ZAŁĄCZNIK NR 1. Szacowanie wartości zamówienia Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usługi cateringu w trakcie studiów podyplomowych realizowanych przez Politechnikę Śląską (Wydział Organizacji i zarządzania) na terenie miasta Zabrze w budynku nie posiadającym pomieszczenia kuchennego. Zamawiający zapewnia pomieszczenia, w których będą podawane posiłki oraz stoły i krzesła dla uczestników. Zamawiający w trakcie zamówienia przewiduje organizację ok. 18 dni szkoleniowych (2 grupy x uczestników) w piątki, soboty i/lub niedziele.. W każdej grupie szkoleniowej będzie uczestniczyć ok. 25 osób. W jednym dniu szkoleniowym może uczestniczyć 2 grupy szkoleniowych, jednak łączna liczba osób uczestniczących w szkoleniach w jednym dniu nie przekroczy 54. Świadczenie usługi cateringowej będzie się odbywać sukcesywnie, w ramach organizowanych przez Zamawiającego szkoleń. W ramach przedmiotu zamówienia Wykonawca jest zobowiązany do: 1. przygotowania, dowozu i podania posiłków w dni, godziny i miejsce wskazane przez Zamawiającego w zapotrzebowaniu, 2. świadczenia usługi cateringowej wyłącznie przy użyciu produktów spełniających normy jakości produktów spożywczych, zgodnie z obowiązującymi przepisami w tym zakresie, 3. przestrzegania przepisów w zakresie przygotowania i przechowywania artykułów spożywczych (m. in. ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 o bezpieczeństwie żywności żywienia, t.j. Dz.U. z 2010r. nr 136 poz. 914 z pózn. zm.) 4. przygotowania stołów w sposób uzgodniony z Zamawiającym, 5. podawania posiłków na zastawie ceramicznej lub szklanej z użyciem sztućców metalowych, serwetek papierowych i /lub materiałowych, obrusów materiałowych, szklanek do napojów dostarczonych przez Wykonawcę, 6. estetycznego podania posiłków, 7. dostarczenia posiłków na 30 minut przed przerwą na posiłek wskazaną przez Zamawiającego,
8. zabrania naczyń oraz resztek produktów najpóźniej 30 minut po zakończeniu szkolenia i pozostawienie pomieszczenia udostępnionego do realizacji usługi w stanie, w jakim oddano je Wykonawcy do użytku. Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli jakości posiłków przez wskazanych przez siebie pracowników Zamawiającego. W razie stwierdzenia wad w realizacji usługi Zamawiający niezwłocznie zawiadomi o tym Wykonawcę. Wykonawca jest zobowiązany do usunięcia wad niezwłocznie po otrzymaniu zawiadomienia. UWAGA!!! Przedmiot zamówienia realizowany jest zgodnie z umową o dofinansowanie projektu: Opolska Akademia Przedsiębiorczości Edukacyjnej, w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego, nr umowy: UDA- POKL.09.04.00-24-005/10-00. W każdym dniu realizacji zamówienia Wykonawca zobowiązuje się wykonać usługę zgodnie z menu i w ilościach nie mniejszych niż: I posiłek Serwis kawowy: a) Kawa 200ml/osobę. Wywar gotowy do spożycia przygotowany z drobno mielonej kawy gotowej. Do przygotowania wywaru należy użyć, nie mniej niż 5g kawy na 200ml wody. Przygotowany produkt należy podać w termosach lub warnikach zapewniających utrzymanie odpowiedniej temperatury napoju. Zamawiający nie dopuszcza podania kawy w postaci sypkiej oraz wrzątku do samodzielnego przygotowania napoju. b) Herbata 150ml/osobę.
Wywar gotowy do spożycia. Do przygotowania wywaru należy użyć, nie mniej niż 2g herbaty na 200ml wody. Przygotowany produkt należy podać w termosach lub warnikach zapewniających utrzymanie odpowiedniej temperatury napoju. Zamawiający dopuszcza podanie herbaty w postaci 2g torebek ekspresowych (ze sznureczkiem zakończonych kartonikiem) oraz wrzątku do samodzielnego przygotowania napoju z zastrzeżeniem, że Wykonawca zapewni liczbę torebek ekspresowych herbaty odpowiadającej 70% liczby uczestników szkolenia. Kawy i herbaty muszą być podane w zastawie ze szkła lub z równoważnego materiału. Zamawiający nie dopuszcza użycia naczyń jednorazowych do konsumpcji napojów gorących. c) Śmietanka do kawy 25g/osobę. UHT, zawartość tłuszczu nie mniej niż 10%, podana w dzbankach na śmietankę lub opakowaniach jednorazowych po 10-15g. d) Sok 100% (wyklucza się podawanie nektarów owocowych) 200ml/osobę. Sok 100 %: jabłko, pomarańcza, grejpfrut w proporcji ilościowej ogółem: 40%-jabłko, 40%- pomarańcza, 20%-grejpfrut. Podane w dzbankach szklanych. e) Woda mineralna 100ml/osobę. Podana w butelkach typu PET o pojemności 0,3-0,33L. Zamawiający nie dopuszcza stosowania wód smakowych. Zamawiający dopuszcza użycie naczyń jednorazowych do konsumpcji napojów zimnych. Wykonawca dostarczy o 20% więcej naczyń niż przewidywana liczba uczestników. f) Ciastka kruche, herbatniki zdobione 70g/osobę. - Ciastka kruche o smaku maślanym, - ciastka kruche o smaku maślanym typu herbatnikowegoozdabiane cukrem lub dodatkami o smakach owocowych lub masą czekoladową, - herbatniki ozdobne podlane masą czekoladową. Wykonawca dostarczy ciastka 3 typów w ilościach odpowiadających po 1/3 ogólnej ilości wynikającej z iloczynu 70g x liczba osób na szkoleniu. Zamawiający wyklucza zastosowanie ciastek o smaku słonym.
g) Ciasto (typu sernik, szarlotka) 100g/osobę. h) Owoce 1 porcja/osobę. i) Kanapka dekoracyjna na bazie bagietki 4 szt./osobę. Skład kanapek: wędlina, ser żółty, jajko, sałata zielona, pomidor, ogórek zielony, oliwka, pasty: tuńczykowa, serowa, jajeczna, z serka topionego ze szczypiorkiem. Wykonawca dostarczy kanapki w trzech lub czterech kompozycjach, na bazie składników wymienionych wyżej, w ilościach po 1/3 ogólnej ilości kanapek dla trzech kompozycji lub po ¼ ogólnej liczby kanapek dla czterech kompozycji. Naczynia do konsumpcji ciastek i kanapek powinny być ceramiczne, szklane lub z równoważnego materiału, dostarczone w ilości o 20% większej niż przewidywana liczba uczestników. Zamawiający nie dopuszcza użycia naczyń jednorazowych do konsumpcji ciastek i kanapek. j) Koreczki bankietowe 1 sztuka/osobę. II posiłek ciepły i deser Lunch: a) Zupa tradycyjna 400 ml/osobę: - Rosół z makaronem - Żurek z ziemniakami - Krupnik - Barszcz czerwony - Zupa pieczarkowa z makaronem - Zupa ogórkowa - Zupa pomidorowa z ryżem lub makaronem - Zupa neapolitańska z makaronem i serem topionym
Rodzaj zupy nie może powtórzyć się w ciągu trzech kolejnych dni szkolenia dla tej samej grupy uczestników. b) Danie główne 1 porcja/osobę: 1. Kotlet schabowy (120g) + ziemniaki (250g) + kapustka zasmażana (150g) 2. szaszłyk drobiowy (150g) + ryż + surówką (120 g) 3. Kotlet wieprzowy mielony (120g) + ziemniaki (250g) + mizeria (120g) 4. Gulasz (200 g) + kasza (200g) + surówka z czerwonej kapusty (120g) 5. Karczek z tzatzikami (150g)+ frytki (200g)+ surówka (120 g) 6. Chińskie danie (300g) + ogórek konserwowy (120g) 7. Stek z cebulką (150g) + ziemniaki country (250g) + surówka z kapusty pekińskiej ze śmietaną i czosnkiem (120g) 8. Kotlet de volaille (120g) + ziemniaki (250 g) + surówka (120 g) 9. Gulasz tropikalny (200g) + kuleczki ryżowo-serowe (4 szt.) + surówka (120 g) 10. Filet drobiowy (120g) + ziemniaki (250g) + bukiet warzyw gotowanych (120g) 11. Ryba smażona (120g) + ziemniaki (250g) + surówka z kapusty kiszonej (120g) 12. Pieczeń z karczku w sosie własnym (150g) + kopytka (5szt) + surówka z buraczków (120g) 13. Rolada wieprzowa w sosie (200g)+ kluski śląskie (5 szt.) + surówka (120g) 14. Kurczak w jabłkach i porach (200g) + ryż (200g) + pomidorki (120g) Rodzaj dania nie może powtórzyć się w ciągu trzech kolejnych dni szkolenia dla tej samej grupy uczestników. c) Napoje sok 100% (wyklucza się podawania nektarów owocowych) 200ml/osobę. Sok 100 %: jabłko, pomarańcza, grejpfrut w proporcji ilościowej ogółem: 40%-jabłko, 40%- pomarańcza, 20%-grejpfrut. Podane w dzbankach szklanych. Kompleksowa usługa cateringowa dla 1 osoby/1 dzień obejmuje: - serwis kawowy (poz. I posiłek) oraz - lunch (poz. II posiłek)
2. Wymagania dodatkowe: 2.1. Liczba szkoleń i zamawianych usług cateringowych może w trakcie trwania umowy ulec zmniejszeniu, a Wykonawca nie będzie wnosić roszczeń z tego tytułu. Zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany miejsca świadczenia usługi cateringowej poza miastem Zabrze, za zgodą Wykonawcy, w formie pisemnej. Wynajęcie miejsca świadczenia usług i pokrycie związanych z tym kosztów, w tym kosztów dojazdu Wykonawcy, leży po stronie Zamawiającego. 2.2. Rozliczenie nastąpi zgodnie z rzeczywistym wykonaniem przedmiotu zamówienia według cen jednostkowych określonych przez Wykonawcę w Ofercie Cenowej. Ceny jednostkowe zaoferowane przez Wykonawcę nie ulegną zwiększeniu przez cały okres obowiązywania umowy. Rozliczenia z Wykonawcą następować będą miesięcznie, na podstawie faktury wystawionej za usługi zrealizowane w danym miesiącu. 3. Terminy dotyczące przedmiotu zamówienia: 1. Termin realizacji usługi: od 13 maja 2011 r. od 30 września 2011r. 2. Usługi cateringowe będą świadczone przez Wykonawcę zgodnie z zapotrzebowaniem Zamawiającego. Zapotrzebowanie na realizację usługi na potrzeby konkretnego szkolenia będą przesyłane Wykonawcy drogą elektroniczną (e-mail) lub faxem nie później niż na 7 dni przed realizacją usługi, z zastrzeżeniem możliwości skrócenia tego okresu za obopólną zgodą. W zapotrzebowaniu Zamawiający określi co najmniej: termin i miejsce szkolenia, godziny przerw na posiłek i liczbę uczestników szkolenia.