Pestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Pestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy"

Transkrypt

1 Tom XXI Rośliny Oleiste 2000 Bogdan Pachołek, Maria Małecka Akademia Ekonomiczna w Poznaniu, Wydział Towaroznawstwa Pestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy Black currant seeds as a source of natural antioxidants Słowa kluczowe: Key words: czarna porzeczka, kwasy tłuszczowe, związki fenolowe, przeciwutleniacze black currant, fatty acids, phenolic compounds, antioxidants Przedstawiono wyniki badań nad przeciwutleniającymi właściwościami etanolowych ekstraktów uzyskanych z odtłuszczonych pestek czarnej porzeczki. Jako substrat tłuszczowy wykorzystano mieszaninę modelową: kwas linolowy β-karoten oraz olej rzepakowy. Olej uzyskany z pestek czarnej porzeczki charakteryzuje się wysokim udziałem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ekstrakty etanolowe z odtłuszczonych pestek czarnej porzeczki wykazują właściwości przeciwutleniające. The objective of our work was to investigate the antioxidant properties of ethanolic extract from defatted black currant seeds. The oils extracted from seeds exhibited high degree of unsaturation. The results obtained indicate antioxidant activity of ethanolic extract of black currant seeds towards model system: linoleic acid β-carotene and rapeseed oil. Wprowadzenie W technologii żywności obserwuje się tendencję poszukiwania nowych, tanich, niekonwencjonalnych źródeł tłuszczów o znacznej zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, cennych zarówno pod względem żywieniowym, jak również dietetycznym, czy nawet leczniczym (Wu 1999, Zadernowski i in. 1994, Lamer-Zarawska 1992a, Lamer-Zarawska 1992b, Jakubowski i in. 1990). Szczególne zainteresowania wśród niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych dotyczą kwasu γ-linolenowego. Dotychczas poznane roślinne źródła kwasu γ-linolenowego to nasiona ogórecznika, wiesiołka, czarnej i czerwonej porzeczki. Procentowy udział kwasu γ-linolenowego w oleju z nasion ogórecznika wynosi około 21%, wiesiołka 10%, czarnej porzeczki 11%, czerwonej porzeczki 8% (Zadernowski i in. 1995a, 1994; Lamer 1992a, 1992b). Głównym źródłem bioolejów roślinnych produkowanych na skalę przemysłową są nasiona wiesiołka, ogórecznika, jak również nasiona czarnej porzeczki. Ponieważ oleje zawarte

2 676 Bogdan Pachołek... w tych surowcach zawierają znaczne ilości podatnych na utlenianie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (60 80%) można oczekiwać obecności w nich również naturalnych przeciwutleniaczy (Zlatanov 1999; Zadernowski i in. 1995a, 1994; Lamer 1992a, 1992b). Od dłuższego czasu stosowanie syntetycznych przeciwutleniaczy, z racji wyników badań toksykologicznych, budzi coraz więcej wątpliwości ze strony konsumentów. Dlatego poszukiwanie nowych źródeł naturalnych inhibitorów utleniania stało się przedmiotem zainteresowania wielu zespołów badawczych, jak również producentów żywności. Odpady przemysłu owocowo-warzywnego ze względu na swoją specyfikę (złożony skład chemiczny, dobra pożywka dla mikroorganizmów, nietrwałość) są trudnym problemem ekonomicznym i ekologicznym. Jak dotąd proponowane przez literaturę rozwiązania są tylko fragmentaryczne i nie rozwiązują tego problemu kompleksowo. W poszukiwaniu nowych źródeł tłuszczów i naturalnych przeciwutleniaczy zwrócono uwagę na pestki czarnej porzeczki, odpad przy produkcji soków. Celem podjętych badań było określenie właściwości przeciwutleniających ekstraktów etanolowych z odtłuszczonych pestek czarnej porzeczki. Materiały i metodyka Materiałem do badań były pestki czarnej porzeczki (Ribes nigrum L.), odpad powstały przy produkcji soku. Skład chemiczny pestek określono za pomocą poniższych metod: zawartość wody (PN-62/R-66163), popiołu (Kunachowicz 1997), tłuszczu (PN-73/R-66164), białko ogółem metodą Klejdahla (PN-75/A-04018). Tłuszcz ekstrahowano z wysuszonych pestek czarnej porzeczki w warunkach laboratoryjnych na drodze wytrząsania w temperaturze pokojowej w czasie trzech godzin przy użyciu mieszaniny chloroformu i metanolu w stosunku 3 : 2 (obj./obj.). Skład kwasów tłuszczowych oznaczono techniką chromatografii gazowej. Analizy wykonano przy użyciu chromatografu gazowego HP 5890 wyposażonego w detektor płomieniowo-jonizacyjny. Warunki analizy: kolumna DB 23 o długości 25 m, średnicy 0,2 mm; temperatura kolumny 190 o C, detektora 240 o C; gaz nośny: hel. Analizowano metylowe estry kwasów tłuszczowych otrzymane na drodze estryfikacji przy użyciu metanolowego roztworu BF 3 (Merck). Identyfikację przeprowadzono przez porównanie czasów retencji rozdzielonych związków i wzorcowych roztworów estrów metylowych kwasów tłuszczowych. Skład kwasów tłuszczowych wyrażono w procentach sumy wszystkich kwasów. Odtłuszczone pestki czarnej porzeczki poddano trzykrotnej ekstrakcji przy pomocy 80% alkoholu etylowego w temperaturze 80 o C. Po odwirowaniu roztwory łączono i odparowano rozpuszczalnik pod zmniejszonym ciśnieniem w temperaturze 45 o C. Suchą pozostałość rozpuszczono w alkoholu etylowym 96%.

3 Pestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy 677 W uzyskanych ekstraktach etanolowych oznaczono zawartość suchej masy i zawartość związków fenolowych ogółem z odczynnikiem Folina-Ciocalteu (Singleton and Rosii 1965), stosując kwas kawowy jako wzorzec. Do określenia efektywności przeciwutleniającej uzyskanych ekstraktów zastosowano następujące testy: 1. Test w układzie kwas linolowy β-karoten, stosując metodę opisaną przez Taga i in. (1984). O właściwościach przeciwutleniających wnioskowano na podstawie szybkości degradacji β-karotenu pod wpływem nadtlenków powstałych w wyniku autooksydacji kwasu linolowego. Mierzono spadek absorbancji prób przy długości fali 470 nm. Próby przechowywano w suszarce w temperaturze 60 o C; pomiary absorpcji wykonano przy użyciu spektrofotometru Genesis 2 (Milton Roy). 2. Test termostatowy w temperaturze 60 o C, w którym wyznacznikiem intensywności zmian oksydacyjnych w oleju rzepakowym była wartość liczby nadtlenkowej. Zawartość nadtlenków w oleju rzepakowym oznaczono metodą jodometryczną (PN-ISO 3960: 1996) i wyrażono w milirównoważnikach O 2 /kg oleju. 3. Test RANCIMAT, w którym o przebiegu utleniania prób wnioskowano na podstawie zmian przewodnictwa elektrycznego wywołanego absorpcją w wodzie lotnych produktów degradacji oleju rzepakowego. Dla porównania aktywności przeciwutleniającej badanych ekstraktów przeprowadzono równolegle testy z dodatkiem powszechnie stosowanego syntetycznego przeciwutleniacza butylohydroksyanizolu (BHA). Wyniki i ich dyskusja Badane pestki czarnej porzeczki zawierały średnio 20,3% białka (N 6,25) oraz 14,8% tłuszczu (tab. 1). Tabela 1 Skład chemiczny pestek czarnej porzeczki Chemical composition of black currant seeds n = 4 Składnik Component Zawartość Content [%] Białko (N 6,25) Protein 20,3 Cukrowce Carbohydrate 55,8 Popiół Ash 1,6 Tłuszcz Fat 14,8

4 678 Bogdan Pachołek... Uzyskany z pestek olej charakteryzował się wysokim udziałem nienasyconych kwasów tłuszczowych (około 91%), z czego 73,6% stanowiły wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Udział kwasu linolowego w sumie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wynosił 47,8% (tab. 2). Zastosowane warunki analizy chromatograficznej nie pozwoliły na uzyskanie rozdziału kwasu γ-linolenowego, ale wyniki uzyskane przez różnych autorów wskazują na znaczącą ilość tego kwasu w oleju z pestek czarnej porzeczki (11,2 15,0%) (Wu 1999, Zadernowski i in. 1995a, Zadernowski i in. 1994). Skład kwasów tłuszczowych oleju z pestek czarnej porzeczki Fatty acids composition of lipids of black currant seeds Tabela 2 Kwasy tłuszczowe Fatty acids Zawartość kwasów tłuszczowych Fatty acids content [%] Kwasy tłuszczowe Fatty acids Zawartość kwasów tłuszczowych Fatty acids content [%] C 14:0 0,2 C 18:3 (α+γ) 23,5 C 16:0 7,0 C 18:4 2,1 C 16:1 0,1 C 20:0 0,2 C 18:0 1,7 C 20:1 1,0 C 18:1 16,2 C 20:2 0,2 C 18:2 47,8 Kwasy tłuszczowe Fatty acids: n = 4 Nasycone Saturated, SFA Jednonienasycone Monounsaturated, MUFA Wielonienasycone Polyunsaturated, PUFA 9,1 17,3 73,6 Przy zastosowaniu ekstrakcji przy pomocy 80% alkoholu etylowego z odtłuszczonych pestek czarnej porzeczki uzyskano 5,1 g składników ze 100 g smb (suchej masy beztłuszczowej) pestek. Związki fenolowe są ostatnio przedmiotem zainteresowania wielu zespołów badawczych ze względu na ich przeciwutleniające, przeciwzapalne, prozdrowotne działanie (Heinonen i in. 1998, Serafini i in. 1998, Velioglu i in 1998, Rice-Evans i in. 1995, Ramarathnam i in. 1995, Frankel i in. 1993). Ogólna ilość związków fenolowych w pestkach czarnej porzeczki wynosiła średnio 340 mg na 100 g pestek. Podobne ilości związków fenolowych w pestkach czarnej porzeczki stwierdził w swoich badaniach Zadernowski (1995), stosując ekstrakcję 80% alkoholem metylowym. Dla porównania w nasionach rzepaku ich ogólną zawartość określa się na poziomie 1,5 3%, w nasionach winogron około 0,9%, w nasionach wiesiołka około 1%, w nasionach słonecznika 1,6% (Velioglu 1998; Zadernowski 1987, 1995b).

5 Pestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy 679 Zawartość ekstraktu i związków fenolowych w pestkach czarnej porzeczki The content of extract and phenolics in black currant seeds Tabela 3 Materiał Material Pestki czarnej porzeczki Black currant seeds Zawartość ekstraktu Extract content [g/100 g s.m.] [g/100 g d.m.] Zawartość związków fenolowych w pestkach * Phenolic compounds content in seeds [mg/100 g] [mg/100 g] 5,12 ± 0, ± 20 * w przeliczeniu na kwas kawowy using caffeic acids as a calibration standard n = 5 Na wykresie 1 przedstawiono wpływ dodatku różnych stężeń ekstraktu z pestek czarnej porzeczki na szybkość degradacji β-karotenu w układzie modelowym: kwas linolowy/β-karoten podczas ogrzewania w temperaturze 60 o C. Miarą degradacji β-karotenu był spadek absorbancji układu przy długości fali 470 nm. Z analizy przebiegu krzywych wynika, że najwyższą aktywność przeciwutleniającą, zbliżoną do aktywności BHA, charakteryzował się dodatek w ilości 0,05%. 100,0 absorbancja - absorbance (%) 80,0 60,0 40,0 20,0 0, czas (min) próba kontrolna próba + 0,01% ekstraktu (m/obj.) próba + 0,05% ekstraktu (m/obj.) próba + 0,005% ekstraktu (m/obj.) próba + 0,02% ekstraktu (m/obj.) próba + 0,02% BHA (m/obj.) Wykres 1. Aktywność przeciwutleniająca wyciągów etanolowych z pestek czarnej porzeczki (test w układzie kwas linolowy/β-karoten) Antioxidative activity of ethanolic extract from black currant seeds in model system (linoleic acid/β-carotene)

6 680 Bogdan Pachołek... Wykres 2 obrazuje kinetykę zmian oksydacyjnych w próbach oleju rzepakowego z dodatkiem różnych ilości ekstraktu z czarnej porzeczki podczas ogrzewania w temperaturze 60 o C. W warunkach przeprowadzonego doświadczenia dodatek ekstraktów z czarnej porzeczki hamował tempo utleniania oleju rzepakowego, przy czym największą efektywnością ochronną charakteryzował się dodatek ekstraktu w ilości 0,3% w stosunku do masy oleju. 100 liczba nadtlenkowa - peroxide value (w minirównaważnikach tlenu/kg tłuszczu) czas [h] próba kontrolna (olej rzepakowy) próba + 0,3% ekstraktu (m/m) próba + 0,1% ekstraktu (m/m próba + 0,02% BHA (m/m) Wykres 2. Wpływ dodatku ekstraktu z odtłuszczonych pestek czarnej porzeczki na przebieg utleniania oleju rzepakowego ogrzewanego w temperaturze 60 o C Effect of ethanolic extract from black currant seeds on the stability of the rapeseed oil during heating at 60 o C Na podstawie analizy w aparacie RANCIMAT określono okresy indukcji prób oleju rzepakowego (próba kontrolna) i prób oleju rzepakowego z dodatkiem ekstraktów etanolowych z odtłuszczonych pestek czarnej porzeczki w ilości 0,02%, 0,05% i 0,1%. Wyniki testu potwierdziły wyższą stabilność prób oleju rzepakowego z dodatkiem ekstraktów z pestek czarnej porzeczki w stosunku do prób kontrolnych. W przeprowadzonym doświadczeniu dodatek ekstraktu hamował tempo przemian oksydacyjnych, wydłużając okres indukcji prób o 2,7% dla dodatku 0,02%, o 4,6% dla dodatku o 0,05% oraz o 5,2% dla dodatku 0,1%.

7 Pestki czarnej porzeczki jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy 681 Wnioski Ekstrakty etanolowe z odtłuszczonych pestek czarnej porzeczki wykazują właściwości przeciwutleniające, zarówno w modelowej emulsji (kwas linolowy/βkaroten) jak i w oleju rzepakowym. Wskazuje to na potencjalną możliwość wykorzystania pestek czarnej porzeczki, odpadu przemysłu owocowego, jako źródła nie tylko cennego biooleju, ale i naturalnych przeciwutleniaczy. Literatura: Frankel E.N., Kanner J., German J.B., Parks E., Kinsella J.E Inhibition of oxidation of human low-density lipoprotein by phenolic substances in red wine, Lancet, 341: Heinonen M., Meyer A.S., Frankel E.N Antioxidant acitivity of berry phenolics on human lowdensity lipoprotein and liposome oxidation. J. Agric. Food Chem., 46: Jakubowski A., Żołnierz-Piotrowska M., Grześkiewicz S Poszukiwanie surowców mogących być źródłem olejów zawierających kwas γ-linolenowy, Tłuszcze jadalne, XXIV, 3: 15. Kunachowicz H Wybrane metody analityczne oceny wartości odżywczej żywności, Prace IŻŻ Warszawa 83. Lamer-Zarawska E. 1992a. Właściwości biologiczne oleju wiesiołkowego, Wiadomości Zielarskie, 1: Lamer-Zarawska E. 1992b. Zastosowanie oleju wiesiołkowego i innych preparatów zawierających kwas gamma linolenowy (GLA). Cz. I. W terapii schorzeń układu nerwowego. Wiadomości Zielarkie, 3: 1-3. Polska Norma PN-62/R Oznaczanie zawartości wody w nasionach oleistych, makuchach i śrutach poekstrakcyjnych. Polska Norma PN-73/R Oznaczanie zawartości tłuszczu w nasionach, owocach oleistych i śrucie poekstrakcyjnej. Ramarathnam N., Ochi H., Takeuchi M Antioxidant defense system in vegetable extracts. In Natural Antioxidants: Chemistry. Health Effects and Applications, AOCS Press: Champaign, Il: Rice-Evans C.A., Miller N.J., Bolwell P.G., Bramley P.M., Pridham J.B The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids, Free Radical Res., 22: Serafini M., Maiani G., Ferro-Luzzi A Alcohol-free red wine enhances plasma antioxidant capacity in humans. J. Nutr., 168 (6): Singleton V.L., Rosii J.A Colorimetric of total phenolics with phosphomolybdicphosphotungstic acid reagents. Am. J. Enol. Vitic, 16: Taga S.M., Miller E.E., Pratt D.E Chia seeds as a source of natural lipids antioxidants. J. Am. Oil Chem. Soc. 61: Wu D., Meudani M., Leka S.L., Nightingale Z., Handelman G.J., Blumberg J.B., Meydani S.N Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects. Am. J. Clin., Nutr., 70:

8 682 Bogdan Pachołek... Zadernowski R Studia nad związkami fenolowymi mąk rzepakowych i rzepikowych. Acta Acad. Agrcult. Techn. Olst. Techn. Aliment, 21, Supl. F. Zadernowski R., Lossow B., Nowak-Polakowska H., Nesterowicz J. 1995a. Fruit of berry plants as a source of bio-oils. Pol. J. Food, Nutr. Sci., 4, 4/45: Zadernowski R., Nowak-Polakowska H., Lossow B. 1995b. Naturalne przeciwutleniacze tłuszczu w nasionach wybranych gatunków roślin. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., 27: Zadernowski R., Nowak-Polakowska H., Lossow B Charakterystyka lipidów bioolejów roślinnych, Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., 26: Zlatanov M.D Lipid composition of Bulgarian chokeberry, black currant and rose hip seed oils, J. Sci. Agric., 79: Velioglu Y.S., Mazza G., Gao L., Oomah B.D Antioxidant activity and total phenolic in selected fruits, vegetables, and grain products. J. Agric. Food Chem., 46:

WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ MIESZANINY TŁUSZCZU KURZEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM

WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ MIESZANINY TŁUSZCZU KURZEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 314 318 Magdalena Kostecka, Bolesław Kowalski WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ MIESZANINY TŁUSZCZU KURZEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM

Bardziej szczegółowo

SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH OLEJÓW JADALNYCH

SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH OLEJÓW JADALNYCH ROCZN. PZH, 2003, 54, NR 3, 263 267 MAREK DANIEWSKI, BOHDAN JACÓRZYŃSKI, AGNIESZKA FILIPEK, JAROSŁAW BALAS, MAŁGORZATA PAWLICKA, EUGENIA MIELNICZUK SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH OLEJÓW JADALNYCH

Bardziej szczegółowo

PL B1. Preparat o właściwościach przeciwutleniających oraz sposób otrzymywania tego preparatu. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL

PL B1. Preparat o właściwościach przeciwutleniających oraz sposób otrzymywania tego preparatu. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL PL 217050 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 217050 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 388203 (22) Data zgłoszenia: 08.06.2009 (51) Int.Cl.

Bardziej szczegółowo

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 553

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 553 ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 553 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 30 sierpnia 2017 r. Nazwa i adres AB 553 Kod

Bardziej szczegółowo

Elwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk

Elwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 573 577 Elwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W PRODUKTACH Z KONOPI

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA OGÓLNA Laboratorium Badania Żywności i Środowiska

PROCEDURA OGÓLNA Laboratorium Badania Żywności i Środowiska Tytuł formularza: Spis metod badawczych i cennik strona: 1 stron: 5 Lp. Przedmiot badań / wyrób Rodzaj działalności / badane cechy/ metoda Dokumenty odniesienia Cena netto METODY AKREDYTOWANE Zawartość

Bardziej szczegółowo

Thermooxidative stability of frying oils and quality of snack products

Thermooxidative stability of frying oils and quality of snack products UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils

Bardziej szczegółowo

Wpływ nawożenia na skład frakcji lipidowej nasion lnianki (Camelina sativa L. Cr.) i katranu (Crambe abissinica Hochst.)

Wpływ nawożenia na skład frakcji lipidowej nasion lnianki (Camelina sativa L. Cr.) i katranu (Crambe abissinica Hochst.) Tom XX Rośliny Oleiste 1999 Ryszard Zadernowski, Wojciech Budzyński*, Halina Nowak-Polakowska Abdul Aleem Rashed, Krzysztof Jankowski Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie Katedra Przetwórstwa i Chemii

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA JAKOŚCIOWE PARAMETRY ŻYWIENIOWE OLEJÓW ROŚLINNYCH

WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA JAKOŚCIOWE PARAMETRY ŻYWIENIOWE OLEJÓW ROŚLINNYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 344 348 Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Katarzyna Tarnowska, Bolesław Kowalski WPŁYW PRZEESTRYFIKOWANIA ENZYMATYCZNEGO NA JAKOŚCIOWE PARAMETRY ŻYWIENIOWE OLEJÓW

Bardziej szczegółowo

WPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ OLEJU SŁONECZNIKOWEGO

WPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ OLEJU SŁONECZNIKOWEGO BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 877-882 Zofia Zaborowska, Krzysztof Przygoński, Bożena Dziarska, Elżbieta Wojtowicz, Anna Kupka WPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ

Bardziej szczegółowo

Skład kwasów tłuszczowych oleju z nasion rzepaku jarego w zależności od stosowanych herbicydów

Skład kwasów tłuszczowych oleju z nasion rzepaku jarego w zależności od stosowanych herbicydów Tom XXI Rośliny Oleiste 2000 Danuta Murawa, Kazimierz Warmiński, Iwona Pykało Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie, Katedra Ochrony Powietrza i Toksykologii Środowiska Skład kwasów tłuszczowych oleju

Bardziej szczegółowo

Zmiany wskaźników fizykochemicznych wybranych tłuszczów cukierniczych opartych na oleju rzepakowym w czasie długoterminowego przechowywania

Zmiany wskaźników fizykochemicznych wybranych tłuszczów cukierniczych opartych na oleju rzepakowym w czasie długoterminowego przechowywania Tom XIX Rośliny Oleiste 1998 Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Dział Przetwórstwa Tłuszczów w Warszawie Zmiany wskaźników fizykochemicznych wybranych tłuszczów cukierniczych opartych na oleju

Bardziej szczegółowo

TRANSIZOMERYZACJA PODCZAS RAFINACJI OLEJU SOJOWEGO. Małgorzata Kania, Piotr Żbikowski, Marek Gogolewski

TRANSIZOMERYZACJA PODCZAS RAFINACJI OLEJU SOJOWEGO. Małgorzata Kania, Piotr Żbikowski, Marek Gogolewski SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(2) 2002, 47-53 TRANSIZOMERYZACJA PODCZAS RAFINACJI OLEJU SOJOWEGO Małgorzata Kania, Piotr Żbikowski, Marek Gogolewski Streszczenie: W czasie rafinacji

Bardziej szczegółowo

Wpływ czasu i warunków przechowywania na zmiany zachodzące we frakcji lipidowej wybranych produktów rzepakowych

Wpływ czasu i warunków przechowywania na zmiany zachodzące we frakcji lipidowej wybranych produktów rzepakowych Tom XX Rośliny Oleiste 2000 Akademia Podlaska w Siedlcach, Katedra Żywienia Zwierząt i Gospodarki Paszowej Wpływ czasu i warunków przechowywania na zmiany zachodzące we frakcji lipidowej wybranych produktów

Bardziej szczegółowo

Lipidy nasion wiesiołka i ogórecznika

Lipidy nasion wiesiołka i ogórecznika Tom XX Rośliny Oleiste 1999 Ryszard Zadernowski, Halina Polakowska-Nowak, Abdul Aleem Rashed Marta Kowalska Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych

Bardziej szczegółowo

Zeszyty Naukowe. Analiza zmian oksydacyjnych i zawartości kwasów tłuszczowych w oleju Kujawski pod wpływem ogrzewania mikrofalowego.

Zeszyty Naukowe. Analiza zmian oksydacyjnych i zawartości kwasów tłuszczowych w oleju Kujawski pod wpływem ogrzewania mikrofalowego. Zeszyty Naukowe Towaroznawstwo Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie 912 ISSN 1898-6447 Zesz. Nauk. UEK, 2013; 912: 73 88 Katedra Chemii Ogólnej Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Analiza zmian oksydacyjnych

Bardziej szczegółowo

Tom XXII Rośliny Oleiste 2001

Tom XXII Rośliny Oleiste 2001 Tom XXII Rośliny Oleiste 2001 Kazimierz Warmiński, Danuta Murawa, Barbara Adomas, Iwona Pykało Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Katedra Ochrony Powietrza i Toksykologii Środowiska Olej i białko

Bardziej szczegółowo

ESTRY METYLOWE POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO JAKO PALIWO ROLNICZE. mgr inż. Renata Golimowska ITP Oddział Poznań

ESTRY METYLOWE POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO JAKO PALIWO ROLNICZE. mgr inż. Renata Golimowska ITP Oddział Poznań ESTRY METYLOWE POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO JAKO PALIWO ROLNICZE mgr inż. Renata Golimowska ITP Oddział Poznań Początek biodiesla w Polsce 2004/2005 uruchamianie Rafinerii Trzebinia 2006 otwieranie się kolejnych

Bardziej szczegółowo

Tom XXII Rośliny Oleiste 2001

Tom XXII Rośliny Oleiste 2001 Tom XXII Rośliny Oleiste 2001 Danuta Murawa, Iwona Pykało, Kazimierz Warmiński Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Katedra Ochrony Powietrza i Toksykologii Środowiska Olej i jego skład kwasowy

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OGRZEWANIA MIKROFALOWEGO NA ZMIANY W SKŁADZIE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH ARACHIDOWYM I ARGANOWYM

WPŁYW OGRZEWANIA MIKROFALOWEGO NA ZMIANY W SKŁADZIE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH ARACHIDOWYM I ARGANOWYM Lidia Ostasz Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie WPŁYW OGRZEWANIA MIKROFALOWEGO NA ZMIANY W SKŁADZIE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH ARACHIDOWYM I ARGANOWYM Oleje arachidowy i arganowy charakteryzują się

Bardziej szczegółowo

TIENS OLEJ Z WIESIOŁKA

TIENS OLEJ Z WIESIOŁKA TIENS OLEJ Z WIESIOŁKA WIESIOŁEK ZINC and its influence on human body Pliniusz Starszy, rzymski historyk i pisarz, w swoim dziele Historia Naturalna tak pisze o wiesiołku: Zioło dobre jak wino, aby uradować

Bardziej szczegółowo

Profil kwasów tłuszczowych oliwy z oliwek dostępnej na polskim rynku

Profil kwasów tłuszczowych oliwy z oliwek dostępnej na polskim rynku Zeszyty Naukowe nr 767 Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie 2008 Katedra Chemii Ogólnej Profil kwasów tłuszczowych oliwy z oliwek dostępnej na polskim rynku 1. Wprowadzenie W latach 2000 2006 nastąpiła

Bardziej szczegółowo

OCENA WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH TRADYCYJNYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH PRODUKOWANYCH NA ZIEMI LUBELSKIEJ

OCENA WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH TRADYCYJNYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH PRODUKOWANYCH NA ZIEMI LUBELSKIEJ I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2012: Z. 3(138) S. 101-107 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org OCENA WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH TRADYCYJNYCH

Bardziej szczegółowo

Wpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego

Wpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego Tom XXX ROŚLINY OLEISTE OILSEED CROPS 29 Aldona Jasińska-Stępniak, Loretta Karwańska Katedra Biochemii i Analizy Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne

Bardziej szczegółowo

POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH

POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 615 619 Małgorzata E. Zujko, Anna Witkowska, Iwona Mirończuk-Chodakowska POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności

Bardziej szczegółowo

Zdolność eliminowania wolnych rodników przez ekstrakty uzyskane z frakcji młynarskich ziarna nieoplewionych i oplewionych form jęczmienia i owsa

Zdolność eliminowania wolnych rodników przez ekstrakty uzyskane z frakcji młynarskich ziarna nieoplewionych i oplewionych form jęczmienia i owsa NR 229 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2003 RENATA WOŁOCH Katedra Żywienia Człowieka Wydział Technologii Żywności Akademia Rolnicza w Krakowie Zdolność eliminowania wolnych rodników przez

Bardziej szczegółowo

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA I POJEMNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH OLEJÓW JADALNYCH

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA I POJEMNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH OLEJÓW JADALNYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 350 355 Ewa Kurzeja, Magdalena Kimsa-Dudek, Agnieszka Synowiec-Wojtarowicz, Monika Ocytko, Michalina Kuźmiak, Katarzyna Pawłowska-Góral STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA

Bardziej szczegółowo

PL B1. Instytut Chemii Przemysłowej im. Prof. Ignacego Mościckiego,Warszawa,PL

PL B1. Instytut Chemii Przemysłowej im. Prof. Ignacego Mościckiego,Warszawa,PL RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 200662 (21) Numer zgłoszenia: 351231 (22) Data zgłoszenia: 18.12.2001 (13) B1 (51) Int.Cl. A61K 8/97 (2006.01)

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU I SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W WYBRANYCH RYBACH MORSKICH

ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU I SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W WYBRANYCH RYBACH MORSKICH ROCZN. PZH, 2001, 52, NR 4 JAROSŁAW BALAS, MAŁGORZATA PAWLICKA, BOHDAN JACÓRZYŃSKI, AGNIESZKA FILIPEK, PIOTR DOMINA, EUGENIA MIELNICZUK, MAREK DANIEWSKI ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU I SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ OLEJU Z PESTEK WINOGRON POD WPŁYWEM ŚWIEŻEGO ZIELA TYMIANKU

ZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ OLEJU Z PESTEK WINOGRON POD WPŁYWEM ŚWIEŻEGO ZIELA TYMIANKU BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1148 1152 Małgorzata Stec, Ewa Kurzeja, Iwona Mazurek, Katarzyna Pawłowska-Góral ZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ OLEJU Z PESTEK WINOGRON POD WPŁYWEM ŚWIEŻEGO ZIELA

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZWIĄZKÓW CZYNNYCH Z ZIELA TYMIANKU NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ OLEJU Z PESTEK WINOGRON PODCZAS JEGO OGRZEWANIA

WPŁYW ZWIĄZKÓW CZYNNYCH Z ZIELA TYMIANKU NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ OLEJU Z PESTEK WINOGRON PODCZAS JEGO OGRZEWANIA BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1110 1116 Małgorzata Stec, Ewa Kurzeja, Iwona Mazurek, Katarzyna Pawłowska-Góral WPŁYW ZWIĄZKÓW CZYNNYCH Z ZIELA TYMIANKU NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ OLEJU Z PESTEK WINOGRON

Bardziej szczegółowo

Laboratorium 3 Toksykologia żywności

Laboratorium 3 Toksykologia żywności Laboratorium 3 Toksykologia żywności Literatura zalecana: Orzeł D., Biernat J. (red.) 2012. Wybrane zagadnienia z toksykologii żywności. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Wrocław. Str.:

Bardziej szczegółowo

RECENZJA Pracy doktorskiej mgr Marty Krajewskiej pt. Kształtowanie cech jakościowych olejów roślinnych tłoczonych na zimno

RECENZJA Pracy doktorskiej mgr Marty Krajewskiej pt. Kształtowanie cech jakościowych olejów roślinnych tłoczonych na zimno dr hab. Jolanta Piekut Katedra Inżynierii Rolno-Spożywczej i Kształtowania Środowiska Wydział Budownictwa i Inżynierii Środowiska Politechnika Białostocka Białystok, 15.03.2019 RECENZJA Pracy doktorskiej

Bardziej szczegółowo

Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Katarzyna Ratusz, Magdalena Łukasz

Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Katarzyna Ratusz, Magdalena Łukasz BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 503-507 Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Katarzyna Ratusz, Magdalena Łukasz JAKOŚĆ FRAKCJI LIPIDOWEJ W PROZDROWOTNYCH WYROBACH

Bardziej szczegółowo

S t r e s z c z e n i e

S t r e s z c z e n i e ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 28, 4 (59), 8 89 MAŁGORZATA WRONIAK, MAŁGORZATA ŁUBIAN OCENA STABILNOŚCI OKSYDATYWNEJ OLEJÓW RZEPAKOWEGO I SŁONECZNIKOWEGO TŁOCZONYCH NA ZIMNO Z DODATKIEM EKSTRAKTU

Bardziej szczegółowo

Monitorowanie stabilności oksydacyjnej oleju rzepakowego na

Monitorowanie stabilności oksydacyjnej oleju rzepakowego na Monitorowanie stabilności oksydacyjnej oleju rzepakowego na różnych etapach procesu termooksydacji metodą spektrofotometrii UV-VIS Jolanta Drabik, Ewa Pawelec Celem pracy była ocena stabilności oksydacyjnej

Bardziej szczegółowo

ANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ

ANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ ŻYWNOŚĆ 3(20)Supl., 1999 ADRIANNA MIKOŁAJCZAK, BEATA DRUŻYŃSKA ANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ Streszczenie W pracy podjęto tematykę związaną z przebadaniem

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU I SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH RYNKOWYCH PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH (ORZECHY, NASIONA)

ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU I SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH RYNKOWYCH PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH (ORZECHY, NASIONA) ROCZN. PZH, 2002, 53, NR 3, 237 241 MAREK DANIEWSKI, JAROSŁAW BALAS, MAŁGORZATA PAWLICKA, AGNIESZKA FILIPEK, EUGENIA MIELNICZUK, BOHDAN JACÓRZYŃSKI ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU I SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH

Bardziej szczegółowo

IZOMERY TRANS W TŁUSZCZACH DO SMAROWANIA PIECZYWA

IZOMERY TRANS W TŁUSZCZACH DO SMAROWANIA PIECZYWA BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 1, str. 13 19 Beata Paszczyk IZOMERY TRANS W TŁUSZCZACH DO SMAROWANIA PIECZYWA Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie

Bardziej szczegółowo

Charakterystyka wybranych rynkowych olejów roślinnych tłoczonych na zimno

Charakterystyka wybranych rynkowych olejów roślinnych tłoczonych na zimno Tom XIX Rośliny Oleiste 1998 Krzysztof Krygier, Małgorzata Wroniak, Krzysztof Dobczyński, Iwona Kiełt Stanisław Grześkiewicz*, Mieczysław Obiedziński* SGGW w Warszawie, Katedra Technologii Zbóż, Nasion

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZASTOSOWANEJ METODY SUSZENIA ORAZ PRZECHOWYWANIA NA SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W NASIONACH RZEPAKU

WPŁYW ZASTOSOWANEJ METODY SUSZENIA ORAZ PRZECHOWYWANIA NA SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W NASIONACH RZEPAKU Inżynieria Rolnicza 5(93)/007 WPŁYW ZASTOSOWANEJ METODY SUSZENIA ORAZ PRZECHOWYWANIA NA SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W NASIONACH RZEPAKU Marzena Gawrysiak-Witulska, Magdalena Rudzińska Instytut Technologii

Bardziej szczegółowo

Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków

Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków Piłat B., Zadernowski R., Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych,

Bardziej szczegółowo

Badanie wpływu zawartości nasion uszkodzonych na jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Badanie wpływu zawartości nasion uszkodzonych na jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno Tom XXI Rośliny Oleiste 2000 Krzysztof Krygier, Małgorzata Wroniak, Stanisław Grześkiewicz* Mieczysław Obiedziński* SGGW w Warszawie, Katedra Technologii Zbóż, Nasion Oleistych i Koncentratów Spożywczych

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE HERBATEK OWOCOWYCH

WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE HERBATEK OWOCOWYCH ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 1 (56), 92 102 MIROSŁAWA SZLACHTA, MARIA MAŁECKA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE HERBATEK OWOCOWYCH S t r e s z c z e n i e Celem niniejszej pracy była próba określenia

Bardziej szczegółowo

EKSTRAKCJA NADKRYTYCZNA OLEJÓW Z NASION ROŚLIN JAGODOWYCH

EKSTRAKCJA NADKRYTYCZNA OLEJÓW Z NASION ROŚLIN JAGODOWYCH EKSTRAKCJA NADKRYTYCZNA OLEJÓW Z NASION ROŚLIN JAGODOWYCH Agnieszka DOBRZYŃSKA INGER, Edward RÓJ, Instytut Nawozów Sztucznych, Al. Tysiąclecia Państwa Polskiego 13A, 24 110 Puławy STRESZCZENIE W pracy

Bardziej szczegółowo

Analiza właściwości i składu kwasów tłuszczowych handlowych olejów pochodzenia roślinnego

Analiza właściwości i składu kwasów tłuszczowych handlowych olejów pochodzenia roślinnego Zeszyty Naukowe nr 833 Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie 2010 Bronisław Buczek Katedra Chemii Ogólnej Agnieszka Leśniak Katedra Chemii Ogólnej Analiza właściwości i składu kwasów tłuszczowych handlowych

Bardziej szczegółowo

Magdalena Karamać, Agnieszka Kosińska ROZDZIAŁ NATYWNYCH FENOLOKWASÓW PSZENICY METODA RP-HPLC-DAD

Magdalena Karamać, Agnieszka Kosińska ROZDZIAŁ NATYWNYCH FENOLOKWASÓW PSZENICY METODA RP-HPLC-DAD BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XL, 2007, 2, str. 173 177 Magdalena Karamać, Agnieszka Kosińska ROZDZIAŁ NATYWNYCH FENOLOKWASÓW PSZENICY METODA RP-HPLC-DAD Zakład Analizy Żywności, Oddział Nauki o Żywności Instytutu

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY

WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 916 921 Mariola Bożena Rogińska, Rafał Wołosiak WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY Katedra

Bardziej szczegółowo

SZKOŁA LETNIA. Sekcja Chemii i Technologii Tłuszczów PTTŻ ANALITYKI I TECHNOLOGII OLEJÓW TŁOCZONYCH NA ZIMNO. Poznań,

SZKOŁA LETNIA. Sekcja Chemii i Technologii Tłuszczów PTTŻ ANALITYKI I TECHNOLOGII OLEJÓW TŁOCZONYCH NA ZIMNO. Poznań, SZKOŁA LETNIA ANALITYKI I TECHNOLOGII OLEJÓW TŁOCZONYCH NA ZIMNO Poznań, 7-8.09.2017 Szkoła letnia Analityki i technologii olejów tłoczonych na zimno Program szkolenia Poznań, 7-8.09.2017 Dzień 1 7.09.2017

Bardziej szczegółowo

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności Warszawa, 12.02.2016 r. Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) realizujących ćwiczenia z Analizy i oceny jakości żywności w Zakładzie Oceny

Bardziej szczegółowo

wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 17 maja 2016 r.

wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 17 maja 2016 r. ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1179 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 17 maja 2016 r. Nazwa i adres NUSCANA BIOTECHNIKA

Bardziej szczegółowo

OCENA PEROKSYDACJI LIPIDÓW W RÓŻNYCH OLEJACH OLIWKOWYCH WZBOGACONYCH W WITAMINĘ E LUB β- KAROTEN

OCENA PEROKSYDACJI LIPIDÓW W RÓŻNYCH OLEJACH OLIWKOWYCH WZBOGACONYCH W WITAMINĘ E LUB β- KAROTEN BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 281 285 Ewa Kurzeja, Anna Kurek-Górecka, Joanna Dudys, Danuta Kaczmarczyk, Maria Wardas OCENA PEROKSYDACJI LIPIDÓW W RÓŻNYCH OLEJACH OLIWKOWYCH WZBOGACONYCH W

Bardziej szczegółowo

Ocena stabilności oksydatywnej wybranych olejów spożywczych tłoczonych na zimno

Ocena stabilności oksydatywnej wybranych olejów spożywczych tłoczonych na zimno Tom XXVIII ROŚLINY OLEISTE OILSEED CROPS 27 Małgorzata Wroniak, Daniela Łukasik Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Zakład Technologii Tłuszczów i Koncentratów Spożywczych, Katedra Technologii

Bardziej szczegółowo

Instrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych

Instrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych UNIWERSYTET GDAŃSKI Pracownia studencka Zakład Analizy Środowiska Instrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych Ćwiczenie nr 3 Oznaczanie witaminy E w oleju metodą HPLC ANALIZA PRODUKTÓW POCHODZENIA NATURALNEGO

Bardziej szczegółowo

WPŁYW METODY SUSZENIA ORAZ PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCIOWE NASION RZEPAKU

WPŁYW METODY SUSZENIA ORAZ PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCIOWE NASION RZEPAKU Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW METODY SUSZENIA ORAZ PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCIOWE NASION RZEPAKU Marzena Gawrysiak-Witulska, Magdalena Rudzińska, Antoni Ryniecki Instytut Technologii

Bardziej szczegółowo

Mieszczakowska-Frąc M., Markowski J., Kruczyńska D Metodyka oznaczania kwasu askorbinowego w jeżynie. Metodyka

Mieszczakowska-Frąc M., Markowski J., Kruczyńska D Metodyka oznaczania kwasu askorbinowego w jeżynie. Metodyka Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Metodyka OZNACZANIA KWASU ASKORBINOWEGO W JEŻYNIE Autorzy: dr inż. Monika Mieszczakowska-Frąc dr inż. Jarosław Markowski dr inż. Dorota Kruczyńska

Bardziej szczegółowo

Skład chemiczny i wartość pokarmowa makuchu z dyni

Skład chemiczny i wartość pokarmowa makuchu z dyni Tom XIX Rośliny Oleiste 1998 Zenon Zduńczyk, Dariusz Minakowski*, Sławomir Frejnagel, Marianna Flis* Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie *Instytut Żywienia Zwierząt i Gospodarki

Bardziej szczegółowo

ANALIZA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH OLEJÓW NIETYPOWYCH

ANALIZA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH OLEJÓW NIETYPOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 385 389 Jarosława Rutkowska, Agata Antoniewska, Damian Baranowski, Ewa Rasińska ANALIZA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH WYBRANYCH OLEJÓW NIETYPOWYCH Zakład Analiz

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L.

WŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L. BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 887 891 Joanna Newerli - Guz WŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L. Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością

Bardziej szczegółowo

Ilość. zestaw = 10 szt. 1. zestaw = 10 szt. 1

Ilość. zestaw = 10 szt. 1. zestaw = 10 szt. 1 L.p. EAZ.272012 Przedmiot zamówienia KALKULACJA CENY OFERTY Część I - Wzorce do HPLC do oznaczania witamin Szczegółowy opis Jednostka miary Ilość Cena jednostkowa brutto [zł]** Załącznik 5 do siwz wartość

Bardziej szczegółowo

ANALIZA SKŁADU I JAKOŚCI TŁUSZCZU Z MEDIUM I FRYTEK Z RESTAURACJI TYPU FAST-FOOD, ZE SZCZEGÓLNYM UWZGLĘDNIENIEM IZOMERÓW TRANS KWASÓW TŁUSZCZOWYCH

ANALIZA SKŁADU I JAKOŚCI TŁUSZCZU Z MEDIUM I FRYTEK Z RESTAURACJI TYPU FAST-FOOD, ZE SZCZEGÓLNYM UWZGLĘDNIENIEM IZOMERÓW TRANS KWASÓW TŁUSZCZOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 4, str. 1095 1103 Jarosława Rutkowska, Anna Żbikowska 1) ANALIZA SKŁADU I JAKOŚCI TŁUSZCZU Z MEDIUM I FRYTEK Z RESTAURACJI TYPU FAST-FOOD, ZE SZCZEGÓLNYM UWZGLĘDNIENIEM

Bardziej szczegółowo

BADANIE PRZEMIAN CHEMICZNYCH OLEJÓW SMAROWYCH WYTWARZANYCH Z UDZIAŁEM SUROWCÓW ROŚLINNYCH

BADANIE PRZEMIAN CHEMICZNYCH OLEJÓW SMAROWYCH WYTWARZANYCH Z UDZIAŁEM SUROWCÓW ROŚLINNYCH 5-2011 T R I B O L O G I A 249 Małgorzata WRONA *, Karolina DZIOSA * BADANIE PRZEMIAN CHEMICZNYCH OLEJÓW SMAROWYCH WYTWARZANYCH Z UDZIAŁEM SUROWCÓW ROŚLINNYCH INVESTIGATION OF THE CHEMICAL TRANSFORMATIONS

Bardziej szczegółowo

CHROMATOGRAFIA II 18. ANALIZA ILOŚCIOWA METODĄ KALIBRACJI

CHROMATOGRAFIA II 18. ANALIZA ILOŚCIOWA METODĄ KALIBRACJI CHROMATOGRAFIA II 18. ANALIZA ILOŚCIOWA METODĄ KALIBRACJI Wstęp Celem ćwiczenia jest ilościowe oznaczanie stężenia n-propanolu w metanolu metodą kalibracji. Metodą kalibracji oznaczamy najczęściej jeden

Bardziej szczegółowo

Jakość olejów jadalnych dostarczanych na rynek krajowy przez Zakłady Tłuszczowe Bielmar w Bielsku-Białej

Jakość olejów jadalnych dostarczanych na rynek krajowy przez Zakłady Tłuszczowe Bielmar w Bielsku-Białej Zeszyty Naukowe nr 705 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2006 Katedra Towaroznawstwa Żywności Jakość olejów jadalnych dostarczanych na rynek krajowy przez Zakłady Tłuszczowe Bielmar w Bielsku-Białej 1.

Bardziej szczegółowo

TŁUSZCZE. Technologia gastronomiczna. Zespół Szkół Gospodarczych im Spytka Ligęzy w Rzeszowie

TŁUSZCZE. Technologia gastronomiczna. Zespół Szkół Gospodarczych im Spytka Ligęzy w Rzeszowie TŁUSZCZE Technologia gastronomiczna Zespół Szkół Gospodarczych im Spytka Ligęzy w Rzeszowie Materiały przygotowali: mgr inŝ. Krzysztof Matłosz mgr Sabina Walat RZESZÓW 2005 Tłuszcze to estry gliceryny

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU

WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny

Bardziej szczegółowo

Kraków, dnia 23 maja 2014 r. Prof. dr hab. Władysław Kędzior Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Katedra Towaroznawstwa Żywności

Kraków, dnia 23 maja 2014 r. Prof. dr hab. Władysław Kędzior Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Katedra Towaroznawstwa Żywności Prof. dr hab. Władysław Kędzior Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Katedra Towaroznawstwa Żywności Kraków, dnia 23 maja 2014 r. Recenzja rozprawy doktorskiej mgr inż. Marii Magdaleny Sielickiej nt. Ocena

Bardziej szczegółowo

TERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA

TERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 654 658 Marta Siergiejuk, Marek Gacko TERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA Klinika Chirurgii Naczyń i Transplantacji,

Bardziej szczegółowo

Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności

Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi

Bardziej szczegółowo

OCENA PARAMETRÓW UTLENIANIA KWASU LINOLOWEGO Z WYKORZYSTANIEM RÓŻNICOWEJ KALORYMETRII SKANINGOWEJ

OCENA PARAMETRÓW UTLENIANIA KWASU LINOLOWEGO Z WYKORZYSTANIEM RÓŻNICOWEJ KALORYMETRII SKANINGOWEJ ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 2 (75), 106 114 AGATA GÓRSKA, EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ OCENA PARAMETRÓW UTLENIANIA KWASU LINOLOWEGO Z WYKORZYSTANIEM RÓŻNICOWEJ

Bardziej szczegółowo

Charakterystyka nasion i lipidów amarantusa

Charakterystyka nasion i lipidów amarantusa Tom XXVII ROŚLINY OLEISTE OILSEED CROPS 2006 Katarzyna Ratusz, Magdalena Wirkowska* SGGW Warszawa, Wydział Technologii Żywności, Zakład Technologii Tłuszczów i Koncentratów Spożywczych * Zakład Chemii

Bardziej szczegółowo

SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH A JAKOŚĆ I PRZYDATNOŚĆ TECHNOLOGICZNA TŁUSZCZÓW DO PIECZENIA

SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH A JAKOŚĆ I PRZYDATNOŚĆ TECHNOLOGICZNA TŁUSZCZÓW DO PIECZENIA ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 90 95 ANNA ŻBIKOWSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH A JAKOŚĆ I PRZYDATNOŚĆ TECHNOLOGICZNA TŁUSZCZÓW DO PIECZENIA S t r e s z c z e n i

Bardziej szczegółowo

Anna Milczarek, Maria Osek

Anna Milczarek, Maria Osek Acta Agrophysica, 2014, 21(1), 75-85 WPŁYW DODATKU PRZECIWUTLENIACZA NA ZMIANY LICZB KWASOWEJ I NADTLENKOWEJ ORAZ SKŁAD CHEMICZNY WYTŁOKÓW RZEPAKOWYCH PRZECHOWYWANYCH BEZ I Z DOSTĘPEM ŚWIATŁA I POWIETRZA

Bardziej szczegółowo

SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I IZOMERÓW TRANS W MARGARYNACH TWARDYCH I MIĘKKICH

SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I IZOMERÓW TRANS W MARGARYNACH TWARDYCH I MIĘKKICH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 2, str. 234 240 Beata Paszczyk, Joanna Łuczyńska SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I IZOMERÓW TRANS W MARGARYNACH TWARDYCH I MIĘKKICH Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności

Bardziej szczegółowo

Wpływ nawożenia azotem na skład chemiczny nasion pięciu odmian rzepaku jarego

Wpływ nawożenia azotem na skład chemiczny nasion pięciu odmian rzepaku jarego Tom XXII Rośliny Oleiste 2001 Andrzej Kotecki, Władysław Malarz, Marcin Kozak, Karol Aniołowski* Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin, *Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa

Bardziej szczegółowo

Oczyszczanie rzepakowego oleju posmażalniczego na węglu aktywnym modyfikowanym stałym KOH

Oczyszczanie rzepakowego oleju posmażalniczego na węglu aktywnym modyfikowanym stałym KOH Zeszyty Naukowe nr 767 Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie 2008 Katedra Chemii Ogólnej Oczyszczanie rzepakowego oleju posmażalniczego na węglu aktywnym modyfikowanym stałym KOH 1. Wprowadzenie Rzepak

Bardziej szczegółowo

Laboratorium 8. Badanie stresu oksydacyjnego jako efektu działania czynników toksycznych

Laboratorium 8. Badanie stresu oksydacyjnego jako efektu działania czynników toksycznych Laboratorium 8 Badanie stresu oksydacyjnego jako efektu działania czynników toksycznych Literatura zalecana: Jakubowska A., Ocena toksyczności wybranych cieczy jonowych. Rozprawa doktorska, str. 28 31.

Bardziej szczegółowo

BADAWCZA I DYDAKTYCZNA

BADAWCZA I DYDAKTYCZNA APARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA Ocena jakości wybranych olejów rzepakowych rafinowanych i tłoczonych na zimno dostępnych na polskim rynku Edyta Popis, Katarzyna Ratusz, Krzysztof Krygier Szkoła Główna

Bardziej szczegółowo

Poznań, r.

Poznań, r. Poznań, 13. 12. 2018 r. Dr hab. Aleksander Siger Katedra Biochemii i Analizy Żywności Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Recenzja rozprawy doktorskiej mgr inż. Grzegorza

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE Załącznik nr 6.3 do SIWZ (dotyczy części III zamówienia) OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE MARGARYNA opis wg słownika CPV kod CPV 15431000-8 indeks materiałowy JIM 1 Wstęp 1.1 Zakres

Bardziej szczegółowo

JAKOŚĆ WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH DOSTĘPNYCH NA POLSKIM RYNKU

JAKOŚĆ WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH DOSTĘPNYCH NA POLSKIM RYNKU ROCZN. PZH 2007, 58, NR 3, 515-524 JAROSŁAWA RUTKOWSKA 1, ANNA ŻBIKOWSKA 2 JAKOŚĆ WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH DOSTĘPNYCH NA POLSKIM RYNKU QUALITY OF THE VARIOUS VEGETABLE OILS AVAILABLE ON THE POLISH MARKET

Bardziej szczegółowo

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA OLEJU SŁONECZNIKOWEGO TŁOCZONEGO NA ZIMNO WZBOGACONEGO W EKSTRAKTY Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA OLEJU SŁONECZNIKOWEGO TŁOCZONEGO NA ZIMNO WZBOGACONEGO W EKSTRAKTY Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 423 428 Mariola Kozłowska, Katarzyna Żontała 1 STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA OLEJU SŁONECZNIKOWEGO TŁOCZONEGO NA ZIMNO WZBOGACONEGO W EKSTRAKTY Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH

Bardziej szczegółowo

Badane cechy Metoda badawcza Badane obiekty Metodyka Zawartość witaminy C A

Badane cechy Metoda badawcza Badane obiekty Metodyka Zawartość witaminy C A strona/stron 1/6 Wykaz metodyk badawczych stosowanych do badań żywności, materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i kosmetyków w Oddziale Laboratoryjnym Badania Żywności Stosowane skróty/symbole:

Bardziej szczegółowo

SKŁADNIKI PRZECIWUTLENIAJĄCE W WYBRANYCH ORZECHACH

SKŁADNIKI PRZECIWUTLENIAJĄCE W WYBRANYCH ORZECHACH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 921 925 Rafał Wołosiak, Gabriela Głowacka, Dorota Derewiaka, Małgorzata Piecyk, Beata Drużyńska, Elwira Worobiej SKŁADNIKI PRZECIWUTLENIAJĄCE W WYBRANYCH ORZECHACH

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Załącznik nr 7b do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ II - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE 1. OLEJ RZEPAKOWY 1 Wstęp 1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań

Bardziej szczegółowo

POTENCJAŁ PRZECIWUTLENIAJĄCY EKSTRAKTÓW KAROTENOIDÓW Z KOMÓREK RHODOTORULA SP. W EMULSJI KWASU LINOLOWEGO

POTENCJAŁ PRZECIWUTLENIAJĄCY EKSTRAKTÓW KAROTENOIDÓW Z KOMÓREK RHODOTORULA SP. W EMULSJI KWASU LINOLOWEGO BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 298 302 Anna Gramza-Michałowska, Barbara Stachowiak 1) POTENCJAŁ PRZECIWUTLENIAJĄCY EKSTRAKTÓW KAROTENOIDÓW Z KOMÓREK RHODOTORULA SP. W EMULSJI KWASU LINOLOWEGO

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY Załącznik nr 8a do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY 1 Wstęp 1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań

Bardziej szczegółowo

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności Warszawa, 20.02.2017 r. Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) realizujących ćwiczenia z Analizy i oceny jakości żywności w Zakładzie Oceny

Bardziej szczegółowo

Tom XXI Rośliny Oleiste 2000

Tom XXI Rośliny Oleiste 2000 Tom XXI Rośliny Oleiste 2000 Barbara Robak, Marek Gogolewski Akademia Rolnicza w Poznaniu, Katedra Biochemii i Analizy Żywności Zmiany fizyko-chemiczne zachodzące w oleju rzepakowym w trakcie ogrzewania

Bardziej szczegółowo

OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ORAZ IZOMERÓW TRANS W SERACH TWAROGOWYCH

OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ORAZ IZOMERÓW TRANS W SERACH TWAROGOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVII, 2014, 2, str. 144 149 Beata Paszczyk OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ORAZ IZOMERÓW TRANS W SERACH TWAROGOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego

Bardziej szczegółowo

WPŁYW AGLOMERACJI I PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ NIEZBĘDNYCH, NIENASYCONYCH KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W PREPARATACH Z MLEKA W PROSZKU

WPŁYW AGLOMERACJI I PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ NIEZBĘDNYCH, NIENASYCONYCH KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W PREPARATACH Z MLEKA W PROSZKU BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 479 483 Ewa Ostrowska Ligęza, Magdalena Wirkowska-Wojdyła, Agata Górska, Joanna Bryś WPŁYW AGLOMERACJI I PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ NIEZBĘDNYCH, NIENASYCONYCH

Bardziej szczegółowo

Agnieszka Białek, Andrzej Tokarz, Przemysław Wagner

Agnieszka Białek, Andrzej Tokarz, Przemysław Wagner BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 1024 1030 Agnieszka Białek, Andrzej Tokarz, Przemysław Wagner WPŁYW PODAŻY W DIECIE OGRZEWANYCH I NIEOGRZEWANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH NA ZAWARTOŚĆ KWASU ŻWACZOWEGO

Bardziej szczegółowo

Właściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych

Właściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych Właściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych Uczniowie realizujący projekt: Joanna Waraksa Weronika Wojsa Opiekun naukowy: Dr Maria Stasiuk Dotacje na innowacje Projekt Właściwości

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 2 - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 2 - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY Załącznik nr 8b do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 2 - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY opis wg słownika CPV kod CPV 15411100-3 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu

Bardziej szczegółowo

Zmiany liczby kwasowej i nadtlenkowej tłuszczu produktów rzepakowych przechowywanych w różnych warunkach bez i z dodatkiem przeciwutleniacza

Zmiany liczby kwasowej i nadtlenkowej tłuszczu produktów rzepakowych przechowywanych w różnych warunkach bez i z dodatkiem przeciwutleniacza TOM XXXIII ROŚLINY OLEISTE OILSEED CROPS 2012 Anna Milczarek, Maria Osek Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach Katedra Żywienia Zwierząt i Gospodarki Paszowej Adres do korespondencji: amilczarek@uph.edu.pl

Bardziej szczegółowo

OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH TŁOCZONYCH NA ZIMNO W KONTEKŚCIE REKOMENDACJI ICH W ŻYWIENIU OSÓB AKTYWNYCH FIZYCZNIE

OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH TŁOCZONYCH NA ZIMNO W KONTEKŚCIE REKOMENDACJI ICH W ŻYWIENIU OSÓB AKTYWNYCH FIZYCZNIE BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 3, str. 316 322 Zbigniew Walczak, Michał Starzycki OCENA PROFILU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH TŁOCZONYCH NA ZIMNO W KONTEKŚCIE REKOMENDACJI ICH W ŻYWIENIU OSÓB AKTYWNYCH

Bardziej szczegółowo

ANALIZA SKŁADU I JAKOŚCI OLEJÓW LNIANYCH TŁOCZONYCH NA ZIMNO

ANALIZA SKŁADU I JAKOŚCI OLEJÓW LNIANYCH TŁOCZONYCH NA ZIMNO BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 294 299 Dorota Derewiaka, Paulina Oleksiak, Marta Ciecierska, Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Rafał Wołosiak ANALIZA SKŁADU I JAKOŚCI OLEJÓW LNIANYCH TŁOCZONYCH

Bardziej szczegółowo

ANALIZY LABORATORYJNE

ANALIZY LABORATORYJNE ANALIZY LABORATORYJNE LABORATORIUM ZAKŁADÓW AZOTOWYCH CHORZÓW S.A. OFERUJE MOŻLIWOŚĆ PRZEPROWADZENIA ANALIZ WEDŁUG ADEKWATNYCH METODYK BADAWCZYCH. Zebrane wieloletnie doświadczenie z zakresu badań nad

Bardziej szczegółowo

BADANIA NAD SKŁADEM I PODATNOŚCIĄ NA UTLENIANIE OLEJU Z NASION LNU MODYFIKOWANEGO GENETYCZNIE

BADANIA NAD SKŁADEM I PODATNOŚCIĄ NA UTLENIANIE OLEJU Z NASION LNU MODYFIKOWANEGO GENETYCZNIE BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 286 292 Anna Prescha, Aleksander Siger 1), Katarzyna Lorenc-Kukuła 2), Jadwiga Biernat, Małgorzata Nogala-Kałucka 1), Jan Szopa 2) BADANIA NAD SKŁADEM I PODATNOŚCIĄ

Bardziej szczegółowo