Narzędzia optymalizacyjne na obecne czasy

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Narzędzia optymalizacyjne na obecne czasy"

Ludwik Adamski
7 lat temu
Przeglądów:

1 Narzędzia optymalizacyjne na obecne czasy Michał Dębiec Territory Manager F&B Dairy Poland Polski Kongres Serowarski Zawiercie, październik 2016

2 Plan prezentacji Koszt co to znaczy? Struktura kosztów w zakładzie mleczarskim, Koszty składowe wpływające na koszt higieny, Przedstawienie kosztów mycia na przykładzie stacji mycia CIP Narzędzia optymalizacyjne na obecne czasy, Podsumowanie.

3 Czym jest koszt? Koszt - wyrażone w pieniądzu, celowe zużycie różnych zasobów rzeczowych, ludzkich i finansowych w związku z określoną działalnością.

materiałów Usługi obce Zużycie energii 68% Ubezpieczenia i

4 Rozkład kosztów mleczarni 2,90% 0,80% 4,50% 4,70% 6,80% 11% 0,70% 0,60% Koszt surowca Wynagrodzenia Zużycie materiałów Usługi obce Zużycie energii 68% Ubezpieczenia i koszty administracji Pozostałe koszty Koszt środków myjących Podatki

5 Składowe kosztów mycia 19,30% woda i ścieki 25,20% 53,50% koszty energetyczne koszt zakupu środków myjących

6 Składowe kosztów mycia na podstawie stacji mycia CIP Nazwa kroku Czas Strata Koszt Płukanie wstępne 8 min 2 m 3 wody * 12 zł Mycie alkaliczne Płukanie międzyfazowe Mycie kwaśne 20 min 8 min 10 min Około 60 litrów roztworu alkalicznego (2%) 2 m 3 wody * Około 60 litrów roztworu kwaśnego (1,5%) około 2,60 zł 12 zł około 3,70 zł Płukanie międzyfazowe Dezynfekcja 8 min 2 m 3 wody * 12 zł 750 litrów wody * 4,5 zł 3 min 2,5 litra dezynfektantu około15 zł Płukanie końcowe 3 min 750 litrów wody * 4,5 zł * - zakładając wydajność pompy zasilającej CIP na poziomie 15m 3 /h

7 Składowe kosztów mycia na podstawie stacji mycia CIP Koszty energetyczne związane z prowadzeniem mycia w CIP Typ roztworu Objętość zbiornika Temperatura początkowa Temperatura końcowa Koszt podgrzania Alkaliczny litrów 45 C 70 C 20,61 zł * Kwaśny litrów 45 C 65 C 16,48 zł * * - zakładając podgrzewanie przy użyciu gazu ziemnego i sprawności układu na poziomie 90%. Typ pompy Moc [kw] Czas pracy [h] Koszt 1kWh Koszt pracy pompy Pompa wirowa ,67 zł 6,20 zł * * - zakładając, że pompa pracuje z maksymalną wydajnością.

8 Podsumowanie składowych kosztów mycia na podstawie stacji mycia CIP Koszty energetyczne Koszty środków myjących Koszt wody i ścieków CIP

9 Podsumowanie składowych kosztów mycia na podstawie stacji mycia CIP Rozkład kosztów mycia w CIP 19% Koszty wody i ścieków 41% Koszty energetyczne 40% Koszty środków myjących i dezynfekcyjnych

10 Narzędzia optymalizacyjne Ecolab CIP Bilans Aquanta Control Koncepcja Exelerate Generatory ClO 2 CIP diagnoza

11 CIP Bilans CIP Bilans jest to profesjonalne narzędzie pozwalające zasymulować proponowane przez Ecolab rozwiązania optymalizacyjne oraz oszacować zyski płynące z wprowadzenia do zakładu danej koncepcji optymalizacyjnej. W przedstawionym raporcie możemy uzyskane wyniki odnieść do sytuacji pierwotnej.

12 CIP Bilans

13 CIP Bilans

14 Aquanta Control

15 Aquanta Control Koncepcja Aquanta dotyczy kompleksowej analizy pracy myjki form pod kątem skuteczności mycia ze szczególnym uwzględnieniem aspektu KOSZTÓW CAŁKOWITYCH PROWADZENIA PROCESU

16 Założenia koncepcji Aquanta Control Główne założenia koncepcji Kontrola poprawności pracy myjki form w celu zapewnienia; maksymalnego poziomy higieny mytych pojemników; Możliwość kontroli kosztów mycia jednej formy; Możliwość optymalizacji pracy myjki poprzez zapamiętywanie danych o czasie pracy i przestojach myjki; Archiwizacja zużycia wody oraz środka myjącego; Archiwizacja ilości umytych form; Archiwizacja temperatury środka myjącego, wody płuczącej oraz stężenia roztworu myjącego; Pełna kontrola kosztów mycia form.

17 Koncepcja Exelerate Optymalizacja procesu mycia powierzchni gorących

18 Koncepcja Exelerate Exelerate to: Innowacyjna koncepcja optymalizacji procesów mycia powierzchni gorących w przemyśle spożywczym. Grupa produktów i procedur przeznaczona do optymalizacji mycia płytowych i rurowych wymienników ciepła, wyparek i instalacji UHT. Wsparcie technologiczne, oszczędność czasu i energii oraz gwarancja czystości mytych obiektów.

19 Efekty wdrożenia koncepcji Exelerate

20 Efekty wdrożenia koncepcji Exelerate

21 Zyski z wdrożenia koncepcji Exelerate: Oszczędność energii; Oszczędność podstawowego środka myjącego poprzez optymalizację procesu mycia; Bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktu gotowego; Dłuższa żywotność aparatury procesowej; Stabilna praca linii technologicznej.

22 Dezynfekcja dwutlenkiem chloru

23 Właściwości istotne do zastosowania w przemyśle spożywczym Ograniczona reaktywność z materiałem organicznym; W porównaniu z chlorem i chlorynami silnie ograniczone (95%) tworzenie związków halogenopochodnych np. trihalometanu (THM); Brak posmaku aptecznego w wodzie silnie zredukowane tworzenie się chlorofenolu; Jeden z najtańszych środków dezynfekcyjnych!

24 Zalety dla klienta Atrakcyjne koszty użytkowania Względnie bezpieczne i łatwe stosowanie Nie ma wpływu na zapach produktu, nie pieni się Ograniczona korozja w porównaniu z innymi środkami utleniającymi użytymi w tym samym stężeniu Niskie stężenie i wysoka efektywność pozwala na oszczędności kosztów operacyjnych.

26 Czym jest CIP Diagnoza? CIP Diagnoza jest specjalistycznym zestawem przeznaczonym do weryfikacji pracy stacji myjących CIP. Pozwala precyzyjnie określić ilość użytej wody w procesie mycia oraz określić parametry roztworu zrzucanego w kanał Ale przede wszystkim jest IDEALNYM NARZĘDZIEM OPTYMALIZACYJNYM

27 Korzyści wynikające z przeprowadzenia CIP Diagnozy Poznajemy pełne koszty mycia: czas, zużycie wody i energii; Otrzymujemy pełny raport z wszelkimi odchyleniami pracy stacji myjącej; Identyfikujemy przyczyny powstania nieprawidłowości; Przygotowujemy program usprawnienia działania stacji mycia CIP; Optymalizujemy proces mycia pod kątem oszczędności wody, ścieków, czasu mycia i energii; Wdrożony program optymalizacyjny generuje klientowi zyski przy każdym kolejnym cyklu mycia.

28 Przykładowa strona z raportu CIP Diagnozy PIERWSZA DIAGNOZA ZAWÓR ZAMKNIĘTY STRACONA OSTATNIA FALA - OK. 350 L ROZTWORU DRUGA DIAGNOZA ZAWÓR ZAMKNIĘTY

29 Podsumowanie Zachęcamy do współpracy z Ecolab w dziedzinie utrzymania higieny produkcji żywności. Ecolab ze swojej strony zapewni Państwu: Zapanowanie nad kosztami związanymi z procesem mycia Profesjonalną obsługę i serwis techniczny Wysokiej jakości urządzenia oraz produkty myjące Dostęp do innowacyjnych rozwiązań zapewniających najwyższą jakość produktu gotowego Zaangażowanie oraz determinację w dążeniu do wspólnych celów Partnerstwo oraz miłą atmosferę współpracy

30 Dziękuję za uwagę

Podobne dokumenty

SKUTECZNIEJ, BEZPIECZNIEJ, TANIEJ BEZ NAOH

SKUTECZNIEJ, BEZPIECZNIEJ, TANIEJ BEZ NAOH MACIEJ GRZYBOWSKI TERRITORY MANAGER F&B DAIRY Łochów, 11.09.2018 1 Plan prezentacji Charakterystyka NaOH Sposoby zastąpienia ługu w zakładach mleczarskich Sposoby