PORADNIK HANDLOWCA

Transkrypt

1 dla miłośników kawy i herbaty jest bardzo zróżnicowana, każdy może więc wybrać dla siebie odpowiedni produkt. Ponadto opcja napojów na zimno przedstawia się coraz ciekawiej - jeśli sklep jest dobrze zaopatrzony, do porannego jadłospisu można wprowadzić sporo urozmaiceń. Herbaciane tradycje Choć Polacy wciąż piją mniej płynów niż zalecają eksperci, po herbatę sięgają wyjątkowo chętnie, szczególnie w porze śniadania i kolacji. Napój ten świetnie komponuje się z różnymi posiłkami, dodaje energii i rozgrzewa. Mimo że niezmiennie króluje u nas herbata czarna, próbujemy także innych odmian: zielonej, czerwonej, białej, ziołowej, owocowej, a także mieszanek oraz produktów aromatyzowanych. Ekspresowe herbaty owocowe, ziołowe, owocowo-ziołowe - deklaracje o najczęściej spożywanych markach w grupie celowej lat BEATA WOZNIAK Napoje do śniadania Śniadaniu najczęściej towarzyszą gorące napoje. Oferta Herbapol Saga Lipton Vitax Minutka Big - Active Dilmah Malwa Tetley Loyd Tea Źródło: Kantar Millward Brown. Target Group Index, 11,14% 7,40% 6,77% 5,40% 3,28% 3,00% 2,38% 2,33% 2,03% 1,98% Napar dla optymalnych walorów smakowych i zdrowotnych najlepiej przygotować tradycyjną metodą - herbaciane listki zaparza się w specjalnych czajniczkach i dzbankach, a potem podaje napój np. z cukrem, konfiturami, ziołami, przyprawami (cynamonem, kardamonem, imbirem), mlekiem lub czysty - bez dodatków. Oprócz oferty herbat liściastych handlowcy powinni przede wszystkim zadbać o reprezentację

2 Kawa rozpuszczalna - deklaracje o najczęściej spożywanych markach w grupie celowej lat Classic - Nescafe 7,40% Cronat Gold - Jacobs 5,06% Kronung - Jacobs A,83% Velvet - Jacobs 2,81% Gold - Nescafe 2,55% Sensazione Creme 2,46% - Nescafe Family - Tchibo 2,26% Maxwell House 2,05% Espresso - Nescafe 1,50% Mokate 1,33% Źródło: Kantar Millward Brown. Target Group Index, wariantów ekspresowych w praktycznych torebkach. Są one idealnym rozwiązaniem dla osób, które nie chcą poświęcać procesowi zaparzania herbaty zbyt dużo czasu. Torebki mają różne, coraz bardziej innowacyjne kształty, co także wpływa na jakość naparu i pozwala uzyskać bardziej wyrazisty smak i aromat. Polacy chętnie sięgają po nowe propozycje, szczególnie w ramach oferty lubianych marek herbaty, spora grupa konsumentów jest jednak przywiązana do konkretnego produktu i niełatwo przekonuje się do zmian. A tych na rynku herbacianym coraz więcej: bardzo modne są nietypowe połączenia smakowe z płatkami kwiatów, pikantnymi przyprawami, lukrecją, marcepanem. Nie brakuje również kuszących opakowań i atrakcyjnych cenowo promocji, np. z kubkami, filiżankami lub koszyczkami do parzenia herbaty. Aby herbata stała się produktem, po który chętnie i systematycznie sięgają odwiedzający sklep klienci, niezbędna jest wiedza na temat kategorii i chęć pomocy ze strony personelu. Choć wiele osób kupuje konkretną herbatę z przyzwyczajenia, od czasu do czasu trzeba przecież odpowiedzieć na pytania, które odmiany mają delikatny, a które intensywny smak, skąd pochodzą najpopularniejsze mieszanki, czy występują też w wersji ekspresowej. Przygotowując ofertę, warto wziąć pod uwagę nie tylko asortyment dla tradycjonalistów, czyli herbaty czarne klasyczne i earl grey oraz zielone. Odmiany mieszane, owocowe, ziołowe i BIO to coraz powszechniejszy element zdrowego śniadania. Latem królują np. mięta, melisa i orzeźwiające cytrusy, jesienią i zimą - malina z miodem lub imbirem, jabłko z cynamonem, żurawina oraz lipa. Kawa czyli energia Zwolennicy picia kawy po pierwszą jej filiżankę sięgają zazwy- Kawa naturalna (mielona/ziarnista) - deklaracje o najczęściej spożywanych markach w grupie celowej lat Kronung - Jacobs 9,81% Family - Tchibo^^^^^^ ł,17% Lavazza 5,12% Finezja - Prima 4,87% Premium - MK Cafe 4,38% Woseba 4,15% Gala 2,74% Cronat Gold - Jacobs 2,67% Maxwell House 2,64% Exclusive - Tchibo 2,47% Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, czaj rano, krótko po przebudzeniu. Trudno się dziwić - kawa znana jest z właściwości pobudzających, przyspieszających metabolizm i nieznacznie podnoszących ciśnienie krwi. Większy kubek (230 m1) naparu z ekspresu przelewowego (americano) zawiera mg kofeiny, espresso (mała mocna kawa z ekspresu ciśnieniowego) to z kolei mg kofeiny na filiżankę o pojemności 30 m1. Sposób palenia ziaren kawy również wpływa na stężenie kofeiny: jeśli ziarna są ciemne, oznacza to, że były długo palone, a więc więcej kofeiny uległo rozpadowi pod wpływem wysokiej temperatury. Jaśniejsze ziarna mają więc wyższą zawartość kofeiny

3 PORADNIK HANDLOWCA Kawa zbożowa - deklaracje o naj częściej spożywanych markach w grupie celowej lat Inka Anatol Kujawianka Cykoria Celinka Caro Poranna Cafea Mama Coffe Inne 11,78% 6,78% 1,86% 1,82% 1,28% 1,03% 0,47% 0,44% 0,26% 0,20% Źródło: Kanlar Millward Brown, Target Group Index, niż ciemne, podobnie jak kawa drobniej zmielona, która lepiej uwalnia kofeinę. Badania poka zują, że dla zachowania pobu dzających właściwości, najlepiej jest parzyć kawę w temperatu rze C. Najlepszy na to mo ment w ciągu całej doby to czas pomiędzy godziną 9.30 a 11.30, gdy następują wahania stężenia kortyzolu, zwanego hormonem stresu. Jako napój śniadaniowy kawa oferuje wiele możliwości, jest także coraz więcej atrakcyj nych form jej podania - od kla sycznego espresso bez dodat ków, poprzez cappuccino i latte, aż do kaw mrożonych, aro matyzowanych syropami, przy prawami, z dodatkiem mleka kokosowego itp. Do kawowych eksperymentów, szczególnie z wykorzystaniem domowych ekspresów, konsumenci potrze bują bardzo różnych produk tów: kawy mielonej i rozpusz czalnej, a także w postaci zia ren lub praktycznych kapsułek. Na brak propozycji nie mogą narzekać także wymagający klienci: dostępna jest kawa bez kofeiny lub tzw. niskodrażniąca (łagodna dla żołądka), zwo lennicy praktycznych rozwią zań mogą skorzystać z wygod nych saszetek 2 lub 3 w 1, z któ rych można wyczarować aro matyczne mleczno-kawowe na poje w różnych smakach, także w wersji mrożonej. Wiedząc, że większość klientów nie wyobraża sobie dnia bez filiżanki kawy lub herbaty, trzeba zadbać o to, aby w sklepie mogli wybierać spośród różnych rodzajów swojego ulubionego napoju. Do łask wraca zbożówka, której producenci doskonale wpi sali się w prozdrowotne trendy, promując swoje wyroby jako na turalne, pożywne i bezpieczne dla każdego. Segment napojów kawowych na bazie ziaren jęcz mienia, żyta lub cykorii bądź mie szanek kawowo-zbożowych (tzw. kawy śniadaniowe) zdobywa co raz większe grono amatorów tak że dzięki atrakcyjnym opakowa niom, nowym smakom oraz wa riantom eko i bio. Rozmaitości do posiłków Jogurty, kefiry, soki owocowe czy warzywne to zdrowe uzupełnie nie porannych posiłków, a cza sami także dobra alternatywa dla przekąsek zabranych do pra cy lub szkoły. Warto przygoto wać ich wybór w placówce, gdyż są to produkty kojarzone ze zdro wym stylem życia. Bogate w witaminy i skład niki mineralne soki 100%, soki niepasteryzowane o krótkim terminie spożycia oraz zasob ne w białko i wapń, niskotłuszczowe napoje mleczne fermen towane, jak kefir, jogurt i ma ślanka to produkty, które czę sto pojawiają się w śniadanio wym menu. Doskonałym napo jem do śniadania nie tylko dla najmłodszych jest mleko, na ba zie którego można przygotować pożywne kakao. Warto zapew nić klientom sklepu produkty w różnych wersjach - klasycz nej, bogatszej w proszek kaka owy, oraz rozpuszczalnej, kie rowanej do dzieci (z dodatkiem witamin i składników mineral nych). Na naszym stole o poran ku powinna znaleźć się też woda mineralna lub źródlana. Wypita krótko po przebudzeniu korzyst nie wpływa na przemianę mate rii i dodaje energii. Oferta dla każdego Warto przyjrzeć się najnowszym trendom konsumenckim i dosto sować ofertę przede wszystkim do potrzeb klientów i specyfiki placówki. Kluczowe powinny być: wiek klienta, styl życia i czas, ja kim dysponuje. Ważne jest także to, co odwiedzający sklep zwykle

4 kupują na śniadanie. Wiedząc, że większość klientów nie wyobraża sobie dnia bez filiżanki kawy lub herbaty, trzeba zadbać o to, aby w sklepie mogli wybierać spośród różnych rodzajów swojego ulubionego napoju. Z kolei woda mineralna lub źródlana odpowiednia będzie dla każdego, niezależnie od wieku. Dla dzieci najlepsze okażą się herbatki owocowe lub ziołowe, mleko, kakao, jogurt czy sok owocowy. Amatorzy kawy na pewno zainteresują się ofertą kaw mielonych, w ziarnach lub rozpuszczalnych, swoich zwolenników mają też wygodne saszetki cappuccino oraz miksy z mlekiem i cukrem. Zainteresowani zdrowym stylem życia na pewno zwrócą uwagę na bogatszą ofertę kawy zbożowej (np. naturalnej, aromatyzowanej lub wzbogacanej minerałami). Jeśli mamy wśród klientów przede wszystkim wielbicieli herbaty, nie zapominajmy, że oprócz klasycznych odmian furorę robią herbaty czerwone, białe i zielone bogate w antyoksydanty i wspierające odchudzanie (np. Matcha), a także te z dodatkiem owoców, ziół, np. mięty, które orzeźwiają i wspomagają trawienie. il ryneu I opinia DR PAWEŁ JUROWCZYK Senior Project Manager Instytut ARC Rynek i Opinia W dniach lipca 2017 r. Instytut ARC Rynek i Opinia przeprowadził dla Poradnika Handlowca" badanie pt. Śniadania uczniów", które dotyczyło wybranych zachowań konsumenckich Polaków. Co piąty uczeń (21%) nie jada drugiego śniadania w szkole. Co ciekawe, odsetek ten rośnie z wiekiem dziecka. Odsetek uczniów szkół średnich niespożywających drugich śniadań w szkołach jest dwukrotnie wyższy niż wśród uczniów szkół podstawowych (29% do 15%). Taki sam odsetek uczniów (21%) ma zapewnione drugie śniadanie przez szkołę. Najpopularniejszą formą drugich śniadań w szkołach okazują się różnego rodzaju produkty kupowane z myślą o dziecku podczas codziennych" zakupów. Warto zauważyć, że kupowanie produktów przeznaczonych specjalnie na drugie śniadanie spada z wiekiem ucznia (od 79% wśród uczniów szkół podstawowych do 67% wśród młodzieży uczęszczającej do szkół średnich). Respondenci 2/3 gospodarstw domowych, w których znajdują się dzieci uczęszczające do szkół, deklarują, że drugie śniadania przygoto- 10' 13' * Kwota pieniędzy przekazywana tygodniowo dzieciom na zakup drugiego śniadania; N=208 6% 18% do 10 zł zł zł trudno powiedzieć Źródło: Instytut ARC Rynek i Opinia zł zł 151 zł lub więcej

5 wywane są także z produktów kupowanych z myślą o wszystkich domownikach. Nie są to produkty kupowane z myślą o posiłku w szkole. Na uwagę zasługuje również fakt, że odsetek uczniów, którzy otrzymują określoną kwotę pieniędzy na zakup drugiego śniadania, rośnie z wiekiem ucznia i kolejnymi poziomami edukacji. 36% uczniów uczęszczających do szkół podstawowych co najmniej raz w tygodniu kupuje drugie śniadanie samodzielnie. W przypadku uczniów szkół średnich odsetek ten wynosi już 59%. Co czwarty uczeń z gospodarstw domowych, w których są dzieci i młodzież w wieku szkolnym (25%), otrzymuje do 10 zł tygodniowo na zakup drugiego śniadania. Niemal 4 na 10 uczniów (38%) dysponuje kwotą zł, a co trzeci (31%) kwotą co najmniej 31 zł. Informacje o badaniu Badanie zostało przeprowadzone techniką CAWI (Computer Assisted Web Interview), na panelu internetowym będącym własnością ARC Rynek i Opinia ( posiadającym ponad 58 tysięcy zarejestrowanych użytkowników. Badaniem panelowym zostało objętych 901 mieszkańców Polski, w wieku lat. To próba reprezentatywna pod względem płci, wieku, wielkości miejscowości zamieszkania i regionu. Udział w badaniu wzięły osoby z gospodarstw domowych, w których znajdują się dzieci i młodzież uczęszczająca do szkoły podstawowej, gimnazjalnej lub średniej, tj. uczące się osoby do 18. roku życia. Respondenci, w gospodarstwach których znajdują się dzieci w wieku szkolnym, stanowili 52% całości próby (472 osoby), przy czym odsetek respondentów z gospodarstw domowych, w których znajdują się uczniowie: szkół podstawowych wynosił 25%, szkół gimnazjalnych wynosił 12%, szkół średnich wynosił 15%. Pomimo rozpoczętego okresu wakacyjnego, pytania dotyczyły dni, w których dziecko uczęszczało do szkoły.