: DW/O/WAP/PZP/11/12.

Transkrypt

1

2 I. ZAMAWIAJĄCY Zamawiającym jest: Domy Wczasowe WAM Sp. z o.o. Odział WDW Waplewo Adres: Maróz 2, Olsztynek Telefon: , Faks: Adres waplewo@dwwam.pl; Witryna WWW: Godziny urzędowania od do 15:15 NIP , Regon: Numer postępowania, którego dotyczy niniejszy dokument oznaczone jest znakiem : DW/O/WAP/PZP/11/12. Wykonawcy we wszelkich kontaktach z zamawiającym powinni powoływać się na ten znak. II. TRYB UDZIELENIA ZAMÓWIENIA Postępowanie o udzielenia zamówienia publicznego prowadzone jest w trybie przetargu nieograniczonego dla dostaw o wartości zamówienia nie przekraczającej wyrażoną w złotych równowartość kwoty euro art ustawy Pzp. III. OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiotem zamówienia jest dostawa do WDW asortymentu pieczywa i wyrobów cukierniczych zwanych dalej środkami spożywczymi lub produktami, zgodnie z opisem przedmiotu zamówienia zawartym w załączniku nr 2 SIWZ, w asortymencie i ilościach zawartych w formularzu cenowym załącznik nr 7 Wszędzie, gdzie są wskazane jakiekolwiek znaki towarowe, nazwy, etc. Zamawiający dopuszcza zaoferowanie innych produktów równoważnych o nie gorszej jakości niż wskazane. Produkty równoważne - muszą posiadać te same walory organoleptyczne ( smak, zapach, konsystencja), wydajność gotowej potrawy oraz zawierać w swoim składzie te same surowce użyte do produkcji co produkt określony przez Zamawiającego. Wykonawca oferujący zamienne towary obowiązany jest zaznaczyć markę producenta dla oferowanego asortymentu ( dotyczy tych pozycji, przy których Zamawiający wskazał na markę, czy pochodzenie produktu ) oraz wykazać, że produkty te charakteryzują się pożądanymi przez Zamawiającego parametrami i nie gorszą jakością. Informację należy n zamieścić w kolumnie uwagi formularza ofertowego. Podane w formularzu cenowym ilości stanowią szacunkowe zapotrzebowanie. Zamawiający zastrzega sobie prawo: - rezygnacji z zakupu części produktów wynikającym z braku lub ograniczenia zapotrzebowania; - zamiany ilości zamawianych produktów w ramach wartości i asortymentu określonego w umowie, w przypadku zmiany potrzeb Zamawiającego. 1.1 Wykonawca zobowiązuje się dostarczyć przedmiot zamówienia transportem zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie normami i przepisami tj. : ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r., o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U z późn. zm.) w szczególności art. 3 ust. 3 pkt. 8, 9 i 41 oraz art. 71 przywołanej ustawy, aktów wykonawczych wydanych na jej podstawie, aktów implementowanych, ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz.U z późn. zm.), aktów wykonawczych wydanych na jej podstawie, aktów implementowanych, ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz.U z późn. zm.) aktów wykonawczych wydanych na jej podstawie, aktów implementowanych, ustawy z dnia 7 maja 2009 r., o towarach paczkowanych (Dz.U ), aktów wykonawczych wydanych na jej podstawie, aktów implementowanych, 1.2. Dostawa - realizacja zamówienia nastąpi na koszt i ryzyko Wykonawcy Wykonawca wyładuje przedmiot zamówienia do magazynów Zamawiającego.

3 1.3. Częstotliwość dostaw: 2 3 razy w tygodniu 1.4. Dostawa - realizacja zamówienia nastąpi na koszt i ryzyko Wykonawcy; 2. Zamawiający dopuszcza składania ofert częściowych CZĘŚĆ 1 PIECZYWO - zał. 7a CZĘŚĆ 2 WYROBY CUKIERNICZE zał.7b Zamawiający w trakcie badania i oceny ofert będzie rozpatrywał każdą część oddzielnie. Zamawiający dopuszcza powierzenie części zamówienia podwykonawcom. W takim przypadku Wykonawca na podstawie art. 36 ust. 4 Pzp ma obowiązek wskazać w ofercie) części zamówienia, które zamierza powierzyć podwykonawcom. Brak takiego wskazania oznacza, że Wykonawca nie będzie korzystał z podwykonawstwa przy realizacji zamówienia. 3. Zamawiający nie przewiduje zamówień uzupełniających. 4. Nie dopuszcza się składania ofert wariantowych.. 5. Artykuły żywnościowe należy dostarczyć do magazynu Zamawiającego 6. Postępowanie o udzielenie zamówienia prowadzone jest w języku polskim. IV. TERMIN WYKONANIA ZAMÓWIENIA Dostawy sukcesywne w okresie od do V. WARUNKI UDZIAŁU W POSTĘPOWANIU ORAZ OPIS SPOSOBU DOKONYWANIA OCENY TYCH WARUNKÓW. 1. Zgodnie z art. 22 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. Prawo zamówień publicznych (Dz. U r., Nr 113, poz. 759, ze zm), o udzielenie zamówienia mogą ubiegać się Wykonawcy, którzy spełniają warunki, dotyczące: 1.1. posiadania uprawnień do wykonywania określonej działalności lub czynności, właściwy organ urzędowej kontroli żywności - jeżeli ustawy nakładają obowiązek posiadania takich uprawnień; 1.2. posiadania wiedzy i doświadczenia 1.3. dysponowania odpowiednim potencjałem technicznym oraz osobami zdolnymi do wykonania zamówienia; 1.4. sytuacji ekonomicznej i finansowej pozwalającej wykonanie zamówienia. 2. O udzielenie zamówienia mogą ubiegać się Wykonawcy, którzy wykażą brak podstaw do wykluczenia z powodu niespełnienia warunków określonych w art. 24 ust 1 ustawy Pzp. Zamawiający uzna, że Wykonawca nie podlega wykluczeniu z postępowania, zgodnie z art. 24 Ustawy, jeżeli z przedstawionych przez Wykonawcę dokumentów i oświadczeń wynikać będzie, że nie występują uwarunkowania art. 24 ust. 1 ustawy Pzp. W przypadkach, gdy Wykonawca wykazując spełnianie warunków, polega na zasobach innych podmiotów, a podmioty te będą brały udział w realizacji części zamówienia, w stosunku do każdego z tych podmiotów nie mogą występować uwarunkowania art. 24 ust. 1 ustawy Pzp. 3. Wykonawcy mogą wspólnie ubiegać się o udzielenie zamówienia w oparciu o treść art.23 ustawy Pzp. W przypadku Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie zamówienia publicznego: 3.1. warunki określone w punktach 1.2 oraz zostaną spełnione, jeżeli spełnia je chociaż jeden z Wykonawców wspólnie ubiegających się o zamówienie; 3.2. warunek określony w pkt. 1.1 oraz 2, niniejszego rozdziału, winien spełniać każdy z Wykonawców samodzielnie; 3.3. Wykonawcy ustanawiają pełnomocnika do reprezentowania ich w postępowaniu o udzielenie zamówienia i zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego. 4. Wykonawca może polegać na wiedzy i doświadczeniu, potencjale technicznym, osobach zdolnych do wykonania zamówienia, lub zdolnościach finansowych innych podmiotów, niezależnie od charakteru prawnego łączących go z

4 nimi stosunków. Wykonawca w takiej sytuacji zobowiązany jest udowodnić zamawiającemu, iż będzie dysponował zasobami niezbędnymi do realizacji zamówienia, w szczególności przedstawiając w tym celu pisemne zobowiązanie tych podmiotów do oddania mu do dyspozycji niezbędnych zasobów na okres korzystania z nich przy wykonywaniu zamówienia. 5. W przypadku Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie zamówienia publicznego, Wykonawcy ustanawiają pełnomocnika do reprezentowania ich w postępowaniu o udzielenie zamówienia i zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego. 6. Ocena spełniania w/w warunków dokonana zostanie zgodnie z formułą spełnia - nie spełnia", w oparciu o informacje zawarte w oświadczeniach i dokumentach wyszczególnionych w Rozdziale VI niniejszej SIWZ. Z treści załączonych dokumentów musi wynikać jednoznacznie, iż w/w warunki Wykonawca spełnił. 7. Zgodnie z art. 25 ust.1, pkt.2 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. Prawo zamówień publicznych (Dz. U r., Nr 113, poz. 759, ze zm), Wykonawca winien przedłożyć oświadczenia lub dokumenty potwierdzające spełnianie zgodności oferowanych dostaw z wymaganiami określonymi przez Zamawiającego. Zamawiający uzna spełnienie tego warunku, jeżeli: 7.1. Wykonawca prowadzi wewnętrzną kontrolę jakości zdrowotnej żywności i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji z uwzględnieniem zasad systemu HACCP - zgodnie z art. 73 ust. 1 pkt. 1 litera c ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia - (Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz.914 z późn. zm.) - jeżeli ustawy nakładają obowiązek posiadania takich uprawnień; 7.2. Oferowane produkty odpowiadają specyfikacjom jakościowym, technicznym określonym przez Zamawiającego. VI. WYKAZ OŚWIADCZEŃ LUB DOKUMENTÓW, JAKIE MAJĄ DOSTARCZYĆ WYKONAWCY W CELU POTWIERDZENIA SPEŁNIANIA WARUNKÓW UDZIAŁU W POSTĘPOWANIU. ZAMAWIAJĄCY ŻĄDA ZŁOŻENIA DO OFERTY NIŻEJ WYMIENIONYCH: 1. Oświadczeń: 1.1. oświadczenie o spełnieniu warunków udziału w postępowaniu (art. 22) oraz o braku podstaw do wykluczenia (art. 24 ust. 1), z wykorzystaniem wzoru - załącznik nr 3 i 4 do SIWZ; 2. Dokumentów: W celu potwierdzenia, że Wykonawca nie podlega wykluczeniu na podstawie art. 24 ustawy, Zamawiający żąda następujących dokumentów: aktualnego odpisu z właściwego rejestru, jeżeli odrębne przepisy wymagają wpisu o rejestru, w celu wykazania braku podstaw do wykluczenia w oparciu o art. 24 ust. 1 pkt 2 ustawy, wystawionego nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, a w stosunku do osób fizycznych oświadczenia w zakresie art. 24 ust. 1 pkt 2 ustawy PZP z wykorzystaniem wzoru - załącznik nr 5 do SIWZ; aktualnego zaświadczenia właściwego naczelnika urzędu skarbowego potwierdzającego, że Wykonawca nie zalega z opłacaniem podatków, lub zaświadczenie, że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu wystawionego nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert; aktualnego zaświadczenia właściwego oddziału Zakładu Ubezpieczeń Społecznych lub Kasy Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego potwierdzającego, że Wykonawca nie zalega z opłacaniem składek na ubezpieczenia zdrowotne i społeczne, lub potwierdzenia, że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu wystawionego nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert;

5 2.2 W celu potwierdzenia, że oferowane dostawy odpowiadają wymaganiom określonym przez Zamawiającego, do oferty należy załączyć: zaświadczenie lub protokół kontroli przeprowadzonej nie wcześniej niż 12 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, organu urzędowej kontroli żywności wymienionego w art. 71 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r., o bezpieczeństwie żywności i żywienia, poświadczający wdrożenie i stosowanie systemu HACCP, lub aktualny certyfikat niezależnego uprawnionego podmiotu potwierdzający wdrożenie i stosowanie systemu HACCP 3. Zamawiający żąda załączenia do oferty Pełnomocnictwa do podpisania oferty i załączników, o ile prawo do reprezentowania Wykonawcy nie wynika z innych dokumentów złożonych wraz z ofertą. W przypadku Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie zamówienia, do oferty należy dołączyć pełnomocnictwo podpisane przez uprawnionych przedstawicieli pozostałych Wykonawców, upoważniające jednego z Wykonawców do reprezentowania pozostałych. 4. Dokumenty i oświadczenia, o których mowa powyżej muszą zostać złożone w formie oryginału lub kopii poświadczonej za zgodność z oryginałem" przez Wykonawcę. W przypadku wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie zamówienia oraz w przypadku podmiotów, o których mowa w 1 ust. 2 i 3 Rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 30 grudnia 2009 r. w sprawie rodzajów dokumentów, jakich może żądać zamawiający od wykonawcy, oraz form, w jakich te dokumenty mogą być składane, kopie dokumentów dotyczących odpowiednio Wykonawcy lub tych podmiotów, są poświadczane za zgodność z oryginałem" przez Wykonawcę lub te podmioty. 5. Dokumenty sporządzone w języku obcym są składane wraz z tłumaczeniem na język polski. 6. Jeżeli wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania poza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, zamiast dokumentów, o których mowa w pkt , 2.1.2, , składa dokument lub dokumenty wystawione w kraju, w którym ma siedzibę lub miejsce zamieszkania, potwierdzające odpowiednio, że: 6.1. nie otwarto jego likwidacji ani nie ogłoszono upadłości (wystawione nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert), 6.2. nie zalega z uiszczaniem podatków, opłat, składek na ubezpieczenie społeczne i zdrowotne albo że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu (wystawione nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert), 6.3. nie orzeczono wobec niego zakazu ubiegania się o zamówienie (wystawione nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert); 7. Jeżeli w miejscu zamieszkania osoby lub w kraju, w którym wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania, nie wydaje się dokumentów, o których mowa powyżej, zastępuje się je dokumentem zawierającym oświadczenie złożone przed notariuszem, właściwym organem sądowym, administracyjnym albo organem samorządu zawodowego lub gospodarczego odpowiednio miejsca zamieszkania osoby lub kraju, w którym wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania. 9. W przypadku składania jednej oferty przez dwa lub więcej podmiotów (wykonawców ubiegających się wspólnie o udzielenie zamówienia np. konsorcja, spółki cywilne) oferta spełniać musi następujące wymagania: 9.1. w odniesieniu do wymagań postawionych przez zamawiającego, każdy z Wykonawców występujących wspólnie, oddzielnie musi udokumentować, że nie podlega wykluczeniu na podstawie art. 24 ust. 1 ustawy Pzp; 9.2. warunek dotyczący posiadania wiedzy i doświadczenia, dysponowania odpowiednim potencjałem technicznym oraz osobami zdolnymi do wykonania zamówienia, a także sytuacji ekonomicznej i finansowej w sumie musi spełniać wymagane od wykonawców warunki; 9.3. oferta musi być podpisana w taki sposób, by prawnie zobowiązywała wszystkich wykonawców występujących wspólnie;

6 9.4.wykonawcy występujący wspólnie muszą ustanowić pełnomocnika do reprezentowania ich w postępowaniu o udzielenie niniejszego zamówienia lub do reprezentowania ich w postępowaniu oraz zawarcia umowy o udzielenie przedmiotowego zamówienia publicznego - stosowny dokument należy dołączyć do oferty, 9.5.wszelka korespondencja oraz rozliczenia dokonywane będą wyłącznie z podmiotem występującym jako reprezentant pozostałych. UWAGA! Złożenie wymaganych dokumentów po upływie terminu składania ofert jest możliwe jedynie w trybie art. 26 ust 3 ustawy PZP. W sytuacji, kiedy Wykonawca nie złoży wymaganych przez Zamawiającego oświadczeń lub dokumentów, o których mowa w art. 25 ust. 1 ustawy PZP lub nie złoży pełnomocnictwa albo złoży wymagane przez Zamawiającego oświadczenia i dokumenty, o których mowa w art. 25 ust. 1 ustawy PZP, zawierające błędy lub złoży wadliwe pełnomocnictwo, Zamawiający wezwie go do ich złożenia w wyznaczonym terminie (za wyjątkiem sytuacji, kiedy mimo ich złożenia oferta Wykonawcy podlegałaby odrzuceniu lub konieczne byłoby unieważnienie postępowania). Złożone na wezwanie Zamawiającego oświadczenia i dokumenty powinny potwierdzać spełnianie przez Wykonawcę warunków udziału w postępowaniu, nie później niż w dniu, w którym upłynął termin składania ofert. 10. Zamawiający zażąda przedstawienia oryginału lub notarialnie poświadczonej kopii dokumentu wyłącznie wtedy, gdy złożona przez Wykonawcę kopia dokumentu jest nieczytelna lub budzi wątpliwości, co do jej prawdziwości. 11.Wykonawca załączy do ofert dane adresowe do kontaktów z Zamawiającym, zawierające co najmniej: numer telefonu, faksu, dokładny adres do korespondencji oraz wyznaczy osobę uprawnioną do kontaktów. Uwaga! Zakres świadczenia zamówienia winien być tożsamy z treścią przedłożonych dokumentów. VII. INFORMACJE O SPOSOBIE POROZUMIEWANIA SIĘ ZAMAWIAJĄCEGO WYKONAWCAMI ORAZ PRZEKAZYWANIA OŚWIADCZEŃ DOKUMENTÓW Z I 1. Oświadczenia, wnioski, zawiadomienia oraz informacje zamawiający i wykonawcy przekazują pisemnie lub faksem. 2. Jeżeli zamawiający lub wykonawca przekazują oświadczenia, wnioski, zawiadomienia oraz informacje faksem, każda ze stron na żądanie drugiej niezwłocznie potwierdza fakt ich otrzymania. 3. Wykonawca może zwrócić się do zamawiającego o wyjaśnienie treści SIWZ. Pytania muszą być skierowane z zachowaniem formy określonej w rozdziale VII ust. 1 SIWZ. Pytania muszą być sformułowane na piśmie i skierowane pod adres: Domy Wczasowe WAM Sp. z o.o. Odział WDW Waplewo Maróz 2, Olsztynek Telefon: , Faks: Wykonawca może zwrócić się do zamawiającego o wyjaśnienie treści specyfikacji istotnych warunków zamówienia. Zamawiający jest zobowiązany niezwłocznie udzielić wyjaśnień, nie później niż 2 dni przed upływem terminu składania ofert, pod warunkiem, że wniosek o wyjaśnienie treści SIWZ wpłynął do zamawiającego nie później niż do końca dnia, w którym upływa połowa wyznaczonego terminu składania ofert, chyba że ww. wniosek wpłynął po upływie tego terminu lub dotyczy udzielonych wyjaśnień, Zamawiający może udzielić wyjaśnień lub pozostawić wniosek bez rozpatrywania Przedłużenie terminu składania ofert nie wpływa na bieg terminu składania wniosku, o którym mowa wyżej. 5. Treść zapytań wraz z wyjaśnieniami zamawiający przekaże wszystkim wykonawcom, którym przekazana została SIWZ, bez ujawniania źródła zapytania.

7 6.W uzasadnionych przypadkach zamawiający może przed upływem terminu składania ofert zmienić treść SIWZ. Dokonaną zmianę specyfikacji zamawiający przekaże niezwłocznie wszystkim wykonawcom, którym przekazano SIWZ. 7. Jeżeli w wyniku zmiany treści SIWZ jest niezbędny dodatkowy czas na wprowadzenie zmian w ofertach, zamawiający przedłuży termin składania ofert, o czym poinformuje wykonawców, którym przekazano specyfikację. 8. Zamawiający nie przewiduje zorganizowania zebrania z wykonawcami 9. Zamawiający nie udziela żadnych ustnych i telefonicznych informacji, wyjaśnień czy odpowiedzi na kierowane do zamawiającego zapytania w sprawach wymagających zachowania formy określonej rozdziale VII ust. 1 SIWZ. VIII. OSOBY UPRAWNIONE DO POROZUMIEWANIA SIĘ Z WYKONAWCAMI Osoby uprawnione ze strony zamawiającego do kontaktowania się z wykonawcami: Jarosław Czarzasty tel wew , Tel kom , Faks: IX. WYMAGANIA DOTYCZĄCE WADIUM Zamawiający nie wymaga zabezpieczenia oferty wadium. X. TERMIN ZWIAZANIA OFERTA 1. Termin związania ofertą wynosi: 30 dni 2. Bieg terminu związania ofertą rozpoczyna się wraz z upływem terminu składania ofert. XI. OPIS SPOSOBU PRZYGOTOWANIA OFERT 1. Treść oferty musi odpowiadać treści specyfikacji istotnych warunków zamówienia. 2. Wykonawca może złożyć jedną ofertę w formie pisemnej pod rygorem nieważności, napisaną w języku polskim, na maszynie do pisania, komputerze lub inną trwałą i czytelną techniką. Zamawiający zastrzega, że zakup mniejszej ilości artykułów spożywczych nie może być powodem roszczeń Wykonawcy w stosunku do Zamawiającego. Podane w opisach nazwy własne nie mają na celu naruszenie art. 29 i 7 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. Prawo zamówień publicznych (Dz. U. z 2007 r. Nr 223, poz ze zm.), a mają jedynie za zadanie sprecyzowanie oczekiwań jakościowych, technologicznych i smakowych zamawiającego. Zamawiający dopuszcza rozwiązania równoważne pod warunkiem spełnienia tego samego poziomu technologicznego, wydajnościowego i smakowego. Cena oferty nie stanowi wynagrodzenia Wykonawcy lecz służy do porównania złożonych ofert. 3. Oferta i załączniki do oferty (oświadczenia i dokumenty) muszą być podpisane przez upoważnionego/ych przedstawiciela/i wykonawcy. Poświadczenie za zgodność z oryginałem winno być sporządzone w sposób umożliwiający identyfikację podpisu (np. wraz z imienną pieczątką osoby poświadczającej kopię dokumentu za zgodność z oryginałem). 4.Poprawki w ofercie muszą być naniesione czytelnie oraz opatrzone podpisem osoby / osób podpisującej ofertę.

8 5. Oferta wraz z załącznikami powinna być w trwały sposób tj. uniemożliwiający jej samoistną de kompletację, ze sobą połączone np. zbindowana, zszyta, włożona w skoroszyt 6. Ofertę należy złożyć w nieprzejrzystej kopercie w sposób gwarantujący zachowanie poufności jej treści oraz zabezpieczającej jej nienaruszalność do terminu otwarcia ofert, zaadresowanej: Wzór Nazwa i adres Wykonawcy Domy Wczasowe WAM Sp. z o.o Oddział WDW Waplewo Maróz 2, Olsztynek OFERTA na : Dostawy pieczywa i wyrobów cukierniczych NIE OTWIERAĆ PRZED r. godz Wykonawca poniesie wszelkie koszty związane z przygotowaniem i złożeniem oferty. 9. W przypadku załączenia do oferty informacji i dokumentów, których zamawiający nie żąda (np. materiały reklamowe, certyfikaty, strony www itp.) zalecane jest, aby je oddzielić od zasadniczej części dokumentów ofertowych (Oferty) z napisem Informacje i dokumenty poza ofertą. Dla dokumentów tych nie są wymagane postanowienia dotyczące tłumaczenia ich na język polski. 10.Załącznikiem do SIWZ jest formularz ofertowy, który jest drukiem do ewentualnego wykorzystania przez Wykonawcę składającego ofertę. 11. Zamawiający dopuszcza, aby wykonawca sporządził ofertę wraz z załącznikami na własnych formularzach pod warunkiem, że ich istotna treść odpowiadać będzie warunkom określonym przez zamawiającego w niniejszym SIWZ oraz warunkom określonym w ustawie oraz w aktach wykonawczych wydanych na jej podstawie. 12.Zaleca się, aby oferta zawierała spis treści oraz numerację stron. 13.Wszelkie poprawki lub zmiany w tekście oferty muszą być parafowane (lub podpisane) własnoręcznie przez osobę(y) podpisujące(ą) ofertę. Parafka (podpis) winna być naniesiona w sposób umożliwiający identyfikację podpisu (np. wraz z imienną pieczątką osoby sporządzającej parafkę). 14.Zamawiający informuje, iż zgodnie z art. 96 ust. 3 ustawy oferty składane w postępowaniu o zamówienie publiczne są jawne i podlegają udostępnieniu od chwili ich otwarcia, z wyjątkiem informacji stanowiących tajemnicę przedsiębiorstwa w rozumieniu przepisów o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji, jeżeli wykonawca, nie później niż w terminie składania ofert, zastrzegł, że nie mogą być one udostępniane. Wykonawca nie może zastrzec następujących informacji: nazwę firmy oraz adres wykonawcy, informacje dotyczące ceny, terminu wykonania zamówienia, okresu gwarancji i warunków płatności zawartych w ofertach. 15.Zamawiający zaleca, aby informacje zastrzeżone jako tajemnica przedsiębiorstwa były przez wykonawcę złożone w oddzielnej wewnętrznej kopercie z oznakowaniem tajemnica przedsiębiorstwa, lub spięte (zszyte) oddzielnie od

9 pozostałych, jawnych elementów oferty. Zastrzeżenie informacji, które nie stanowią tajemnicy przedsiębiorstwa w rozumieniu ustawy o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji skutkować będzie odrzuceniem oferty. XII. MIEJSCE ORAZ TERMIN SKŁADANIA I OTWARCIA OFERT. 1. Ofertę należy złożyć do dnia r. do godz. 09:00 w siedzibie Zamawiającego tj. Domy Wczasowe WAM Sp. z o.o. Oddział WDW Waplewo, Maróz 2, Olsztynek pokój nr sekretariat. Zamawiający nie ponosi odpowiedzialności za oferty złożone w innym miejscu niż wskazane w treści SIWZ. 2. Złożona oferta zostanie zarejestrowana (dzień, godzina) oraz otrzyma kolejny numer. 3. Oferty złożone po terminie zostaną niezwłocznie zwrócone bez otwierania. 4. Jawne otwarcie ofert nastąpi tego samego dnia tj o godz. 10:00 w siedzibie Zamawiającego tj. Domy Wczasowe WAM Sp. z o.o,, Oddział WDW Waplewo, Maróz 2, Olsztynek, sala Bezpośrednio przed otwarciem ofert zamawiający poda kwotę, jaką zamierza przeznaczyć na sfinansowanie zamówienia. 6. Otwierając oferty zamawiający poda: nazwy i adresy Wykonawców, ceny netto i brutto. 7. W przypadku, gdy Wykonawca nie był obecny na otwarciu ofert, na jego pisemny wniosek, Zamawiający prześle mu informacje, które zostały ogłoszone podczas otwarcia ofert. XIII. OPIS SPOSOBU OBLICZENIA CENY. 1. Oferta musi zawierać cenę określoną za cały przedmiot zamówienia zwaną dalej łączną cenną brutto oferty, w rozumieniu art. 3 ust.1 pkt 1 ustawy z dnia 5 lipca 2001 r. o cenach (Dz. U. Nr 97, poz. 1050, z późn. zm.), tj. wartość wyrażoną w jednostkach pieniężnych, którą zamawiający będzie obowiązany zapłacić wykonawcy za dostawę; w cenie uwzględnia się podatek od towarów i usług oraz podatek akcyzowy, jeżeli na podstawie odrębnych przepisów sprzedaży usługi podlega obciążeniu podatkiem od towarów i usług oraz podatkiem akcyzowym, a także wszystkie koszty, opłaty oraz ewentualne upusty i rabaty. 2. Cena podana w ofercie powinna obejmować wszystkie koszty i składniki związane z wykonaniem zamówienia oraz warunkami stawianymi przez zamawiającego. Cenę oferty należy podać w następujący sposób: cenę bez podatku VAT (netto), podatek VAT %, wartość VAT w zł, cenę łącznie z należnym podatkiem VAT (brutto). 3. Za cenę oferty będzie się uważać cenę brutto. Cena może być tylko jedna za oferowany przedmiot zamówienia, nie dopuszcza się wariantowości cen. 4. Cena ofertowa musi być podana w złotych polskich, cyfrowo i słownie. 5. Cena nie ulega zmianie przez okres realizacji umowy 6. Wszystkie ceny przedstawione w ofercie przetargowej muszą być podane i wyliczone w zaokrągleniu do dwóch miejsc po przecinku (zasada zaokrąglania: końcówki poniżej 0,5 grosza pomija się, a końcówki 0,5 grosza i wyższe zaokrągla się do 1 grosza). XIV. OPIS KRYTERIÓW, KTÓRYMI ZAMAWIAJĄCY BĘDZIE SIĘ KIEROWAŁ PRZY WYBORZE OFERTY WRAZ Z PODANIEM ZNACZĄCYCH KRYTERIÓW I SPOSOBU OCENY OFERT.

10 Zamawiający dokona wyboru najkorzystniejszej oferty na podstawie kryterium - cena %. Zamawiający dokona wyboru najkorzystniejszej oferty według wzoru: Cmin C = x 100 Ci C Cmin Ci ilość punktów, jakie otrzyma oferta badana najniższa spośród wszystkich ważnych ofert cena oferty badanej Jeżeli złożono ofertę, której wybór prowadziłby do powstania obowiązku podatkowego zamawiającego zgodnie z przepisami o podatku od towarów i usług w zakresie dotyczącym wewnątrzzwspólnotowego nabycia towarów, zamawiający w celu oceny takiej oferty dolicza do przedstawionej w niej ceny podatek od towarów i usług, który miałby obowiązek wpłacić zgodnie z obowiązującymi przepisami. XV. INFORMACJE O FORMALNOŚCIACH, JAKIE POWINNY ZOSTAĆ DOPEŁNIONE PO WYBORZE OFERTY W CELU ZAWARCIA UMOWY W SPRAWIE ZAMÓWIENIA PUBLICZNEGO. 1. Niezwłocznie po dokonaniu wyboru najkorzystniejszej oferty Zamawiający zawiadomi Wykonawców, którzy złożyli oferty, o wynikach postępowania. 2. Jednocześnie, Zamawiający zamieści na swojej stronie internetowej oraz w miejscu publicznie dostępnym w swojej siedzibie, informację o wynikach postępowania. 3. W zawiadomieniu o wyborze oferty najkorzystniejszej Zamawiający poinformuje Wykonawcę o terminie i miejscu zawarcia umowy. 4. Osoby reprezentujące Wykonawcę przy podpisywaniu umowy powinny posiadać ze sobą dokumenty potwierdzające ich umocowanie do podpisania umowy, o ile umocowanie to nie będzie wynikać z dokumentów rejestrowych załączonych do oferty. 5. Przed podpisaniem umowy, Wykonawca dostarczy polisę OC w zakresie prowadzonej działalności ważną w okresie realizacji umowy, posiadającą rozszerzony zakres ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej ubezpieczonego, za szkody osobowe lub rzeczowe wyrządzone przez produkty wyprodukowane, dostarczone, sprzedane przez ubezpieczonego i spowodowane przez nie wykonanie lub nienależyte wykonanie zamówienia w okresie ubezpieczenia. Wartość polisy nie może być mniejsza niż wartość złożonej oferty. 6. W przypadkach, gdy Wykonawca, którego oferta została wybrana, uchyla się od zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego, w miejscu i terminie wyznaczonym przez Zamawiającego, lub nie wnosi wymaganego zabezpieczenia należytego wykonania umowy, Zamawiający wypełni treść art. 94 ust 3 ustawy Pzp. XVI. WYMAGANIA DOTYCZĄCE ZABEZPIECZENIA NALEŻYTEGO WYKONANIA UMOWY. Zamawiający nie żąda wniesienia zabezpieczenia należytego wykonania umowy XVII. ISTOTNE DLA STRON POSTANOWIENIA, KTÓRE ZOSTANA WPROWADZONE DO TREŚCI ZAWIERANEJ UMOWY. 1. Z Wykonawcą, którego oferta zostanie uznana przez Zamawiającego za ofertę najkorzystniejszą zostanie podpisana umowa w terminie i miejscu wskazanym przez Zamawiającego. Umowa zostanie zawarta w formie pisemnej, a jej zakres będzie tożsamy z zobowiązaniem Wykonawcy złożonym w ofercie, z zastrzeżeniem treści pkt. 3 niniejszego Rozdziału. 2. Wraz ze SIWZ Wykonawca otrzymał od Zamawiającego wzór umowy na wykonanie zamówienia (dalej wzór umowy" - załącznik nr 6).

11 3. Na podstawie art. 144 ustawy Pzp, w przypadkach niezależnych od Zamawiającego, zastrzega się dokonanie zmian treści umowy w zakresie: 3.1. terminu zawarcia umowy; 3.2. okresu świadczenia - a tym samym ilości przewidzianych w ofercie (adekwatnym do planowanego terminu w przypadkach świadczeń okresowych); 3.3. z powodu uzasadnionych zmian w zakresie sposobu wykonania przedmiotu zamówienia proponowanych przez Zamawiającego lub Wykonawcę, jeżeli te zmiany są korzystne dla zamawiającego, 3.4. z powodu okoliczności siły wyższej, np. wystąpienia zdarzenia losowego wywołanego przez czynniki zewnętrzne, którego nie można było przewidzieć z pewnością, w szczególności zagrażającego bezpośrednio życiu lub zdrowiu ludzi lub grożącego powstaniem szkody w znacznych rozmiarach. XVIII. POUCZENIE O ŚRODKACH OCHRONY PRAWNEJ PRZYSŁUGUJĄCYCH WYKONAWCY W TOKU POSTĘPOWANIA O UDZIELENIE ZAMÓWIENIA. 1. Każdemu wykonawcy, a także innemu podmiotowi, jeżeli ma lub miał interes w uzyskaniu danego zamówienia oraz poniósł lub może ponieść szkodę w wyniku naruszenia przez Zamawiającego przepisów niniejszej ustawy przysługują środki ochrony prawnej przewidziane w dziale VI ustawy PZP. 2. Środki ochrony prawnej wnosi się na zasadach określonych w art. 180 ustawy Prawo zamówień publicznych z dnia 29 stycznia 2004 r. (Dz. U r., Nr 113, poz. 759, ze zm). 3. Termin wniesienia odwołania określa art. 182 ustawy Prawo zamówień publicznych z dnia 29 stycznia 2004 r. Prawo zamówień publicznych (Dz. U r., Nr 113, poz. 759, ze zm). 4. Środki ochrony prawnej wobec ogłoszenia o zamówieniu oraz specyfikacji istotnych warunków zamówienia przysługują również organizacjom wpisanym na listę, o której mowa w art. 154 pkt 5 ustawy Pzp. XIX. ZAŁĄCZNIKI Niżej wymienione załączniki stanowią integralną część SIWZ: Załącznik Nr 1 - formularz oferty Załącznik Nr 2 - Opis przedmiotu zamówienia Załącznik Nr 3 - Oświadczenie z art. 22 ust.1 pkt 1 4 Pzp Załącznik Nr 4 - Oświadczenie o braku podstaw do wykluczenia na podstawie art. 24 ust. 1 Pzp. Załącznik Nr 5 - Oświadczenie o braku podstaw do wykluczenia na podstawie art. 24 ust. 1 pkt 2 Pzp. Załącznik Nr 6 Wzór umowy Załącznik Nr 7a Formularz cenowy Załącznik Nr 7b Formularz cenowy

12 ( pieczęć firmy ) Miejscowość.. Data Załącznik Nr 1 do SIWZ Domy Wczasowe WAM Sp. z o.o. Oddział WDW Waplewo Maróz 2, Olsztynek FORMULARZ OFERA My/ Ja* niżej podpisani: reprezentując: Pełna Nazwa Wykonawcy : Z siedzibą : . Nr telefonu :..; Numer faksu :.. REGON : ;NIP : Numer KRS/ zaświadczenia o wpisie do ewidencji gospodarczej : przystępując do postępowania o udzielenie zamówienia publicznego w trybie przetargu nieograniczonego nr sprawy DW/O/WAP/PZP/11/12 na dostawy pieczywa i wyrobów cukierniczych po zapoznaniu się z opisem przedmiotu zamówienia, zgodnie z Wymogami SIWZ oferujemy / oferuję * wykonanie zamówienia za cenę: CZĘŚĆ 1*- DOSTAWA PIECZYWA Wartość netto : zł Słownie ( ) VAT : zł Słownie ( ) Wartość brutto : zł Słownie ( ) CZĘŚĆ 2*- DOSTAWA WYROBÓW CUKIERNICZYCH Wartość netto : zł Słownie ( ) VAT : zł Słownie ( ) Wartość brutto : zł Słownie ( ) Termin płatności : 30 dni od daty dostarczenia faktury

13 Ustanowionym pełnomocnikiem do reprezentowania w postępowaniu o udzielenie zamówienia i / lub zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego w przypadku składania oferty wspólnej przez dwa lub więcej podmioty gospodarcze ( konsorcja/ spółki cywilne / jest : Stanowisko ;. Imię i nazwisko :.. Telefon : ; faks... Oświadczenie dotyczące postanowień specyfikacji istotnych warunków zamówienia 1. Oświadczamy, że zapoznaliśmy się ze specyfikacją istotnych warunków zamówienia nie wnosimy żadnych zastrzeżeń oraz uzyskaliśmy niezbędne informacje do przygotowania oferty. 2. Oświadczamy, że uważamy się za związanych z ofertą przez czas wskazany w specyfikacji istotnych warunków zamówienia 3. Oświadczamy, że załączone do specyfikacji istotnych warunków zamówienia ogólne warunki umowy zostały przez nas zaakceptowane bez zastrzeżeń i zobowiązujemy się w przypadku wyboru naszej oferty do zawarcia umowy w miejscu i terminie wyznaczonym przez Zamawiającego 4. OSOBĄ UPOWAŻNIONĄ do kontaktu z zamawiającym w przypadku udzielenia nam zamówienia jest :..., tel.... Na potwierdzenie spełnienia wymagań do oferty załączam(y) : Zastrzeżenie wykonawcy: Zgodnie z art. 8 ust. 3 Prawa zamówień publicznych wykonawca zastrzega, iż wymienione niżej dokumenty składające się na ofertę nie mogą być udostępnione innym uczestnikom postępowania (wykonawca nie może zastrzec informacji, o których mowa w art. 86 ust. 4 ustawy PZP): * - niepotrzebne skreślić.., dnia.. Wykonawców ) ( podpis Wykonawcy/

14 Załącznik Nr 2 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Przedmiotem zamówienia są dostawy pieczywa i wyrobów cukierniczych dostarczanego do WDW Waplewo Przedmiot zamówienia będzie pochodził z bieżącej produkcji, tej samej partii produkcyjnej, będzie wytwarzany i dostarczany przez Wykonawcę zgodnie z obowiązującymi przepisami: Termin realizacji dostaw : Dostawy realizowane będą: 1) sześć razy w tygodniu w godzinach od 6.00 do ) Dostawy będą realizowane na podstawie telefonicznych zamówień składanych przez Odbiorcę z 24 -godzinnym wyprzedzeniem określających datę dostawy, ilość i asortyment zamawianych środków spożywczych, 3) Korekta zamówień może być dokonywana telefonicznie nie później niż do godziny dnia poprzedzającego dostawę. CZĘŚĆ I - PIECZYWO Chleb zwykły I. OKREŚLENIE PRODUKTU Chleb mieszany pytlowy (masa bochenka od 500 g do 600 g II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze mieszane, produkowane z mąki żytniej i pszennej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą, struktura i konsystencja podłużny bochenek, skórka gładka lub lekko chropowata, błyszcząca, barwa: skórki brązowa do ciemnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, smak i zapach aromatyczny swoisty dla rodzaju chleba, znakowany etykietkami lub banderolami z nadrukiem zawierającym dane: nazwę i adres producenta, rodzaj pieczywa, masę jednostkową, opis dodatków specjalnych, datę minimalnej trwałości. Nadruk powinien być wykonany jednostronnie, farbą nierozpuszczalną i nieszkodliwą dla zdrowia dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych bochenków powyżej 500 g (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Chleb zwykły krojony w folii I. OKREŚLENIE PRODUKTU Chleb mieszany pytlowy (masa bochenka od 500 g do 600 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE

15 produkt pieczywo spożywcze, produkowane z mąki pszennej i żytniej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą, struktura i konsystencja podłużny bochenek, skórka gładka lub lekko chropowata, błyszcząca, barwa: skórki jasno brązowa do brązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, smak i zapach aromatyczny swoisty dla rodzaju chleba, znakowany etykietkami lub banderolami z nadrukiem zawierającym dane: nazwę i adres producenta, rodzaj pieczywa, masę jednostkową, opis dodatków specjalnych, datę minimalnej trwałości. Nadruk powinien być wykonany jednostronnie, farbą nierozpuszczalną i nieszkodliwą dla zdrowia opakowanie jednostkowe - folia, dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych bochenków powyżej 500 g (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Chleb razowy I. OKREŚLENIE PRODUKTU Chleb żytni razowy (masa bochenka od 400 g do 600 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze żytnie, produkowane z mąki żytniej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą, struktura i konsystencja nadany formą, skórka chropowata, lekko błyszcząca, dopuszcza się nieznaczne pęknięcia, barwa: skórki brązowa do ciemnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty smak i zapach aromatyczny swoisty dla rodzaju chleba, znakowany etykietkami lub banderolami z nadrukiem zawierającym dane: nazwę i adres producenta, rodzaj pieczywa, masę jednostkową, opis dodatków specjalnych, datę minimalnej trwałości. Nadruk powinien być wykonany jednostronnie, farbą nierozpuszczalną i nieszkodliwą dla zdrowia dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych bochenków powyżej 500 g (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Chleb sojowy I. OKREŚLENIE PRODUKTU Chleb żytni razowy (masa bochenka od 400 g do 600 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze żytnie, produkowane z mąki żytniej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem nasion soi, słonecznika oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą, struktura i konsystencja nadany formą, skórka chropowata, lekko błyszcząca, dopuszcza się nieznaczne pęknięcia, barwa: skórki brązowa do ciemnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty smak i zapach aromatyczny swoisty dla rodzaju chleba, znakowany etykietkami lub banderolami z nadrukiem zawierającym dane: nazwę i adres producenta, rodzaj pieczywa, masę jednostkową, opis dodatków specjalnych, datę minimalnej trwałości. Nadruk powinien być wykonany jednostronnie, farbą nierozpuszczalną i nieszkodliwą dla zdrowia

16 dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych bochenków powyżej 500 g (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Chleb żytni I. OKREŚLENIE PRODUKTU Chleb żytni (masa bochenka od 400 g do 600 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze żytnie, produkowane z mąki żytniej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą, struktura i konsystencja bochenek podłużny lub okrągły, skórka chropowata, lekko błyszcząca, barwa: skórki brązowa do ciemnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty smak i zapach aromatyczny swoisty dla rodzaju chleba, znakowany etykietkami lub banderolami z nadrukiem zawierającym dane: nazwę i adres producenta, rodzaj pieczywa, masę jednostkową, opis dodatków specjalnych, datę minimalnej trwałości. Nadruk powinien być wykonany jednostronnie, farbą nierozpuszczalną i nieszkodliwą dla zdrowia dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych bochenków powyżej 500 g (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Chleb pszenny tostowy 1.Okreslenie produktu Chleb pszenny ( masa bochenka od 400 do 500 g +/- 3%) Pieczywo spożywcze, wyborowe produkowane z mąki pszennej z dodatkiem drożdży, wody i soli, cukru i tłuszczu oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla chleba tostowego. 2. Wymagania jakościowe a) Kształt- podłużny; (w zależności od użytej do wypieku formy); skórka gładka, lekko błyszcząca; pokrojony w kromki o grubości od 1 do 1,5 cm b) Barwa skórki- złocista do jasnobrązowej, której intensywność w przekroju maleje w kierunku miękiszu; c) Miękisz- równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku, sprężysty, równomiernie porowaty i wyrośnięty; d) Smak i zapach- aromatyczny, swoisty dla chleba tostowego CHLEB GARNUSZEK 1.Okreslenie produktu Chleb mieszany pszenno- żytni ( masa bochenka g +/- 3%) Pieczywo spożywcze mieszane, produkowane z mąki pszennej i żytniej z dodatkiem drożdży, wody i soli, oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla chleba garnuszka. 2. Wymagania jakościowe a) Kształt- okrągły (przypominający garnuszek), wydrążony w środku; skórka gładka lub lekko chropowata, z delikatnymi pęknięciami, błyszcząca; b) Barwa skórki- od jasnobrązowej do ciemnobrązowej, której intensywność w przekroju maleje w kierunku miękiszu; c) Miękisz- (pozostały przy skórce) równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku, d) Smak i zapach- aromatyczny, swoisty dla chleba garnuszka. Rogal pszenny

17 I. OKREŚLENIE PRODUKTU Rogal pszenny (masa rogala 100 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze, produkowane z mąki pszennej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku pieczywa drobnego - rogali, struktura i konsystencja kształt półkolistego walca o końcach zwężonych i podgiętych do środka, skórka gładka, błyszcząca, barwa: skórki złocista do jasnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty smak i zapach aromatyczny swoisty dla rodzaju rogali, kwasowość mierzona w stopniach nie większa niż 3, objętość 100 g nie mniejsza niż 280 cm³, dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych rogali o masie do 200 g (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Bułka bagietka I. OKREŚLENIE PRODUKTU Bułka pszenna bagietka (bułki o masie g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze, produkowane z mąki pszennej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku bułek, struktura i konsystencja podłużna bułka, skórka gładka, błyszcząca, barwa: skórki złocista do jasnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty smak i zapach aromatyczny swoisty dla tego rodzaju bułek, dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych bułek (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Bułki kajzerki I. OKREŚLENIE PRODUKTU Bułka pszenna kajzerka (bułki o masie 30 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze, produkowane z mąki pszennej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku bułek, struktura i konsystencja okrągła bułka, z poprzecznym podziałem lub bez, skórka gładka, błyszcząca, lekko chropowata w miejscu podziału, barwa: skórki złocista do jasnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty smak i zapach aromatyczny swoisty dla tego rodzaju bułek, objętość 30 g bułki nie mniejsza niż 100cm³, dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych bułek (po 4 godz. od wypieku) +/- 4 % Bułki graham I. OKREŚLENIE PRODUKTU

18 Bułki graham (bułki o masie 50 g lub 100 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze mieszane, produkowane z mąki żytniej i pszennej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku bułek, struktura i konsystencja podłużna lub okrągła bułka, z poprzecznym podziałem lub bez, skórka chropowata z widocznymi ziarnami, barwa: skórki jasnobrązowa do ciemnobrązowej, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty smak i zapach aromatyczny swoisty dla tego rodzaju bułek, Bułki poznańskie I. OKREŚLENIE PRODUKTU Bułka pszenna poznańska (bułki o masie 100 g) II. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt pieczywo spożywcze, produkowane z mąki pszennej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku bułek, struktura i konsystencja okrągła bułka, z poprzecznym podziałem lub bez, skórka gładka, błyszcząca, lekko chropowata w miejscu podziału, barwa: skórki złocista do jasnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty smak i zapach aromatyczny swoisty dla tego rodzaju bułek, BUŁKA SEZAM I. OKREŚLENIE PRODUKTU BUŁKA ZWYKŁA I. OKREŚLENIE PRODUKTU Pieczywo pszenne ( masa 100 g +/-3% ) Pieczywo spożywcze, wyborowe produkowane z maki pszennej z dodatkiem drożdży, wody, soli, cukru i tłuszczu oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla bułka zwykłej.. I I. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE Kształt okrągły; skórka gładka, lekko błyszcząca; Barwa skórki- złocista do jasnobrązowej, której intensywność w przekroju maleje w kierunku miękiszu; Miękisz- równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku, sprężysty, równomiernie porowaty i wyrośnięty; o dobrej krajalności. Smak i zapach aromatyczny, swoisty dla pieczywa pszennego.

19 CZĘŚĆ 2 WYROBY CUKIERNICZE DROŻDŻÓWKI Z NADZIENIEM l. OKREŚLENIE PRODUKTU Drożdżówka z nadzieniem (masa 100 g) U. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt- pieczywo spożywcze produkowane z mąki pszennej, na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, cukru, ekst słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku bułek - drożdżówek z nadzieniem, kształt - podłużna lub okrągła bułka, lub w kształcie nadanym przez producenta, skórka gładka, lekko błyszcząca matowa, oblana lukrem lub posypana kruszonką cukierniczą, barwa; skórki - złocista do jasnobrązowej, które] intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz - równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajainości, sprężysty, równomiernie porowaty i wy smak i zapach - aromatyczny swoisty dla rodzaju bułek, bułka z nadzieniem z marmolady, dżemu, masy budyniowej, makowej, serowej lub owocowej PĄCZKI DROŻDŻOWE l. OKREŚLENIE PRODUKTU Pączek drożdżowy (z nadzieniem min. 10 % masy pączka) H. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE produkt- pieczywo spożywcze produkowane z mąki pszennej, na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, cukru słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku pa nadzieniem, kształt - okrągły lub podłużny pączek iub w kształcie nadanym przez producenta, skórka gładka, z możliwy nr delikatnymi pęknięciami, matowa, oblana lukrem lub posypana cukrem pudrem, barwa: skórki - jasnobrązowa do brązowej, które] intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz - równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajainości, sprężysty, równomiernie porowaty smak i zapach - aromatyczny swoisty dla pączków, produkt końcowy w przeliczeniu na 10 kg powinien zawierać nie mniej niż 1,0 kg jaj, pączek z nadzieniem z marmolady, dżemu, masy budyniowej lub owocowej, dopuszczalne odchylenia masy poszczególnych pączków masie do 100 g (po 4 godz. Od wypieku +/- 3% pączki drożdżowe z nadzieniem z marmolady, masy budyniowej, toffi PASZTECIKI Z PIECZARKAMI 1. Określenie produktu Bułka z nadzieniem pieczarkowym z ciasta półfrancuskiego ( masa 60 g) Pieczywo spożywcze produkowane z maki pszenne], na drożdżach, z dodatkiem soli, jajek, mleka (względnie woć Nuszczu, octu, ekstraktu słodowego, pieczarek, cebuli, kapusty oraz innych dodatków smakowych i konserwującyc pecepturą właściwą dla wypieku pasztecików z pieczarkami; 2.-Wymagania jakościowe Kształt- okrągły lub podłużny lub w kształcie nadanym przez producenta; skórka gładka, lekko błyszcząca lub n Barwa skórki- złocista do jasnobrązowej które] intensywność w przekroju maleje w kierunku miękiszu; c)miekisz- równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty i wyrośnięty; smak i zapach- aromatyczny, swoisty dla wyrobów z ciasta półfrancuskiego z pieczarkami PASZTECIKI z MIĘSEM l. Określenie produktu bułka z nadzieniem pieczarkowym z ciasta półfrancuskiego ( masa 60 g) Pieczywo spożywcze produkowane z maki pszennej, na drożdżach, z dodatkiem soli, jajek, mleka ( względnie wody), cukru, tłuszczu, octu, ekstraktu słodowego, mięsa, cebuli, kapusty oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku pasztecików z mięsem; 2 Wymagania jakościowe Kształt- okrągły!ub podłużny lub w kształcie nadanym przez producenta; skórka gładka, lekko błyszcząca lub matowa; Barwa skórki- złocista do jasnobrązowej, której intensywność w przekroju maleje w kierunku miękiszu; Miękisz- równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty i wyrośnięty;

20 Smak i zapach- aromatyczny, swoisty dla wyrobów z ciasta półfrancuskiego z mięsem CIASTO DROŻDŻOWE Z KRUSZONKĄ 1 Określenie produktu Produkt z ciasta drożdżowego wykończony kruszonką cukierniczą. Pieczywo spożywcze produkowane z mąki pszennej, na drożdżach, z dodatkiem soli, jajek, mleka (względnie wody), cukru, tłuszczu ekstraktu słodowego, oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku ciasta drożdżowego 2. Wymagania jakościowe a) Kształt- okrągły lub podłużny lub w kształcie nadanym przez producenta; h> Barwa skórki- złocista do jasnobrązowej. której intensywność w przekroju maleje w kierunku miękiszu; Miekisz- równomiernie zabarwiony suchy w dotyku o dobrej krajalności, sprężysty, równomiernie porowaty i wyrośnięty; Smak i zapach- aromatyczny, swoisty dla ciasta drożdżowego KREMOWKA 1. Określenie produktu Wyrób cukierniczy wyprodukowany z ciasta biszkoptowego z użyciem mąki pszennej, cukru i jajek, przełożonego słodkim kremem budyniowym o smaku śmietankowym; zgodnie z recepturą właściwą dla kremówki. Wierzchni blat kremówki wykończony cukrem pudrem lub innymi dekoracjami cukierniczymi. 2. Wymagania jakościowe Kształt- nadany przez producenta, z wyraźnymi warstwami ciasta i kremu; Barwa - blaty ( górny i dolny) w kolorze jasno złotym, których intensywność maleje w kierunku miękiszu. Krem jasno - żółty, równomiernie rozłożony między blatami, nie oddzielający się od blatów; Smak i zapach- aromatyczny, kremowy o smaku śmietankowym, charakterystycznym dla kremówki METROWIEC 1. Określenie produktu Wyrób cukierniczy na bazie ciasta biszkoptowo-tłuszczowego z użyciem mąki pszennej, cukru, jajek i tłuszczu oraz kakao, Przekładany masą kremową z dodatkiem tłuszczu. Dwa ciasta (jasne i ciemne ) na przemian przekładane jasnym kremem. Wykończenie ciasta - Polewa czekoladowa lub orzechy ( względnie migdały ) lub inna dekoracja cukiernicza. Wyprodukowany zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku metrowa. 2. Wymaqania jakościowe Kształt- podłużny, lub w kształcie nadanym przez producenta; Barwa - blaty jasnożółte i brązowe, o dobrej krajalności, równomiernie zabarwione i wyrośnięte; krem w kolorze jasnożółtym i kremowym ), puszysty. Krem nic oddzielający się od pozostałej części ciasta, równomiernie rozłożony między kromkami ciasta. Smak i zapach - aromatyczny, lekko rumowy, swoisty dla metrowca. ROLADA Z BITEJ ŚMIETANY Określenie produktu Wyrób cukierniczy produkowany z ciasta biszkoptowego z użyciem mąki pszennej, cukru i jajek; zwinięty - z bitą śmietaną -w rulon. r ta śmietana - może zawierać dodatek galaretki lub owoców. Wykończenie rolady - posypana cukrem pudrem lub polana polewą czekoladową lub innym dekoracjami cukierniczymi. Wyprodukowanie zgodne z recepturą właściwą dla ciasta- rolady śmietanowej. Wymagania jakościowe a Kształt - zwinięta w rulon o średnicy 5-6 cm, podłużny, walcowaty, b) Barwa - blaty roladowe w kolorze jasnożółtym do złotego, których intensywność maleje w kierunku miękiszu; krem, w kolorze białym (śmietankowym ). Całość ciasta nie oddzielająca się, tworząca jedną całość, o dobrej krajalności; grubość masy z bitej śmietany proporcjonalna do grubości blatów roladowych. c) Smak i zapach - aromatyczny, śmietankowy, właściwy dla tego rodzaju ciasta - rolady śmietanowej. ORZECHOWIEC 1. Określenie produktu!wyrób cukierniczy z ciasta biszkoptowe - tłuszczowego z użyciem mąki pszennej i ziemniaczanej, jajek, cukru i tłuszczu z ^dodatkiem orzechów i kakao, równomiernie przełożony masą kremowo - budyniową z orzechami. Wierzch ciasta udekorowany -Groszkami lub inną dekoracją cukierniczą. Wyprodukowanie zgodne z recepturą właściwą dla orzechowca. 2. Wymagania jakościowe -a) Kształt - nadany przez producenta, dostosowany do porcjowania; "b) Barwa - blaty ciasta w kolorze beżowym ( orzechowym ), których intensywność maleje w kierunku miękiszu; krem jasnobeżowy (orzechowy ), nie oddzielający się od pozostałej części ciasta; c) Smak i zapach - aromatyczny, intensywnie orzechowy, swoisty dla orzechowca. 19