Wpływ odmiany selera korzeniowego na przebieg procesu suszenia
|
|
- Danuta Wróblewska
- 4 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Dorota Nowak, Wanda Pomaraska-Łazuka, Piotr P. Lewicki Katedra Inynierii ywnoci I Organizacji Produkcji, SGGW Wpływ odmiany selera korzeniowego na przebieg procesu suszenia Wstp Streszczenie: Badania przeprowadzono na siedmiu odmianach selera korzeniowego uprawianego w Polsce. Surowiec pocity w plastry o wysokoci 6 mm i rednicy 30 mm poddawano suszeniu po blanszowaniu (KON-BL) lub pomijajc blanszowanie (KON-NBL). Suszenie konwekcyjne prowadzono w temperaturze powietrza wlotowego 70 o C i prdkoci powietrza 1,5 m/s. Surowiec nieblanszowany poddano równie suszeniu za pomoc podczerwieni (IR). Stwierdzono, e uyta odmiana mocno wpływa na kinetyk suszenia, natomiast brak jest bezporedniej zalenoci pomidzy kinetyk procesu a pocztkow zawartoci suchej substancji. Blanszowanie wpływało niekorzystnie na kinetyk suszenia i dla niektórych odmian - powodowało wydłuenie czasu suszenia a o 50%. Suszenie podczerwieni powodowało skrócenie czasu suszenia o 10-15%. Słowa kluczowe: podczerwie, kinetyka suszenia, suszenie konwekcyjne, seler korzeniowy Kadego roku na rynek producentów warzyw trafiaj nowe odmiany, które hodowane s pod ktem wymaga rynku. Std "tworzenie" nowych rolin musi uwzgldni projektowanie cech powstajcej odmiany zarówno pod ktem plennoci, odpornoci na zakaenia, na warunki klimatyczne, ale równie pod ktem właciwoci fizycznych, chemicznych, pozwalajcych na modyfikacj takich cech jak odpowiednia wytrzymało mechaniczna, tekstura, zawarto podanych lub niepodanych substancji i wiele innych. Std poszczególne odmiany materiału rolinnego, który z samej swojej natury jest mocno heterogeniczny w obrbie nawet jednego korzenia czy bulwy [Khan i Vincent 1990], maj prawo róni si składem chemicznym, porowatoci, wielkoci komórek [Reeve 1953], rednic kapilar, a wic tymi cechami struktury wewntrznej, które decyduj o oporach ruchu masy [Nowak i wsp. 2001]. Mona wic przypuszcza, e poszczególne odmiany mog wymaga zrónicowanych parametrów procesu technologicznego. Tez t postanowiono sprawdzi na przykładzie procesu suszenia - jako jednej z operacji, w której zarówno ruch ciepła jak i masy odgrywa decydujc rol, oraz na przykładzie selera - warzywa do popularnego i bardzo ciekawego ze wzgldu na zawarto wielu cennych substancji, majcych korzystny wpływ na zdrowie człowieka [Rupérez i Toledano 2003]. Metodyka bada Do bada uyto 7 odmian selera korzeniowego sporód około dwudziestu znajdujcych si na rynku polskim: Odrzaski, Luna, Gol, Jabłkowy, Makar, Mentor i Cisko. Odmiany te pochodziły z Zakładu Hodowli i Nasiennictwa 233
2 Ogrodniczego PlantiCo, Zielonki. Wyboru odmian dokonano na podstawie wyników bada prowadzonych w Katedrze Przetwórstwa Owoców i Warzyw Akademii Rolniczej w Lublinie jako tych, które s najbardziej interesujce pod ktem zawartoci zwizków biologicznie czynnych. Surowiec pokrojony został w krki o wysokoci 6 mm i rednicy 3 cm. Do dalszych procesów uywany był zarówno bez, jak i po blanszowaniu w 0,2% r-rze kwasu cytrynowego o temperaturze 80 o C w czasie 1,5 minuty. Zastosowano trzy warianty procesu: suszenie konwekcyjne w temperaturze powietrza wlotowego 70 o C i prdkoci przepływu 1,5 m/s - surowiec nieblanszowany (wariant oznaczony KON-NBL) i blanszowany (wariant oznaczony KON-BL) oraz suszenia promieniami podczerwonymi (wariant oznaczony IR). W przypadku suszenia podczerwieni zastosowano dystans pomidzy promiennikami a powierzchni materiału 20 cm, temperatur powietrza przepływajcego nad materiałem - 25 o C, prdko powietrza - 0,8 m/s. Wartoci parametrów zapewniały, e materiał w kocowym etapie suszenie osigał temperatur 69 o C, a wic tak, jak podczas suszenia konwekcyjnego. Kade z susze przeprowadzono w tej samej, konwekcyjno-promiennikowej suszarce prototypowej wykonanej w Katedrze Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji SGGW, w której jako ródło ciepła moe by wykorzystane promieniowanie podczerwone w zakresie bliskiej podczerwieni o nateniu 7,875 kw/m 2 lub podgrzewane - za pomoc elektrycznych grzałek - powietrze. Tym sposobem wyeliminowane zostały rónice w przebiegu poszczególnych susze mogce wynika ze specyfiki komory suszenia. W suszarce materiał układany był w pojedynczej warstwie, co dawało załadunek na poziomie 6 kg/m 2. Powietrze suszce lub wspomagajce suszenie podczerwieni przepływało wzdłu warstwy materiału znajdujcego si w komorze suszenia. Zakoczenie procesu suszenia okrelano na podstawie cigłego monitorowania masy i temperatury materiału suszonego. Suszenie uznawano za zakoczone, gdy nie nastpował ubytek masy w cigu 15 minut, a temperatura materiału przyjmowała warto stał. W surowcu oraz w wysuszonym selerze oznaczano zawarto wody metod suszarkow. Wyniki i ich omówienie Uyty surowiec był zrónicowany pod wzgldem pocztkowej zawartoci suchej substancji od 11,2% (v.cisko) do ponad 15% (v. Odrzaski, Makar, Gol) (Tabela 1). 234
3 Tabela 1. Zawarto suchej substancji w wieych korzeniach badanych selerów. Table 1. Dry matter content in fresh celery roots Odrzaski Cisko Luna Makar Jabłkow y Gol Mentor Zaw. s.s., % 15,03 11,22 12,25 15,64 13,68 15,16 11,92 SD 0,37 0,29 0,18 0,23 0,09 0,33 0,09 Wyniki te znalazły przełoenie na przebieg procesu suszenia, cho nie wprost. Analizujc przebieg kadego z zastosowanych wariantów susze stwierdza si znaczne zrónicowanie czasu potrzebnego do osignicia okrelonej zawartoci wody. I tak, aby otrzyma susz o zawartoci wody 10% potrzebne jest od 163 do 236 minut - w przypadku suszenia konwekcyjnego bez obróbki wstpnej, 185 do ok. 300 minut - w przypadku suszenia konwekcyjnego poprzedzonego blanszowaniem oraz od 156 do 200 minut w przypadku zastosowania podczerwieni (Tabela 2). Tabela 2. Czas potrzebny do uzyskania suszu o wilgotnoci 10%, minuty Table 2. Time needed to obtain dried celery at 10% of moisture, minutes Odrzas ki Cisko Luna Makar Jabłkow y Gol Mentor KON-NBL IR KON-BL Parametr ten nie jest bezporednio zwizany z zawartoci pocztkow wody i, dla przykładu, seler v. Luna, charakteryzujcy si najnisz zawartoci suchej substancji wymaga najkrótszego czasu do osignicia wskazanego poziomu wilgotnoci, podczas gdy seler odmiany Mentor, bdcy te odmian o niskiej zawarto suchej substancji, suszy si najdłuej. Na podstawie przebiegu krzywych suszenia dla poszczególnych odmian oraz dla poszczególnych wariantów suszenia badane odmiany mona podzieli na trzy grupy, dla których przebieg krzywych suszenia ma zdecydowanie róny charakter. Jedn z tych grup stanowi odmiany Odrzaski, Makar, Jabłkowy i Gol, które, mimo najniszej pocztkowej zawartoci wody susz si stosunkowo najdłuej, drug stanowi odmiany Luna i Cisko - te z kolei cechuje wysoka zawarto pocztkowa wody, ale najkrótszy czas suszeni. Odmiennie zachowuje si seler odmiany Mentor, który przy jednej z wyszych zawartoci wody wymaga najdłuszego czasu suszenia do uzyskania wilgotnoci 10%. Te wzajemne relacje w przebiegu krzywych suszenia wystpuj niezalenie od zastosowanego wariantu suszenia. (Rys. 1) 235
4 zawarto wody, g/g s.s Wariant KON-NBL - Odrzanski - Luna - Mentor - Makar - Jabłkowy - Gol - Cisko zawarto wody, g/g s.s Wariant IR - Odrzanski - Luna - Mentor - Makar - Jabłkowy - Gol - Cisko czas, min czas, min Rysunek 1. Wpływ uytej odmiany na proces suszenia przy rónych wariantach suszenia. Figure 1. Influence of celery variety on drying kinetics at different drying mode. Analiza krzywych szybkoci suszenia potwierdza istotny wpływ odmiany selera na przebieg procesu suszenia (Rys. 2). Najwysze szybkoci suszenia uzyskano dla odmian Luna i Cisko, niezalenie od zawartoci wody w danym momencie suszenia i od zastosowanego wariantu suszenia. W pocztkowym okresie suszenia szybko suszenia dla tych odmian wynosiła ok. 0,10 do 0,12 g wody/(g s.s.*min). Jedyny wyjtek od tej reguły stanowił seler v. Odrzaski, w przypadku którego proces blanszowania spowodował istotny wzrost szybkoci suszenia w stosunku do innych odmian. W zakresie zawartoci wody 1 do 4 g/g s.s. wzrost ten był rzdu 50%. Wpływ metody suszenia na przebieg procesu w aspekcie zrónicowanych odmian Porównujc czas suszenia potrzebny do uzyskania materiału o zawartoci wilgoci 10% (Tabela 1) mona najogólniej stwierdzi, e zastosowanie promieniowania podczerwonego jako ródła ciepła niezbdnego do odparowania wody powodowało przyspieszenie procesu suszenia o ok %. Z kolei zastosowanie blanszowania jako obróbki wstpnej wydłuyło czas osignicia zadanej wilgotnoci we wszystkich przypadkach (z wyjtkiem v. Odrzaski) i to znacznie, bo do 50%. Na uwag zasługuje fakt, e w wariancie KON-BL i KON-NBL rozrzut czasu suszenia dochodzi do 50%, natomiast przy uyciu podczerwieni jest rzdu 25%. Mona std wysun wniosek, e w przypadku zrónicowanego odmianowo materiału ten sposób suszenia pozwala uzyska najmniej zrónicowany produkt pod wzgldem kocowej zawartoci wody. 236
5 Szybko suszenia, g wody/(g s.s.. min) 0.12 Wariant KON-BL Odrzaski - Luna - Mentor - Makar - Jabłkowy - Gol - Cisko Zawarto wody, g wody/g s.s. Szybko suszenia, g wody/(g s.s.. min) Wariant IR - Odrzaski - Luna - Mentor - Makar - Jabłkowy - Gol - Cisko Zawarto wody, g wody/g s.s. Rysunek 2. Wpływ uytej odmiany na szybko suszenia przy rónych wariantach suszenia Figure 2. Influence of celery variety on drying rate at different drying mode. W zalenoci od zastosowanej metody suszenia, dla kadej z uytych odmian zmienia si ogólny przebieg krzywych szybkoci suszenia. W porównaniu do przebiegu krzywych suszenia otrzymanych podczas suszenia konwekcyjnego materiału niepoddanego obróbce wstpnej blanszowanie powoduje, e ich kształt zbliony jest do linii prostej, z kolei zastosowanie podczerwieni powoduje, e w zakresie wysokich zawartoci wody szybko suszenia maleje wolniej, a zdecydowane jej obnienie obserwuje si przy zawartociach wody poniej 1 g/(g s.s.*min). Jednak wpływ metody suszenia na zmiany szybkoci suszenia w trakcie procesu jest równie uzaleniony od odmiany uytego selera. Z tego punktu widzenia mona wyodrbni trzy grupy odmian. Jedn z nich stanowi: Makar, Jabłkowy i Gol (Rys. 3). Grup t cechuje niewielkie zrónicowanie szybkoci suszenia pomidzy wariantami suszenia KON-NBL i KON-BL przy wysokich zawartociach wody. Przy niskich zawartociach wody seler wstpnie blanszowany suszy si wolniej, co przekłada si istotnie na wydłuenie czasu suszenia do okrelonej zawartoci wody. Z kolei podczas suszenia promieniami podczerwonymi szybko suszenia jest nisza w pocztkowym okresie suszenia, natomiast przy zawartociach wody poniej 3,3 g/g s.s. jest nawet dwukrotnie wiksza w porównaniu z pozostałymi wariantami. Maksymalne szybkoci suszenia w tej grupie przyjmuj wartoci rzdu 0,8 do 0,9 g wody/(g s.s.*min). Drug grup stanowi odmiany Luna i Cisko (Rys. 3). Wzajemne zalenoci pomidzy wpływem zastosowanej metody suszenia a zmianami szybkoci suszenia s podobne jak w grupie pierwszej, jednak szybkoci suszenia - przy odpowiadajcych sobie wzajemnie zawartociach wody - s wysze. Oznacza to, e w tych odmianach woda jest słabiej zwizana z materiałem lub struktura jest luniejsza, przez co mniejsze s opory ruchu masy wewntrz materiału i/lub ciepło jest łatwiej przewodzone w materiale. W efekcie, mimo wyszej pocztkowej zawartoci wody czas suszenia jest krótszy. 237
6 szybko suszenia, g wody/(g s.s.*min) KON-NBL - IR - KON-BL v. MAKAR zawarto wody, g/g s.s. - KON-NBL - IR - KON-BL v. LUNA zawarto wody, g/g s.s. - KON-NBL - IR - KON-BL v. MENTOR zawarto wody, g/g s.s. Rysunek 3. Przykłady wpływu metody suszenia na szybko suszenia dla okrelonej odmiany. Figure 3. Relationship between drying rate and water content for chosen celery varieties and modes of drying W przypadku wszystkich odmian przypisanych do pierwszej i drugiej grupy blanszowanie, mimo e zalecane przez technologi przetwórstwa warzyw, istotnie wydłua czas suszenia. Przyczyn takiego zjawiska moe by fakt, e podczas blanszowania nastpuje usunicie powietrza z przestrzeni midzykomórkowych (widoczny efekt "odpowietrzania"), co moe prowadzi do zmniejszenia porowatoci materiału, zamknicia si kapilar, a przez to do wzrostu oporu ruchu masy wewntrz materiału. Trzecia grupa to odmiany Odrzaski i Mentor (Rys. 3). W przypadku obu tych odmian proces blanszowania powoduje wzrost szybkoci suszenia praktycznie w całym zakresie zawartoci wody (z wyjtkiem kocowego etapu suszenia), co prowadzi do ograniczenia zrónicowania czasu suszenia w wariantach KON-BL i KON-NBL. Zastosowanie podczerwieni, podobnie jak w przypadku wszystkich innych odmian skraca czas suszenia o ok. 10%. Podział odmian uytych selerów na grupy pod wzgldem kinetyki procesu w obrbie jednej metody suszenia praktycznie pokrywa si z podziałem dokonanym pod wzgldem wpływu metody na przebieg suszenia danej odmiany (poza wyjtkiem, jaki stanowi seler v. Odrzaski), co potwierdza tez, e odmiany wystpujce w obrbie danego gatunku rónicuj materiał biologiczny w takim stopniu, e nie powinien by on mieszany, a parametry procesów technologicznych powinny uwzgldnia rónice odmianowe. 238
7 Wnioski Uyty surowiec był mocno zrónicowany pod wzgldem pocztkowej zawartoci suchej substancji od 11,2% do ponad 15%. Analizujc kinetyk suszenia konwekcyjnego i podczerwieni stwierdzono istotny wpływ odmiany na przebieg procesu suszenia, przy czym zrónicowanie przebiegu suszenia nie było bezporednio zalene od pocztkowej zawartoci suchej substancji. Suszone odmiany - pod wzgldem przebiegu ich suszenia - mona podzieli na trzy grupy rónice si istotnie midzy sob. Suszenie podczerwieni spowodowało niewielkie, ok %-owe skrócenie czasu suszenia w porównaniu z suszeniem konwekcyjnym. Efektem zastosowania blanszowania było wydłuenie czasu suszenia do okrelonej zawartoci wody nawet o 50% w stosunku do suszenia konwekcyjnego. Za zrónicowanie kinetyki suszenia selera moe wic by odpowiedzialna struktura wewntrzna materiału oraz skład chemiczny, które z kolei mog by swoist cech danej odmiany. Bibliografia Khan A.A., Vincent J.F.V Anisotropy of apple parenhyma. J. Sci. Food Agric., 52, Nowak, D., Witrowa-Rajchert, D., Lewicki P.P Wpływ struktury materiału na zdolno do rehydracji suszonej tkanki rolinnej. Inynieria Chemiczna i Procesowa. T.22, zeszyt 3D, Reeve R.M Histological survey of conditions of texture in apples. II. Structure and inter cellular spaces. Food Res., 19, Rupérez P., Toledano G Celery by-products as a source of mannitol. Eur. Food Res. Technol. 216, Effect of variety of root celery on drying kinetics Summary: Seven varieties of root celery cultivated in Poland were chosen for this investigation. Cylinders with diameter 3 cm and height of 6 mm were subjected either to blanching or directed drying. Blanching was done in 0.2% solution of citric acid at 80 o C for 1.5 min. Blanched or unblanched samples (KON-BL or KON-NBL, respectively) were dried by convection at 70 o C and 1.5 m/s air velocity. Unblanched celery was also dried with infrared energy (IR). It was found that variety affects strongly kinetics of drying. Moreover there was no relation between kinetics of drying and initial water content in the sample. Blanching was found to have disadvantageous effect on drying, 239
8 and some varieties extended drying time by as much as 50%. Infrared drying was % shorter than convective drying at the some final temperature of the products Key words: Infrared, convective drying, kinetic of drying, celery root 240
WPŁYW SUROWCA I SPOSOBU PROWADZENIA PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE OTRZYMANEGO SUSZU
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW SUROWCA I SPOSOBU PROWADZENIA PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE OTRZYMANEGO SUSZU Dorota Nowak, Przemysław Krzywoszyński Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji,
Bardziej szczegółowoWpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Stanisław Rudy, Renata Polak Katedra Techniki Cieplnej Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoSUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA
InŜynieria Rolnicza 2/2006 Adam Figiel, Marian Szarycz, BoŜena Świerk Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu SUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA Streszczenie
Bardziej szczegółowoBadania wybranych cech mechanicznych marchwi suszonej sublimacyjnie
Bogdan Stpie Instytut Inynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu Badania wybranych cech mechanicznych marchwi suszonej sublimacyjnie Streszczenie Badania suszenia sublimacyjnego marchwi wykonano
Bardziej szczegółowoANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY
InŜynieria Rolnicza 7/2005 Marian Szarycz, Marcin Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA
Inżynieria Rolnicza 8(96)/2007 WPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. Wykonano badania rehydracji suszu
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 1(126)/2011 JAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK Helena Lis, Tadeusz Lis, Anna Hołownia Katedra Techniki Cieplnej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW METOD OBRÓBKI WSTPNEJ STOSOWANYCH W PROCESIE KONWEKCYJNEGO SUSZENIA NA KINETYK REHYDRATACJI SUSZU Z KORZENIA PIETRUSZKI
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 4(1) 2005, 19-28 WPŁYW METOD OBRÓBKI WSTPNEJ STOSOWANYCH W PROCESIE KONWEKCYJNEGO SUSZENIA NA KINETYK REHYDRATACJI SUSZU Z KORZENIA PIETRUSZKI Agnieszka Kaleta, Krzysztof
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
InŜynieria Rolnicza 7/2006 ElŜbieta Skorupska Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu SpoŜywczego Politechnika Białostocka WPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ SUBLIMACYJNIE
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Marcin Krajewski Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ
Bardziej szczegółowoWpływ wielkoci truskawek na wymian masy w czasie odwadniania osmotycznego. Streszczenie:
Aneta Ogonek, Andrzej Lenart, *Ingegerd Sjöholm Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie *Food Engineering, Lund University, Lund, Sweden Wpływ wielkoci truskawek na wymian masy
Bardziej szczegółowoRUCH WODY I SUBSTANCJI ROZPUSZCZONYCH W JABŁKACH ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE
Technica Agraria 2(1) 2003, 13-22 RUCH WODY I SUBSTANCJI ROZPUSZCZONYCH W JABŁKACH ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE Hanna Kowalska, Andrzej Lenart Streszczenie. Na proces odwadniania osmotycznego jabłek ma wpływ
Bardziej szczegółowoRETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 RETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA Andrzej Krzykowski, Renata Polak, Stanisław Rudy Katedra Techniki Cieplnej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH
Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ
Bardziej szczegółowoIDENTYFIKACJA WPŁYWU STOPNIA ROZDROBNIENIA, OBRÓBKI WSTĘPNEJ I SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW BETALAINOWYCH W SUSZU Z BURAKÓW
Inżynieria Rolnicza 2(111)/2009 IDENTYFIKACJA WPŁYWU STOPNIA ROZDROBNIENIA, OBRÓBKI WSTĘPNEJ I SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW BETALAINOWYCH W SUSZU Z BURAKÓW Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI REKONSTYTUCYJNE I BARWA SUSZU TRUSKAWKOWEGO
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 93-99 MARTA PASŁAWSKA, ANNA PEŁKA WŁACIWOCI REKONSTYTUCYJNE I BARWA SUSZU TRUSKAWKOWEGO S t r e s z c z e n i e W pracy porównano kinetyk rehydracji
Bardziej szczegółowoZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA Elżbieta Biller, Robert Zaremba Katedra
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 WPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Marcin Krajewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoAKTYWNO PRZECIWRODNIKOWA ZWIZKÓW FENOLOWYCH ZAWARTYCH W SUSZU JABŁKOWYM
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 2 (47) Supl., 28-289 MAŁGORZATA RZCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT AKTYWNO PRZECIWRODNIKOWA ZWIZKÓW FENOLOWYCH ZAWARTYCH W SUSZU JABŁKOWYM S t r e s z c z e n i e Celem pracy
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoBADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA
BADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie budowy i zasady działania suszarki konwekcyjnej z mikrofalowym wspomaganiem oraz wyznaczenie krzywej suszenia dla suszenia
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI WYMUSZO- NEJ
Szymon Głowacki, Mariusz Sojak, Beata Koźbiał Katedra Podstaw Inżynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI
Bardziej szczegółowoOcena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD
AMME 2003 12th Ocena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD M. Stawarz, J. Szajnar Zakład Odlewnictwa, Instytut Materiałów Inynierskich i Biomedycznych Wydział Mechaniczny Technologiczny,
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWpływ obróbki termicznej na prdko propagacji fali ultradwikowej w farszu misnym
Andrzej Wesołowski, Arkadiusz Ratajski Uniwersytet Warmisko-Mazurski w Olsztynie Wpływ obróbki termicznej na prdko propagacji fali ultradwikowej w farszu misnym Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA MIKROFALOWEGO PRZY OBNIśONYM CIŚNIENIU
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁ CICIA ZIAREN RYU
Technica Agraria 2(1) 2003, 55-60 WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁ CICIA ZIAREN RYU Beata laska-grzywna Streszczenie: Celem pracy było okrelenie wpływu obróbki termicznej na zmiany warto- ci siły cicia
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM NA KINETYKĘ REHYDRATACJI SUSZU Z KORZENIA PIETRUSZKI
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Anna Kościkiewicz Katedra Podstaw InŜynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM
Bardziej szczegółowoMieszanie fluidalne w przemyle spoywczym
Janusz Boss, Paweł Ratuszny Zakład Procesów Mechanicznych Uniwersytet Opolski Mieszanie fluidalne w przemyle spoywczym Streszczenie: Badano wpływ zakłóce pneumatycznych na proces mieszania materiałów ziarnistych
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY SUSZONYCH BORÓWEK I MALIN ZACHODZCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 25, 2 (43) Supl., 86-92 MARTA PASŁAWSKA ZMIANY BARWY SUSZONYCH BORÓWEK I MALIN ZACHODZCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA S t r e s z c z e n i e Owoce borówek i malin poddano suszeniu
Bardziej szczegółowoWpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Agnieszka Wierzbicka, Elbieta Biller, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w ywieniu, Wydział Nauk o ywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wpływ rodzaju obróbki
Bardziej szczegółowoAnna Kamiska, Piotr, P. Lewicki Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji, SGGW Warszawa,
Anna Kamiska, Piotr, P. Lewicki Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji, SGGW Warszawa, Ruch masy w elach modelowych i jabłkach odwodnionych osmotycznie, zamroonych i przechowywanych Streszczenie:
Bardziej szczegółowoWPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO
Acta Agrophysica, 2007, 9(2), 471-479 WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO Małgorzata Rząca, Dorota Witrowa-Rajchert Katedra
Bardziej szczegółowoBADANIE KINETYKI SUSZENIA OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY ROSA CANINA L. W SUSZARCE FONTANNOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 BADANIE KINETYKI SUSZENIA OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY ROSA CANINA L. W SUSZARCE FONTANNOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński, Bogdan Stępień Instytut Inżynierii
Bardziej szczegółowoWPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 WPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH Bogusława Łapczyńska-Kordon Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza w
Bardziej szczegółowoANALIZA KSZTAŁTOWANIA SI TEMPERATURY W BELACH UZYSKANYCH Z SIANA, TAKE Z DODATKIEM PREPARATU CIEKŁEGO
Technica Agraria 2(2) 2003, 37-46 ANALIZA KSZTAŁTOWANIA SI TEMPERATURY W BELACH UZYSKANYCH Z SIANA, TAKE Z DODATKIEM PREPARATU CIEKŁEGO Edmund Dulcet, Sylwester Borowski Streszczenie. Przedstawiono analiz
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 7(3-4) 2008, 11-17 WPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA Andrzej Krzykowski Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO NA WYBRANE WŁACIWOCI MECHANICZNE PIECZAREK. Ryszard Kramkowski, Bogdan Stpie, Krzysztof Banasik
Technica Agraria 1(1) 2002, 5-12 WPŁYW SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO NA WYBRANE WŁACIWOCI MECHANICZNE PIECZAREK Ryszard Kramkowski, Bogdan Stpie, Krzysztof Banasik Streszczenie. W artykule przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoBŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 BŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE Zbigniew Zdrojewski, Stanisław Peroń, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY SUSZENIA PIETRUSZKI
InŜynieria Rolnicza 3/63 Tadeusz Lis, Anna Ziemlewska, Małgorzata, Magdalena Lis Zakład InŜynierii Suszarnictwa i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW TEMPERATURY SUSZENIA PIETRUSZKI NA
Bardziej szczegółowoZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU PROMIENIOWANIA PODCZERWONEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 1 (62), 99 108 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU
Bardziej szczegółowoModel matematyczny zmiany barwy papryki podczas procesu sublimacyjnego suszenia
Renata Polak, Stanisław Rudy Katedra Techniki Cieplnej Akademia Rolnicza w Lublinie Model matematyczny zmiany barwy papryki podczas procesu sublimacyjnego suszenia Streszczenie W pracy zbadano wpływ warunków
Bardziej szczegółowoANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie ANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA Wstęp Streszczenie W pracy przedstawiono próbę zastosowania
Bardziej szczegółowoOCENA DOBORU RODKÓW TRANSPORTOWYCH W GOSPODARSTWACH ROLNICZYCH W ASPEKCIE WYKORZYSTANIA ŁADOWNOCI. Stanisław Kokoszka, Stanisława Roczkowska-Chmaj
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 6(2) 2007, 15-21 OCENA DOBORU RODKÓW TRANSPORTOWYCH W GOSPODARSTWACH ROLNICZYCH W ASPEKCIE WYKORZYSTANIA ŁADOWNOCI Stanisław Kokoszka, Stanisława Roczkowska-Chmaj Akademia
Bardziej szczegółowoKINETYKA SORPCJI PARY WODNEJ PRZEZ SUSZE Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO JAKO NARZĘDZIE OCENY ICH JAKOŚCI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 236 242 DOROTA NOWAK, MAGDALENA SYTA KINETYKA SORPCJI PARY WODNEJ PRZEZ SUSZE Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO JAKO NARZĘDZIE OCENY ICH JAKOŚCI S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoSYSTEM KOLEKTOR SŁONECZNY SUSZARKA SYSTEM OF SOLAR COLLECTOR DRYER
PAULINA NATKANIEC, ANDRZEJ LASZUK SYSTEM KOLEKTOR SŁONECZNY SUSZARKA SYSTEM OF SOLAR COLLECTOR DRYER Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki badań kinetyki suszenia jabłek oraz sprawności η s, η k, η
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoKINETYKA OSMOTYCZNEGO ODWADNIANIA DYNI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 135-142 HANNA KOWALSKA KINETYKA OSMOTYCZNEGO ODWADNIANIA DYNI S t r e s z c z e n i e Kostki dyni odmiany Melonowa ółta w kształcie prostopadłocianu
Bardziej szczegółowoBadania procesu wibracyjnej selekcji nasion
Marek Domoradzki, Wojciech Korpal, Wojciech Weiner Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spoywczego Akademia Techniczno Rolnicza w Bydgoszczy Badania procesu wibracyjnej selekcji nasion
Bardziej szczegółowoKOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 8(117)/2009 KOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK Ewa Wachowicz, Piotr Grudziński Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoHanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen
Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 65-76 WPŁYW WSTĘPNEGO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI REHYDRACYJNE SUSZONYCH JABŁEK Hanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoJEDNOSTKOWE NAKŁADY ENERGETYCZNE W PROCESIE
InŜynieria Rolnicza 3/63 Kozak Paweł, Serwatka Zbigniew Zakład InŜynierii Suszarnictwa i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie JEDNOSTKOWE NAKŁADY ENERGETYCZNE W PROCESIE SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA
Bardziej szczegółowoODPORNO NA KOROZJ WIELOSKŁADNIKOWYCH STOPÓW NA OSNOWIE Al-Mg
9/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2006, Rocznik 6, Nr 21(1/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 2006, Volume 6, Nº 21 (1/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ODPORNO NA KOROZJ WIELOSKŁADNIKOWYCH STOPÓW NA OSNOWIE Al-Mg
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 WPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI Bogdan Stępień, Marta Pasławska, Bartosz Jaźwiec Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoTŁOCZNO BLACH O PODWYSZONEJ WYTRZYMAŁOCI
Obróbka Plastyczna Metali Nr 1, 2005 Materiałoznawstwo i obróbka cieplna mgr in. Henryk Łobza, in. Marian Stefaniak, mgr in. Sławomir Sosnowski Instytut Obróbki Plastycznej, Pozna TŁOCZNO BLACH O PODWYSZONEJ
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W ROZTWORZE SACHAROZY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 190 198 MONIKA JANOWICZ, EWA DOMIAN, ANDRZEJ LENART, WANDA POMARAŃSKA-ŁAZUKA CHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W
Bardziej szczegółowoZMIANY W KRZYWIZNACH KRGOSŁUPA MCZYZN I KOBIET W POZYCJI SIEDZCEJ W ZALENOCI OD TYPU POSTAWY CIAŁA WSTP
Elbieta CHLEBICKA Agnieszka GUZIK Wincenty LIWA Politechnika Wrocławska ZMIANY W KRZYWIZNACH KRGOSŁUPA MCZYZN I KOBIET W POZYCJI SIEDZCEJ W ZALENOCI OD TYPU POSTAWY CIAŁA WSTP siedzca, która jest przyjmowana
Bardziej szczegółowoPODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNI
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Marian Szarycz, Marek Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Akademia Rolnicza we Wrocławiu Instytut InŜynierii Rolniczej WPŁYW ZAKRESU CIŚNIEŃ PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNIśONYM
Bardziej szczegółowoDEFORMACJA CIEPLNA RDZENI ODLEWNICZYCH Z POWŁOKAMI OCHRONNYMI
VIII KONFERENCJA ODLEWNICZA TECHNICAL 5 ODLEWNICZYCH Z POWŁOKAMI OCHRONNYMI. Wprowadzenie. Jarosław JAKUBSKI, Stanisław DOBOSZ Wydział Odlewnictwa Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica Petr
Bardziej szczegółowoBadanie wpływu któw ostrza i przystawienia na opory krojenia produktów spoywczych
Barbara Sykut, Konrad Kowalik, Marek Opielak Katedra Inynierii Procesowej, Spoywczej i Ekotechniki Wydział Mechaniczny Politechniki Lubelskiej Badanie wpływu któw ostrza i przystawienia na opory krojenia
Bardziej szczegółowoAnaliza parametrów krystalizacji eliwa chromowego w odlewach o rónych modułach krzepnicia
AMME 23 12th Analiza parametrów krystalizacji eliwa chromowego w odlewach o rónych modułach krzepnicia A. Studnicki Instytut Materiałów Inynierskich i Biomedycznych, Zakład Odlewnictwa, Politechnika lska,
Bardziej szczegółowoZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM
Inżynieria Rolnicza 2(111)/29 ZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM Monika Janowicz, Ewa Domian, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoREHYDRACJA SUSZY Z KORZENI PIETRUSZKI I PASTERNAKU. Iwona Sitkiewicz, Monika Janowicz, Joanna Żołnierczuk
Acta Agroph., 2017, 24(2), 319-328 REHYDRACJA SUSZY Z KORZENI PIETRUSZKI I PASTERNAKU Iwona Sitkiewicz, Monika Janowicz, Joanna Żołnierczuk Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydział Nauk
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO Robert Zaremba, Elżbieta Biller Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ SUBSTANCJI PODCZAS REHYDRATACJI SUSZONYCH JABŁEK *
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2013: Z. 4(147) T.1 S. 111-120 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ
Bardziej szczegółowoZbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie
Zbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW WSTĘPNEJ OBRÓBKI ULTRADŹWIĘKOWEJ NA PROCES TŁOCZENIA SOKU MARCHWIOWEGO Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 WPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński Instytut
Bardziej szczegółowoKOAGULANTY GLINOWE W ASPEKCIE UZDATNIANIA WODY Z JEZIORA MIEDWIE
dr Mirosław Marzec Zakład Wodocigów i Kanalizacji Sp. z o.o. w Szczecinie KOAGULANTY GLINOWE W ASPEKCIE UZDATNIANIA WODY Z JEZIORA MIEDWIE Od 1976 roku jezioro Miedwie jest podstawowym ródłem wody do picia
Bardziej szczegółowoTechnologia produkcji i obróbki kolb kukurydzy cukrowej
Ignacy Niedziółka, Mariusz Szymanek Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego Akademia Rolnicza w Lublinie Technologia produkcji i obróbki kolb kukurydzy cukrowej Streszczenie Przedstawiono wyniki bada dotyczcych
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU. Streszczenie
Jolanta Gawałek Instytut Technologii śywności Pochodzenia Roślinnego Akademia Rolnicza w Poznaniu WPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy
Bardziej szczegółowoSUSZENIE KONWEKCYJNE JABŁEK I MARCHWI WSPOMAGANE MIKROFALAMI
ŻYWNOŚĆ 2(27), 2001 PIOTR P. LEWICKI, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, ARTUR SAWCZUK SUSZENIE KONWEKCYJNE JABŁEK I MARCHWI WSPOMAGANE MIKROFALAMI Streszczenie W pracy badano kinetykę suszenia konwekcyjnego, mikrofalowego
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI SORPCYJNE MODELOWYCH ODYWEK SPROSZKOWANYCH
YWNO 4(49), 2006 KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART WŁACIWOCI SORPCYJNE MODELOWYCH ODYWEK SPROSZKOWANYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy było okrelenie właciwoci sorpcyjnych mieszanin proszków spoywczych
Bardziej szczegółowoMarcin LAZYK 1 Krzysztof SMYKSY 2 Ewa CHROBOT 3 Wydział Odlewnictwa AGH, Kraków
Marcin LAZYK 1 Krzysztof SMYKSY 2 Ewa CHROBOT 3 Wydział Odlewnictwa AGH, Kraków 1. Wstp. W badaniach procesów formowania wykorzystywane s rónorodne techniki pomiarowe. Najczciej stosowana jest ocena efektów
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI SORPCYJNE PIECZYWA CHRUPKIEGO
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 4 (41), 44-56 AGATA MARZEC, PIOTR P. LEWICKI WŁACIWOCI SORPCYJNE PIECZYWA CHRUPKIEGO S t r e s z c z e n i e Celem pracy było okrelenie właciwoci sorpcyjnych ekstrudowanego
Bardziej szczegółowoWPŁYW MAŁYCH DODATKÓW WANADU I NIOBU NA STRUKTUR I WŁACIWOCI MECHANICZNE ELIWA SFEROIDALNEGO
43/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2006, Rocznik 6, Nr 21(1/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 2006, Volume 6, Nº 21 (1/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 WPŁYW MAŁYCH DODATKÓW WANADU I NIOBU NA STRUKTUR I WŁACIWOCI
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW SUSZENIA JABŁEK PROMIENIAMI PODCZERWONYMI NA ICH ZDOLNOŚĆ DO POCHŁANIANIA WODY
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 8(1-2) 2009, 23-32 WPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW SUSZENIA JABŁEK PROMIENIAMI PODCZERWONYMI NA ICH ZDOLNOŚĆ DO POCHŁANIANIA WODY Andrzej Wesołowski Uniwersytet Warmińsko-Mazurski
Bardziej szczegółowoWYBRANE WŁACIWOCI BLACHY KAROSERYJNEJ H180B. J. KŁAPUT 1, K. ZARBSKI 2, S. WOLISKI 3 Instytut Inynierii Materiałowej Politechnika Krakowska
39/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2006, Rocznik 6, Nr 21(1/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 2006, Volume 6, Nº 21 (1/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 WYBRANE WŁACIWOCI BLACHY KAROSERYJNEJ H180B J. KŁAPUT 1,
Bardziej szczegółowoWYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA
Konopko Henryk Politechnika Białostocka WYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki symulacji komputerowej
Bardziej szczegółowoWłaciwoci przewodnociowe ziarna pszenicy
Katarzyna Majewska, Ryszard ywica*, Joanna Wójcik*, Ireneusz Białobrzewski** Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Rolinnych *Katedra Podstaw Techniki, Technologii i Gospodarki Energi **Katedra Inynierii
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 222 230 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK S t r e s
Bardziej szczegółowoZMIANY ZAWARTOCI SACHARYDÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA OWOCÓW DYNI OLBRZYMIEJ (CUCURBITA MAXIMA)
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 3 (40) Supl., 166-174 JOANNA NIEWCZAS, MARTA MITEK ZMIANY ZAWARTOCI SACHARYDÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA OWOCÓW DYNI OLBRZYMIEJ (CUCURBITA MAXIMA) S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoDodatek 1. Czopy kocowe walcowe wałów wg PN-M-85000:1998. D1.1. Wzory obliczeniowe dopuszczalnych momentów obrotowych
Praca domowa nr 3. Dodatek Strona 1 z 23 Dodatek 1. Czopy kocowe walcowe wałów wg PN-M-85000:1998 Norm PN-M-85000 objto wymiary czopów kocowych walcowych wałów (długich i krótkich) oraz czopów stokowych
Bardziej szczegółowoWpływ niektórych czynników na skład chemiczny ziarna pszenicy jarej
NR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 21 SZYMON DZIAMBA IZABELLA JACKOWSKA 1 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin 1 Katedra Chemii Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ niektórych czynników
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 5(93)/2007
Inżynieria Rolnicza 5(9)/7 WPŁYW PODSTAWOWYCH WIELKOŚCI WEJŚCIOWYCH PROCESU EKSPANDOWANIA NASION AMARANTUSA I PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA NA NIEZAWODNOŚĆ ICH TRANSPORTU PNEUMATYCZNEGO Henryk
Bardziej szczegółowoZALEśNOŚĆ WILGOTNOŚCI RÓWNOWAGOWEJ NASION OD TEMPERATURY
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Marek Domoradzki, Wojciech Korpal, Wojciech Weiner Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i SpoŜywczego Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy ZALEśNOŚĆ WILGOTNOŚCI
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoIzolacja Anteny szerokopasmowe i wskopasmowe
Izolacja Anteny szerokopasmowe i wskopasmowe W literaturze technicznej mona znale róne opinie, na temat okrelenia, kiedy antena moe zosta nazwana szerokopasmow. Niektórzy producenci nazywaj anten szerokopasmow
Bardziej szczegółowoElementy pneumatyczne
POLITECHNIKA LSKA W GLIWICACH WYDZIAŁ INYNIERII RODOWISKA i ENERGETYKI INSTYTUT MASZYN i URZDZE ENERGETYCZNYCH Elementy pneumatyczne Laboratorium automatyki (A 3) Opracował: dr in. Jacek Łyczko Sprawdził:
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA I TEMPERATURY PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Dorota Witrowa-Rajchert *, Anna Fabisiak *, Jan Stawczyk **, Sheng Li ** * Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Bardziej szczegółowoZadania pomiarowe w pracach badawczo-rozwojowych. Do innych funkcji smarów nale$#:
RHEOTEST Medingen Reometr RHEOTEST RN: Zakres zastosowa! Smary Zadania pomiarowe w pracach badawczo-rozwojowych W!a"ciwo"ci reologiczne materia!ów smarnych, które determinuje sama ich nazwa, maj# g!ówny
Bardziej szczegółowoPROCEDURY REGULACYJNE STEROWNIKÓW PROGRAMOWALNYCH (PLC)
PROCEDURY REGULACYJNE STEROWNIKÓW PROGRAMOWALNYCH (PLC) W dotychczasowych systemach automatyki przemysłowej algorytm PID był realizowany przez osobny regulator sprztowy - analogowy lub mikroprocesorowy.
Bardziej szczegółowoELEKTRYCZNE SYSTEMY GRZEWCZE
RURKOWE TYP G Elementy grzejne rurkowe typ rurkowe s w urzdzeniach do podgrzewania powietrza, wody, oleju, form i bloków metalowych rednica elementu: ø 8,5 mm napicie zasilania: 230 V, 400 V lub inne na
Bardziej szczegółowoOCENA ZMIAN WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH SUSZY BURAKA ĆWIKŁOWEGO I SELERA W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANYCH OPERACJI JEDNOSTKOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 28, 4 (59), 227 235 DOROTA NOWAK, MARCIN KIDOŃ, MAGDALENA SYTA OCENA ZMIAN WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH SUSZY BURAKA ĆWIKŁOWEGO I SELERA W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANYCH
Bardziej szczegółowoAmortyzacja rodków trwałych
Amortyzacja rodków trwałych Wydawnictwo Podatkowe GOFIN http://www.gofin.pl/podp.php/190/665/ Dodatek do Zeszytów Metodycznych Rachunkowoci z dnia 2003-07-20 Nr 7 Nr kolejny 110 Warto pocztkow rodków trwałych
Bardziej szczegółowoWPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU
WPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy przedstawiono wpływ dwóch metod suszenia: mikrofalowo- -próŝniowego oraz fontannowego na następujące
Bardziej szczegółowostopie szaro ci piksela ( x, y)
I. Wstp. Jednym z podstawowych zada analizy obrazu jest segmentacja. Jest to podział obrazu na obszary spełniajce pewne kryterium jednorodnoci. Jedn z najprostszych metod segmentacji obrazu jest progowanie.
Bardziej szczegółowoWpływ gruboci otoczki gstwy drodowej na kulach inertu na proces jej suszenia w suszarce fontannowej
Stanisław Pero, Robert Kozłowski, Zbigniew Zdrojewski Instytt Inynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławi Wpływ grboci otoczki gstwy drodowej na klach inert na proces jej sszenia w sszarce fontannowej
Bardziej szczegółowoZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek
Acta Agrophysica, 2004, 4(3), 747-752 ZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek Wydział InŜynierii Produkcji, Akademia
Bardziej szczegółowoWPŁYW MODYFIKACJI NA STRUKTUR I MORFOLOGI PRZEŁOMÓW SILUMINU AK64
30/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2006, Rocznik 6, Nr 21(1/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 2006, Volume 6, Nº 21 (1/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 WPŁYW MODYFIKACJI NA STRUKTUR I MORFOLOGI PRZEŁOMÓW SILUMINU
Bardziej szczegółowo