BRANŻA SPOŻYWCZA. Dobre praktyki

Transkrypt

1 Dobre praktyki BRANŻA SPOŻYWCZA (PIEKARSKO-CUKIERNICZA) Obniżenie zużycia energii elektrycznej w firmach piekarsko-cukierniczych dzięki zastąpieniu tradycyjnych świetlówek świetlówkami LED-owymi

2 Obniżeniezużyciaenergiielektrycznejwfirmachpiekarsko; cukierniczychdziękizastąpieniutradycyjnychświetlówek świetlówkamiled;owymi Zespółekspertów: 1. GrzegorzChołuj 2. MałgorzataGryglewska 3. KatarzynaMojzykiewicz 4. ArkadyMojzykiewicz 5. EwaSadowska

3 Opisprzedsiębiorstwa,wktórymplanujesięwdrożeniedobrejpraktyki Przedsiębiorstwem, w którym planujemy wdrożyć rozwiązanie, jest firma należąca do sektoramśp,średniozatrudniająca20pracowników,wśródktórychsą4uczniowie.zakład pracujewsystemietrzyzmianowym.posiadahalęprodukcyjnąidwasklepyprzyzakładowe, wktórychopróczwyrobówwłasnychsprzedawanesątakżeartykułyspożywcze.sprzedażw sklepach odbywa się także 24 h na dobę. Głównym profilem produkcji jest piekarstwo i cukiernictwo, przy czym wyroby piekarskie stanowią 60% produkcji. Firma jest przedsiębiorstwem rodzinnym z ponad sześćdziesięcioletnią tradycją. Przywiązuje bardzo dużą wagę do jakości wyrobów i precyzji ich wykonania. Stawia na tradycyjne metody wypiekuiwysokąrzemieślnicząjakość. Powierzchnia produkcyjna zakładu zajmuje 200 m 2, natomiast przestrzeń sprzedażowa to 100m 2.Ponieważwszystkieokna zarównowczęściprodukcyjnej,jakihandlowej zostały zaciemnione, światło zapalone jest przez całą dobę. Zainteresowanie ekspertów wzbudził faktużywaniaprzezfirmęoświetleniaizużyciaenergiielektrycznejnatencel. Dodajmy, że okna sklepowe zostały zaklejone reklamami wielkoformatowymi, które zmniejszają przepływ światła. Dodatkowo ograniczenie dopływu światła ze strony okien spowodowane jest tym, że umieszczono też na nich regały z towarami. Wszystko to powoduje,żeoświetleniezarównowczęściprodukcyjnej,jakisprzedażowejjestwłączone całądobę. Należytutajzauważyć,żewiększośćzakładówoprofilupiekarskim,jakrównieżcukierniczym, nastawiona jest na pracę nocną. Spowodowane jest to tym, że konsument oczekuje jak najświeższych wyrobów. Podkreślmy, że wyroby piekarsko;cukiernicze w większości są produktamiobardzokrótkiejtrwałości,aichjakośćwznacznymstopniuzależyodświeżości. Prawidłoweoświetleniewprzypadkuczęściprodukcyjnejjestteżbardzoważnewprzypadku dokładnychpracdekoratorskichiwykończeniowych.mowatuprzedewszystkimoróżnego rodzaju chlebach okolicznościowych (do których przygotowuje się w sposób bardzo precyzyjnynp.różeiinneelementydekoratorskie),jakrównieżozdobnictwietortówiciast. Prawidłowy wygląd wyrobu gotowego jest podstawą sprzedaży takiego produktu. Klienci kupują najpierw wzrokiem, a dopiero później liczy się smak. Oświetlenie ma więc fundamentalne znaczenie przy dokładnym szprycowaniu kremami, śmietaną, przy prawidłowymiprecyzyjnymwykonaniuelementówdekoracyjnych.eksperciuznalizatem,że koniecznejestwykorzystanieoświetleniadoefektywnejpracyizewzględunadużystopień jegoużywaniawartozastanowićsięnaduzyskaniemoszczędnościwtymzakresie. W celu prawidłowego przygotowania się do prac i uzyskania jak najbardziej rzetelnej informacji,zespółekspertówprzygotowałnastępującyplandziałania.

4 Tabela1.Plandziałaniagrupyekspertów Temat Akcja Zapoznaniesięzespecyfikądziałaniazakładu Wizytawfirmiepiekarsko;cukierniczej Sprawdzenieogólnejilościzużywanejenegiielektrycznej Analizadokumentacjizroku2013 Obliczenieliczbywykorzystywanychświetlówekwczęści produkcyjnej(zuwzględnieniemichrozmiarów) Obliczenieliczbywykorzystywanychświetlówekwczęści sprzedażowej(zuwzględnieniemichrozmiarów),wtym liczbyświetlówekużywanychwladachekspozycyjnych Obliczenieprocentowegozużyciaenergiielektrycznej zużywanejnaoświetlenie Obserwacjapomieszczeńprodukcyjnych idokonanieprzeliczenialiczby świetlówek Obserwacjapomieszczeńprodukcyjnych idokonanieprzeliczenialiczby świetlówek Analizadokumentacjizroku2013+ rzeczywistaobserwacja+obliczenia Dobranieodpowiedniegorodzajuświetlówek SprawdzaniecenświetlówekLED;owych Wyliczenieoszczędnościwzużyciuenergiielektrycznej przyzastosowaniuświetlówekled;owych Analizaplusówiminusówstosowania dostępnychnarynkuświetlówek Zapoznaniesięzofertamiwsklepach stacjonarnychorazinternetowych Analizadanych Stanprzedwdrożeniemdobrejpraktyki Obliczenieśredniegomiesięcznegozużyciaenergiielektrycznej Po dokonaniu analizy dokumentów eksperci ustalili, że średnie miesięczne zużycie prądu womawianymzakładziewynosi6000kw/h(enśr=6000kwh/miesiąc). Obliczeńdokonanonapodstawieponiższegowzoru: ENśr=(E1+E2+E3+E4+E5+E6+E7+ +E8+E9+E10+E11+E12)/12,

5 gdzie: ENśr średniemiesięcznezużycieenergiielektrycznej, E1 E12 zużycieenergiielektrycznejwposzczególnychmiesiącach,gdzie1oznacza styczeń,a12grudzień. lampazpodwójnymiświetlówkamiodługości1,2m Schemat1.Rozmieszczenieświetlówekwhaliprodukcyjnej:

6 Salasprzedażowanr1 lampa z zamieszczonymi czterema świetlówkamiodługości0,6m Salasprzedażowanr2 lampa z zamieszczonymi czterema świetlówkamiodługości0,6m lampa z zamieszczonymi dwoma świetlówkamiodługości0,6m Schemat2.Rozmieszczenieświetlówekwsalachsprzedażowych W celu ułatwienia wykonywanych analiz eksperci zebrali dane dotyczące liczby używanych świetlówekwponiższejtabeli.

7 Tab.2.Zestawienieliczbyświetlówekwomawianymzakładziepiekarsko;cukierniczym Miejsce Liczbaświetlówek Liczbaświetlówek Mocpojedynczej orozmiarze0,6m orozmiarze1,2m świetlówkiw[w] Halaprodukcyjna ; Salasprzedażowa1 36 ; 18 Salasprzedażowa2 30 ; 18 Ladyekspozycyjne wsalachsprzedażowych ; 6 36 Wykorzystując uzyskane (podczas wizyty w zakładzie) informacje dotyczące czasu jego działania obliczono ilość zużywanej en. elektrycznej na oświetlenie sali produkcyjnej i sprzedażowej.piekarnia;cukierniadziała24h/dobęśrednioprzez30dniwmiesiącu.lady chłodnicze, w których wystawiona jest ekspozycja pieczywa działają przez cały czas, a oświetleniewnichwłączonejestrównieżcałądobę.należytutajnadmienić,żeoświetlenie w ekspozycyjnych ladach chłodniczych wznaczący sposób wpływa na dobrą ekspozycję produktów,cozwiększaichatrakcyjność. Niezbędnychobliczeńdokonanowedługnastępującychwzorów: ENLpr=liczbadnipracyzakładux(liczbaświetlóweknahaliprodukcyjnejxliczbagodzin pracyświetlówkixmocpojedynczejświetlówki), ENLsp=liczbadnipracyzakładux(liczbaświetlóweknadwóchsalachsprzedażowychx liczbagodzinpracyświetlówkixmocpojedynczejświetlówki), EL=liczbadnipracyzakładux(liczbaświetlówekwladachekspozycyjnychxliczbagodzin pracyświetlówkixmocpojedynczejświetlówki), gdzie: ENL=ENLpr+ENLsp+EL, ENL miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeńzuwzględnieniemladekspozycyjnych, ENLpr miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeniaprodukcyjnego, ENLsp miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeńsprzedażowych,

8 EL miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie wyrobów cukierniczychwladachekspozycyjnych. Wzwiązkuzczym: ENLpr=30x(10x24hx0,036kW)=259,2kWh/miesiąc ENLsp=30x(66x24hx0,018kW)=855,36kWh/miesiąc EL=30x(6x24hx0,036kW)=155,52kWh/miesiąc ENL=(259,2+855,36+155,52)kWh/miesiąc ENL=1270,08kWh/miesiąc Posługującsięprostąproporcjązakładającą,że: ENśr 100% ENL x% x=(enlx100)/enśr obliczono zużycie energii elektrycznej w zakładzie przypadające na oświetlenie wspomnianychpomieszczeń. x=(1270,08x100)/6000 x=21,17% Postawionycel Celem wprowadzenia dobrej praktyki jest obniżenie zużycia energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń i lad ekspozycyjnych w omawianym zakładzie. Dokonane obliczenia upewniły ekspertów, że jak najbardziej zasadne jest poszukiwanie oszczędności zużycia energii w zakładzie poprzez zmianę używanych świetlówek, skoro jej zużycieprzykorzystaniuzlampstanowiponad20%całkowitegozużyciaenergiiprzezzakład. Po zapoznaniu się z istniejącymi na rynku rozwiązaniami w tym zakresie, eksperci zgodnie ustalili,żenajlepszymrozwiązaniembędziezastosowanieświetlówekled;owych.pozwalają oneograniczyćzużycieprąduprzeznaczanegonaoświetlenieook.50%.

9 Opisplanowanejzmiany Docelowym zadaniem będzie wymiana wszystkich świetlówek tradycyjnych wykorzystywanych w omawianej firmie do oświetlenia hali produkcyjnej, dwóch hal sprzedażowychorazladekspozycyjnychnaświetlówkiled;owe. Decydująceznaczeniematutakżefakt,żeoświetleniewykorzystywanejestwww.firmiew sposób ciągły (pracuje się całą dobę). W przypadku tradycyjnych świetlówek następowało bardzoszybkieichzużycie,wzwiązkuzczymrelatywnieniskikosztpojedynczejtradycyjnej świetlówkiwskalimiesiącawzrastałkilkukrotniezewzględunajejczęstąwymianę. Ponadto kolejnym ważnym czynnikiem jest to, że oświetlenie LED;owe w porównaniu ztradycyjnymiświetlówkaminieemitujepraktycznieciepła,cojestbardzoważnezwłaszcza wprzypadku sklepowych lad ekspozycyjnych zapobiegnie to wysuszaniu, obsychaniu wyrobówumieszczonychwladzie.możnaprzyjąć,żeświetlówkiled;oweposiadająśrednio dwuletniągwarancję(oczywiście2lataciągłegoświecenia). 5 Fot.1.ZdjęcieprzykładowejświetlówkiLED Eksperci proponując wymianę świetlówek tradycyjnych na świetlówki LED;owe, zwrócili uwagę aby zastosowane świetlówki LED;owe zapewniały dotychczasowe parametry świetlne. A więc zamiana świetlówek nie będzie wiązać się z obniżeniem jakości światła w pomieszczeniu. 5

10 Tab.3.Zestawienieliczbyświetlówekwomawianymzakładziepiekarsko;cukierniczymw porównaniuzmocąpojedynczychświetlówektradycyjnychiled;owych,zapewniającychten samstopieńdoświetleniapomieszczeń Miejsce Liczba świetlóweko Liczba świetlóweko Mocpojedynczejświetlówki [W] rozmiarze0,6m rozmiarze1,2m tradycyjnej LEDZowej Halaprodukcyjna ; Salasprzedażowa1 36 ; 18 9 Salasprzedażowa2 30 ; 18 9 Ladyekspozycyjnew salachsprzedażowych ; Korzystając z wcześniej wypracowanych wzorów, obliczono miesięczne zużycie energiielektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń z uwzględnieniem lad ekspozycyjnych podczas wykorzystywania we wszystkich lampach i ladach świetlówek LED; owych.wcelurozróżnieniaobliczeńdlatradycyjnychświetlówekiświetlówekled;owych,w przypadku wykorzystania świetlówek LED;owych wszystkie oznaczenia zapisywane są z # (czylinp.enl#). Wzwiązkuzczym: ENLpr#=30x(10x24hx0,018kW)=129,6kWh/miesiąc ENLsp#=30x(66x24hx0,009kW)=427,68kWh/miesiąc EL#=30x(6x24hx0,018kW)=77,76kWh/miesiąc ENL#=(129,6+427,68+77,76)kWh/miesiąc ENL#=635,04kWh/miesiąc Średnie miesięczne zużycie energii elektrycznej wykorzystywanej do oświetlenia ww. pomieszczeńpowprowadzeniuzalecanychprzezekspertówświetlówekled;owychzmaleje więcdo635,04kw/hnamiesiąc. Planowaneoszczędności Wykorzystując powyższe obliczenia, możemy w łatwy sposób wyliczyć ilość zaoszczędzonej energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie hali produkcyjnej i dwóch sal sprzedażowychorazladekspozycyjnych.korzystajączwzoru ENO=ENL ENL#,

11 gdzie: ENO ilośćzaoszczędzonejenergiielektrycznej, ENL miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń zuwzględnieniem lad ekspozycyjnych, podczas stosowania świetlówek tradycyjnych, ENL# miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń zuwzględnieniem lad ekspozycyjnych, podczas stosowania świetlówek LED;owych, łatwozauważyć,żezużytkowanieenergiielektrycznejpowprowadzeniuzmianzmniejszysię o635,04 kw/h na miesiąc, co daje oszczędność w ogólnym zużyciu prądu o ok. 10,58% z zachowaniemdotychczasowychparametrówświetlnych.