Information about the weight of each dish in our menu is available from the Magnifica Restaurant Manager upon request.

Transkrypt

1 W tej kuchni nie ma reguł. Ta kuchnia nie ma korzeni. Każda propozycja jest całością - (nie)spójną, (za)planowaną, (nie)spotykaną. Poszczególne komponenty są nierozłączne w granicach jednego talerza. Czasem połączenia składników wydają się być proste i klasyczne, niekiedy można liczyć na niemały wybuch, powstały na granicy klasyki i nowatorstwa. Liczą się dwie rzeczy: wykorzystanie świeżych produktów najwyższej jakości, które zmieniają się wraz z kartami kalendarza i niespodzianka smakowa, która za każdym razem inaczej maluje się na twarzach Gości tej osobliwej kuchni. A przepisem na kulinarny sukces jest wielka dbałość o poszanowane składniki, prostota i pomysł. Tym razem zapraszam też na świeżość, lekkość, letniość. Oskar Zasuń Chef In this kitchen there are no rules. The kitchen has no roots. Every little edible composition falls into an enormous place (un)usual, (in)coherent, (un)arranged. Individual components cannot be divided just between the edges of one plate. Sometimes an ingredient s connection seems to be so simple and classic, but also often enough you can expect a tiny outburst that springs from being made neither classic nor innovative. Two things count: using the best quality, fresh food that appears just in (calendar) time, and a kind of savour surprise which each person experiences differently. The only recipe for a culinary success of the kitchen contains a mix of respect for the ingredient, simplicity and a clever idea. This time I encourage you to try something fresh, light and summer s. Oskar Zasuń Chef Karta Menu obowiązuje w godzinach 12:00 22:00. Ponieważ wszystkie dania przygotowujemy ze świeżych produktów, prosimy o wyrozumiałość w oczekiwaniu na potrawy do 30 minut. Obsługa naszych Gości nie jest doliczana do rachunku. Karta menu z gramaturami potraw znajduje się do wglądu u Managera gastronomii. Menu is available between 12 p.m. and 10 p.m. We prepare all our dishes from fresh ingredients, therefore we appeciate your patience as you wait approximately 30 minutes for your order. Service is not included in your bill. Information about the weight of each dish in our menu is available from the Magnifica Restaurant Manager upon request.

2 PRZYSTAWKI STARTERS Tatar wołowy, majonez truflowy, pikle 34 Beef tartare, truffle mayonnaise, pickles Grasica cielęca, purée z czosnku, demi glace 32 Veal sweetbread, garlic purée, demi glace Małże św. Jakuba, groszek zielony, marynowane jabłko, wanilia 36 Scallops, green peas, pickled apples, vanilla Scallops, green peas, pickled apples, vanilla Troć confit, bliny gryczane, oliwa koperkowa, crème fraîche 33 Trout confit, buckwheat pancakes, dill oil, crème fraîche Mozzarella di bufalla, zielone szparagi, brioche, oliwa bazyliowa 28 Mozzarella di bufalla, green asparagus, brioche, basil oil Mozzarella ZUPY SOUPS Krem ze szparagów, żółtko confit, smardze 19 Cream of asparagus, yolk confit, morels Gazpacho truskawkowe, sałatka z rabarbaru i selera naciowego 18 Strawberry gazpacho, salad of the rhubarb and the celery SAŁATY SALADS Sałata z ośmiornicą, dressing yuzu, cytrusy 33 Salad with octopus, dressing yuzu, citruses Sałata z krwistym rostbefem, truskawki, piklowana szalotka 30 Salad with bloody roast beef, strawberries, pickled shallots

3 MAKARONY PASTAS Tagliolini nero, owoce morza, białe wino 35 Tagliolini nero, seafood, white wine Tagliatelle, suszone pomidory, czarne oliwki, orzeszki piniowe 29 Tagliatelle, dried tomatoes, black olives, pine nuts DANIA GŁÓWNE MAIN COURSES Polędwica wołowa, sałata rzymska, sos z czerwonego wina, masło kawowe 75 Beef sirloin, baby gem lettuce, red wine sauce, coffee butter Pierś z kaczki, palony por, purée selerowe, crumble z selera i trufli 49 Duck breast, roasted leek, celery purée, crumble with celery and truffles Policzki cielęce, purée z marchewki, pszenica, sos własny, grzyby shiitake 58 Veal cheeks, carrot purée, wheat, own sauce, shiitake mushrooms Diabeł morski, risotto z sepią, cytryna confit, suszone cytrusy, puder z krewetek 64 Monkfish, risotto with sepia, lemon confit, dried citrus, shrimp paste Polędwica z dorsza, szparagi, sos beurre blanc, czarna oliwa 59 Cod fillet, asparagus, sauce beurre blanc, black oil Kasza pęczak, smażone kurki, szpinak, Grana Padano 36 Buckwheat groats, fried chanterelle, spinach, Grana Padano DESERY DESSERTS Pistacjowy crème brûlée, sorbet wiśniowy 22 Pistachio crème brûlée, cherry sorbet Perły ananasowe w marakui, crunch kokosowy, lemon curd, mango 19 Pineapple pearls in passion fruit, coconut crunch, lemon curd, mango Assiette z czekolady, lody z orzecha laskowe, piana z mleka, ciasteczka maślane 21 Chocolate assiette, hazelnut ice cream, milk foam, butter cookies

4 NAPOJE GORĄCE HOT DRINKS Herbata Ronnefeldt Ronefeldt tea 10 Espresso 8 Espresso doppio 12 Kawa bezkofeinowa Decaffeinated coffe 9 Kawa czarna Black coffee 9 Kawa z mlekiem Coffee with milk 9 Cappuccino 12 Latte 12 Syrop do kawy (wanilia, orzech laskowy, karmel) 2 Syrup for coffee (vanilla, hazelnut, caramel) NAPOJE ZIMNE COLD DRINKS Woda mineralna San Pellegrino Mineral water 250 ml ml 19 Woda mineralna Aqua Pana Mineral water 250 ml ml 19 Soki owocowe Cappy Juices 200 ml ml 30 Sok ze świeżych owoców Freshly squeezed juice 250 ml 17 Nestea 250 ml 8 Red Bull 250 ml 14 Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite, Tonic 200 ml 8 Kawa mrożona z lodami waniliowymi Iced coffee 250 ml 16 Lemoniada klasyczna Clasic lemonade 250 ml ml 18 Lemoniada truskawkowa/mango Strawberry/mango lemonade 250 ml ml 20

5 PIWO BEER Pilsner Urquell beczka Draft beer 300 ml/500 ml 9/10 Tyskie 500 ml 12 Lech niskoalkoholowy Low alcohol beer 330 ml 10 Paulaner 400 ml 14 Książęcę Pszeniczne Wheat beer 500 ml 14 KOKTAJLE COCKTAILS Margarita (tequila, triple sec, sok z limonki) 19 Margarita (tequila, triple sec, lime juice) Aperol Spritz (Aperol, Prosecco) 22 White Russian (wódka, Kahlua, śmietanka) 18 White Russian (wodka, Kahlua, cream) Tequila Sunrise (tequilla, sok pomarańczowy, grenadine) 18 Tequila Sunrise (tequilla, orange juice, grenadine) Cuba Libre (Bacardi, coca cola, limonka) 18 Cuba Libre (Bacardi, coca cola, lime) Moijto (Bacardi, limonka, mięta, woda gazowana) 22 Moijto (Bacardi, lime, mint, sparkling water) Strawberry Moijto (Bacardi, limonka, mięta, woda gazowana, purée truskawkowe) 25 Strawberry Moijto (Bacardi, lime, mint, sparkling water, strawberry purée) Mango Moijto (Bacardi, limonka, mięta, woda gazowana, purée mango) 25 Mango Moijto (Bacardi, lime, mint, sparkling water, mango purée) Whisky Sour (Balantines, syrop cukrowy, sok z cytryny) 20 Whisky Sour (Balantines, sugar syrup, lime juice) Virgin Moijto (mięta, limonki, cukier trzcinowy, sprite) 18 Virgin Moijto (mint, lime, brown sugar, sprite) Virgin Moijto truskawka/mango (mięta, limonki, cukier trzcinowy, sprite, purée truskawka/mango) 20 Virgin Moijto truskawka/mango (mint, lime, brown sugar, sprite, strawberry/mango purée)

6 APERITIF / VERMOUTH 100 ml RUM Martini Bianco 14 Martini Rosso 14 Martini Extra Dry 14 Jagermeister 12 Campari 12 WHISKY Jack Daniels 17 Jack Daniels Honey 18 Jack Single Barell 28 Johnnie Walker Black 24 Johnnie Walker Red 18 Chivas Regal 12YO 24 Chivas Regal 18YO 36 Ballantines 16 Jameson 16 Bacardi White 12 Bacardi Black 14 TEQUILA Olmeca Bianco 17 Olmeca Gold 20 WÓDKA 700 ml Finlandia Belvedere 24 Absolut Blue Wyborowa Żubrówka 10 Żołądkowa Gorzka 10 Soplica smakowa LIKIERY Amaretto 10 Cointreau 12 Bailey s 14 Kahlua 12 Malibu 12 GIN Gordon s 12 Bombay Sapphire 15 BRANDY / COGNAC Hennessy VS 30 Hennesy XO 58 Martell VS 25 Metaxa***** 17 Metaxa ******* 24