Wymagania. mgr inż. Aneta Grabek Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Lublinie Oddział Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku

Transkrypt

1 Wymagania jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia 2015r. mgr inż. Aneta Grabek Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Lublinie Oddział Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku

2 Kto zobowiązany jest stosować się do Rozporządzenia? Ustawa z dnia 77 września 1991r. o systemie oświaty (Dz. U. z 2004r., nr 256, poz. 2572) Zgodnie z art. 2. system oświaty obejmuje m.in.: 1)przedszkola; 2)szkoły, w tym podstawowe, gimnazja, ponadgimnazjalne, artystyczne 3)placówki oświatowo-wychowawcze, w tym szkolne schroniska młodzieżowe, umożliwiające rozwijanie zainteresowań i uzdolnień oraz korzystanie z różnych form wypoczynku i organizacji czasu wolnego 4)placówki artystyczne 5)placówki zapewniające opiekę i wychowanie uczniom w okresie pobierania nauki poza miejscem stałego zamieszkania firmy świadczące usługi cateringowe do placówek oświatowych

3 Idea i cele Rozporządzenia poprawa sposobu żywienia dzieci i młodzieży zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób dietozależnych u dzieci, młodzieży oraz w wieku dorosłym uświadamianie (edukowanie) młodych konsumentów o prawidłowym sposobie żywienia w praktyce wyrabianie prawidłowych nawyków żywieniowych u dzieci

4 Idea i cele Rozporządzenia Prowadzone przez PSSE w Lublinie oceny sposobu żywienia dzieci wykazują popełnianie błędów żywieniowych w jadłospisach co skutkuje nieprawidłową podażą makro- i mikroskładników w diecie w stosunku do zapotrzebowań żywionych grup wiekowych konsumentów

5 Idea i cele Rozporządzenia Chroniczny niedobór lub nadmiar składników odżywczych i energii w diecie niewątpliwie negatywnie wpływa na rozwój młodego organizmu. Skutków błędów żywieniowych w diecie dzieci nie da się zniwelować w późniejszym wieku.

6 Idea i cele Rozporządzenia Diety młodego pokolenia są zazwyczaj źle zbilansowane, charakteryzują się zbyt dużą zawartością niektórych składników pokarmowych ( cukry, tłuszcze, sód) przy wyraźnych niedoborach innych składników( witaminy, składniki mineralne w tym wapń)

7 Idea i cele Rozporządzenia Spożywanie przez dzieci posiłków wysoko kalorycznych zazwyczaj przekracza wydatek energetyczny, powoduje obserwowany od wielu lat wzrost liczby dzieci z nadwagą bądź otyłością. Dzieci spożywają posiłki monotonne, posiłki typu fast food, posiłki smażone, tłuste, zbyt słone, słodkie oraz wysoko przetworzone. W dietach dzieci znajduje się niewiele warzyw i owoców. Dzieci wolą pić słodkie, gazowane napoje.

8 Idea i cele Rozporządzenia Nieprawidłowości w zakresie żywienia dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty wynikają zazwyczaj z niewielkiej świadomości znaczenia żywienia tej grupy konsumentów wśród osób odpowiedzialnych za jego realizację. Prawidłowa realizacja żywienia przysparza wiele problemów i trudności. Wymaga to bowiem nie tylko wiedzy na temat zasad prawidłowego żywienia, lecz również wiedzy na temat wartości odżywczych produktów, umiejętności obliczania zawartości energii i składników pokarmowych w potrawach z uwzględnieniem strat technologicznych, znajomości układania jadłospisów i różnorodnych technik kulinarnych.

9 Prawidłowe żywienie dzieci i młodzieży Dostarczanie organizmowi energii oraz wszystkich niezbędnych składników odżywczych we właściwych proporcjach Regularność spożywanych posiłków Właściwa liczba posiłków i ich rozłożenie w ciągu dnia Pokrycie wszystkich potrzeb żywieniowych organizmu Prawidłowe funkcjonowanie i harmonijny rozwój młodego organizmu Utrzymanie prawidłowej masy ciała

10 Prawidłowe żywienie dzieci i młodzieży Żywienie ponad normy Nadwaga Otyłość Cukrzyca Nadciśnienie Problemy z układem szkieletowym Duża wrażliwość organizmu na niedobory, jak i nadmiar składników odżywczych w diecie! Żywienie niedoborowe: Pogorszenie stanu zdrowia Upośledzenie funkcjonowania układu immunologicznego Zmniejszenie wydajności układu krążeniowo-oddechowego Ryzyko wystąpienia niedokrwistości Zaburzenia w rozwoju tkanki kostnej Nadmierna drażliwość Spadek koncentracji

11 Podstawowe zalecenia żywieniowe dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym Spożywanie optymalnie 5 posiłków dziennie Urozmaicona dieta zapobieganie wystąpienia niedoborów bądź nadmiaru składników odżywczych Główne źródło energii produkty zbożowe z pełnego przemiału Odpowiednia podaż mleka i jego produktów Główne źródło białka chude mięso, wędliny, ryby Owoce i warzywa dodatkiem do każdego posiłku Odpowiednia ilość płynów (wody) Odpowiednia ilość tłuszczów Ograniczenie spożycia cukrów Ograniczenie spożycia soli kuchennej Ograniczenie pojadania pomiędzy posiłkami Rozporządzenie: w procesie przygotowania posiłki jest stosowana sól o obniżonej zawartości sodu (sól sodowo-potasowa)

12 Gęstość energetyczna posiłków Zgodnie z zaleceniami zdrowego żywienia, zakłada się, aby rozdział energii (%) na poszczególne posiłki wynosił: 5 posiłków 4 posiłki I śniadanie 25-30%, 25% II śniadanie 5-10%, o b i a d 30-35%, 35% podwieczorek 5-10%, 15% kolacja 15-20%. 25%

13 NORMY ŻYWIENIA Normy żywienia dla populacji polskiej nowelizacja, pod redakcją prof. dr hab. med. Mirosława Jarosza, wydane przez: Instytut Żywności i Żywienia, ul. Powsińska 61/63, Warszawa Rodzaje norm używanych w Polsce: EAR średnie zapotrzebowanie dla grupy RDA zalecane spożycie AI wystarczające spożycie

14

15 Żywienie zbiorowe ZAŁĄCZNIK NR 2 do Rozporządzenia z 26 sierpnia 2015r. tj. WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY ogólne wymogi dotyczące sposobu żywienia dzieci szczegółowe wymagania dotyczące grup produktów wykorzystywanych do produkcji posiłków

16 WYMOGI DOTYCZĄCE SPOSOBU ŻYWIENIA DZIECI 1. Środki spożywcze stosowane w żywieniu zbiorowym dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty dobiera się w taki sposób, aby: 1) na całodzienne żywienie składały się środki spożywcze pochodzące z różnych grup środków spożywczych; 2) posiłki (śniadanie, obiad, kolacja) zawierały produkty z następujących grup środków spożywczych: produkty zbożowe lub ziemniaki, warzywa lub owoce, mleko lub produkty mleczne, mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych i inne nasiona oraz tłuszcze;

17 WYMOGI DOTYCZĄCE SPOSOBU ŻYWIENIA DZIECI 1. Środki spożywcze stosowane w żywieniu zbiorowym dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty dobiera się w taki sposób, aby: 3) w przypadku całodziennego żywienia jadłospis obejmował nie mniej niż cztery posiłki; 4) w przedszkolach i innych formach wychowania przedszkolnego, w których dziecko spędza do 5 godzin, były podawane co najmniej 2 posiłki główne: śniadanie i obiad; 5) obiad podawany w stołówce szkolnej dostarczał 30% całodziennego zapotrzebowania energetycznego, zgodnie z aktualnymi normami żywienia przy wyliczeniu średnioważonej normy dla danej grupy uczniów.

18 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 1. W żywieniu zbiorowym dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty stosuje się: 1) Produkty zbożowe lub ziemniaki (przetworzone) przy czym : a)zbożowe produkty śniadaniowe zawierają nie więcej niż 15g cukrów w 100g produktu gotowego do spożycia, b)o niskiej zawartości sodu/soli, lub o obniżonej zawartości sodu/soli,

19 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH c)zawierające nie więcej niż 10g tłuszczu w 100g produktu gotowego do spożycia, d)jedną lub więcej porcji w śniadaniu, obiedzie oraz kolacji e) trzy lub więcej różnych produktów z tej kategorii środków spożywczych w posiłkach obiadowych w tygodniu f) nie więcej niż jedną porcję potrawy smażonej z tej kategorii środków spożywczych w tygodniu g)przy czym do smażenia jest używany olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40%.

20 Produkty zbożowe: -mąki, -kasze, - ryże, -otręby pszenne, owsiane, - makarony -płatki zbożowe, musli -pieczywo,

21 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 2) warzywa a)surowe lub przetworzone b)bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008 c)w przypadku przetworzonych o niskiej zawartości sodu/soli, tj. zawierający nie więcej niż 0,12g sodu lub równoważnej ilości soli na 100g lub 100ml środka spożywczego lub o obniżonej zawartości sodu/soli, tj. obniżenie zawartości sodu lub wartości równoważnej dla soli wynosi co najmniej 25% w porównaniu z podobnym produktem, z wyłączeniem produktów poddanych naturalnej fermentacji mlekowej, takich jak: kwaszona kapusta, kwaszone ogórki,

22 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 2) cd. warzywa d)w przypadku warzyw suszonych: bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008, soli oraz tłuszczu, e)jedną lub więcej porcji warzyw każdego dnia w posiłku obiadowym, f)trzy lub więcej porcji warzyw w posiłkach obiadowych w tygodniu, g)trzy lub więcej różnych warzyw w posiłkach obiadowych w tygodniu.

23 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 3) owoce a)surowe lub przetworzone b)bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008 c)w przypadku owoców suszonych: bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008, soli oraz tłuszczu, d)jedną lub więcej porcji owoców każdego dnia w posiłku obiadowym, e)trzy lub więcej różnych owoców w posiłkach obiadowych w tygodniu.

24 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 4) Warzywa i owoce, przy czym: a)w żywieniu całodziennym podaje się pięć porcji warzyw lub owoców, jedna porcja może być zastąpiona przez sok w porcji nieprzekraczającej 200ml, b)dodatek warzyw lub owoców podaje się w każdym posiłku każdego dnia w żywieniu przedszkolnym i całodziennym w proporcji pomiędzy liczbą porcji warzyw i owoców w stosunku nieprzekraczającym trzech porcji warzyw na dwie porcje owoców (1 porcja od 80g do 100g produktu)

25 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 5) mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych i inne nasiona: a)przy czym w przypadku orzechów i nasion: bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008, soli oraz tłuszczu, b)jedną lub więcej porcji żywności z tej kategorii środków spożywczych każdego dnia, c)porcję ryby co najmniej raz w tygodniu, d)przy czym do smażenia jest używany olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40%, e)przy czym nie więcej niż jedną porcję potrawy smażonej w ciągu tygodnia szkolnego od poniedziałku do piątku, a w żywieniu 7-dniowym nie więcej niż dwie porcje potrawy smażonej w tygodniu.

26 Ta grupa środków spożywczych jest bardzo zróżnicowana. Zaliczono do niej mięso, ryby, jaja, nasiona roślin strączkowych, orzechy i inne nasiona. Zgodnie z zapisami przepisu dzieciom podaje się przynajmniej jedną porcję żywności z tej grupy środków spożywczych każdego dnia. Przepis dopuszcza podawanie jednej potrawy smażonej w ciągu tygodnia szkolnego ( 5 dni) oraz dwóch przy żywieniu obejmującym 7 dni. CEL: ograniczenie smażenia na korzyść technik bardziej prozdrowotnych: gotowanie, duszenie, pieczenie, grillowanie.

27 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 6) tłuszcze spożywcze oleje, masło, margaryny miękkie kubkowe niearomatyzowane lub ich mieszanki; w przypadku smażenia jest używany olej rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40%.

28 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 7) mleko lub produkty mleczne: ( mleko rozumiane jako mleko krowie, owcze, kozie) a)zawierające nie więcej niż 10g cukrów w 100g/ml produktu gotowego do spożycia, b)przy czym co najmniej dwie porcje mleka lub produktów mlecznych każdego dnia w żywieniu przedszkolnym i co najmniej trzy porcje w żywieniu całodziennym

29 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 8) inne napoje: a)woda naturalna woda mineralna nisko lub średniozmineralizowana, woda źródlana lub woda stołowa, b)napoje zastępujące mleko, czyli napój: sojowy, ryżowy, owsiany, kukurydziany, gryczany, orzechowy lub migdałowy: zawierające nie więcej niż 10g cukrów w 100ml produktu gotowego do spożycia, bez dodatku substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008, o niskiej zawartości sodu/soli, tj. zawierający nie więcej niż 0,12g sodu lub równoważnej ilości soli na 100g lub na 100ml środka spożywczego lub o obniżonej zawartości sodu/soli, tj. obniżenie zawartości sodu lub wartości równoważnej dla soli wynosi co najmniej 25% w porównaniu z podobnym produktem,

30 W racjonalnym żywieniu ogromną rolę odgrywa podaż płynów. Dzieci i młodzież powinny pić codziennie co najmniej sześć szklanek wody. W przypadku dni o intensywniejszym wysiłku fizycznym podaż płynów powinna być jeszcze większa. U dzieci i młodzieży należy promować spożycie wody. Woda w ramach żywienia zbiorowego powinna być podawana dzieciom bez ograniczeń. Dzieci powinny mieć zapewniony dostęp do wody pitnej.

31 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 8) inne napoje: c) soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne: w porcjach nieprzekraczających 200ml, bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008 w przypadku soków warzywnych i owocowo-warzywnych, o niskiej zawartości sodu/soli, tj. zawierający nie więcej niż 0,12g sodu lub równoważnej ilości soli na 100g lub na 100ml środka spożywczego lub o obniżonej zawartości sodu/soli, tj. obniżenie zawartości sodu lub wartości równoważnej dla soli wynosi co najmniej 25% w porównaniu z podobnym produktem

32 Należy podawać soki zawierające naturalne cukry. Wartość odżywcza soków zależy od surowców użytych do ich produkcji. Soki owocowo warzywne oraz warzywne nie mogą być dosładzane.

33 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 8) inne napoje: d) Koktajle owocowe, warzywne, owocowo-warzywne na bazie mleka, napojów zastępujących mleko, czyli napoju: sojowego, ryżowego, owsianego, kukurydzianego, gryczanego, orzechowego lub migdałowego, produktów mlecznych lub produktów zastępujących produkty mleczne, zgodnie z wymaganiami, o których mowa w ust. 5 załącznika nr 1 do rozporządzenia

34 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH ust. 5 załącznika nr 1 do niniejszego rozporządzenia: Produkty mleczne: jogurt, kefir, maślanka, mleko zsiadłe, mleko acidofilne, mleko smakowe, serwatka, ser twarogowy, serek homogenizowany lub produkty zastępujące produkty mleczne na bazie soi, ryżu, owsa, orzechów lub migdałów: 1) nie więcej niż 10g cukrów w 100g/ml produktu gotowego do spożycia; 2) bez dodatku substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) 1333/2008; 3) zawierające nie więcej niż 10g tłuszczu w 100g/ml produktu gotowego do spożycia.

35 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 8) inne napoje: e) napoje przygotowywane na miejscu bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) 1333/2008; herbata w tym z: owocami, mlekiem lub napojami zastępującymi mleko, czyli napojem: sojowym, ryżowym, owsianym, kukurydzianym, gryczanym, orzechowym lub migdałowym; dozwolone jest słodzenie naturalnym miodem pszczelim, napary owocowe z naturalnym aromatem, w tym z owocami; dozwolone jest słodzenie naturalnym miodem pszczelim,

36 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 8) inne napoje: kawa zbożowa w tym z: mlekiem lub napojami zastępującymi mleko, czyli napojem: sojowym, ryżowym, owsianym, kukurydzianym, gryczanym, orzechowym lub migdałowym; dozwolone jest słodzenie naturalnym miodem pszczelim, kakao naturalne z: mlekiem lub napojami zastępującymi mleko czyli napojem: sojowym, ryżowym, owsianym, kukurydzianym, gryczanym, orzechowym lub migdałowym; dozwolone jest słodzenie naturalnym miodem pszczelim, kompot owocowy f) Bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008 oraz tauryny, guarany i kofeiny; - wyeliminowanie z żywienia zbiorowego napojów energetyzujących oraz słodkich napojów niegazowanych i gazowanych ( np. cola).

37 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 9) inne produkty: a)sól: w procesie przygotowania posiłku jest stosowana sól o obniżonej zawartości sodu (sól sodowo-potasowa) sól nie jest stosowana po procesie przygotowywania posiłku przy czym w żywieniu zbiorowym należy uwzględnić, że dzienne spożycie soli powinno wynosić nie więcej niż 5g, b) zioła lub przyprawy świeże lub suszone bez dodatku soli,

38 Nadmiar spożywania sodu jest jednym z najważniejszych problemów żywieniowych. Najwięcej sodu znajduje się w soli. Utrzymujące się przez wiele lat wyższe od zalecanego spożycie soli jest bardzo niekorzystne dla zdrowia i przyczynia się do rozwoju nadciśnienia tętniczego, udarów mózgu, osteoporozy. Może mieć związek z zapadalnością na nowotwór żołądka. Spożycie soli w polskiej populacji 2-3 krotnie przekracza zalecane ilości.

39 Sól należy zastępować ziołami lub przyprawami. Dopuszcza się stosowanie ziół świeżych oraz przypraw bez dodatku soli.

40 WYMOGI DOTYCZĄCE ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH 0,12 g sodu / 100g produktu sól [g] = sód [g] x 2,5 5 g soli zawiera 2 g sodu 0,3 g soli / 100 g produktu

41 c.d. 9) inne produkty: c) zupy, sosy oraz potrawy sporządzane z naturalnych składników bez użycia koncentratów spożywczych, z wyłączeniem koncentratów z naturalnych składników, - uniemożliwienie stosowania w żywieniu zbiorowym zup i sosów w proszku. Dozwolone jest stosowanie koncentratów produkowanych z naturalnych składników

42 c.d. 9) inne produkty: d) zawierające nie więcej niż 10g cukrów w 100g/ml produktu gotowego do spożycia, e) zawierające nie więcej niż 10g tłuszczu w 100g/ml produktu gotowego do spożycia. - przepis ma zastosowanie do żywności innej niż wymieniona w ust.2 zał. II np. ciasta, wafle, kisiel, galaretki, czy też produkty na bazie soi, ryżu, owsa, migdałów

43 Oświadczenia żywieniowe dotyczące zawartości soli/sodu w środkach spożywczych NISKA ZAWARTOŚĆ SODU/SOLI Oświadczenie, że środek spożywczy ma niską zawartość sodu/soli oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy produkt zawiera nie więcej niż 0,12 g sodu, lub równoważną ilość soli, na 100 g lub na 100 ml. W przypadku wód innych niż naturalne wody mineralne objęte zakresem stosowania dyrektywy 80/770/EWG wartość ta nie powinna przekraczać 2 mg sodu na 100 ml. O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI [NAZWA SKŁADNIKA ODŻYWCZEGO] Oświadczenie, że zawartość jednego lub kilku składników odżywczych została obniżona oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy obniżenie zawartości wynosi co najmniej 30 % w porównaniu z podobnym produktem, z wyjątkiem mikroskładników odżywczych, gdzie dopuszczalne jest różnica 10 % w wartościach odniesienia zgodnie z dyrektywą Rady 90/496/EWG oraz sodu lub wartości równoważnej dla soli, gdzie dopuszczalna jest różnica 25 %.

44 Oświadczenia żywieniowe dotyczące zawartości soli/sodu w środkach spożywczych BARDZO NISKA ZAWARTOŚĆ SODU/SOLI Oświadczenie, że środek spożywczy ma bardzo niską zawartość sodu/soli oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy produkt zawiera nie więcej niż 0,04 g sodu, lub równoważną wartość dla soli, na 100 g lub na 100 ml. Tego oświadczenia nie stosuje się w odniesieniu do naturalnych wód mineralnych i innych wód. NIE ZAWIERA SODU lub NIE ZAWIERA SOLI Oświadczenie, że środek spożywczy nie zawiera sodu lub nie zawiera soli oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy produkt zawiera nie więcej niż 0,005 g sodu lub równoważną wartość dla soli na 100 g. BEZ DODATKU SODU/SOLI Oświadczenie, że do środka spożywczego nie dodano sodu lub soli oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy produkt nie zawiera dodanego sodu lub soli ani żadnych innych składników zawierających dodany sód lub sól i gdy produkt zawiera nie więcej niż 0,12 g sodu lub równoważną wartość dla soli, na 100 g lub 100 ml.

45 ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 1924/2006 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności Oświadczenia żywieniowe dotyczące zawartości cukrów w środkach spożywczych NISKA ZAWARTOŚĆ CUKRÓW Oświadczenie, że środek spożywczy ma niską zawartość cukrów, oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy produkt zawiera nie więcej niż 5 g cukrów na 100 g dla produktów stałych lub 2,5 g cukrów na 100 ml dla produktów płynnych. NIE ZAWIERA CUKRÓW Oświadczenie, że środek spożywczy nie zawiera cukrów, oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy produkt zawiera nie więcej niż 0,5 g cukrów na 100 g lub 100 ml. BEZ DODATKU CUKRÓW Oświadczenie, że do środka spożywczego nie zostały dodane cukry, oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, może być stosowane tylko wówczas, gdy produkt nie zawiera żadnych dodanych cukrów prostych, dwucukrów ani żadnych innych środków spożywczych zastosowanych ze względu na ich właściwości słodzące. Jeżeli cukry występują naturalnie w środku spożywczym, na etykiecie powinna się również znaleźć następująca informacja: "ZAWIERA NATURALNIE WYSTĘPUJĄCE CUKRY".

46 bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008 ROZPORZĄDZENIE PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności Zakresy numerów listy chemicznych dodatków do żywności Barwniki Konserwanty Przeciwutleniacze i regulatory kwasowości Emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp Środki pomocnicze Wzmacniacze smaku Środki słodzące, nabłyszczające i inne Stabilizatory, konserwanty, zagęstniki i inne

47 bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008 E 420 Sorbitole E 421 Mannitol poliole, alkohole cukrowe E 950 Acesulfam K E 951 Aspartam E 952 Cyklaminiany E 953 Izomalt E 954 Sacharyny E 955 Sukraloza E 957 Taumatyna E 959 Neohesperydyna DC E 960 Glikozydy stewiowe E 961 Neotam E 962 Sól aspartamu i acesulfamu E 964 Syrop poliglucitolowy E 965 Maltitole E 966 Laktitol E 967 Ksylitol E 968 Erytritol E 969 Adwantam

48 aktualnoci/aktualnoci/547-sklepiki-i-stolowki-szkolnew-swietle-nowych-przepisow

49 Cyt: Do tej pory, dopóki w szkołach były sklepiki i stołówki, które żywiły w sposób niezdrowy, rodzic który życzył sobie zdrowego żywienia swojego dziecka nie miał szans na realizację tego założenia. Tak być nie powinno. Szkoła nie ma prawa nie dawać szansy rodzicowi na zdrowe żywienie jego dziecka. Żywienie dzieci w placówkach systemu oświaty musi opierać się na rzetelnej naukowej wiedzy, a nie informacjach z reklam i kolorowych czasopism.

50 DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ