ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP
MADE IN GERMANY NA CAŁYM ŚWIECIE Made in Germany jest od dawna synonimem jakości i niezawodności w segmencie wyrobów wysokiej klasy. Przedsiębiorstwo może zachować swoją pozycję na rynku tylko dzięki dotrzymywaniu obietnic co do jakości i produkując stale wyroby wg najwyższych standardów. Niezależnie czy chcecie Państwo całkowicie wyposażyć nową kuchnię, czy też wymienić pojedyncze urządzenia produkty HOBART dostępne są w handlu dla gastronomii na całym świecie. 1883 Charles Clarence Hobart buduje pierwsze silniki i generatory w Middletown, Ohio 1886 J.C. Cochran otrzymuje pierwszy patent na zmywarkę do naczyń 1897 Firma HOBART ELECTRICAL MANUFACTURING COMPANY została założona w Troy Ohio w wyniku nabycia fabryki silników i generatorów rodziny HOBART 1903 HOBART buduje pierwsze urządzenie dla przemysłu spożywczego (elektrycznie napędzany młynek do kawy) 1926 HOBART nabywa firmę Crescent Washing Machine Company i wchodzi na rynek komercyjnych zmywarek. Pierwsza zmywarka oznaczona jest marką HOBART 1930 Założenie firmy HOBART MASCHINEN GESELLSCHAFT w Hamburgu, w Niemczech 1953 J.C. Cochran otrzymuje patent na pierwszą zmywarkę tunelową 1960 Nabycie wydziału systemów zmywania naczyń firmy K. Martin, Offenburg, w Niemczech 1980 Budowa i oddanie do użytku zakładu produkcyjnego w Elgersweier, w Niemczech 1986 PREMARK INTERNATIONAL GROUP powstaje w Deerfield, Illinois 1997 100. rocznica HOBART CORPORATION 1999 Włączenie PREMARK do grupy ITW 2007 HOBART prezentuje nową generację zmywarek PREMAX
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP NASZA FILOZOFIA NASZ FOKUS ZROZUMIENIE UPRASZCZANIE SKUPIENIE UWAGI ODNAWIANIE Ta fi lozofi a jest niezmienną podstawą wciąż nowych innowacji, stanowiących silnik napędowy rozwoju gospodarczego oraz gwarancję bezpiecznych miejsc pracy. Jest to fi lozofi a tego, co jest istotne, korzystne dla klienta i tego, co jest proste. Filozofi a, której podstawę stanowi przekonanie, że rzeczy powstające w sposób uzasadniony i logiczny nie wymagają kompletnej zmiany, lecz ulegają ciągłej ewolucji. NASZA WIZJA ZMYWANIE BEZ WODY Zanim na rynku pojawiła się linia zmywarek PREMAX, zmywarka tunelowa z transportem koszy oszczędzająca nawet 50% wody byłaby czystą utopią. W fi rmie HOBART wydajność i odpowiedzialne korzystanie z zasobów naturalnych stanowią priorytet przy projektowaniu nowych maszyn. Zmywarki PREMAX to kolejny ustawiony przez nasze przedsiębiorstwo kamień milowy, który pozwolił nam zwiększyć naszą przewagę w zakresie innowacyjności. Ale fi rma HOBART tym się nie zadowala. Przedsiębiorstwo nie zwolni tempa innowacji i wciąż szuka możliwości dalszych oszczędności. Pierwsza maszyna, która będzie w stanie zmywać nie zużywając wody, będzie to z pewnością zmywarka PREMAX. INNOWACJA Bez gotowości do inwestycji w przyszłość, bez nieustannego kwestionowania własnych osiągnięć, bez interdyscyplinarnych badań i konsekwentnej orientacji na klienta linia PREMAX nie zaistniałyby. Ponad 300 naukowców, inżynierów i projektantów oraz globalne zespoły marketingowe, których celem jest identyfi kowanie wymagań klientów, a także własne centrum technologiczne, zgłaszające corocznie ponad 1.000 patentów, umożliwiają tworzenie innowacyjnych technologii czyli PREMAX. EKOLOGIA Stworzony przez fi rmę HOBART program ochrony klimatu CO2NSEQUENT jest przez nas realizowany nie od dziś. Program obejmuje liczne działania na polu ochrony środowiska. Działania te realizowane są w działach produkcji, zakupu, projektowania produktów, ich eksploatacji oraz w ramach dalszych projektów. EKONOMICZNOŚĆ Już na początku lat 80 ubiegłego wieku nasza Formuła E wyznaczyła standardy w postaci do dziś unikalnych systemów oszczędzania i odzysku energii. Ten duch innowacji znajduje kontynuację w linii zmywarek PREMAX. Zmywarka taśmowa PREMAX zapewnia oszczędność nawet 50% wody, 30% energii i 80% środków chemicznych w porównaniu z typowymi technologiami, co czyni fi rmę HOBART wzorem w zakresie oszczędności i ekonomiczności.
1 2 3 4 1 Nieustannie rosnące koszty eksploatacji naszej stołówki zmuszają nas do oszczędności w zakresie wyżywienia. Nasza nowa zmywarka PREMAX CP oszczędza do 50% wody i aż 80% zużycia środków myjących. Zaoszczędzone pieniądze inwestujemy na dobro mieszkańców naszej placówki. 2 Nasi goście stawiają najwyższe wymagania tak jak i my. Zmywarka PREMAX CP spełnia ta oczekiwania w zmywalni, a my możemy całkowicie poświęcić się istotnym sprawą. Przywiązujemy ogromną wagę też do niezawodności naszych technicznych pomocników. 3 Nasz interes świetnie się kręci, mamy jednak bardzo małą zmywalnie. HOBART oferuje w zmywarce PREMAX CP wysoką wydajność na małej powierzchni ustawienia. To pozwala nam sprostać zmywaniu nawet w godzinach szczytu i daje nam wystarczająco dużo czasu dla naszych gości. 4 Nasi przejezdni goście oczkują szybkiego serwisu gastronomicznego po przystępnej cenie. Tunelówka PREMAX CP jest inwestycją na przyszłość, koszty zakupu amortyzują się szybko poprzez niskie koszty eksploatacji. Długoterminowo oszczędzamy gotówkę i jesteśmy w stanie utrzymać niski poziom cen naszych usług. Tomasz Wojciechowski Dom spokojnej starości, Bydgoszcz Rita-Maria Hoppe Hotel, Wiedeń Anika Blank Restauracja, Oberhausen Harald Rolnik Restauracja przy autostradzie, Berliner Ring
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP GENIALNIE INNOWACYJNIE PREMAX PREMAX to jest najbardziej innowacyjny produkt w branży tunelowych zmywarek przemysłowych. Lata wzrostu kosztów eksploatacyjnych spowodowały, że rachunek ekonomiczny stał się decydującym czynnikiem. Nową serią PREMAX fi rma HOBART ustanawia nowe standardy. System płukania redukuje zużycie świeżej wody o połowę. Odpowiednio maleją pochodne koszty detergentów i energii. Zoptymalizowane zarządzanie energią zmniejsza emisję ciepła i redukuje utratę gorącej pary zmniejszając tym samym koszty eksploatacyjne w znacznym stopniu. Uwzględniono również normy DIN: Oprócz ekonomicznych rozwiązań zmywarki tunelowe PREMAX ustanawiają nowe standardy w zakresie higieny. Niezależne badania wykazały: PREMAX przewyższa wszystkie wymagania dla higienicznego rezultatu zmywania zgodnie z normą DIN 10510 - przy znacznie niższych kosztach eksploatacyjnych. Z higienicznego punktu widzenia wyniki wykazują, że przy zmodyfi kowanym profi lu temperatury uzyskuje się bezpieczną dezynfekcję zgodnie z przepisami dawnego Departamentu Zdrowia Publicznego Niemiec dotyczącymi kontroli dezynfekcji termicznej. Omawiane przepisy stanowiły podstawę treści normy DIN 10510. PD Dr. med M. Dettenkofer, Prof. Dr. med. F. Daschner Szpital Uniwersytecki we Freiburgu
1 EKONOMICZNOŚĆ PŁUKANIE ŚWIEŻĄ WODĄ 50PERCENT Główne zadanie płukania świeżą wodą polega na usunięcia detergentu z naczyń. Sposób rozprowadzania świeżej wody ma decydujące znaczenie dla ilości zużytej wody. System płukania świeżą wodą 50PERCENT posiada specjalne precyzyjne dysze, które rozpraszają wodę w formie kurtyny i na naczyniach tworzy się cienka warstewka wody. W wyniku tego zoptymalizowanego rozprowadzania wody taka mikro cienka warstewka wystarczy do spłukania roztworu myjącego z powierzchni naczyń. Dodatkowo do konwencjonalnych ramion płukania z góry i od dołu, płukanie świeżą wodą 50PERCENT spłukuje zmywane naczynia także poprzez ramiona boczne. Zoptymalizowane rozmieszczenie dysz umożliwia precyzyjne rozpylanie na płukane naczynia. Płukanie świeżą wodą 50PERCENT zmniejsza zużycie wody do 50%, powodując mniejsze zużycie środków pomocniczych do płukania i większe oszczędności energii. EKONOMICZNIE CZYSTO Płukanie wstępne RADIUS spłukuje resztki ługu z naczyń już na samym początku sekcji płukania. Tylko 160 l/h zużycia świeżej wody płuczącej.
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP SYSTEM OSZCZĘDZANIA DETERGENTU LOW-CHEM Detergent dozowany jest bezpośrednio do zbiornika myjącego. Roztwór detergentu jest ciągle regenerowany przez świeżą wodę pochodzącą z sekcji płukania. Detergenty są następnie dozowane w zależności od ilości świeżej wody. Ulepszony system zaoszczędzania detergentu LOW-CHEM kieruje 75 litrów świeżej wody do zbiornika myjącego w celu regeneracji roztworu detergentu. Poprzez wstępne płukanie RADIUS roztwór detergentu spłukiwany jest z wyprzedzeniem z naczyń i zawracany przez deflektory do zbiornika myjącego. Dozowanie detergentu zależy od objętości wody do regeneracji. Tak, więc system oszczędzania detergentu LOW-CHEM zmniejsza zużycie środka czyszczącego do 80% w porównaniu z systemami konwencjonalnymi. ZARZĄDZANIE ENERGIĄ TOP-TEMP Konwencjonalna zmywarka z transportem koszy traci około 40% energii już dostępnej w maszynie poprzez emisję ciepła odczuwalnego i utajonego. Znaczny wpływ na niezamierzoną emisję ciepła ma płukanie świeżą gorącą wodą. Utrata ciepła poprzez świeżą gorącą wodę płuczącą następuje w końcowej strefie maszyny. Energia ciepła ucieka na zewnątrz przez strefę suszenia. System zarządzania energią TOP-TEMP (w trakcie opatentowania) zapobiega utratom energii zanim one powstają. Strefa mycia w wysokiej temperaturze HOT-TEMP umieszczona jest pomiędzy myciem wstępnym w niskiej temperaturze i strefą płukania świeżą wodą 50PERCENT. Tutaj strefa wstępnego mycia i płukanie działają jak bariera termiczna izolując strefę wysokiej temperatury w sekcji myjącej. Wyrównanie poziomu temperatur następuje w wewnątrz maszyny i w ten sposób oszczędzając energię ciepła. Utraty i koszty energii zmniejszone są o 20%. ZARZĄDZANIE ENERGIĄ EFFICIENT Konwencjonalna zmywarka z transportem koszy traci 40% dostarczonej już energii w maszynie poprzez układ wylotowy. Tutaj znaczny wpływ ma sposób rozprowadzenia wody i strumień powietrza. Nowy system zarządzania energią EFFICIENT skutecznie zmniejsza utratę energii poprzez parowanie. Ulepszone rozmieszczenie dysz szerokokątnych FAN i ukierunkowanie ramion myjących zmniejsza przepływ powietrza w maszynie. Dysza szerokokątna FAN (w trakcie opatentowania) rozpyla roztwór myjący o 65% szerszym i bardziej równomiernym wachlarzem. Cyrkulacja wody jest zmniejszona przy tych samych rezultatach zmywania. W celu zachowania równowagi systemu, wystarczy usunąć mniej powietrza i pary wodnej. Nowy system zarządzania energią zmniejsza straty energii do 55% w porównaniu z tradycyjną zmywarką z transportem koszowym.
1 EKONOMICZNOŚĆ SYSTEM ODZYSKU CIEPŁA Z POWIETRZA WYLOTOWEGO HOBART System odzysku ciepła HOBART pracuje na zasadzie prądu przeciwnego i wykorzystuje energię termiczną zużytego powietrza do wstępnego podgrzania wody dopływającej. Wymiana energii następuje w kondensatorze o wysokiej wydajności, w trakcie której powietrze wylotowe zostaje schłodzone i odwilżone. System odzysku ciepła HOBART redukuje zużycie energii o 8,5 kw i konieczną moc przyłączenia na 36,7 kw. 1) Powietrze wylotowe można doprowadzić bezpośrednio do systemu wentylacyjnego pomieszczenia. 2) POMPA CIEPLNA HOBART Pampa cieplna HOBART wykorzystuje energię termiczną powietrza wylotowego pozostałą po systemie odzysku ciepła. W celu wydajnego odzysku dodatkowego ciepła wykorzystany jest sterowany kompresorem obieg chłodziwa. W ten sposób odzyskane ciepło wystarcza, aby ogrzać zbiornik sekcji mycia i podgrzać wstępnie wodę w sekcji płukania. Ta innowatorska technologia redukuje zużycie energii o dodatkowe 10 kw i konieczną moc przyłączenia na 31,5 kw. 1) Temperatura powietrza wylotowego spada do 20 C, co pozwala na doprowadzenia go bezpośrednio do pomieszczenia zmywalni. 1) Kalkulacja na przykładzie zmywarki CP S-A DS w porównaniu z modelem bez system odzysku ciepła 2) Zakładają przestrzeganie wymogów normy VDI 2052. 3) Zależnie od temperatury powietrza w pomieszczeniu i temperatury wody dopływowej Geometrię dyszy szerokokątnej FAN obliczono w szeregu symulacji hydrodynamicznych.
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP 2 REZULTATY ZMYWANIA SYSTEM MYCIA CONTACT-PLUS Głównym czynnikiem wpływającym na wyniki zmywania jest, oprócz temperatury sposób rozprowadzania roztworu myjącego za pomocą ramion myjących. Dokładność dysz szerokokątnych FAN (w trakcie opatentowania) umożliwia zmniejszenie odległości pomiędzy ramionami myjącymi. Ramiona myjące umieszczone są bardzo blisko siebie zapewniając pełną wydajność czyszczenia. Nowa konfi guracja dysz szerokokątnych FAN w połączeniu z o 65% szerszym strumieniu wody umożliwia mycie o trzykrotnym kontakcie naczyń na każde ramię. Nowy system mycia CONTACT-PLUS natryskuje ług 6 ramionami myjącymi na górze i 5 na dole gwarantując optymalne wyniki zmywania. ZMYWANIE HOT-TEMP Zmywanie jest rezultatem współdziałania temperatury, czasu, mechaniki i chemii. Temperatura roztworu myjącego ma największy wpływ na wyniki zmywania znacznie większy od ciśnienia wody. W konwencjonalnych zmywarkach temperatura wody wynosi około 60 C. Podczas zmywania HOT- TEMP naczynia są myte w temperaturze około 67 C. Polepsza to znacznie wydajność środków myjących i przyśpiesza proces zmywania. Proces zmywania HOT-TEMP zwiększa wydajność maszyny o 50%, a w reakcji zwrotnej zmniejsza się zapotrzebowanie na powierzchnię instalacji. PŁUKANIE TRI Opatentowane potrójne płukanie TRI składa się z dyszy płukania wstępnego RADIUS, płukania pompowego i płukania świeżą wodą. Nowe płukanie wstępne RADIUS umieszczone jest przed płukaniem pompowym. Usuwa ono roztwór detergentu z naczyń i kieruje go defl ektorami z powrotem do zbiornika myjącego. Stężenie środka czyszczącego w kolejnym stadium płukania pompowego jest znacznie zmniejszone. MYCIE WSTĘPNE ZMYWANIE HOT-TEMP PŁUKANIE TRI +67 C
3 REZULTAT SUSZENIA PŁUKANIE POMPOWE 80DEGREES Temperatura stanowi istotny czynnik dla efektów suszenia zmywanych naczyń. W zmywarkach konwencjonalnych najwyższą temperaturę ma świeża woda płucząca. Tutaj jedynie ilość świeżej wody może podgrzać naczynia bez efektów cyrkulacji. W płukaniu pompowym 80DEGREES gorąca woda cyrkuluje kilkakrotnie, co zwiększa temperaturę naczyń. Wyższa temperatura naczyń sprzyja efektowi samoczynnego suszenia. Optymalizuje rezultaty suszenia i zmniejsza energię zużywaną do suszenia. GORĄCO SUCHO Płukanie pompowe 80DEGREES pomaga samoczynnemu suszeniu. Wygodny dostęp do elementów płukania pompowego w celu czyszczeni lub manualnego usunięcia kamienia.
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP 4 KOMFORT 5 SUPPORT ASYSTENT OBSŁUGI EASY składa się z: Sterowania PROTRONIC Ramion myjących Drop-In Kodowanych ramion myjących i płuczących Kodowanych kurtyn STEROWANIE PROTRONIC Innowatorski i wielowierszowy wyświetlacz tekstów i symboli obsługiwany jest poprzez panel Touch-Screen. Tym samym gwarantuje łatwą obsługę i zmniejsza ryzyko błędnej obsługi. SYSTEM MYJĄCY Z RAMIONAMI DROP-IN Wystarczy wyjąć i wstawić. ASYSTENT CZYSZCZENIA SUPPORT Obejmuje: system mycia bagnetowe zamknięcie ramion tłoczone bezspoinowe zbiorniki myjące jednoczęściowy filtr sitowy prześwit 150mm od podłogi kondensator mono blokowy drzwi panoramiczne SYSTEM MYCIA Wygodny demontaż i pewne zamontowanie jednostek myjących poprzez zastosowanie prowadnic suwowych oraz łatwe otwieranie z zamykanie ramion myjących za pomocą bagnetowych zamknięć. KODOWANE RAMIONA MYJĄCE I PŁUCZĄCE Ramiona myjące i płuczące są wyraźnie oznakowane, aby zapobiec omyłkowemu wstawieniu. KODOWANE KURTYNY Łatwo wyjąć i wstawić. Wyraźne oznakowanie na kurtynach zapobiega pomyłkom podczas ich wstawiania. BAGNETOWE ZAMKNIĘCIE RAMION MYJĄCYCH W celu czyszczenia łatwo otwiera się i zamyka ramiona myjące. TŁOCZONY BEZSPOINOWY ODPŁYW Zanieczyszczenia kierowane są tłoczonymi rynnami do punktu centralnego i stamtąd do odpływu. Zapobiega to gromadzeniu się zanieczyszczeń w zbiorniku. KONDENSATOR Optymalny dostęp w celu czyszczenia - przez proste wyjęcie pokrywy przedniej. ZBIORNIK MYJĄCY TŁOCZONY BEZSPOINOWO Ścianki i dno zbiornika tłoczone są, jako jedna część. Nie ma narożników, krawędzi ani spoin spawania, gdzie mógłby gromadzić się brud. Ułatwia to czyszczenie i zapewnia wysoki poziom higieny. OCZYWISTE PROSTE Łatwy demontaż jednostek myjących. Ściany i dno zbiornika tłoczone są z jednej części. Brak spoin spawalniczych ułatwia czyszczenie i podnosi poziom higieny.
6 PROFIL TEMPERATURY C 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP profil temperatury profil temperatury PREMAX DIN 10510 * temperatura wody temperatura naczyń *Norma DIN10510 wymaga temperatury 80-85 C w sekcji płukania świeżą wodą. W tym celu pomiar temperatury następuje w bojlerze. Przebieg temperatury w demonstrowanej grafice wskazuje wartość temperatury w momencie kontaktu wody z naczyniami.
EKONOMIA EKOLOGIA PREMAX Linia zmywarek PREMAX reprezentuje technologiczny szczyt nowoczesnej techniki zmywania. Liczne innowacje światowe dopełniają te zmywarki o najwyższej jakości - ekskluzywnie od fi rmy HOBART. Dla użytkowników, którzy skupiają uwagę na ekonomiczności i oszczędnym użyciu surowców, wody, energii oraz chemii wybór zmywarek PREMAX jest właściwy. Ponad 100 zameldowanych patentów podkreśla niezmierną moc innowatorską tej technologii. Płukanie świeżą wodą 50PROCENT redukuje zużycie wody o 50% w porównaniu ze zmywarką wykorzystującą tradycyjne technologie. W kombinacji z systemem oszczędzania detergentu LOW-CHEM można osiągnąć oszczędność detergentu do 80%. Utraty energii spadają o 15% poprzez użycie menadżera energii EFFICIENT. Zainwestuj w przyszłość - PREMAX!
7 DANE TECHNICZNE Kosze Prędkość Zużycie wody* Zużycie energii** Zalecany Całkowita (ilość na godz.) transpor- (Całkowita moc wybór modelu długość wszystkie prędkości tu koszy przyłączeniowa) higieniczny rezultat zmywania [kwh; (kw)] wg. DIN 10510 prędk. 1 prędk. 2 prędk. 3 (m/min) (l/h) (l/kosz) przy użyciu systemu odzysku ciepła przy użyciu pompy cieplnej (w mm bez sekcji suszenia) 120 180 240 1,50 140 0,6 30,5 (36,0) 22,0 (29,2) CP-L-A 2.000 120 190 300 1,58 140 0,5 31,5 (35,2) 22,0 (29,9) CP-S-A 2.250 150 200 320 1,67 140 0,4 32,5 (38,5) 23,0 (31,6) CP-E-S-A 2.750 * Podane zużycie świeżej wody przy optymalnych warunkach oraz zastosowaniu SENSOTRONIC (Odmienne, specyfi czne u klienta wartości są możliwe) ** Wartości zużycia energii przy pełnym obciążeniu maszyny
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP 8 DOSTĘPNE MODUŁY ZMYWAREK CP STEFY MYCIA WSTĘPNEGO 650 STREFY MYCIA ZASADNICZEGO 1350 STREFY SUSZENIA 900 900 CDC182 1800 900 CDC92 ODZYSK CIEPŁA/POMPA CIEPLNA Szerokość załadowcza: 510 mm Wysokość załadowcza: 440 mm
ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE Z TRANSPORTEM KOSZY PREMAX CP PREMAX - UCHONOROWANA INNOWACJA NAGRODAMI 2007 Top-Innovator TOP 100 2007 i 2008 Dr.-Georg-Triebe Innovation Award Mercury Award Gastro Innovation Award FCSI European Award Medal Mercurius Gedanensis
ZMYWANIE NACZYŃ GOTOWANIE PRZYGOTOWANIE POTRAW UTYLIZACJA ODPADÓW SERWIS HOBART GMBH Robert-Bosch-Straße 17 77656 Offenburg/GERMANY Phone +49(0)781.600-28 20 Fax +49(0)781.600-28 19 email: info-export@hobart.de www.hobart-export.com Member of the ITW Food Equipment Group Europe PR-0509-1110-653-K-pl Informacje podane w tym prospekcie odnoszą się dom stanu danych z 11/2010. Zastrzegamy sobie prawo do zmian w zakresie modyfi kacji technicznej i wzornictwa.