l.p. Nazwa produktu Badana cecha Metoda badawcza Przygotowanie brzeczki laboratoryjnej ze słodu metodą zacierania

Transkrypt

1 OFERTA NA BADANIA Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Warszawa, ul Rakowiecka 36, Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych Pracownia Piwa i Słodu l.p. Nazwa produktu Badana cecha Metoda badawcza *PN-A : Przygotowanie brzeczki laboratoryjnej ze słodu metodą zacierania PN-A : Czas scukrzania brzeczki metodą jodową PN-A : Spływ brzeczki metodą pomiaru czasu PN-A : ph brzeczki laboratoryjnej metodą potencjometryczną PN-A : Klarowność (90 ) brzeczki laboratoryjnej metodą nefelometryczną PN-A : Zawartość białka rozpuszczalnego i liczba Kolbacha metodą *PB-ZO/PPS 02 wyd.7 z obliczeń 8. Siła diastatyczna metodą miareczkową (jodową) PN-A : Siła dekstrynująca metodą miareczkową (jodową) 10. Kruchość metodą wagową (friabilimetryczną) PN-A : Słód Kruchość, szklistość i ziarna niezmodyfikowane metodą wagową (friabilimetryczną) 4.15 Analytica EBC 12. Liczba Hartonga (20, 45 65, 80 ) metodą oscylometryczną PN-A : Ekstraktywność względna np. Hartong 45 C metodą oscylometryczną PN-A : Zawartość zanieczyszczeń metodą wagową PN-A : Wyrównanie ziarna (analiza sitowa) metodą wagową PN-R-74110: Zawartość siarczku dimetylu (DMS) i prekursorów (DMS-P) MEBAK wyd. 17. Barwa brzeczki laboratoryjnej metodą kolorymetryczną PN-A : Barwa brzeczki laboratoryjnej po gotowaniu metodą kolorymetryczną PN-A : Zawartość ekstraktu dla mąki, śruty metodą *PB-ZO/PPS 12 wyd.4 oscylometryczną 20. Stopień (pozorny) odfermentowania końcowego Analytica EBC 21. Liczba kwasu tiobarbiturowego (LTB) metodą MEBAK wyd. spektrofotometryczną 22. Słód Aktywność lipooksygenaz metodą spektrofotometryczną z DMAB i MBTH 23. Aktywność beta-glukanaz metodą spektrofotometryczną Test Megazyme, K-BGLU 24. Słód barwiący Barwa brzeczki laboratoryjnej metodą kolorymetryczną 5.6 Analytica EBC 25. Słód karmelowy Barwa brzeczki laboratoryjnej metodą kolorymetryczną 5.6 Analytica EBC Zawartość azotu 26. Zawartość białka ogółem metodą z obliczeń Metoda miareczkowa (Kjeldahla) 27. Słód, jęczmień 28. Gushing wg zmodyfikowanego testu Carlsberga metodą wagową 29. Zawartość chlorków rozpuszczalnych w wodzie metodą chromatografii cieczowej z detekcją konduktometryczną (HPLC- CD) *PB-ZO/PPS 01 wyd , Analytica EBC MEBAK wyd strona 1 z 5

2 30. Słód, jęczmień Słód, piwo, chmiel, brzeczka Słód, jęczmień, kukurydza Chmiel, granulaty Zawartość kwasu szczawiowego metodą spektrofotometryczną (po Zawartość ditlenku siarki (SO 2 ) metodą miareczkową (po destylacji) Zawartość tłuszczu (bez hydrolizy) metodą wagową (Soxhleta) Zawartość żywic ogółem, żywic miękkich, żywic twardych, alfakwasów (wartość konduktometryczna), frakcji Beta, liczba goryczy metodą wg Wöllmera (ekstrakcja eterem dietylowym) PB-ZO/PPS 06 wyd. 3 PN-A :1998 PB-ZO/PPS 07 wyd *PB-ZO/PPS 09 wyd Chmiel, granulaty Hop Storage Index 7.13 Analytica EBC 36. Chmiel Zawartość alfa-kwasów (wartość konduktometryczna) metodą miareczkowania konduktometrycznego (po ekstrakcji toluenem) 7.4 Analytica EBC 37. Ekstrakty chmielowe Chmiel i jego produkty Izomeryzowane produkty chmielowe Zawartość żywic ogółem, żywic miękkich, żywic twardych, alfakwasów (wartość konduktometryczną), frakcji Beta metodą Wöllmera (ekstrakcja eterem dietylowym) Zawartość alfa- i beta- kwasów oraz ich homologów metodą chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) Zawartość olejku chmielowego ogółem metodą objętościową (po destylacji z parą wodną) Profil składu olejku chmielowego metodą chromatografii gazowej z detekcją płomieniowo-jonizacyjną (GC-FID) Zawartość izo-alfa-kwasów (IAA) metodą chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) Stopień (pozorny) odfermentowania końcowego PB-ZO/PPS 08 wyd. 3 *PB-ZO/PPS 04 wyd Analytica EBC 7.12 Analytica EBC 7.8 Analityca EBC Analytica EBC MEBAK wyd. 43. Brzeczka ph metodą potencjometryczną PN-A : Zawartość siarczku dimetylu (DMS) i prekursorów (DMS-P) , PN-R-74110: Energia kiełkowania metodą wg Schönfelda PN-R-74110: Analiza sitowa metodą wagową PN-R-74110: Zawartość zanieczyszczeń metodą wagową PN-R-74110: Jęczmień Żywotność metodą barwienia roztworem chlorku trifenylotetrazoliowego PN-R-74110: Zawartość ekstraktu ogólnego metodą oscylometryczną (po 6.5 Analytica EBC 51. Zawartość ekstraktu ogólnego metodą oscylometryczną (z dodatkiem słodu) 6.3 Analytica EBC 52. Zawartość goryczki metodą spektrofotometryczną *PB-ZO/PPS 10 wyd.5 z dnia Zapach, smak, smakowitość, nasycenie, goryczka metodą 53. PN-A :2000 sensoryczną 54. Barwa metodą kolorymetryczną *PN-A : Klarowność (90 ) metodą nefelometryczną *PN-A :2000 p Zawartość ditlenku węgla (CO 2 ) metodą ciśnieniową PN-A : Napełnienie opakowania metodą wagową PN-A : Test forsowania metodą fotometryczną (termostatową) PN-A : Wskaźnik zdolności redukcyjnej (ITT) PN-A :2000 strona 2 z 5

3 Zawartość diacetylu metodą chromatografii gazowej z detekcją 60. płomieniowo-jonizacyjną (GC-FID) Zawartość siarczku dimetylu (DMS) metodą chromatografii 61. gazowej z detekcją płomieniowo-fotometryczną 62. Zawartość siarczku dimetylu (DMS) i prekursorów (DMS-P) 63. Zawartość alkoholu, ekstraktu pozornego, ekstraktu 64. rzeczywistego metodą oscylometryczną (po destylacji) Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej, stopień 65. odfermentowania pozornego i rzeczywistego metodą z obliczeń Zawartość alkoholu, ekstraktu pozornego, ekstrakt rzeczywistego, ekstraktu brzeczki podstawowej oraz stopień 66. odfermentowania pozornego i rzeczywistego metodą spektrometrii w zakresie bliskiej podczerwieni (NIR) Zawartość ubocznych produktów fermentacji (aldehyd octowy, 67. estry, alkohole, diacetyl) metodą chromatografii gazowej z detekcją płomieniowo-jonizacyjną (GC-FID) 68. Pienistość metodą NIBEM 69. Zawartość powietrza w szyjce butelki wg De Clerka metodą objętościową , MEBAK wyd , *PB-ZO/PPS 13 wyd.5 *PB-ZO/PPS 17 wyd.3 *PB-ZO/PPS 16 wyd Analytica EBC, Analytica EBC, Zawartość tlenu metodą elektrochemiczną PB-ZO/PPS 05 wyd Skuteczność pasteryzacji PN-A : Wartość energetyczna metodą obliczeniową 9.45 Analytica EBC 73. Obecność bakterii z grupy coli metodą mikrofiltracji PB-ZO/PPS 15 wyd ph metodą potencjometryczną *PN-A : Kwasowość ogółem metodą miareczkowania *PB-ZO/PPS 18 potencjometrycznego wyd.2 z dnia dosładzane Ekstrakt ogólny piwa dosładzanego, ekstrakt brzeczki podstawowej, stopień odfermentowania pozornego i rzeczywistego PB-ZO/PPS 14 wyd Zawartość azotu ogółem metodą miareczkową (Kjeldahla) *PB-ZO/PPS 03 wyd Zawartość azotu koagulującego metodą miareczkową (Kjeldahla) Frakcje białek wg Lundina (azot wysoko-, średnio-, niskocząsteczkowy) metodą miareczkową Kjeldahla (w tym azot ogółem), brzeczka Zawartość azotu wysokocząsteczkowego metodą miareczkową Kjeldahla (w tym azotu ogółem) 81. Wolny azot aminowy (FAN) metodą spektrofotometryczną *PB-ZO/PPS 11 wyd Zawartość węglowodanów ogółem metodą spektrofotometryczną 9.26, 8.14 Analytica EBC , Analytica EBC 84. Lepkość na aparacie Brookfield DV-II , brzeczka Liczba kwasu tiobarbiturowego (LTB) metodą spektrofotometryczną Zawartość cukrów (fruktoza, glukoza, sacharoza, maltoza, maltotrioza) metodą chromatografii cieczowej z detekcją refraktometryczną (HPLC-RID) , 8.7 Analytica EBC strona 3 z 5

4 Zawartość szczawianów metodą spektrofotometryczną (po MEBAK wyd. Zawartość chlorków rozpuszczalnych w wodzie metodą chromatografii cieczowej z detekcją konduktometryczną (HPLC CD) Zawartość izo-alfa-kwasów (IAA) metodą chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) 9.47 Analityca EBC 90., brzeczka, woda Zawartość żelaza rozpuszczalnego metodą spektrofotometryczną Analytica EBC 91. Zapach, barwa metodą organoleptyczną PN-A : Zawartość białka ogółem metodą miareczkową (Kjeldahla) PN-A : Drożdże Zawartość białka niestrawnego i strawnego metodą miareczkową (Kjedahla) po hydrolizie enzymatycznej PN-A : PN-A : Analityca EBC 96. Zawartość białka ogółem i białka strawnego metodą miareczkową (Kjeldahla) Zawartość ekstrakt wymywalnego metodą oscylometryczną Analityca EBC (przemywania) Wysłodziny Zawartość ekstraktu ogółem metodą oscylometryczną Analityca EBC (po 99. ph metodą potencjometryczną metoda własna 100. Kwasowość ogółem metodą miareczkowania potencjometrycznego metoda własna 101. Syrop cukrowy Zawartość ekstraktu metodą oscylometryczną 102. Kukurydza Zawartość ekstraktu ogólnego metodą oscylometryczną (po 6.5 Analytica EBC Produkty spożywcze Zawartość błonnika pokarmowego całkowitego (w tym frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej) metodą wagowo-enzymatyczną Zawartość popiołu ogólnego metodą wagową (po prażeniu) Zawartość azotu (białka ogółem) metodą miareczkową (Kjeldahla) Zawartość tłuszczu (bez hydrolizy) metodą wagową (Soxhleta) AOAC, AACC PN-A-04018: PN-A : Produkty spożywcze Wartość energetyczna metodą obliczeniową Napoje klarowne Zawartość tlenu metodą elektrochemiczną 111. Napoje i wody gazowane Zawartość ditlenku węgla (CO 2 ) metodą ciśnieniową Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/ z dnia r AOAC, AACC, ICC Standard Nr MEBAK wyd. PN-A-79033: Zawartość suchej masy metodą wagową BN-84/ Barwa metodą kolorymetryczną BN-84/ Siła diastatyczna metodą miareczkową (jodową) BN-84/ Ekstrakt słodowy ph metodą potencjometryczną BN-84/ Zawartość popiołu ogółem metodą wagową (po prażeniu) 117. Zawartość białka ogółem metodą miareczkową (Kjeldahla) PN-A-04018: Zawartość tłuszczu (bez hydrolizy) metodą wagową (Soxhleta) PN-A :1998 strona 4 z 5

5 119. Zawartość węglowodanów ogółem metodą spektrofotometryczną 8.14, 9.26 Analytica EBC 120. Zawartość cukrów redukujących wg Schoorla i Regenbegena metodą miareczkową BN-84/ Zawartość cukrów (fruktoza, glukoza, sacharoza, maltoza, maltotrioza) metodą chromatografii cieczowej z detekcją refraktometryczną (HPLC-RID) 8.7 Analytica EBC 122. Zawartość błonnika pokarmowego całkowitego, w tym: frakcji AOAC, rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej, metodą wagowoenzymatyczną AACC 123. Wartość energetyczna metodą obliczeniową Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/ z dnia r. * - procedura badawcza/norma objęta zakresem akredytacji Nr AB 452, wydanym przez Polskie Centrum Akredytacji. OSOBY DO KONTAKTU: Kierownik Pracowni Piwa i Słodu: mgr inż. Dorota Michałowska tel.: , , e mail: dorota.michalowska@ibprs.pl, ztpis@ibprs.pl Kierownik Zakładu: dr inż. Sylwia Skąpska tel.: , e mail: sylwia.skapska@ibprs.pl strona 5 z 5