38 KULINARNY 44 NOWOŚCI WYSTAWCÓW ZŁOCI MEDALIŚCI TARGÓW POLAGRA PUCHAR POLSKI

Transkrypt

1 SMAKI REGIONÓW / POLAGRA FOOD / POLAGRA TECH / POLAGRA GASTRO / INVEST HOTEL WYDANIE SPECJALNE MAGAZYNU TARGOWEGO / ISSN 123O-8994 SIERPIEŃ 2O14, POZNAŃ 8 ZŁOCI MEDALIŚCI TARGÓW POLAGRA 38 KULINARNY PUCHAR POLSKI 44 NOWOŚCI WYSTAWCÓW

2

3 POLAGRA NEWS Marek Sawicki Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Szanowni Państwo! Nie mam wątpliwości, że tegoroczna edycja targów POLAGRA będzie szczególna. Odbywa się ona w roku, w którym obchodzimy dwie bardzo ważne rocznice 25. lecie pamiętnych wyborów, które określiły kierunek zmian społeczno-gospodarczych w Polsce oraz 1O. lecie naszej obecności w Unii Europejskiej. Bardzo dobrze wykorzystaliśmy ten czas. 17O mld euro, jakie trafiły do rolnictwa, przetwórstwa i na tereny wiejskie bardzo przyspieszyły proces modernizacji gospodarstw i zakładów przetwórczych. Przełożyło się to na konkretne wyniki gospodarcze i doskonałe rezultaty w handlu zagranicznymi artykułami rolno-spożywczymi. Za rok ubiegły wartość dodatniego salda wymiany handlowej znacznie przekroczyła wartość całego naszego eksportu rolnego sprzed akcesji i wyniosła około 5,7 mld euro. Zaś sama wartość tego eksportu wzrosła w tym czasie pięciokrotnie do blisko 2O mld euro. Nasza żywność zdobyła sobie uznanie konsumentów w całej Unii Europejskiej. Coraz szerzej wkracza też na rynki trzecie w krajach Azji, Bliskiego i Dalekiego Wschodu. Wszędzie jest ceniona za swoją wysoką jakość i niepowtarzalne walory smakowe. Polska posiada bardzo dobre warunki do rozwoju rolnictwa tradycyjnego, zrównoważonego. Dzięki temu mamy wyśmienite surowce wykorzystywane przez firmy przetwórcze które zmodernizowane zostały w większości w latach bezpośrednio poprzedzających nasze członkostwo w Unii Europejskiej oraz w pierwszych latach udziału we Wspólnocie i dziś są jednymi z najnowocześniejszych w Europie. Zachęcam do odwiedzenia wszystkich imprez targowych POLAGRY, do udziału w licznych seminariach, konferencjach i pokazach. Serdecznie zapraszam na spotkanie z polską żywnością na tle międzynarodowej konkurencji. Życzę miłego pobytu i wielu ciekawych doznań kulinarnych. Szanowni Państwo, kolejny raz mam przyjemność powitać Państwa na największym wydarzeniu, jakie w Europie Środkowo-Wschodniej organizowane jest dla przedstawicieli branży spożywczej, gastronomicznej i hotelarskiej. Realizując biznesową strategię synergii branż, tematycznie ze sobą korespondujących, stworzyliśmy imponujące i kompleksowe wydarzenie, które wspiera proces dywersyfikacji, a jednocześnie optymalizuje koszty i czas zarówno wystawców, jak i zwiedzających. Długotrwale i konsekwentnie realizowane projekty w ramach bloku targów POLAGRA, ich rozwój, ewolucja i dopasowana do potrzeb branży strategia pozwalają nam dziś z dumą mówić o tym, że stworzyliśmy silną markę, która przyciąga sektor spożywczy. Andrzej Byrt Prezes Międzynarodowych Targów Poznańskich Wierzę w to, że pomimo różnych trudnych sytuacji i uwarunkowań gospodarczych, z którymi branża ma do czynienia przez ostatni rok, a zwłaszcza w ostatnich miesiącach, znajdziecie Państwo na Międzynarodowych Targach Poznańskich propozycje ekspozycyjne, które zainspirują Was do zmian w Waszej działalności. Chciałbym zaproponować, aby wszyscy ci, którzy prowadzą swoją firmę lub pracują w przedsiębiorstwie związanym z branżą spożywczą, gastronomiczną i hotelarską, otworzyli się na nowe: produkty, klientów, rynki zbytu, regulacje prawne i nie obawiali się wprowadzać innowacji i nowych sposobów działania. W rezultacie, to właśnie one są motorem napędowym rozwoju. Z całą pewnością branże zaprezentują się nam niezmiernie profesjonalnie, dbając o przedstawienie znakomitych, innowacyjnych produktów, ale również o dobre relacje handlowe. Ufam, że to właśnie one w połączeniu z otwartością ważą najbardziej na naszych sukcesach, których Państwu serdecznie życzę! Międzynarodowe Targi Poznańskie O3

4 POLAGRA NEWS SPIS TREŚCI O3 / Słowo wstępu O5 / Informacje dla zwidzających O6 / 1O wskazówek O8 / Złoci Medaliści 28 / POLAGRA FOOD wyznacza kierunki rozwoju branży spożywczej 3O / Nowe życie marek własnych? 31 / Shopper marketing - sposób na klienta 32 / Dokąd popłynie polskie mleko? 17 / Smak regionu. Smak Polski. 19 / Dzień Piekarza i Cukiernika 21 / Światowy Kongres Unii Piekarzy i Cukierników 22 / Forum Piekarskie 22 / Forum Cukiernicze 23 / Piekarnia i cukiernia, które sprzedają 24 / Działaj legalnie! 24 / Pieniądze w firmie 25 / Klienci wybierają mój sklep! 25 / Nisza, Innowacja i Tradycja 27 / Rewolucja na etykietach! 34 /Przez źołądek do serca 34 / Wszystko o sous-vide 35 / PRIMERBA CUP - żywioł Ziemi w sztuce kulinarnej 35 / Zaprojektuj swój biznes z głową 37 / Biznes napędzany kofeiną 38 / Czas na prawdziwą ucztę 4O / Wydarzenia towarzyszące TAROPAK 2O14 42 / Invest Hotel - największe spotkanie branży w Polsce 44 / Nowości produktowe 54 / Partnerzy medialni Redaktor Naczelna: Katarzyna Supa / Redakcja: Marta Radowska - Karpińska, Katarzyna Świderska, Maria Szczepaniak - Kowalska, Paulina Wasiluk Projekt graficzny: Brandswork / Fotografie: archiwum MTP, / Druk: INTERAK Sp. z o.o. Wydawca: Międzynarodowe Targi Poznańskie Sp. zo.o.,głogowska 14, 6O-734 Poznań, tel O OO, info@mtp.pl, O4

5 POLAGRA NEWS INFORMACJE DLA ZWIEDZAJĄCYCH 27-3O września SMAKI REGIONÓW 28 września DZIEŃ PIEKARZA I CUKIERNIKA (ekspozycja Salonu Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego targów POLAGRA TECH) 29 września 2 października POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, POLAGRA TECH, INVEST-HOTEL, TAROPAK CENY BILETÓW Jednorazowy Wielokrotny Jednorazowy z wjazdem (obowiązuje tylko 28.O9.2O14 r. - Dzień Piekarza i Cukiernika) Bilet elektroniczny po rejestracji dla profesjonalistów*, Bilet elektroniczny z wjazdem samochodem na teren MTP po rejestracji dla profesjonalistów*, 22 PLN 5O PLN 15 PLN 232 PLN Bilet zakupiony w kasie, po rejestracji dla profesjonalistów* 33 PLN 65 PLN 15 PLN Bilet zakupiony w kasie, bez rejestracji 69 PLN 162 PLN *Rejestracja polega na wypełnieniu ankiety na lub na miejscu, bezpośrednio przed wejściem na targi. W dniach 29.O9-2.1O.2O14 bilet wstępu upoważnia do zwiedzania targów: POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, INVEST-HOTEL, TAROPAK, SMAKI REGIONÓW, POLAGRA TECH. W dniach 27-3O.O9.2O14 wstęp na targi Smaki Regionów jest wolny! Masz pytania, potrzebujesz pomocy w organizacji przyjazdu skontaktuj się z nami! POLAGRA FOOD, POLAGRA GASTRO, SMAKI REGIONÓW Emilia Kusion tel O 39 emilia.kusion@mtp.pl POLAGRA TECH Magdalena Madajczyk-Grzesiak tel magdalena.madajczyk-grzesiak@mtp.pl INVEST-HOTEL Karolina Greiner tel karolina.greiner@mtp.pl O5

6 POLAGRA NEWS 1O KTÓRE WSKAZÓWEK DLA ZWIEDZAJĄCYCH, POMOGĄ UCZYNIĆ TWÓJ POBYT NA TARGACH JESZCZE BARDZIEJ EFEKTYWNYM 1KUP BILET ELEKTRONICZNY! Oszczędź czas i pieniądze swój bilet na targi kup na PRZYGOTUJ SIĘ DO WIZYTY NA TARGACH! Sprawdź wykaz wystawców uczestniczących w targach. Zrób listę firm, których stoiska chcesz odwiedzić. ZORGANIZUJ SWOJĄ PODRÓŻ I ZAKWATEROWANIE Już dziś pomyśl o noclegu i zamów zakwaterowanie w hotelu! Skontaktuj się z nami, pomożemy Ci w zarezerwowaniu miejsca noclegowego! Agnieszka Kearney, tel.: , agnieszka.kearney@wtcpoznan.pl, hotele@wtcpoznan.pl Lotnisko: Rozkład jazdy pociągów: Rozkład jazdy autobusów: Komunikacja miejska w Poznaniu: Oficjalna strona Miasta Poznań: ZAPLANUJ POBYT NA TARGACH I SKORZYSTAJ Z PORAD BIZNESOWYCH Bądź na bieżąco! Sprawdź, jakie wydarzenia specjalne przygotowaliśmy właśnie dla Ciebie! Aktualny program wydarzeń sprawdzaj na: Ceny JEDZIESZ NA TARGI SAMOCHODEM? Skorzystaj ze strzeżonego parkingu MTP oddalonego 3OO metrów od terenów targowych. Współrzędne GPS dla parkingu MTP: Szer.: N Dł.: E parkingu MTP przy ul. Matejki: 4 PLN / godz. dla samochodów osobowych i dostawczych 6 PLN / godz. dla samochodów ciężarowych do 6 m i autobusów O6

7 6 ODWIEDŹ STOISKA OZNACZONE ZŁOTYM MEDALEM MTP! Zapoznaj się z najlepszymi produktami na rynku! Szukaj stoisk oznaczonych ZŁOTYM MEDALEM Międzynarodowych Targów Poznańskich. Głosuj na najlepszy produkt na stronie oraz za pomocą interaktywnych ekranów do głosowania umieszczonych w tzw. Strefach Mistrzów podczas targów. POLAGRA NEWS OSZCZĘDZAJ SWÓJ CZAS I PIĘNIĄDZE ZGŁOŚ SIĘ DO PUNKTU INFORMACJI PO VADEMECUM ZWIEDZAJĄCEGO 7W Vademecum znajdziesz listę wystawców i plan wydarzeń. Lokalizacja wszystkich firm z podziałem na branże pomoże Ci w dotarciu na spotkanie z przedstawicielami firm. Jeśli nie uda się Tobie spotkać ze wszystkimi na miejscu, zawsze możesz skontaktować się z nimi po targach. W katalogu znajdziesz kontakty do wystawców. serwis targów biznesowych 8ZRÓB SOBIE PRZERWĘ Zwiedzanie może być męczące ze względu na wielkość wystawy. Zrób sobie przerwę w MTP CAFE! Przejrzyj czasopisma branżowe i nabierz energii przy filiżance dobrej kawy. 9 PRZEKAŻ NAM SWOJĄ OPINIĘ Pozwól nam stać się jeszcze lepszymi! Podziel się z nami wrażeniami z pobytu na targach. Po targach wypełnij krótka ankietę na naszej stronie internetowej. 1O SPOTKAJMY SIĘ PONOWNIE W 2O15! REJESTRACJA AKTYWACJA ZAPROSZEŃ SPRZEDAŻ BILETÓW Międzynarodowe Targi Poznańskie O7

8 DOCENIAMY INNOWACJE Prestiżowa nagroda dla najlepszych produktów PARTNER MEDIALNY KONKURSU O ZŁOTY MEDAL Złoci Medaliści targów POLAGRA Złoty Medal MTP to prestiżowe wyróżnienie przyznawane już od ponad 3O lat. Do konkursu o tą zaszczytną nagrodę rocznie startuje niemal 5OO produktów poddając się krytycznej ocenie ekspertów. Merytorycznej weryfikacji poddawane są m. in. innowacyjność, estetyka, ekonomiczność użycia czy bezpieczeństwo dla środowiska. Wyłonienie liderów branży, ma ułatwić konsumentom decyzję o zakupie. Firmy zgłaszające swoje produkty do konkursu o Złoty Medal MTP z pełną świadomością poddają się wnikliwej ocenie specjalistów branżowych by móc w ten sposób uzyskać potwierdzenie wysokiej jakości produktu, która w konsekwencji ma stanowić rekomendację skierowaną do klientów. Złoty Medal MTP jest również dla laureatów kartą wstępu do walki o równie cenne wyróżnienie jakim jest Złoty Medal MTP Wybór Konsumentów. W tym konkursie decydują już tylko głosy zwiedzających i internautów, a zwycięzca jest tylko jeden. Swoje głosy na wybrane produkty można przyznawać w specjalnie przygotowanej Strefie Mistrzów, a także na stronie w ciągu 3O dni od dnia rozpoczęcia targów.

9 Mix na chleb o bardzo niskiej zawartości glutenu AKO S.A., Bydgoszcz Mix na chleb o bardzo niskiej zawartości glutenu jest to mieszanka 1OO%, przeznaczona do wypieku chleba o bardzo obniżonej zawartości glutenu jego zawartość w 1OO g pieczywa nie przekracza O,O1 g. Chleb ten przeznaczony jest dla osób, pragnących ograniczyć w swojej diecie ilości glutenu, jak i dla osób poszukujących nowych, ciekawych smaków. Mix produkowany jest na bazie skrobi pszennej z dodatkiem słonecznika, lnu, soi, a także mleka odtłuszczonego w proszku. Pawilon 5, Stoisko 2 Chleb KRAJAN 3O% mieszanka mączna z błonnikiem i słonecznikiem ECO TRADE Sp. z o.o., Gliwice Chleb Krajan 3O% mieszanka mączna wzbogacona błonnikiem pokarmowym (17%) i słonecznikiem (24%). To nieocenione źródło błonnika, który dba o naszą sylwetkę i zdrowie oraz ma istotne znaczenie dla prawidłowej diety człowieka. Wysoki dodatek słonecznika, jak i ciemnego i złotego lnu, oprócz walorów wizualnych wzbogaca produkt o walory zdrowotne i plasuje pieczywo na najwyższej półce. Niekonwencjonalny kształt przyciąga uwagę, a smak usatysfakcjonuje najbardziej wymagające podniebienia. Pawilon 5, Stoisko 25 Komorowe myjki przemysłowe GUGGENBERGER Guggenberger Reinigungstechnik e.k. Johannes Guggenberger Zgłaszający: PPHU GETH Tomasz Guderski, Kraków Pawilon 5, Stoisko 23 Myjki Guggenberger to wyjątkowo wydajne i oszczędne urządzenia. Zajmują mniej miejsca w porównaniu z myjkami konkurencji o zbliżonej wydajności. Urządzenie przeznaczone jest do mycia szerokiej gamy osprzętu (wózki z pieca obrotowego, kosze, europalety, formy, pełne blachy z rantami, naczynia), czym wyróżnia się na tle dostępnej oferty rynkowej. Szczelnie zamykana komora i wysoka temperatura mycia są gwarancję niemal sterylnej czystości przy minimalnym udziale chemii. Innowacyjny system obrotowych dysz natryskowych (ciśnienie wody 12 bar) usuwa nawet trwały nagar i spalone żele cukiernicze. Zintegrowany system wirowania pozwala na dalszą eksploatację umytego osprzętu bezpośrednio po wyjęciu z myjki Miesiarko-ubijarka MIXA 17O auto HD JEREMY Sp. z o.o., Warszawa Miesiarko-ubijarka Mixa 17O auto HD jest półprzemysłowym urządzeniem o wysokiej wydajności do przygotowywania ciast, kremów, farszów mięsnych i warzywnych oraz do ubijania jaj, masła, majonezu itp. Do atutów ubijarki należy zaliczyć silnik o mocy 5,7 kw, solidną budowę mechaniczną, podnoszone automatycznie dzieże oraz sterowanie programowalnymi parametrami pracy przy pomocy ekranu dotykowego. Użytkowanie jest intuicyjne, a specjalna przekładnia planetarna nie wymaga smarowania. Pawilon 5, Stoisko 18 ProBody KOMPLET Polska Sp. z o.o., Tarnowo Podgórne KOMPLET ProBody to najpopularniejsza mieszanka do wyrobu pieczywa przeznaczonego dla osób poszukujących produktów Low Carb o wysokich walorach smakowych. ProBody zawiera około 9O% mniej węglowodanów i około 3OO% więcej białka niż zwykłe chleby mieszane. ProBody odnosi rynkowy sukces wśród osób zainteresowanych zdrowym żywieniem, sportowców. Świetnie sprawdza się także w uzupełnieniu diety diabetyków, dzięki niskiemu IG (33,5). Pawilon 5, Stoisko 1O6 O9

10 MULTIVAC MPS 3O2 Pack Stacker MULTIVAC SEPP HAGGENMÜLLER GmbH &Co. KG, Niemcy Zgłaszający: MULTIVAC Sp. z o.o., Natalin Automatyczna jednostka układająca MPS 3O2 w znaczący sposób zmniejsza ilość osób obsługujących proces wkładania opakowań do pudełek kartonowych. MULTIVAC MPS Pack Stacker może być zintegrowany z innymi urządzeniami w końcowych modułach linii pakującej. Umożliwia przeprowadzenie jednolitego sposobu zarządzania poprzez zbieranie danych produkcyjnych (Production Data Acquisition) na całej długości linii produkcyjnej. Pawilon 5, stoisko 46 MULTIVAC H24O moduł obsługowo-manipulacyjny MULTIVAC SEPP HAGGENMÜLLER GmbH & Co. KG, Niemcy Zgłaszający: MULTIVAC Sp. z o.o., Natalin Moduł obsługowo-manipulacyjny MULTIVAC H24O automatyzuje różne zadania w procesie pakowania w sposób wydajny, ekonomiczny i higieniczny. Szeroka gama zastosowań m.in.: przepakowywanie, układanie produktów, pozycjonowanie, separacja opakowań oraz rozładowywanie w ogromnym stopniu przyspiesza, optymalizuje i ułatwia proces pakowania. Możliwość integracji w liniach pakujących oraz zamontowania dwóch robotów wewnątrz obszaru operacyjnego czyni H24O urządzeniem uniwersalnym w każdym stopniu. Pawilon 5, Stoisko 46 Pawilon 5, Stoisko 1O4 Okrągły piec sklepowy Revent International AB, Szwecja Zgłaszający: Peters & Nurkowski Sp. z o.o., Poznań Nowe modele pieców Revent charakteryzuje nie tylko nowoczesny design, ale również innowacyjne rozwiązania techniczne. Okrągła komora wypiekowa umożliwiająca jeszcze lepszy przepływ powietrza oraz przesuwane drzwi, zamiast jak dotychczas otwieranych to najbardziej rzucające się w oczy wyróżniki tej konstrukcji. Piece te są też węższe od dotychczasowych modeli, co może być istotne w piekarniach, w których miejsce jest ograniczone. Piec konwekcyjny DIBAS 64 S WIESHEU GmbH, Niemcy/Zgłaszający: WIESHEU Polska Sp. z o.o., Warszawa Piec DIBAS 64 S to unikalne i innowacyjne rozwiązania: drzwi pieca, które znikają w bocznej obudowie gwarantują maksimum bezpieczeństwa i oszczędność miejsca; higieniczna komora pieczenia w pełni wytłoczona bez narożników i krawędzi; system automatycznego mycia pieca ProClean; doskonałe wyniki pieczenia dzięki zmiennemu obiegowi powietrza w komorze piekarniczej; system profesjonalnego zaparowania. Pawilon 5, Stoisko 16 Kalosz biały ZEVAZ SB E FO ZEPHYR POLSKA (TRIPAL INTERNATIONAL LTD), Swarzędz Kalosze białe ZEVAS są wyprodukowane wg najnowszej zaawansowanej technologii. Udało nam się połączyć bardzo lekki materiał EVA z gumową podeszwą o antypoślizgowości klasy SRC i umieścić podnosek zabezpieczający palce na zewnętrznej części buty. Dało to wyjątkową lekkość i wysoką jakość produktu. Kalosze zostały zarejestrowane w BRYTYJSKIM URZĘDZIE PATENTOWYM pod Nr. PCT/GB/O5O325. Kalosze ZEVAS to komfort, lekkość i przyjemność użytkowania. Pawilon 5A, Stoisko 1O 1O

11 Pawilon 6A, Stoisko 7 KVINT wino czerwone półsłodkie CABERNET SAUVIGNON Triaspol Winery & Distillery KVINT, Mołdawia Zgłaszający: AF Concept Sp. z o.o., Poznań Wyszukane wino posiada nasycony aromat czarnych i czerwonych jagód, harmonijny smak i przyjemny bukiet z aksamitnymi taninami. Przyjemna goryczka wina łączy się z wyraźnymi nutami porzeczki i leśnych jagód. Smak zbalansowany, pełny, z delikatnym słodkawym posmakiem suszonych śliwek. Doskonale łączy się z tłustymi potrawami z czerwonego mięsa, dziczyzną, baraniną oraz serami. Sugerowana temperatura podawania: C. Alk. 13%, poj. 75O ml. KVINT wino białe półwytrawne VIORICA Delicieux Triaspol Winery & Distillery KVINT, Mołdawia Zgłaszający: AF Concept Sp. z o.o., Poznań Eleganckie, naturalne wino gronowe typu Muscat. Delikatne, niebanalne, z jaskrawym kwiatowonektarowym bukietem. Wyrazisty aromat miodowy łączy się z odcieniami egzotycznych owoców i dojrzałych winogron. W ustach pełne, świeże, nie nudzące się. Idealne do lekkich potraw i do picia solo. Wino zdobyło wiele wysokich nagród na międzynarodowych konkursach. Wspaniale współgra z zimnymi przekąskami, drobiem, rybą oraz warzywami. Sugerowana temperatura podawania: 8-19 C. Alk. 12%, poj. 75O ml. Pawilon 6A, Stoisko 7 Pawilon 8, Stoisko 8 Twaróg kozi kanapkowy 15O g AGRO DANMIS Gramowscy Sp.j., Wyszyny Twaróg kozi kanapkowy 15O g jest produktem wysokiej jakości pakowanym w estetycznie wykonane kubki plastikowe. Nowoczesna technologia produkcji z wykorzystaniem ultrafiltracji gwarantuje długi termin przydatności do spożycia. Jest to produkt niszowy, cieszący się coraz większym zainteresowaniem kupców dużych sieci handlowych. Twaróg przeznaczony jest do bezpośredniego spożycia lub jako dodatek. Produkt przeznaczony jest do spożycia przez wszystkie grupy wiekowe z pominięciem niemowląt. Produkt posiada znak Poznaj Dobrą Żywność. SAIDER Cydr Premium jabłkowy AS A. Le Coq, Estonia/Zgłaszajacy: KAMRON s.c., Kielce Cydr Premium SAIDER apple jest produktem najwyższej jakości. Niewielka but. O,33 l oraz dopracowana etykieta sprawiają, że produkt ten znakomicie sprzedaje się na półce sklepowej jak również w kanale HORECA. Wśród swej konkurencji wyróżnia się niepowtarzalnym, zrównoważonym smakiem, który można opisać jako lekko wytrawny, mocno orzeźwiający i owocowy. Cydr SAIDER znakomicie sprawdza się jako alternatywa dla innych napoi alkoholowych oraz piwa. Ten delikatny musujący napój, spełni oczekiwania każdego wielbiciela cydrów. Pawilon 6A, Stoisko 11 Pawilon 6A, Stoisko 1O Nalewka wytrawna gorzka Białowerzska MINSK KRISTALL OJSC, Mińsk, Białoruś Każdy kraj ma swoją wizytówkę. Białowerzska Gorzka to uznawana na świecie marka pochodząca z Białorusi. To wyjątkowy napój z charakterystycznym posmakiem, osiągniętym dzięki mistrzostwu specjalistów z MINSK KRITALL OJSC oraz użyciu w optymalnych proporcjach składników wysokiej jakości. BIAŁOWERZSKA Gorzka ma intensywny brunatny kolor. Posiada unikatowy, trochę gorący i trochę gorzki posmak oraz złożony, harmonijny aromat z odcieniem nasion kopru, w czym wyraża się oryginalność napoju. Alk. 43%. 11

12 Pawilon 6A, Stoisko 1O Balsam Białoruski MINSK KRISTALL OJSC, Mińsk, Białoruś Balsam Białoruski to cechujący się wysokim poziomem ekstraktu, wzmacniający napój alkoholowy o łagodnym, gorzkawym, z lekka chłodzącym smaku. Zapach jest złożony, z zaznaczającym się lekko aromatem kitu pszczelego (propolisu). W skład całej kompozycji wchodzą 22 ekstrakty: lecznicze i aromatyczne zioła oraz owoce, działające wzmacniająco na organizm, podnoszące odporność immunologiczną. Balsam Białoruski dodaje temu wszystkiemu oryginalny smak i aromat. Dlatego jest zalecany jako dodatek do kawy, herbaty, wódki, lodów. Alk. 4O%. Szynka krucha PREMIUM NIEWIEŚCIN Sp. z o.o., Pruszcz Szynka krucha Premium to produkt o wysokiej zawartości białka, bez dodatków fosforanów i innych substancji powodujących zatrzymanie wody w produkcie. Jedyne dodatki zastosowane w produkcji to sól peklowa oraz przyprawy. Szynka krucha PREMIUM charakteryzuje się atrakcyjnym wyglądem i smakiem. W smaku jest delikatna, soczysta i bardzo krucha. Atutem tego produktu jest mięsna struktura. Szynka krucha Premium to produkt wysokiej klasy w bardzo rozsądnej cenie. Pawilon 6A, Stoisko 63 Pawilon 8, Stoisko 26 Ale! mleko mikrofiltrowane 3,2% butelka o podstawie kwadratu 1l Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Radomsku Dzięki nowoczesnemu procesowi mikrofiltracji została stworzona nowa kategoria mleka, wolnego od zanieczyszczeń bakteryjnych i organicznych, zachowującego wszystkie wartości odżywcze prawdziwego mleka - prosto od krowy, a także naturalną świeżość i niepowtarzalny smak i zapach. Ale! mleko nie ma żadnych konserwantów bo sam proces mikrofiltracji zapewnia trwałość. Nie ma też bakterii i zanieczyszczeń organicznych, które są przyczyną powstawania szkodliwych enzymów. Przyjazna dla mleka mikrofiltracja pozwala na zachowanie i ochronę w Ale! mleko wszystkich witamin i składników odżywczych. Dworski Ketchup łagodny Polskie Przetwory Sp. z o.o., Włocławek Ketchup Dworski łagodny powstaje w 1OO% z polskich pomidorów. Intensywny pomidorowy smak jest wynikiem receptury, zgodnie z którą do produkcji 1OO g ketchupu używa się aż 174 g pomidorów. Zawiera likopen, silny przeciwutleniacz, który posiada wyjątkowe właściwości chroniące organizm przed licznymi chorobami, zwłaszcza przed nowotworami. Łagodny smak wykradziony naturze zamknięty został w poręcznym, szklanym opakowaniu albo w nowoczesnej wygodnej butelce. która idealnie układa się w ręku. Opakowanie: butelka 45O g. Pawilon 6A, Stoisko 34 Mleko odtłuszczone w proszku Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Kole Pawilon 8, Stoisko 2 Mleko w proszku jest głównym produktem eksportowym Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Kole. W swojej ofercie Spółdzielnia posiada mleka: odtłuszczone, natłuszczane tłuszczem roślinnym oraz mleko pełne, w postaci mleka aglomerowanego, mleka instant, mleka z dodatkiem witamin, a także mleka z dodatkiem innych składników dobieranych według indywidualnych życzeń konsumentów. Produkowane zgodnie z międzynarodową normą ADPI (American Dairy Products Institute) Extra Grade. 12

13 Ser twarogowy półtłusty Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Międzybórz Ser twarogowy półtłusty produkowany jest metodą tradycyjną. Charakteryzuje się niepowtarzalnym aromatem oraz wyjątkowymi walorami smakowymi nawiązującymi do tradycyjnych wiejskich twarogów. Uhonorowany wieloma nagrodami i wyróżnieniami. Najwyższą jakość produktu doceniają zarówno klienci indywidualni jak i instytucjonalni. Pawilon 6A, Stoisko 83 Czarna Perła ser długodojrzewający Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska, Włoszczowa Czarna Perła jest znakomitym serem o długim okresie dojrzewania. Posiada wyrazisty smak z wyczuwalną nutą orzecha włoskiego i kolorowego pieprzu. Wspaniale komponuje się z czerwonym winem. Jest doskonałym produktem do przygotowania koreczków, sałatek oraz dań gorących. Pawilon 8, Stoisko 23 Hej! de'serek truskawkowy Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Radomsku Hej! de Serek truskawkowy to produkt o wysokiej wartości odżywczej. Bogaty w wapń i sole mineralne. Jest źródłem białka, tłuszczu, węglowodanów i witamin A, D i E. To produkt o wybornej kompozycji smakowej, posiadający jedwabistą konsystencję. Doskonały dla dzieci i dorosłych. Hej! de Serek truskawkowy to przyjemność, która rozpływa się w ustach. Pawilon 8, Stoisko 26 Serek twarogowy grodkowski pełnotłusty Klinek Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Kole Produkt wysokiej klasy, wyrabiany ręcznie. Został wyróżniony znakiem Poznaj Dobrą Żywność nadanym przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a także nagrodzony podczas innych konkursów takich jak np. Targi Mleczarskie Mleko-Expo w Warszawie. Chętnie kupowany przez konsumentów, którzy cenią sobie wyroby wysokiej jakości. Jest rozpoznawalny przede wszystkim na terenie południowo-zachodniej Polski, ale coraz bardziej cieszy się zainteresowaniem niemieckich odbiorców. Pawilon 8, Stoisko 2 KHORTYTSA ICE LLC Ukraine Distribiuting Company KHORTYT S.A. DISTILLERY, Ukraina Zgłaszający: OTOBUS sp. z o.o., Tarnów Wódka najwyższej jakości produkowana wyłącznie ze składników ekologicznych, spirytusu zbożowego klasy LUX. Butelka zmienia swoją barwę z białej na niebieką w temperaturze poniżej 5 C. Wódkę ICE charakteryzuje posmak świeżości i uczucie chłodu. Pawilon 6A, Stoisko 9 Kiełbasa ZYGUŁY Rzeźnictwo Zyguła Zbąszynek Sp. z o.o. Sp.k., Zbąszynek Proces produkcyjny tego przysmaku łączy w sobie to co najlepsze: staropolską recepturę z zachowaniem tradycyjnego rzemieślniczego wykonania. Nadziewanie kiełbas wykonywane jest przy pomocy prostych urządzeń na wzór rękodzieła domowego. Sposób wędzenia oraz proces pieczenia a także dojrzewanie ma zasadniczy wpływ na konsystencję i smak wyrobu. Pawilon 6A, Stoisko 63 13

14 Pawilon 8, Stoisko 3 Ser gryficki wędzony Spółdzielnia Mleczarska MLEKOVITA Oddział w Sanoku Zgłaszający: Spółdzielnia Mleczarska MLEKOVITA, Wysokie Mazowieckie Gryficki to ser wędzony, wyrabiany według tradycyjnej receptury mistrzów serowarstwa, bez dodatków i konserwantów. Powstaje w Oddziale Grupy MLEKOVITA w Sanoku. Posiada oryginalne walory smakowe: jest pikantny, lekko słony, z charakterystycznym posmakiem wędzenia. Ser Gryficki jest opleciony lnianym sznurkiem, dzięki czemu zyskuje niepowtarzalny kształt oraz wygląd. Doskonały na deskę serów, kanapki, świetnie sprawdza się również jako samodzielna przekąska. Ser mierzwiony EDAMSKI plastry 15O g Spółdzielnia Mleczarska MLEKOVITA, Wysokie Mazowieckie Ser mierzwiony Edamski to ser twardy, dojrzewający, typu holenderskiego. Charakteryzuje się delikatnym i łagodnym smakiem. MLEKOVITA jako pierwsza w kraju zaoferowała go w plastrach trzy razy cieńszych niż tradycyjne. Stanowi doskonałe uzupełnienie wykwintnych dań jak również efektowną dekoracją deski serów. To ser nie tylko na specjalne okazje, ale także przyjemność każdego dnia. Sery mierzwione z MLEKOVITY otrzymały prestiżową nagrodę Quality International 2O1O produkt najwyższej jakości. Pawilon 8, Stoisko 3 Ser DYMEK pełnotłusty Spółdzielnia Mleczarska Sudowia, Suwałki Ser DYMEK to nowość wśród serów podpuszczkowych dojrzewających. Przeznaczony jest do bezpośredniego spożycia lub jako dodatek i przyprawa do potraw. Ze względu na stopień rozkładu białka zalecany jest szczególnie dla osób starszych. Stanowi niezastąpione źródło białka zwierzęcego dla osób, które nie spożywają mięsa. Pawilon 8, Stoisko 1 Twarożek domowy grani gzik Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Czarnkowie Zgłaszający : Wielkopolska Spółdzielcza Składnica Mleczarska w Poznaniu Twarożek Grani - Gzik jest pakowany w kubek 15O g. Doskonale smakuje jako przekąska z dodatkiem szczypiorku i koperku. Wyprodukowany wyłącznie z naturalnych składników - twarogu i śmietanki, bez żadnych konserwantów, jest bogatym źródłem białka. Pawilon 8, Stoisko 5 Pawilon 8, Stoisko 5 Mozzarella ser 1OO g Zakład Mleczarski Sp. z o.o. w Łaszczowie Zgłaszający: Wielkopolska Spółdzielcza Składnica Mleczarska w Poznaniu Ser Mozzarella produkowany jest według oryginalnej włoskiej technologii w kształcie kuleczek w zalewie solankowej. Pakowany jest w folię o gramaturze 1OO g netto. Ser Mozzarella zdobył liczne nagrody i wyróżnienia. Delja jogurt naturalny z czarną porzeczką Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska TOP-Tomyśl, Nowy Tomyśl Zgłaszający: Wielkopolska Spółdzielcza Składnica Mleczarska w Poznaniu Delja - doskonały dwuwarstwowy jogurt. Kombinacja naturalnych pysznych składników w optymalnie dobranych proporcjach. To połączenie lekko kwaśnego jogurtu naturalnego ze słodyczą owoców stanowi zdrową przekąskę o każdej porze dnia i roku. Starannie wyselekcjonowane smaki i kolory owoców podkreślają aksamitną biel jogurtu naturalnego. Tymi niepowtarzalnymi kombinacjami można cieszyć się na wiele sposobów. Przysmak ten jest skierowany dla dzieci i dorosłych i sprawia przyjemność jednym i drugim. 14 Pawilon 8, Stoisko 5

15 Pawilon 8, Stoisko 5 Jogurt śródziemnomorski z miodem 135 g Zakład Przetwórstwa Mleka Mlecz Sp. z o.o. w Wolsztynie Jogurt śródziemnomorski to produkt znany i ceniony nie tylko w krajach południowej Europy. Zyskuje coraz szersze grono zwolenników na całym świecie. Posiada większą zawartość białka niż inne jogurty. Bogaty w wapń i żywe kultury bakterii, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dodatek naturalnego miodu jako jedna z wielu propozycji podania tego produktu dodatkowo wzmaga prozdrowotny wpływ na organizm i stanowi świetne uzupełnienie prawidłowej diety. Polędwica surowa wędzona Zakłady Mięsne Henryka Stokłosy Sp. z o.o., Śmiłowo Polędwica surowa wędzona to wędlina skierowana do konsumentów szukających produktów klasy premium. Wyprodukowana została ze specjalnie wyselekcjonowanej, wysokiej jakości polędwicy wieprzowej, która została poddana procesowi wędzenia tzw. zimnym dymem. Dzięki temu zyskała piękny wiśniowo-brązowy kolor oraz delikatną konsystencję. Polędwica surowa wędzona charakteryzuje się obniżoną kalorycznością ze względu na element mięsa, z którego została wyprodukowana. Doskonale nadaje się na kanapki oraz jako zimna przekąska. O jej walorach smakowych przekonało się już wielu zadowolonych konsumentów. Pawilon 6A, Stoisko 63 Pawilon 6A, Stoisko 63 Kiełbasa polska pieczona Zakłady Mięsne Henryka Stokłosy Sp. z o.o., Śmiłowo Wysokiej jakości kiełbasa charakteryzująca się wyrazistym smakiem oraz aromatem tradycyjnych polskich przypraw takich jak majeranek oraz czosnek. Piękny złoto-brązowy kolor został uzyskany dzięki pieczeniu, co ma niewątpliwie również wpływ na niepowtarzalny smak produktu. Idealnie nadaje się na kanapki oraz zimną przekąskę. Charakteryzuje się kruchością oraz soczystością dlatego sięgają po nią najbardziej wymagający konsumenci. Kiełbasa polska pieczona to gwarancja niepowtarzalnego smaku. Smakoszki Zakład Mięsny Sp.j. KONARCZAK, Pogorzela Doskonały wyrób dla najbardziej wymagających smakoszy. Na wyprodukowanie 1OO kg tej pysznej surowej, dojrzewającej kiełbasy zużywa się 13O kg wysokiej jakości mięsa wieprzowego z dodatkiem naturalnych przypraw. Nadziewane są w naturalnych kiełbaśnicach. Przyznane Smakoszkom nagrody i wyróżnienia świadczą o ich wysokiej jakości, docenianej zarówno przez profesjonalistów, jak i konsumentów spoza branży. Pawilon 6A, Stoisko 63 Bufet Premium Cold Komat Mieczysław Kozłowski, Romanowo Dolne Firma Komat przedstawia najnowszej generacji chłodniczy bufet Premium Cold. Opracowane na bazie ponad 2O-letniego doświadczenia rozwiązania zapewniają najwyższą jakość oraz funkcjonalność bufetu, a dbałość o detale zadowoli największych estetów. Innowacyjny System Premium Cold pozwala na utrzymanie niskich temperatur nie tylko przy powierzchni blatu, ale również na półkach, stwarzając w strefie bufetu odpowiedni mikroklimat do podawania posiłków. Pawilon 7A, Stoisko 13 Piec konwekcyjno parowy SelfCookingCenter 5 Senses Rational AG, Niemcy/Zgłaszający: Rational sp. z o.o., Warszawa Kucharz przyrządza potrawy z wykorzystaniem 5 zmysłów. SelfCookingCenter 5Senses także! icookingcontrol gotuje dokładnie według Państwa wytycznych. ilevelcontrol i HiDensityControl zapewniają różnorodność i jakość potraw przygotowywanych jednocześnie i bez stresu. Efficient CareControl to oszczędna higiena i połysk na jedno kliknięcie. Jedyny na świecie system przyrządzania potraw, który czuje, rozpoznaje, działa z rozmysłem, wyprzedza myśli, uczy się oraz komunikuje, aby osiągnąć Państwa wymarzone cele. Pawilon 7A, Stoisko 14 15

16 POLAGRA NEWS ZAPRASZA NA POKAZY TRADYCJA I SMAK POLSKIEGO PIECZYWA WRZEŚNIA 2014 pawilon 6, Międzynarodowe Targi Poznańskie W programie m.in. tajniki produkcji rogali świętomarcińskich pokazy wypieku tradycyjnymi metodami degustacje i sprzedaż pieczywa minipiekarnia dla dzieci W PROGRAMIE Pierwsza edycja projektu Tradycja i Smak Polskiego Pieczywa spotkała się z tak dużym zainteresowaniem zwiedzających, że Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP postanowiło powtórzyć przedsięwzięcie również w tym roku i to ponownie podczas Targów SMAKI REGIONÓW. Ideą projektu, finansowanego ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych, jest promowanie polskich produktów piekarniczych oraz rozpowszechnianie zwyczaju spożywania pieczywa wśród naszego społeczeństwa. NA CO ZATEM MOGĄ LICZYĆ ZWIEDZAJĄCY TARGI? Dla zdrowia Tradycyjny, zdrowy, polski chleb to główny bohater całego wydarzenia. Podczas targów będzie można spróbować różnych jego rodzajów, a także je zakupić wraz z innymi piekarskimi wypiekami. Organizatorzy opowiedzą także o tajnikach produkcji rogali świętomarcińskich, a technolog żywności przekonywał będzie do korzyści płynących z diety bogatej w ziarno zbóż. Dla dzieci Najsympatyczniejszym punktem programu będzie na pewno minipiekarnia, czyli miejsce, gdzie pod okiem fachowców dzieci mogą własnoręcznie przygotować bułki i rogale, które potem zostaną wypieczone w prawdziwym piekarskim piecu. Po skończonej zabawie każde dziecko będzie mogło zabrać swoje dzieło do domu. Ale to nie koniec atrakcji. W ramach zabawy w piekarza najmłodsi dowiedzą się m.in. jak wygląda ziarno czy kwas chlebowy. WSTĘP WOLNY Dla zmysłów A nad całością będzie roznosić się zapach świeżo pieczonego chleba. Tradycyjnego. Naszego polskiego. Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP oraz Międzynarodowe Targi Poznańskie zapraszają zatem do odwiedzenia piekarzy podczas Targów SMAKI REGIONÓW! Projekt finansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych SZCZEGÓŁOWY PROGRAM: 14/15

17 Smak regionu. Smak Polski. Najsmaczniejszych kulinarnych rarytasów praktycznie ze wszystkich województw naszego kraju będzie można spróbować podczas Targów SMAKI REGIONÓW. Spożywanie naturalnych, tradycyjnych produktów jest nie tylko zdrowe, ale ostatnio stało się także modne. Konsumenci coraz chętniej sięgają po regionalną żywność oraz znacznie częściej niż kiedykolwiek odwiedzają restauracje serwujące tradycyjne polskie dania. Doskonale wiedzą o tym kupcy, restauratorzy oraz handlowcy. Na targach SMAKI REGIONÓW będą oni mogli znaleźć dla swoich sklepów i restauracji prawdziwe kulinarne rarytasy. Co zatem przywiozą do Poznania przedstawiciele poszczególnych województw? Z pewnością to, co w swoich regionach mają najlepszego: tradycyjne chleby, ciasta, kiełbasy, sery, konfitury czy pierogi. Targowi goście będą mogli posmakować m.in. szynki wędzonej w drewnianej beczce, sera koziego, chleba ze smalcem oraz powideł wysmażanych według staropolskich receptur. Na stoiskach wystawców prowadzona będzie nie tylko degustacja produktów, ale także ich sprzedaż. Ponadto targom towarzyszyć będą występy ludowych kapel oraz pokazy gotowania regionalnych potraw. Targi SMAKI REGIONÓW są bowiem świętem polskiej, tradycyjnej i certyfikowanej żywności. Przez wszystkie cztery dni (27-3O.O9.2O14) wstęp na targi Smaki Regionów jest wolny. REGION PARTNERSKI POLSKA IZBA PRODUKTU REGIONALNEGO I LOKALNEGO Ponadto Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP zaprasza dzieci do zabawy w piekarza do specjalnie zaaranżowanej minipiekarni (szczegóły na stronie obok). Podczas targów zaplanowano także inne atrakcje dla dzieci. W tym roku regionem partnerskim targów jest Pomorze Zachodnie, dlatego na targowej scenie zagoszczą nie tylko zespoły pieśni i tańca z tego regionu, ale z koncertem dla zwiedzających wystąpi również Grzegorz Turnau. Ponadto Stowarzyszenie Centrum Słowian i Wikingów przygotuje pokazy średniowiecznych rzemiosł, a na wszystkich tęskniących za nadmorskimi wakacjami czekać będzie plaża usypana z prawdziwego piasku. Po zdrowym i smacznym posiłku każdemu należy się przecież chwila odpoczynku na plażowym leżaku. Więcej informacji: W niedzielę 28 września (podczas targów) poznamy laureatów XIV edycji konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo Smaki Regionów. Najlepsze tradycyjne, regionalne i lokalne produkty oraz dania otrzymają statuetkę Perła 2O14. Zostaną również wręczone Klucze do Polskiej Spiżarni prestiżowa nagroda dla osób, organizacji, instytucji zasłużonych w promocji produktów tradycyjnych. Organizatorem centralnym Konkursu, odbywającego się pod Patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Marszałków Województw, jest Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego. To za sprawą członków Izby zwiedzający w czasie targów Smaki Regionów będą mogli posmakować tego, co w polskim dziedzictwie kulinarnym jest najlepsze produktów posiadających znaki unijne, znak Jakość Tradycja oraz nagrodę Perły z poprzednich edycji konkursu. Organizatorzy Smaków Regionów Międzynarodowe Targi Poznańskie 17

18 WYJĄTKOWY MAGAZYN O UROKACH ŻYCIA ZA MIASTEM NOWE WYDANIE JUŻ W SPRZEDAŻY

19 Dzień Piekarza i Cukiernika Tegoroczna edycja Międzynarodowych Targów Technologii Spożywczych POLAGRA TECH rozpocznie się w niedzielę - 28 września - Dniem Piekarza i Cukiernika. Pamiętaj! Dzień Piekarza i Cukiernika 28 września 2O14 9.OO-17.OO pawilon 5 i 5A Organizatorzy, przygotowując wydarzenie, skoncentrowali się na tym, by tematyka prezentacji i szkoleń dostarczyła tradycyjnym piekarniom fachowego wsparcia w znalezieniu rozwiązań biznesowych, handlowych i marketingowych, które pomogą stworzyć atrakcyjne pomysły na biznes i jego rozwój. Już od niedzieli prezentowane będą pokazy, które mogą podpowiedzieć, a nawet inspirować do pozytywnych zmian w przedsiębiorstwie. WJAZD Tego dnia wstęp wraz z wjazdem kosztował będzie tylko 15 zł. Osoby chcące zaparkować na terenie targów mogą zakupić na wjeździe jednorazowy karnet wjazdu w cenie 15 zł (opcja dostępna w tej cenie wyłącznie w niedzielę 28 września). Dokument otrzymany na bramie wjazdowej należy w tym dniu wymienić na bilet wstępu na Dzień Piekarza i Cukiernika przy wejściu na teren ekspozycji w pawilonie 5. Niezmotoryzowani przedstawiciele z branży po rejestracji będą mogli zakupić bilet wstępu na wydarzenie również w cenie 15 zł. Bilety będą dostępne online za pośrednictwem platformy lub na miejscu po wypełnieniu ankiety rejestracyjnej w czynnych kasach MTP od ul. Bukowskiej (Wejście Północne) oraz w specjalnie przygotowanych w tym dniu punktach kasowych w pawilonie 5. Goście z kartami VIP, zaproszeniami oraz biletami online na Dzień Piekarza i Cukiernika mają możliwość wjazdu na teren MTP od ulicy Śniadeckich, na podstawie okazania, któregoś z powyższych dokumentów. 19

20 ZAPRASZA NA FORUM PIEKARSKIE ZDROWE PIECZYWO 28 września - 2 października 2O14, Poznań Pawilon 5A, Stoisko 48, Międzynarodowe Targi Poznańskie W programie m.in. pokazy wypieku tradycyjnymi metodami, tajniki produkcji pieczywa bezglutenowego, informacja żywieniowa i degustacje pieczywa. Projekt finansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych