PREMAX FTP EFEKTYWNA NIEZAWODNA INNOWACYJNA

Transkrypt

1 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP

2 MADE IN GERMANY NA CAŁYM ŚWIECIE Made in Germany jest od dawna synonimem jakości i niezawodności w segmencie wyrobów wysokiej jakości. Przedsiębiorstwo może zachować swoją pozycję na rynkutylko dzięki dotrzymywaniu obietnic co do jakości i produkując stale wyroby wg najwyższych standardów. Niezależnie czy chcecie Państwo całkowicie wyposażyć nową kuchnię, czy też wymienić pojedyńcze urządzenia produkty HOBART dostępne są w handlu dla gastronomii na całym świecie Charles Clarence Hobart buduje pierwsze silniki i generatory w Middletown, Ohio 1886 J.C. Cochran otrzymuje pierwszy patent na zmywarkę do naczyń 1897 Firma HOBART ELECTRICAL MANUFACTURING COMPANY została założona w Troy Ohio w wyniku nabycia fabryki silników i generatorów rodziny HOBART 1903 HOBART buduje pierwsze urządzenie dla przemysłu spożywczego (elektrycznie napędzany młynek do kawy) 1926 HOBART nabywa firmę Crescent Washing Machine Company i wchodzi na rynek komercyjnych zmywarek. Pierwsza zmywarka oznaczona jest marką HOBART 1930 Założenie firmy HOBART MASCHINEN GESELLSCHAFT w Hamburgu, w Niemczech 1953 J.C. Cochran otrzymuje patent na pierwszą zmywarkę tunelową 1960 Nabycie wydziału systemów zmywania naczyń firmy K. Martin, Offenburg, w Niemczech 1980 Budowa i oddanie do użytku zakładu produkcyjnego w Elgersweier, w Niemczech 1986 PREMARK INTERNATIONAL GROUP powstaje w Deerfield, Illinois rocznica HOBART CORPORATION 1999 Włączenie PREMARK do grupy ITW 2007 HOBART prezentuje nową generację zmywarek PREMAX

3 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP NASZA FILOZOFIA NASZ FOKUS ZROZUMIENIE UPRASZCZANIE SKUPIENIE UWAGI ODNAWIANIE Ta fi lozofia jest niezmienną podstawą wciąż nowych innowacji, stanowiących silnik napędowy rozwoju gospodarczego oraz gwarancję bezpiecznych miejsc pracy. Jest to filozofia tego, co jest istotne, korzystne dla klienta i tego, co jest proste. Filozofi a, której podstawę stanowi przekonanie, że rzeczy powstające w sposób uzasadniony i logiczny nie wymagają kompletnej zmiany, lecz ulegają ciągłej ewolucji. NASZA WIZJA ZMYWANIE BEZ WODY Zanim na rynku pojawiła się linia zmywarek PREMAX, zmywarka taśmowa oszczędzająca nawet 50% wody byłaby czystą utopią. W fi rmie HOBART wydajność i odpowiedzialne korzystanie z zasobów naturalnych stanowią priorytet przy projektowaniu nowych maszyn. Zmywarki PREMAX to kolejny ustawiony przez nasze przedsiębiorstwo kamień milowy, który pozwolił nam zwiększyć naszą przewagę w zakresie innowacyjności. Ale fi rma HOBART tym się nie zadowala. Przedsiębiorstwo nie zwolni tempa innowacji i wciąż szuka możliwości dalszych oszczędności. Pierwsza maszyna, która będzie w stanie zmywać nie zużywając wody, będzie to z pewnością zmywarka PREMAX. INNOWACJA Bez gotowości do inwestycji w przyszłość, bez nieustannego kwestionowania własnych osiągnięć, bez interdyscyplinarnych badań i konsekwentnej orientacji na klienta linia PREMAX nie zaistniałyby. Ponad 300 naukowców, inżynierów i projektantów oraz globalne zespoły marketingowe, których celem jest identyfi kowanie wymagań klientów, a także własne centrum technologiczne, zgłaszające corocznie ponad patentów, umożliwiają tworzenie innowacyjnych technologii czyli PREMAX. EKOLOGIA Stworzony przez fi rmę HOBART program ochrony klimatu CO 2 NSEQUENT jest przez nas realizowany nie od dziś. Program obejmuje liczne działania na polu ochrony środowiska. Działania te realizowane są w działach produkcji, zakupu, projektowania produktów, ich eksploatacji oraz w ramach dalszych projektów. EKONOMICZNOŚĆ Już na początku lat 80 ubiegłego wieku nasza E-Formuła wyznaczyła standardy w postaci do dziś unikalnych systemów oszczędzania i odzysku energii. Ten duch innowacji znajduje kontynuację w linii zmywarek PREMAX. Zmywarka taśmowa PREMAX zapewnia oszczędność nawet 50% wody, 30% energii i 80% środków chemicznych w porównaniu z typowymi technologiami, co czyni fi rmę HOBART wzorem w zakresie oszczędności i ekonomiczności.

4 Mieliście Państwo rację - nowa zmywarka PREMAX łączy w sobie najlepsze wyniki zmywania i najwyższy stopień ekonomiczności. Zaoszczędzamy teraz do 50% wody. 2 W ostatnich latach nasze koszty eksploatacyjne wzrosły do 30%. Technologia PREMAX redukuje zużycie wody o 50%. Dodatkowa inwestycja zwraca się najpóźniej w trzecim roku. 3 Rozwój naszej firmy jest znaczny w ostatnich kilku latach - za wyjątkiem naszej zmywalni. Teraz zmywarka tunelowa PREMAX zmywa 500 talerzy na godzinę więcej niż nasz stary model, przy tej samej powierzchni instalacji. 4 Oczekuję, aby wszystko było idealne. Taki warunek postawiłem sobie, mojemu personelowi i otoczeniu. Wyposażenie kuchni należy również do tego otoczenia. Zmywarka PREMAX firmy HOBART spełnia te wymogi pod każdym względem. Dr. Otto Wagner Dom Pomocy Społecznej Zurich Magnus Strasmundson Restauracja Sztokholm Steve Balzer Catering imprezowy Londyn Mirosław Zawarski Hotel Warszawa

5 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP GENIALNIE INNOWACYJNIE PREMAX Gratulacje. Państwa decyzja wyboru PREMAX jest trafna. Produkt ten jest najbardziej innowacyjny produkt w dziedzinie tunelowych zmywarek przemysłowych. Lata wzrostu kosztów eksploatacyjnych spowodowały, że rachunek ekonomiczny stał się decydującym czynnikiem. Nową serią PREMAX fi rma HOBART ustanawia nowe standardy. Płukanie 50PERCENT redukuje zużyciu świeżej wody o połowę. Odpowiednio maleją pochodne koszty detergentów i energii. Zarządzanie energią TOP-TEMP zmniejsza emisję ciepła, EFFICIENT redukuje utratę gorącej pary. Te dwie technologie zmniejszają w sumie utratę energii i jednocześnie koszty eksploatacyjne w znacznym stopniu. Oszczędność tego zakresu jest możliwa tylko za pomocą konstrukcji dyszy szerokokątnej FAN i procesu zmywania HOT-TEMP. Uwzględniono również normy DIN: Oprócz ekonomicznych rozwiązań zmywarki tunelowe PREMAX ustanawiają nowe standardy w zakresie higieny. Niezależne badania wykazały: PREMAX przewyższa wszystkie wymagania dla higienicznego rezultatu zmywania zgodnie z normą DIN przy znacznie niższych kosztach eksploatacyjnych. Z higienicznego punktu widzenia wyniki wykazują, że przy zmodyfi kowanym profi lu temperatury uzyskuje się bezpieczną dezynfekcję zgodnie z przepisami dawnego Departamentu Zdrowia Publicznego Niemiec dotyczącymi kontroli dezynfekcji termicznej. Omawiane przepisy stanowiły podstawę treści normy DIN PD Dr. med M. Dettenkofer, Prof. Dr. med. F. Daschner Szpital Uniwersytecki we Freiburgu Wykonane badania mikrobiologiczne, testy fi zyczne i chemiczne wykazują, że przy nowej procedurze (FTP) dla badanego MTGSM uzyskuje się wyniki mycia i dezynfekcji przynajmniej porównywalne dla MTGSM w technologiach konwencjonalnych (FTN). Wyniki testów świadczą o tym, że efekt mycia i dezynfekcji zanieczyszczonych próbek gwarantowany jest zgodnie z DIN 10510; poza tym nie wykryto przenoszenia bakterii testowych (Enterococcus faecium) w próbkach kontrolnych. PD Dr. med Frank-Albert Pitten, Dr Friedrich Tilkes Certyfi kat higieniczny Instytutu kontroli higieny szpitalnej i infekcji w Gießen

6 1 EKONOMICZNOŚĆ PŁUKANIE ŚWIEŻĄ WODĄ 50PERCENT Główne zadanie płukania świeżą wodą polega na usunięcia detergentu z naczyń. Sposób rozprowadzania świeżej wody ma decydujące znaczenie dla ilości zużytej wody. System płukania świeżą wodą 50PERCENT posiada specjalne precyzyjne dysze, które rozpraszają wodę w formie kurtyny i na naczyniach tworzy się cienka warstewka wody. W wyniku tego zoptymalizowanego rozprowadzania wody taka mikro cienka warstewka wystarczy do spłukania roztworu myjącego z powierzchni naczyń. Dodatkowo do konwencjonalnych ramion płukania z góry i od dołu, płukanie świeżą wodą 50PERCENT spłukuje zmywane produkty także poprzez ramiona boczne. Zoptymalizowane rozmieszczenie dysz umożliwia precyzyjne rozpylanie na płukane naczynia. Płukanie świeżą wodą 50PERCENT zmniejsza zużycie wody do 50%, powodując mniejsze zużycie środków pomocniczych do płukania i większe oszczędności energii. EKONOMICZNIE CZYSTO Mikro cienka warstewka wody z 4 stron optymalizuje rozprowadzanie roztworu płuczącego. Do 50% oszczędności.

7 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP SYSTEM OSZCZĘDZANIA DETERGENTU LOW-CHEM Detergent dozowany jest bezpośrednio do zbiornika myjącego. Roztwór detergentu jest ciągle regenerowany przez świeżą wodę pochodzącą z sekcji płukania. Detergenty są następnie dozowane w zależności od ilości świeżej wody.ulepszony system zaoszczędzania detergentu LOW-CHEM kieruje 75 litrów świeżej wody do zbiornika myjącego w celu regeneracji roztworu detergentu. Poprzez wstępne płukanie RADIUS roztwór detergentu spłukiwany jest z wyprzedzeniem z naczyń i zawracany przez defl ektory do zbiornika myjącego. Dozowanie detergentu zależy od objętości wody do regeneracji. Tak, więc system zaoszczędzania detergentu LOW-CHEM zmniejsza zużycie środka czyszczącego do 80% w porównaniu z systemami konwencjonalnymi.. ZARZĄDZANIE ENERGIĄ TOP-TEMP Konwencjonalna zmywarka z transportem taśmowym traci około 40% energii już dostępnej w maszynie poprzez emisję ciepła odczuwalnego i utajonego. Znaczny wpływ na niezamierzoną emisję ciepła ma płukanie świeżą gorącą wodą. Utrata ciepła poprzez świeżą gorącą wodę płuczącą następuje w końcowej strefi e maszyny. Energia ciepła ucieka na zewnątrz przez strefę suszenia. System zarządzania energią TOP-TEMP (w trakcie opatentowania) zapobiega stratom energii zanim one powstają. Strefa mycia w wysokiej temperaturze HOT-TEMP umieszczona jest pomiędzy myciem wstępnym w niskiej temperaturze i strefą płukania świeżą wodą 50PERCENT. Tutaj strefa wstępnego mycia i płukanie działają jak bariera termiczna izolując strefę wysokiej temperatury w sekcji myjącej. Wyrównanie poziomu temperatur następuje w wewnątrz maszyny i w ten sposób oszczędzając energię ciepła. Utraty i koszty energii zmniejszone są o 30%. ZARZĄDZANIE ENERGIĄ EFFICIENT Konwencjonalna zmywarka z transportem taśmowym traci 40% dostarczonej już energii w maszynie poprzez układ wylotowy. Tutaj znaczny wpływ ma sposób rozprowadzenia wody i strumień powietrza. Nowy system zarządzania energią EFFICIENT skutecznie zmniejsza utratę energii poprzez parowanie. Ulepszone rozmieszczenie dysz szerokokątnych FAN i ukierunkowanie ramion myjących zmniejsza przepływ powietrza w maszynie. Dysza szerokokątna FAN (w trakcie opatentowania) rozpyla roztwór myjący o 65% szerszym i bardziej równomiernym wachlarzem. Cyrkulacja wody jest zmniejszona przy tych samych rezultatach płukania. W celu zachowania równowagi systemu, wystarczy usunąć mniej powietrza i pary wodnej. Nowy system zarządzania energią zmniejsza straty energii do 25% w porównaniu z tradycyjną zmywarką z transportem taśmowym. WYDAJNIE EKONOMICZNIE WYDAJNIE OPTYMALNIE Oszczędność detergentu do 80%. Rozmieszczenie dysz i ramion myjących.

8 2 REZULTATY ZMYWANIA SYSTEM ZMYWANIA CONTACT-PLUS Głównym czynnikiem wpływającym na wyniki zmywania jest, oprócz temperatury sposób rozprowadzania roztworu myjącego za pomocą ramion myjących. Dokładność dysz szerokokątnych FAN (w trakcie opatentowania) umożliwia zmniejszenie odległości pomiędzy ramionami myjącymi. Ramiona myjące umieszczone są bardzo blisko siebie zapewniając pełną wydajność czyszczenia. Nowa konfi guracja dysz szerokokątnych FAN w połączeniu z o 65% szerszym strumieniu wody umożliwia mycie o trzykrotnym kontakcie naczyń na każde ramię. 13 ramion nowego systemu myjącego CONTACT-PLUS zwiększa wydajność do 17% w porównaniu z maszyną o podobnych wymiarach przy optymalnych wynikach zmywania. WYDAJNIE DAJĄC POŻĄDANY EFEKT 17% większą wydajność zapewnia 7 górnych ramion myjących i 6 dolnych ramion myjących. Geometrię dyszy szerokokątnej FAN obliczono w szeregu symulacjach.

9 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP ZMYWANIE HOT-TEMP Zmywanie jest rezultatem współdziałania temperatury, czasu, mechaniki i chemii. Temperatura roztworu myjącego ma największy wpływ na wyniki zmywania - znacznie większy od ciśnienia wody. W konwencjonalnych zmywarkach temperatura wody wynosi około 60 C. Podczas zmywania HOT-TEMP naczynia są myte w temperaturze około 67 C. Polepsza to znacznie wydajność środków myjących i przyśpiesza proces zmywania. Proces zmywania HOT-TEMP zwiększa wydajność maszyny o 40%, a w reakcji zwrotnej zmniejsza się zapotrzebowanie na powierzchnię instalacji. PŁUKANIE TRI Opatentowane potrójne płukanie TRI składa się z dyszy płukania wstępnego RADIUS, płukania pompowego i płukania świeżą wodą. Nowe płukanie wstępne RADIUS umieszczone jest przed płukaniem pompowym. Usuwa ono roztwór detergentu z naczyń i kieruje go defl ektorami z powrotem do zbiornika myjącego. Stężenie środka czyszczącego w kolejnym stadium płukania pompowego jest znacznie zmniejszone. WYDAJNIE SZYBKO NABŁYSZCZONE CZYSTE Zmywanie HOT-TEMP pozwala uzyskać większe osiągi - większą wydajność. Najlepsze wyniki nabłyszczania dzięki potrójnemu płukaniu.

10 TAŚMA TRANSPORTOWA FREEFLOW Pozycja naczyń w maszynie wpływa na to, czy roztwór myjący jest natryskiwany bezpośrednio na naczynia. Ustawiona w taśmie taca może zasłonić kolejno ustawiony talerz, który będzie tylko zwilżony roztworem myjącym przez odbitą wodę. Nowa taśma transportowa FREEFLOW pozwala uniknąć powyższej sytuacji podczas natryskiwania. Woda kierowana jest bezpośrednio na każde naczynie. Taśma transportowa FREEFLOW optymalizuje osiągi zmywania, gdy wsad jest niejednorodny. BEZPOŚREDNIO DYNAMICZNIE Zasłonięte natryskiwanie Specjalne uchwyty na taśmie transportowej FREEFLOW powiększają kąt ustawienia tac.

11 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP 3 REZULTAT SUSZENIA PŁUKANIE POMPOWE 80DEGREES Temperatura stanowi istotny czynnik dla efektów suszenia zmywanych naczyń. W zmywarkach konwencjonalnych najwyższą temperaturę ma świeża woda płucząca. Tutaj jedynie ilość świeżej wody może podgrzać naczynia bez efektów cyrkulacji. W płukaniu pompowym 80DEGREES gorąca woda cyrkuluje kilkakrotnie (1.200 l/h), co zwiększa temperaturę naczyń. Wyższa temperatura naczyń sprzyja efektowi samoczynnego suszenia. Optymalizuje rezultaty suszenia i zmniejsza energię zużywaną do suszenia. STREFA SUSZENIA GUIDEAIR W konwencjonalnej strefi e suszenia następuje nadmuch ciepłego powietrza na naczynia od góry. Powietrze odbija się w sposób niekontrolowany z dołu do góry. Opatentowany moduł suszenia GUIDEAIR kieruje powietrze kanałami i dyszami bezpośrednio na naczynia z góry i z dołu zapewniając szybsze suszenie. Strefa suszenia GUIDEAIR gwarantuje doskonałe wyniki suszenia naczyń z wgłębieniem, jak fi liżanki, miseczki i szklanki. GORĄCO SUCHO WEWNĄTRZ NA ZEWNĄTRZ Płukanie pompowe 80DEGREES pomaga samoczynnemu suszeniu. Optymalne wyniki suszenia dzięki właściwie skierowanemu przepływowi powietrza... Równomierny strumień wody w formie kotary stanowi najbardziej wydajną metodę przenoszenia wysokich temperatur.... także od spodu.

12 4 NIEZAWODNOŚĆ ASYSTENT OBSŁUGI EASY składa sie z: Sterowania PROTRONIC Ramion myjących Drop-In Kodowanych ramion myjących i płuczących Kodowanych kurtyn STEROWANIE PROTRONIC Wyłącznik wł./wył. - wszystkie inne funkcje sterowane są automatycznie. SYSTEM MYJĄCY Z RAMIONAMI DROP-IN Wystarczy wyjąć i wstawić. KODOWANE RAMIONA MYJĄCE I PŁUCZĄCE Ramiona myjące i płuczące są wyraźnie oznakowane, aby zapobiec omyłkowemu wstawieniu. KODOWANE KURTYNY Łatwo wyjąć i wstawić. Wyraźne oznakowanie na kurtynach zapobiega pomyłkom podczas ich wstawiania. OCZYWISTE PROSTE Kurtyny są jednoznacznie oznakowane.

13 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP 5 SUPPORT ASYSTENT CZYSZCZENIA SUPPORT Obejmuje: menedżera czyszczenia 360DEGREES bagnetowe zamknięcie ramion Klapę krokodylkową tłoczone bezspoinowe zbiorniki myjące filtr sitowy 1 częściowy prześwit 150mm od podłogi kondensator mono blokowy drzwi panoramiczne MENEDŻER CZYSZCZENIA 360DEGREES Dysze 360DEGREES wewnątrz tylnej ścianki każdego modułu zmywania poprawiają proces czyszczenia maszyny. Nieograniczony strumień świeżej wody w kącie 360 dosięga miejsca, które są trudno dostępne z zewnątrz. Opcjonalny menedżer czyszczenia 360DEGREES ułatwia i przyspiesza czyszczenie maszyny. BAGNETOWE ZAMKNIĘCIE RAMION MYJĄCYCH W celu czyszczenia łatwo otwiera się i zamyka ramiona myjące. KLAPA KROKODYLKOWA W STREFIE MYCIA WSTĘPNEGO Większość odpadów jedzenia pozostaje na wlocie maszyny. Klapa strefy wlotowej otwierana do góry ułatwia dostęp i czyszczenie. Odpada skomplikowane zdejmowanie elementów obudowy. TŁOCZONY BEZSPOINOWY ODPŁYW Zanieczyszczenia kierowane są tłoczonymi rynnami do punktu centralnego i stamtąd do odpływu. Zapobiega to gromadzeniu się zanieczyszczeń w zbiorniku. RAMIONA MYJĄCE Systemy myjące łatwo się wyjmuje i wkłada dzięki szufl adowemu mechanizmowi. ZBIORNIK MYJĄCY TŁOCZONY BEZSPOINOWO Ścianki i dno zbiornika tłoczone są, jako jedna część. Nie ma narożników krawędzi ani spoin spawania, gdzie brud mógłby się gromadzić. Ułatwia to czyszczenie i zapewnia wysoki poziom higieny. ODLEGŁOŚĆ POMIĘDZY TAŚMĄ I KORPUSEM Łatwy dostęp, nawet w ciasnych miejscach. SZUFLADA Z FILTREM SITOWYM W przypadku dużego nagromadzenia się zanieczyszczeń możliwe jest szybkie oczyszczenie jednostki fi ltrującej przez wyjęcie szufl ady na zewnątrz, bez przerywania pracy. Szufl ada ma wysokie boki i dużą pojemność, co zapobiega przepełnieniu. KONDENSATOR Optymalny dostęp w celu czyszczenia - przez proste wyjęcie pokrywy przedniej. Zbiornik głęboko tłoczony wykonany jest w jednej części, bez krawędzi i narożników. Zaczep bagnetowy: łatwe czyszczenie ramion myjących.

14 6 PROFIL TEMPERATURY C

15 profil temperatury profil temperatury PREMAX DIN temperatura wody temperatura naczyń

16 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP 7 DANE TECHNICZNE Wydajność w talerzach Zużycie energii (Całkowita moc przyłączeniowa) Zalecany wybór modelu Całkowita długość L Stefa załadunku Z Strefa odbioru A wynik higieniczny zmywania według DIN maks. Prędkość taśmy (m/min.) zużycie wody (l/h.) przy użyciu systemu odzysku ciepła C25 przy użyciu pompy cieplnej FHP-18 (w mm) (w mm) (w mm) , (39,4) 23 (27,4) FTP 0-L-A-DL3 FTP 0-L-A-DL4 FTP 1-L-A-DL3 FTP 1-L-A-DL , (39,4) 23 (27,4) FTP 0-L-A-DS4 FTP 0-L-A-DS5 FTP 1-L-A-DS4 FTP 1-L-A-DS , ,5 (40,1) 21,5 (28,1) FTP 1-S-A-DS4 FTP 1-S-A-DS5 FTP 2-S-A-DS5 FTP 2-S-A-DS , ,5 (40,1) 21,5 (28,1) FTP 1-E-S-A-DS5 FTP 2-E-S-A-DS5 FTP 2-E-S-A-DS6 FTP 2-E-S-A-DS , ,4 (46,8) 30,4 (43,1) FTP 1-S-DA-DS5 FTP 2-S-DA-DS5 FTP 2-S-DA-DS6 FTP 2-S-DA-DS , ,1 (49,8) 31,6 (37,1) FTP 2-S-A-A-DS5 FTP 2-S-A-A-DS6 FTP 2-S-A-A-DS

17 ZMYWANIE NACZYŃ ZMYWARKI TUNELOWE PREMAX FTP

18 ZMYWANIE NACZYŃ GOTOWANIE PRZYGOTOWANIE POTRAW UTYLIZACJA ODPADÓW SERWIS HOBART GMBH Robert-Bosch-Straße Offenburg/GERMANY Phone +49(0) Fax +49(0) Member of the ITW Food Equipment Group Europe PR K-p Informacje podane w tym prospekcie odnoszą się dom stanu danych z 02/2009. Zastrzegamy sobie prawo do zmian w zakresie modyfi kacji technicznej i wzornictwa.