NORMATYW ZABIEGÓW KONSERWACYJNYCH I NAPRAW. dla sprzętu gastronomicznego i chłodniczego. Akademii Marynarki Wojennej

Transkrypt

1 NORMATYW ZABIEGÓW KONSERWACYJNYCH I NAPRAW dla sprzętu gastronomicznego i chłodniczego Akademii Marynarki Wojennej Gdynia

2 Spis treści I. NORMATYW CZASOWY ZABIEGÓW KONSERWACYJNYCH... 3 II. NORMATYW CZASOWY NAPRAW I REMONTÓW SPRZĘTU GASTRONOMICZNEGO I CHŁODNICZEGO... 8 Spis tabel Tabela 1. Normatyw czasowy dla konserwacji urządzeń chłodniczych... 3 Tabela 2. Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń grzejnych... 4 Tabela 3Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń rozdrabniających... 5 Tabela 4 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących... 6 Tabela 5 Normatyw czasowy na zainstalowanie, podłączenie i uruchomienie urządzeń chłodniczych i... 7 Tabela 6. Urządzenia chłodnicze, komory chłodnicze, szafy chłodnicze, lady chłodnicze, zamrażarki, agregaty chłodnicze, automatyka, armatura, rurociągi, naprawy, montaże Tabela 7. Remont agregatów chłodniczych sprężarkowych, hermetycznych (z wyłączeniem silników elektrycznych) Tabela 8 Silniki elektryczne urządzeń gastronomicznych, chłodniczych, silniki spalinowe agregatu samochodu chłodni (czynności dodatkowe do remontów) Tabela 9 Sprzęt chłodniczy i zamrażarki Tabela 10. Sprzęt gastronomiczny urządzenia grzejne Tabela 11 Sprzęt gastronomiczny urządzenia grzejne c.d Tabela 12 Sprzęt gastronomiczny urządzenia grzejne c.d Tabela 13 Sprzęt gastronomiczny urządzenia do rozdrabniania Tabela 14 Sprzęt gastronomiczny zmywarki do naczyń i obieraczki Tabela 15 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego urządzeń chłodniczych Tabela 16 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych Tabela 17 Normatyw czasowy dla przegladu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych Tabela 18 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzen rozdrabniających. 18 Tabela 19 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących Tabela 20 Normatyw czasowy dla zainstalowania, podłączenia i uruchomienia urządzeń chłodniczych

3 I. NORMATYW CZASOWY ZABIEGÓW KONSERWACYJNYCH Tabela 1. Normatyw czasowy dla konserwacji urządzeń chłodniczych Czas w minutach Czynności konserwacyjno naprawcze Komory z agregatami sprężarkowymi Komory z agregatami hermetycznymi Szafy z agregatami sprężarkowymi Szafy z agregatami hermetycznymi Zamrażarki, lady chłodnicze Lodówki domowe 1. Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmująca następujące czynności: a) Sprawdzenie pracy i efektu chłodniczego b) Przegląd automatyki sterująco-chłodzącej c) Przegląd czystości skraplaczy, półek, wanienek ściekowych d) Stan pasków klinowych, poziom oleju, szczelność układu chłodzenia e) Zanieczyszczenia filtra rozprężnego, odcinającego f) Usunięcie ewentualnych usterek g) Sprawdzenie instalacji elektrycznej, stanu wyłączników, przekaźników, śrub i styków, usunięcie usterek 2,0 2,0 1,75 1,75 1,75 1,0 h) Pomiar rezystancji instalacji, ciągłości przewody zerowego urządzenia do wtyczki 2. Diagnoza uszkodzenia 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3. Wymiana filtra Demontaż agregatu Montaż agregatu Wykonanie kołnierza rurki Wymiana, spawanie rurki Wymiana termostatu Wymiana Carela- wyświetlacza temperatury Wymiana AZR, TZR Napełnienie, dopełnienie czynnika chłodzącego Suszenie próżniowe Próba szczelności Wymiana dławicy Wymiana płytek płyty zaworowej Wymiana zaworu elektromagnetycznego Wykonanie 1 szt. Spawu Wymiana zawiasu drzwi Wymiana cewki lub przekaźnika Wymiana stycznika, wtyczki Wymiana przewodu elektrycznego sterującego i zasilającego Wymiana i podłączenie silnika elektrycznego Wymiana wentylatora Wymiana grzałki chłodnicy 1 szt Ustawienie i regulacja Carela Wymiana pasków klinowych Klasyfikacja do naprawy, wybrakowania Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego Odzysk czynnika chłodniczego

4 Tabela 2. Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń grzejnych Czas w minutach Opis czynności konserwacyjnych oraz drobnych napraw Patelnia elektryczna Taboret grzewczy Piekarnik elektryczny Lada bemarowa Frytkownica Kociołki przechylne elektryczno-parowe 1. Konserwacja planowo zapobiegawcza o zakresie czynności: a) Sprawdzenie płyt, wanien, wskaźników i pokręteł, b) Przegląd instalacji elektrycznej 0,84 0,67 1,0 0,92 0,92 0,92 c) Przeczyszczenie styków, złącz, kontrola zabezpieczenia, d) Pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego, 2. Diagnoza uszkodzenia 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3. Wymiana termoregulatora Wymiana przekładni ślimakowej Naprawa pokrywy, drzwiczek Wymiana uszczelek, zaworów, wskaźników, instalacji wodnej Wymiana kociołka, zaworu Wymiana wtyczki Wymiana przewodu elektrycznego Wymiana wyłącznika, przełącznika Wymiana 1 szt. Grzałki, spirali Wymiana stycznika, cewki, przekaźnika Wymiana opraw sygnalizacyjnych Wymiana głowicy zaworu, uszczelek Wymiana odpowietrznika, zaworu wody Wymiana, naprawa zaworu wodnego ,0 17. Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego

5 Tabela 3Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń rozdrabniających Opis czynności konserwacyjnych oraz Czas w minutach drobnych napraw Maszyna do krojenia wędlin i żywności Maszyna do krojenia chleba Maszyna do mielenia mięsa uniwersalna Maszyna do jarzyn Ubijaczka cukiernicza Młynek do rozdrabniania odpadów organicz. 1. Konserwacja planowo - zapobiegawcza obejmująca czynności: a) Kontrola przekładni kół zębatych b) Stan noży, sitek, cierników, sprężyn c) Stan techniczny przystawek, d) Jakość i stan oleju, pasków klinowych, e) Usunięcie drobnych usterek, próba sprawności, f) Sprawdzenie i poprawki instalacji elektrycznej, pomiar rezystancji, izolacji i ciągłości przewodu ochronnego 0,92 0,92 0,92 1,0 1,0 1,0 2. Diagnoza uszkodzenia 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3. Wymiana oleju w skrzyni przekładni Wymiana tarcz szlifierskich, tnących Wymiana noża kołowego Wymiana noża maszyny do chleba Wymiana paska klinowego Wymiana stycznika, cewki, przekaźnika Wymiana wtyczki Wymiana silnika Wymiana przewodu elektrycznego Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 13. Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego

6 Tabela 4 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących Czas w minutach Opis czynności konserwacyjnych oraz drobnych naprawa Obieraczka z płuczką Obieraczka bez płuczki Maszyna do mycia MND Maszyna do mycia impoet. 1. Konserwacja planowo zapobiegawcza obejmująca czynności: a) Stan masy ściernej, sit, dysz, b) Stan pasków klinowych i ułożyskowania c) Kontrola zasilania i dopływu wody, stan zaworów, d) Kontrola pracy pompy i usunięcie drobnych usterek, e) Stanu instalacji elektrycznej, pomiar rezystancji i ciągłości przewodu ochronnego, usunięcie drobnych usterek, 1,17 0,84 2,5 3,0 2. Diagnoza uszkodzenia 1,0 1,0 1,0 1,0 3. Wymiana cewki, stycznika, przekaźnika Wymiana wtyczki, przewodu elektrycznego Wymiana termoregulatora - - 1,0 2,0 6. Wymiana węża z końcówkami Wymiana pompy - - 2,0 2,0 8. Wymiana programatora - - 3,0 4,0 9. Wymiana silnika elektrycznego ,0 10. Wymiana zaworu elektrycznego - - 1,0 1,0 11. Wymiana grzałek - - 2,0 5,0 12. Wymiana talerza obieraczki, masy ściernej Wymiana pasków klinowych Wymiana hydrostatu - - 1,0 1,0 15. Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania 1,0 1,0 1,0 1,0 16. Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego

7 Tabela 5 Normatyw czasowy na zainstalowanie, podłączenie i uruchomienie urządzeń chłodniczych i maszyn gastronomicznych Lp. Czynności i rodzaj urządzenia Ilość Uwagi 1. Podłączenie, uruchomienie i regulacja szafy chłodniczej, zamrażarki, lady chłodniczej, pompy elektrycznej 2,5 2. Montaż komory chłodniczej od 3,5 do 7,5 m 3 typ KO, KCH mebel 48,0 3. Montaż komory chłodniczej od 10 do 24 m 3 typ KO, KCH mebel 60,0 4. Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja komory od 3,5 do 7,5 m 3 typ KO, KCH 12,0 5. Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja komory od 10 do 24 m 3 typ KO, KCH 22,0 6. Demontaż komory od 3,5 do 7,5 m 3 16,0 7. Demontaż komory od 10 do 24 m 3 24,0 8. Montaż i uruchomienie nowej, po remoncie maszyny gastronomicznej, próby sprawności, pomiary elektryczne 1,5 7

8 II. NORMATYW CZASOWY NAPRAW I REMONTÓW SPRZĘTU GASTRONOMICZNEGO I CHŁODNICZEGO 1. Normatyw czasowy został opracowany na podstawie: a. "Katalog Nakładów Rzeczowych Nr 7-24, Urządzenia i instalacje chłodnicze", Wydawnictwo Norm i Poradników "NORMEX", Gdańsk 1994, na podstawie, którego została opracowana TABELA nr 1; b. "Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne Kwatermistrzostwo WP", Warszawa 1982, na podstawie, którego opracowana TABELE nr 2,3,4,5,6; c. w tabelach dokonano korekt wynikających z zmian technicznych sprzętu. 2. W przypadkach wyjątkowej usterki sprzętu dopuszcza się przekroczenie ustalonych w tabelach pracochłonności pod warunkiem szczegółowego rozpracowania indywidualnego procesu technologicznego i udokumentowania zasadności zwiększenia pracochłonności normatywnej. 3. W przypadku demontażu urządzeń z miejsca ich zainstalowania należy stosować współczynnik 0,6-0,7 gdy demontowane elementy przeznaczone są do ponownego montażu, i 0,3 przy demontażu złomowym oraz przyjmować jako czynności dodatkowe nie ujęte bezpośrednio w tabelach normatywu. 4. Sprzęt będący na gwarancji podlega tylko przeglądowi konserwacyjnemu. 8

9 Tabela 6. Urządzenia chłodnicze, komory chłodnicze, szafy chłodnicze, lady chłodnicze, zamrażarki, agregaty chłodnicze, automatyka, armatura, rurociągi, naprawy, montaże. Rodzaj urządzenia Pozycja Komora chłodnicza do 1 kw Komora chłodnicza powyżej 1 kw Szafa chłodnicza do 1 kw Szafa chłodnicza powyżej 1 kw Lady chłodnicze zamrażarki Lodówki domowe kostkarki do lodu rbg rbg rbg rbg rbg Rbg Ustalenie przyczyn awarii, oczyszczenie skraplacza 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 0,5 2. Agregat chłodniczy: montaż, wymiana, demontaż, remont. 12,3 16,5 12,3 16,5 12, Montaż mebli chłodn. z agregatami ,0 17,0 14,0 5,0 kost. 4. Montaż mebli chłodn. bez agregatów ,0 18,0 15,0-5. Montaż, demontaż parownika 4,95 5,77 4,95 5,77 4,95 2,0 6. Montaż, demontaż tac pod parownikiem 4,92 5, Montaż, demontaż i wymiana chłodnic 17,77 20,34 17,77 20, Montaż, wymiana rur miedzianych Ø 6 Ø 18 nakład na kg 2,15 3, Wykonanie kielicha rurze Ø ,32 0, Połączenie lutem rur miedzianych 0,28 0,35 0,28 0,35 0, Montaż, wymiana zaworu AZR, TZR 3,98 3,98 3,98 3,98 3, Montaż, wymiana zaworu elektromagnetycznego 1,72 1, Montaż, wymiana termostatów, presost. 4,24 4, Montaż, wymiana Carela z czujkami 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0-15. Montaż, wymiana filtra 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 16. Montaż, demontaż komór chłodniczych z płyt 3,03 3, styropianowych, ściany, sufity nakład na m Montaż, demontaż, remont chłodni 44,01 44, Suszenie próżniowe 7,44 8,88 7,44 8,88 7,44 7, Przedmuchanie azotem 7,44 8,88 7,44 8,88 7,44 7, Próba szczelności 14,91 18,06 14,91 18,06 14,91 14, Napełnienie freonem urządzeń 7,74 9,75 7,74 9,75 7,74 7, Uruchomienie i regulacja 14,61 18,33 14,61 18,33 14,61 14, Wymiana cewki, przekaźnika 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 24. Montaż, wymiana stycznika 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 25. Montaż, wymiana wtyczki 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 26. Montaż, wymiana przewodu zasilania sterowania na 1 m. 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 27. Montaż,wymiana wentylatora. 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 28. W przypadku demontażu urządzeń należy stosować współczynnik 0,6 0,7 gdy demontowane elementy przeznaczone są do ponownego montażu, 0,4 przy demontażu złomowym Źródło: "Katalog Nakładów Rzeczowych Nr 7-24, Urządzenia i instalacje chłodnicze", Wydawnictwo Norm i Poradników "NORMEX", Gdańsk

10 Tabela 7. Remont agregatów chłodniczych sprężarkowych, hermetycznych (z wyłączeniem silników elektrycznych) Rodzaj wydajność agregatów pozycja Agregat sprężarkowy do 1 KW Agregat sprężarkowy powyżej 1 KW Agregat hermetyczny do 1 KW Agregat hermetyczny powyżej 1 KW rbg rbg rbg rbg 1 Weryfikacja wstępna z przeprowadzeniem pomiarów 1,0 1,0 1,0 1,0 2 Demontaż na podzespoły, oczyszczenie i przygotowanie do weryfikacji 2,0 2,0 2,5 3,0 3 Remont sprężarki i urządzeń agregatu 13,0 14,0 4,0 4,0 4 Oczyszczenie płukanie, przemywanie docieranie 3,5 4,0 1,5 2,0 5 Remont skraplacza 3,0 3,0 3,0 3,0 6 Przezwojenie silnika elektrycznego - - 7,0 8,0 7 Remont podstawy agregatu i wentylatora. 3,0 3,0 3,0 3,0 8 Montaż agregatu 3,0 4,0 7,0 7,5 9 Napełnienie agregatu czynnikiem i olejem 1,5 2,0 4,0 5,0 10 Próba agregatu i badanie pod obciążeniem 4,0 5,0 3,0 3,0 10 Malowanie agregatu 1,0 1,0 1,0 1,0 Źródło: "Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne Kwatermistrzostwo WP", Warszawa 1982 Tabela 8 Silniki elektryczne urządzeń gastronomicznych, chłodniczych, silniki spalinowe agregatu samochodu chłodni (czynności dodatkowe do remontów) Typ silnika wg mocy pozycja do 0,37 KW do 0,55 KW do 1,1 KW do 2,2 KW do 3 KW powyżej 3KW rbg rbg rbg rbg rbg Rbg 1 Demontaż na podzespoły, oczyszczenie przygotowanie do weryfikacji 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,5 2 Remont cewek, przezwojenie, montaż do silnika 5,5 6,0 6,5 7,0 7,0 7,0 3 Remont uszkodzeń mechanicznych, wymiana łożysk, tłoków, pierścieni, zaworów 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 4 Montaż silnika, próby ruchowe 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5 Przygotowanie i malowanie 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 6 Odbiór techniczny połączony z pomiarami oporności 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 Źródło: "Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne Kwatermistrzostwo WP", Warszawa

11 Tabela 9 Sprzęt chłodniczy i zamrażarki Lp Czynności naprawcze Komora chłod. skł. - mrożnicza Szafa chł. - mroźnicza Lodówko zamrażarka klimatyzator Samochód Chłodnia Lada(szafa) chłodnicza rbg rbg rbg rbg rbg rbg 1 Diagnoza uszkodzenia 1,00 1,00 1,00 1,00 2,00 1,00 2 Sprawdzenie pracy spręż. i efektu chłodniczego 0,55 0,50 0,50 0,55 1,00 0,50 3 Kontrola szczelności układu i poziomu oleju w sprężarce 0,50 0,50 0,50 0,50 1 0,50 4 Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej 1,00 1,00 0,70 1,00 1,00 0,70 5 Kontrola sprawności załączy,aparatów sterowniczych 1,00 0,50 0,40 1,00 1,00 0,50 6 Pomiary elektryczne 0,70 0,70 0,50 0,70 0,70 0,50 7 Spawanie układu ( pojedyncze złącze ) 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 8 Wymontowanie agregatu chłodniczego 1,00 0,50 0,40 1,00 2,00 0,50 9 Zamontowanie agregatu chłodniczego 1,00 0,50 0,40 1,00 2,00 0,50 10 Naprawa układu sterowniczego 1,00 0,60 0,60 1,00 1,50 0,60 11 Naprawa lub wymiana elementów elektronicznych 1,00 0,50 0,40 1,00 1,50 0,50 12 Czyszczenie styków i złączy elektrycznych 0,50 0,50 0,30 0,50 1,00 0,50 13 Programowanie sterownika 0,40 0,40 0,30 0,20 0,60 0,40 14 Naprawa silnika wentylatora 0,45 0,45 0,35 0,45 1,00 0,45 15 Naprawa przekaźnika termicznego lub rozruchowego 0,35 0,35 0,35 0,45 0,85 0,35 16 Naprawa instalacji sterowniczej 1,0 0,60 0,35 1,00 1,65 0,60 17 Naprawa stycznika 0,90 0,90 0,90 0,90 0,90 0,90 18 Zarobienie uszkodzonego kołnierzyka 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 19 Czyszczenie układu odpływowego 0,60 0,60 0,4 0,80 0,50 0,60 20 Czyszczenie skraplacza 0,40 0,40 0,10 0,50 0,40 0,40 21 Dopełnienie lub całkowite napełnienie układu czynnikiem chłodniczym 1,20 1,20 0,65 1,20 1,50 1,20 22 Próżnowanie osuszanie układu hydraulicznego 1,50 1,50 1,00 1,50 1,50 1,50 23 Ciśnieniowa próba szczelności 2,00 1,50 1,00 2,00 2,00 1,50 24 Odgrzybianie parownika 0,60 0,60-1,00 0,60 0,60 25 Wymiana zaworu rozpr. i regulacja na jeden parownik 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 26 Wymiana grzałki parownika 0,60 0, ,00-27 Wymiana wtyczki lub jej naprawa 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 28 Wymiana silnika wentylatora 0,50 0,60 0,60 0,50 1,00 0,60 29 Wymiana przełącznika 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 30 Wymiana filtra 0,30 0,30 0,30 0,30 0,50 0,30 31 Wymiana cewki elektromagnetycznej 0,60 0,60 0,60 0,60 1,50 0,60 32 Wymiana stycznika 0,70 0,70 0,70 0,70 1,00 0,70 33 Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania 1,00 1,00 0,50 1,00 1,00 1,00 34 Wymiana czujki temperatury 0,50 0,30 0,30 0,80 1,00 0,50 Źródło: "Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne Kwatermistrzostwo WP", Warszawa

12 Tabela 10. Sprzęt gastronomiczny urządzenia grzejne Poz Czynności naprawcze Patelnia elektryczna Piekarnik elektryczny Lada bemarowa Kociołki elektr.-parowe Kuchnia elektryczna Kuchnia mikrofalowa Piec konwekcyjny rbg rbg rbg rbg rbg rbg rbg 1 Diagnoza uszkodzenia 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 2 Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00-1,00 3 Naprawa instalacji siłowej 1,50 1,00 1,00 1,00 1,00-1,00 4 Naprawa instalacji sterowniczej 1,00 1,00 1,00 1,00 0,50 0,55 2,00 5 Kontrola sprawności załączy,aparatów sterowniczych 0,70 1,05 0,50 0,50 0,50 0, Pomiary elektryczne 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 7 Naprawa termoregulatora 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 8 Naprawa przełącznika 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 9 Naprawa stycznika, przekaźnika 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 10 Naprawa elementów sterowniczych ,00 0,88 0,88 1,50 11 Naprawa elementów grzejnych ( 1 szt.) 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 12 Naprawa mech. Przechyłu 1, Naprawa drobnych elementów poszycia 1,00 1,00 1,00 1,00 0,50 0,50 1,00 14 Wymiana termoregulatora 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 15 Wymiana wtyczki 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 16 Wymiana jednego przełącznika 0,35 0,35 0,35 0,35 0,30 0,30 0,45 17 Wymiana elementu grzejnego ( 1 szt. ) 0,80 0,80 0,70 1,50 0,70 0,70 0,80 18 Wymiana cewki elektromagnetycznej., przekaźnika 0,70 0,70 0,70 0,70 0,50 0,50 0,80 19 Wymiana stycznika, przekaźnika 0,75 0,75 0,70 0,70 0,50 0,50 0,95 20 Wymiana lub naprawa opraw sygnalizacyjnych 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,40 21 Czyszczenie odkamienianie ,00 22 Naprawa układu hydraulicznego (odpływowego) ,00 23 Regulacja termostatu 0,20 0,20 0,20 0,60 0,20-0,85 24 Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania 1,00 1,00 1,00 1,00 0,50 0,50 1,00 12

13 Tabela 11 Sprzęt gastronomiczny urządzenia grzejne c.d. Rodzaj urządzenia Poz. Patelnia US50/1 Patelnia UG 50/3 Patelnia ZPE 20/3 Patelnia elek. PE-40 Patelnia elek. PE-0,5 Taboret elektryczny Lada bemarowa Stół podgrzewczy rbg rbg rbg rbg rbg rbg rbg rbg 1. Diagnoza uszkodzenia, demontaż urządzenia na 1,0 2,0 2,0 1,5 2,0 1,5 2,0 2,0 podzespoły, oczyszczenie i przygotowanie do weryfikacji 2. Weryfikacja szczegółowa 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3. Remont korpusu, prostowanie, spawanie, dorabianie 4,5 9,0 9,0 7,5 10,0 5,0 12,0 12,0 uszkodzonych elementów, wymiana ślimaka, całego przechyłu, remont pokrywy 4. Remont elementów grzejnych poprzez wymianę 6,0 9,0 9,0 8,0 10,0 7,0 13,0 13,0 grzałek, spiral, izolacji, izolatorów 5. Remont instalacji elektrycznej zasilającej, 4,5 8,0 8,0 7,0 9,0 5,0 13,0 13,0 sygnalizacyjnej poprzez wymianę wyłączników, styczników, termoregulatorów, 6. Wymiana wanny, wykonanie rynienek do grzałek 2,0 4,0 4,0 3,0 4, Montaż urządzenia 3,0 4,0 4,0 3,5 4,0 1,5 4,0 4,0 8. Podłączenie urządzeń 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 9. Malowanie łącznie z przygotowaniem 2,0 3,0 3,0 2,5 3,0 1,0 4,0 4,0 10. Odbiór końcowy łącznie z pomiarem oporności izolacji. 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 Tabela 12 Sprzęt gastronomiczny urządzenia grzejne c.d. Rodzaj urządzenia Poz. Piekarnik Kociołki elektryczne Piece konwekcyjne Naświetlacz do jaj Trzon kuchenny Kuchnia mikrofalowa Naparzacz kawy rbg rbg rbg rbg rbg rbg rbg rbg 1 Diagnoza uszkodzenia, demontaż urządzenia na 2,5 2,0 6,0 1,0 2,0 1,0 1,0 podzespoły, oczyszczenie i przygotowanie do weryfikacji 2. Weryfikacja szczegółowa 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3. Remont korpusu, prostowanie, spawanie, dorabianie 10,5 9,0 12,0 3,0 10,0 2,0 2,0 uszkodzonych elementów, remont zaworów, drzwiczek, wymiana kociołka. 4. Remont elementów grzejnych poprzez wymianę 13,0 16,0 24,0 2,0 8,0 6,0 6,0 grzałek, izolacji, uszczelek 5. Remont instalacji elektrycznej zasilającej, 12,0 5,0 30, 2,0 8,0 3,0 3,0 sygnalizacyjnej poprzez wymianę wyłączników, przełączników, termoregulatorów, wyświetlaczy elektronicznych 6. Wykonanie rynienek do grzałek 2, Montaż urządzenia 5,0 5,0 10,0 1,0 4,0 1,0 1,0 13

14 8. Podłączenie urządzeń 2,0 3,0 5,0-1,0 0,5 0,5 9. Malowanie łącznie z przygotowaniem 2,0 1, , Odbiór końcowy łącznie z pomiarem oporności izolacji. 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 Źródło: "Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne Kwatermistrzostwo WP", Warszawa

15 Tabela 13 Sprzęt gastronomiczny urządzenia do rozdrabniania Lp Czynności naprawcze Maszyna do krojenia wędlin Maszyna do krojenia pieczywa Maszyna do mielenia mięsa Kuter gastronomiczny Szatkownica elektryczna Maszyna do rozdrabniania jarzyn rbg rbg rbg rbg rbg rbg 1 Diagnoza uszkodzenia 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 2 Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60 3 Naprawa instalacji sterowniczej 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60 4 Kontrola sprawności załączy,aparatów sterowniczych 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 5 Naprawa przełącznika 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 6 Naprawa stycznika, przekaźnika 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 7 Naprawa drobnych elementów poszycia 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 8 Naprawa ostrzałki 0, Naprawa mechanizmów ruchowych 1,00 0,85 0,65 0,65 0,60 0,65 10 Regulacja naciągu noży - 1, Sprawdzenie i naprawa przystawki - - 1,00 1,00-1,00 12 Ostrzenie elementów tnących 0,30-0,40 0,40 0,40 0,40 13 Pomiary elektryczne 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 14 Wymiana oleju w skrzyni przekładniowej 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 15 Wymiana tarcz tnących lub ciernych - - 0,30 0,30 0,30 0,30 16 Wymiana noża kołowego 0, Wymiana noża ( 1 szt. ) - 0, Wymiana przewodu elektrycznego 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 19 Wymontowanie silnika elektrycznego 0,65 0,75 0,75 0,75 0,60 0,75 20 Zamontowanie silnika elektrycznego 0,70 0,80 0,80 0,80 0,65 0,80 21 Wymiana pasków klinowych 0,70 0,70 0,85 0,80 0,70 1,00 22 Wymiana kondensatora 0,55 0,55 0, ,55 23 Wymiana stycznika, przekaźnika 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 24 Wymiana cewki elektromagnetycznej., przekaźnika 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 25 Wymiana wtyczki 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 26 Wymiana wyłącznika 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35 0,45 27 Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 15

16 Tabela 14 Sprzęt gastronomiczny zmywarki do naczyń i obieraczki Poz. Czynności naprawcze Obieraczka do ziemniaków Z płuczką Bez płuczki Zmywarka do naczyń kapturowa Zmywarka do naczyń tunelowa rbg rbg rbg rbg 1 Diagnoza uszkodzenia 0,70 0,70 1,00 1,50 2 Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej 0,50 0,50 0,70 0,70 3 Naprawa instalacji sterowniczej 0,50 0,50 1,00 2,00 4 Kontrola sprawności załączy, aparatów sterowniczych 0,35 0,35 0,75 1,25 5 Naprawa przełącznika 0,55 0,55 0,55 0,55 6 Naprawa stycznika, przekaźnika 0,80 0,80 0,85 0,85 7 Naprawa drobnych elementów poszycia 1,25 1,00 1,25 1,50 8 Naprawa termoregulatora - - 0,85 0,85 9 Naprawa dopływu wody 0,40 0,40 1,00 1,00 10 Naprawa programatora 0,65-1,50 2,00 11 Naprawa elektrozaworu 0,65-0,85 1,00 12 Naprawa mechanizmu napędu obieraczki 1,30 1, Naprawa pompy wodnej - - 1,80 2,00 14 Naprawa spustu wody - - 0,50 0,50 15 Naprawa instalacji hydraulicznej maszyny - - 1,00 1,40 16 Naprawa hydrostatu - - 0,85 0,85 17 Naprawa elementu grzejnego - - 1,45 1,45 18 Regulacja termostatu - - 0,35 0,35 19 Pomiary elektryczne 0,35 0,35 0,35 0,35 20 Wymiana cewki (stycznika lub elektrozaworu) 0,40 0,35 0,50 0,60 21 Wymiana węża gumowego 0,15 0,35 0,45 0,60 22 Wymiana wtyczki 0,20 0,20 0,20 0,20 23 Wymontowania silnika elektrycznego 0,70 0,70 0,70 0,70 24 Zamontowanie silnika elektrycznego 0,75 0,75 0,75 0,75 25 Wymiana programatora 0,50-0,50 0,75 26 Wymiana elektrozaworu 0,30 0,30 0,50 0,50 27 Wymiana tarczy ciernej lub płuczącej 0,35 0, Wymiana hydrostatu - - 0,45 0,45 29 Wymiana termoregulatora - - 0,45 0,45 30 Wymiana elementu grzejnego - - 1,00 1,00 31 Wymiana pasków klinowych 0,75 0, Wymiana elementów ciernych 1,50 1, Wymiana wyłącznika 0,30 0,30 0,35 0,35 34 Odkamienianie instalacji hydraulicznej - - 1,50 2,00 35 Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania 1,00 1,00 1,00 1,00 16

17 Tabela 15 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego urządzeń chłodniczych Czas w minutach pozycja 1 2 konserwacyjno-naprawczych Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności: a) sprawdzenie pracy i efektu chłodniczego; b) przegląd automatyki sterującej, chłodniczej; c) sprawdzenie czystości skraplaczy, półek, wanienek ściekowych; d) przegląd stanu pasków klinowych, poziomu oleju, szczelność układu chłodniczego; e) sprawdzenie zanieczyszczenia filtra zaworu rozprężnego, odcinającego; f) usuniecie ewentualnych usterek; g) sprawdzenie instalacji elektrycznej, stanu wyłączników, śrub i styków. W przypadku nieprawidłowej pracy urządzenia w ramach konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w zależności od potrzeby, poniższe czynności: - klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania; dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia. Komory z agregatami sprężarkowymi 1,0 Komory z agregatami hermetycznymi 1,0 Szafy z agregatami sprężarkowymi 0,75 Szafy z agregatami hermetycznymi 0,75 Zamrażarki, lady chłodnicze, lodowki 0,75 Chłodnia na samochodzie 2, Tabela 16 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych Czas w minutach pozycja konserwacyjno-naprawczych Patelnia elektryczna Taboret podgrzewaczy Piekarnik elektryczny Lada bemarowa Frytkownica Kociołki przechylne elektryczne parowe 1 Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności: a) sprawdzenie płyt, wanien, wskaźników, uchwytów, pokręteł; b) przegląd instalacji elektrycznej urządzenia; c) przeczyszczenie styków, złączy, kontrola zabezpieczenia; d) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego; 0,6 0,5 0,80 0,5 0,6 0,6 2 W przypadku nieprawidłowej pracy urządzenia w ramach konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w zależności od potrzeby, poniższe czynności: - klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania; dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia

18 Tabela 17 Normatyw czasowy dla przegladu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych Czas w minutach pozycja konserwacyjno-naprawczych Piec konwekcyjny Naświetlacz jaj Kuchnia mikrofalowa Maszyna do mycia garnków 1 Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności: a) sprawdzenie płyt, wanien, wskaźników, uchwytów, pokręteł; b) przegląd instalacji elektrycznej urządzenia; c) przeczyszczenie styków, złączy, kontrola zabezpieczenia; d) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego; e) odkamienienie urządzenia przy użyciu środków Zamawiającego; f) sprawdzenie działania uzdatniacza wody i konserwacja; 2,5 0,4 0,4 2,0 2 W przypadku nie prawidłowej pracy urządzenia w ramach konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w zależności od potrzeby, poniższe czynności: - klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania; - dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia Tabela 18 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzen rozdrabniających Czas w minutach 1 2 Pozycja konserwacyjno-naprawczych Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności: a) kontrola przekładni kół zębatych ; b) sprawdzenie stanu noży, sitek, cierników, sprężyn; c) sprawdzenie stanu technicznego przystawek; d) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego; e) usuniecie drobnych usterek, próba sprawności f) sprawdzenie i poprawki instalacji elektrycznej, pomiar rezystancji izolacji i ciągłości przewodu ochronnego; W przypadku nie prawidłowej pracy urządzenia w ramach konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w zależności od potrzeby, poniższe czynności: - klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania; - dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia. Krajalnica żywności 1,0 Maszyna do krojenia chleba 1,0 Maszyna typu WILK lub napęd maszyny uniwersalnej 1,0 Maszyna do jarzyn 0,

19 Tabela 19 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących Czas w minutach 1 2 pozycja konserwacyjno-naprawczych Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności: a) sprawdzenie stanu masy ściernej, sit, dysz; b) sprawdzenie stanu pasków klinowych, ułożyskowania; c) sprawdzenie zasilania, dopływu wody, zaworów; d) sprawdzenie pracy pompy, usunięcie drobnych usterek; e) sprawdzenie stanu instalacji elektrycznej, usunięcie drobnych usterek; f) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu ochronnego; W przypadku nieprawidłowej pracy urządzenia w ramach konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w zależności od potrzeby, poniższe czynności: - Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania - dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia Obieraczka z płuczką 1,0 Obieraczka bez płuczki 0,75 Maszyna do mycia naczyń tunelowa 2,50 Maszyna do mycia naczyń kapturowa 1, Tabela 20 Normatyw czasowy dla zainstalowania, podłączenia i uruchomienia urządzeń chłodniczych Pozycja Czas w rbg 1 Podłączenie, uruchomienie i regulacja szafy chłodniczej, zamrażarki, lady chłodniczej, pomiary elektryczne 1,5 2 Montaż komory chłodniczej od 3,5 do 7,5 m3 typ KO, KCH 25,0 3 Montaż komory chłodniczej od 10 do 24 m3 typ KO, KCH 30,0 4 Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja komory od 3,5 do 7,5 m3 typ KO, KCH 8,0 5 Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja komory od 10 do 24 m3 typ KO, KCH 15,0 6 Demontaż komór od 3,5 do 7,5 m3 10,0 7 Demontaż komór od 10 do 24 m3 14,0 8 Montaż i uruchomienie nowej lub po remoncie maszyny gastronomicznej, próby sprawności, pomiary elektryczne 1,0 19