Innowacyjne rozwiązania

Transkrypt

1 Innowacyjne rozwiązania Tomasz Krake Corporate chef PL, LT,LV,EE 1 Welbilt, Inc.

2 Innowacje technologiczne: - System Zamknięty ACS+ - Chowane drzwi - Prędkość obrotów wentylatora - Funkcja HumidityPro - Funkcja Crisp&Tasty - Funkcja BakePro - Funkcja Press&Go - Funkcja wędzenia ConvoSmoke - Higieniczna ochrona - W pełni automatyczny System mycia ConvoClean - Linia urządzeń mini - Najszerszy wybór modeli - Automatczne rozgrzewanie komory - ConvoLink oraz HACCP - Rozwiązania systemowe 2

3 Zaawansowany system zamknięty ACS+ Chroniony patentem system polegający na oddzieleniu komory pieca od środowiska zewnętrznego barierą wodną. Dzięki niemu wytwarzane jest w komorze delikatne ciśnienie umożliwiające obniżenie temperatury przygotowania potraw, skrócenie czasu ich obróbki, oraz zmniejszenie ubytków w masie produktów, a poprzez to zachowanie ich soczystości. ACS+ zapewnia również w połączeniu ze specjalnym czujnikiem w komorze optymalny system nawilżania potraw w procesie kombinacji pieczenia z parą (brak konieczności ręcznego nastawu wilgotności). ACS+ oszczędza do 30% energii i wody. 3

4 System Chowanych drzwi Chroniony patentem system polegający na możliwości schowania drzwi po ich otworzeniu wzdłóż bocznej ściany pieca. Zalety: Więcej przestrzeni w małej kuchni oraz zwiększenie bezpieczeństwa poprzez zmniejszenie ryzyka poparzenia się o nagrzaną wewnętrzną szybę. 4

5 Kontrola prędkości wentylatora W modelach Convotherm 4 mamy do dyspozycji możliwość kontrolowania prędkości wentylatora na 5 poziomach. Wentylator wpływa na wyrównanie temperatury w komorze pieca, oraz nadaje kolor potrawom. Kiedy zapiekamy drobne produkty takie jak groszek ptysiowy, chipsy, zapiekamy drobno tarty ser na produktach, lub przygotowujemy biszkopt, możliwość zredukowania prędkości wentylatora do minimum to poprostu konieczność. 5

6 Funkcja HumidityPro Funkcja HumidityPro pozwala wymusić dodatkowe zaparowanie komory (poza wilgotnością wykorzystywaną z samego produktu dzięki systemowi ACS+). Można wybrać jeden z 5 poziomów agresywności funkcji lub pozwolić kontrolować wilgotność poprzez czujnik umieszczony w odpływie komory pieca (AUTO). Funkcja wówczas dokonuje optymalnego nawilżenia komory w procesie kombinacji Pieczenia z Parą. 6

7 Funkcja Crisp&Tasy Funkcja Crisp&Tasty pozwala stworzyć na produkcie chrupiącą skórkę, podczas gdy wnętrze produktu pozostaje soczyste. Nawet frytki, cząstki ziemniaczane czy panierowane kotlety mogą być perfekcyjnie przyrządzone! Zalety: Dzięki połączeniu kożyści wynikających z systemu zamkniętego ACS+ (zachowanie soczystości w produkcie podczas pieczenia) oraz funkcji Crisp&Tasty która efektywnie usuwa wilgoć z komory uzyskujemy niesamowite połączenie: chrupiącą skórka na zewnątrz podczas gdy środek potrawy pozostaje nadal soczysty. 7

8 Funkcja BakePro Funkcja BakePro jest funkcją wykorzystywaną w piecach piekarniczych. Funkcja ta polega na wstępnym zaparowaniu komory pieca. Celem jest naparowanie produktu aby usyskał złotą i błyszczącą skórkę. Kolejnym etapem jest proces krótkotrwałego Garowania (wyrastania produktów). Zatrzymany wentylator umożliwia bez przeszkód zwiększanie objętości produktów. Ostatnim etapem jest finalne odpieczenie produktu. Proces naparowania i garowania produkty jest automatycznie dodawany do faktycznego czasu odpieku. 8

9 Funkcja Press&Go Pod nazwą Press&Go znajduję się genialny program ( porównywalny do przycisków z zaprogramowanymi stacjami radiowymi w radiu samochodowym) umożliwiający szybki dostęp do zapisanych w nim procesów produkcji potraw bez konieczności przeszukiwania książki kucharskiej. Po wybraniu żądanego przepisu urządzenie automatycznie wprowadzi niezbędne ustawienia do przygotowania potrawy i rozpocznie proces obróbki. Zawartość funkcji Press&Go można modyfikować w każdym momencie bez zbędnych komplikacji! 9

10 Funkcja Wędzenia ConvoSmoke Funkcja wędzenia ConvoSmoke jest funkcją która umożliwia wytworzenie dymu w komorze pieca, aby nadać potrawom wyjątkowy aromat i kolor. W funkcję wędzenia mogą być wyposażone tylko modele sterowane panelem Easy Touch. W piecu są zainstalowane dodatkowe grzałki na które nakłada się tackę z brykietami drewna za pomocą specjalnego uchwytu. Funkcja zintegrowanego wędzenia jest niesamowicie wygodna ponieważ umożliwia uwędzenie produktu jako jeden z etapów calego złożonego procesu przygotowania potraw. 10

11 Higieniczna Ochrona Uchwyt prysznica, Panel sterowania oraz Klamka od drzwi są wykonane w innowacyjnej technologii łączącej tworzywo z jonami srebra. Antybakteryjne właściwości srebra są trwałe, bezpieczne pod kątem medycznym, oraz dla środowiska naturalnego. Zapobiegają rozwojowi bakterii (takich jak salmonella) i tym samym zapobiegają możliwości przeniesienia ich na pojemniki GN lub talerze od momentu kontaktu z powierzchniami chronionymi. Mniej bakterii na kuchni to bezpieczeństwo konsumentów. 11

12 W pełni automatyczny system mycia ConvoClean Convotherm 4 posiada w pełni automatyczny system mycia. System mycia posiada szereg możliwości ustawień począwszy od stopnia zabrudzenia komory (1-4), rodzaj mycia (ekonomiczny, optymalny, ekspresowy), aż po końcową dezynfekcję parą i suszenie komory. System ConvoClean jest systemem recyrkulacyjnym co umożliwia zmniejszenie zużycia środków chemicznych. Personel również nie ma żadnego kontaktu z chemią wykorzystywaną w procesie mycia. Opcjonalnie można przełączyć mycie z wersji z podłączonymi kanistrami na wersję pojedynczego dozowania. 12

13 Linia piecy mini Piece konwekcyjno parowe CONVOTHERM mini są doskonałymi urządzeniami kuchennymi, przeznaczonymi do standartowej obróbki termicznej jak pieczenie, grillowanie, gotowania na parze, opiekania, frytowania i regeneracji. Dzięki szerokosci 51,5cm idealnie komponują się w każdej kuchni. Dzięki niewielkim rozmiarom i wadze można je powiesić na ścianie. Mieszczą w sobie pełnowymiarowe pojemniki o rozmiarze 1/1 GN. Pośród urządzeń mini posiadamy urządzenie mobilne nie wymagające podłączenia do instralacji wodnej i odpływu. 13

14 Najszerszy wybór modeli Firma Convotherm posiada najszerszy wybór modeli (Ponad 54 modele): - Gazowe lub Elektryczne - Natryskowe lub Bojlerowe - Z panelem easydial (Klasycznym) lub easy Touch( ciekłokrystaliczny, dotykowy z możliwością zapisania własnych zdjęć potraw w książce kucharskiej). - Linia mini (6 Modeli) z urządzeniami mini mobile(cateringowy) oraz mini 2w1 ( dwie niezależnie pracujące komory sterowane jednym panelem) 14

15 Automatyczne rozgrzewanie komory Większość kucharzy wkłada produkty do nierozgrzanej komory pieca niezdając sobie sprawy iż tracą to, co w potrawie najcenniejsze. Dlaczego tak postępują? Być może nie wiedzą (w przeciwieństwie do piekarzy) lub poprostu zapominają. Convotherm posiada automatyczną funkcję rozgrzewania komory która sprawdza czy komora posiada właściwą temperaturę, czy może trzeba ją dogrzać. Zalety: aby zapewnić najwyższą jakość wyników końcowych aby uniknąć wysuszenia produktów do przyrządzania potraw od pierwszej sekundy aby ściśle utrzymać czas przygotowania 15

16 ConvoLink oraz HACCP Specjalne oprogramowanie umożliwia tworzenie i edytowanie książek kucharskich z poziomu komputera. Program jest w stanie również otwierać dane przeniesione z pieca na nośniku USB i archiwizować je. Oprogramowanie ConvoLink jest kompatybilne z piecami Generacji P3 C4 oral linią mini 16

17 Rozwiązania systemowe Urządzenia Convotherm są kompatybilne z większąścią szybkoschładzarek szokowych na rynku. Posiadamy szereg akcesorii do różnego rodzaju potrzeb. W oka mgnieniu można zmienić rozmiar prowadnic ze standardu GN na Standard blach piekarniczych EN Do każdego modelu mamy indywidualnie dopasowane systemy Bankietowe, podstawy pod piec oraz pokrywy wentylatora zapewniające równomierny obieg powietrza w komorze. 17

18 Dziękujemy za Uwagę!!! 18