdalena 2 Kurek Marcin Analiza wpływu obróbki termicznej na zmiany barwy mięsa Dr inż. Magdalena 3 Niedźwiadek Justyna Analiza wpływu środowiska pakowania na barwę mięsa. Dr inż. Magdalena 4 Mantorska Aleksandra Wpływ niekonwencjonalnych metod utrwalania na Dr inż. Magdalena właściwości fizyczne żywności 5 Luboch Kamil Wpływ metody obróbki termicznej na wielkość wycieku i Dr inż. Robert Zaremba stopień skurczu mięsa wołowego (wieprzowego). 6 Kuczewska Katarzyna Analiza wpływu składu mieszanki gazów MAP na Dr inż. Robert Zaremba właściwości fizyczne mięsa wołowego (wieprzowego). 7 Kamińska Marta Zastosowanie techniki wysokich ciśnień w celu kształtowania cech funkcjonalnych i sensorycznych żywności Dr inż. Robert Zaremba ZAKŁAD: Żywności Ekologicznej. l.p. Nazwisko i Imię Tytuł pracy (uwaga wszystkie prace mają charakter Promotor przeglądowy) 1 Sztompka Agata Potrawy regionalne i tradycyjne jako element dziedzictwa kulturowego Dr inż. Renata Kazimierczak 2 Kowalczyk Dorota Charakterystyka i znaczenie żywieniowe produktów z orkiszu Dr inż. Renata Kazimierczak 3 Postaremczak Paula Antocyjany w wybranych warzywach i owocach z Dr inż. Ewelina Hallmann produkcji ekologicznej i konwencjonalnej 4 Ryniec Iga Znaczenie zdrowotne związków fenolowych w wybranych warzywach z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Dr inż. Ewelina Hallmann

5 OPCJA Rynek Żywności i Konsument KATEDRA: ORGANIZACJI I EKONOMIKI KONSUMPCJI ZAKŁAD BADAŃ KONSUMPCJI l.p. Tytuł pracy Promotor 1. Szczypińsk Rafał Rytualizacja zachowań współczesnych konsumentów a przemiany w sferze sacrum i profanum Dr hab. Marzena Jeżewska- Zychowicz 2 Tabeńska Monika Koszrty racji żywnościowych komponowanych z wykorzystaniem metody Simplex (Solver) dr hab. Wacław Laskowski, 3. Sobczak Olga Wpływ marki na decyzje nabywcze konsumentów dr Maria Jeznach 4 Sadło Iwona Kinga Jakość żywności w opinii konsumentów na przykładzie produktów pochodzenia zwierzęcego 5 Grasewicz Joanna Psychospołeczne uwarunkowania niespecyficznych zaburzeń odżywiania 6 Szczepaniak Psychologiczne aspekty otyłości Katarzyna 7 Gładysz Wioleta Rozwój rynku żywności ekologicznej w Polsce i innych krajach Europy ZAKŁAD WYŻYWIENIA LUDNOŚCI Dr Marta Sajdakowska dr Magdalena Pilska dr Magdalena Pilska dr Sylwia Żakowska-Biemans 1 Falkowska Alicja Nowoczesne formy reklamy na rynku słodyczy dr Monika Świątkowska 2 Szczygielska Marta Nowoczesne formy reklamy na rynku produktów dr Monika Świątkowska mleczarskich 3 Bąkowski Łukasz Nowoczesne techniki identyfikacji towaru w logistyce dr Jerzy Gębski przemysłu spożywczego. 4 Kuczyński Rafał Systemy informatyczne stosowane w logistyce przemysłu dr Jerzy Gębski spożywczego 5 Jędrysiak Martyna Czynniki powodzenia rozwoju nowych produktów żywnościowych dr Joanna Kaczorowska 6 Banasiak Anna Produkty prozdrowotne w ofercie wybranego segmentu dr Krystyna Rejman rynku żywnosci (np.przetworów zbożowych, napojów mlecznych, soków, napojów i nektarów owocowych) 7 Cybulska Ewelina Analiza rynku kiełków i świeżych ziół jako niszowych na dr Krystyna Rejman rynku żywności 9 Palczewski Wojciech Analiza rynku soli dr Krystyna Rejman 9 Chmielewska Oliwia Analiza i ocena spożycia warzyw i przetworów w Polsce w dr Krystyna Rejman okresie Kossakowska Karolina Analiza rynku produktów spożywczych adresowanych do dr Krystyna Rejman konsumentów z różnymi przypadkami nietolerancji pokarmowych 11 Suwała Justyna Strategie jakościowe kształtowania marek w Dr Hanna Górska -Warsewicz przedsiębiorstwach sektora żywnościowego 12 Prochera Karolina Strategie cenowe kształtowania marek w przedsiębiorstwach sektora żywnościowego Dr Hanna Górska -Warsewicz