Porównanie siły cięcia i profilowej analizy tekstury surowego, gotowanego i pieczonego mięsa króliczego* *
|
|
- Włodzimierz Kubicki
- 4 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Rocz. Nauk. Zoot., T. 45, z. 2 (2018) Porównanie siły cięcia i profilowej analizy tekstury surowego, gotowanego i pieczonego mięsa króliczego* * Sylwia Pałka, Zuzanna Siudak, Łukasz Migdał, Michał Kmiecik Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, al. Mickiewicza 24/28, Kraków sylwia.palka@urk.edu.pl Celem badań było porównanie siły cięcia, twardości, spójności, sprężystości i żujności mięsa króliczego surowego, gotowanego i pieczonego, a także określenie wpływu płci na wymienione parametry. Materiał doświadczalny stanowiły próbki mięsa 31 królików rasy termondzkiej białej (19 ;12 ). Króliki ubijano w wieku 84 dni, pozyskane tuszki poddawano 24-godzinnemu chłodzeniu w temperaturze 4 C, następnie z części combra (m. longissimus lumborum) pobierano próbki w kształcie walców. Pierwszą grupę próbek gotowano w łaźni wodnej w temp. 80 C przez 40 minut. Drugą grupę próbek pieczono w temperaturze 180 C, do uzyskania wewnętrznej temperatury 78 C. Trzeciej grupy próbek nie poddawano obróbce termicznej. Siłę cięcia oraz profilową analizę tekstury mierzono za pomocą teksturometru TA.XT plus. Na podstawie analizy statystycznej stwierdzono istotne różnice w sile cięcia mięsa gotowanego (1,31 kg) i surowego (1,69 kg) oraz gotowanego i pieczonego (1,83 kg). Siła cięcia mięsa surowego i pieczonego była podobna. Wykazano istotne różnice w twardości mięsa surowego (7,27 kg), gotowanego (12,32 kg) i pieczonego (15,52 kg). Istotne różnice stwierdzono także w sprężystości mięsa surowego (0,33) i gotowanego (0,50) oraz surowego i pieczonego (0,51). Sprężystość mięsa gotowanego i pieczonego była podobna. Wykazano istotne różnice w spójności mięsa surowego (0,33) i gotowanego (0,41), mięsa surowego i pieczonego (0,44), a także mięsa gotowanego i pieczonego. Żujność mięsa surowego (1,27 kg) i gotowanego (2,61 kg), mięsa surowego i pieczonego (3,55 kg) oraz gotowanego i pieczonego różniły się istotnie. Nie stwierdzono istotnych różnic w sile cięcia oraz profilowej analizie tekstury (TPA) mięsa samców i samic. Słowa kluczowe: królik, siła cięcia, profilowa analiza tekstury W ostatnim czasie obserwuje się zmianę w stylu życia mieszkańców krajów wysokorozwiniętych (Łapa i in., 2008). Coraz częściej decydują się oni na wybór lekkostrawnego mięsa króliczego, które cechuje się wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka, bogactwem witamin z grupy B, a także korzystnym stosunkiem kwasów tłuszczowych nasyconych (SFA) do kwasów tłuszczowych wielonienasyconych (PUFA) (Gondret i in., 1998). *Badania zostały sfinansowane z dotacji przyznanej przez MNiSW na działalność statutową DS.3228/ KGiMDZ/2018.
2 188 S. Pałka i in. W wielu krajach Unii Europejskiej mięso królicze jest atrakcyjnym produktem spożywczym, którego cena jest jednak znacznie wyższa niż mięsa drobiowego, wieprzowego czy wołowego. W Polsce nie ma tradycji jego spożywania. Mimo że nasz kraj zaliczany jest do czołowych producentów królików mięsnych w Europie, niemal całość pozyskiwanego surowca króliczego jest kierowana na eksport (Pomianowski i in., 2015). Przeciętne spożycie mięsa króliczego w Polsce wynosi 0,9 1,2 kg w przeliczeniu na jednego mieszkańca rocznie. Znacznie więcej spożywają go na przykład Włosi około 6 kg na osobę (Składanowska-Baryza, 2017). Konsument decydujący się na kupno mięsa zwraca szczególną uwagę na jego jakość. Do podstawowych wskaźników jakości mięsa należą: barwa, kwasowość, skład chemiczny, smakowitość, soczystość, kruchość, marmurkowatość oraz tekstura. Na ostatni wskaźnik składają się takie parametry jak: siła cięcia, twardość, spójność, sprężystość i żujność. Tekstura jest ściśle związana z elementami strukturalnymi tkanki i ich wzajemnymi interakcjami (Łapa i in., 2008). Pomiaru i oceny parametrów tekstury mięsa można dokonać przy wykorzystaniu metod subiektywnych, do których zalicza się sensoryczną ocenę jakości mięsa, oraz metod obiektywnych, opartych na wykorzystaniu metod instrumentalnych. Zaletą stosowania zautomatyzowanej obiektywnej metody jest uzyskanie szybkiej i obiektywnej oceny oraz możliwość porównania wyników pomiędzy różnymi jednostkami badawczymi, jeżeli warunki przeprowadzenia badań są zgodne z zastosowaną metodyką. Jej znaczącą wadą jest konieczność posiadania kosztownej aparatury do pomiaru tekstury, czyli teksturometru, wraz z oprogramowaniem i odpowiednimi przystawkami potrzebnymi do analizy parametrów tekstury mięsa. Najczęstszym sposobem przyrządzania potraw z mięsa króliczego jest jego gotowanie lub pieczenie, dlatego też w badaniach naukowych podczas przygotowania prób do analiz tekstury stosuje się te dwa rodzaje obróbki termicznej (Kozioł i in., 2016). Równie często można się spotkać z wykonywaniem pomiarów tekstury na próbkach mięsa surowego. Wybór rodzaju obróbki termicznej ma znaczący wpływ na określone właściwości tekstury mięsa. Dlatego nasuwa się pytanie, czy powinno się porównywać ze sobą wyniki pomiarów tekstury mięsa z wynikami badań, w których zastosowano odmienny rodzaj obróbki termicznej. Celem badań było porównanie siły cięcia, twardości, spójności, sprężystości i żujności mięsa króliczego surowego, gotowanego i pieczonego, a także określenie wpływu płci na wymienione parametry. Materiał i metody Materiał badawczy stanowiły próbki mięsa pobrane od królików rasy termondzkiej białej (n=31; 19, 12 ). Przez pierwszych 35 dni życia króliki przebywały z matkami w metalowych klatkach zaopatrzonych w domki wykotowe, stojących w hali wyposażonej w instalację wodną (poidła smoczkowe) i oświetleniową (14L:10D) oraz wentylację wymuszoną. Od odsadzenia w 35. dniu życia do 84. dnia życia zwierzęta utrzymywano w systemie bateryjnym przeznaczonym do towarowego odchowu królików. Króliki żywiono ad libitum komercyjną granulowaną paszą pełnoporcjową, o zawartości 10,2 MJ energii metabolicznej, 16,5% białka ogólnego
3 Siła cięcia i profilowa analiza tekstury mięsa króliczego 189 oraz 14% włókna surowego. Takie żywienie pokrywało zapotrzebowanie zwierząt na składniki pokarmowe, podane w normach żywieniowych (Gugołek i in., 2011). Króliki ubijano w 84. dniu życia, przy masie ciała około 2,6 kg, po 24-godzinnym głodzeniu ze stałym dostępem do wody pitnej. Zwierzęta oszałamiano, skrwawiano, skórowano, po czym tuszki patroszono i chłodzono 24 godziny w temperaturze 4 C. Po tym czasie z każdej tuszki pobierano trzy próbki z prawego combra (m. longissimus lumborum). Pierwszą próbkę pakowano indywidualnie, próżniowo do opakowania foliowego przeznaczonego do pakowania i mrożenia żywności, następnie mrożono w zamrażarce przez 72 h w temperaturze 18 C, następnie po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej gotowano w łaźni wodnej w temperaturze 80 C przez 40 minut. Drugą próbkę także pakowano indywidualnie do opakowania foliowego, mrożono w zamrażarce przez 72 h w temperaturze 18 C, po czym rozmrażano w temperaturze pokojowej, pakowano w aluminiową folię spożywczą i pieczono w temperaturze 180 C, do uzyskania wewnętrznej temperatury 78 C. Trzecią próbkę pakowano indywidualnie, mrożono w zamrażarce przez 72 h w temperaturze 18 C, następnie rozmrażano w temperaturze pokojowej i nie poddawano żadnej obróbce termicznej (Combes i in., 2003; Kozioł i in., 2016; Migdał i in., 2013). Siłę cięcia mierzono za pomocą teksturometru TA.XT plus firmy Stable Micro Systems wyposażonego w ostrze Warnera-Bratzlera z trójkątnym wycięciem. Mierzono wartość siły cięcia (kg/cm 2 ) próbek o przekroju mm, przy prędkości ostrza 2 mm/s, poprzecznie do przebiegu włókien mięśniowych, aż do pełnego przecięcia próbki. Profilową analizę tekstury (TPA) wykonano przy użyciu tego samego urządzenia wyposażonego w przystawkę, którą stanowił walec o średnicy 50 mm. Mierzono twardość (kg), sprężystość, spójność i żujność (kg) próbek w kształcie sześcianu o boku 10 mm. Przeprowadzono test dwukrotnego ściskania do 70% (mięso pieczone) lub 75% (mięso gotowane i surowe), zgodnie z metodologią podaną w pracach Combes i in. (2003) oraz Migdała i in. (2013), przy prędkości walca 5 mm/s i przerwie między naciskami wynoszącej 5 s, wzdłuż przebiegu włókien mięśniowych. Wszystkie parametry tekstury mięsa oraz siły cięcia były liczone automatycznie za pomocą programu Exponent for Windows ver (Stable Micro Systems). Uzyskane wyniki scharakteryzowano za pomocą wartości średnich i sd. Aby uzyskać wyniki dotyczące wpływu płci na badane parametry, uśredniono wyniki z wszystkich sposobów obróbki mięsa samców (n=57) i samic (n=36). Analizę statystyczną przeprowadzono za pomocą pakietu statystycznego SAS, przy użyciu PROC MIXED. W modelu uwzględniono efekty stałe, takie jak: sposób przygotowania mięsa do analizy tekstury oraz płeć, a także interakcję między efektami stałymi. W modelu uwzględniono regresję liniową badanej cechy na wiek przy uboju. Istotność różnic między średnimi zbadano za pomocą testu Tukeya-Kramera. Analizę wykonano na poziomie istotności P 0,05. Wyniki Na podstawie analizy statystycznej stwierdzono istotne różnice w sile cięcia mięsa gotowanego (1,31 kg) i surowego (1,69 kg) oraz gotowanego i pieczonego (1,83 kg).
4 190 S. Pałka i in. Siła cięcia mięsa surowego i pieczonego była podobna. Wykazano istotne różnice w twardości mięsa surowego (7,27 kg), gotowanego (12,32 kg) i pieczonego (15,52 kg). Istotne różnice stwierdzono także w sprężystości mięsa surowego (0,33) i gotowanego (0,50) oraz surowego i pieczonego (0,51). Sprężystość mięsa gotowanego i pieczonego była podobna. Wykazano istotne różnice w spójności mięsa surowego (0,33) i gotowanego (0,41), mięsa surowego i pieczonego (0,44), a także mięsa gotowanego i pieczonego. Żujność mięsa surowego (1,27 kg) i gotowanego (2,61 kg), mięsa surowego i pieczonego (3,55 kg) oraz gotowanego i pieczonego różniły się istotnie (tab. 1). Tabela 1. Średnie oraz odchylenia standardowe (w nawiasach) dotyczące parametrów tekstury, z uwzględnieniem sposobu przygotowania mięsa Table 1. Means and standard deviations (in brackets) for texture parameters depending on meat preparation method Sposób przygotowania mięsa Parametry tekstury Meat preparation method Texture parameters surowe raw (n=31) pieczone roasted (n=31) gotowane boiled (n=31) Siła cięcia (kg/cm 2 ) 1,69 b (0,74) 1,83 b (0,62) 1,31 a (0,46) Shear force (kg/cm 2 ) Twardość (kg) 7,27 c (2,24) 15,52 b (3,46) 12,32 a (4,51) Hardness (kg) Sprężystość 0,37 b (0,09) 0,51 a (0,07) 0,50 a (0,05) Springiness Spójność 0,33 c (0,06) 0,44 b (0,04) 0,41 a (0,04) Cohesiviness Żujność (kg) Chewiness (kg) 1,27 c (0,94) 3,55 b (1,27) 2,61 a (1,25) a, b, c średnie w wierszach oznaczone literami różnią się istotnie (P 0,05). a, b, c means in rows with different letters are significantly different (P 0,05). Tabela 2. Średnie oraz odchylenia standardowe (w nawiasach) dotyczące parametrów tekstury z uwzględnieniem płci Table 2. Means and standard deviations (in brackets) for texture parameters depending on sex Parametry tekstury Texture parameters Siła cięcia (kg/cm 2 ) Shear force (kg/cm 2 ) Twardość (kg) Hardness (kg) Sprężystość Springiness Spójność Cohesiviness Żujność (kg) Chewiness (kg) (n=57) Płeć Sex (n=36) 1,67 (0,65) 1,57 (0,53) 12,30 (5,20) 10,79 (4,20) 0,45 (0,09) 0,46 (0,10) 0,39 (0,07) 0,38 (0,06) 2,54 (1,65) 2,08 (1,22) a, b średnie w wierszach oznaczone literami różnią się istotnie (P 0,05). a, b means in rows with different letters are significantly different (P 0,05).
5 Siła cięcia i profilowa analiza tekstury mięsa króliczego 191 Przeprowadzona analiza statystyczna nie wykazała istotnego wpływu płci na teksturę mięsa króliczego (tab. 2). Siła cięcia i wszystkie badane parametry profilowej analizy tekstury mięsa samców i samic były podobne. Omówienie wyników Badacze zajmujący się mięsem różnych gatunków zwierząt gospodarskich stwierdzili wpływ rodzaju obróbki mięsa na parametry jego tekstury. Prestat i in. (2002), badając wpływ obróbki termicznej na teksturę mięsa wieprzowego, nie stwierdzili istotnej różnicy pomiędzy siłą cięcia pieczonej i smażonej w głębokim oleju polędwicy wieprzowej. Ruiz de Huidobro i in. (2005) porównując teksturę surowego i pieczonego mięsa wołowego wykazali, że wartości siły cięcia i TPA dla mięsa pieczonego były wyższe niż dla mięsa surowego. Obuz i in. (2004), analizując wpływ rodzaju obróbki termicznej mięsa wołowego, wykazali, że siła cięcia mięsa gotowanego była wyższa niż pieczonego. Panea i in. (2008), badając wpływ procesu dojrzewania, obróbki termicznej i wielkości próbki na teksturę wołowiny, otrzymali odmienne wyniki. Autorzy ci wykazali, że wartość siły cięcia mięsa gotowanego była niższa niż mięsa pieczonego. Z kolei w badaniach dotyczących porównania siły cięcia mięsa z piersi kurczaka gotowanej i smażonej w temp. 149 C i 205 C, stwierdzono, że mięso gotowane cechuje się istotnie niższymi wartościami tego parametru w porównaniu z mięsem smażonym (Love i Goodwin, 2004). W badaniach Kozioła i in. (2016) nad wpływem rodzaju obróbki termicznej na jakość mięsa króliczego wykazano, że mięso gotowane charakteryzuje się istotnie większą twardością (9,65 kg), spójnością oraz żujnością (2,2 kg) w porównaniu z mięsem pieczonym (odpowiednio 7,3 kg, 0,4, 1,58 kg). Wartości siły cięcia oraz sprężystości mięsa gotowanego i pieczonego były podobne. Próbę określenia wpływu obróbki termicznej na teksturę mięsa króliczego podjęli także Dal Bosco i in. (2001) Z badań tych wynika, że rodzaj obróbki termicznej istotnie różnicuje siłę cięcia mięsa króliczego. Autorzy ci wykazali, że wartość siły cięcia mięsa królików komercyjnej linii hybrydowej wynosiła 3,61 kg/cm 3 i była statystycznie niższa niż mięsa pieczonego, którego wartość siły cięcia wynosiła 4,65 kg/cm 3. W badaniach własnych nie wykazano istotnych różnic w parametrach tekstury mięsa samic i samców (tab. 2). Wyniki te potwierdzają badania przeprowadzone przez Maj i in. (2012); Pałkę i in. (2017); Ortiz Hernandez i Lubio Lozano (2001). Różnice w twardości mięsa samców i samic wykazali Kozioł i in. (2016). Autorzy ci stwierdzili, że mięso samców cechuje się istotnie większą twardością (9,1 kg) w porównaniu do mięsa samic (7,95 kg). Jak wynika z badań Combes i in. (2000), mięsa króliczego nie powinno się gotować w temperaturze niższej niż 80 C, ponieważ panel konsumencki ocenił, że gotowane poniżej 80 C mięso nie jest wystarczająco ugotowane. Do przygotowania próbek do analiz siły cięcia i profilowej analizy tekstury powinno się korzystać ze specjalistycznego urządzenia, takiego jak łaźnia wodna, które pozwala na utrzymanie stałej temperatury wody, w której gotowane są próbki. Pieczenie mięsa w konwencjonalnym piekarniku elektrycznym stanowi utrudnienie w przygotowaniu prób
6 192 S. Pałka i in. do analiz ze względu na brak możliwości równomiernego ogrzania mięsa, a także jego nadmierne przesuszenie w przypadku nieszczelnego owinięcia folią aluminiową. Czas obróbki termicznej w jednej i drugiej metodzie jest zbliżony (Kozioł i in., 2016). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że tekstura mięsa królików rasy termondzkiej białej różniła się w zależności od sposobu obróbki termicznej. Wykazano wpływ rodzaju obróbki termicznej na parametry tekstury takie jak: siła cięcia, twardość, spójność, sprężystość i żujność. Zdaniem autorów płeć nie różnicuje siły cięcia i profilowej analizy tekstury. Piśmiennictwo Combes S., Auvergne A., Lebas F. (2000). Effect of cooking temperature on Warner-Bratzler tenderness measurement in rabbit meat. 7th World Rabbit Congress, Valencia Spain, A, pp Combes S., Lepetit J., Darcge B., Lebas F. (2003). Effect of cooking temperature and cooking time on Warner-Bratzler tenderness measurement and collagen content in rabbit meat. Meat Sci., 66: D a l B o s c o A., C a s t e l l a n i C., B e r n a r d i n i M. (2001). Nutritional quality of rabbit meat as affected by cooking procedure and dietary vitamin E. J. Food Sci., 66 (7): G o n d r e t F., J u i n H., M o u r o t J., B o n n e a u M. (1998). Effect of age at slaughter on chemical traits and sensory quality of longissimus lumborum muscle in the rabbit. Meat Sci., 48 (1): G u g o ł e k A. (red.) (2011). Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz. Zwierzęta futerkowe. Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt PAN, Jabłonna. Kozioł K., Pałka S., Migdał Ł., Derwicka O., Kmiecik M., Maj D., Bieniek J. (2016). Analiza tekstury mięsa królików w zależności od sposobu obróbki termicznej. Rocz. Nauk. PTZ, 12 (1): L o v e B.E., G o o d w i n T.L. (1974). Effects of cooking methods and browning temperatures on yields of poultry parts. Poultry Sci., 53: Ł a p a P., M a j D., B i e n i e k J. (2008). Barwa i tekstura mięsa królików ras mięsnych i ich mieszańców. Med. Weter., 64: M a j D., B i e n i e k J., B e k a s Z. (2012). Wpływ wieku i płci królików na wskaźniki jakości ich mięsa. Żywn. Nauk. Technol. Ja., 1 (80): Migdał Ł., Barabasz B., Niedbała P., Łapiński S., Pustkowiak H., Živkowić B., M i g d a ł W. (2013). A comparison of selected biochemical characteristics of meat from nutrias (Myocastor coypus Mol.) and rabbits (Oryctolagus cuniculus). Ann. Anim. Sci., 13 (2): Obuz E., Dikeman M.E., Grobbel J.P., Stephens J.W., Loughin T.M. (2004). Beef longissimus lumborum, biceps femoris and deep pectoralis Warner-Bratzler shear force is affected differently by endpoint temperature, cooking method, and USDA quality grade. Meat Sci., 68: O r t i z H e r n á n d e z J.A., R u b i o L o z a n o M.S. (2001). Effect of breed and sex on rabbit carcass yield and meat quality. World Rabbit Sci., 9 (2): P a ł k a S., M a j D., M i g d a ł W., B i e n i e k J., D e r e w i c k a O. (2017). Wpływ inbredu i płci na jakość mięsa królików. Med. Weter., 73 (5): P a n e a B., S a ñ u d o C., O l l e t a J.L., C i v i t D. (2008). Effect of ageing method, ageing period, cooking method and sample thickness on beef textural characteristics. Span. J. Agric. Res., 6 (1): Pomianowski J.F., Chwastowska-Siwiecka I., Skiepko N., Gugołek A. (2015). Mięso królicze w oczach konsumenta. Wiad. Zoot., 3: P r e s t a t C., J e n s e n J., M c K e i t h F.K., B r e w e r M.S. (2002). Cooking method and endpoint temperature effects on sensory and colour characteristics of pumped pork loin chops. Meat Sci., 60: R u i z d e H u i d o b r o F., M i g u e l E., O n e g a E. (2005). A comparison between two methods (Warner-Bratzler and texture profile analysis) for testing either raw meat or cooked meat. Meat Sci., 69:
7 Siła cięcia i profilowa analiza tekstury mięsa króliczego 193 SAS Institute Inc. (2001). The SAS System for Windows. Release 8.2. SAS Inst. Inc, Cary NC, USA S k ł a d a n o w s k a - B a r y z a J. (2017). Królik znaczenie gospodarcze, dobór ras i linii do produkcji mięsa. Wiad. Zoot., LV (3): Zatwierdzono do druku 11 I 2019 Sylwia Pałka, Zuzanna Siudak, Łukasz Migdał, Michał Kmiecik Comparison of shear force and texture profile analysis of raw, boiled and roasted rabbit meat Summary The aim of the study was to compare the shear force, hardness, cohesiveness, springiness and chewiness of rabbit raw, boiled and roasted meat, as well as determining the effect of sex on these parameters. The experimental material consisted of meat samples of 31 Termond White rabbits (19 ; 12 ). The rabbits were slaughtered at the age of 84 days and their carcasses were subjected to 24-hour cooling at 4 C, after which cylinder-shaped samples were collected from part of the loin (m. longissimus lumborum). The first group of samples was boiled in a water bath at 80 C for 40 minutes. The second group of samples was roasted at 180 C, to achieve an internal temperature of 78 C. The third group of samples was not subjected to thermal treatment. The shear force and texture profile analysis (PTA) were measured using a TA.XT plus texture analyser. Statistical analysis showed significant differences in the shear force between boiled (1.31 kg/cm 2 ) and raw meat (1.69 kg/cm 2 ) and boiled and roasted (1.83 kg/cm 2 ) meat. The shear force of raw and roasted meat was similar. Significant differences in the hardness of raw (7.27 kg), boiled (12.32 kg) and roasted meat (15.52 kg) were found. Significant differences were also observed in the springiness of raw (0.33) and boiled meat (0.50) and raw and roasted meat (0.51). The springiness of the boiled and roasted meat was similar. Significant differences in cohesiveness between raw (0.33) and boiled (0.41) meat, raw and roasted meat (0.44), as well as boiled and roasted meat were noted. The chewiness of raw (1.27 kg) and boiled meat (2.61 kg), raw and roasted meat (3.55 kg) and boiled and roasted meat was significantly different. There were no significant differences in the shear force and texture profile analysis of male and female meat. Key words: rabbit, shear force, texture profile analysis
Analiza tekstury mięsa królików w zależności od sposobu obróbki termicznej*
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 12 (2016), nr 1, 25-32 Analiza tekstury mięsa królików w zależności od sposobu obróbki termicznej* Konrad Kozioł, Sylwia Pałka, Łukasz Migdał,
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE PRZYROSTÓW DZIENNYCH I MASY CIAŁA SAMIC I SAMCÓW KRÓLIKÓW RAS ŚREDNICH*
Rocz. Nauk. Zoot., T. 43, z. 2 (2016) 183 189 PORÓWNANIE PRZYROSTÓW DZIENNYCH I MASY CIAŁA SAMIC I SAMCÓW KRÓLIKÓW RAS ŚREDNICH* * Michał Kmiecik, Sylwia Pałka, Konrad Kozioł, Agnieszka Otwinowska-Mindur,
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA CECH UŻYTKOWYCH I JAKOŚCI MIĘSA KRÓLIKÓW TERMONDZKICH BIAŁYCH HODOWANYCH W POLSCE*
Rocz. Nauk. Zoot., T. 44, z. 2 (2017) 177 181 CHARAKTERYSTYKA CECH UŻYTKOWYCH I JAKOŚCI MIĘSA KRÓLIKÓW TERMONDZKICH BIAŁYCH HODOWANYCH W POLSCE* * Sylwia Pałka, Zuzanna Siudak, Michał Kmiecik, Konrad Kozioł,
Bardziej szczegółowoWpływ rasy na liczebność miotu i współczynnik mleczności królic*
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 13 (2017), nr 3, 25-29 Wpływ rasy na liczebność miotu i współczynnik mleczności królic* Sylwia Pałka #, Michał Kmiecik, Konrad Kozioł, Agnieszka
Bardziej szczegółowoWpływ inbredu i płci na jakość mięsa królików* )
Med. Weter. 2017, 73 (5, 303-307 DOI: 10.21521/mw.5689 303 Praca oryginalna Original paper Wpływ inbredu i płci na jakość mięsa królików* SYLWIA PAŁKA, DOROTA MAJ, WŁADYSŁAW MIGDAŁ*, JÓZEF BIENIEK, OLGA
Bardziej szczegółowoRAFAŁ WASILEWSKI ANALIZA CECH MIĘSNYCH WYBRANYCH GRUP KACZEK PEKIN ZE STAD REZERWY GENETYCZNEJ
RAFAŁ WASILEWSKI ANALIZA CECH MIĘSNYCH WYBRANYCH GRUP KACZEK PEKIN ZE STAD REZERWY GENETYCZNEJ Streszczenie Celem badań była ocena cech mięsnych kaczek pekin z rodów P-33 (pekin krajowy), P-8 (pekin pochodzenia
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIEKU I PŁCI KRÓLIKÓW NA WSKAŹNIKI JAKOŚCI ICH MIĘSA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 1 (80), 142 153 DOROTA MAJ, JÓZEF BIENIEK, ZOFIA BEKAS WPŁYW WIEKU I PŁCI KRÓLIKÓW NA WSKAŹNIKI JAKOŚCI ICH MIĘSA S t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie
Bardziej szczegółowoWpływ wieku i płci na użytkowość rzeźną królików
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 7 (2011), nr 59-67 Wpływ wieku i płci na użytkowość rzeźną królików Dorota Maj, Józef Bieniek, Zofia Bekas Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Katedra
Bardziej szczegółowoOCENA MOśLIWOŚCI WYKORZYSTANIA HODOWLI ŚWIŃ RASY ZŁOTNICKIEJ
ASSESSMENT OF POTENTIAL FOR ZŁOTNICKA SPOTTED PIG BREEDING IN ORGANIC FARMS OCENA MOśLIWOŚCI WYKORZYSTANIA HODOWLI ŚWIŃ RASY ZŁOTNICKIEJ PSTREJ W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH Janusz Tomasz Buczyński (1),
Bardziej szczegółowoAKTUALNA WARTOŚĆ DIETETYCZNA WIEPRZOWINY
METODYKA BADAŃ AKTUALNA WARTOŚĆ DIETETYCZNA WIEPRZOWINY Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS ul. Ryżowa 90, 02-495 Warszawa MATERIAŁ DO BADAŃ Badaniami objęto 120 tusz wieprzowych
Bardziej szczegółowoNAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH POBRANYCH Z PŁYT EPS O RÓŻNEJ GRUBOŚCI
PRACE INSTYTUTU TECHNIKI BUDOWLANEJ - KWARTALNIK 1 (145) 2008 BUILDING RESEARCH INSTITUTE - QUARTERLY No 1 (145) 2008 Zbigniew Owczarek* NAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW SKŁADU CHEMICZNEGO KIEŁBASY ŚLĄSKIEJ NA PARAMETRY TEKSTURY
WPŁYW SKŁADU CHEMICZNEGO KIEŁBASY ŚLĄSKIEJ NA PARAMETRY TEKSTURY Elżbieta Głodek, Marian Gil, Paulina Duma, Mariusz Rudy Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa
Bardziej szczegółowoBadaniami objęto tuszki królików bezrasowych pochodzące z 5 punktów skupu, charakteryzujących aglomerację Krakowa.
"ŻYWNOŚĆ, TECHNOLOGIA, JAKOŚĆ" 1(2),1995 Stanisław Popek WPŁYW MASY PRZEDUBOJOWEJ KRÓLIKÓW NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ MIĘSA 1. WSTĘP Podstawowym kierunkiem użytkowania królików, w ostatnich latach staje się
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY OBRÓBKI CIEPLNEJ NA ZAWARTOŚĆ PODSTAWOWYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W WYBRANYCH MIĘŚNIACH WIEPRZOWYCH
WPŁYW METODY OBRÓBKI CIEPLNEJ NA ZAWARTOŚĆ PODSTAWOWYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W WYBRANYCH MIĘŚNIACH WIEPRZOWYCH Mariusz Rudy, Marian Gil, Paulina Duma-Kocan, Elżbieta Głodek Uniwersytet Rzeszowski, Wydział
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA PARAMETRY TEKSTURY I OCENĘ SENSORYCZNĄ SCHABU
WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA PARAMETRY TEKSTURY I OCENĘ SENSORYCZNĄ SCHABU Marian Gil, Mariusz Rudy, Elżbieta Głodek, Paulina Duma-Kocan Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy Katedra Przetwórstwa
Bardziej szczegółowoSKŁAD CHEMICZNY, ROZPUSZCZALNOŚĆ KOLAGENU ŚRÓDMIĘŚNIOWEGO I TEKSTURA WYBRANYCH MIĘŚNI WOŁOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 011, 4 (77), 103 116 MARZENA ZAJĄC, ANETA MIDURA, KRYSTYNA PALKA, EWELINA WĘSIERSKA, KRZYSZTOF KRZYSZTOFORSKI SKŁAD CHEMICZNY, ROZPUSZCZALNOŚĆ KOLAGENU ŚRÓDMIĘŚNIOWEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ, ZAMRAŻANIA I ZAMRAŻALNICZEGO SKŁADOWANIA NA TEKSTURĘ PIECZAREK
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 7, (), 6 7 EMILIA BERNAŚ, GRAŻYNA JAWORSKA, IRENEUSZ MACIEJASZEK, ADRIANA BIERNACKA WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ, ZAMRAŻANIA I ZAMRAŻALNICZEGO SKŁADOWANIA NA TEKSTURĘ PIECZAREK
Bardziej szczegółowoRozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie 2014 Tom 8 Zeszyt 2 ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net #20 Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu MONIKA MODZELEWSKA-KAPITUŁA,
Bardziej szczegółowoTEKSTURA MIĘŚNIA LONGISSIMUS THORACIS ET LUMBORUM, MIESZAŃCÓW BYDŁA RAS MIĘSNYCH, PODDAWANEGO DOJRZEWANIU METODĄ MOKRĄ
Acta Agrophysica, 2012, 19(3), 631-640 TEKSTURA MIĘŚNIA LONGISSIMUS THORACIS ET LUMBORUM, MIESZAŃCÓW BYDŁA RAS MIĘSNYCH, PODDAWANEGO DOJRZEWANIU METODĄ MOKRĄ Jacek Niedźwiedź, Halina Ostoja, Marek Cierach
Bardziej szczegółowoOcena jęczmienia hybrydowego jako podstawowej paszy w tuczu świń
Polska Ocena jęczmienia hybrydowego jako podstawowej paszy w tuczu świń Aktualności Produkty 15.06.2015 Większość producentów pasz, hodowców i odbiorców surowca mięsnego posiada podstawową, ugruntowaną
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ I MASĄ CIAŁA RODZICÓW I DZIECI W DWÓCH RÓŻNYCH ŚRODOWISKACH
S ł u p s k i e P r a c e B i o l o g i c z n e 1 2005 Władimir Bożiłow 1, Małgorzata Roślak 2, Henryk Stolarczyk 2 1 Akademia Medyczna, Bydgoszcz 2 Uniwersytet Łódzki, Łódź ZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ TUSZ ORAZ PRZYDATNOŚĆ TECHNOLOGICZNA MIĘSA ŚWIŃ RAS ZŁOTNICKICH
Rocz. Nauk. Zoot., T. 34, z. 2 (2007) 239 250 JAKOŚĆ TUSZ ORAZ PRZYDATNOŚĆ TECHNOLOGICZNA MIĘSA ŚWIŃ RAS ZŁOTNICKICH Eugenia Grześkowiak 1, Karol Borzuta 1, Jerzy Strzelecki 1, Janusz T. Buczyński 2, Dariusz
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Surowców Pochodzenia Zwierzęcego Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik przedmiotu:
Bardziej szczegółowoWSKAŹNIKI UŻYTKOWOŚCI MIĘSNEJ KRÓLIKÓW BURGUNDZKICH I ICH MIESZAŃCÓW Z BIAŁYMI NOWOZELANDZKIMI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 1 (80), 154 163 JÓZEF BIENIEK, DOROTA MAJ, OLGA DEREWICKA, ZBIGNIEW BONCZAR WSKAŹNIKI UŻYTKOWOŚCI MIĘSNEJ KRÓLIKÓW BURGUNDZKICH I ICH MIESZAŃCÓW Z BIAŁYMI NOWOZELANDZKIMI
Bardziej szczegółowoII. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH METOD OBRÓBKI CIEPLNEJ NA CECHY SENSORYCZNE MIĘSA EFFECT OF VARIOUS METHODS OF HEAT TREATMENT ON THE SENSORY PROPERTIES OF MEAT
NAUKI INŻYNIERSKIE I TECHNOLOGIE ENGINEERING SCIENCES AND TECHNOLOGIES 1(20). 2016 ISSN 2080-5985 e-issn 2449-9773 Janusz F. Pomianowski, Tomasz Żmijewski, Wacław Mozolewski Uniwersytet Warmińsko-Mazurski
Bardziej szczegółowoWPŁYW RASY I WIEKU ŚWIŃ NA WŁAŚCIWOŚCI MODELOWYCH FARSZÓW MIĘSNYCH I KIEŁBAS
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 1 (68), 80 92 KRYSTYNA PALKA, WŁADYSŁAW MIGDAŁ, DOROTA WOJTYSIAK, MAŁGORZATA NATONEK-WIŚNIEWSKA, AGNIESZKA DUDKIEWICZ, KAMIL MUZYCZKA, MARCIN WANTUCH, EDYTA BAUEREK
Bardziej szczegółowoKróliki brojlery - które rasy są najlepsze?
.pl https://www..pl Króliki brojlery - które rasy są najlepsze? Autor: Joanna Składanowska-Baryza Data: 7 listopada 2017 Króliki brojlery cieszą się coraz większą popularnością, dane dotyczące światowej
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik
Bardziej szczegółowoWPŁYW MASY I PŁCI BOBRÓW NA ILOŚĆ I JAKOŚĆ UZYSKANEGO Z NICH MIĘSA
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 75-83 WPŁYW MASY I PŁCI BOBRÓW NA ILOŚĆ I JAKOŚĆ UZYSKANEGO Z NICH MIĘSA Władysław Korzeniowski, Aleksandra Kwiatkowska, Barbara Jankowska,
Bardziej szczegółowoANALIZA KORELACJI POMIĘDZY PARAMETRAMI TEKSTURY WYBRANYCH PRZETWORÓW MIĘSNYCH A ICH SKŁADEM CHEMICZNYM W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ SONDY POMIAROWEJ
ANALIZA KORELACJI POMIĘDZY PARAMETRAMI TEKSTURY WYBRANYCH PRZETWORÓW MIĘSNYCH A ICH SKŁADEM CHEMICZNYM W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ SONDY POMIAROWEJ Mariusz Rudy, Renata Stanisławczyk, Marian Gil Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW SKŁADU SUROWCOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE POMADEK MLECZNYCH
Inżynieria Rolnicza (111)/9 WPŁYW SKŁADU SUROWCOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE POMADEK MLECZNYCH Elżbieta Kusińska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoWZBOGACANIE MIĘSA KRÓLIKÓW W NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE I WITAMINY ORAZ PRZECIWDZIAŁANIE PROCESOM UTLENIENIA
Rocz. Nauk. Zoot., T. 38, z. 2 (2011) 227 243 WZBOGACANIE MIĘSA KRÓLIKÓW W NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE I WITAMINY ORAZ PRZECIWDZIAŁANIE PROCESOM UTLENIENIA D o r o t a K o w a l s k a Instytut Zootechniki
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
Bardziej szczegółowoWPŁYW KWASU CYTRYNOWEGO NA JAKOŚĆ MIĘSA KOŃSKIEGO
WPŁYW KWASU CYTRYNOWEGO NA JAKOŚĆ MIĘSA KOŃSKIEGO Renata Stanisławczyk, Mariusz Rudy, Marian Gil Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego,
Bardziej szczegółowoWPŁYW CHLORKU WAPNIA NA JAKOŚĆ MIĘSA KOŃSKIEGO
WPŁYW CHLORKU WAPNIA NA JAKOŚĆ MIĘSA KOŃSKIEGO Renata Stanisławczyk, Mariusz Rudy, Marian Gil Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, ul.
Bardziej szczegółowoOcena przydatności żyta hybrydowego w żywieniu krów mlecznych
Międzynarodowy Kongres Projektu RYE BELT Żyto z perspektywy roku 2012 Poznań 23-24.05.2012 Ocena przydatności żyta hybrydowego w żywieniu krów mlecznych Marian Kamyczek 1, Magdalena Łopuszańska-Rusek 2,
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU κ KARAGENU, IZOLATU BIAŁKA SOJOWEGO I BŁONNIKA PSZENNEGO NA JAKOŚĆ TECHNOLOGICZNĄ NISKOTŁUSZCZOWYCH KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 2(2) 2003, 85-93 WPŁYW DODATKU κ KARAGENU, IZOLATU BIAŁKA SOJOWEGO I BŁONNIKA PSZENNEGO NA JAKOŚĆ TECHNOLOGICZNĄ NISKOTŁUSZCZOWYCH KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH
Bardziej szczegółowoMODELOWANIE PARAMETRÓW JAKOŚCIOWYCH BIOŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO. dr hab. Piotr Wójcik. Instytut Zootechniki PIB
MODELOWANIE PARAMETRÓW JAKOŚCIOWYCH BIOŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO dr hab. Piotr Wójcik Instytut Zootechniki PIB Obecne choroby cywilizacyjne jak zawał serca, czy nowotwory są w większości wywołane
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH ZIARNA KUKURYDZY POD WPŁYWEM OBRÓBKI CIEPLNEJ
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2012: Z. 3(138) S. 237-244 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH ZIARNA KUKURYDZY
Bardziej szczegółowoProf. dr hab. Jarosław Olav Horbańczuk Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN
18.11.2016 Prof. dr hab. Jarosław Olav Horbańczuk Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN RECENZJA rozprawy doktorskiej mgr inż. Anny Sakowskiej pt."ocena wpływu zastosowania niskich stężeń tlenku węgla
Bardziej szczegółowoANALIZA UWARUNKOWAŃ JAKOŚCI SENSORYCZNEJ KIEŁBASY PODWAWELSKIEJ W POWIĄZANIU Z CENĄ RYNKOWĄ
302 Maria Kwiatkowska, STOWARZYSZENIE Danuta Jaworska, EKONOMISTÓW Maria Buła, ROLNICTWA Wiesław Przybylski I AGROBIZNESU Roczniki Naukowe tom XVI zeszyt 6 Maria Kwiatkowska, Danuta Jaworska, Maria Buła,
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I SENSORYCZNE ORAZ SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH MIĘŚNIA LONGISSIMUS DORSI MIESZAŃCÓW PBZ X WBP ORAZ PBZ X (D X P)
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 6 (73), 189 198 EUGENIA GRZEŚKOWIAK, KAROL BORZUTA, DARIUSZ LISIAK, JAN STRZELECKI, PIOTR JANISZEWSKI WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I SENSORYCZNE ORAZ SKŁAD KWASÓW
Bardziej szczegółowoINSTYTUT GENETYKI I HODOWLI ZWIERZĄT POLSKIEJ AKADEMII NAUK W JASTRZĘBCU. mgr inż. Ewa Metera-Zarzycka
INSTYTUT GENETYKI I HODOWLI ZWIERZĄT POLSKIEJ AKADEMII NAUK W JASTRZĘBCU mgr inż. Ewa Metera-Zarzycka Profil metaboliczny osocza krwi i wartość biologiczna mleka krów w gospodarstwach ekologicznych Praca
Bardziej szczegółowoAPLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(1)/28 APLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH Katarzyna Szwedziak Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie.
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 2014: 1(149): Kwartal nik naukowy ISNN ; e-isnn Inżynieria Rolnicza. Strona:
Inżynieria Rolnicza 214: 1(149):119-129 Kwartal nik naukowy ISNN 283-1587; e-isnn 2449-5999 Inżynieria Rolnicza Strona: http://ir.ptir.org DOI: http://dx.medra.org/1.14654/ir.214.149.13 WPŁYW PRĘDKOŚCI
Bardziej szczegółowoWPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO Elżbieta Kusińska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza w Lublinie
Bardziej szczegółowoOCENA ZRÓŻNICOWANIA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH SZYNKI I POLĘDWICY
OCENA ZRÓŻNICOWANIA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH SZYNKI I POLĘDWICY Paulina Duma-Kocan, Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Marian Gil Uniwersytet Rzeszowski Wydział Biologiczno-Rolniczy Katedra Przetwórstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI CIEPLNEJ W ŚRODOWISKU PARY WODNEJ NA TEKSTURĘ, SOCZYSTOŚĆ I ROZPUSZCZALNOŚĆ BIAŁEK KOLAGENOWYCH WOŁOWEGO MIĘŚNIA PODGRZEBIENIOWEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 6 (73), 209 218 EWA DĄBROWKA, MONIKA MODZELEWKA-KAPITUŁA, ALEKANDRA KWIATKOWKA, BARBARA JANKOWKA, MAREK CIERACH WPŁYW OBRÓBKI CIEPLNEJ W ŚRODOWIKU PARY WODNEJ
Bardziej szczegółowoCHEMICZNE I FIZYCZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI TRADYCYJNYCH WĘDZONEK Z PODKARPACIA
CHEMICZNE I FIZYCZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI TRADYCYJNYCH WĘDZONEK Z PODKARPACIA Elżbieta Głodek, Paulina Duma-Kocan, Marian Gil, Mariusz Rudy Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy Katedra Przetwórstwa
Bardziej szczegółowoAnaliza wzrostu gołębi różnych ras
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 7 (2011), nr 4, 45-51 Analiza wzrostu gołębi różnych ras Mariusz Zieleziński, Edward Pawlina Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Katedra Genetyki
Bardziej szczegółowoFOLIA POMERANAE UNIVERSITATIS TECHNOLOGIAE STETINENSIS Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2012, Agric., Aliment., Pisc., Zootech.
FOLIA POMERANAE UNIVERSITATIS TECHNOLOGIAE STETINENSIS Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2012, Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 296 (23), 13 18 Dominika GUZEK 1, Dominika GŁĄBSKA 2, Agnieszka WIERZBICKA
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ KIEŁBAS ŚLĄSKICH OD SKŁADU CHEMICZNEGO I TEKSTURY
ZALEŻNOŚĆ OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ KIEŁBAS ŚLĄSKICH OD SKŁADU CHEMICZNEGO I TEKSTURY Marian Gil, Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Paulina Duma Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy Katedra Przetwórstwa
Bardziej szczegółowoOcena skuteczności preparatów miejscowo znieczulających skórę w redukcji bólu w trakcie pobierania krwi u dzieci badanie z randomizacją
234 Ocena skuteczności preparatów miejscowo znieczulających skórę w redukcji bólu w trakcie pobierania krwi u dzieci badanie z randomizacją The effectiveness of local anesthetics in the reduction of needle
Bardziej szczegółowoWPŁYW PODAWANIA CLA W RÓŻNYCH OKRESACH TUCZU ŚWIŃ NA WSKAŹNIKI JAKOŚCI TUSZ I MIĘSA* *
Rocz. Nauk. Zoot., T. 35, z. 2 (2008) 137 146 WPŁYW PODAWANIA CLA W RÓŻNYCH OKRESACH TUCZU ŚWIŃ NA WSKAŹNIKI JAKOŚCI TUSZ I MIĘSA* * T a d e u s z B a r o w i c z 1, W ł a d y s ł a w M i g d a ł 2 M a
Bardziej szczegółowoSpożycie mięsa w Polsce: jak zmienia się konsumpcja wieprzowiny?
.pl https://www..pl Spożycie mięsa w Polsce: jak zmienia się konsumpcja wieprzowiny? Autor: prof. dr hab. inż. Damian Knecht Data: 15 grudnia 2016 Mięso jest źródłem podstawowych i niezbędnych składników
Bardziej szczegółowoANALIZA WPŁYWU WYBRANYCH CZYNNIKÓW STRUKTUROTWÓRCZYCH NA JAKOŚĆ WYROBÓW DWURODNYCH
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ANALIZA WPŁYWU WYBRANYCH CZYNNIKÓW STRUKTUROTWÓRCZYCH NA JAKOŚĆ WYROBÓW DWURODNYCH Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w Żywieniu, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoPredykcjajakości sensorycznej wołowiny we Francji
Predykcjajakości sensorycznej wołowiny we Francji Isabelle LEGRAND S. CHRIKI, L. JOURNAUX, J.F. HOCQUETTE, B. PICARD, D. PETHICK, R. POLKINGHORNE 18 th October2012 1 Jakość sensoryczna wołowiny Wielka
Bardziej szczegółowoStacja Zasobów Genetycznych Drobiu Wodnego w Dworzyskach. Recenzja rozprawy doktorskiej. pt. ANALIZA CECH MIĘSNYCH WYBRANYCH GRUP KACZEK PEKIN ZE STAD
Poznań, 12.04.2018 dr hab. Mirosław Lisowski Instytuty Zootechniki PIB Zakład Doświadczalny Kołuda Wielka Stacja Zasobów Genetycznych Drobiu Wodnego w Dworzyskach 62-035 Kórnik k. Poznania Tel. 61 817-02-25
Bardziej szczegółowoCZASOPISMO NAUKOWO-KULTURALNE
ISSN 1895-4421 EPISTEME CZASOPISMO NAUKOWO-KULTURALNE KRAKÓW Nr 21/2013, t. II Piotr DOMARADZKI Mariusz FLOREK Anna LITWIŃCZUK EPISTEME 21/2013, t. II s. 177 185 ISSN 1895-2241 ZAWARTOŚĆ KOLAGENU OGÓLNEGO
Bardziej szczegółowoODPORNOŚĆ STALIWA NA ZUŻYCIE EROZYJNE CZĘŚĆ II. ANALIZA WYNIKÓW BADAŃ
Szybkobieżne Pojazdy Gąsienicowe (15) nr 1, 2002 Stanisław JURA Roman BOGUCKI ODPORNOŚĆ STALIWA NA ZUŻYCIE EROZYJNE CZĘŚĆ II. ANALIZA WYNIKÓW BADAŃ Streszczenie: W części I w oparciu o teorię Bittera określono
Bardziej szczegółowoNa polskich fermach w 2016 r. spośród
Wpływ płci i terminu uboju na długość skór szynszyli Wiadomości Zootechniczne, R. LV (2017), 3: 3 8 Wpływ płci i terminu uboju na długość skór szynszyli odmiany standard Jacek Zawiślak 1, Natasza Święcicka
Bardziej szczegółowoWpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Agnieszka Wierzbicka, Elbieta Biller, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w ywieniu, Wydział Nauk o ywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wpływ rodzaju obróbki
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 386 390 Beata Pyryt, Halina Kolenda CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoMięso i jego przetwory należą do tej grupy
Wiadomości Zootechniczne, R. LVI (2018), 1: 42 52 Analiza tekstury mięsa gęsi Ewa Gornowicz, Lidia Lewko, Rafał Zwierzyński Instytut Zootechniki Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Doświadczalny Kołuda
Bardziej szczegółowoKSZTAŁTOWANIE WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH DYNI OPTYMALIZOWANĄ OBRÓBKĄ CIEPLNĄ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 213, 4 (89), 195 29 BEATA ŚLASKA-GRZYWNA, DARIUSZ ANDREJKO, IZABELA KUNA-BRONIOWSKA, AGNIESZKA SAGAN, AGATA BLICHARZ-KANIA KSZTAŁTOWANIE WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH KIEŁBAS SALAMI NA RYNKU W ARSZAW SKIM
ŻYWNOŚĆ 1(22), 2000 ANDRZEJ TYBURCY, AGNIESZKA KALINOWSKA OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH KIEŁBAS SALAMI NA RYNKU W ARSZAW SKIM Streszczenie Celem badań prezentowanych w artykule była ocena jakości wybranych kiełbas
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCI MIĘSA KURCZĄT BROJLERÓW I INDYKÓW
PORÓWNANIE WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCI MIĘSA KURCZĄT BROJLERÓW I INDYKÓW Paulina Duma, Barbara Barud, Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Magdalena Marchel, Marian Gil Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ RZEŹNA ORAZ WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE MIĘSA KRÓLIKÓW RAS MIĘSNYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 2 (75), 136 147 IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA, JACEK KONDRATOWICZ, RAFAŁ WINARSKI, KATARZYNA ŚMIECIŃSKA WARTOŚĆ RZEŹNA ORAZ WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE MIĘSA KRÓLIKÓW
Bardziej szczegółowoDOROTA KOWALSKA, ANDRZEJ GUGOŁEK, PAWEŁ KOBYLARZ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 1 (98), 58 74 DOI: 10.15193/zntj/2015/98/005 DOROTA KOWALSKA, ANDRZEJ GUGOŁEK, PAWEŁ KOBYLARZ WPŁYW METODY PAKOWANIA I PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoSKŁAD CHEMICZNY I PARAMETRY TEKSTURY WYBRANYCH MIĘŚNI TUCZNIKÓW RASY POLSKIEJ BIAŁEJ ZWISŁOUCHEJ UBIJANYCH W RÓŻNYM WIEKU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 277 284 WŁADYSŁAW MIGDAŁ, DOROTA WOJTYSIAK, KRYSTYNA PALKA, MAŁGORZATA NATONEK-WIŚNIEWSKA, IWONA DUDA, AGNIESZKA NOWOCIEŃ SKŁAD CHEMICZNY I PARAMETRY
Bardziej szczegółowoMAŁY PRZEWODNIK DLA KONSUMENTA WIEPRZOWINA
MAŁY PRZEWODNIK DLA KONSUMENTA WIEPRZOWINA Wieprzowina jest najchętniej spożywanym rodzajem mięsa w Polsce. Drugie miejsce zajmuje mięso drobiowe, a jeszcze rzadziej na polskim talerzu pojawia się wołowina.
Bardziej szczegółowoKARTA DEKLARACJI UDZIAŁU W ILC 2017
KARTA DEKLARACJI UDZIAŁU W ILC 2017 Deklaracja ta nie stanowi zamówienia usługi, jest jedynie deklaracją chęci wzięcia udziału w proponowanych porównaniach ILC. Gdy zbierze się wystarczająca liczba laboratoriów,
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO. Bartosz Sołowiej
ZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO Bartosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów
Bardziej szczegółowoROZKŁAD TWARDOŚCI I MIKROTWARDOŚCI OSNOWY ŻELIWA CHROMOWEGO ODPORNEGO NA ŚCIERANIE NA PRZEKROJU MODELOWEGO ODLEWU
35/9 Archives of Foundry, Year 2003, Volume 3, 9 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2003, Rocznik 3, Nr 9 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ROZKŁAD TWARDOŚCI I MIKROTWARDOŚCI OSNOWY ŻELIWA CHROMOWEGO ODPORNEGO NA
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WPŁYWU DODATKU BIAŁKA KOLAGENOWEGO I SOJOWEGO NA JAKOŚĆ RESTRUKTUROWANYCH SZYNEK PARZONYCH WYPRODUKOWANYCH Z MIĘSA PSE
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 4 (89), 90 99 TOMASZ FLOROWSKI, ANNA FLOROWSKA, ANNA KUR, ANDRZEJ PISULA PORÓWNANIE WPŁYWU DODATKU BIAŁKA KOLAGENOWEGO I SOJOWEGO NA JAKOŚĆ RESTRUKTUROWANYCH
Bardziej szczegółowoJanusz F. Pomianowski 1, Iwona Chwastowska-Siwiecka 2, Natalia Skiepko 2, Andrzej Gugołek 3
Mięso królicze w oczach konsumenta Wiadomości Zootechniczne, R. LIII (2015), 3: 25 32 Mięso królicze w oczach konsumenta Janusz F. Pomianowski 1, Iwona Chwastowska-Siwiecka 2, Natalia Skiepko 2, Andrzej
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZECHOWYWANIA MIĘSA WOŁOWEGO W STANIE ZAMROŻONYM NA WIELKOŚĆ WYCIEKÓW ROZMRAŻALNICZYCH I CIEPLNYCH ORAZ TEKSTURĘ MIĘSA
Acta Agrophysica, 2013, 20(2), 377-387 WPŁYW PRZECHOWYWANIA MIĘSA WOŁOWEGO W STANIE ZAMROŻONYM NA WIELKOŚĆ WYCIEKÓW ROZMRAŻALNICZYCH I CIEPLNYCH ORAZ TEKSTURĘ MIĘSA Julia Marchel, Tomasz Żmijewski, Marek
Bardziej szczegółowoWPŁYW STABILIZACJI TEKSTURY MIĘSNYCH MAS MIELONYCH NA MOśLIWOŚCI ZASTOSOWANIA ICH W WYTWARZANIU śywności WYGODNEJ
Agnieszka Wierzbicka Zakład Techniki w śywieniu, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW STABILIZACJI TEKSTURY MIĘSNYCH MAS MIELONYCH NA MOśLIWOŚCI ZASTOSOWANIA ICH W WYTWARZANIU śywności
Bardziej szczegółowoOCENA WPŁYWU PH KOŃCOWEGO NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ POLĘDWICY SOPOCKIEJ
OCENA WPŁYWU PH KOŃCOWEGO NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ POLĘDWICY SOPOCKIEJ Jakub Krawczyk, Katarzyna Nowicka, Ewa Górska, Danuta Jaworska, Wiesław Przybylski Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Wydział Nauk
Bardziej szczegółowoKatedra Biotechnologii i Genetyki Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, UTP w Bydgoszczy
Temat: Weryfikacja hipotez statystycznych dla jednej i dwóch średnich. MS EXCEL Do weryfikacji różnic między dwiema grupami jednostek doświadczalnych w MS Excelu wykorzystujemy funkcję o nazwie T.TEST.
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA KALAFIORA
Inżynieria Rolnicza 5(93)/27 WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA KALAFIORA Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza w Lublinie Streszczenie. W pracy przedstawiono
Bardziej szczegółowoANALIZA SKŁADU TKANKOWEGO TUSZ BUHAJKÓW RASY SIMENTALSKIEJ W ZALEŻNOŚCI OD UZYSKANEJ KLASY UMIĘŚNIENIA W SYSTEMIE EUROP
Rocz. Nauk. Zoot., T. 36, z. 1 (2009) 17 23 ANALIZA SKŁADU TKANKOWEGO TUSZ BUHAJKÓW RASY SIMENTALSKIEJ W ZALEŻNOŚCI OD UZYSKANEJ KLASY UMIĘŚNIENIA W SYSTEMIE EUROP B o g u m i ł a C h o r o s z y, Z e
Bardziej szczegółowoOPRACOWANIE ZAŁOŻEŃ SYSTEMU WSPOMAGANIA PRODUKCJI MIĘSA WOŁOWEGO W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM W SYSTEMIE CIĄGŁYM ONLINE
Dominika GUZEK 1, Dominika GŁĄBSKA 2, Agnieszka WIERZBICKA 3 Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie; Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji ul. Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa 1
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE MIĘSA TUCZNIKÓW MIESZAŃCÓW DWURASOWYCH
ŻYWNOŚĆ 4(37)Supl., 2003 ANNA LITWIŃCZUK, PIOTR SKAŁECKI, MARIUSZ FLOREK, JOANNA BARŁOWSKA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE MIĘSA TUCZNIKÓW MIESZAŃCÓW DWURASOWYCH Streszczenie Celem podjętych badań była ocena
Bardziej szczegółowoPasze pełnoporcjowe. Trzoda chlewna
Pasze pełnoporcjowe Trzoda chlewna Prestarter > dla prosiąt od 5-7 dnia życia do masy ciała ok. 10-12 kg (do ok. 10-14 dni po odsadzeniu) Prestartery Agrifirm mają za zadanie pomóc bezpiecznie odsadzić
Bardziej szczegółowoAPARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA
APARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA Wpływ metod obróbki termicznej i temperatury wewnątrz mięśni na jakość sensoryczną mięsa kurcząt brojlerów ANNA AUGUSTYŃSKA-PREJSNAR, MAŁGORZATA ORMIAN, ZOFIA SOKOŁOWICZ
Bardziej szczegółowoDorota Kowalska. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 11 (2015), nr 1, 61-73
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 11 (2015), nr 1, 61-73 Właściwości fizykochemiczne mięsa królików żywionych mieszankami paszowymi natłuszczanymi olejem rzepakowym przy różnym
Bardziej szczegółowoOpłacalność produkcji trzody chlewnej w kraju na tle krajów UE i możliwości jej poprawy
XX Międzynarodowe Targi Ferma Świń i Drobiu Łódź 17-19.02.2017 Opłacalność produkcji trzody chlewnej w kraju na tle krajów UE i możliwości jej poprawy Marian Kamyczek Instytut Zootechniki PIB Zakład Doświadczalny
Bardziej szczegółowoPRZEWODNOŚĆ ELEKTRYCZNA MIĘSA WIEPRZOWEGO JAKO WSKAŹNIK JEGO JAKOŚCI ELECTRICAL CONDUCTIVITY AS AN INDICATOR OF PORK MEAT QUALITY
ORIGINAL PAPER PRZEWODNOŚĆ ELEKTRYCZNA MIĘSA WIEPRZOWEGO JAKO WSKAŹNIK JEGO JAKOŚCI ELECTRICAL CONDUCTIVITY AS AN INDICATOR OF PORK MEAT QUALITY Grażyna CZYŻAK-RUNOWSKA* 1, Andrzej ŁYCZYŃSKI 1, Edward
Bardziej szczegółowoKatedra Genetyki i Podstaw Hodowli Zwierząt Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, UTP w Bydgoszczy
Ćwiczenie: Analiza zmienności prosta Przykład w MS EXCEL Sprawdź czy genotyp jagniąt wpływa statystycznie na cechy użytkowości rzeźnej? Obliczenia wykonaj za pomocą modułu Analizy danych (jaganova.xls).
Bardziej szczegółowoZWIĄZEK KOLAGENU Z WYBRANYMI PARAMETRAMI TECHNOLOGICZNYMI MIĘSA CIELĘCEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 4 (71), 50 62 PIOTR DOMARADZKI, PIOTR SKAŁECKI, MARIUSZ FLOREK, ZYGMUNT LITWIŃCZUK ZWIĄZEK KOLAGENU Z WYBRANYMI PARAMETRAMI TECHNOLOGICZNYMI MIĘSA CIELĘCEGO S
Bardziej szczegółowo