PRZYSTAWKI / STARTERS

Transkrypt

1

2 PRZYSTAWKI / STARTERS Wega cząstki sałat, sezonowe warzywa, nasza oliwa smakowa Vega selection of leaf lettuce, seasonal vegetables, our flavoured olive 20 zł Kozi ser sałatka z pieczonego buraka, grapefruit, dresing sojowy Goat cheese roasted beetroot salad, grapefruit, soya dressing 29 zł Pastrami z kaczki cząstki sałat, galaretka jabłkowa, sos imbirowo-jogurtowy Duck pastrami leaf lettuce, with apple jelly and ginger yoghurt sauce 29 zł Paté z cielęciny sałatka z kopru włoskiego, gruszka gotowana, brioche Veal pâté fennel salad, boiled pear, brioche 29 zł Troć Gravlax cykoria duszona w cytrusach, mus z awokado, kawior Bull trout Gravlax chicory stewed in citrus fruit, avocado mousse, caviar 35 zł Kołduny z jelenia pieczona szalotka, sos z wędzonych kości i śliwki Deer dumplings (Kolduny) roasted shallot, gravy made of smoked bones and plum 35 zł Carpaccio z wołowiny marynata balsamiczna, piklowane warzywa, ser dojrzewający Beef carpaccio balsamic marinade, pickled vegetables, ripening cheese 49 zł

3 ZUPY / SOUP Krem z zielonego groszku z fioletowym ziemniakiem Green peas cream soup with a purple potato 12 zł Zupa z batatów i soczewicy Sweet potato and lentil soup 12 zł Zupa rybna na zakwasie z jajkiem i tartym chrzanem Fish soup on sourdough, with an egg and grated horseradish 16 zł

4 DANIA GŁÓWNE / MAIN COURSES Duet z kurczaka młode warzywa, muślinowe ziemniaki, sos porto Chicken duet young vegetables, muslin potatoes, port sauce 33 zł Pierogi z cielęciny szparagi, pieczarki, szałwia Veal dumplings asparagus, mushroom, sage 35 zł Polędwiczka wieprzowa ziołowa jaglanka, frytki z batatów, sos własny Pork tenderloin herby millet, sweet potato fries, gravy 39 zł Sznycel cielęcina mleczna, jajko sadzone, ogórek i szczypior, ziemniaki Frikadelle Milk veal, fried egg, cucumber and chives, potatoes 39 zł Biodrówka jagnięca kluski leniwe, buraczki glazurowane, sos z musztardą Lamb chump polish lazy dumplings, glazed beetroots, mustard sauce 59 zł Połówka kaczki pyzy drożdżowe, kapusta modra z wiśniami, sos z palonych kości Half of a duck yeast dumplings, red cabbage with cherries, sauce made of roasted bones 59 zł Stek wołowy purée z serem pleśniowym, bakłażan z grilla, sos własny Beef steak purée with blue cheese, grilled aubergine, gravy 85 zł

5 DANIA RYBNE / FISH DISHES Filet z troci alpejskiej strączki, młode warzywa, sos kawiorowy Fillet of Alpine bull trout, pods, young vegetables, caviar sauce 45 zł Ryba dnia według świeżej dostawy i rekomendacji Szefa Kuchni Fish of the day according to the fresh supply and our Chef s recommendation

6 DESERY / DESSERTS Sorbety Sorbets 12 zł Crème Brûlée Crème Brûlée 14 zł Tarta cytrynowa parfait karmelowe, marynowany ananas lemon tart caramel parfait, marinated pineapple 16 zł Beza mus czekoladowy, crunche zbożowy Meringue chocolate mousse, grain crunch 16 zł Krem mascarpone coulis z czarnej porzeczki, ciastko orzechowe Mascarpone custard black currant coulis, nut cookie 19 zł Talerz serów A plate of cheese 28 zł

7 MENU DZIECIĘCE / CHILDREN S MENU Rosół z makaronem Chicken soup with noodles 6 zł Krem pomidorowy Tomatoe cream soup 9 zł Makaron w sosie bolońskim Pasta Bolognese 12 zł Chrupiąca pierś z kurczaka z surówką z marchewki i frytkami Crispy chicken breast with carrot salad and fries 16 zł Polędwiczka wieprzowa w sosie własnym z warzywami i frytkami Pork tenderloin with gravy and fries 18 zł Naleśniki Pancakes 10 zł Lody z bitą śmietaną i owocami Ice cream with whipped cream and fruits 14 zł

8 NASI DOSTAWCY / OUR MANUFACTURERS Dzięki współpracy z lokalnymi producentami oraz ekologicznymi gospodarstwami rolnymi powstaje menu sezonowe charakterystyczne dla danej pory roku, oparte wyłącznie na świeżych, najwyższej jakości produktach regionalnych. Cooperation with local maufacturers and ecological farms gives us opportunity to create menu characteristic for every season of the year. Its based on fresh, regional products with higehst quality. Mięso / Meat Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Zbigniew Paszko Trzcianka Dziczyzna / Vension Nadleśnictwo w Obwodzie Łowieckim Podanin Ryby / Fishes Gospodarstwo Rybackie Zielenica Gospodarstwo Rybackie Adam Szarek w Stobnie Warzywa i zioła / Vegetables and herbs Ekologiczne Gospodarstwo Rolne Jolanta Kasztelan - Huta k/czarnkowa Sery / Cheeses Farma Pod Świerkami - Ekologiczne Wyroby Mleczne Beata i Leszek Futymowie - Huta Szklana, koło Krzyża Wlkp. Grzyby / Mushrooms Przedsiębiorstwo DANEX Wieleń Olej / Oil Oleje tłoczone na zimno - SemCo, Śmiłowo Miód / Honey Siedlisko, koło Trzcianki Wino / Wine Winnica Turnau Baniewice Lokalne piwo / Local beer Browar Czarnków