PRODUKTY DLA PROFESJONALISTÓW KATALOG SUROWCÓW

Transkrypt

1 PRODUKTY DLA PROFESJONALISTÓW KATALOG SUROWCÓW

2 Szanowni Państwo, Czekolada jako surowiec fascynuje nas od ponad 25 lat. Doceniając jej wysokie walory, systematycznie wykorzystujemy ją w procesie produkcji. Ponieważ obszarem naszej aktywności produkcyjnej i handlowej jest rynek profesjonalistów branży cukierniczej i gastronomicznej, wykreowaliśmy własną markę surowców Barima Artisanal. Jako jej twórca i właściciel podążamy za potrzebami i oczekiwaniami rynku w celu zapewniania mu produktów o wysokiej i stabilnej jakości. Portfolio marki Barima Artisanal zawarte w niniejszym katalogu obejmuje produkty czekoladowe, orzechowe, masy cukrowo-marcepanowe oraz barwniki. Oferta czekolad Barima Artisanal powstała na bazie oryginalnych, belgijskich receptur. Praktyczna forma zastosowania w postaci drobnych pastylek oraz dogodne i estetyczne opakowania promują produkt o bogatym bukiecie zapachowo-smakowym i komfortowym sposobie użycia. Zaprezentowana w katalogu gama produktów orzechowych zawiera m.in. 100% pasty z różnego rodzaju orzechów. O wysokich parametrach jakościowych tej oferty decydują optymalne geograficznie obszary pozyskiwania surowca oraz rzemieślnicze metody produkcji. Marcepan, masy marcepanowe i cukrowe zapewniają komfort pracy poprzez wysoki stopień rozdrobnienia i elastyczność. Właściwości te pozwalają na osiągnięcie pożądanych efektów produkcyjnych. Linia produktów Barima Artisanal Color obejmuje bogatą ofertę barwników i sprayów spożywczych umożliwiających błyskawiczne osiągnięcie niezwykłej estetyki wyrobów cukierniczych. Niniejszy katalog zawiera również doskonałą linię past owocowo-smakowych pod marką Dreidoppel, dedykowaną pracowniom cukierniczym i czekoladowym, lodziarniom i gastronomii. Jako firma Barbara Luijckx jesteśmy wyłącznym dystrybutorem tej marki od 16 lat. Życzymy Państwu wielu niezapomnianych wrażeń i sukcesów w pracy z produktami zawartymi w Katalogu Surowców Barima Artisanal. Barbara Borowicz Założyciel firmy Dyrektor ds. Marketingu

3 ZAWARTOŚĆ Produkty czekoladowe 4-7 Produkty orzechowe Chrupiące dodatki Polewy i masy cukiernicze 12 Marcepan Stabilizatory i żele Barwniki i spraye spożywcze Komponenty owocowe LEGENDA ZASTOSOWANIE SUROWCÓW TORTY DESERY LODY PRALINY HORECA PIEKARSTWO CZEKOLADA NA GORĄCO 3

4 SUROWCE PRODUKTY CZEKOLADOWE CZEKOLADY belgian quality Prawdziwe, belgijskie czekolady wyprodukowane według najlepszych receptur doświadczonych mistrzów czekoladziarstwa. Wyjątkowa selekcja w doborze ziarna kakaowego, nowoczesna technologia procesu produkcyjnego oraz laboratoryjna kontrola jakości zapewniają czekoladom marki Barima Artisanal stałe parametry. Wśród nich należy wyróżnić bogaty bukiet aromatyczno smakowy, wysoki stopień płynności oraz jedwabistą konsystencję. Produkt jest formowany do postaci pastylek o średnicy 8 mm z zatemperowanej czekolady. 1 Czekolada deserowa 72% CHN72XXA3 3 kg 2 Czekolada deserowa 56% CHN56XX3 3 kg 3 Czekolada deserowa 50% CHN50XXD10 10 kg CHL35XXC3 3 kg 4 Czekolada mleczna 34% CHL35XXC10 10 kg CHB28XXB3 3 kg 5 Czekolada biała 29% CHB28XXB10 10 kg CZEKOLADY ECONOMIC 1 Czekolada deserowa Economic 50% kg 2 Czekolada mleczna Economic 31% kg 3 Czekolada biała Economic 24% kg 4

5

6 SUROWCE PRODUKTY CZEKOLADOWE PASTYLKI BARWIONE I AROMATYZOWANE Wyprodukowane z białej czekolady z dodatkiem naturalnych barwników i aromatów. 1 Pastylki Karmelowe* kg 2 Pastylki Truskawkowe* kg 3 Pastylki Cytrynowe* kg 4 Pastylki Pomarańczowe* kg * Produkty na specjalne zamówienie CHUNKSY Wykonane z czekolady deserowej, doskonałe jako dodatek do lodów, deserów i musów. * Produkt nie jest termostabilny 1 Chunksy czekolada deserowa*, rozmiar: 8x8x2 mm kg * Produkty na specjalne zamówienie Kakao EXTRA DARK Szlachetny produkt o zawartości masła kakaowego wynoszącej od 22 do 24%. Kakao Extra Dark odznacza się wyjątkowym, pełnym aromatem i ciemnym bordowo-brązowym kolorem. idealne do dekorowania oraz łączenia z kremami i masami cukierniczymi 1 Kakao EXTRA DARK 22/24GT781 1 kg Masło Kakaowe Masło kakaowe najszlachetniejszy spośród tłuszczów. Tłoczone z ziarna kakaowca. doskonałe do upłynniania czekolady dodatkowo dla szefów kuchni jako tłuszcz do smażenia potraw 1 Masło kakaowe kg 6

7 Pastylki karmelowe Pastylki pomarańczowe Pastylki cytrynowe Pastylki truskawkowe Chunksy Kakao Extra Dark

8 SUROWCE PRODUKTY ORZECHOWE PASTY ORZECHOWE Produkty naturalne, zawierające 100 % orzecha. Orzechy użyte do produkcji past pochodzą z rejonów, w których panują optymalne warunki klimatyczne dla ich uprawy. Są to kraje Półwyspu Arabskiego oraz Sycylia. Wysoki stopień selekcji surowców orzechowych, doskonały klimat dla ich uprawy, a przede wszystkim odpowiedni sposób uprażenia stworzyły produkt o doskonałej konsystencji, intensywnym kolorze, aromatycznym zapachu i zrównoważonym smaku. 1 Prażony orzech laskowy 100% kg kg 2 Blanszowany prażony migdał 100% kg kg 3 Blanszowana prażona pistacja 100% kg kg 4 Blanszowany prażony orzech ziemny 100% kg kg PASTY PRALINOWE Naturalne, gotowe do użycia pasty pralinowe. Wytwarzane metodą nieprzemysłową według tradycyjnych receptur europejskich mistrzów cukiernictwa. Wykonane z wyselekcjonowanych, różnorodnych orzechów dają możliwość tworzenia bogatych kompozycji smakowych. Wysoka zawartość surowców orzechowych oraz różne wielkości opakowań pozwalają osiągnąć skuteczne, ekonomiczne rozwiązanie w produkcji. zastosuj jako gotowe nadzienie do pralin oraz jako dodatek do ganaszy, kremów i musów czekoladowych do wszelkich deserów, których jesteś twórcą pasty doskonale komponują się z czekoladą Barima Artisanal 1 Prażony migdał 60% kg kg 2 Prażony orzech laskowy 60% kg kg 3 Prażony migdał & orzech laskowy 60% kg kg 8

9

10 SUROWCE PRODUKTY ORZECHOWE PRAŻONE ORZECHY I KROKANTY PRAŻONE MIGDAŁY Pochodzące z północnej Ameryki migdały w postaci uprażonych i blanszowanych płatków. Charakteryzują się naturalnym, intensywnym smakiem. polecane do zastosowania jako dekoracja w cukiernictwie oraz w gastronomii wyśmienicie nadają się do dekorowania tortów, ciast, deserów oraz pralin 1 Blanszowane prażone płatki migdałów kg PRAŻONY ORZECH LASKOWY Pakowane próżniowo, blanszowane (pozbawione skórki) oraz kalibrowane (wszystkie orzechy o tych samych wymiarach) orzechy laskowe pochodzące z najlepszych upraw w Gruzji. wyśmienicie nadają się do dekorowania tortów, ciast, deserów oraz pralin 1 Prażony orzech laskowy kalibrowany 12/ kg op. próżniowe BLANSZOWANA PRAŻONA PISTACJA Starannie wyselekcjonowane, pakowane próżniowo orzechy pistacji. Krajem ich pochodzenia jest Iran, co daje gwarancję najwyższej jakości surowca. niezwykle efektowne w dekoracji tortów i deserów 1 Blanszowana prażona pistacja niesolona kg op. próżniowe KROKANTY Prawdziwie orzechowy krokant (zawartość orzecha 50%!) - pokruszone prażone orzechy otoczone karmelem. Pakowane próżniowo, co zapewnia orzechom bezpieczeństwo mikrobiologiczne. zastosuj jako dodatek do musów śmietankowych i kremów maślanych oraz do dekoracji tortów, ciast, ciasteczek, lodów i deserów 1 Krokant migdałowy 50% 2 Krokant z orzecha laskowego 50% 3 Krokant z orzecha ziemnego 50% kg op. próżniowe 1 kg op. próżniowe 5 kg op. próżniowe 1 kg op. próżniowe 5 kg op. próżniowe 1 kg op. próżniowe 10

11 SUROWCE CHRUPIĄCE DODATKI Doskonałe do wytwarzania chrupiących nadzień. W połączeniu z czekoladą i pastą orzechową tworzą idealną strukturę nadzień do tortów lub pralin. 1 Prażynki ROYAL kg 2 Opal - chrupiące kuleczki w czekoladzie białej ,5 kg 3 Agat - chrupiące kuleczki w czekoladzie mlecznej ,5 kg 4 Onyx - chrupiące kuleczki w czekoladzie deserowej ,5 kg 11

12 SUROWCE POLEWY I MASY CUKIERNICZE POLEWY Wyprodukowane wg najlepszych doświadczeń i receptur mistrzów czekoladziarstwa. Wyróżnia je bogata zawartość kakao i szlachetnych tłuszczów roślinnych. Odporne na mrożenie, nie tracą połysku po rozmrożeniu, idealnie nadają się do oblewania ciast, tortów itp. Uwaga! Polewy te można używać jako nadzienie po zakończeniu pieczenia. dodaj 20% wody, podgrzej do temp. 35 C, oblewaj zamrożone wyroby jako nadzienie używaj w temperaturze pokojowej, bez rozcieńczenia lub dodawaj max. 10% wody 1 Polewa nabłyszczająca deserowa kg 2 Polewa nabłyszczająca biała kg MASA CUKROWA Gotowa do użycia masa cukrowa Barima Top Decor o rewelacyjnym śnieżnobiałym kolorze i przyjemnym zapachu. Idealna do pokrywania tortów w stylu angielskim oraz do ręcznego formowania dekoracji i figurek. doskonale łączy się z gamą barwników Barima Artisanal Color Uwaga! Masa cukrowa Barima Top Decor nie zawiera sztucznych dodatków i barwników. 1 Masa cukrowa BARIMA TOP DECOR kg MASA MARCEPANOWA 20% Marcepan o 20% zawartości migdała to doskonała masa cukiernicza do formowania figurek, kwiatów, róż i owoców. Znakomita do pokrywania tortów. Jest niezwykle elastyczna i łatwa w wałkowaniu. doskonale łączy się z gamą barwników Barima Artisanal Color 1 Masa marcepanowa 20% kg 12

13 SUROWCE MARCEPAN Produkt naturalny wykonany metodą rzemieślniczą z doskonałej jakości migdała. Z jego bogatą zawartością wynoszącą 65% lub 50% tworzy niepowtarzalną teksturę i aromatyczny smak. 1 Marcepan 65% kg 2 Marcepan 50% kg 13

14 SUROWCE STABILIZATORY I ŻELE ŻEL NEUTRALNY Naturalny, bezbarwny i bezzapachowy żel do użycia na zimno (niezastygający). Nabłyszcza i chroni przed wysychaniem. POLEWA NABŁYSZCZAJĄCA NEUTRALNA neutralna polewa bezbarwna (żel) do zastosowania na gorąco. Nadaje połysk i zabezpiecza przed wysychaniem. dodaj 30% wody, delikatnie mieszając doprowadź do wrzenia, oblewaj zamrożone produkty w temp lub maluj niezamrożone produkty używając pędzla 1 Żel neutralny na zimno, gotowy do użycia kg 2 Polewa nabłyszczająca neutralna kg SANETT Nowoczesna, bardzo wydajna, łatwa w użyciu postać żelatyny. Klarowna, bezzapachowa, odporna na zamrażanie, momentalnie rozpuszczająca się w wodzie. Zawiera cukier. zastosuj do produkcji musów śmietankowych i stabilizowania wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych 1 Sanett, Dozowanie: 40 g : 1 kg ,5 kg Top Glanz Naturalny, bezbarwny i bezzapachowy żel gotowy do użycia na zimno (niezastygający). Nadający połysk tortom, ciastom, ciasteczkom i owocom, chroniąc je jednocześnie przed wysychaniem. 1 Top Glanz gotowy do użycia kg Creme Brulee, MUS NEUTRALNY Łatwe w przygotowaniu desery w postaci proszku, w małych opakowaniach dedykowanych dla gastronomii. Creme brulee i mus neutralny charakteryzują się lekką i puszystą konsystencją, gwarantują wyśmienity smak serwowanych deserów oraz bezpieczeństwo ich przechowywania, przy bardzo korzystnych kalkulacjach. 1 Creme Brulee kg 2 Mus neutralny kg 14

15

16 SUROWCE BARWNIKI I SPRAYE SPOŻYWCZE LAKIER SPOŻYWCZY EFEKT LUSTRZANEGO POŁYSKU Zastosowanie: eksponaty z czekolady (figury, rzeźby, dekoracje) powierzchnia masy cukrowej, marcepana, czekolady plastycznej (torty, dekoracje, figurki, kwiatki) Sposób użycia: wstrząsnąć energicznie przed użyciem przez około 20 sekund rozpylić na pożądaną powierzchnię z odległości cm i pozostawić do wyschnięcia 1 Lakier spożywczy AP9533LU 400 ml ŻEL W SPRAYU NIEZASTYGAJĄCY Zastosowanie: idealny do zabezpieczania i nadawania połysku kompozycjom ze świeżych owoców na tortach, ciastkach, deserach. Sposób użycia: wstrząsnąć energicznie przed użyciem przez około 20 sekund rozpylić na pożądaną powierzchnię z odległości cm umyć ciepłą wodą końcówkę rozpylacza po każdym użyciu Uwaga: żel w sprayu nie wymaga podgrzewania! 1 Żel w sprayu AP9502GE 200 ml ZAMSZ W SPRAYU EFEKT JEDWABISTEGO ZAMSZU NA POWIERZCHNI CIAST I TORTÓW Zastosowanie: do pokrycia kolorową powłoką zamszową tortów, ciast i bankietówek bazujących na musach śmietanowych i kremach do stworzenia kolorowej powłoki zamszowej na tortach pokrytych masą cukrową, marcepanem lub czekoladą plastyczną do uzyskania efektu zamszu na elementach czekoladowych (figury, dekoracje, tabliczki, praliny) do uzyskania efektu zamszu na elementach z marcepana, masy cukrowej, czekolady plastycznej (kwiaty, figurki) Sposób użycia: wstrząsnąć energicznie przed użyciem przez około 20 sekund rozpylić na pożądaną powierzchnię z odległości cm i pozostawić do wyschnięcia nanosić na zamrożoną ( -10 C ) powierzchnię musu śmietanowego lub kremu, albo na dobrze schłodzoną ( +2 C ) powierzchnię czekolady, marcepana lub masy cukrowej Uwaga: Zamsz w sprayu nie wymaga podgrzewania! 1 Kolor biały AP0379NE 250 ml 2 Kolor brązowy AP0379BR 250 ml 3 Kolor czerwony AP0379RO 250 ml 4 Kolor żółty AP0379GIA 250 ml 5 Kolor pomarańczowy AP0379AR 250 ml 6 Kolor różowy AP0379RS 250 ml 7 Kolor zielony AP0379VE 250 ml 8 Kolor jasnoniebieski AP0379AZ 250 ml 16

17 BARWNIKI PERŁOWE W SPRAYU EFEKT METALICZNEGO POŁYSKU Zastosowanie: praliny i figury czekoladowe - rozpylić barwnik na formy do pralin lub figur przed zalaniem czekoladą dekoracje czekoladowe - rozpylić barwnik na folię przed wylaniem czekolady torty pokryte masą cukrową, marcepanem, polewą - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię gotowego tortu wyroby z czekolady - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię figur, dekoracji czekoladowych, pralin, tabliczek czekolady dekoracje lub figurki z marcepana, masy cukrowej, czekolady plastycznej - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię uformowanych elementów ciastka i torty z bitej śmietany - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię śmietany ciastka i torty kremowe - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię kremu beza, ciastka kruche - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię gotowych wyrobów Sposób użycia: wstrząsnąć energicznie przed użyciem przez około 20 sekund rozpylić na pożądaną powierzchnię z odległości cm i pozostawić do wyschnięcia Uwaga: Barwnik perłowy w sprayu nie wymaga podgrzewania! 1 Kolor złoty opalizujący AP0201OR 250 ml 2 Kolor srebrny opalizujący AP0201AR 250 ml 3 Kolor brązowy opalizujący AP0201BR 250 ml 4 Kolor czarny opalizujący AP0201NE 250 ml 5 Kolor liliowy opalizujący AP0201GL 250 ml BARWNIKI PERŁOWE W PROSZKU EFEKT METALICZNEGO POŁYSKU Zastosowanie: powierzchnia z masy cukrowej, marcepana, czekolady plastycznej Sposób użycia: wymieszać barwnik perłowy z roztopionym masłem kakaowym i malować pędzlem powierzchnię tortów pokrytych masą cukrową, marcepanem lub czekoladą plastyczną Zastosowanie: powierzchnia elementów czekoladowych Sposób użycia: wymieszać barwnik perłowy z roztopionym masłem kakaowym i malować pędzlem folię lub foremki przed wylaniem czekolady. Przy użyciu pędzla rozpylić proszek na powierzchnię folii lub foremek przed wylaniem czekolady 1 Kolor złoty opalizujący AP0001OR 25 g 2 Kolor srebrny opalizujący AP0001AR 25 g 3 Kolor brązowy opalizujący AP0001BR 25 g 4 Kolor purpurowy opalizujący AP0001RO 25 g 17

18 SUROWCE BARWNIKI I SPRAYE SPOŻYWCZE BARWNIKI SPOŻYWCZE W PŁYNIE Zastosowanie: do barwienia: czekolady, masła kakaowego, polew, masy cukrowej, marcepana, czekolady plastycznej, bitej śmietany, kremów maślanych, kremów budyniowych, biszkoptów, ciast i ciasteczek 1 Kolor czerwony AP0006RO 200 ml 2 Kolor żółty AP0006GI 200 ml 3 Kolor zielony AP0006VE 200 ml 4 Kolor niebieski AP0006BL 200 ml BROKAT W SPRAYU EFEKT BŁYSZCZĄCYCH METALICZNYCH DROBINEK Zastosowanie: praliny i figury czekoladowe - rozpylić brokat na formy do pralin lub figur przed zalaniem czekoladą dekoracje czekoladowe - rozpylić brokat na folię przed wylaniem czekolady torty pokryte masą cukrową, marcepanem, polewą - rozpylić brokat bezpośrednio na powierzchnię gotowego tortu gotowe wyroby z czekolady - rozpylić brokat bezpośrednio na powierzchnię figur, pralin, tabliczek czekolady dekoracje lub figurki z marcepana, masy cukrowej, czekolady plastycznej - rozpylić brokat bezpośrednio na powierzchnię uformowanych elementów ciastka i torty z bitej śmietany - rozpylić brokat bezpośrednio na powierzchnię śmietany ciastka i torty kremowe - rozpylić brokat bezpośrednio na powierzchnię kremu beza, ciastka kruche i mufinki - rozpylić brokat bezpośrednio na powierzchnię gotowych wyrobów Sposób użycia: wstrząsnąć energicznie przed użyciem przez około 20 sekund rozpylić na pożądaną powierzchnię z odległości cm i pozostawić do wyschnięcia Uwaga: BROKAT W SPRAYU NIE WYMAGA PODGRZEWANIA! 1 Kolor złoty brokatowy AP9939OR 150 ml 2 Kolor srebrny brokatowy AP9939AR 150 ml 3 Kolor purpurowy brokatowy AP9939RO 150 ml ZMRAŻACZ DO CZEKOLADY W SPRAYU Zastosowanie: umożliwia szybkie chłodzenie czekolady podczas łączenia elementów rzeźb i eksponatów czekoladowych 1 Zmrażacz do czekolady w sprayu AP9519RA 400 ml 18

19 BARWNIKI PASTELOWE W SPRAYU Zastosowanie: praliny i figury czekoladowe - rozpylić barwnik na formy do pralin lub figur przed zalaniem czekoladą dekoracje czekoladowe - rozpylić barwnik na folię przed wylaniem czekolady torty pokryte masą cukrową, marcepanem, polewą - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię gotowego tortu gotowe wyroby z czekolady - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię figur, dekoracji czekoladowych, pralin, tabliczek czekolady dekoracje lub figurki z marcepana, masy cukrowej, czekolady plastycznej - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię uformowanych elementów ciastka i torty z bitej śmietany - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię śmietany ciastka i torty kremowe - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię kremu beza, ciastka kruche - rozpylić barwnik bezpośrednio na powierzchnię gotowych wyrobów Sposób użycia: wstrząsnąć energicznie przed użyciem przez około 20 sekund rozpylić na pożądaną powierzchnię z odległości cm i pozostawić do wyschnięcia Uwaga: BARWNIK PASTELOWY W SPRAYU NIE WYMAGA PODGRZEWANIA! 1 Kolor żółty AP0195GI 250 ml 2 Kolor różowy AP0195R 250 ml 3 Kolor zielony AP0195VE 250 ml 4 Kolor liliowy AP0195GL 250 ml 5 Kolor jasnoniebieski AP0195AZ 250 ml 19

20 w SUROWCE KOMPONENTY OWOCOWE PLASTRY POMARAŃCZY Naturalnie kandyzowane plastry pomarańczy o intensywnym smaku i zapachu. Odsączone z syropu (łatwość zastosowania). wyśmienicie komponują się z czekoladami Barima Artisanal idealne jako dekoracja ciast, deserów oraz kuwet lodowych 1 Plastry pomarańczy ( mm) 6162 wiadro 4,5 kg (opakowanie zawiera ok. 360 szt.) PASTY OWOCOWO-SMAKOWE Pasty marki Dreidoppel stworzone w 100% z naturalnych składników, bez konserwantów, bez sztucznych kolorantów oraz modifikowanych skrobi o bardzo ekonomicznym dozowaniu. Nadające wyrobom intensywny smak i zapach oraz naturalny kolor. szeroka gama past daje nieograniczone możliwości kombinacji smaków w musach i kremach cukierniczych, lodach, nadzieniach i wypiekach 1 Truskawka, dozowanie 50 g : 1 kg kg 2 Malina, dozowanie g : 1 kg kg 3 Jagoda, dozowanie 50 g : 1 kg kg 4 Jeżyna, dozowanie 50 g : 1 kg kg 5 Czarny bez, dozowanie 50 g : 1 kg kg 6 Wiśnia, dozowanie 50 g : 1 kg kg 7 Gruszka, dozowanie 50 g : 1 kg kg 8 Rabarbar, dozowanie 50 g : 1 kg kg 9 Rokitnik, dozowanie 50 g : 1 kg kg 10 Żurawina, dozowanie 50 g : 1 kg kg 11 Brzoskwinia / Maracuja, dozowanie 50 g : 1 kg kg 12 Limonka, dozowanie 50 g : 1 kg kg 13 Pomarańcza, dozowanie g : 1 kg kg 14 Mandarynka, dozowanie 50 g : 1 kgv kg 15 Ananas, dozowanie g : 1 kg kg 16 Banan, dozowanie 30 g : 1 kg kg 17 Mango, dozowanie g : 1 kg kg 18 Melon, dozowanie 50 g : 1 kg kg 19 Jamaica Rum, dozowanie 5 g : 1 kg kg 20 Irish Cream, dozowanie 50 g : 1 kg kg 21 Advocat, dozowanie 50 g : 1 kg kg 22 Curacao, dozowanie 25 g : 1 kg kg 23 Karmel, dozowanie 5 g : 1 kg kg 24 Tiramisu, dozowanie g : 1 kg kg 25 Latte Macchiato, dozowanie 50 g : 1 kg kg 26 Migdał wiedeński, dozowanie 50 g : 1 kg kg 27 Mięta, dozowanie 20 g : 1 kg kg * Uwaga: produkt ten nie posiada,,czystej etykiety" Prosecco (białe wino), dozowanie 50 g : 1 kg* kg * mit natürlichem Aroma * ith natura l f lavour

21 PASTY PASTAROM To perfekcyjne rozwiązanie produktowe dla wszystkich Profesjonalistów szukających jednego produktu, który nada charakterystyczny smak, aromat i kolor wszystkiego rodzaju deserom, musom, lodom. Pasty Pastarom to perfekcyjnie wyważone kompozycje smakowe, oparte na najnowszej technologii nie zawierające alkoholu oraz sztucznych aromatów. Zastosowanie: musy śmietanowe, musy roślinne, jogurty, kremy cukiernicze, desery, lody 1 Cytryna, dozowanie 40 g : 1 kg kg 2 Wanilia, dozowanie 40 g : 1 kg kg 21

22 SUROWCE KOMPONENTY OWOCOWE PASTY AROMATYZUJĄCO-KOLORYZUJĄCE Pasty o wielu zastosowaniach - nadają produktowi wyraźny smak (identyczny z naturalnym) oraz kolor. Bardzo wydajne: dozowanie od 0,5% do 1% masy. Idealne do zapiekania, wzmacniania aromatu i koloru w kremach, musach, lodach, galaretkach bazujących na świeżych owocach i wielu innych produktach cukierniczych. 1 Jagoda, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 2 Migdał, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 3 Pistacja, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 4 Cytryna, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 5 Mokka, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 6 Banan, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 7 Truskawka, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 8 Pomarańcza, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg 9 Wanilia, dozowanie 5-10 g : 1 kg kg Citroperl I ORAperl Naturalne, sproszkowane aromaty: skórki cytrynowej i skórki pomarańczowej. Bardzo wydajne, idealnie podkreślające smak i zapach ciast pieczonych, kremów i musów oraz lodów. 1 Citroperl, dozowanie 1 2g/kg ,5 kg 2 Oraperl, dozowanie 1 2g/kg ,5 kg 22

23

24 Akademia Umiejętności Inspiracja proponuje skuteczne rozwiązania poprzez organizację szkoleń i specjalistycznych kursów o tematyce: TortY DESERY PRALINY RZEŹBA CZEKOLADOWA STYL ANGIELSKI Barbara Luijckx sp. z o.o. Latkowo 40, Inowrocław POLSKA Dział Handlowy handlowy@barbara-luijckx.pl Akademia Umiejętności Inspiracja akademia@barbara-luijckx.pl