Instrukcja obsługi Bi-Tronic Control 2 - Fermentacja Zachować do wglądu e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1
Wersja dokumentu Indeks Data Rodzaj zmiany Zmieniony przez 1 2014/10/10 Utworzenie dokumentu YM / SG e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 2
Spis treści 1 - PREZENTACJA OGÓLNA... 4 1.1 Lista przycisków i kontrolek... 4 2 - UŻYWANIE INTERFEJSU BI-TRONIC CONTROL 2... 5 2.1 Włączenie... 5 2.2 Programowanie zegara... 5 2.3 Logika programowania fermentacji... 6 2.3.1 Rodzaj fermentacji: STANDARD... 7 2.3.2 Rodzaj fermentacji: STOPNIOWA... 7 2.3.3 Rodzaj fermentacji: LINIOWA... 8 2.4 Przykład zaprogramowania... 9 2.4.1 Tryb bezpośredni... 9 2.4.2 Opis trybu wstępnie zaprogramowanego... 10 2.4.2.1 Cykl STANDARD... 10 2.4.2.2 Cykl STOPNIOWY... 10 2.4.2.3 Cykl LINIOWY... 10 2.4.3 Uruchomienie trybu wstępnie zaprogramowanego... 11 2.5 Ustawienie parametrów... 12 2.5.1 Ustawienia trybu wstępnie zaprogramowanego... 12 Przyporządkowanie nazwy i rodzaju fermentacji... 12 2.5.1.2 Ustawianie parametrów każdego programu w zależności rodzaju fermentacji 13 2.6 Błędy i parametry... 14 2.6.1 Błędy: rodzaj i postępowanie... 14 2.6.2 Parametry fabryczne i techniczne (wartości domyślne)... 15 2.7 Wyłączenie interfejsu regulatora... 15 e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 3
1 - PREZENTACJA OGÓLNA Firma HENGEL pragnie podziękować za okazane zaufanie. Prosty i intuicyjny interfejs BI-TRONIC CONTROL 2 składa się z dwóch wyświetlaczy. Wygląda następująco: 1.1 Lista przycisków i kontrolek Przycisk Opis Kontrolka Opis On/off Alarm Włączenie/Wyłączenie cyklu / Start/Stop cycle Minus Plus Zatwierdź / Validation Włączenie odszraniania / Defrosting Włączenie wentylatora / Ventilator Włączenie czujnika wilgotności / Hygrometry Włączenie sprężarki / Compressor Światło wewnętrzne / Light Uwaga przycisk On/Off powoduje przejście regulatora do trybu czuwania. W żadnym wypadku nie powoduje wyłączenia maszyny. W tym celu należy bezwzględnie odłączyć wyłącznik samoczynny w skrzynce elektrycznej. e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 4
2 - UŻYWANIE INTERFEJSU BI-TRONIC CONTROL 2 2.1 Włączenie Przy pierwszym podłączeniu urządzenia wyświetla się następujący komunikat. Od tego momentu narzędzie jest zasilane i gotowe do pracy. TOTAL STOP Aby je uruchomić, nacisnąć przycisk On/Off. Wyświetlacz uruchamia się i wskazuje datę oraz godzinę. DIRECT 02/06/17 14:37 2.2 Programowanie zegara W przypadku nieprawidłowej daty i godziny, Nacisnąć kilkakrotnie przycisk aż do pojawienia się komunikatu "Clock progammation" Clock Programmation Następnie nacisnąć przycisk "Validation" ROK MIGA, Zaktualizować, naciskając przyciski "Plus" lub "Minus". Gdy rok jest prawidłowy, nacisnąć przycisk "Validation". MIESIĄC MIGA. W ten sam sposób ustawić całą datę i godzinę. Ponownie nacisnąć przycisk "Validation" aż do wyświetlenia komunikatu "Clock progammation" Clock Programmation Aby powrócić do początkowego ekranu, nacisnąć przycisk "Minus". Wyświetlacz aktywuje się, wskazując ustawioną wcześniej datę i godzinę. DIRECT 14/09/05 15:37 e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 5
2.3 Logika programowania fermentacji Interfejs BI-TRONIC 2 proponuje kilka cykli fermentacji: Bezpośredni Temperatura Wilgotność Program 1 Standard, Stopniowy lub Liniowy W zależności od rodzaju wybranej fermentacji w przypadku ustawiania parametrów programu 1 (patrz następna strona) Program 2 Standard, Stopniowy lub Liniowy W zależności od rodzaju wybranej fermentacji w przypadku ustawiania parametrów programu 2 (patrz następna strona) Program 3 Standard, Stopniowy lub Liniowy W zależności od rodzaju wybranej fermentacji w przypadku ustawiania parametrów programu 3 (patrz następna strona) Program 4 Standard, Stopniowy lub Liniowy W zależności od rodzaju wybranej fermentacji w przypadku ustawiania parametrów programu 4 (patrz następna strona) Nazwa Program 1 Nazwa Program 2 Rodzaj fermentacji Nazwa i rodzaj fermentacji Nazwa Program 3 Rodzaj fermentacji Nazwa Program 4 Rodzaj fermentacji Rodzaj fermentacji Programowanie zegara Rok Miesiąc Dni Godziny Minuty e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 6
2.3.1 Rodzaj fermentacji: STANDARD Program 1, 2, 3 lub 4 Godzina zakończenia cyklu fermentacji Dzień zakończenia cyklu fermentacji Temperatura Akumulacji Temperatura Blokady Czas fermentacji Temperatura fermentacji Wilgotność fermentacji Temperatura powrotu do niskiej temperatury Wilgotność powrotu do niskiej temperatury 2.3.2 Rodzaj fermentacji: STOPNIOWA Program 1, 2, 3 lub 4 Godzina zakończenia cyklu fermentacji Dzień zakończenia cyklu fermentacji Temperatura Akumulacji Temperatura Blokady Czas fermentacji FAZA 1 Temperatura fermentacji FAZA 1 Wilgotność fermentacji FAZA 1 Czas fermentacji FAZA 2 Temperatura fermentacji FAZA 2 Wilgotność fermentacji FAZA 2 Czas fermentacji FAZA 3 Temperatura fermentacji FAZA 3 Wilgotność fermentacji FAZA 3 Czas fermentacji FAZA 4 Temperatura fermentacji FAZA 4 Wilgotność fermentacji FAZA 4 Czas fermentacji FAZA 5 Temperatura fermentacji FAZA 5 Wilgotność fermentacji FAZA 5 Temperatura powrotu do niskiej temperatury Wilgotność powrotu do niskiej temperatury e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 7
2.3.3 Rodzaj fermentacji: LINIOWA Program 1, 2, 3 lub 4 Godzina zakończenia cyklu fermentacji Dzień zakończenia cyklu fermentacji Temperatura Akumulacji Temperatura Blokady Czas fermentacji Temperatura fermentacji Wilgotność fermentacji Czas wzrostu temperatury Temperatura powrotu do niskiej temperatury Wilgotność powrotu do niskiej temperatury e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 8
2.4 Przykład zaprogramowania 2.4.1 Tryb bezpośredni Tryb działania BEZPOŚREDNI umożliwia pracę w trybie ręcznym. Po umieszczeniu ciasta w komorze uruchomić cykl. Jest to cykl uproszczony. Punkty nastawy temperatury i wilgotności nie zmieniają się automatycznie dopóki cykl nie zostanie zatrzymany ręcznie lub dopóki punkty nastawy nie zostaną ręcznie zmienione. Przy pierwszym podłączeniu urządzenia wyświetla się następujący komunikat. Od tego momentu narzędzie jest zasilane i gotowe do pracy. TOTAL STOP Aby je uruchomić, nacisnąć przycisk On/Off. Wyświetlacz uruchamia się i wskazuje datę oraz godzinę. Ustawienie daty i godziny zostało przedstawione w punkcie 2.1 Uruchomienie. DIRECT 14/09/05 15:37 Aby uruchomić cykl, nacisnąć "Validation". Cykl zostaje uruchomiony, a wyświetlacz wskazuje ustawioną domyślnie temperaturę i wilgotność. DIRECT +13 C 78% Aby zmienić punkty nastawy, nacisnąć "Validation". TEMPERATURA MIGA. Zmienić temperaturę, naciskając przyciski "Plus" lub "Minus" Zapisać zmiany, naciskając "Validation" WILGOTNOŚĆ MIGA. Zmienić temperaturę, naciskając przyciski "Plus" lub "Minus" Zapisać zmiany, naciskając "Validation" W przypadku szaf fermentacyjnych o rozmiarze 46 (jeżeli jest taka opcja), 48, 68 i 88 wilgotność ustawiana jest na higrostacie mechanicznym wewnątrz komory. Informacja: Podczas tych manipulacji maszyna nadal pracuje. Nowe punkty nastawy są uwzględniane po zapisaniu (przestają migać). Aby zatrzymać cykl, nacisnąć przycisk "Start/Stop" Można wyłączyć maszynę. Nacisnąć przycisk "On/ Off". Ekran gaśnie i wyświetla "Total strop" TOTAL STOP e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 9
2.4.2 Opis trybu wstępnie zaprogramowanego Regulator umożliwia zapisanie 4 cykli fermentacji odpowiadających różnym produkcjom, aby uniknąć konieczności ustawiania parametrów regulatora po każdej zmianie produkcji. To wstępne zaprogramowanie umożliwia ustawienie dla każdego rodzaju produkcji indywidualnych czasów, temperatur i poziomów wilgotności, a także rodzaju wzrostu temperatury. Regulator proponuje trzy tryby wzrostu temperatury. Do każdego programu można przyporządkować inny tryb. C 22 C 13 C 4 C Linear Standard Stepped -5 C Temperature drop Blocking Proving Return to cold Temperature build-up 2.4.2.1 Cykl STANDARD Czas wzrostu temperatury nie jest kontrolowany, prędkość wzrostu będzie zależeć od ilości ciasta i temperatury wyjściowej. 2.4.2.2 Cykl STOPNIOWY Działanie w "trybie stopniowym" pozwala na wykonanie fermentacji w kilku fazach (maksymalnie 5). Na przykład: Temperatura zablokowania: 4 C 1. faza: Temperatura zadana 8 C Czas trwania 30 min, 2. faza: Temperatura zadana 12 C Czas trwania 45 min, 3. faza: Temperatura zadana 15 C Czas trwania 120 min, 4. faza: Temperatura zadana 20 C Czas trwania 60 min, 5. faza: Temperatura zadana 0 Czas trwania 0 min. 2.4.2.3 Cykl LINIOWY Ten tryb umożliwia kontrolowanie czasu wzrostu temperatury. Dla przykładu, w przypadku programowania temperatury blokowania równej 4 C, temperatury fermentacji 24 C i czasu wzrostu temperatury 200 min, temperatura zadana będzie się zmieniać o 1 C co 10 min. Czas wzrostu temperatury nie może być w żadnym wypadku niższy od czasu wzrostu temperatury STANDARD opisanego powyżej. e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 10
2.4.3 Uruchomienie trybu wstępnie zaprogramowanego Po ustawieniu parametrów programu w sposób opisany w punkcie 2.5 Ustawianie parametrów, można go uruchomić. Na ekranie "STORAGE" nacisnąć przycisk "Minus". Nacisnąć przycisk "Minus", aby wybrać program do uruchomienia. Potwierdzić przyciskiem "Validation". DIRECT 14/09/05 15:37 Prog 1 Bagietka W razie potrzeby zmienić wymagane wartości przyciskami Plus" i "Minus". Zatwierdzić nowe wartości, naciskając przycisk "Validation". Cykl można uruchomić w dowolnym momencie, naciskając przycisk "Start/Stop cycle". Aby uruchomić cykl 48-godzinny lub dłuższy, wybrać żądany dzień, a następnie włączyć bezpośrednio cykl. Na ekranie wyświetli się: nazwa programu, data i godzina zakończenia cyklu Faza aktywna Temperatura wartości zadanej Bagietka 05h15 Tue Accumulat. -01 C W każdej chwili, stosownie do potrzeby, można zatrzymać cykl przyciskiem "Start/Stop cycle". KONIEC CYKLU FERMENTACJI Po zakończeniu cyklu fermentacji (wzrost temperatury) słychać sygnał dźwiękowy oznaczający jego koniec przed fazą powrotu do niskiej temperatury. Sygnał dźwiękowy trwa około 1 min. i w tym czasie wyświetlenie miga. W przypadku chęci zatrzymania cyklu, aby nie wracać do niskiej temperatury, nacisnąć przycisk "Start/Stop Cycle". Jeżeli cykl nie zostanie zatrzymany, regulator ustawi się automatycznie na powrót do niskiej temperatury. Aby ułatwić obniżenie temperatury produktów, należy je umieszczać w już zimnej komorze. To cel pierwszej fazy cyklu. Ta faza trwa 40 min. Należy więc uruchomić cykl fermentacji około 30 minut przed włożeniem produktów do komory. e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 11
2.5 Ustawienie parametrów 2.5.1 Ustawienia trybu wstępnie zaprogramowanego Wstępne programowanie należy wykonywać po uruchomieniu urządzenia, chyba że ma ono pracować wyłącznie w trybie "BEZPOŚREDNIM". Istnieje możliwość późniejszej zmiany lub dodania programów. Wstępne programowanie odbywa się dwuetapowo: Przyporządkowanie nazwy i rodzaju fermentacji do każdego programu Przykład: P1: bagietka, liniowy -P2: chleb wiejski, stopniowy -P3: croissant -P4:... Ustawianie parametrów każdego programu w zależności od rodzaju wybranej fermentacji. Przyporządkowanie nazwy i rodzaju fermentacji Po włączeniu zasilania urządzenia wyświetla się następujący komunikat. Od tego momentu narzędzie jest zasilane i gotowe do pracy. Aby je uruchomić, nacisnąć przycisk On/Off. Wyświetlacz uruchamia się i wskazuje datę oraz godzinę. Nacisnąć kilkakrotnie przycisk do wyświetlenia komunikatu "Name and type proving" TOTAL STOP DIRECT 14/09/05 15:37 Name and type proving Należy nacisnąć przycisk "Validation". Wyświetlacz pokazuje "P1 ----- Standard proving" Dzięki temu wyświetleniu można przyporządkować do programu 1 (P1): nazwę (8 znaków), np. nazwę produktu wyprodukowanego w tym programie: bagietka" lub chleb wiejski. rodzaj fermentacji: standard, liniowa lub stopniowa. P1 Standard proving Nacisnąć przycisk "Validation". Pierwszy znak miga. Chodzi o pierwszą literę (lub pierwszą cyfrę) nazwy programu. Aby wybrać pierwszą literę, użyć przycisków "Plus" i "Minus". Potwierdzić, naciskając przycisk "Validation". Drugi znak miga, postąpić w ten sam sposób z ośmioma znakami. Dostępne znaki to litery alfabetu, dziesięć cyfr i spacja. e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 12
Po przyporządkowaniu ośmiu znaków rodzaj fermentacji miga. Aby zmienić wartość domyślną, nacisnąć przyciski "Plus" i "Minus". Po wybraniu odpowiedniego rodzaju fermentacji (standard, liniowa lub stopniowa), należy go zapisać przyciskiem "Validation". Wyświetlenie powraca do "Name and type proving Aby przyporządkować nazwę i rodzaj fermentacji do programu 2 P2, Użyć przycisku "Validation". Name and type proving Regulator jest gotowy do przypisania nazwy i rodzaju fermentacji do drugiego programu i należy postąpić w ten sam sposób, jak przy programie P1 Za pomocą przycisku "Minus" przejść na ekran "P2 ------ Standard proving" Po przyporządkowaniu nazwy i rodzaju fermentacji do wszystkich programów wyświetlacz pokazuje "Name and type proving" P2 Name and type proving Standard proving Regulator jest gotowy do ustawienia parametrów programów. 2.5.1.2 Ustawianie parametrów każdego programu w zależności rodzaju fermentacji Aby ustawić program 1, należy w pierwszej kolejności go wybrać. Za pomocą przycisków "Plus" i "Minus" ustawić na wyświetlaczu nazwę programu. Przykład: "Prog 1 Bagietka". Prog 1 Bagietka Validation, aby przejść do ustawiania parametrów. Wyświetlacz proponuje dzień i godzinę zakończenia. W przypadku braku zmian cykl fermentacji zakończy się we wtorek o 00:00. P1 end 00h00 Tuesday Dwa pierwsze znaki migają. W razie potrzeby zmienić godzinę przyciskami "Plus" i "Minus" Potwierdzić przyciskiem "Validation". W taki sam sposób postępować dla wszystkich parametrów. e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 13
2.6 Błędy i parametry 2.6.1 Błędy: rodzaj i postępowanie Regulator sygnalizuje problemy związane z nieprawidłowym działaniem w następujący sposób: Dioda LED alarmu miga, Przerywany sygnał dźwiękowy, Błąd pokazywany jest na wyświetlaczu na przemian z normalnym wyświetleniem. Błąd Błąd krytyczny Sprawdzić Czynności, gdy sprawdzenie nie rozwiązuje problemu Uwagi Ambiance probe Nie Jeżeli sonda jest prawidłowo podłączona Wymienić sondę Urządzenie nie działa Hygrometry probe Nie Jeżeli sonda jest prawidłowo podłączona Wymienić sondę Maszyna nie działa Temperature drift Nie Sprawdzić, czy ciężar produktu do zamrożenia nie przekracza maksymalnej możliwości fermentacji. Wezwać służby techniczne w celu interwencji Wystąpienie tego błędu oznacza, że urządzenie chłodnicze nie działa w sposób prawidłowy. Może to być spowodowane nadmiernym ciężarem produktu. Open door Nie Jeżeli drzwi są zamknięte Zniknięcie błędu po zamknięciu drzwi Pressure Thermal compressor Klixon Tak - Skontaktować się z serwisantem Błędy krytyczne oznaczają błąd działania sprężarki lub opornika elektrycznego. Po 5 kolejnych alarmach związanych z jednym z tych błędów regulator wyłącza się, A MASZYNA NIE MOŻE DALEJ PRACOWAĆ. Power failure Nie Jeśli zasilanie zostało przywrócone, a produkty zostały schłodzone lub zamrożone W przypadku odłączenia zasilania regulator wyświetla błąd, aby zasygnalizować odłączenie zasilania. Po przywróceniu zasilania regulator kontynuuje cykl, który został przerwany. Potwierdzić błąd naciskając przycisk "On/Off" Błędy mogą być sygnalizowane zdalnie poprzez zainstalowanie: Lampy lub brzęczyka na przewidzianym do tego celu wyjściu na płycie elektronicznej. Akcesoria do połączenia, umożliwiające zasygnalizowanie błędu w telefonie stacjonarnym lub komórkowym. W takim wypadku dwa komunikaty głosowe sygnalizują błąd działania lub odłączenie zasilania elektrycznego. e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 14
2.6.2 Parametry fabryczne i techniczne (wartości domyślne) Aby przejść do parametrów technicznych z ekranu startowego, nacisnąć jednocześnie przyciski Plus" i "Minus". Aż do wyświetlenia komunikatu "Technician settings". (około 5 sekund) DIRECT 14/09/05 15:37 Technician settings Zatwierdzić naciskając przycisk "Validation". Wyświetlacz żąda kodu technicznego. Kod techniczny to 123 Pierwsze "0" miga, za pomocą przycisku "Plus" wpisać cyfrę "1" i Validation. Postąpić tak samo w przypadku 2 i 3. Wyświetlacz wskazuje język. Tech. settings Tech. code? 000 Language French Język można zmienić przyciskami "Plus" i "Minus". Potwierdzić przyciskiem "Validation". W ten sam sposób można zmienić wszystkie pozostałe parametry. Aby wyjść z menu technicznego, należy przewinąć wszystkie parametry aż do żądania kodu technicznego. Tech. settings Tech. code? 000 Należy zatwierdzić 3 razy. Lista parametrów technicznych znajduje się na schematach elektrycznych. 2.7 Wyłączenie interfejsu regulatora W trybie STORAGE nacisnąć na trzy sekundy przycisk "On/Off". Uwaga, kiedy wyświetlacz znajduje się w trybie czuwania, niektóre przekaźniki płyty elektronicznej urządzenia znajdują się pod napięciem. Przed przystąpieniem do jakichkolwiek czynności należy odłączyć zasilanie elektryczne za pomocą wyłącznika samoczynnego w skrzynce elektrycznej urządzenia. e-mail: infos@hengel.com Instrukcja-PL-BITRONIC2-F-1 15